Смородиновый сок

Черная смородина обладает ценным набором полезных веществ, она особенно рекомендована к употреблению для поддержания иммунитета. Чтобы иметь возможность в течение всего года лакомиться витаминной ягодой, можно из черной смородины заготовить натуральный сок. Рецепты сока из черной смородины на зиму мы как раз предлагаем вашему вниманию.

Черная смородина отдает сок не слишком охотно: из 10 кг ягод обычно получатся лишь от 5 до 6,5 л готового сока. Зато готовый продукт получается очень вкусным и полезным, его можно употреблять как самостоятельный напиток, а можно использовать для приготовления различных блюд. По желанию во время заготовки сока можно к черной смородине добавлять красную или белую — вкус получится более ярким и интересным.

На зиму черносмородиновый сок можно закрыть как с сахаром, так и без. Для приготовления сока можно использовать несколько способов. Например, можно размять ягоды в пюре и отжать сок через марлю, сложенную в несколько слоев, можно использовать для обработки ягод соковыжималку, а можно приготовить сок в бытовой соковарке.

Консервировать сок при этом, как правило, можно либо методом горячего розлива, либо же с применением пастеризации. Каждый из способов по-своему хорош, поэтому вы можете использовать тот, что больше подходит именно вам. Впрочем, есть и общее правило: если используются банки для сока емкостью 2 л и более, то предпочтительнее горячий розлив, а если банки емкостью 1 л или 0,5 л — то пастеризация.

Сок из черной и красной смородины без сахара

Для приготовления вам понадобится:

• черная смородина — 1 кг
• красная смородина — 1 кг
• вода — 0,5 л

Приготовление

Для заготовки смородинового сока по этому рецепту не потребуется сахар — содержащиеся в ягодах фруктовые кислоты послужат натуральными консервантами. При употреблении заготовленный сок можно будет по вкусу разбавлять водой или подслащать.

Ягоды переберите, несколько раз промойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь и подогревайте до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.

Подготовленную смородину слегка остудите, с помощью мелкого сита и марли, сложенной в несколько раз, отожмите из ягод сок. Сок слейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Как только сок начнет закипать, снимите пену и разлейте сок по банкам. Банки заранее вымойте и простерилизуйте удобным способом. Сразу же закатайте банки с соком прокипяченными крышками. Переверните, укутайте, оставьте остывать. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Сок из черной смородины на зиму в соковарке

Для приготовления вам понадобится:

• черная смородина — 1 кг
• сахар — 100 г

Приготовление

Удобный и простой способ консервации на зиму сока из черной смородины — это приготовление его в бытовой соковарке. В этом случае при обработке ягод не добавляется вода и сок получается максимально насыщенным.

В данном рецепте приготовления используется сахар. Если вы не хотите подслащать сок, можете отказаться от добавления сахара.

В нижнюю кастрюлю соковарки налейте воду, соблюдая рекомендации производителя (обычно на кастрюле есть специальная метка, указывающая требуемый уровень наполнения). Дождитесь, пока вода закипит, и установите сокосборник, а сверху — корзину с ягодами. Если используете сахар, послойно пересыпьте им ягоды в корзине.

Закройте соковарку крышкой, на сокоотводную трубку установите зажим. Когда истечет время соковыделения, а обычно это 50-60 минут, снимите зажим и через трубку наполните соком заранее простерилизованные банки. Сразу же закатайте банки прокипяченными крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Обратите внимание, что первую полученную банку сока, как правило, рекомендуется не оставлять для хранения, а употребить сразу, поскольку первый слитый сок недостаточно стерилен и может при хранении испортиться. Оставшиеся в корзине соковарки ягоды при этом рекомендуется использовать для приготовления пюре или джема.

Сок из черной смородины на зиму с пастеризацией

Для приготовления вам понадобится:

• черная смородина — 2 кг
• вода — 120 мл
• сахар — 210 г

Приготовление

Для максимально эффективного выделения сока из черной смородины в этом рецепте рекомендуется сначала прогреть ягоды до размягчения, а затем пропустить их через соковыжималку.

Перебранную и промытую смородину сложите в кастрюлю, добавьте воду. Нагревайте, пока ягоды не станут мягкими. Снимите с огня, немного остудите и пропустите через соковыжималку.

Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар. Нагревайте, пока не растворится сахар. Нагрейте сок до температуры 80°С, разлейте по стерильным банкам емкостью 0,5 л или 1 л. Накройте прокипяченными крышками и поставьте в большую емкость с водой. Пастеризуйте сок при 85°С в течение 15 (для пол-литровых банок) или 20 минут, а затем закатайте банки крышками.

После остывания уберите сок на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Источник: anydaylife.com

Основные ингредиенты

Если бы вы решили сделать сок из вишни, винограда, малины, то для 10 литров напитка понадобилось бы всего 15-18 кг сырья. В случае со смородиной дело обстоит иначе: придется собрать около 24 кг ягод. Процесс трудоемкий, но результат того стоит, ведь эти плоды как никакие другие насыщены витаминами С и Р, йодом, пектинами, а также массой других полезностей.

Интересно! Черносмородиновый сок используют как восстанавливающее средство после операций и тяжелых заболеваний. Однако в неразбавленном виде он способен вызвать аллергию у малышей и даже ухудшить состояние больных тромбофлебитом. 

Для классического сока понадобится также сахар – 100 грамм на 1 килограмм ягод. Можно обойтись и без песка, но тогда сок получится слишком кислым и подойдет только для приготовления других напитков или подкисления некоторых блюд.

Готовим вкусный смородиновый сок

Собранные ягоды перебираем, удаляем чашелистки и мелкий мусор, промываем под проточной водой. Выбираем способ отжима: через марлю, дуршлаг или с помощью современной кухонной техники. Последний вариант, конечно, является самым быстрым и эффективным, поскольку пропущенная смородина через соковыжималку отдаст абсолютно всю жидкость, а с ней – и максимум ценных веществ. Однако не всякий агрегат рассчитан на работу с ягодами, будьте внимательны и не забывайте читать инструкцию к девайсу.

Совет! Смородина станет более мягкой и “щедрой”, если перед отжимом ее поместить в воду (1 стакан на килограмм ягод) и нагревать на среднем огне, пока оболочка не начнет лопаться. Затем немного остудить и сразу же отправить в соковыжималку.

Если напиток вы готовите в виде фреша, можно сразу же ставить его на стол или смешать с соком других ягод. А чтобы законсервировать нектар на зиму, придется еще немного потрудиться. Существует два способа заготовки сока:

• Горячий разлив. В эмалированной емкости нагреваем напиток до температуры 95 градусов, сразу же разливаем в сухие стерильные банки, укупориваем. Этот метод годится для двух- и трехлитровых банок, то есть при большом количестве сока.
• Холодный разлив. В общей кастрюле доводим жидкость до 80 градусов, разливаем по бутылками пастеризуем в воде при температуре 85ºС. Литровые емкости следует пастеризовать 20 минут, пол-литровые – 15. Далее закатываем тару и отправляем на хранение в темное место.

Вот и готов целебный напиток для всей семьи. Желаем вам приятного аппетита и удачи в кулинарном деле!

Источник: povar.co

Ягоды черной смородины один из более любимых видов смородины. Из нее готовятся многообразные блюда, но не менее популярен черносмородиновый сок.

Черносмородиновый сок с легкостью можно приготовить дома и получить от этого не только удовольствие, но и пользу для организма.

Калорийность черносмородинового сока

Калорийность черносмородинового сока составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав черносмородинового сока

Химический состав ягод чёрной смородины чрезвычайно разнообразен. В них содержатся такие полезные вещества, как фруктоза, органические кислоты, эфирное масло, пектин, дубильные вещества, соли калия, железа и другие минеральные вещества. Но самым большим достоинством чёрной смородины считают высокое содержание витаминов. В ней содержатся витамины С, В1, В2, D, Е, К, Р и провитамин А. Основными микроэлементами являются магний, калий, кальций, натрий, железо и фосфор.

Полезные свойства черносмородинового сока

Главными свойствами сока чёрной смородины являются его общеукрепляющее и тонизирующее воздействие.

Сок из чёрной смородины помогает при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах (но лишь с пониженной кислотностью). В качестве вспомогательного компонента его назначают при терапевтическом лечении болезней печени и при нарушении обмена веществ, а мочегонные свойства сока чёрной смородины используют при заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Особое свойство сока чёрной смородины заключается в профилактике авитаминозов.

Большое содержание витамина C обеспечивает общеукрепляющее влияние на организм, а также облегчает состояние при респираторных заболеваниях, снимая головную боль (калоризатор). Более того, сок чёрной смородины губителен для вирусов гриппа типа A2 и B и для стафилококка.

Противопоказания черносмородинового сока

Черносмородиновый сок не рекомендуют применять людям, имеющим склонность к тромбозам, нельзя употреблять после перенесенного инфаркта и инсульта, при повышенной кислотности желудка, ожирении, сахарном диабете, аллергикам, при индивидуальной непереносимости.

Черносмородиновый сок в кулинарии

Достаточно распространенным является использование свежевыжатого сока из ягод чёрной смородины в сочетании с мёдом. А также черносмородиновый сок в кулинарии используется для приготовления сладких коктейлей, алкогольных напитков, смузи, желе и других видов рецептур.

Источник: www.calorizator.ru

История

Сок смородиновый — освежающий напиток из сока ягод смородины. Смородина известна на Руси на протяжении многих веков. Еще в XI веке смородину разводили в монастырях, а миряне собирали тогда дикорастущие ягоды. Смородина росла в Новгороде, Москве и Пскове, ее название происходит от русского слова «смородить», то есть издавать сильный запах. В средние века смородину начали выращивать и в Европе — во Франции и Германии. Изначально ее использовали только как лекарство и только спустя много лет начали употреблять в пищу.

Полезные свойства

Смородиновый сок — это не только тонизирующий, освежающий и очень вкусный напиток, но и источник множества витаминов, которые необходимы, особенно в зимне-весенний период. Смородиновый сок содержит гораздо больше витамина С, чем апельсиновый. Кроме того, в нем есть витамин А, витамины группы В, D, E, P и K. Также сок смородины содержит много магния, кальция, железа, натрия, фосфора, пектина и других полезных элементов.

Применение

Сок получают из белой, красной и черной ягоды. Для сока берут свежие ягоды, которые перед использованием необходимо тщательно промыть. Через соковыжималку или с помощью пресса можно получить свежий сок с остатком в виде сухого жмыха, а для долгого хранения закипевший напиток необходимо разлить по банкам и герметично их закрыть. К соку обычно добавляют воду, сахар, мед, лимон. Иногда смешивают с морковным или клубничным соком.
Смородиновый сок — прекрасное средство для профилактики авитаминоза, простудных, инфекционных и вирусных заболеваний. Витамин Р позволяет использовать смородиновый сок для профилактики болезней сосудов, так как он способствует эластичности сосудов. Полезен смородиновый сок также при язве желудка, гастрите, заболеваниях печени. Мочегонные средства делают смородиновый сок прекрасным мочегонным для людей с болезнями почек и мочевого пузыря.

Источник: www.tveda.ru

Сок из черной смородины – рецепт концентрированного нектара

Все витамины, которые содержатся в смородине, можно заготовить и на зимние месяцы, не обязательно запасаться ими с лета. Тем более, что заготовить сок просто и не нужно уделять этому много времени. В этом рецепте используется сахар, а это значит, что напиток не получится слишком кислым, вкус будет сбалансированным и приятным.

Необходимые ингредиенты:

Как сделать сок из черной смородины в домашних условиях:

1. Перед тем как отжимать нектар, необходимо ягодки подготовить, их необходимо помыть в дуршлаге под проточной водой, очистить от стеблей и лишнего мусора;
2. Подготовленные ягоды раздавить толкушкой, их нужно именно раздавить, а не перемять в пюреобразную массу, достаточно чтобы кожура смородины просто лопнула;
3. К полученной массе добавить воду, ее можно взять дистиллированную и поставить на сильный огонь, когда масса закипит огонь убавить и готовить еще в течение получаса, за это время вода должна выпариться, таким образом в емкости останется только концентрированный нектар, важно помешивать массу, чтобы ягодки не пригорели;
4. Теперь необходимо отделить напиток от самих ягод, это просто сделать с помощью дуршлага, в который, вложено чистое полотенце или марля, которая сложена в несколько слоев, именно в таком случае напиток не будет иметь крупных частиц и осадка, процесс этот не быстрый и может занять до четырех часов;


5. Пока масса фильтруется необходимо подготовить банки и крышки, их простерилизуют в духовке или над кипящей водой, можно аккуратно опустить банки в кипящую воду и оставить кипеть около 20 минут, также поступить и с крышками;
6. Когда жидкость стекла, можно осторожно закрутить края полотенца и руками выжать оставшуюся жидкость;
7. Теперь напиток поставить на огонь, довести до 100 градусов, всыпать сахарный песок и варить напиток еще 10-15 минут, кристаллики сахара должны полностью раствориться, а пенку, которая будет образовываться на поверхности необходимо снимать ложкой;
8. Остается только перелить получившийся напиток в подготовленные баночки, плотно закатать крышками, установить вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставить в таком положении на 1-2 дня.

Из оставшихся ягод можно приготовить очень полезный и вкусный компот из черной смородины, который без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Сок черной смородины – рецепт без сахара

В некоторых случаях просто необходимо приготовить заготовку без добавления сахара. Именно благодаря такому рецепту возможно заготовить сок без сахара. Такой сок можно смело предлагать детям, людям, которые страдают некоторыми заболеваниями, при которых сахар противопоказан и конечно его можно порекомендовать людям, следящим за своей фигурой, в нем только витамины и ничего лишнего.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить сок из черной смородины на зиму без сахара:

1. Ягоды очистить от ненужных веточек и плодоножек, промыть через сито или дуршлаг и перемолоть через мясорубку;
2. Готовую смесь нужно переложить в кастрюлю и добавить воды, поставить на огонь, нагреть до температуры 70 градусов и оставить при такой температуры на 15-20 минут;
3. Теперь массу нужно процедить, для этого можно пропустить ягоды через сито или использовать пресс;
4. Смесь нужно оставить для настаивания примерно на 2-3 часа;
5. Затем смесь рекомендуется процедить через несколько слоев марли, а потом вновь вернуть на огонь, довести почти готовую смесь до кипения постоянно помешивая, но не нужно кипятить, иначе витамины и полезные микроэлементы пропадут;
6. Напиток в горячем состоянии разлить по заранее стерилизованным банкам, укупорить крышками;
7. Банки поставить на теплое одеяло вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Сок из черной смородины на зиму

В основном, сок из любых овощей и фруктов получают при помощи соковыжималки. А этот рецепт позволит получить сок из этих ягод по принципу работы соковыжималки, но не используя этот бытовой прибор. Жидкость в таком случае больше выпаривается, чем выжимается из ягод, это сохраняет полезные качества и улучшает вкус.

Необходимые ингредиенты:

Как сделать сок из черной смородины без сахара:

1. Чтобы получить сок нужно взять только спелые плоды, хорошо промыть, перебрать и удалить веточки, лишней воды на плодах быть не должно, чтобы избавиться от нее можно промокнуть ягоды бумажным полотенцем;
2. После этого плоды можно пробить блендером или измельчить через мясорубку;
3. Теперь необходимо положить плоды в дуршлаг (лучше взять эмалированный), а дуршлаг поставить на небольшую кастрюлю, нужно взять кастрюлю большой емкости, налить в нее воды, примерно 6-8 сантиметров и сверху поставить конструкцию из небольшой кастрюли и дуршлага;
4. Всю конструкцию накрыть натуральной тканью, а затем накрыть крышкой, при таком способе приготовления пар, который образуется при кипении воды нагревает смесь из ягод и выводит из этой смеси сок;
5. Смесь должна обрабатываться подобным способом в течение 2-х часов;
6. После этого горячую жидкость сразу разлить в стерилизованные банки и неплотно закрыть крышками;
7. Банки ставят в емкость с теплой водой, нагревают воду практически до кипения и пастеризуют 12-15 минут, когда пастеризация закончена банки плотно закручивают крышками.

Сок из смородины черной и красной

Для того, чтобы наслаждаться вкусными напитками в любое время года просто необходимо начинать заготавливать его летом. Можно собрать спелые плоды и заготовить из них вкусный напиток, можно дополнить эту смесь соком из красной смородины. Ягоды разных цветов дополняет друг друга не только вкусом, но и невероятным ароматом.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Ягоды нужно хорошо промыть, лучше делать это через сито, убрать недозрелые ягодки, положить в кастрюлю;
2. Плоды залить чистой водой и отправить на огонь, по мере того, как ягодки станут нагреваться, они будут лопаться, когда плоды лопнули можно снимать кастрюлю с огня;
3. Теперь из этой смеси необходимо выжать сок, для этого можно воспользоваться ситом и перетереть плоды через него, можно уложить их на несколько слоев обычной марли и выжать жидкость через нее;
4. Когда жидкость извлечена необходимо поставить ее нагреваться до кипения, но нельзя смесь кипятить, при этом пенку, которая образуется на поверхности жидкости, необходимо снимать;
5. Банки и крышки заранее помыть, стерилизовать любым удобным способом и разлить напиток пока он еще горячий;
6. Такую заготовку необходимо хранить в темном и достаточно прохладном месте.

Сок из черной смородины

Свежевыжатый сок этой ягоды достаточно кислый, а если смородина недозрелая, то напиток смогут пить не многие, этот рецепт предлагает подсластить плоды и получить приятный кисловато-сладкий напиток.

Необходимые ингредиенты:

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Плоды рекомендуют тщательно проверить, убрать поврежденные ягоды, плодоножки, промыть и поставить стекать лишней воде;
2. Плоды пересыпать в кастрюлю и залить 200 мл. воды, смесь поставить на плиту и подождать до кипения;
3. Самое время пересыпать туда смородину и закрыть кастрюлю крышкой, смородина должна распариться и стать мягкой;
4. Подготовить другую емкость и смешать в ней сахар и оставшуюся воду, подогреть и подождать пока сахар весь растворится, после этого сироп готов;
5. Массу со смородиной перетереть через сито, влить в нее горячий сироп и хорошо перемешать;
6. Смесь разлить по вымытым банкам и стерилизовать в горячей воде около 20 минут (зависит от размера банок), остается закатать банки стерилизованными крышками и напиток готов.

Рецепт сока из черной смородины в домашних условиях

Когда необходимо получить большое количество напитка из одного килограмма сырья, то стоит выбирать данный рецепт. Он помогает получить всю жидкость из смородины, тем самым, отходов от такой процедуры получается крайне мало. Можно использовать мякоть в других рецептах, например, чтобы сварить джем или повидло.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить сок из черной смородины в домашних условиях:

1. Ягоды необходимо перебрать, помыть, выложить в емкость;
2. Залить их водой, кипятить около 5 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорела ко дну кастрюли;
3. В это время нужно два раза произвести прессование, мякоть после прессования не выбрасывать;
4. Чтобы получить больше витаминов необходимо использовать и мякоть, именно поэтому ее заливают водой, количество воды рассчитывать так, на 1 килограмм полученной мякоти необходимо добавить 1 стакан воды, прокипятить, опять отжать;
5. Затем собрать всю жидкость, которая получилась после всех отжимов и пропустить сквозь мелкое сито или марлю;
6. Получившийся напиток довести до кипения, а потом снять образовавшуюся пенку и снять с плиты;
7. В банки, которые заранее промыты, простерилизованы и высушены перелить напиток, пока он еще горячий и закрыть крышками.

Черная смородина не только достаточно полезная ягода, а еще и невероятно вкусная. А сок этой ягоды имеет необычный аромат и немного кисловатый вкус. Готовить смородину можно любыми способами, главное не подвергать смесь слишком высоким температурам, а только немного подогревать, чтобы все полезные свойства остались в заготовке.

Вы также можете попробовать приготовить яблочный сок по одному из рецептов, которые мы описали для вас на нашем сайте.

Источник: receptynazimu.com