Шнапс крепость

Шнапс – это в какой-то мере наш самогон, но только с более выраженным ароматом фруктов, трав, ягод, пряностей и кореньев. Его нельзя назвать самостоятельным напитком, это скорее обобщенное название отдельной категории крепкого алкоголя.

История Шнапса

Принято считать, что история рассматриваемого нами алкоголя начинается в Германии, и он является ее национальным достоянием. Но это скорее миф чем, правда. Историки утверждают, что впервые производство шнапса было запущено еще в XV столетии в Австрии, и только со временем технология его производства перекочевала к немцам.

На мировом рынке в большей степени представлены немецкие производители шнапса, хотя центр производства по-прежнему находится в Австрии (регион Восточных Альп, город Тироль). Там его производят небольшие компании, поэтому напиток малоизвестен за пределами этой страны. Австрийский шнапс больше пользуется популярностью среди местного населения.

Также в мире существует так называемый «американский шнапс», но это скорее ликер, который производится на основе шнапса, так как его крепость почти вполовину меньше настоящего напитка.

Американский аналог имеет 20–25 градусов, а оригинальный продукт, как правило, 40 градусов, но в редких случаях 30.

Технология производства Шнапса

Для производства шнапса используют метод двойной дистилляции. В качестве сырья берут фрукты, травы, ягоды, коренья и даже картофель. Но чтобы шнапс получил оригинальный вкусовой оттенок и превосходный аромат, лучше использовать дикорастущие плоды.

Определенные виды шнапса подвергают выдержке, как правило, в стеклянных бутылках, но в редких случаях используют дубовую бочку.

На сегодняшний день известно более 30 видов шнапса. Самым распространенным считается «Kirschwasser» (вишневый шнапс), что в переводе означает «вишневая вода». Местное население в горах Шварцвальда соблюдают давнюю традицию и перед подачей торта обязательно поливают его этим видом шнапса.

Культура употребления шнапса

Идеальной температурой шнапса перед подачей считается 16 градусов, но это правило не относиться к злаковым шнапсам, так как они не имеют характерного и ярко выраженного аромата и лучше их подавать хорошо охлажденными.

Этот напиток хорошо сочетается с традиционной немецкой и австрийской кухней.

Существует четыре способа распития шнапса:

1. Традиционно, шнапс подают в небольших коньячных рюмках. Сначала необходимо вдохнуть аромат напитка, а только затем выпить содержимое рюмки маленькими глотками.
2. На дно бокала кладется небольшой ломтик плода, из которого приготовлен напиток, затем наливается шнапс. Перед употреблением шпажкой достаем проспиртованный фрукт, вдыхаем его аромат, выпиваем содержимое бокала и закусываем «пьяным» фруктом.
3. Чтобы уменьшить крепость шнапса, его можно разбавить негазированной минеральной водой или фруктовым соком.
4. «Экстремальный» способ, его любят использовать в Гамбурге. Вся суть этого способа заключается в том, что шнапс необходимо запивать пивом. Но для каждого вида шнапса подходит определенный сорт пива. Грушевый шнапс хорошо сочетается со светлым пивом, вишневый – с темным пивом, а яблочный шнапс отлично сочетается с лагером.

Как сделать шнапс в домашних условиях

Чтобы приготовить этот напиток в домашних условиях важно запомнить несколько основных правил:

1. Шнапс можно приготовить практически из всех органических компонентов и даже с белых грибов.
2. В процессе приготовления в напиток нельзя добавлять сахарный песок и дрожжи.
3. Перед приготовлением фруктовое сырье лучше не мыть, чтобы не убить «живые» дрожжи.
4. Важно использовать высококачественное сырье без гнили и плесени.

Австрийский шнапс (классический) из картофеля

Этот напиток готовили в XV веке, но так у картофеля низкое содержание сахара он больше похож на простой самогон.

В оригинальной рецептуре дрожжи не добавляются, но в домашних условиях для брожения можно использовать винные дрожжи.

Классический шнапс из картофеля имеет характерный горьковатый привкус.

Ингредиенты

1. Картофель – 1 кг
2. Вода – 500 мл
3. Фермент амилосубтилин
4. Фермент глюкаваморин
5. Винные дрожжи

Метод приготовления

1. Клубни картофеля необходимо помыть и измельчить при помощи блендера или терки.
2. Вскипятить воду и залить ее в картофельную кашицу, затем поставить на плиту и варить 1 час на медленном огне (она должна получиться полупрозрачной).
3. Теперь охлаждаем полученную массу до 70 градусов, добавляем фермент амилосубтилин (он необходим для разжижения сусла) и помешиваем 30 минут, поддерживая температуру 70 градусов.
4. Остужаем сусло до 65 градусов и добавляем фермент глюкаваморин для засахаривания.
5. Даем настояться на протяжении 1 часа, чтобы крахмал полностью засахарился.
6. Затем в 30-градусное сусло добавляем дрожжи и оставляем для брожения на 7 дней.
7. Созревшую брагу необходимо дважды перегнать, а дистиллят разбавляют до 12–15%, отделяя «голову».
8. Готовый австрийский шнапс разбавляем водой и пропускаем через фильтр.
9. Разливаем по стеклянным бутылкам.

Абрикосовый шнапс

По этому рецепту можно приготовить яблочный шнапс, грушевый шнапс или любой другой фруктовый немецкий самогон.

Ингредиенты

1. Спелые абрикосы – 10 кг
2. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Перед началом приготовления абрикосы мыть не надо, но обязательно необходимо извлечь косточки и размять до состояния однородной массы.
2. В емкость для брожения пересыпаем абрикосовое пюре, добавляем 3 литра воды и хорошо перемешиваем.
3. Накрываем марлей и переносим в темное теплое место (18–28 градусов) на 3–4 дня.
4. Как только появятся первые признаки брожения (шипения, кисловатый запах и пена) добавляем в брагу еще 5–7 литров воды (количество зависит от содержания сахара в ягодах). Нам важно получить жидкую брагу.
5. Теперь вместо марли на горлышко ставим гидрозатвор и снова переносим в темное теплое место на 20–45 дней.
6. После полного окончания брожения, когда несколько дней не появляются пузырьки, абрикосовую брагу перегоняем через самогонный аппарат. Заканчиваем собирать продукт, когда в струе будет крепость ниже 30%.
7. Теперь необходимо определить количество чистого спирта, измерить крепость напитка и разбавить до 20% чистой водой.
8. Разбавленный самогон снова перегоняем через аппарат, обязательно снимаем «голову» (первые 10% выхода от количества чистого спирта). Сбор продукта необходимо прекратить, когда крепость упадет до 45 градусов.
9. Готовый шнапс необходимо разбавить водой до 38–45 градусов.
10. Разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем для стабилизации вкуса на 5 дней в прохладном темном месте.

Мятный шнапс

Этот рецепт подходит для приготовления шнапса из сырья, которое не может запустить процесс естественного брожения, для этого используется готовый спирт 96%.

По аналогу мятного шнапса можно приготовить ореховый шнапс или ванильный шнапс.

Ингредиенты

1. Мята – 30 листиков
2. Бутоны гвоздики – 12 шт.
3. Полынь сушеная – 1 стакан
4. Семена укропа – 6 г
5. Анис – 8 г
6. Спирт (96%) – 500 мл
7. Вода

Метод приготовления

1. Все пряности и специи перекладываем в стеклянную емкость и заливаем высококачественным спиртом.
2. Даем настояться 1 месяц в темном месте при комнатной температуре и не забываем взбалтывать один раз в 3–5 дней.
3. Как только пройдет месяц настойку необходимо процедить через марлю или мелкое ситечко.
4. Подготовленную настойку необходимо разбавить водой до 20 градусови дважды перегнать через самогонный аппарат.
5. «Голову» собирать не нужно, так как мы используем уже готовый спирт. Сбор продукта необходимо прекратить, когда крепость струи будет ниже 45 градусов.
6. Готовый шнапс разливаем по стеклянным бутылкам.

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

Источник: vzboltay.com

Что это такое?

Это не просто название какого-то одного алкогольного напитка.

• Сегодня шнапсом считают целую группу разнообразных алкогольных напитков.
• Изготавливают их путем двойной дистилляции, а основным сырьем изготовления является разнообразные зерновые культуры, а также травы и фрукты.
• Чаще всего шнапс делают из вишни, персика, груш, яблок или картофеля.

Мастера по изготовлению таких алкогольных напитков говорят о том, что для их производства лучше всего подходит сырье, растущее в диких условиях. Именно оно ароматизирует, готовый алкоголь лучше всего и благотворно сказывается на его вкусовых качествах.

Справка! Schladerer — одна из самых известных марок шнапса премиального класса.

Сколько градусов?

Данные алкогольные напитки относятся к категории крепкого спиртного.

В классическом немецком шнапсе количество спирта может достигать 40 процентов от общего объема, самый слабоалкогольный шнапс имеет крепость в 38 градусов.

Важно! В современном мире недавно появился так называемый американский шнапс. Крепость такого напитка не более 25 градусов, но по сути это просто коктейль, изготовленный на основе шнапса и разнообразных фруктовых ликеров. Ничего общего такие спиртные напитки с классическим шнапсом не имеют.

Как правильно пить?

Перед подачей необходимо убедиться, что у шнапса подходящая температура. Она должна находиться в диапазоне от 16 до 20 оборотов.

Подают такие напитки в маленьких стаканах, объемом до 30 мл, как и любой другой крепкий алкоголь.

В классическом немецком шнапсе количество спирта может достигать 40 процентов от общего объема, самый слабоалкогольный шнапс имеет крепость в 38 градусов.

Важно! В современном мире недавно появился так называемый американский шнапс. Крепость такого напитка не более 25 градусов, но по сути это просто коктейль, изготовленный на основе шнапса и разнообразных фруктовых ликеров. Ничего общего такие спиртные напитки с классическим шнапсом не имеют.

Как правильно пить?

Перед подачей необходимо убедиться, что у шнапса подходящая температура. Она должна находиться в диапазоне от 16 до 20 оборотов.

Подают такие напитки в маленьких стаканах, объемом до 30 мл, как и любой другой крепкий алкоголь.

Перед тем, как выпить, обязательно следует вдохнуть спиртовые ароматы алкоголя и лишь, потом выпить содержимое рюмки залпом. Такое употребление позволяет в полном объеме одновременно насладиться вкусом и ароматом выбранного алкоголя.

Важно! Если шнапс изготовлен на основе злаковых культур, то подавать его к столу, необходимо предварительно охладив до температуры не более 8 градусов выше ноля.

Лучшими вариантами закуски считают:

1. Фрукты.
2. Колбасы и сардельки.
3. Сельдь копченную или соленую.

Употреблять этот алкоголь можно и немного иначе. На дно бокала помещают небольшой ломтик фрукта, который обязательно входит в состав шнапса. Затем напиток нюхают, вынимают из него фрукт, выпивают шнапс и закусывают подготовленной долькой.

Приготовление немецкого напитка в домашних условиях

Но чтобы познакомиться с этим немецким алкоголем поближе совсем необязательно ехать в Германию или посещать дорогие питейные заведения.

В домашних условиях своими руками можно вполне приготовить разнообразные виды шнапса, которые будут ничуть не хуже своих промышленных аналогов.

Персиковый

Готовится такой напиток всего лишь из двух ингредиентов:

1. персики,
2. очищенная питьевая вода.

Здесь не используют ни сахар, ни дрожжи. Процесс приготовления занимает около двух месяцев, но полученный результат стоит таких временных затрат.

Ингредиенты:

• спелые персики – 5 кг;
• вода – 5 литров.

Перед использованием фрукты мыть не стоит, так как бактерии живущие на поверхности их кожицы и запустят необходимый процесс брожения. Все что необходимо – это тщательно размять их руками до однородного состояния и удалить косточки.

Персиковый

Готовится такой напиток всего лишь из двух ингредиентов:

1. персики,
2. очищенная питьевая вода.

Здесь не используют ни сахар, ни дрожжи. Процесс приготовления занимает около двух месяцев, но полученный результат стоит таких временных затрат.

Ингредиенты:

• спелые персики – 5 кг;
• вода – 5 литров.

Перед использованием фрукты мыть не стоит, так как бактерии живущие на поверхности их кожицы и запустят необходимый процесс брожения. Все что необходимо – это тщательно размять их руками до однородного состояния и удалить косточки.

Дальнейшая последовательность действий будет следующая:

1. Полученное пюре переложить в тару и залить половиной всего объема воды, накрыть марлей и оставить на 3 дня для сбраживания.
2. Затем долить в емкость оставшуюся воду и поставить тару в теплое помещение под гидрозатвор на 3 – 5 недель.
3. По истечению указанного времени брагу процедить, слить с осадка и дважды перегнать через самогонный аппарат.
4. Измерить крепость полученного шнапса и развести его водой до необходимой концентрации.
5. Перелить в герметичную тару и поместить на 5 суток в холодильник.

Так же у нас на сайте есть статья: как сделать самогонный аппарат своими руками

Если самогонного аппарата нет, то подготовленные персики заливают водкой в объеме аналогичном объему воды и настаивают в темном теплом месте 60 суток.

Затем процеживают сквозь марлю, переливают в герметичную тару и оставляют для настаивания еще на 28 дней. После чего охлаждают и подают.

Мятный

С точки зрения технологии это скорее настойка, чем шнапс, но сами немцы этот напиток так же называют шнапсом и он действительно достоин этого названия.

Необходимо поместить в банку 12 бутонов гвоздики, тридцать листиков мяты, 6 г анисовых семян, 8 г укропных семян и 1 стакан сушеной полыни. Залить все это 0,5 л качественного спирта крепостью 95 оборотов.

Оставить на один месяц в темном и теплом месте. Каждые пять суток содержимое емкости необходимо хорошо встряхивать.

По истечению указанного срока выдержки жидкость следует профильтровать и дважды перегнать, затем охладить и можно подавать к столу.

Грушевый

Такой алкогольный напиток получается очень ароматным и освежающим. Для его приготовления следует использовать сладкие, спелые сорта груш с сахарной мякотью.

Чем слаще и ароматнее будет сырье, тем более насыщенным и вкусным получится готовый напиток.

Приготовление:

1. Груши необходимо очистить от загрязнений и мелко изрубить ножом, косточки и семенные камеры следует удалить. Поместить подготовленное сырье в тару и залить половиной объема всей воды. Поставить в теплое и темное место на 3 суток.
2. Затем в емкость доливают оставшуюся жидкость и ставят смесь для сбраживания под гидрозатвор.
3. Когда процесс брожения будет окончен, брагу дважды перегоняют через дистиллят.
4. Первые и последние 10% жидкости выливают, так как в них слишком много сивушных масел.
5. Полученный грушевый самогон разбавляют до нужной крепости профильтрованной водой. Процесс дистилляции прекращают, когда крепость напитка на выходе достигнет 45 градусов.

Перед тем как подавать грушевый шнапс на стол, его следует настоять не менее 3 суток в прохладном и темном месте.

Посмотрите видео рецепт приготовления грушевого шнапса в домашних условиях:

Источник: alco-boss.com

Краткий исторический экскурс и традиции

Шнапс на много моложе виски, вина, коньяка, пива. Его исторический возраст составляет несколько столетий.
История развития и становления шнапса несколько запутанна. Связано это с большим разнообразием его рецептов.
Нюансы получения некоторых видов шнапса стали известны недавно. Более того, состав напитков некоторых производителей до сих пор держится в секрете.
Отсутствие общей систематики и классификации шнапса связано и с непрекращающимися экспериментами с ингредиентами, проводимыми немцами, австрийцами, скандинавами.
Название «Шнапс» имеет старые норвежские корни. Если говорить простым языком, этот термин обозначает «выпить залпом».

Технология получения шнапса сначала была освоена на территории, граничащих Германии и Австрии.
Первая рукопись, в которой упомянут шнапс, датирована XV ст. В то время шнапс, как правило, использовался в качестве лечебного средства и эликсира молодости.
XVI-XVII вв. – это период интенсивного развития существующих, открытия новых винокурен и, соответственно, появления на свет множества рецептур. Брагу обычно получали из картофеля, зерна, реже из ягод, фруктов. Новаторы вовсе использовали листья, кору, корни.
С 1500 г. крепкий алкоголь не обогащали красителями, химией. В шнапсе были только натуральные ингредиенты.
Кстати, ранее упомянутый «шнапс», производимый в Америке, содержит сахар и глицерин, что лишний раз подтверждает то, что этот напиток не является шнапсом как таковым.
В Австрии напиток обычно не реализуется, а применяется для личных нужд семей, занимающихся самогоноварением. Многие австрийцы держат нюансы технологии и сочетания ингредиентов в секрете. Львиная доля шнапса производится в Тирольском регионе (Восточные Альпы).

Примечательные местные напитки:
— свекольный Krautinger;
— ягодно-травяной Adilitzbeere.
Если будете в Австрии и вам представится возможность поучаствовать в дегустации шнапса семьи династии Маир, не упустите ее.

В Германии получение шнапса со временем переросло в крупномасштабное производство на промышленной основе. Это главная причина ошибочного мнения, согласно которому, шнапс является чисто немецким напитком.

О видах шнапса

Ассортимент только заводских напитков как минимум состоит из трех десятков позиций. Помимо этого есть владельцы питейных заведений, которые могут похвастаться своей уникальной продукцией. Некоторые знатоки шнапса утверждают, что найти абсолютно одинаковые напитки нереально.
На немецком рынке спросом пользуются яблочные, вишневые напитки. Не менее популярна продукция из персиков, груш, винограда, клубники. Нельзя не отметить клюквенный, черничный шнапс. Поверьте, это лишь начало списка напитков, почитаемых немцами.

[tip]Совет: если желаете отведать немецкий шнапс с высокой степенью очистки, выберите напиток с наименьшим запахом. В принципе, эта рекомендация актуальна и при выборе водки, самогона.[/tip]

В Германии в качестве лучшего вишневого напитка признан шнапс «Kirschwasser». К слову, этим алкоголем облагораживают вкус популярного немецкого торта «Kirschtorte».
Также популярны следующие напитки: «Apfel Schnapps» и «Birnen Schnaps». В первом случае речь идет о яблочном, а во втором о грушевом шнапсе.

Отправимся в Австрию. Местное население отдает предпочтение:
— «Zwetchren Schnapps». Сырье: слива;
— «Obstler». Сырье: опавшие яблоки или груши. Этот шнапс отличается специфическим вкусом;
— «Pregler». Сырье: слива, груши, яблоки;
— качественный и уникальный шнапс, получаемый в цистерцианском монастыре Штамс. Монахи умудряются за год получать 1000 л напитка. Сырье: орехи;
— «Krautinger». Сырье: свекла;
— «Wacholderbeeren». Сырье: ежевика, черника, крыжовник и другие ягоды;
— «Adilitzbeere». Сырье: плоды горного ясеня. За бутылку такого жидкого удовольствия просят 200 евро.

В ходу горьковатые напитки на основе полыни, тмина, зверобоя, восковника. Вот несколько примеров:
— «Enzian Schnaps». Сырье: корни горечавки. По причине большого расхода редкого сырья такой шнапс в торговых объектах можно не искать;
— «Rumple Minze». Сырье: перечная мята.

Употребление шнапса по-немецки и по-австрийски

В былое время употребление шнапса на его родине было целой церемонией, нюансы которой зависят от ингредиентов напитка.
Средняя температура фруктового, ягодного, травяного шнапса с ярким ароматом при подаче – 18 град.
Напиток из злаков предварительно охлаждается.

Согласно традициям, шнапс пьется из небольших округлых фужеров. Аналогичная посуда применяется при употреблении коньячной продукции. Также правильным решением станут «длинноногие» бокалы с «осиной талией». Приемлемы водочные рюмки.
Размер порции напитка колеблется в пределах 20-30 мл. Если в бокале с фруктовым шнапсом оказался кусочек фрукта, он достается посредством специальной вилочки. Дегустация шнапса предполагает определение его аромата и использования в качестве закуски фрукта. Последовательность анализа запаха чистого алкоголя: наслаждение ароматом, употребление напитка.

Люди, знающие толк в шнапсе, разбились на два лагеря. Одни говорят, что органолептические качества напитка рациональнее определять после добавления в него двух-трех капель воды. Другие дегустаторы не допускают разбавления шнапса.
Шнапс можно подавать в качестве аперитива и дижестива. То есть, рассматриваемый нами алкоголь, положительно сказывается на аппетите и профилактирует негативные последствия застолий.

Ранее в австрийской и немецкой народной медицине шнапс использовался в качестве средства, стимулирующего пищеварение.
Многие немцы по вечерам закусывают шнапс местными жирными яствами. Такой симбиоз, как не странно, не ведет к утренним головным болям. Заметьте, водку и самогон сочетать с жирными блюдами нельзя, так как это является причиной «шторма» в голове, тошноты, рвоты, двойным ударом по печени.

Шнапс и пенное пиво

В немецких семьях, пунктах общественного питания рядом с шнапсом ставят 0,5 л пива. Последним напитком гурманы запивают залпом выпитый шнапс. Примеры удачных сочетаний шнапса и пивной продукции:
— вишневый шнапс + крепкое пиво любого темного сорта;
— грушевый шнапс + нефильтрованное пиво белых сортов;
— яблочный крепкий алкоголь + лагер.

Современные подходы к выбору закусок
В любом немецком ресторане предлагают несколько закусок. Лучшие из них приведены ниже:
— жирное мясо. Лучше сделать ставку на свинину и утку;
— баварские колбаски и жареная картошка;
— сельдь;
— отварной картофель;
— консервированный зеленый горошек, дополненный перьями лука и свежими огурчиками.

Желаете удивить гостей завидными кулинарными способностями, к охлажденному шнапсу из злаков подайте яства актуальные при употреблении водки (жирное – табу). Ожидаете даму, предложите ей смешать шнапс со свежим соком. Не прогадаете!

О вреде шнапса
Какой бы крепкий алкоголь не был, злоупотребление им чревато необратимыми патологическими процессами.
В Древней Руси более или менее значимое событие отмечалось. На праздничных столах обязательно присутствовали крепкие алкогольные напитки. Эта традиция перенималось последующими поколениями. К сожалению, многие люди не знают меры и поэтому получают различные недуги, часто завершающиеся летальным исходом.

Рассмотрим, к чему приводит частое употребление шнапса в количестве, превышающем рекомендованные дозы.
Водка, самогон, шнапс – источники токсинов, которые в лучшем случае ухудшают качество жизни, мешают продвигаться по карьерной лестнице, разрушают семьи. При злоупотреблении алкоголя многие оказываются на больничных койках. Везунчики получают панкреатит, диабет, восстанавливающийся цирроз и возможность переключения на здоровый образ жизни.

Частое баловство шнапсом – одна из причин тромбов. Последние перекрывают сосуды. Поэтому органы и ткани недополучают питательные вещества.
Злоупотребление шнапсом ведет к обезвоживанию организма, интоксикации.
Алкоголь в больших количествах негативно сказывается на работе и состоянии таких важных органов как мозг, печень, почки, поджелудочная железа, желудок.
При частом употреблении алкоголя печень не справляется с ним. Главный биологический фильтр перегружается. При этом его ткань заменяется жиром. Если вовремя не остановиться, возникает алкогольный цирроз, который часто заканчивается летальным исходом.

Спиртсодержащие напитки являются причиной нарушения обменных процессов.
Злоупотребление алкоголем ведет к ожирению и сердца. Спирты ухудшаю состояние сосудов, что ведет к возникновению патологий ССС. Отсюда инфаркты, инсульты.
Спиртное отрицательно ассоциировано с работой мозга. Результаты многочисленных исследований показали, что алкогольные напитки являются причиной снижения мозговой активности. Отсюда проблемы с памятью, восприятием и обработкой информации.
Люди, которые не знают меру, постоянно агрессивны, пребывают в депрессивном состоянии. Прибавьте к этому зрительные, тактильные, звуковые галлюцинации.
Беспробудное употребление алкоголя ведет к ожогам и раздражениям слизистой ЖКТ.
Поступление в организм спиртов в большом количестве – это причина усиленной выработки ферментов, которые со временем начинают переваривать поджелудочную железу. Масштабные повреждения последней заканчиваются неизлечимым и очень болезненным панкреатитом. При таком диагнозе не за горами и диабет.
Если не придерживаться доз, рекомендуемых медиками, увеличивается вероятность язв желудка, кишечника, в лучшем случае – гастрита.

Алкогольные напитки вредят мужскому и женскому здоровью. От них страдают органы воспроизводительной системы, в том числе яичники, яички. Алкоголь – это причина дефектов спермиев: отсутствие, излом хвоста, две головки…
Мужчины, если будете злоупотреблять алкоголем, станете импотентом.
Кстати, спиртное несовместимо с беременностью. Оно является причиной выкидышей, врожденных патологий.

Источник: schnappsdrink.ru

Что нужно знать о шнапсе

Название Schnaps образовалось от старонорвежского snappen, что можно дословно перевести как «пить залпом». Основным регионом, где делают шнапс, остается Тироль – небольшая австрийская область. Но именно благодаря Германии немецкая водка стала известна практически повсеместно: на Североамериканском континенте, в Европе, России и Азии.

Шнапс часто сравнивают с самогоном. Но, в отличие от последнего, он обладает насыщенным и ярко выраженным злаковым или фруктовым вкусом. По крепости – 40–43% – Schnaps почти не уступает текиле или венгерской водке палинке. Некоторые сорта напитка содержат меньше 30% алкоголя.

Интересно, что немецкий шнапс принципиально делают без искусственных дрожжей, ароматизаторов и сахара.

Когда появился Schnaps

Первые упоминания об этом крепком алкогольном напитке относятся к XV столетию. Тогда он производился на территории современных Австрии и Германии как лекарственное средство для омоложения и лечения некоторых болезней.

«Микстура» пришлась по душе мужскому населению – и не только ему. Поэтому довольно быстро шнапс стал распространяться по немецким землям. Особенно много винокурен появилось в Германии на рубеже XVI–XVII веков. С тех пор технология приготовления алкогольного напитка остается практически неизменной.

Из чего делают Schnaps

Рецепты некоторых марок водки в Германии держатся в секрете. Но, несмотря на это, существует единый способ производства, если не учитывать отдельные детали. Поэтому те, кто интересуется, как делают шнапс в Германии, легко смогут удовлетворить свое любопытство.

Сначала собирают сырье – зерно, всевозможные фрукты и даже картофель. После этого способом самопроизвольного брожения готовится брага, которая в дальнейшем подвергается непростой процедуре – двойной дистилляции в специальных перегонных кубах.

Сырьем для спирта становятся травы (прежде всего, мята, зверобой или полынь), пшеница, картофель, а также множество самых разных фруктов и ягод.

Разновидности и известные марки шнапса

Даже специалисты не сразу назовут все сорта и бренды немецкой водки: шнапса в Германии сейчас насчитывается более 30 разновидностей. Их можно разделить на три типа: зерновые, картофельные и фруктовые. Делают немецкую водку из 12 основных ингредиентов:

• пшеницы;
• плодов горного ясеня;
• грушевых и яблочных спиртов;
• абрикосов, клубники, черешни, малины, крыжовника, слив, персиков или вишни.

Каждый из названых компонентов (или их смеси) характеризует конкретный бренд и определяет его вкусовые особенности.

Также распространение получил и немецкий алкогольный напиток на травах, который делают путем добавления в готовый спирт зверобоя, мяты, полыни, гвоздики и других трав и специй. Среди брендов этого типа в Германии наиболее известны несколько марок: Wurzelpeter, Killepitsch, Rumple Minze, Kuemmmerling, Underberg, Jägermeister.

Шнапс, настоянный на травах, имеет горьковатый вкус. Фруктовые разновидности немецкой водки – более сладкие. Зерновые сорта напоминают самогон. Среди популярных немецких брендов в последних двух категориях выделяют Schladerer, Hardenberg, Berentzen, Kammer-Kirsch.

К известным разновидностям шнапса из фруктовых и зерновых спиртов относятся:

• Williamsbirne (грушевый);
• Weizenkorn (пшеничный);
• Apfelkorn (из яблочных семечек);
• Marillenschnaps (абрикосовый);
• Zwetschgenwasser (сливовый);
• Adilitzbeere (из плодов горного ясеня);
• Obstler (яблочно-грушевый);
• Doppelkorn (зерновой);
• Himbeergeist (малиновый);
• Kirschwasser (вишневый);
• Wildschlehe (из дикой сливы);
• Goldaprikose (абрикосовый).

В питейных заведениях, разбросанных по всей Германии, шнапс делают по собственным рецептам и гордятся тем, что клиенты могут купить уникальный шнапс именно у них.

Schnaps: тонкости употребления

Перед тем как попробовать немецкую водку, ценителям традиций непременно стоит узнать, как пьют шнапс в Германии. Для напитка подойдут рюмки или округлые фужеры, рассчитанные на 20–30 мл. Зерновые сорта обычно подают сильно охлажденными. Фруктовые – при комнатной температуре, но не ниже + 18° C. Шнапс, настоянный на травах, предпочтительнее разбавлять родниковой водой.

В стопку с фруктовой водкой кладут тот фрукт, из которого изготовлен спирт. Необходимо сначала вдохнуть аромат, насладиться им и только потом выпить. Фрукт предварительно достают из стопки специальной вилочкой – он служит легкой закуской к напитку.

К шнапсу в Германии подают самые разные блюда: сосиски, селедку с луком, баварские колбаски, мясо. Немцы пьют Schnaps небольшими глотками и употребляют его как дижестив (алкогольный напиток, сопровождающий блюдо) или аперитив.

В Гамбурге и Ганновере к шнапсу иногда добавляют белое нефильтрованное немецкое пиво. Но такое сочетание быстро приводит к опьянению. Поэтому также допускается разбавить Schnaps минеральной водой без газа или фруктовым соком.

Где попробовать и купить

Тем, кто интересуется, сколько стоит шнапс в Германии, важно заранее узнать о разбросе цен на этот крепкий напиток. Качественная немецкая водка доступна в супермаркетах и специализированных магазинах за 10,50-20,30 €. Более дорогие сорта обойдутся покупателям в сумму 74-115 € (цены указаны за 0,7-литровую бутылку). Из специализированных магазинов наиболее известен Dr. Kochan Schnapskultur, расположенный в Берлине.

Чтобы попробовать немецкую водку, необязательно покупать ее в магазине. Для любителей дегустаций есть другая увлекательная возможность – побывать в одном из музеев шнапса. Наиболее известные из них находятся:

• в городе Бённингхейм (примерно 37 километров от Штутгарта);
• в Хауценберге – небольшом баварском городе.

В этих заведениях можно также узнать немало интересного об истории производства немецкого шнапса и проникнуться уникальной атмосферой создания прославленного напитка.

16.06.2018

Источник: gurmantur.com