Если вы хотите ощутить Грузию рядом с собой, то не обязательно покупать билет на самолет и лететь за тысячу километров. Достаточно приобрести качественное грузинское вино Киндзмараули. Этот напиток считается одной из визитных карточек страны.
Винное дело в Грузии – это вековые традиции, рецепты и благоприятный климат, который способствует созреванию и созданию настоящего винного искусства, славящегося далеко за пределами своей родины.
Что такое Киндзмараули?
Вино Киндзмараули по сравнению с другими видами напитка молодо – всего-то 76 лет.
Производство вина Киндзмараули началось во время Великой Отечественной войны в небольшом селе Киндзмараули, которое находится рядом с рекой Алазань.
Благодаря тому, что Сталин одобрил этот напиток, он получил широкую известность, и каждый захотел сам ощутить, что же так привлекло вождя народа в нем. Не редко его подавали в Кремле во время праздников, чтобы угостить дорогих гостей.
Видя такой ажиотаж вокруг вина Киндзмараули, другие города и села Грузии решили не отставать от первооткрывателей и запустили свое производство.
Восемь лет назад вышел закон, который ограничивает зону изготовления продукта тем местом, где оно родилось. Поэтому, согласно законодательству, производить вино может только район Кахетия.
Какого сорта винограда этот напиток? Его получают из темно-синего винограда Саперави, который выращивают только в долине Алазани.
Пять лет назад этот вид вина стал государственной маркой.
Как производят этот сорт вина?
Самое главное отличие при изготовлении Киндзмараули кроется в методе брожения. Он получил название Кахетинский. В чем же его особенность?
Все дело в том, что брожение происходит не в бочках, а в кувшинах из глины необычной формы – квеври. Чтобы достичь отличный герметичности, внутри этот сосуд покрыт пчелиным воском.
Дальше квеври закапывают в землю, оставляя наверху только горло для поддержания нужной температуры для брожения.
Если другие виды вина очищают от шелухи, косточек и гребней винограда, то этот алкоголь выдерживают вместе со всеми остатками, чтобы он приобрел невероятный насыщенный цвет и неповторимый ароматный букет.
В первый день-два вино мешают, чтобы мезга поднялась вверх, а уже после этого закрывают горло воском. Остается лишь небольшая дырка для высвобождения газа.
Алкоголь хранится таким образом два года и по истечению этого срока крепость вина Киндзмараули достигает 13 градусов.
Из-за того, что температура, при которой происходит созревание вина достаточно низкая, дрожжи не могут растворить весь сахар и напиток не теряет натуральный сладкий вкус винограда.
Но данный способ изготовления остался только на небольших предприятиях, которые стараются сохранить прежний рецепт, и следовать ему несмотря на новые технологии.
В современном методе производства плоды фрукта тщательно отсортировывают и избавляются от косточек и гребней. Так же температура брожения значительно выше – тридцать градусов вместо четырнадцати.
Виды напитка
Когда ведется разговор о грузинском вине Киндзмараули правильнее упоминать не его виды, а его марки.
Марки вина
- Вино Киндзмараули Марани получил свое название от одноименного завода, который находится в Кахетии. Этому напитку всего 13 лет, но уже сейчас его вкус может затмить многие виды старейших напитков.
- Вино Киндзмараули Гуриели производится в Гурии.
- Вино Киндзмараули Табла отличается ярким гранатовым цветом и невероятным запахом ежевики.
- Вино Киндзмараули Телиани Вели производят в Телави.
- Сихарули Киндзмараули переводится как «радость» и именно эти чувства наполнят вас во время дегустации напитка.
- Гавашели Киндзмараули производят на заводе «Имеди-96» из винограда сорта Саперави и Муджуретули.
- Так же есть такие марки вина как Алаверди, Бадагони и Микинати.
Какой производитель лучший?
Красное полусладкое Киндзмараули из Грузии производят на разных предприятиях и среди них есть свой рейтинг:
- АО «Багратиони» – самый крупный изготовитель. Только представьте, ему принадлежит больше 70% рыночной ниши по производству вина.
- «Алавердский монастырский погреб» – предприятие имеет многовековую историю и все это время придерживается в производстве напитков древних традиций.
- «Кимериони» имеет небольшую историю, но уже смогло сравняться по качеству производимой продукции с конкурентами.
- «Шуми» – его производство имеет закрытый цикл.
- «Badagoni Georgia» находится в небольшом местечке под названием Земо Ходашени и имеет огромные плантации, которые считаются лучшими в стране.
Как отличить подделку?
К сожалению, процветают не только честные производители.
Нередки случаи, когда выбирая алкоголь, вы приобретаете совсем не то, что планировали.
Как избежать ошибок и как отличить подделку вина Киндзмараули от настоящего напитка?
- В составе настоящего Киндзмараули есть только виноград и сахар. Это производитель указывает на этикетке. Если вы заметили большой список в разделе «Состав», то перед вами подделка.
- Также обратите внимание, указано ли место производства.
- Видите странный желтый или зеленоватый цвет? Перед вами подделка. Натуральный кахетинский напиток имеет цвет рубина.
- Посмотрите есть ли осадок на дне. Если нет или его слишком много, то в составе могут присутствовать химические добавки или напиток хранился с нарушениями.
- Покупайте только в проверенных местах и обходите стороной маленькие магазины и ларьки.
С чем подавать вино Киндзмараули ?
Крепость одной бутылки вина Киндзмараули составляет примерно тринадцать градусов, и чтобы распробовать его богатый вкус нужно подавать напиток охлажденным.
Помимо этого, запаситесь закусками. Тем более этот алкоголь не такой прихотливый к ним. Отличной идеей будут жареные ребрышки, шашлык, фрукты или сыр.
Лучше избегать рыбу и различные дары моря.
Заключение
Помните, что Киндзмараули не столовое вино и его не принято пить в больших количествах. Употребление этого напитка больше походит на дегустацию, в результате которой вы сможете оценить все оттенки грузинского дара.
Источник: vinohobby.ru
Свойства Табла Кинздмараули
- Страна: Грузия
- Изготовитель: Kakhetian Traditional Winemaking
- Цвет: красное
- Сахар: п/сладкое
- Алкоголь: 11,5
- Температура подачи: 16
Это красное полусладкое вино отличается благородным рубиновым оттенком и бархатным вкусом, который дополняют шоколадные оттенки. Гармонично в сочетании с фруктами, сладостями и сыром.
О производителе
Предприятие «Кахетинское традиционное виноделие» ведет производство в соответствии с традициями, которым насчитывается около 8 тысяч лет.
Когда завершен процесс отжима, напиток хранится в специальной посуде из глины, называемой квеври. Ее закапывают в землю, чтобы поддерживать температуру. Хранясь в квеври, вино приобретает неповторимый вкус и полезные свойства. Первый квеври найден в винном погребе знаменитого винодела Антимоза Чхаидзе и датируется 1880 годом.
Производство
Киндзмараули – одно из немногочисленных вин Грузии, которое официально получило статус контролируемого по происхождению наименования.
Это сравнительно молодой продукт, его производство стартовало в 1942 году. Но технология основывается на многолетних традициях грузинского виноделия. Для этого элитного напитка выбирают исключительно плоды, выросшие на винограднике в местечке Киндзмараули, располагающемся между двумя реками Алазань и Дуруджи, на территории Алазанской долины. Весной тающие снега наполняют селевыми потоками реки, которые разливаются и напитывают местную землю минералами. Родившийся в этом месте виноград отличается насыщенностью вкуса и многообразием ароматических оттенков. Для Киндзмараули выбирают исключительно Саперави – сорт винограда, получивший у жителей звание «виноградного короля». Сбор производится в сентябре при сахаристости в 22%.
Устоявшаяся кахетинская рецептура предполагает дробление винограда со всеми кожицами и косточками. Когда крепость достигнет необходимого уровня, брожение останавливают. Важно сделать это вовремя, следя за тем, чтобы дрожжи полностью не переработали сахар – благодаря этому вино получается натурально сладким.
Хранение и употребление
Хранить бутылку желательно вдали от света, жары и посторонних запахов.
Если перед употреблением охладить вино до температуры в 10-15 градусов, ярче раскроются ароматические тона и особенности вкуса. Разливать необходимо по широким бокалам из стекла, наполнять которые следует только на 1/3 – для дольшего сохранения аромата.
Этот напиток гармонично сочетается со многими закусками – от мясных блюд до десертов. Не стоит сочетать разве что с рыбой и морепродуктами.
Употребление вина в умеренных порциях позитивно влияет на кровообращение, облегчает состояние при язве желудка и анемии, оказывает расслабляющий эффект и способствует спокойному сну.
Секреты правильной покупки
Цена колеблется в пределах 500-1000 российских рублей. Исключить подделку можно, если внимательно рассмотреть бутылку и ориентироваться на ключевые характеристики:
- Изучить информацию на наклейке. Продукт должен быть изготовленным в Кахетии только из винограда Саперави. Обязательно указание адреса завода-изготовителя и даты разлива на бутыли.
- Поднять бутылку к свету. На дне должно виднеться небольшое количество осадка.
- Насыщенный тёмно-рубиновый тон – неотъемлемая черта напитка. Если оттенок светлее, велика вероятность, что это подделка.
Не стоит совершать покупку по цене ниже среднерыночной в сомнительных местах.
Отзывы
- «Покупала раньше «Алазанскую долину». Продавец посоветовал попробовать Киндзмараули, за что большое спасибо! Оно стоит немного дороже, но на него была акция. Это настоящее вино: красивый гранатовый цвет, приятный запах, мягкое послевкусие. Оно немного терпкое, очень понравилось в дополнении фруктов. Отличное соотношение цены и качества».
- «Если кто-то интересуется, какое красное вино лучше купить, я всегда рекомендую Tabla Kindzmarauli. После него голова не болит. Для красивого завершения вечера с бокалом вина — это то, что надо».
- « Я никогда не пью что попало, это вино попробовала по совету подруги. Теперь оно относится к моим любимым алкогольным напиткам. Красивый рубиновый цвет сразу радует глаз. Никакого намека на спирт, приятный терпкий аромат. Вино не кислит, но вкус не приторно сладкий. Оно действует мягко, не опьяняет резко, а приподнимает настроение, очень деликатно. Правильное вино для ценителей».
- « Я выпил много всяких вин – от совсем дешевых до коллекционных. Так что есть с чем сравнивать. Но в этом вине, несмотря на невысокую стоимость, недостатков не обнаружил. Очень вкусный из него получается глинтвейн. Если собираюсь заболеть, варю его и наутро снова здоров. Иногда пью в обычном виде, закусывая сыром с белой плесенью – обалденно. Ставлю пятерку».
- « Попробовали с мужем, и мнения разделились. У вина отличный цвет и запах. Но я ожидала, что вкус будет более легким. Я пробовала раньше «Alazani valley» от этого же производителя, оно наверно мне больше подходит. А мужу очень понравилось. Он говорит, что Tabla Киндзмараули – настоящее грузинское вино, как те, что ему доводилось пробовать в поездке в Грузию».
О вкусах не спорят. Можно долго говорить о красивых традициях, связанных с производством, или читать отзывы о прекрасных вкусо-ароматических качествах. Но лучше один раз попробовать этот легендарный напиток и сложить собственное объективное мнение.
Источник: GruziyaGid.ru
Виноделие на территории Грузии появилось задолго до становления государств, сегодня же у них одна общая история на двоих. Мягкий климат, плодородные земли, оригинальные технологии и мастерство виноделов прославили грузинские вина далеко за пределами страны. Официальная история вина Киндзмараули началась относительно недавно, марка была по достоинству оценена экспертами и любителями. Высокий спрос породил производство фальсификатов, поэтому нужно знать, как выбрать вино Киндзмараули.
Как создавалось Киндзмараули?
Кахетинские вина всегда славились великолепным букетом и отменным вкусом. Особая технология виноделия и уникальный климат Алазанской долины позволяют получать напитки, признаваемые лучшими даже в избалованной вкусным вином Грузии.
Небольшое винодельческое хозяйство в окрестностях Кварели работало с начала XVI века, но первая заводская партия Киндзмараули появилась только в 1942 году. Сталину так понравилось вино, что он угощал им глав держав и высокопоставленных лиц. Для обеспечения неформальных дипломатических потребностей на месте старой винодельни был построен современный, по меркам того времени, завод.
Первоначальные параметры поддерживаются до настоящего времени.
Крепость — 10-12%об.
Сладость — 30-40 г на куб. дм.
Насыщенный цвет спелой вишни или граната.
Аромат с отчетливыми вишневыми нотками.
Киндзмараули всегда пользовалось огромным спросом, но выпускалось небольшими партиями, и в какой-то момент его начали изготавливать не только в Кахетии. Истинный вкус зависит не только от того, из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули и способа производства, но и от природных условий региона. Ценители в результате стали отмечать изменившийся вкус напитка. Для сохранения национальной марки грузинское правительство с 2012 года контролирует выпуск этого вина. Правом производить Киндзмараули владеют только несколько винодельческих предприятий Кахетии.
Источник: pikabu.ru
Вино киндзмараули. Как отличить подделку?
Вино – один из самых благородных алкогольных напитков, многие рецепты приготовления известных вин проходят через века, и, к сожалению, выбирая для себя качественный продукт, легко встретить подделку. Чтобы не оказаться в неприятной ситуации, когда за свои деньги вместо ожидаемого качества попадается дешевый аналог, следует знать, как отличить подлинное грузинское вино Киндзмараули.
Итак, на какие основные моменты следует обратить внимание при покупке?
- Этикетка на бутылке должна содержать следующую информацию о вине: само название вина (пишется латиницей) и его категория, наименование производителя, год розлива, сорт винограда, а также содержание в напитке алкоголя (крепость должна быть 10-12 градусов) и сахара (30-40 г на куб. дм). Бывают случаи, когда под «громким» названием Киндзамараули чуть ниже идет строчка «изготовлено по рецепту» — это однозначно не оригинальный напиток.
- Посуда: никогда не встретить хорошего вина в тетрапаке – Киндзамараули всегда в бутылке и только в бутылке!
- Количество осадка: если, перевернув бутылку, вы обнаруживаете на ее дне много мутного осадка, то, скорее всего, вам попался изготовленный из порошка бюджетный аналог.
- Место разлива: обязательно следует прочитать на этикетке, где было разлито вино. Оно должно соответствовать месту производства, ведь любая перевозка в цистернах снижает качество напитка и портит его вкус.
- Цена: не стоит думать, что вам повезло, если вы встретили вино Киндзмараули по очень привлекательной цене! Более вероятно, что вам пытаются продать подделку, ведь цена настоящего грузинского вина Киндзмараули начинается от 500 рублей за бутылку, и никак не меньше!
«>
Сколько стоит вино Киндзмараули?
На вопрос «за сколько можно купить вино Киндзмараули?» никак нельзя дать однозначного ответа, ведь его стоимость зависит от многих факторов: вида вина, года изготовления, накрутки магазина, где оно продается, даже страны! В нашей классификации мы обратимся к некоторым производителям этого напитка: ведь вино марки Киндзмараули производят сразу несколько различных корпораций!
- Киндзмараули Марани (Kindzmarauli Marani)
Завод Киндзмараули Марани функционирует с 2005 года на территории Кахетии и производит оригинальные марочные вина Киндзмараули – красные и белые (последние являются настоящим новшеством среди этой марки, ведь ранее вина Киндзмараули были исключительно красными полусладкими). Эта компания для производства своих продуктов использует отличное сочетание современнейшего оборудования и вековых традиций, поэтому произведенные ею вина отличаются своим качеством и незабываемым вкусом.
Цены на некоторые виды вин производства Киндзмараули Марани (0,75л):
| Название вина | Вид | Сорт винограда | Год розлива | Цена (руб.) |
|---|---|---|---|---|
| Kindzmarauli Marani, Kindzmarauli original | Красное полусладкое | Саперави | 2014 | 1706 |
| Kindzmarauli Marani, Mukuzani | Красное сухое | Саперави | 2014 | 1094 |
| Kindzmarauli Marani, “Alazani Valley” | Белое полусладкое | Ркацители | 2012 | 614 |
| Kindzmarauli Marani, “Alazani Valley” | Красное полусладкое | Саперави | 2012 | 614 |
| Kindzmarauli Marani, Khikvi | Белое сухое | Хихви | 2013 | 1214 |
| Kindzmarauli Marani, “Kvareli” | Красное сухое | Саперави, Будешури | 2013 | 1094 |
| Kindzmarauli Marani, Kisi | Белое сухое | Киси | 2015 | 1164 |
| Kindzmarauli Marani, Mtsvane | Белое сухое | Мцване | 2013 | 851 |
| Kindzmarauli Marani, Kakhuri | Белое сухое | Ркацители, Хихви, Киси | 2013 | 771 |
| Kindzmarauli Marani, “Kvareli” | Красное сухое | Саперави, Будешури | 2010 | 562 |
- Шуми (Shumi)
Само название «Шуми» с грузинского языка переводится как «классическое вино без добавок». Впрочем, оно говорит само за себя – компания Шуми производит напитки в лучших традициях классического грузинского виноделия, ее вина признаны экспертными критиками всего мира. Завод Шуми, расположенный в Цинандали, принадлежит потомственному грузинскому виноделу, который лично контролирует качество выпускаемой продукции: используются старинные рецепты и виноград, выращенный исключительно на собственных плантациях компании.
Цены на некоторые вина (0,75л):
| Название вина | Вид | Сорт винограда | Цена |
|---|---|---|---|
| “Iberika” Kindzamarauli | Красное полусладкое | Саперави | 753 р. |
| “Shumi” Kindzmarauli | Красное полусладкое | Саперави | 559 р. |
- Алаверди (Alaverdi)
С 2011 года компания Алаверди поставляет лучшие грузинские вина с завода, расположенного в деревне Чумлаки. Компания может похвастаться профессионалами, контролирующими процесс виноделия, ведущим оборудованием из Германии, Италии и Франции, а также огромным собственным виноградником площадью более 180ти гектаров.
Цены на вино производства Алаверди (0,75л):
| Название вина | Вид | Сорт винограда | Цена |
|---|---|---|---|
| Alaverdi, Kindzamarauli | Красное полусладкое | Саперави | 672 р. |
Вино Кидзмараули красное полусладкое
Если говорить о классике грузинского виноделия – то это однозначно вино Кидзмараули. Конечно, сейчас в условиях современной конкуренции производители стремятся к расширению ассортимента, и под маркой Кидзамараули производят и сухие красные, и различные белые вина, используют множество сортов винограда… Но классическим Кидзамараули, являющимся достоянием Кахетии, всегда были и остаются красные полусладкие вина, на 100% произведенные из сорта винограда Саперави. Есть и еще несколько тонкостей, касающихся используемого винограда: он непременно должен расти в одной-единственной местности (Кварельский район Кахетии), а собирать его обязательно нужно только в первые три недели сентября. Впрочем, даже если истинные ценители вина Киндзамараули и могут сказать, что напиток, произведенный хоть с малейшим отступлением от классического рецепта, не является подлинным, на вкусовые качества это никак не повлияет. Поэтому если вдруг вам попалась бутылочка от Киндзамариули Марани, а вино произведено из другого сорта винограда или даже белое, то смело пробуйте – и познаете вкус традиционного грузинского вина!
Mildiani Киндзамараули
Компания Милдиани работает на международном рынке с 1991 года, и названа в честь своих основателей – братьев Милдиани. Изначально они только экспортировали грузинские вина в Россию. После распада Союза их деятельность была более чем востребована, а уже в 1994 году они открыли собственное производство. Современная компания Милдиани предлагает свое вино, изготовленное из собственного винограда на современном итальянском оборудовании по многовековым грузинским рецептам. Купить вино Киндзамараули Милдиани можно по 761 р. за 0,75л.
Alaverdi Киндзамараули
В переводе с грузинского языка «Алаверды» — это ответный тост, который произносится за столом у добрых друзей. Стоит ли говорить, что с таким названием компания призвана производить вина в лучших грузинских традициях? Алаверди держит свою репутацию много лет и славится действительно качественными продуктами, получившими признание во многих странах мира. Вина Alaverdi любимы в России, Германии, Японии, Корее, США и др. Для разработки новых технологий производства и постоянного роста качества у компании работает собственная научно-испытательная лаборатория, а виноградники, на которых растет ягода для знаменитого вина, раскинулись на целых 88 гектаров!
Из какого сорта винограда делают вино Киндзмараули
Если посмотреть выше, то можно увидеть, что современные производители под маркой Киндзамараули производят вина из множества сортов красного и белого винограда: Ркацители, Хихви, Будешури, Киси… Конечно, линейки этих вин отличаются разнообразием вкусов, но как бы там не было, классическое вино Киндзамараули производят исключительно из винограда сорта Саперави. Сам по себе этот сорт является достаточно капризным – чтобы вырастить достойный урожай, придется как следует постараться. Результат, однако, не разочарует – плоды будут иметь запоминающийся вкус и насыщенный красный цвет, которым никакие другие сорта похвастаться не могут.
Одна из особенностей производства грузинского вина – это процесс брожения. Виноград никак не очищается, а бродит вместе с несъедобными элементами – косточками и кистями, а достигнув нужной стадии, закапывается в землю почти полностью, оставив на поверхности только горлышко сосуда, и хранится так не менее двух лет. Вино из Саперави не может получиться никаким другим, кроме красного полусладкого (встретите из Саперави красное сухое, или вдруг даже белое вино, будьте уверены – вас обманывают) и является полностью натуральным, без дополнительного сахара или спирта (его крепость не превысит 12 градусов).
Что лучше: Хванчкара или Киндзмараули?
Конечно, мы все не раз встречались с определением «хорошее вино». Но вот только ответить на вопрос «какое из грузинских вин – лучшее» никак не получится, ведь, несмотря на оценки экспертов и дегустаторов, мнение всегда сложится сугубо индивидуальное, ведь вкусовые предпочтения у каждого свои.
Хванчкара – это тоже красное полусладкое вино, изготавливаемое на Западе Грузии. Хванчкара является более редкой, и, соответственно, более дорогой маркой вина, но вот только это никак не делает ее лучше или вкуснее Киндзамараули. Оно производится в другом месте и из другого винограда (используются сорта Александроули и Муджуретули), и, соответственно, имеют другой вкус и даже цвет (если Киндзамараули – красный с гранатовым оттенком, то Хванчкара отличается цветом, больше уходящим в рубин). Оценить по достоинству и сравнить вкусовые качества обоих вин можно, только самому попробовав, ведь как бы мы не привыкли доверять мировым экспертам, познать наверняка получится только так.
Источник: skolko1.ru