Одним из самых популярных районов России по возделыванию винограду и производству вина являлся Дон. Вина, приготовленные здесь, всегда славились своим качеством не только на территории нашей страны, но и за ее пределами. Сейчас, одним из крупнейших донских производителей является ОАО «Цимлянские вина».
После прихода к власти большевиков на Дон в 1928-1930 гг. частные виноградники были переданы коллективным хозяйствам. Для колхозов, которые специализировались на хлеборобстве и животноводстве, виноградарство стояло далеко не на первом месте. Поэтому в начале февраля 1932 г. на базе двух колхозов был организован Цимлянский виноградарский совхоз. Хозяйство получило 105 гектаров виноградников. Основными сортами были Цимлянский черный, Плечестик, Шампанчика и другие.
В мае 1932 года водочный завод в станице Хорошевская был присоединен к совхозу. Как только его оснастили необходимым оборудованием, начали перерабатывать виноград от совхоза, других хозяйств и частных лиц.
В октябре 1932 года пост директора занял Гулич И.Г. До этого он был против создания виноградарского совхоза, говоря, что колхозное имущество нельзя передавать государству. В годы ВОВ мобилизован на фронт, а после освобождения Дона от фашистов вернулся на должность руководителя совхозом.
В первый год работы совхоза было собрано всего лишь 7,8 ц винограда из-за ранних заморозков 1931 г. Голод 1933 г. тоже был против совхоза. На виноградниках некому было работать. Чтобы не дать уйти оставшемуся коллективу, по инициативе директора была организована рыболовецкая бригада, которая ловила рыбу для общественного питания. Со временем люди стали закрепляться за хозяйством.
1936 г. считается годом начала развития совхоза. Урожай винограда составил 252 тонны. В 1937 г. в совхозе впервые на плато было заложено 11 га виноградников.
В годы Великой Отечественной войны для совхоза вновь наступили тяжелые времена. За период оккупации Цимлянского района виноградники были выведены из строя. Когда войска Красной Армии отступали на восток, большой преградой для них стала река Дон – необходимо было переправиться на левый берег. Командованием было принято решение использовать винные бочки для монтажа понтонного моста. Но пустых бочек не хватило, поэтому пришлось сливать вино в реку, чтобы переправить всю технику и всех солдат.
В послевоенное время совхоз снова постепенно набирает мощь и закладывает новые площади виноградников на плато.
В 1950-1951 гг. правительство постановило перенести виноградники общей площадью 50,8 га. Причиной тому стала постройка Цимлянского водохранилища и гидроэлектростанции. С ростом площади виноградников совхоза на плато, а также в колхозах количество поступающего на переработку сырья увеличилось до 2500-2800 тон за сезон.
В пятидесятые годы завод вырабатывал виноматериалы не только для приготовления Цимлянского игристого, шампанского и столовых вин, но и новой марки вина – Цимлянское десертное – с последующей двухлетней выдержкой на месте.
Встал вопрос о строительстве завода, который бы выпускал только цимлянские игристые вина. До строительства они готовились на Ростовском заводе Шампанских вин.
В декабре 1955 г. на берегу Цимлянского моря приступили к строительству завода. В сентябре 1962 года с небольшими недоделками вступила в строй первая очередь. За несколько месяцев до пуска второй очереди стали подготавливать кадры по специальностям, которые были необходимы для производства.
В 1963 году был запущен в эксплуатацию цех по утилизации отходов виноделия. Со всей Ростовской области начали свозить на завод дрожжевые осадки, утиль-вино, крепленую гущу.
В 1966 г. было принято решение создать агропромышленный комплекс путем слияния завода и совхоза под общим названием Цимлянский винсовхоз. Таким образом, у завода появилась своя сырьевая база, а совхоз смог получить финансовую поддержку и помощь в рабочей силе.
Период борьбы с пьянством, а потом и перестройки не мог не затронуть Цимлянский винсовхоз. Пришлось сократить выпуск игристых вин на 1,5 – 2 млн бутылок в год. Вместо них начали производить натуральный газированный виноградный сок.
В период распада СССР предприятие стало обществом открытого тип ОАО Агрофирма «Цимлянские вина». И в июле 1999 года хозяйство было объявлено банкротом. С 1-го марта 2001 г. ОАО Агрофирма «Цимлянские вина» было переименовано в ОАО «Цимлянские вина».
Сейчас в состав предприятия входит завод игристых вин и винсовхоз с общей площадью 1856 га, в том числе сельхозугодий 1396 га, из них виноградники 405 га. В августе 2004 г.пост генерального директора занимает И.В. Губин.
В 2011 году фирменные магазины цимлянских вин открылись во многих городах: Казань, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Уфа, Хабаровск, Самара, Нижневартовск, Иркутск и другие.
За последнее время Цимлянский завод игристых вин превратился в мощное винодельческое предприятие, оснащенное современным оборудованием, использующее прогрессивную оригинальную технологию, что позволяет в широком ассортименте выпускать высококачественные игристые вина.скачать dle 11.3
Источник: dolinadona.com
Где купить
Приобрести знаменитое вино можно как на территории России, так и в европейских странах. Участие компании в международных конкурсах позволило выйти производству на мировой уровень.
Особенно популярно цимлянское в магазинах Ростова-на-Дону, Москвы и Волгодонска. Кроме того, заказать вино можно через интернет-магазин с доставкой на дом.
С 2011 года продукция Цимлянского завода стала доступна жителям таких городов, как Нижний Новгород, Уфа, Хабаровск, Самара, Иркутск и др. Это произошло благодаря открытию официальных представительств и сетей магазинов в разных регионах России.
Оценить вкус знаменитого напитка можно также в дегустационном зале при Цимлянском заводе, в котором предложат на пробу самые лучшие сорта игристого вина. Знакомство с донской продукцией поможет определиться с выбором сорта перед покупкой. Заказать дегустацию можно как через интернет, так и непосредственно на предприятии.
Цимлянское шампанское по лицензии
К спасению старейшего на юге России винодельческого предприятия подключалось региональное правительство: аффилированная с ним «Региональная корпорация развития» (РКР) выкупила часть долга «Цимлянских вин» — около 7 млн рублей, которые завод задолжал компании «Р-Вилни». Ростовский арбитражный суд утвердил РКР правопреемником «Цимлянских вин», однако «Цимлянские вина» оспорили это решение.
Сейчас продукцию под брендом «Цимлянское шампанское» по лицензии выпускает ООО «Ростовский комбинат шампанских вин» (РКШВ). В 2018 году предприятие продало свыше 500 тыс. бутылок лицензионного шампанского. РКШВ принадлежит предпринимателям Альберту Самургашеву (31,88%), Андрею Нор-Аревяну (31,87%), Виктору Анпилогову (15%) и Валерию Зенину (21,25%) По данным СМИ, первые трое являются также миноритарными акционерами ОАО «Цимлянские вина» — этим и объясняется их интерес к марке. Возможно, акционеры рассчитывают выкупить акции банкрота у семьи Шоршоровых и сейчас стараются поддержать бренд, чтобы он не исчез с прилавков, предполагают участники рынка.
Виноградники ООО «Винсовхоз Цимлянский» заброшены: урожай сгнил, лозы на зиму не укрыты от мороза.
В хранилищах винзавода не поддерживается нужный температурный режим.
Технология изготовления цимлянских вин
Так как донские казаки не владели искусством виноделия, первоначально технология производства напитка была довольно примитивной. Виноград собирался поздней осенью и перетирался в мезгу на обычных деревянных терках. Полученную массу помещали в большие емкости для брожения. Но так как зимой этот процесс был практически невозможен, вино хорошо набирало цвет.
Через несколько месяцев мезгу процеживали и переливали полученный сок в бутылки. В таком цимлянское хранилось до первых теплых дней. Для обеспечения герметичности использовались корковые пробки, залитые смолой. Это не давало воздуху поступать внутрь и окислять вино.
Таким образом, процесс брожения в бутылках продолжался еще несколько месяцев. За это время вино цимлянское приобретало натуральные пузырьки и насыщенный рубиновый цвет. Такая нехитрая технология получила название казачьего секрета. Безусловно, с появлением техники процесс изготовления вина изменился. Но выращивание винограда и этапы производства остались прежними. Современный завод цимлянских вин только усовершенствовал и ускорил процесс.
Смерть депутата
Завод «Цимлянские вина» был построен в 1966 году на берегу Цимлянского водохранилища. Это самая северная зона российского промышленного виноградарства и виноделия. На виноградниках компании выращивались более 60 сортов винограда, в том числе местные: Цимлянский черный, Красностоп Золотовский, Плечистик.
В 2001 году завод перешел в собственность вновь учрежденного ОАО «Цимлянские вина», а в 2002-м вошел в холдинг «Напитки Дона», одним из совладельцев которого (51%) был бывший депутат Госдумы РФ от Ростовской области Степан Шоршоров. Долгие годы предприятие успешно развивалось и входило в число лидеров отрасли. До 2016 года ЦВ выпускали в год около 2 млн бутылок игристых и тихих вин, виноградники производили 2-5 тыс. тонн винограда, а продукцию предприятие продавало через собственные фирменные магазины в Ростовской области и российскую розничную сеть. Часть вина шла на экспорт: в Прибалтику, Канаду, Украину, США. Бывший гендиректор ЦВ Евгений Кулешов планировал развивать на базе предприятия винный туризм с последующим выходом на федеральный уровень.
Однако в последние годы дела у винзавода шли неважно: выручка стремительно сокращалась — с 930 млн рублей в 2015 году до 241,1 млн рублей, завод ушел в убыток (в 2017 году он составил 143 млн рублей против 3 млн рублей прибыли в 2016 году и 22,2 млн рублей прибыли в 2015-м). . Участники рынка связывают это с тем, что главный акционер ЦВ Степан Шоршоров потерял интерес к виноделию и искал покупателя для предприятия
Но не успел найти — в октябре 2017 года он умер. После этого наследники бывшего депутата принялись делить предприятие. Контрольный пакет акций компании (51%) сначала принадлежал его вдове, члену совета директоров Юлии Шоршоровой. Затем по наследству доля досталась их общей дочери Элизабет и сыновьям Шоршорова от первого брака Мкртычу и Сергею. Сейчас наследники делят акции в суде.
Участники рынка связывают это с тем, что главный акционер ЦВ Степан Шоршоров потерял интерес к виноделию и искал покупателя для предприятия. Но не успел найти — в октябре 2017 года он умер. После этого наследники бывшего депутата принялись делить предприятие. Контрольный пакет акций компании (51%) сначала принадлежал его вдове, члену совета директоров Юлии Шоршоровой. Затем по наследству доля досталась их общей дочери Элизабет и сыновьям Шоршорова от первого брака Мкртычу и Сергею. Сейчас наследники делят акции в суде.
Уже после введения на заводе процедуры наблюдения покупкой актива интересовались региональные инвесторы, но не смогли договориться с владельцами о сумме сделки.
В начале ноября 2018 года совет директоров «Цимлянских вин» сменил гендиректора предприятия: место Евгения Кулешова занял Родион Шинкарев. СМИ со ссылкой на источники в компании писали, что Шинкарев — ставленник команды Юлии Шоршоровой, которая в России почти не появляется и живет за границей. Ни сама Шоршорова, ни руководство ЦВ на связь с прессой не выходят и комментариев не дают.
Шампанское
Бренд: Цимлянское
История цимлянских вин насчитывает не один десяток лет – первым известным поклонником Цимлянского был еще Петр I.
Оригинальная технология приготовления игристых вин была изобретена донскими виноделами в далеком XVIII веке. Ее особенность заключалась в том, что виноград перед сбраживанием предварительно подвяливали, за счет удаления влаги вкус его становился более насыщенным и полным.
Ассортимент
В наши дни OOO «Цимлянские вина» выпускает множество сортов белого и красного игристого вина. Особую популярность завоевало шампанское «Цимлянское», все виды которого — от сладкого и полусладкого, до выдержанного экстра брют, представлены в нашем каталоге.
У нас вы можете «Цимлянское», а также другие красные и белые игристые вина от ООО «Цимлянское» оптом.
Технология
«Цимлянское» изготавливается непрерывным способом шампанизации из лучших шампанских виноматериалов сортов Рислинг, Алиготе, Совиньон, Шардоне, Траминер и семейства Пино. Уникальность почв придает винограду свойственные только данному региону оттенки вкуса, столь любимые многочисленными ценителями цимлянских вин.
Цена «Цимлянского шампанского» доступна большинству покупателей, это игристое вино часто можно встретить на новогоднем столе или праздновании юбилея.
«Цимлянское шампанское» получило признание не только рядовых потребителей, но профессиональных дегустаторов — напиток удостоен 3 золотых и 3 серебряных медалей на российских конкурсах игристых вин.
На заводе пусто
Завод-банкрот не работает с ноября 2017 года. Хранилища предприятия за долги отключены от электроснабжения, поэтому там не поддерживается нормативный климатический режим. В итоге бутылки вина, которые находятся в хранилищах, стали взрываться. По словам сотрудников завода, уже есть пострадавшие от этих взрывов. Но руководство отказывается подписывать акты о получении производственных травм, чтобы не выплачивать пострадавшим компенсацию ущерба здоровью, сообщают виноделы. «Сотрудник получил многочисленные порезы от стекла при взрыве, синяки на теле от пробок, осколочные ранения от скрученной проволоки и фольги», — делятся в соцсетях работники винзавода рассказами о повреждениях.
Сейчас на предприятиях ЦВ осталось лишь около сотни сотрудников, ранее их было свыше 300. Часть (137 человек) весной 2018 года попали под сокращение, другие уволились сами, потеряв надежду на восстановление завода. Большинство оставшихся сотрудников отправлены в вынужденные отпуска.
Цимлянские игристые вина
Термин “игристое вино” трактуется многими специалистами по-разному. Одни полагают, что это обычное шампанское. Другие утверждают, что игристые напитки являются отдельным сортом среди огромного разнообразия вин. Однозначного мнения на этот счет нет, но цимлянский напиток стал столь популярным именно благодаря необычному сочетанию красного вина и воздушных пузырьков. На сегодняшний день бренд имеет множество почитателей во всем мире.
Традиционно донское вино изготавливается из таких сортов винограда, как “ркацители”, “шардоне”, “мускат” и “алиготе”. Также Цимлянский завод игристых вин предлагает в своем ассортименте традиционное шампанское сортов брют и деми-сек, которое тоже пользуется большой популярностью среди ценителей элитного алкоголя.
Отличительной особенностью упаковки продукции донских виноделов является пометка “Приготовлено старинным казачьим способом” и изображение портрета А.С. Пушкина, который был большим любителем игристого вина. Цимлянские напитки выпускаются не только в традиционных стеклянных бутылках, но и в картонной таре.
Цимлянское вино в истории России
Упоминания о цимлянских винах можно встретить в произведениях А.С. Пушкина. Он часто описывал застолья, королем которых являлся донской игристый напиток. Хотя это вино в то время считалось не таким элитным, как, например, французское.
Натуралист Самуэль Гмелин в своих мемуарах о путешествии на Дон в 1767 году также упоминает о цимлянском вине. По его мнению, напиток имел терпкий неповторимый вкус. Кроме того, он отмечал, что донское вино ничуть не уступало самым именитым европейским алкогольным напиткам.
Удивительно, но даже сам Кутузов праздновал свою победу над Наполеоном знаменитым цимлянским вином. Эти и многие другие события являются доказательством уникальности удивительного вина.
Источник: samogonpil.ru
История возникновения цимлянских вин
Знаменитые цимлянские игристые вина обязаны своим появлением донским виноделам, которые создали производство еще несколько столетий назад. Напиток оказался настолько удачным, что его стали поставлять аристократии и российской знати.
Свое название вино получило от донской станицы Цимлы, которая славилась благополучным для выращивания винограда климатом. Массовое производство началось после того, как местные виноделы научились правильно выращивать лозу и перерабатывать виноград в высококачественный напиток. Сохранились сведения, что качество цимлянского вина оценил сам Петр I. В 2014 году российскому производителю исполнилось 228 лет.
На сегодняшний день ОАО «Цимлянские вина» — крупнейшая авторитетная компания по производству элитной алкогольной продукции. Участие в международных конкурсах позволило предприятию представить свою продукцию на мировом рынке.
Цимлянское вино в истории России
Упоминания о цимлянских винах можно встретить в произведениях А.С. Пушкина. Он часто описывал застолья, королем которых являлся донской игристый напиток. Хотя это вино в то время считалось не таким элитным, как, например, французское.
Натуралист Самуэль Гмелин в своих мемуарах о путешествии на Дон в 1767 году также упоминает о цимлянском вине. По его мнению, напиток имел терпкий неповторимый вкус. Кроме того, он отмечал, что донское вино ничуть не уступало самым именитым европейским алкогольным напиткам.
Удивительно, но даже сам Кутузов праздновал свою победу над Наполеоном знаменитым цимлянским вином. Эти и многие другие события являются доказательством уникальности удивительного вина.
Цимлянские игристые вина
Термин «игристое вино» трактуется многими специалистами по-разному. Одни полагают, что это обычное шампанское. Другие утверждают, что игристые напитки являются отдельным сортом среди огромного разнообразия вин. Однозначного мнения на этот счет нет, но цимлянский напиток стал столь популярным именно благодаря необычному сочетанию красного вина и воздушных пузырьков. На сегодняшний день бренд имеет множество почитателей во всем мире.
Традиционно донское вино изготавливается из таких сортов винограда, как «ркацители», «шардоне», «мускат» и «алиготе». Также Цимлянский завод игристых вин предлагает в своем ассортименте традиционное шампанское сортов брют и деми-сек, которое тоже пользуется большой популярностью среди ценителей элитного алкоголя.
Отличительной особенностью упаковки продукции донских виноделов является пометка «Приготовлено старинным казачьим способом» и изображение портрета А.С. Пушкина, который был большим любителем игристого вина. Цимлянские напитки выпускаются не только в традиционных стеклянных бутылках, но и в картонной таре.
Технология изготовления цимлянских вин
Так как донские казаки не владели искусством виноделия, первоначально технология производства напитка была довольно примитивной. Виноград собирался поздней осенью и перетирался в мезгу на обычных деревянных терках. Полученную массу помещали в большие емкости для брожения. Но так как зимой этот процесс был практически невозможен, вино хорошо набирало цвет.
Через несколько месяцев мезгу процеживали и переливали полученный сок в бутылки. В таком виде вино цимлянское хранилось до первых теплых дней. Для обеспечения герметичности использовались корковые пробки, залитые смолой. Это не давало воздуху поступать внутрь и окислять вино.
Таким образом, процесс брожения в бутылках продолжался еще несколько месяцев. За это время вино цимлянское приобретало натуральные пузырьки и насыщенный рубиновый цвет. Такая нехитрая технология получила название казачьего секрета. Безусловно, с появлением техники процесс изготовления вина изменился. Но выращивание винограда и этапы производства остались прежними. Современный завод цимлянских вин только усовершенствовал и ускорил процесс.
Как правильно пить цимлянское вино?
Настоящее донское вино обладает превосходным вкусом и высоким качеством. Сочетание игристых пузырьков с рубиновым оттенком делает этот напиток уникальным.
Для подачи вина рекомендуется использовать бокалы из прозрачного стекла с широким горлышком. Это позволит насладиться переливами рубинового цвета и розовой пеной, которая образуется при выделении углекислого газа.
Специалисты рекомендуют дегустировать цимлянское вино охлажденным до 7-10 градусов. Это позволит раскрыться его утонченному вкусу. В качестве закуски можно подавать мясные и рыбные блюда. Отлично сочетается игристое вино цимлянское с фруктами и темным шоколадом.
Напиток не следует употреблять слишком быстро. Нужно наслаждаться каждым глотком, смакуя вкус чудесного виноградного нектара. Цимлянское игристое вино, цена которого вполне демократична, является ярким примером высококачественного алкогольного продукта.
Где купить?
Приобрести знаменитое вино можно как на территории России, так и в европейских странах. Участие компании в международных конкурсах позволило выйти производству на мировой уровень.
Особенно популярно игристое вино цимлянское в магазинах Ростова-на-Дону, Москвы и Волгодонска. Кроме того, заказать вино можно через интернет-магазин с доставкой на дом.
С 2011 года продукция Цимлянского завода стала доступна жителям таких городов, как Нижний Новгород, Уфа, Хабаровск, Самара, Иркутск и др. Это произошло благодаря открытию официальных представительств и сетей магазинов в разных регионах России.
Оценить вкус знаменитого напитка можно также в дегустационном зале при Цимлянском заводе, в котором предложат на пробу самые лучшие сорта игристого вина. Знакомство с донской продукцией поможет определиться с выбором сорта перед покупкой. Заказать дегустацию можно как через интернет, так и непосредственно на предприятии.
Сколько стоит цимлянское вино?
Стоимость цимлянского вина варьируется от 500 до 750 рублей за бутылку 750 мл. Цена, как правило, зависит не только от сорта и региона продажи. Нужно понимать, что посредники делают свою наценку на товар. Именно поэтому выгоднее всего приобретать алкогольную продукцию у производителя.
Вино цимлянское: отзывы покупателей
Комментарии в Сети относительно донского вина носят исключительно положительный характер. Многие пользователи отмечают удивительный и неповторимый вкус цимлянского игристого напитка. Его сочетание практически с любыми блюдами делает вино настоящим королем пышного застолья. Качество напитка по достоинству оценивают даже те, кто очень далек от тонкостей и нюансов винодельческого искусства.
Единственным недостатком пользователи считают недоступность вина в некоторых городах России и ближнего зарубежья. Возможно, это связано с отсутствием надежных поставщиков в отдаленные регионы. В любом случае вино цимлянское всегда можно приобрести через интернет-магазины, которые предлагают большой выбор продукции с минимальной наценкой.
Источник: fb.ru