Детище российской компании «Яблочный спас», заточенной исключительно на производство сидра. Ребята не стали ничего выдумывать и за ориентир взяли баскский сидр — изучили его историю, традиции, переняли рецепты и культуру пития. И St. Anton действительно очень похож на то, что в огромных количествах потребляют в Стране Басков — сухой и кислый напиток с легкой горечью в послевкусии. Другое дело, что баскский сидр приходится по вкусу далеко не всем. Это вам не шведские лимонадики (Alska, Kopparberg) и даже не грубая британская классика (Magners, Bulmers).
St. Anton можно встретить во многих барах и пабах (и разливной, и бутылочный). Можно тупо добежать до «Ашана» или «Перекрестка». Но лучший способ испробовать сразу все сорта — посетить ресторан-сидрерию El Asador в Москве, подробно о которой я писал ранее. Лично я так и поступил:
Яблочный сухой нефильтрованный: Вкус лежалых яблок, кислый, сухой, натуральный. Низкая газация. Присутствует мутный осадок. Послевкусие долгое, с отчетливой горечью.
Пуаре сухой нефильтрованный: Груша не чувствуется. Горечь, присущая пиву, и во вкусе, и в послевкусии. Привкус гнилых яблок. По мне так худший из сортов.
Яблочный полусухой газированный: Аромат отсутствует вовсе. Газация выше среднего, легкая горечь в послевкусии. Послевкусие недолгое.
Грушевый полусладкий газированный: Отчетливый запах спелой груши, на вкус дюшес и немного градуса. Присутствует какой-то мыльный привкус.
Рубиновый полусладкий газированный: Запах и вкус черной смородины. Интересно и необычно. Есть легкое ощущение ненатуральности.
Барбарис полусладкий газированный: Запах из детства. Помните конфеты «Барбарис»? Вот прям они. На вкус лимонад. И снова горечь в послевкусии, но минимальная.
Вишневый полусладкий газированный: Яркий аромат вишни. Традиционная горечь. Неестественный и ненатуральный привкус. В обычный сидр добавили сладкий сироп, который тут ни к чему.
Ледяной полусладкий газированный: Уникальный сорт, который разливают только в El Asador. Приготовлен из яблок, подвергшихся воздействию мороза. Сухой, кислый. Послевкусие долгое, согревающее. Грудь греет, как от коньяка. Цена в два раза выше, чем у любого другого сорта. Оригинально, но своих денег не стоит.
Сезонный: Еще один уникальный сорт только из El Asador. Пожалуй, лучший из всего дегустационного сета. Аромат корицы и пряностей, вкус печеных яблок. Довольно необычный. В меру сладкий. Быстро хмелит.
Если верить открытым источникам, St. Anton пользуется успехом не только у отечественного потребителя. Свою продукцию компания чуть ли не каждый год отправляет на всякие международные конкурсы, и там она даже берет какие-то награды. А сами баски утверждают, что St. Anton ничем не уступает их любимому национальному напитку.
В целом, с басками согласен. Весь St. Anton могу охарактеризовать так: натуральный кислый (если нефильтрованный) или в меру сладкий (если газированный) сухой сидр с горечью в послевкусии. Газированные полусладкие яблочный и грушевый вполне подходят для «сидра на каждый день». Нефильтрованные сорта — на любителя. Ну а всякие там барбарисы, вишни и прочие спулае-мулае — баловство, когда хочется разнообразия и чего-то необычного. И особенно хочу отметить натуральность напитка: в составе лишь сброженный сок прямого отжима и сахар.
?Крепость: 5,0 — 5,5%
?Объем: 0,5 — 0,7
?Доступность: «Азбука Вкуса», «Ашан», «Перекресток», «Карусель»
Вердикт: 7/10
Больше сидра и о сидре — в Telegram-канале «Сидор Иваныч»
Источник: zen.yandex.ru
Русский напиток от «Яблочного спаса»
«St. Anton» производится компанией «Яблочный спас», основанной в 2000-м году.
Фирма специализируется на производстве сидра, а её основные мощности фирмы размещаются в подмосковном Измайлово.
«Яблочный спас» ставит своей целью возрождение российских традиций изготовления сидра.
Специалисты компании активно перенимают опыт британских, испанских и французских предприятий, разбавляя его собственными решениями.
Одной из проблем, с которой столкнулись создатели «St. Anton» – полное отсутствие в России местных сортов яблок сидровой селекции. Их пришлось создавать практически с нуля, при участии представителей РАСХН.
Усилия первопроходцев принесли свои плоды и с 2005 года бренд использует исключительно российское сырье, а все напитки серии несут в названии слово «натуральный».
Обзор видов сидра
В отличие от большинства конкурентов, «Яблочный спас» предлагает только классические сидры, без ягодных или экзотических вкусов.
Также, «St. Anton» включает в себя нефильтрованные сорта, приготовленные по традициям Страны Басков.
-
Яблочный натуральный полусладкий газированный
Классический полусладкий сидр, умеренно сладкий с натуральным вкусом яблок. Крепость – 5%.
Газированность – обильная, но быстро выдыхается.
Аромат яблочный, с нотками брожения.
-
«Грушевый цвет»
Ещё один полусладкий сорт. В его состав входит как яблочный, так и грушевый сок, что придаёт напитку дополнительную сладость.
Цвет – золотисто-зеленый. Крепость – 5%. Аромат интенсивный, фруктовый.
-
Сидр натуральный сухой нефильтрованный
Этот напиток из другой категории. Более строгий, освежающий, с богатым ароматом яблок. Отказ от фильтрации придает мутно-желтый цвет и дополнительный шарм.
Вкус напитка – кисловатый, с бархатистым фруктовым послевкусием. Крепость – 5.5%, выше, чем у собратьев, но опьянения почти не вызывает.
-
Пуаре натуральный сухой нефильтрованный
Сухой сидр на основе грушевого сока. В отличие от «Грушевого цвета» не содержит яблок.
Вкус – фруктовый, с легкой кислинкой, ближе к полусладким сортам.
Цвет – желтый, с примесью зелени. Крепость – 5%.
С чем подавать Сидр St. Anton
Классическая рецептура сидров «St. Anton» открывает массу возможностей для подачи. Они отлично подходят как для домашней вечеринки, с фуршетом и веселыми танцами, так и для выезда на природу, с мясным или рыбным столом. Главное, чтобы бутылки были холодными.
Лучше всего «St. Anton» подавать с холодными закусками: сырами, бужениной, колбасой или мясной нарезкой.
Также они отлично подойдут к морепродуктам или суши.
Полусладкие сорта можно подать и на десерт. В этом случае постарайтесь, чтобы на столе была сладкая выпечка или шоколад.
А вот фруктовые салаты – не лучшая идея.
Если же вы решите сделать коктейль, то идеальными кандидатами для него станут сухие «St. Anton».
детально о сидре
Источник: vzboltay.com
В Нормандии, которую некоторые считают родиной сидра, есть увлекательный туристический маршрут «Route du Cidre» ( по-русски: «Дорога Сидра» ), пройдя который путешественник получит исчерпывающее представление о многообразии фермерских сидров, пуаре, помо и кальвадосов, конечно же в сочетании с местными сырами и специалитетами. Что может быть лучше путешествия ранней осенью по маленьким французским деревенькам с благозвучными названиями Cambremer, Beaufour, Bonnebosq, Grandouet, Rumesnil, St Aubin-Lebizay…
Если попытаться построить «Route du Cidre Russe», то на 100 % отправной точкой подобного маршрута должны стать сады компании «Яблочный Спас», которая первой начала производить натуральный русский сидр и перри из местных яблок и груш в промышленных масштабах. Основной вопрос, куда двигаться дальше из места под названием ГНУ ВСТИСП, ведь именно здесь, в Ленинском районе Московской области расположено производство «Яблочного спаса», которое указано на этикетке игристого сухого сидра St.Anton, который мы решили попробовать.
Дизайн выполнен в стандартном для «Святого Антона» стиле, бутылка для игристого вина, укупорка без термоколпачка, такая сидровая классика. Надпись на этикетке «сидр игристый экстра брют», видимо, маркетинговый элемент, т.к. на контрэтикетке указывается, что напиток всё же игристый сухой.
При открытии бутылки пробка покинула её с характерным для советского шампанского хлопком, лучше придерживать, если планируете откупоривать в помещении, давление в бутылке высокое, отлично подойдёт для сабража.
В бокале перед нами оказался сидр красивого светло-золотистого цвета, прозрачный на просвет, но с безумной игрой пузырьков, которую трудно назвать перляжем, больше напоминает торнадо в бокале, пузырьки моментально сгруппировались, образовали воронку и молниеносно устремились вверх, образовав неструктурированную пену, которая быстро растворилась.
В букете сидра преобладали ароматы зелёного яблока и крыжовника, чувствовалась фруктовая свежесть, странно, что отсутствовали дрожжевые тона, присущие молодым игристым винам, изготовленным резервуарным методом шампанизации.
Ожидания игристости во вкусе не оправдались, сидр St.Anton cухой игристый скорее походил на несладкую сельтерскую воду с яблочным соком, но с чрезмерно высокой кислотностью, лёгкими яблочными тонами и минеральностью в послевкусии.
Сервировать игристый сидр Сэнт Антон нужно исключительно при температуре 8-9С, пить сразу же, подавать к нежирным сырам и лёгким овощным салатам.
Сидр хорош своей чистотой и свежестью, но, как игристое яблочное вино, требует доработки, поэтому субъективная оценка – 4,4 из 5 баллов.
Источник: applefarm.ru
