То́ник (от англ. tonic — тонизирующий) — горько-кислый безалкогольный газированный напиток. Часто используется для разбавления спиртных напитков, особенно джина, приготовления коктейлей.
Напиток был изобретён для борьбы с малярией в Индии и Африке. В одно время солдаты Британской Ост-Индской компании смешали тоник с джином, чтобы забить резкий вкус хинина, так появился поныне популярный коктейль джин-тоник. Благодаря хинину тоник обладает сильными отрезвляющими и антипохмельными свойствами.
Во времена строительства Панамского канала привлекалось немало белых специалистов, которые весьма и весьма страдали от тропической лихорадки. А ничего, кроме хинина, против лихорадки на тот момент не было. Принимать хинин в качестве предупреждения эпидемии вменялось всем без исключения. Хинин — крайне горький порошок, поэтому высыпав его из пакетика в рот, быстро запивали большим количеством воды. Томас Паттерсон, инженер-гидротехник из Айовы, очень любил газировать воду в сифоне.
однажды он высыпал пакетик хинина в стакан, залил газированной водой и выпил. Напиток оказался даже освежающим. Не останавливаясь на достигнутом, Паттерсон в следущие разы добавлял любимый им джин (можжевеловая водка) , колотый лёд, сок лимона.
Тоник, использующийся в медицинских целях, состоит только из газированной воды и большого количества хинина. В тонике, предназначенном для употребления в качестве напитка, могут содержаться кукурузный сироп, сахар либо искусственные подсластители.
Schweppes — торговая марка прохладительных напитков, основанная Якобом Швеппом в 1783 году. В настоящее время принадлежит компании Dr Pepper Snapple Group (дочерняя компания The Coca-Cola Company).
Ассортимент напитков Schweppes, производимых в мире, простирается от чистой газированной воды (Schweppes Soda) до эксклюзивных национальных марок, выпускаемых только в некоторых странах (например, клюквенный Schweppes Cranberry Spice).
Schweppes выпускается более чем в 160 странах мира, в том числе и в России, где, на начало 2010 года, выпускается в следующих видах:
Schweppes Indian Tonic — напиток с хинином, изобретённый в период британского правления в колониальной Индии — классический представитель марки. С 1783 года является неизменным олицетворением напитков Schweppes. Именно он стал ингредиентом первого в мире коктейля — джин-тоник.
Schweppes Bitter Lemon — освежающий напиток, содержащий лимонный сок. Изготавливается по специальной технологии, позволяющей отжимать сок лимона вместе с цедрой, что придаёт напитку изысканный горьковатый вкус. Также содержит хинин.
Schweppes Cranberry Spice — напиток с необычным сочетанием клюквы и специй. Этот вариант напитка выпускается только в России, Белоруссии и Украине.
Schweppes Ginger Ale — сладкий сильногазированный напиток со вкусом имбирного эля.
Источник: otvet.mail.ru
Что нужно знать о тонике
- Как появился коктейль джин тоник
Порошок хинина настолько горький, что британские солдаты, размещенные в начале 19-го века в Индии, смешивали его с содой и сахаром. Естественно кто-то из солдат не удержался и подлил джин в напиток, так и родился этот знаменитый коктейль.
- Флуоресцентные свойства хинина
Хинин флуоресцирует в воде синим цветом при ультрафиолетовом излучении. Фактически, чувствительность хинина к ультрафиолетовому свету такова, что он будет флуоресцировать даже при прямом солнечном свете.
- История названия
Слово хинин пошло от первого известного европейца, которого им вылечили, графини Чинчон, жены вице-короля Перу. Она заразилась малярией в долине Ланавара на побережье Тихого океана. Считается, что излечилась она благодаря коре хинного дерева растертого в порошок.
- Когда хинин попал в Европу
Впервые кору хинина в Европу привез испанский историк-натуралист Бернабе Кобо.
- Лечение и профилактика хинином
В США управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ограничивает содержание хинина в тонизирующей воде до 83 мг на литр. Тогда как суточная терапевтическая доза хинина находится в диапазоне 500–1000 мг.
Для эффективной профилактики малярии необходимо считать так: 10 мг на 1 кг вашего веса, каждые восемь часов (например: 2100 мг в день для взрослого весом 70 кг).
Передозировка хинина сопровождается множеством побочных эффектов: шум в ушах, головокружение, рвота, усиленное сердцебиение, дрожание рук, бессонница и другие.
Смертельная доза – около 10 грамм.
- Существует более 23-х растений этого вида
Но не каждый вид обладает достаточным содержанием хинина в коре дерева. Многие годы ушли на исследования этого вида, прежде чем европейцы нашли тот, который давал самое большое количество хинина. Такими видами оказались: Cinchona Pubescens и С.Calisaya.
- Швепс – самый известный тоник в России
Тот самый горький вкус и множество вариаций в довесок к оригинальной рецептуре. В России швепс появился в феврале 2000 года. Точные пропорции хинина в напитке неизвестны, однако считается, что первые тоники были в 400 раз горче, чем швепс!
- Тоник отлично помогает с похмелья
А еще хинин возбуждает аппетит усиливая секрецию желез желудочно-кишечного тракта и очень хорошо способствует выведению из организма токсинов.
Для поднятия аппетита хинин используется в различных аперитивах таких как Dubonnet, Byrrh, Picon и многих других.
-
Беременным не рекомендован
Хинин вызывает сокращения матки, поэтому издавна используется в акушерстве. Конечно, речь не идет о малых дозах, которые обычно используются при производстве коммерческих тоников.
Советы перед стартом
- Для приготовления тоника, сначала делаются сиропы или настойки, затем их разбавляют газированной водой. Используйте нейтральную по вкусу (не лечебную) сильногазированную воду, либо газируйте её сами.
- Готовый тоник можно разливать по бутылкам для хранения, только не забудьте плотно закрывать крышки. Перед разливом все бутылки должны быть стерильными.
- Стандартные пропорции для разбавления: 1/2, 1/3, 1/4, 1/5, 1/6.
- Найти кору хинного дерева в России крайне сложно, поэтому рекомендуем поискать её на eBay или Amazon, также подойдут другие иностранные сайты, однако цена доставки в РФ может огорчить.
- Экспериментируйте. Например, вы можете добавить в первый рецепт 1 литр морса без сахара из клюквы, клубники или вишни, или целого микса ягод! Так у вас получится совершенно новый рецепт тоника. Используйте 200-250 г ягод на 1 литр воды для морса.
- Хранить сиропы и настойки для тоника нужно в холодильнике, в зависимости от используемых ингредиентов срок хранения может составлять до 2-х месяцев.
Рецепт тоника №1
Ингредиенты
- Кора хинного дерева – 22 г
- Вода – 1 л
- Белый сахар – 800 г
- Лимонная кислота – 35 г
- Лемонграсс – 3 стика
- Лайм – 2 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Грейпфрут – 1 шт.
- Кардамон – 1 зерно
- Морская соль – 3 г
- Душистый перец – 3 шт.
- Розового перца – 10 шт.
Метод приготовления
- Кору измельчить, лемонграсс очистить верхушки и корешки отрезать от стиков, центральная часть очищается от верхних листьев и нарезается кружками.
- Снять цедру и выжать сок с цитрусовых.
- Размять все специи и варить все ингредиенты без сахара вместе с соками цитрусовых 30 минут на среднем огне, по завершению остудить.
- Отфильтровать через марлю, затем с помощью фильтр пакета, добавить сахар и довести до кипения, пока не загустеет.
- Сироп для тоника готов, добавьте газировку и наслаждайтесь.
Рецепт тоника №2
Ингредиенты
- Вода – 700 мл
- Кора хинного дерева – 30 г
- Лимонная кислота – 62 г
- Цедра лайма – 11 г
- Цедра лимона – 14 г
- Цедра апельсина – 14 г
- Лемонграсс – 4 стика
- Душистый перец – 4 шт.
- Зеленый кардомон – 3 шт.
- Лаванда – 2 барных ложки
- Соль – ¼ барной ложки
Для сахарного сиропа
- Сахар – 600 г
- Вода – 400мл
Метод приготовления
- Разомните все специи и смешайте все ингредиенты, кроме сахарного сиропа в банке с крышкой и хорошо встряхните.
- Оставьте настаиваться в прохладное темное место на 72 часа, периодически встряхивайте (хотя бы один раз в день).
- Сделайте сахарный сироп, растворив сахар в воде доведя до кипения, отфильтруйте настой через марлю или фильтр пакет.
- Смешайте сироп с настоем. Добавьте газировку и тоник готов!
Рецепт тоника №3
Ингредиенты
- Кора хинного дерева – 30 г
- Лимонная кислота – 60 г
- Черный перец – 1 барная ложка
- Кориандр – 1 барная ложка
- Семена фенхеля – 1 барная ложка
- Мускатный орех – ½ шт.
- Кардамон зеленый – 3 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Сахар – 250 г
- Лайм – 5 шт.
Метод приготовления
- Снять цедру с лаймов и выжать сок.
- Размять все специи и довести до кипения без сахара вместе с соком лаймов и выключить, дать настояться 30 минут.
- Отфильтровать с помощью марли, или с помощью фильтр пакетов.
- Добавить сахар и снова довести до кипения, охладить.
- Добавьте газировку и тоник готов!
Рецепт тоника №4
Ингредиенты
- Вода – 800 мл
- Кора хинного дерева – 30 г
- Лимонная кислота – 40 г
- Цедра лайма – 11 г
- Цедра лимона – 14 г
- Цедра апельсина – 14 г
- Лемонграсс – 3 стика
- Душистый перец – 4 шт.
- Стручок кардамона – 3 шт.
- Кафир-лайм – 3 листа
- Морская соль – ¼ барной ложки
- Сахарный сироп – 750 мл
Метод приготовления
- Лемонграсс очистить верхушки и корешки отрезать от стиков, центральная часть очищается от верхних листьев и нарезается кружками.
- Разомните все специи и смешайте все ингредиенты, кроме сахарного сиропа в банке с крышкой и хорошо встряхните.
- Поставьте настаиваться в прохладное темное место на 72 часа, периодически встряхивайте (хотя бы один раз в день).
- Приготовите сахарный сироп 2 к 1 (500 г сахар/ 250 мл вода), растворите сахар в воде доведя до кипения, отфильтруйте настой через марлю или фильтр пакет.
- Смешайте сироп с настоем.
- Добавьте газировку и тоник готов!
Рецепт тоника №5
Ингредиенты
- Перемолотый хинин – 70 г
- Лимонная кислота – 120 г
- Цедра лайма – 11 г
- Лемонграсс – 3 стика
- Ваниль – ½ палки
- Кафир-лайм – 3 листа
- Звездчатый анис – 1 шт.
- Гвоздика – 2 шт.
- Кардамон зеленый – 1 шт.
- Душистый перец – 1 шт.
- Тимьян сухой – 1 барная ложка
- Лаванда сухая – 1 барная ложка
Метод приготовления
- Обработать лемонграсс как в предыдущем рецепте.
- Размять все специи и варить без сахара вместе с соками цитрусовых 30 мин на среднем огне, до состояния сиропа, по завершению остудить.
- Отфильтровать с помощью марли, затем с помощью фильтр пакета.
- Добавить сахар и довести до кипения, пока не загустеет.
- Сироп для тоника готов. Осталось добавить газировки.
Источник: vzboltay.com
Виды
На полках отечественных магазинов можно встретить следующие разновидности тоника: Schweppes, Evervess, Royal Club, Jilva Tonic, Cantrell, Canada Dry, Cunnington.
Состав
- Газированная вода;
- Фруктовые экстракты;
- Сахарный или кукурузный сироп;
- Хинин.
Также в список ингредиентов могут быть включены лимонная кислота, цитрат и бензонат натрия, ароматизирующие агенты, искусственные подсластители (аспартам или сахарин).
Польза
Не нужно рассчитывать, что магазинный тоник сможет защитить малярии. Тем не менее, он все же обладает некоторыми полезными свойствами.
- Хинин в тонике может помочь в расслаблении мышц и суставов после тренировки. Он способен снимать напряжение, однако использовать его в лечебных целях не следует;
- Тоник содержит сахар. Поэтому он может помочь в ситуациях, когда организм находится в стрессовом состоянии и необходимо быстро восполнить дефицит энергии и калорий;
- Тоник можно смешивать и получать вкусный коктейли. С его помощью крепкие напитки разбавляются до мягкого для употребления состояния.
Вред
Лечебная доза хинина, которая может оказать серьезное воздействие на организм, составляет 200-300 миллиграмм. Стакан с тоником, как правило, содержит около 20 миллиграмм хинина. Это количество безопасно для человека и не сказывается на здоровье. Тем не менее, вред от тоника есть, и проявиться он может в следующих случаях:
- При наличии аллергии на хинин, содержащийся в нем;
- При избыточном потреблении тоника. В этом случае может развиться беспокойство и гиперактивность. Также неумеренное питье тоника вызывает избыточный вес ввиду высокого содержания сахара, фруктозы и кукурузного сиропа в нем;
- При смешивании его с некоторыми лекарствами и препаратами. Особенно следует с осторожностью одновременно пить тоник и принимать препараты для разжижения крови;
- При употреблении его беременными женщинами.
Варианты употребления
Тоник может употребляться в чистом виде, но все же рекомендуется смешивать его с цитрусовыми соками и алкоголем, чтобы смягчить горький привкус. Зачастую на его основе готовят различные коктейли, разбавляя джином или водкой.
Интересно! Благодаря наличию хинина тоник светится голубым цветов в ультрафиолетовом свете.
Источник: dom-eda.com
