Соаве классико

Факты о Soave

• Входит в число старейших аппелласьонов Италии.
• По статистике на 2004 год, общая площадь DOCG и DOC составляет 6580 га.
• Состоит из 13 коммун и почти 60% земель занято виноградниками — один из самых высоких показателей в мире.
• 80 частных виноделен.
• Общее производство — 70 000 000 бутылок вина «Соаве» в год.
• Сорт Гарганега занимает 92,3 % виноградников, 45 % из которых — старые лозы.
• 411 виноградарей сотрудничают с частными винодельнями.

Узнаем историю

Пик популярности «Соаве» пришёлся на вторую половину XX века. В попытках отхватить как можно большой кусок пирога под названием «успех» производители поставили количество производимого вина выше качества. Так, в 1960 году территория DOC Soave площадью 1700 га официально расширилась до 7000 га.

Бутылки наполнялись винами с виноградников, произраставших в низинах рядом с магистралями и хайвеями. В целях увеличения производства также был изменён сорт — вместо традиционного Trebbiano di Soave использовался Требьяно Тоскано. Результатом «погони за успехом» стало снижение качества белых сухих вин «Соаве».

К 1990 году потребители потеряли интерес к продукции марки Soave, хорошие отзывы звучали все реже… К тому же на сцене появилась яркая примета того времени и новый фаворит — «Пино Гриджо». В связи с этим в 1992 году была принята попытка развить производство игристых напитков Soave и разрешить использовать сорт Шардоне и Пино бианко. Но и в этом случае качество вина было поставлено не на первую ступень, поэтому идея провалилась.

Наконец, с 1998 по 2001 гг. консорциум сухих вин «Соаве» провёл тщательное исследование всех регионов: наклон виноградников к солнцу, распределение высот (рельеф) и состав почвы. В результате было обнаружено 51 отличное хозяйство, и появилась надежда на возрождение интереса к забытому сорту Гарганега.

Наши дни

Сегодня Soave Classico является вершиной пирамиды территориального деления, которая была определена на законодательном уровне. Расположенные в низинах и не на самых удачных территориях виноградники используются только для производства напитков категории DOC, то есть самых простых вин.

Территория Soave Superiore DOCG состоит не только из возвышенности классического участка «Соаве», но и из холмов вокруг Вероны, что расположены за пределами Soave Classico.
сть этих земель, принадлежавших знатному роду Скаллиджери, получила собственное наименование — Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Согласно правилам, при производстве вин этой категории нельзя использовать сорт винограда Треббьяно Тоскано. Скаллиджери отличается меньшей урожайностью и чуть более высоким минимальным содержанием алкоголя. Вино «Соаве Классико» может быть произведено как «Супериоре» лишь в одном случае: при строгом соблюдении описанных требований.

DOC Soave: виноградники

Они расположены между городами Верона и Виченца. «Соаве» должно быть исключительно белым, и для его производства разрешено использование нескольких сортов винограда. Самым основным является Гарганега. Его доля в купаже составляет не менее 70%. Остальная часть может быть образована из Шардоне, Пино Бианко и Треббьяно.

Все вина, производимые под категорией DOC Soave, отличаются соломенным цветом с зеленоватым тоном, бархатистостью, а в аромате присутствуют миндальные нотки. На этикетке может быть написано «Classico», означающее, что данный напиток был произведён на классической территории, что заслуженно ценится выше, чем его «собратья».

Вина «Соаве» категории DOC могут быть игристыми и тихими, но исключительно сухими. В 2001 году здесь же появилось новое название Soave Superiore, которое присваивается напиткам, произведённым из особо качественного винограда. «Супериоре» выдерживают не менее полугода, а если дело касается категории Riserva, срок продлевается до двух лет.

На этой же территории производится ещё один напиток, имеющий право на категорию DOCG. Рассмотрим и его.

Recioto di Soave

«Речото ди Соаве» — вино, производимое из подвяленного винограда, обладающее золотистым цветом и приятным ароматом с едва уловимыми нотками акации и мёда. Основываясь на отзывах, можно смело предположить, что сбалансированный напиток с богатым букетом не знаком с проблемой недостатка поклонников. Неудивительно, что критики приписали Recioto di Soave в число «звёзд» итальянского виноделия, а гурманы отзываются о нем с большой любовью.

«Речото ди Соаве» с древнейших времён изготавливают исключительно на территории Венето; кстати, оно первое получило статус DOCG. Но интересен факт, что слово Recioto относится к диалекту города Вероны.

Его выдерживают не менее года; оно может быть как игристым, так и тихим, а также иметь хорошо знакомую приставку «Классико». Случается, что Recioto di Soave можно встретить в «бесконечных пузырьках», то есть в игристой версии Spumante.

Поговорим о вкусе

Любой дегустатор с лёгкостью найдёт белое вино «Соаве» среди других по его специфическим свойствам. Органолептика напитка определяется благодаря основному сорту Гарганеги. Он не ароматный, но с кислотностью — именно наличие этой кислинки позволяет сладкому вину не быть приторным.

На каждой почве сорт выражает себя по-разному. Например, в западной коммуне Монтефорте с вулканической почвой вина имеют ярко выраженную металлическую нотку. На востоке, где содержание известняка намного выше, напиток получается более насыщенным по вкусу.

Отличие ассамбляжных белых вин «Соаве» заключается в широкой палитре. Шардоне придаёт нотки тропических фруктов, Пино Бианко отвечает за аромат жёлтых яблок и лёгкую горчинку во вкусе, а Треббьяно дополняет хорошей минеральностью.

Основные вина области Soave

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore — 10 га виноградников расположены в южной части на высоте 350 метров над уровнем моря. Несмотря на то что почва здесь вулканическая, количество известняка всё же преобладает. По отзывам, вино «Соаве Супериоре» яркое с соломенно-жёлтым цветом, с ароматом яблока и минеральными нотками. Лёгкий и освежающий напиток с нежной кислинкой оставляет миндальное послевкусие и отлично сочетается с морепродуктами, сырами и лёгкими салатами.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi — утончённый и яркий аромат вина раскрывает сложный букет травянистых и цитрусовых нот, с оттенками яблока и сливы. Отзывы покупателей отметили насыщенный сухой вкус и долгое мягкое фруктовое послевкусие.
3. Soave Il Roccolo — вино производится из белого сорта Гарганега, обладающего великолепными ароматическими свойствами. Напиток бледно-золотистого цвета с нежным цитрусовым вкусом отличается энергичной кислотностью и приятным послевкусием. Отзывы рекомендуют подавать его к нежирным сортам сыра и белому мясу. Например, к тушёной крольчатине с овощами.

Sante Rive Soave

Сухое вино «Санте Риве Соаве» производится из купажа сортов Гарганега и Треббьяно, выращенных на экспериментальных виноградниках, где практикуется органическое виноградарство. Лёгкость и свежесть вкуса напитка обеспечивает специальная методика — ферментированное сусло выдерживается в цистерне из нержавеющей стали, то есть при производстве не используются дубовые бочки.

За элегантным золотисто-соломенным цветом напитка скрывается освежающий вкус с приятной кислинкой и лёгкое сухое послевкусие с фруктовыми нотками. Покупатели признаются, что вино привлекло их внимание гармоничным ароматом, в котором доминируют нотки полевых цветов и спелых ягод. Хозяйки считают, что напиток прекрасен в качестве аперитива, и рекомендуют подавать к птице, белому мясу, морепродуктам и рыбе.

Massifitti Bianco

Изготовленное из «Треббьяно ди Соаве» вино является подлинным выражением характеристик старейших сортов лоз, родившихся и выросших в деревне Фитта на базальтовой почве.

Вино отличает чистый и блестящий соломенно-жёлтый цвет. По отзывам покупателей, напиток обладает кремовой текстурой, а вкус — ярко-выраженной кислотностью и минеральностью. Интенсивность аромата заключается в наполненности нотками косточковых фруктов, минералов и распустившихся цветков нежного ландыша.

Как и предыдущий вариант, «Массифитти Бьянко» идеален в качестве аперитива и красиво сочетается с овощными закусками (в виде перца-гриль, баклажанов), а также с сашими и блюдами из рыбы и ракообразных.

Serenissima

«Серениссима» (с итальянского «светлейшая») представляет линейку игристых красных и белых вин из разных сортов винограда, где основная идея заключается в производстве значимых, а главное, высококачественных напитков, подходящих на любой случай и к разным блюдам — от простых до кулинарных шедевров.

Джузеппе Коффеле сравнивал вино Soave Serenissima с поцелуем. Нежным, приятным… Который запомнится навсегда, если любовь настоящая.

На контрэтикетке указано 4 сорта винограда:

• Гарганега — пятый по распространённости в стране.
• Шардоне — классический международный сорт.
• Пино Блан — благодаря нему напитки получаются лёгкими и живыми.
• Треббьяно ди Соаве — местный и очень урожайный сорт.

По отзывам покупателей, вино «Серениссима» получилось лёгким и свежим. В аромате преобладают интенсивные нотки яблок и цитрусовых. В букете чувствуется присутствие цветов. Хозяйки рекомендуют подавать охлаждённый до 8^оС напиток к овощам и рыбе.

Эпилог

Несмотря на целый ворох противоречий, вино «Соаве» (Италия) считается самым популярным алкогольным напитком в нашей стране. Хотя на международной арене «пальму первенства» отнял «Фриули», все DOC последнего производят не намного больше бутылок, чем одно Soave. И если одна и та же территория из одного и того же сорта винограда делает вино вот уже более 1000 лет, то, по мнению историков, оно до сих пор сохранило те качества, которые сделали его достойным для царского стола. Главное — внимательно изучать при покупке этикетку и уделять больше внимания репутации производителя. Ведь, по словам критиков, классификацию DOCG нельзя отнести ни к лучшим территориям, ни к лучшим винам, ведь исходя из требований к винификации, она просто выделяет стилистику.

Отсюда следует, что категория DOCG выделена в пределах зоны «Классико», доказавшей своё преимущество благодаря наличию старых лоз, высотности виноградников и вулканической почвы.

Источник: FB.ru

Вино соломенного цвета.

Обладает типичным свежим и фруктовым ароматом с оттенками дыни, груши и спелого яблока.

Вино демонстрирует чистый, мягкий вкус с цитрусово-минеральными оттенками, утонченной кислинкой и сухим послевкусием.

Линейка вин «The Classic – Linea 883» представлена винами региона Веронезе, бленды которых состоят из различных сортов винограда. Цифра «883» означает дату возникновения компании Болла — 1883 год. Также с этой датой связывают возрождение виноделия в регионе Соаве Классико.

Белое вино Soave Classico, входящее в линейку вин «The Classic – Linea 883» от компании Болла, изготовлено из винограда сортов Гарганега и Треббьяно ди Соаве, культивируемых на виноградниках к востоку от Вероны, у небольшого средневекового замка Скалигер. Урожай собирают с 15-25-летних виноградных лоз в конце сентября-начале октября, в зависимости от высоты расположения виноградников. После мягкого прессования начинается продолжительный процесс холодной мацерации. Ферментация и выдержка вина осуществляются в емкостях из нержавеющей стали, а весной оно бутилируется.

Небольшое винодельческое хозяйство Bolla основано в Венето в 1883 году Абеле Болла. Первое признание к хозяйству пришло в 1909 году, когда его вина были награждены золотой медалью на конкурсе в Болонье. Международную известность хозяйству принес первый винтаж Амароне 1950 года — с этого момента началась новая эра успеха на международном рынке.

В конце 60-х годов американская корпорация Браун-Форман покупает 40% акций хозяйства и начинает продажу вин в Америку. В 1989 году справочник Gambero Rosso называет хозяйство Болла «Национальным Энологическим Институтом», представляющим итальянские вина в мире. Цель Болла — выпуск доступных вин, соответствующих современному ритму жизни и наполняющих каждый бокал вина вкусом истинной Италии.

Источник: winestreet.ru

Венето- пожалуй самый крупный в Италии регион по производству вин. Его три столпа — это Вальполичела, Бардолино и Соаве. О последнем и пойдёт речь. Найти на полках Соаве, думаю, не составит труда. Но вопрос, насколько это Соаве сможет передать то, что можно почувствовать от хорошо сделанного Соаве, про которое говорят, что "Вкус Соаве как вкус яркого солнечного неба, если небо можно было пить."
Залог успеха — заслуженный производитель и классическая зона производства. В этом смысле мой экземпляр — идеал.

Самый крупный по объемам производства регион Италии — Венето — подарил миру очень разные вина. Здесь выпускаются в большом количестве и простые, массовые вина, и утонченные, достойные истинных ценителей напитки. Разобраться с этим разнообразием с ходу не так-то просто. Венето расположен на северо-востоке Италии — на спуске с альпийских предгорий к берегам Адриатического моря. Название этого региона восходит к имени древнего племени из Центральной Азии — Venetkens, — проживавшего в Венето приблизительно в IV веке до н.
Трудно поверить, что в нынешнем своем виде виноделие в Венето было восстановлено лишь 50 лет назад. Несмотря на то что первые виноградники здесь высадили еще римляне, в начале XVIII века здешние лозы погибли от сильных холодов. Однако это не помешало местным фермерам вывести свой регион в национальные лидеры — больше вина, чем здесь, не выпускают нигде в Италии. Нельзя сказать, что такая погоня за количеством прошла для местного виноделия совершенно бесследно. В какой-то момент о Венето пошла слава как о производителе популярных и массовых, но не особенно глубоких вин (что, говоря строго, никогда не распространялось на всех здешних виноделов). Однако в последние 10–15 лет репутация региона существенно улучшилась. Сегодня вина из Венето все чаще и чаще ставят в один ряд с такими признанными законодателями стиля в итальянском виноделии, как Пьемонт и Тоскана. Своим возрождением регион обязан тем виноделам, которые решили рискнуть и ввести новый способ производства красного вина. По сути ими был создан новый авангардный стиль производства вина «Вальполичелла» (Valpolicella) и всех, создаваемых на его базе. Однако и сегодня, покупая бутылку со звучным названием, стоит присмотреться к ней внимательнее. Содержимое может оказаться как очень недурным, так и вполне посредственным, причем ценник далеко не всегда будет вам надежным советчиком. Прежде всего это относится к наиболее популярным в мире итальянским винам из трех местностей — «Вальполичелла», «Бардолино» (Bardolino) и «Соаве» (Soave), которые, собственно, и сделали Венето итальянским винодельческим чемпионом. Расположены они всего в часе езды от Вероны — того самого города, где у Шекспира до смерти не могли ужиться «равноуважаемые» Монтеки и Капулетти. Основой самого известного белого итальянского вина «Соаве» является местный сорт вина «Гарганега», в который в разных хозяйствах могут добавлять «Треббиано ди Соаве», «Пино Бьянко» или же обычное «Шардоне». «Соаве» — образец мягкого и легкого вина — настолько легкого, что некоторые считают его и вовсе безвкусным. Впрочем, хорошие виноделы способны придавать ему самые неожиданные оттенки. Классическое «Соаве» имеет соломенно-желтый цвет с характерным зеленоватым отливом. Пожалуй, нет ничего лучше для сопровождения блюд из морепродуктов или не особенно густо приправленной рыбы: отсутствие сильного вкуса и аромата совершенно не «забивает» вкуса самих блюд. Обычно «Соаве» хорошо свежим, однако при желании на рынке можно найти и сладкую модификацию этого вина — «Речото ди Соаве» (Recioto di Soave), — получаемую из частично подвяленного винограда.( источник http://www.ksonline.ru)
Моё вино было произведено, пожалуй, самым авторитетным производителем вина Соаве — Cantina di Soave, Завод был основан группой независимых производителей вина в 1898 году. Это объединение было первым кооперативом, взявшим под контроль весь процесс производства вина — от возделывания виноградной лозы до розлива в бутылки и последующей продажи. На сегодняшний день это самый большой кооператив в Италии.
Цвет у вина напоминает кожуру недоспелого лимона, ярко-жёлтое с слегка заметным зеленоватым отливом.
Аромат сдержан, немного раскрывается со временем. Основная нота — спелое яблоко, которое ты ешь лёжа на цветущем лугу, ты ощущаешь аромат луговой травы, нагретой полудненным июньским солнцем. Ещё не сильно жарко, ещё не отцвёл луг,  над тобой высокое безоблачное небо и ничего не мешает наслаждаться первым дыханием лета.
Вкус является развитием и продолжением аромата. Но в нем уже нет той лёгкости и тем не менее явно ощутим хороший уровень кислотности. В сочетании с достаточно высоким алкоголем это создаёт крепкую структуру. Цветочно-фруктовое послевкусие непродолжительно, и никакой горчинки на финише.
Общее впечатление: Очень интересное, с одной стороны свежее, с другой стороны такое основательное вино, питкое и очень гастрономичное, благодаря элегантному аромату и крепкой структуре. По сравнению с многими новосветскими в этом вине чувствуется "порода", и отсутствие стремления производителя потакать изменяющимся вкусам а просто хорошо делать своё вино. Это всегда достойно уважения. Поэтому, да и не только: 16/20(3-4-5-4).
Алкоголь: 12,5%
Цена: 470 руб
Вино разлито: 9/02/2011 (натуральная корка)
Вино привёз: Нордэкс
Вино произвёл: Cantina di Soave SAC

Источник: wineexplorer.livejournal.com