«Советское шампанское» в наше время
После распада СССР заводы России, Белоруссии и Украины приобрели равные права на использование торговой марки «Советское шампанское» и продолжили традицию его изготовления. В России правообладателем торговой марки стало предприятие «Союзплодимпорт».
В 2004 году оно заключило договоры и выдало лицензию на выпуск «Советского шампанского» восьми производителям, которые обязались выплачивать роялти от двух до пяти рублей за бутылку. По данным Росстата, в 2007 году было произведено 21,6 млн бутылок игристых вин, почти 8,5 млн из них составило «Советское шампанское».
В отличие от знаменитого бренда, марку «Российское шампанское» могут выпускать любые производители. Поэтому те, кто не получил лицензии, предпочли делать игристые вина под собственными брендами или маркой «Российское шампанское». Многих покупателей вводят в заблуждение почти идентичные этикетки обоих брендов.
В 2009 году лицензию на производство игристого вина под маркой «Советское» получила компания «Винэксим» — производитель водки «Путинка». Согласно договору, за каждую проданную бутылку «Союзплодоимпорт» получал 1,32 рубля.
За год до соглашения четыре предприятия, выпускающие «Советское шампанское» по договорам с «Союзплодоимпортом», пытались предотвратить сделку.
Они направили совместное письмо с жалобой занимавшему в тот момент должность премьер-министра Владимиру Путину. Глава «Союзплодоимпорта» прокомментировал это решение тем, что его предприятие недовольно рекламой марки и задержками выплат роялти.
В 2010 году между «Союзплодоимпортом» и рекламным агентством «Кауфман продакшн», принадлежавшим «Винэксим», разгорелся конфликт, который дошёл до суда.
Истец хотел взыскать с агентства более 37 миллионов рублей за лицензию на использование товарного знака «Советское шампанское». «Союзплодоимпорт» было недовольно тем, что после получения лицензии, объём производства бренда снизился в два раза. Спустя несколько месяцев иск был отозван.
С 2016 года дистрибьютором «Советского шампанского» стала компания «Статус-групп», которая специализируется на работе с алкоголем эконом-сегмента. В том же году Ассоциация производителей игристых вин установила минимальную цену: рыночная стоимость бутылки в 0,75 литра не может быть ниже, чем 164 рубля.
Сейчас «Советское шампанское» производится в трёх видах — полусладкое, полусухое и брют. Но продажи по всему рынку игристых вин продолжают падать. По данным Росстата, с 2011 по 2015 годы они снизились на 17%.
Источник: fishki.net
Появление
После отмены «сухого закона» в 1924 году, на советском рынке алкоголя не было доступного широким слоям населения игристого вина.
Традиционное шампанское, ставшее неотъемлемой частью любого торжественного случая в буржуазном обществе, имело слишком большую стоимость, и было не по карману трудящимся.
Правительством была поставлена задача найти относительно быструю и недорогую технологию изготовления шампанского, доступного массовому потребителю. За ее решение взялся известный винодел Антон Фролов-Багреев, впоследствии названный «отцом „Советского шампанского“».
Первая бутылка игристого вина под новой маркой «Советское шампанское» сошла с конвейера в 1937 году, а к 1939 уже было запущено массовое производство.
После Великой Отечественной Войны технология была несколько изменена. Стоимость напитка снизилась на четверть, а качество стало лучше.
Первыми заводами, которые изготовили «Советское шампанское» по обновленной технологии, были Московский завод шампанских вин (ныне ОАО «Корнет») и Ленинградский государственный завод шампанских вин (сегодняшний ЗАО «Игристые вина»).
Отличие от традиционной технологии
Традиционный способ производства шампанского предполагает длительную выдержку вина в бутылках. Он был слишком долгим и затратным для того, чтобы быстро заполнить рынок недорогим игристым вином после Великой Октябрьской революции. Поэтому возникла необходимость создать новый способ производства шампанского, который позволит сократить срок изготовления и при этом сохранить приемлемое качество напитка.
За основу новой технологии был взят предложенный французским профессором Момене альтернативный метод вторичного брожения в особых резервуарах — акратофорах. В результате доработок и модификаций, срок брожения шампанского удалось сократить почти в 12 раз.
Конечно, такой способ изготовления шампанского лишил его тонких оттенков вкуса и аромата, возникающих при контакте вина с осадком. С другой стороны, поставленная задача — обеспечить рынок доступным шампанским, была решена.
Позднее вместо закрытых резервуаров для брожения стали использовать 7 или 8 последовательно соединенных акратофоров, где вино непрерывно двигалось под давлением. Такой способ получил название брожения в непрерывном потоке.
Сегодня «Советское шампанское», согласно стандарту, может быть произведено различными способами: классическим, резервуарным или в непрерывном потоке.
Источник: winestreet.ru
История "Советского"
В 1924 году, после отмены сухого закона, правительство, возглавляемое Алексеем Рыковым, поставило перед отечественными виноделами сложную задачу: сделать такое игристое вино, которое бы стало доступно самым широким слоям трудящихся.
Соответственно, напиток должен быть массовым, сравнительно дешевым и «быстрым» в приготовлении. Решением вердикта партии занялся известный химик-шампанист Антон Михайлович Фролов-Багреев (1877-1953). Этот человек большую часть жизнь посвятил развитию российского, а затем и советского виноделия; именно Антона Михайловича Фролова-Багреева считают отцом «Советского шампанского».
Согласно ГОСТу 13918-88, в зависимости от способа приготовления и массовой концентрации сахаров, различают:
— «Советское шампанское коллекционное» (выдержанное не менее трех лет в бутылках и реализуемое с обозначением на этикетке года шампанизации вина): брют, сухое, полусухое;
— «Советское шампанское»: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;
— «Советское шампанское специальных наименований»: сухое, полусухое, полусладкое.
По содержанию сахара «Советское шампанское» подразделяют на:
· брют — не более 1,5 г/100 см3
· сухое — от 2,0 до 2,5
· полусухое — от 4,0 до 4,5
· полусладкое — от 6,0 до 6,5
· сладкое — 8,0 до 8,5
· специальных наименований — от 2,0 до 6,5.
Объемная доля спирта в «Советском шампанском» должна составлять 10,5% — 12,5%.
От бутылки — к резервуару
Прежде чем познакомиться с технологией производства «Советского шампанского», предложенной Фроловым-Багреевым, напомним классическую технологию производства игристых вин бутылочным способом — шампенуаз (сhampenois). Ее главное отличие заключается в том, что брожение тиражной смеси (так шампанисты называют комбинацию ассамблированных шампанских виноматериалов, дрожжей и тиражного ликёра — раствора сахарозы в вине) происходит в закупоренных бутылках в контакте с дрожжами. Для вторичного брожения, которое длится, как правило, от одного до двух месяцев, бутылки с тиражным вином укладывают в штабеля. В дальнейшем дрожжи постепенно прекращают свою деятельность и отмирают. Наступает процесс выдержки сброженного вина на дрожжевых осадках, и он довольно длителен. Так, по закону, выдержка на осадке французского немиллезимного шампанского вина должна составлять не менее 15 месяцев; при этом многие производители в Шампани увеличивают этот срок до трех, пяти и более лет.
Необходимость длительной выдержки на осадке заключается в том, что вино обогащается продуктами автолиза дрожжей, которые влияют на вкус и букет вина, делая его более мягким и гармоничным, а также улучшают игристые и пенистые свойства шампанского. К концу послетиражной выдержки бутылки помещаются в специальные станки-пюпитры для осветления вина и переведения осадка на пробку (ремюаж).
дальнейшем осадок замораживается; бутылку вскрывают, удаляя осадок вместе с пробкой (дегоржаж) и вводят экспедиционный ликёр для создания определенных кондиций по сахару. И только затем игристое вино вновь укупоривается, проходит контрольную выдержку, оформляется и поступает в продажу. Уже из краткого описания становится понятно, что классическая технология производства шампанских и игристых вин абсолютно неприемлема для массового выпуска продукции. Игристое вино, производимое таким методом, не может быть дешевым. Значит, нужно было существенно ускорить процесс брожения тиражной смеси, и упростить ряд технологических операций.
Одним из первых подобную задачу в 1859 году решил профессор Момене (Франция). Он предложил вместо дорогостоящего бутылочного способа проводить вторичное брожение игристых вин в резервуарах — акратофорах (от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина). Однако технология, предложенная французским ученым, требовала значительных модификаций и технических новаций. После огромного числа опытов и экспериментов Антон Михайлович создал свой усовершенствованный аппарат для производства игристых вин, который сегодня известен виноделам под названием «Акратофор системы Фролова-Багреева». Он представляет собой вертикальный стальной цилиндр емкостью 5000 л или 100000 л (бывают и малые акратофоры — на 350 л и 500 л), состоящий из двух частей, соединенных фланцами со сферическим днищем и крышкой. Внутри акратофор покрыт эмалью, снаружи имеет три различные по высоте рубашки для охлаждения циркулирующим в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. В отличие от классического способа производства игристых вин, при акратофорном или резервуарном методе (его также называют Шарма), вторичное брожение происходит в течение 25-27 суток.
Точнее, этот процесс останавливают путем снижения температуры после того, как давление в резервуаре достигнет величины около 5 атмосфер. Охлажденное шампанское выдерживается некоторое время на холоде, а затем разливается по бутылкам через мелкопористый фильтр под давлением углекислоты (частично — собственной, частично — вводимой в резервуар из баллона). При таком методе весь процесс происходит приблизительно в течение месяца. Конечно, советские шампанисты отдавали себе отчет в том, что резервуарная технология, в отличие от бутылочной, исключает длительный контакт шампанизированного вина с дрожжевым осадком, что накладывает определенный отпечаток на качество продукции, лишая вино части его индивидуальности. С другой стороны, шампанское из вина для избранных превратилось в вино доступное и демократичное.
При личном участии вождя и учителя
Дата «28 июля 1936 года» стала особой вехой в истории «Советского шампанского». В этот день на заседании Политбюро, при личном участии Сталина, было принято Постановление Совнаркома СССР и ЦК ВКП(б) «О производстве «Советского шампанского», десертных и столовых вин», предусматривающее строительство заводов по производству шампанских вин на территории крупнейших городов СССР.
ономика решения оказалась проста: виноматериалы транспортировать в разы выгоднее, чем перевозить по стране готовую продукцию. Что же касается возможного снижения качества вин, то этот момент не сильно тревожил Совнарком и ВКП(б). И уже в том же 1936 году испытания нового резервуарного метода производства игристых вин, проходили на Донском заводе шампанских вин (ныне Ростовский завод шампанских вин). В 1937 году с конвейера сошла первая бутылка «Советского шампанского», изготовленная резервуарным методом Фролова-Багреева. Следующим этапом всеобщей шампанизации СССР стал введенный в строй в 1939 году Горьковский (ныне — Нижегородский) завод шампанских вин. Здесь, после успешных испытаний на Ростовском заводе, установили 22 акратофора системы Фролова-Багреева.
Далее настала очередь других предприятий. За разработку и широкое внедрение в промышленность новых технологий и аппаратуры производства шампанских вин резервуарным способом А.М. Фролов-Багреев был в 1942 году удостоен Государственной премии имени Сталина. К этому времени относится легенда о том, как Иосифу Виссарионовичу принесли список кандидатов на премии его имени; узнав, что среди них есть шампанисты, вождь потребовал принести ему само вино. Во время дегустации напиток показался Сталину слишком кислым, после чего на заводе брют в срочном порядке подсластили ликером. «Отец народов» остался доволен, и список лауреатов был подписан. Так это или нет, доподлинно не известно, но в нашей стране и сегодня потребители отдают предпочтение сладкому и полусладкому шампанскому. Согласно статистике, его пьют около 50% населения, 30% выбирают полусухое и лишь 20% — брют, тогда как во всем мире люди традиционно отдают предпочтение брюту.
Еще больше, еще дешевле!
После войны советские ученые и шампанисты продолжили работу над оптимизацией технологии производства «Советского шампанского». В 1953 году профессором Георгием Герасимовичем Агабальянцем в соавторстве с коллегами был предложен способ шампанизации вина в непрерывном потоке. Суть нового метода заключалась в том, что процесс вторичного брожения происходит уже не в закрытом резервуаре, а в потоке — системе из 7-8 последовательно соединенных крупных металлических резервуаров-акратофоров — с одной и той же заданной скоростью и при постоянном давлении. Метод «в непрерывном потоке» был внедрен в производство в 1954 году, он снизил стоимость каждой бутылки вина на 20%, и как считают отечественные шампанисты, повысил качество напитка. Он стал более пенистым и игристым, также увеличилась его стойкость к помутнению. Первыми заводами, которые выпустили «Советское шампанское» в непрерывном потоке, были Московский завод шампанских вин (сейчас ОАО «Корнет») и Ленинградский государственный завод шампанских вин (ныне ЗАО «Игристые вина», г. Санкт-Петербург). За научную разработку и внедрение способа производства игристых вин в непрерывном потоке с автоматизацией технологического процесса Г.Г. Агабальянцу, А.А. Мержаниану и С.А. Брусиловскому в 1961 году была присуждена Ленинская премия.
Кому приналежит «Советское шампанское»?
Марка «Советское шампанское» была разработана в 1928 году Совнархозом, и ранее применялась абсолютно на всех комбинатах шампанских вин бывшего Советского Cоюза. Сегодня ситуация изменилась. 4 марта 2004 года Федеральное Казенное Предприятие «Союзплодоимпорт» (правопреемник Всесоюзного внешнеторгового объединения «Союзплодоимпорт») получило свидетельство о регистрации товарного знака «Советское» в 33-м классе (вино) на территории России.
Основанием для этого решения стала регистрация в 1969 году товарного знака Soviet Sparkling («Советское игристое»). После этих событий ФКП «Союзплодоимпорт» предложило производителям заключить лицензионный договор на право использования данного товарного знака и платить роялти с каждой выпущенной бутылки «Советского». Разумеется, шампанисты восприняли это событие без энтузиазма. По их мнению, «Советское шампанское» — это не торговая марка, а ГОСТ, определенная рецептура игристого вина, выпуск которого не привязан в сознании потребителей к конкретной компании. И регистрировать такую марку за ФКП «Союзплодоимпорт» неправомерно. Как бы то ни было, к концу 2004 года ФКП «Союзплодоимпорт» заключило 8 договоров с различными предприятиями отрасли на производство «Советского шампанского», хотя изначально предполагалось, что «Советское» будут производить 10-12 крупнейших заводов в России. Многие предприятия просто отказались от выпуска «Советского шампанского» и перешли на производство игристых вин под собственными брэндами, а также маркой «Российское шампанское». В отличие от брэнда «Советское шампанское», на использование которого необходим лицензионный договор, «Российское шампанское» могут производить все предприятия России, согласно ГОСТ Р 51165-98, технические требования которого практически полностью повторяют ГОСТ 13918-88 для «Советского шампанского». Отметим, что сегодня название «Советское шампанское» может существовать только на русском языке. Латинскими буквами писать его на этикетках запрещено международными правилами в области виноделия, поскольку это — исключительная прерогатива французов.
Что покупаем, господа?
Сегодня как «Российское» так и «Советское шампанское», согласно ГОСТам, может быть произведено разными способами: классическим, резервуарным и методом брожения в непрерывном потоке. Однако, по словам Екатерины Прейман, PR-менеджера ЗАО «Игристые вина», большая часть «Советского шампанского» изготавливается именно методом непрерывного брожения в потоке. При этом для покупателей наиболее интересным должен являться тот факт, что, по сути, «Советское» и «Российское шампанское» не являются в полном смысле торговыми марками. К примеру, если вы приобретаете классическую Coca-Cola различных заводов-производителей, то её вкус будет примерно одинаковым, поскольку рецептура напитка строжайшим образом соблюдается; возможные нюансы вкуса могут быть вызваны разве что различиями воды и типа использованного сахара. В случае с марками «Советское» и «Российское шампанское» все иначе. ГОСты на эти напитки позволяют производить игристые вина, имеющие различный вкус и букет. Каждый завод в производстве напитков использует особые расы дрожжей, шампанские виноматериалы, сделанные из различных сортов винограда (Шардонне, Алиготе, Пино Блан, Рислинг, Совиньон Блан, Сильванер и др.), не говоря уже о модификациях производственных технологий. Более того, специалисты каждого предприятия подбирают свои индивидуальные формулы купажей для будущего продукта. Так, в своем интервью «ИВ» главный технолог завода шампанских вин «Исток» Вида Чапликене отметила, что шампанское каждого завода чуть-чуть, да отличается. Кому-то из купажистов более всего нравятся базовые вина из Рислинга, кто-то делает ставку на Совиньон… Таким образом, «Советское» и «Российское шампанское» скорее следует воспринимать как некие категории продукции, а не определенные марки. По этой причине покупка самых массовых в нашей стране игристых вин может превратиться в довольно-таки увлекательный процесс поиска «своего» купажа и «своего» шампаниста. Благо выбрать сегодня есть из чего.
Источник: svvr.ru
Источник: winetalk.ru
История советского шампанского
История советского игристого вина начинается после отмены сухого закона. Когда в 1917 году прошла Октябрьская революция, со всеми атрибутами буржуазии пропало и игристое вино. Пришли голод, разруха и сухой закон. Когда закон отменили, в 1924 году, глава правительства А. Рыков поставил задачу виноделам: создать игристый напиток доступный всем слоям населения.
Задача была решена Антоном Михайловичем Фроловым-Богреевым. Он развивал российское, а потом и советское виноделие. Фролов-Богреев был знаком с князем Голицыным и с его технологией. Он несколько месяцев обучался производству в Европе. Им был открыт резервуарный метод изготовления игристого вина. За свое открытие он был удостоен Государственной премией в 1942 году. Донской производитель шампанского, расположенный в Ростове, выпустил первую бутылку игристого советского вина.
Марку «Советское шампанское» разработали в Совнархозе в 1928 году. Эта марка ранее использовалась на всех комбинатах, производивших игристые вина на территории Союза. В 1936 году Сталиным было подписано постановление о строительстве заводов по производству шампанского в наиболее крупных городах СССР.
После окончания войны встал вопрос об улучшении технологии изготовления вина. В 1954 году становится доступен способ производства вина — непрерывный поток. Технология позволила понизить цену продукта и увеличить уровень его качества. Напиток стал больше «играть», пениться и стал более устойчив к помутнению. До 1988 года это шампанское выпускалось в бутылках объемом 800 и 400 мл.
Для производства напитка не используется сорт винограда, выращенный в провинции Шампань, поэтому вокруг названия продукта ходило много споров. Комитет вин Шампани разрешил писать на бутылке термин «champagne» на кириллице. Но для экспортируемого товара использовались этикетки с названием «Советское игристое».
После развала СССР право на торговую марку приобрели страны бывшего Союза: Россия, Белоруссия, Украина. Они продолжили традиции производства.
Виды советского шампанского
В зависимости от того по какой технологии производят игристое вино различают следующие виды:
- Коллекционное. Это сухое, полусухое и брют. Напитки проходят выдержку в бутылках от 3-х лет. На этикетке обязательно содержится информация о годе шампанизации напитка.
- Советское шампанское. Брют, сухое, полусухое, сладкое и полусладкое.
- Специальные наименования. Полусладкое, полусухое, сухое.
Игристое вино, в зависимости от количества сахара в нем, бывает:
- Сладкое шампанское, 8–8,5.
- Полусладкое вино содержит от 6 до 6,5.
- Полусухие вина содержат сахара от 4 до 4,5 г/100 куб.см.
- 2–2,5 в сухом вине.
- Брют содержит до 1,5.
Крепость напитка колеблется в пределах от 10,5 до 12,5% алкоголя. Сегодня много кто выпускает игристые вина под маркой «Советского», поэтому разберем виды шампанских вин Минского завода:
- Серия вин Советское шампанское «Золотое» содержит два наименования — полусухое и полусладкое. Первое обладает слаженным гармоничным вкусом и ароматом. Обладает золотистым цветом с легким бледным розовым оттенком. Второй вид похож на первый по внешнему виду, вкусу и аромату. Но содержит большее количество сахара. Температура подачи обоих видов составляет от 8-ми до 10 градусов. Крепость напитков 10,5–13,5%.
- Выдержанное «Радзивилл». Относится к элитным напиткам. Выдерживается дольше обычного, в течение 6 месяцев с соблюдением режима температур. Реализуется вино в итальянских бутылках с корковыми пробками для лучшего сохранения продукции. Выпускается двух видов — брют, полусладкое. Крепость напитков одинаковая и равна 10,5–13,5 градусов.
- Брют.
- Сухое.
- Полусухое.
- Полусладкое.
Последние четыре вида напитков разливаются в бутылки из темного стекла. Оснащены специальной защитой, предназначенной для сохранения бутылок закупоренными. Имеют такую же крепость, как «Золотое». Различаются по содержанию сахаров.
Советское шампанское в наши дни
Сейчас выпуск этого игристого напитка осуществляют предприятия России, Белоруссии, Украины. Продукт Минского завода виноградных вин «Советское Шампанское» ТМ AMBASSADOR получил золотую медаль на бельгийском конкурсе Superior Taste Award в 2016 году. Это почетная награда, подтверждающая качество выпускаемого в Белоруссии шампанского.
На территории России торговая марка принадлежит предприятию «Союзплодимпорт». С 2004 года это предприятие вручило лицензию на изготовление шампанского 8-ми заводам. За право производства эти заводы выплачивают Союзплодимпорту рояли в размере 2–5 рублей с бутылки.
По этому же принципу в 2009 году была выдана лицензия компании «Винэксим». За лицензию компания платила 1,32 рубля за бутылку. С 2016 года «Статус-групп» стала дистрибьютором марки. Эта компания производит алкоголь в эконом-сегменте. В 2016 году Ассоциация производителей игристых вин ввела минимальную стоимость на Советское игристое, она составляет 164 рубля за бутылку объемом 0,75 л.
Источник: alcoplace.ru
Новогодние традиции, зародившиеся в СССР и до сих пор поддерживаемые во многих домах, были довольно простыми: к праздничному столу подавали обязательный салат "Оливье", селедку под шубой, заливное (прочие разносолы зависели от материальных возможностей семьи) и непременное Советское Шампанское.
Шампанское разливали под бой курантов, с последним их ударом раздавался звон хрустальных бокалов, раз или два в год доставаемых из закромов мебельной стенки, а самые суеверные жгли бумажки с записанным на ней желанием, пепел бросали в напиток и употребляли внутрь, веря, что в новом году теперь точно повезет и загаданное сбудется.
Так вот, шампанское в таких застольях обычно играло чисто символическую роль, затем все переключались на более серьезные напитки, нежели эта "шипучка", которую часто оставляли даже недопитой. В молодежной среде отношение к шампанскому было более серьезным: его часто использовали для того. чтобы произвести впечатление на девушек. Тогда к шампанскому покупали шоколадку, бросали ломтик в напиток и предлагали наблюдать за "игрой" плавающего в пузырьках шоколада — это было красивое и многообещающее ухаживание
А вот помните ли вы, что знаменитое (и единственное в то время) Советское шампанское вырабатывалось как белое, так и красное? По содержанию сахара, который вводили в виде специально изготовленных "ликеров", белое шампанское подразделялось на очень сухое (термин "брют" в СССР не использовался), сухое, полусухое, сладкое и полусладкое; а вот красное шампанское делали только сладким.
"Ликеры" делали из виноматериалов, крупнокристаллического сахара, выдержанного 5 и более лет коньячного спирта и лимонной кислоты. Виноматериалы для белого и красного шампанского отбирались с особой тщательностью: для белого подходили только такие сорта винограда, как Шардоне, Мускат белый, Алиготе, Пино белый, а для красного шампанского — виноград сорта Каберне, Тавквери, Арени.
Далее виноматериалы объединяли в большие партии, подвергали технологической обработке, купажировали (т.е. смешивали) и в результате получали хорошее, качественное вино, готовое для вторичного брожения, т.е. для шампанизации. Шампанизация проводилась бутылочным и резервуарным методом: чтобы не утомлять читателя, расскажу лишь про бутылочный.
В купаж (т.е. в полученное ранее вино из смеси виноматериалов) добавляли ликер, хорошо бродящие винные дрожжи и… рыбий клей, который иногда заменяли танином. После этого жидкость разливали по бутылкам и отправляли в подвалы для брожения в течение трех лет. Рыбий клей (сушеные пластинки плавательных пузырей рыб семейства осетровых) захватывает частицы, которые дают помутнение напитка. В результате образуются хлопья, которые и осветляют вино — осадок удаляется и жидкость становится кристально чистой и прозрачной.
Удаление осадка тоже происходило очень интересно: бутылки с шампанским помещали горлышком вниз в специальные вращающиеся подставки, которые заставляли плечики бутылок слегка ударяться о стенки подставок. В результате такой "встряски" осадок сползал на пробку, которую потом выбрасывали. После этого в шампанское добавляли еще немного ликера, укупоривали другой пробкой с проволочной уздечкой и выдерживали еще около месяца. Затем бутылки опечатывали фольгой, клеили этикетку и отправляли в продажу.
Интересный факт про шампанское:
И, кстати говоря, советское шампанское уже к концу 50- годов на международных выставках получило множество дипломов и медалей, в том числе и золотых. Особенно высоко ценились шампанские вина Московского, Киевского, Фрунзенского. Алма-Атинского заводов и предприятий Абрау-Дюрсо и Нового Света.
***********************************************************************
На десерт: рассказ про обед в советском ресторане: меню, цены и даже парочка фирменных ресторанных рецептов того времени
Источник: zen.yandex.ru