С чем пьют вискарь

Чем можно закусывать спиртное с колой?

У спиртного, разбавленное колой, понижается градус, поэтому рекомендуется сочетать его с легкой едой. При этом благородный запах достойного напитка остается и его не следует перебивать тяжелыми закусками. К виски (даже разбавленному) не подойдет полноценное блюдо, состоящее из куска мяса и гарнира

Специалисты советуют обратить внимание на более легкие закуски к виски с колой, а именно:

• морепродукты (вкусовое сочетание получается специфическое, подойдет для гурманов);
• сладкое — мороженое с фруктами, шоколад, зефир (получается весьма приторно, поэтому не всем придется по вкусу);
• сыры и фрукты (универсальный набор, подходит для всех).

За большим столом будет уместно подать разные закуски, поскольку люди предпочитают разные вкусовые сочетания. Одним придется по душе шоколад, другим свежий лосось.

Какая закуска подходит под виски с колой

Не многие знают, что смешивать колу с виски нужно правильно, чтобы не перебить тонкий вкус алкоголя

Важно добавить не более половины газировки, от того количества, что налито в стакане. Если налить больше колы, то она перебьет вкусовую гамму спиртного

В качестве закуски больше всего подходят следующие блюда.

Сыры.

Это традиционная закуска, которая отлично сочетается со сладким. Можно предварительно приготовить нарезку из разных видов сыров, какие больше нравятся.

Несладкие плоды.

К примеру, можно нарезать авокадо, открыть маслины или оливки без косточек. Подойдут и цитрусовые — лимон или грейпфрут.

Молочным закусывать не следует, так как будет очень приторно. А вот горький шоколад подойдет в самый раз.

Рыбные деликатесы.

Особенно подходит форель, лосось, семга. Также отлично подойдут креветки, устрицы, крабовое мясо. Можно жарить, коптить, тушить.

Вяленое мясо.

В некоторых странах к сладкому виски подают вяленые сорта мяса или копчености. Хотя это сочетание понравится не каждому.

Орехи.

Отлично подчеркнет вкус напитка грецкий орех, миндаль, фундук. Они не должны быть сладкими или солеными.

Закусывать виски чем-то очень сладким не рекомендуется. В добавленной коле и так содержится большое количество сахара.

Как пить виски

Значение имеет не только с чем пить, но и как пить. Предлагаем вам несколько простых правил, соблюдая которые вы в полной мере сможете насладиться благородным напитком. Правила употребления виски:

1. По всем канонам бутылочку дорогого виски необходимо немного взболтать перед употреблением. Это поможет почувствовать все богатство вкуса.
2. В качестве емкости для напитка рекомендуют использовать небольшие бокалы без ножки. Наполнять их стоит на 1/4 или на 1/3.
3. Пить стоит не залпом, а небольшими глоточками, при этом стараться держать во рту подольше, чтобы распробовать вкус.
4. Правильным временем для употребления считается вечер. Впрочем, это касается не только виски.
5. Пить виски теплым нельзя, вкус меняется довольно сильно, причем в негативную сторону. Идеальной температурой будет 18-20°C.
6. Крайне не рекомендуется чередовать напиток с коньяком и другими более слабыми алкогольными напитками.

«Закусочные» национальные традиции

Ассортимент закусок, традиционно подающихся к виски, просто огромен. Свое веское слово здесь говорят разнообразные традиции разных стран мира. Настала пора узнать, что подают к виски на закуску иностранцы и профессиональные почитатели напитка.

Каждая страна отличается собственным подходом к культуре пития виски

Шотландия

Мнение прародины изысканного спиртного менялось с течением времени. В стародавние времена, на заре рождения виски этот напиток был распространен преимущественно у бедных слоев населения. У них закусывать скотч было не принято совсем. Виски просто запивали чистой родниковой водой.

Современные жители Шотландии больше предпочитают слабоалкогольные напитки и не изменяют старинной традиции разбавлять виски. Знаменитый напиток они разводят водой либо содовой на 1/3 и пьют скотч исключительно по вечерам.

В чистом виде в Шотландии пьются эксклюзивные, дорогие сорта виски (например, Jim Beam). Традиционно янтарное спиртное у шотландцев подается к столу к горячим мясным жирным потрохам и не менее сытным блюдам, приготовленным из овсянки.

Ирландия

Чем лучше закусывать виски, лучше спросить у соседей шотландцев – жителей Ирландии. Ведь именно они впервые создали закуски к благородному спиртному. Лучшими к древнему напитку, по мнению ирландцев становятся:

• запеченная либо жареная дичь/мясо;
• ароматная рыба изысканных красных сортов;
• морепродукты (особенно нежное мясо устрицы).

В отличие от шотландцев, обитатели Ирландии никогда не предложат гостю разведенный скотч. В этих краях существует табу на «разбавление алкоголя». Все крепкие спиртные напитки гордые ирландцы пьют девственно-чистыми.

Голландия

А вот голландцы – люди, которые относятся к скотчу с особым почтением и уважением. В Стране тюльпанов старинный напиток пьют только по торжествам и особым празднованиям. К виски здесь предлагают изысканную, уникально вкусную еду.

В Голландии к виски подают изысканные блюда

Жители Голландии трепетно относятся к кухне и к скотчу подают настоящие шедевры. В особенном почете у них мясные блюда, подвяленные в соусе из белых грибов или трюфелей и сдобренные паштетом из говяжьего языка.

Америка

Жители США и Канады не отличаются утонченностью и нежным отношением к пище. Виски бывшие ковбои употребляют в чистом, неразбавленном виде. Отличились американцы и в своих национальных пристрастиях к закускам, идущим к крепкому спиртному.

Американцы любят закусывать виски сладостями

К ужасу экспертов виски, бесшабашные американцы закусывают скотч исключительно сладкими блюдами. Что могут подать в американском ресторане к крепкому виски? Фантазия сладкоежек безгранична, в ход идет:

• пудинг;
• фрукты;
• конфеты;
• горький шоколад;
• фруктовый десерт.

По мнению американцев, шоколад, особенно горький и терпкий, придает виски особый уникальный вкус. Но не зря ценители скотча называют Америку «страной кощунственных выходок», ведь порой идет сладкая закуска под виски с колой. Кола, ставшая негласным символом США, щедро расходуется там для разбавления благородного скотча.

Россия

У жителей нашей страны ни одно застолье не обходится без спиртного. Такова уж российская особенность. Но закусывать крепкое спиртное сладостями в России не принято. В нашей стране скотч по крепости приравнивается к водке и закуска к нему идет аналогичная.

В России любят закусывать виски мясом

Но истинные профессионалы и тонкие эксперты в этом вопросе придерживаются иного мнения. Изысканные ценители янтарного спиртного предлагают к нему:

• канапе;
• виноград;
• тарталетки;
• рыбные блюда;
• овощные салатики;
• печеный картофель, сдобренный пряностями.

С какой едой лучше сочетается

Идея сочетать виски с едой (но не закусывать) сейчас постепенно проникает в мир из Шотландии, хотя многие все ещё считают её слишком экставагантной. Знатоки, однако, указывают, что виски бывает куда более разнообразным, чем вино, поэтому к нему можно подобрать куда больше разной еды.

Если вы решили поэкспериментировать, начните с того принципа, что крепость и составляющие виски не должны перебивать вкус еды. Вкус пищи и вкус напитка должны дополнять друг друга, а не подавлять.

Например, неразбавленный виски ни в коем случае не советуют закусывать цитрусовыми: кислый вкус лимона, апельсина или мандарина сразу же убивает всю прелесть чистого виски. Также не подходят к неразбавленному виски нежные закуски, наподобие отварной рыбы или мяса, нежных салатов. На фоне их мягкого, нежного вкуса виски будет звучать слишком грубо. Их лучше вообще употреблять с вином.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!* Как формировалась специализация сомелье.* Посиделки в сарае. История.* Правила выбора низкокалорийного вина.

Напротив, вопреки распространённому мнению, не всякое вино идеально подходит ко всякому сыру: сыр с резким запахом заглушает выдержанное красное вино, но гораздо более гармонично с таким сыром сочетаются зерновые алкогольные напитки, а именно пиво и виски.

Некоторые специи особенно удачно сочетаются с виски. Из трав это эстрагон, мята, базилик и чабрец. А такие приправы, как корица, имбирь, острый перец и бадьян, при добавлении в пищу помогают подружить вкусы еды и напитка, создать цельность вкусовых ощущений. Ниже мы приводим таблицу, которая поможет вам начать эксперименты.

Несколько советов, как правильно употреблять виски

Нужно определиться с местом, где будет происходить застолье. Виски считается домашним напитком, поэтому наслаждаться его вкусом лучше всего дома, пригласив друзей или близких.

Купив в алкогольном отделе фирменную бутылку виски и убедившись в качестве продукта, нужно как следует подготовить напиток для дальнейшего употребления. Первое, что нужно сделать, — это поместить бутылку в холодильник, чтобы она смогла охладиться. Через 15 минут бутылку можно доставать. Подают этот крепкий алкоголь, как правило, в крупных бокалах цилиндрической формы, имеющих толстое дно. Не рекомендуют лить напиток до самого края бокала, достаточно заполнить его на треть.

Также рекомендуем прочитать:

Аперитив и дижестив: напитки и закуски к ним Основные рецепты приготовления луковых колец Как приготовить свиные уши. Рецепт свиных ушек Как приготовить картошку фри в домашних условиях

Сомелье советуют придерживаться следующих правил при употреблении виски:

• Не использовать соломинку и трубочку, если только этот крепкий напиток не является составляющей частью коктейля.
• Не выпивать фужер залпом, а смаковать напиток мелкими глотками.
• Профессиональные дегустаторы поделились одной хитростью, к которой прибегают, чтобы насладиться всей гаммой вкуса. Сделав первый глоток, не спешат проглотить жидкость, а гоняют спиртное по рту, загоняя его под корень языка. Там сосредоточены вкусовые сосочки, помогающие распробовать вкус хмельного зелья.
• Выпив бокал, не следует сразу же тянуться за закуской, можно вообще пить без неё, так намного проще прочувствовать неповторимый вкус.

Что приготовить дома?

Учитывая то, что виски считается брутальным мужским напитком, идеальным вариантом домашней закуски будет бифштекс или стейк. Жареное мясо, будь-то свинина, говядина или баранина, не только прекрасно подходит к насыщенному вкусу элитного алкоголя, но и убережет от быстрого опьянения. Если, мясо кажется, слишком банальным и неподходящим по случаю, его можно заменить стейком из лосося или семги.

Отлично подходят к виски различные копчености, вяленые и сушеные закуски. Накрывая стол дома, можно сделать ассорти из копченых колбасок, вяленого мяса, бекона, языка и тому подобного. По такому же принципу можно использовать различные сорта вяленой и копченой рыбы, но особое предпочтение нужно отдавать красным сортам, они не так пропитаны солью, более жирные и не перебивают вкус виски, а только подчеркивают его.

Не стоит подавать к виски традиционные салаты с майонезом, толченую картошку и соленья. Овощи вообще не способны подчеркнуть вкус виски, тем более маринованные. К тому же не забывайте, что для нейтрализации продуктов распада алкоголя в желудке необходим белок, наибольший процент которого содержится в мясе и рыбе.

Закуски в зависимости от сорта виски

Известно более 5 000 видов старинного благородного спиртного. Опытные ценители виски советуют подбирать закуску к нему, ориентируясь на сорт напитка и его вкусовые нюансы. Чтобы проще разобраться в этом, воспользуйтесь следующей таблицей:

Характеристика спиртного	Название виски	Подходящая закуска
Ароматный и легкий скотч с фруктовыми нотками	Johnnie Walker Red Label, Yamazaki, Glenfiddich, Cragganmore, Glenkinchie, Knochando	Блюда японской либо китайской кухни: роллы, копченые лосось либо тунец, суши, утка по-пекински; мягкие виды сыра: плавленный, крем-сыр бутерброды из мяса краба
Сладкие и фруктовые сорта	Glengoyne, Macallan, Dalwhinnie, Benromach	Сладости и ароматные десерты, печенье с имбирем, фруктовые пироги, шоколад
Насыщенно-сладкий	Amrut (производства Индия)	Пряная еда из индийской кухни
Яркие фруктовые нотки	Glenfiddich, Glenlivet, Lagavulin	Сыр (лучше твердые сорта: Пармезан, Швейцарский, Гауда, Чеддер, Рокфор)
Насыщенно-пряные	Lagavulin, Johnnie, Bowmore, Jameson, Reserve, Laphroaig, Walker Black Label	Морепродукты, особенно устрицы, мидии, креветки либо копченая рыба
Оригинальный травяной привкус	Jameson, Finest, Glenmorangie, Ballantines	Морепродукты (гребешки), роллы либо суши
Солоноватые оттенки	Ardbeg	Копчености, салями, ветчина, роллы либо суши
Спиртное, выдержанное в бочках из-под шерри	Balvenie DoubleWood, Auchentoshan Three Wood, Talisker	Жареное мясо, особенно стейки
Крепкий односолодовый (грубый молт)	Glen Grand, Famouse Grouse Blend, Teacher’s	Филе лосося, суши, голубой сыр, копченое куриное мясо
С дымным оттенком	Бурбон, the Family, Red Label, Jack Daniels, William Grant’s, Dewar’s White Label	Красное мясо, фуа-гра, печень утки либо гуся, говяжий язык, мясо на гриле (говядина/баранина)

К универсальным закускам к скотчу относятся различные щедрые дары моря, копченые лосось и семга, мясные блюда (запеченные, жареные) и также десерт из фруктов и горького шоколада. В чистом виде рекомендуется употреблять такие всемирно известные марки скотча, как:

1. White Horse. Купажированный напиток производства Шотландия с чуть сладковатым привкусом.
2. Red Label. Один из уникальных шотландских сортов старинного спиртного, отличающийся особой терпкостью и жесткостью.
3. Jameson. Популярнейшее спиртное из Ирландии. Это виски признано лучшим в мире. Изготовленное из отборного ячменного солода, оно не менее шести лет выдерживается в бочках из-под хереса.

Но сколько бы ни было мнений и уверений опытных экспертов, не забывайте о собственных вкусовых пристрастиях. Вся прелесть виски в том, что его нужно пить с любовью, смакуя и наслаждаясь. А получить истинное наслаждение можно лишь используя свою любимую кухню.

Национальные традиции разных стран

Каждая страна-производитель гордится своей уникальной историей и культурой распития виски. Традиционными закусками являются фрукты и сыры, но с течением времени страны придумывали собственные вкусовые сочетания напитка и закуски.

1. Шотландцы закусывают виски богатствами своей страны — морепродуктами (креветки, гребешки и прочее) и рыбой.
2. Ирландцы закусывают виски продуктами копчения. Как правило, лосось, форель и семга.
3. Американцы предпочитают закусывать виски сладостями (шоколадные батончики, зефир и прочее).
4. Японцы отдают предпочтение национальным блюдам — сашими, суши и рису тофу.

Однако можно встретить иные виды закусок.

Что подают к этому виду алкоголя в России?

Мужской букет из виски и закуски способен украсить любое застолье, однако необходимо правильно его составить, чтобы не испортить вкус напитка. В России нет четких традиций относительно культуры распития виски. Как правило, к напитку подают, исходя из мирового опыта, сырную тарелку и фрукты.

Поскольку четких правил не наблюдается, люди не гнушаются закусывать виски шашлыком или другим видом жаренного мяса, что является уникальной особенностью. Народ отошел от мысли, что жаренное мясо подходит в качестве закуски только к водке.

Говорят сомелье

Профессиональные мастера в вопросах алкогольных возлияний рекомендуют употреблять скотч только в чистом виде. Этот напиток советуют пить спустя 3-4 часа после еды без дополнительных закусок. По мнению опытных сомелье, любая еда, даже самая легкая, мешает наслаждаться ароматом благородного скотча и его вкусом.

Профессиональные сомелье советуют пить виски в «чистом виде»

Такой совет приемлем лишь к эксклюзивным сортам янтарного спиртного. Виски, произведенное в США, Канаде, все-таки лучше закусывать. Это обуславливается нюансами приготовления спиртного в этих краях.

Такой привкус лучше перебивать и заглушать соком, содовой либо колой. При добавлении колы следует учитывать крепость спиртного (чем крепче напиток, тем больше должно быть колы). Но не следует забывать, что при малой концентрации скотча будет исчезать и аромат благородного напитка.

Чем закусывают виски с колой

Под виски, разбавленные колой, лучшей закуской станут тарталетки с оливами и сыром. Это классика в гармоничном сочетании вкусовых нюансов, учитывая сладкую колу и насыщенность солода. Под такой оригинальный коктейль не возбраняется подать и следующие закуски:

• копченая рыба;
• канапе из сыра и рыбы;
• морепродукты (особенно гребешки и креветки);
• фруктовая нарезка из яблок, абрикоса и винограда;
• сыр сортов Чеддер, Гауда, Пекорино, Салерс и Пармезан.

Какие продукты категорически не подходят?

Главное правило закуски — блюдо не должно доминировать и перебивать вкус благородного напитка. Оно является лишь сопутствующим элементом, смягчающим или дополняющим алкогольную основу.

• С виски плохо сочетаются различные маринады. Они имеют достаточно яркий вкус, подходящий к водке или подобным напиткам. Маринованные огурцы, помидоры или грибы лучше не подавать совместно с виски.
• Любители майонеза или жирных блюд будут разочарованы, поскольку виски категорически не сочетается с тяжелой пищей.
• Если имеет сильное желание закусить виски куском мяса, рекомендуется разрезать его на маленькие кусочки и потреблять исключительно небольшими порциями.

Для того, что не пьянеть совсем не обязательно много закусывать, достаточно много не пить.

Чем закусывают виски в разных странах

Как бы то ни было, не стоит ограничиваться только вышеперечисленными блюдами и загонять свою фантазию в гастрономические рамки. Если тебе кажется, что идеальным дополнением к виски будет только что сваренный борщ с хлебом и салом, возможно, так оно и есть (но это не точно).

Главное, продолжать искать интересные сочетания, выходить за рамки и впечатлять своих гостей и снобов от мира виски уникальными рецептами, которых, возможно, еще никогда не было раньше.

Японцы уже давно предпочитают закусывать виски блюдами своей традиционной кухни, например, цыпленком якитори или классическими суши. Им все равно, что думают об этом шотландцы или ирландцы, недоверчиво посматривающие в их сторону. 

Американцы тоже предпочитают не ограничивать себя в закусках, когда дело касается янтарной жидкости. Они могут организовать целую тарелку разных фруктов, либо поставить перед собой множество сладких кексов с карамельными и шоколадными начинками. Ну, и, конечно же, они не забудут про сочное мясо и рыбу, желательно приготовленную на гриле. 

Французы обычно предпочитают закусывать блюдами из морепродуктов, однако некоторые из них и вовсе могут заесть благородный скотч чипсами или маринованными огурцами. 

Немцы тоже могут спокойной взять на пару с бокалом виски сочную баварскую колбаску или шницель. Итальянцы готовы смаковать крепкий напиток под лазанью.

Единственное, чем лучше не закусывать виски — это ядреным лимоном. Дело в том, что он приглушает вкусовые рецепторы и не дает напитку раскрыться в полном объеме. Оставь его для водки, вкус которой ты и так прекрасно знаешь и не будешь пытаться выискать в нем нотки черного хлеба с легким послевкусием хрена. 

Не бойся нарушать правила и создавай свои. Наслаждайся хорошими напитками.

Источник: VashNarkolog.com

Краткая история виски

История виски прослеживается с конца XV в. В кельтских документах есть сведения о купле-продаже ячменного солода и упоминания о «живой воде» uisge beatha, созвучной с названием спирта (aqua vitae). Несколько раз напиток переименовывали, пока за ним не закрепилось современное слово whiskey.

Технологию дистилляции, используемую для получения напитка, в Европу привезли крестоносцы в XII в. Первоначально монахи научились делать спирт, который использовали как антисептик и анестетик. Было замечено, что после хранения в испанских бочках из-под хереса и мадеры прозрачная жидкость приобретала выразительный вкус, букет, оттенок. Открытие позволило шотландским винокурам разработать рецепт перового виски.

^{Виски — напиток, известный с давних времен.}

В течение нескольких столетий путем купажирования были созданы разные сорта напитка. Технологии устоялись к середине XIX в., а в 1860 г. правительство Великобритании приняло закон о регулировании качества виски. Рост его производства начался с 1890-х, когда появились многие современные бренды и новые коллекционные сорта.

Основной экспортер горячительного напитка в наше время — Великобритания (регион Шотландия). Следом идут Канада, США, Ирландия и Япония.

Местные гастрономические пристрастия, традиции и законы отражаются на характеристиках виски, поэтому алкоголь принято различать с учетом страны-производителя.

О составе и производстве

Виски — горячительный напиток с душистым ароматом, ярким вкусом и крепостью от 40 до 60°. Его характеристики зависят от региона выпуска, однако общие этапы производства везде аналогичны.

Базовые компоненты для виски — это пророщенное зерно (солод), очищенная вода, дрожжи. В недорогие сорта могут добавлять сахар или карамель. Красители, ароматизаторы, химические компоненты в хорошем напитке отсутствуют.

Для создания сусла используют 100% ячмень, рожь, пшеницу или смесь зерновых культур. В США основой напитка является кукуруза (51% и более), к которой добавляют другие злаки. Редко встречаются сорта из гречихи и риса.

Основные этапы производства алкоголя:

1. Соложение. Зерна проращивают в течение 2 недель. Процесс останавливают до того, как ростки потребят весь крахмал из семян.
2. Просушивание солода. Процесс идет в специальной камере. В Шотландии на этом этапе зерно обрабатывают дымом.
3. Изготовление сусла. Зерна очищают от примесей, тестируют на уровень влажности и наличие паразитов. Затем перемалывают и затирают с водой. После этого помещают в сусловарочный котел, где подвергают поэтапной термообработке.
4. Брожение. Массу перемещают в стальной чан и соединяют со спиртовыми дрожжами. Оставляют на 3 дня, контролируя температуру.
5. Дистилляция. Полученную брагу дважды обрабатывают в перегонных кубах, отсекая первую и последнюю фракции. Дистиллят фильтруют и разбавляют мягкой водой до крепости 56-60°.
6. Выдержка. Жидкость переливают в деревянную тару из-под вина или новые бочки. В течение 3-5 лет она хранится в прохладном подвале, приобретая характерный вкус и букет. Древесина впитывает сивушные масла, насыщает алкоголь танинами и кумарином. Передерживать напиток нельзя, поскольку в нем могут проявиться терпкие дубовые ноты.
7. Купажирование. На этом этапе происходит смешивание дистиллятов, разных по вкусу и выдержке. Могут быть созданы новые сорта или подготовлены для розлива напитки популярных марок. Купаж отправляют на дополнительную выдержку.
8. Бутилирование. После механической фильтрации и разбавления до регламентируемой крепости напиток разливают в тару и отправляют в продажу.

Особые качества и вкусовые характеристики виски

Виски — дистиллят с сивушными маслами, эфирами и альдегидами. Его характеристики формируются под влиянием многих параметров: качества используемых зерна и воды, способа соложения и фильтрации, особенностей бочки и времени выдержки, формы и материала перегонного куба.

Дегустаторы выделяют 4 вкуса, присущих напитку:

1. Кислый, торфяной — за счет солодовых акцентов
2. Терпкий, с горечью — благодаря спирту и дубильным веществам в напитке.
3. Сладкий, с оттенками ванили, цветов, тропических фруктов, сливок, пряностей, лакрицы, десертов.
4. Соленый, с минеральными нюансами добавляемой воды.

В каждом из сортов напитка преобладает одна из 4 вкусовых особенностей. В его аромате могут чувствоваться дымные, торфяные, древесные или зерновые оттенки. Резкий запах спирта — частый признак некачественного продукта. Цвет жидкости варьируется от светло-соломенного, почти прозрачного, до золотисто-янтарного.

Умеренное употребление напитка снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона. Виски стимулирует аппетит, нормализует пищеварительную функцию, «разгоняет» кровь, используется для создания травяных и ягодных настоек. При однократном избыточном приеме возможны интоксикация и похмельный синдром, а при частом неконтролируемом употреблении — зависимость.

Каким бывает виски

Международный классификатор делит алкоголь на такие категории:

1. Односолодовый (лучший в мире). Производится только в Ирландии и Шотландии из ячменя и выдерживается от 3 до 15 лет. Виски могут разливать из одной бочки (Single Cask) и купажировать. Напиток обладает резким вкусом и ароматом со спиртовыми или древесными нотками. Его не разбавляют и пьют в чистом виде, охлаждая перед подачей.
2. Солодовый, на основе злаков, подвергнутых соложению и дистилляции. В Японии его делают из проса и риса, в США — из кукурузы, в Ирландии — из ржи и ячменя, в Шотландии — из ячменя. Напитки употребляют охлажденными в чистом виде или используют для купажирования. Они обладают мягким вкусом и приятным букетом.
3. Зерновой, созданный из переработанных без соложения злаков (пережженного ячменя, кукурузы). Напиток используют для производства водки, джина, купажирования. В продажу в чистом виде он поступает редко из-за специфического вкуса и запаха.
4. Купажированный — микс солодового и зернового вида. К этой категории принадлежат доступные по цене сорта.

Шотландский скотч

Первое упоминание о производстве скотча датируется 1865 г. Со временем выяснилось, что он не теряет свойств в течение 100 лет и содержит эллаговую кислоту — антиканцероген. Отличия напитка из Шотландии от других сортов ячменного виски представлены в таблице.

Сравнительный параметр	Скотч	Виски
Страна производства	Шотландия	Любое государство
Вкус	Терпкий	Мягкий
Отличительная надпись на этикетке	Whisky Skotch	Whisky
Сушка несоложеного ячменя	Древесным, торфяным дымом	Без окуривания
Тара для выдержки	Дубовые баррики из-под хереса или бурбона	Новые, старые бочки

Ирландский

Согласно принятому в 1980 г. закону Irish Whiskey Act., оригинальный ирландский напиток должен соответствовать таким требованиям:

1. Производство зерна и выдержка ячменного дистиллята на территории Ирландии.
2. Крепость получаемых спиртов — до 94,8%.
3. Созревание в бочках объемом 700 л в течение 3 лет и более (сорт древесины не регламентируется).

Главное отличие напитка от других сортов заключается в аромате, в котором сохраняются нюансы ячменного солода и проявляются нотки экзотических фруктов. Вкус напитка более легкий и мягкий, чем у скотча и бурбонов. Он способен регулировать уровень глюкозы в крови, предотвращая развитие диабета.

Бурбон

Маслянистый напиток изготавливают на винокурнях в американских штатах Кентукки, Вирджиния и Теннесси. Его маркируют на бутылках как Whiskey или Bourbon, а шотландский вариант — Whisky — не используют. В составе оригинального напитка — не менее 51% кукурузного спирта, а его выдержка длится 2-4 года. Он содержит антиоксиданты и нормализует выделение желчи.

Популярный способ дистилляции бурбона — короткая колонна. Кубы для этой цели используют реже. Выдерживают напиток в бочках, которые обжигают изнутри и повторно не используют. Это придает ему более насыщенный, чем у виски, вкус с многочисленными нюансами. Древесину для изготовления тары берут в регионах, где производится напиток. Бурбоны различаются по составу. Кроме кукурузы, для их создания используют пшеницу и рожь. Оригинальный вкус напитку Tennesse придает фильтрация дистиллята через кленовый уголь.

Как правильно пить виски

Культура употребления виски формировалась столетиями. По этикету его пьют во второй половине дня в качестве дижестива. Лучший антураж к нему — полумрак, тишина и приятный собеседник. Перед дегустацией рекомендуется выпить чашку крепкого кофе без сахара или съесть дольку горького шоколада (90% какао). Это очистит вкусовые рецепторы и подготовит к восприятию нюансов виски.

^{Существует особая культура употребления виски.}

Пить алкоголь рекомендуется в помещении, куда не проникают ароматы еды, парфюмерии, улицы, цветов. Перед его употреблением следует воздержаться от использования духов, пахучего мыла и дезодорантов. Одну порцию можно растянуть на 20-30 минут.

Стаканы и бокалы

Для употребления напитка используют:

1. Бокалы в форме тюльпана, с короткой ножкой. В них разливают дорогие сорта алкоголя. Маслянистая жидкость медленно испаряется и постепенно раскрывает свои ароматические нотки.
2. Тумблеры (хайболы) емкостью 200 мл с толстыми стенками и дном. Подходят для дегустации виски и коктейлей на его основе.
3. Рокс — стаканы вместительностью 250 мл. Используются в барах для быстрой подачи бурбонов и купажированного виски. Выполнены из уплотненного стекла.
4. Водочные рюмки. Объем тары — 40-50 мл — позволяет строго отмерить порцию в домашних условиях.

Температура напитка

Перед дегустацией напиток переливают в стеклянный графин с тонкими стенками и охлаждают до +18…+20°С.

В этом температурном диапазоне хорошо раскрываются его вкусовые и ароматические свойства.

Особенности для скотча

Заедать односолодовый скотч в Шотландии не принято. Его нужно смаковать, ощущая раскрытие сложных нот в букете и послевкусии. Снизить крепость спиртного можно с помощью добавления воды (не более 30% от объема исходного напитка).

Купажированные сорта скотча разбавляют по вкусу. На их основе готовят настойки и коктейли.

Ирландский виски

Мягкий напиток из Ирландии легко воспринимается в неразбавленном виде. Его добавляют в коктейли с колой и миксуют с кофе.

Американский бурбон

Крепкий пахучий напиток принято смешивать с другими жидкостями. В США и Канаде с этой целью используют простую воду и содовую (газированную), а также многие напитки, которые есть в баре.

Другие правила

Дегустация виски — ритуал, во время которого важно соблюдать такую последовательность:

1. Визуальный осмотр. Бокалы заполняют ароматной жидкостью на ¼ или ⅓, оценивая ее на цвет, прозрачность, консистенцию. Чем насыщеннее оттенок, тем старше и благороднее алкоголь. Раскрутив стакан, можно увидеть, как стекают «ножки» — свидетельство плотности напитка.
2. Вдыхание аромата. Согрев бокал в руке, следует поднести его к носу на расстояние 3-4 см и вдохнуть. Первое впечатление на этом этапе — самое важное. Запах золотистой жидкости может быть резким и сложным, но это не свидетельствует о его низком качестве.
3. Первый глоток. Небольшое количество напитка следует подержать во рту несколько секунд, ощутить его терпкость и обволакивающее свойство. Важно, чтобы виски попало на все зоны языка. В это время раскрывается один из преобладающих вкусов: кислый, соленый, горький, сладкий.
4. Восприятие. После проглатывания не следует торопиться заедать виски. Послевкусие может длиться до нескольких часов. С третьего глотка рекомендуется проанализировать букет напитка, выделить основные нотки.
5. Нюансы раскрытия. Высокое содержание спирта в алкоголе (более 50%) анестезирует нос и мешает восприятию. Добавка 1-2 ст. л. родниковой воды позволит «выгнать» вкусовые молекулы для соприкосновения с языковыми рецепторами и ощутить все оттенки букета.

Оптимальная доза приема виски за вечер — не более 50 мл. Этого достаточно, чтобы расслабиться, ощутить приятное тепло и не испытывать похмелья на следующее утро.

Чем закусывать благородный напиток

Сомелье рекомендуют пить виски через 1-2 часа после ужина и ничем не закусывать, чтобы не перебить восприятие. Это касается дорогих сортов скотча. Для остальных напитков можно подобрать продукты и блюда, соответствующие характеру спиртного.

^{Благородные сорта виски рекомендуется употреблять без закуски.}

По правилам этикета дегустация предусматривает наличие канапе с паюсной икрой и крутонов с неострым сыром. Ко всем напиткам подходят чеддер, салер, пармезан и гауда.

Что перебьет вкус и аромат

Напиток не закусывают:

• пряными консервированными овощами;
• соленьями, копченым мясом;
• острыми, обильно приправленными блюдами;
• жирной, жареной пищей;
• кислыми, цитрусовыми фруктами.

Мясные закуски

Зная, с чем пьют виски в разных странах, можно подобрать блюда с учетом происхождения напитка:

• к ирландскому — дичь, говяжий язык, тонкие ломтики семги, форели, устрицы, морские гребешки;
• к японскому — суши, сашими;
• к шотландскому скотчу — тушеную телятину, хаггис (блюдо из бараньих потрохов), морепродукты;
• к американскому бурбону — выдержанный хамон, буженину, ростбиф.

Овощные закуски

В дополнение к напитку предлагают:

• овощную нарезку (огурцы, помидоры, болгарский перец);
• салаты из свежих и запеченных овощей;
• картофель по-деревенски;
• тарталетки с оливками, сыром и огурцом;
• вегетарианское рагу.

Сладости

Для закуски выбирают:

• темный шоколад;
• имбирное печенье;
• яблоки, груши;
• белый виноград, дыни;
• яблочный, банановый пирог;
• маршмеллоу.

Чем можно разбавлять виски

Миксовать с другими видами напитков допускается только купажированный и недорогой виски, без оригинальных органолептических свойств. Доля другой жидкости не должна превышать 50%.

Вода

Способ употребления виски с водой популярен в Шотландии. Добавка жидкости смягчает и раскрывает вкус алкоголя, облегчает его восприятие. Пропорции для разбавления — от нескольких капель до 50/50. В США популярна смесь молодого бурбона, сахара и воды.

Фруктовые соки

Бурбоны и молодой виски желательно разбавлять фрешами из яблок, вишни, красного грейпфрута. Они богаты витаминами, минералами и не содержат сахар, как готовые аналоги в тетрапаках. Сока должно быть не более ⅓ от объема напитка.

^{Виски часто разбавляют кока-колой или содовой.}

Газировка и содовая

Coca-Cola добавляют в виски в пропорции 1:1, если нужно заглушить горечь и резкий аромат. Кроме колы, спиртное миксуют с содовой, лимонадами, добавляя ¼ от общей доли жидкости.

Важно учитывать, что газированная вода ускоряет опьянение и провоцирует утреннее похмелье.

Горячий кофе

Напиток смешивают с алкоголем, чтобы согреться или взбодриться. Пропорции — от 1 ст. л. виски на чашку кофе до 50/50. Кофе дает нагрузку на сердце, может стать причиной роста артериального давления. Поэтому больше 1 чашки микса употреблять не рекомендуется.

В Португалии напитки не соединяют. Но порцию хорошего виски обязательно запивают эспрессо со сливками.

Энергетические напитки

Энергетики — худшее дополнение к виски. Компоненты напитков (кофеин, гуарана, таурин) возбуждающе действуют на нервную систему. Алкоголь, наоборот, расслабляет. Двойная нагрузка на организм ведет к росту давления, бессоннице, тику, судорогам.

Энергетики перебивают вкус спиртного, из-за чего употребление виски становится бесконтрольным. Маскируя опьянение и нагружая печень, они повышают риск алкогольной интоксикации.

Молоко

Впервые подобный микс создали в США, а благодаря путешественникам о нем узнали во всем мире. Молоко сглаживает горечь спиртного, поэтому смесь получается легкой в восприятии и не уступает по вкусу классическому виски. Для улучшения характеристик в напиток включают мед, ваниль, мускатный орех.

Добавки снижают терпкость спиртного, формируют приятное послевкусие. Вместо молока гурманы добавляют нежирные сливки.

Сочетания с алкогольными напитками

C виски хорошо сочетаются вермуты бьянко и россо. Получаемый микс крепостью около 30° будет обладать горько-сладким привкусом и сложным букетом. Согласно принципу совместимости, виски можно комбинировать с водкой, украинской горилкой, немецким шнапсом, еврейской пейсаховкой и другим алкоголем на зерновой основе.

Популярные коктейли с виски

Понимая, с каким соком пьют виски и как его правильно разбавляют, можно приготовить оригинальные миксы. Их подают в коктейльных бокалах на высокой ножке или в стаканах хайбол. Для охлаждения может понадобиться колотый лед, а для украшения — трубочки, цитрусовые спирали, оливки, мята, ломтики цитруса или вишни мараскино.

^{Существует много рецептов вкусных коктейлей с виски.}

«Манхэттен»

Аперитив создан американцами в начале XIX в. Сегодня он распространен по всему миру, но особенно популярен в Англии.

Для приготовления следует:

1. Поместить в шейкер лед (3 кубика).
2. Добавить бурбон или ржаной виски (50 мл), вермут (20 мл) и травяную настойку «Ангостура» (2 капли).
3. Тщательно перемешать.
4. Перелить в предварительно охлажденный хайбол.

«Сухой Манхэттен»

Микс с приятным фруктовым вкусом отличается легкостью. Однако не следует пить более 1 его порции за вечер.

Рецепт коктейля:

1. Соединить в шейкере виски (40 мл), сок абрикоса и апельсина (по 20 мл).
2. Перелить в охлажденный коктейльный бокал.
3. Украсить вишней.

«Айриш Крим»

Напитки на основе сливочного ликера Irish Cream сочетают ирландский виски и сливки. Они получаются крепкими и приятными на вкус.

Летняя вариация:

1. Наполнить тумблер колотым льдом доверху.
2. Влить 80 мл ликера Irish Cream и 20 мл ирландского виски (жидкость займет половину стакана).
3. Украсить стеблем лимонной травы, ягодами клубники, малины и голубики.

Whiskey Sour

В Whiskey Sour сочетаются умеренная крепость, легкая сладость и пикантная горчинка. Классический напиток прошел в кодификацию Международной ассоциации барменов. Его можно сделать на дому и подать как дижестив.

Этапы приготовления::

1. Добавить в шейкер колотый лед.
2. Ввести бурбон или скотч (40 мл), влить сахарный сироп и сок лимона (по 20 мл).
3. Хорошо смешать компоненты.
4. Процедить напиток через сито и перелить в охлажденный стакан со льдом.

Дегустация благородного напитка и коктейлей на его основе открывает новый мир вкусов и ароматов. Попробовав разные сорта, можно выбрать лучшее виски для домашнего бара. Популярные марки спиртного — Jack Daniels, Chivas Regal, Johnnie Walker, Jim Beam, Maker’s Mark.

Источник: edatop.ru

Этикет по употреблению виски в странах, где он стал традиционным напитком уже много веков назад, очень отличается от привычек людей, балующих себя скотчем лишь изредка. Можете не сомневаться — ни шотландцам, ни ирландцам, ни американцам даже и в голову не придет пить виски «под картошку с селедкой». Специалисты в этом вопросе категоричны — напиток вовсе не нуждается в закуске. Продукты точно «заглушат» его вкус и не дадут насладиться букетом вкусов и ароматов. По классическим канонам допускается, разве что, сочетать виски с выкуриванием сигары.

Но в наших реалиях, когда большое количество выпитого спиртного иногда считается нормой, подумать о хорошей закуске к виски определенно стоит.

Считается, что первопроходцами в подборе меню к крепкому алкоголю стали ирландцы. Они и сейчас часто подают к виски жареное мясо, красную рыбу и морепродукты. А у американцев нет особых предпочтений — они закусывают напиток «чем придется».

«Правильная» закуска — продукты, которые подчеркивают вкус виски. Конкретный выбор зависит от сорта алкоголя:

1. Односолодовый виски с дымным или фруктовым ароматом пьют под мясо (баранину и телятина), птицу, говяжий язык.

2. Мягкий купажированный виски пьют под копченую красную рыбу (в идеале — лосось).

3. Купажированный виски с травяным ароматом пьют под морепродукты (креветки, устрицы).

Универсальной закуской к крепкому алкоголю считается дыня. Фрукты нарезают тонкими слайсами и выкладывают на тарелку или делают на их основе симпатичные канапе. А вот «заедать» виски цитрусовыми фруктами не рекомендуется. Насыщенный аромат апельсина или лимона способен «убить» сложный букет.

Раз в качестве дополнения к крепкому алкоголю допустимо использовать сладкие, сочные плоды, можно ли пить виски «вприкуску» с десертами? Именно так поступают многие американцы. К крепким напиткам они часто подают торты, пирожные, канапе, а также горький шоколад. Считается, что сладкие продукты еще лучше раскрывают вкус элитного алкоголя. Но если пьете виски с соком, лучше отказаться от десертных закусок — они дадут излишне приторное послевкусие.

Источник: ru.inshaker.com

Чем лучше не закусывать горячительный напиток

Также стоит сказать о том, что с виски не сочетается. Выбрав ниже перечисленные закуски, выпивающему может стать противно от сочетания вкуса продукта и алкоголя.

Соленья.

Соленые овощи хорошо подходят к водке, но не к виски. Ими закусывать не рекомендуется. Человеку может стать нехорошо от того, какие вкусовые сочетания он смешивает. Маринованное также не рекомендуется.

Вареное.

Картошка, отварное мясо, птица, может хорошо подойти к той же водке, но с виски абсолютно не сочетается. Эта закуска не будет отвращать, но она никак не подчеркнет вкус напитка.

Жирное.

Мясо, обжаренное в обильном количестве масла, подавать к столу не стоит. То же самое касается других блюд, которые готовят во фритюре. Исключения допустимы, если использовать минимум масла.

Острое.

Очень плохой идеей будет подать закуску к виски из чего-то острого. Даже любителям подобных блюд вряд ли понравится вкусовое сочетание с данным видом алкоголя.

Если в каких-то закусках используется майонез, то его должно быть минимальное количество, чтобы продукт не перебивал алкогольный напиток. То же самое касается специй, хотя многие из них только скрашивают вкус виски. Например, корица, мята, мускус и другие.

Нужно подбирать закуски исходя из личных предпочтений или пожеланий приглашенных гостей. Если какие-либо виды сыров не нравятся человеку, то вряд ли в сочетании с алкоголем ему будет приятно их есть

Также очень важно не наедаться. При употреблении этого напитка следует быть в меру насыщенным, но не голодным

Культура потребления

Веками сложилась культура употребления этого благородного напитка, которая включает в себя следующие правила:

1. Напиток предназначен для дегустации в кругу близких и друзей или для употребления в одиночестве. Настоящий ценитель никогда не захочет взять виски в клубе.
2. Для виски существуют специальные стаканы с широким дном и узким горлышком. Они отлично сохраняют неповторимый аромат.
3. Температура алкоголя должна быть на 5−7° ниже комнатной. Для этого бутылку предварительно охлаждают, или в стаканы с напитком кладут колотый лёд, а потом подают к столу.
4. Употреблять исключительно маленькими глотками, чтобы полностью прочувствовать изысканный вкус.
5. Соломинки не используются.
6. После процесса не стоит сразу закусывать, а насладиться ароматами. Некоторые обходятся без закуски.

Закуски по этикету

В этом вопросе нет строгих правил, но алкоголь крепкий, и далеко не каждый сможет его пить без закуски. В Америке напиток принято разбавлять водой или содой или класть кусочек льда. При таком употреблении алкоголь становится более мягким, не теряя крепости и вкуса.

Существует большое количество коктейлей на основе виски. Закуску к виски с Колой рекомендуют не использовать, т. к. кола уже сильно перебивает вкус спиртного. У Шотландцев вообще не принято закусывать виски, употребляя его, они всегда придерживаются одного правила: сначала любуются напитком, оценивая аромат и цвет, затем, слегка пригубив, делают свой первый глоток. И только потом, если требуется, разбавляют напиток.

Шотландцы уверены, что практически любая закуска к виски мешает в полной мере насладиться богатым вкусом замечательного напитка.

Хороший дорогой виски может подарить отличное настроение на весь день, и в Ирландии считается, что в хорошей компании к виски на столе обязательно должно быть много хороших блюд. Ирландцы любят использовать в качестве закуски устрицы, жареную дичь или копчёного лосося. Многие любят закусывать абрикосами, бананами, персиками или жёлтыми яблоками. Идеально сочетается с напитком чёрный горький шоколад. Цитрусовых стоит избегать, т. к. они перебивают весь вкус.

Как правильно пить виски

Основные правила потребления дорого спиртного:

1. Закуска к напитку не должна перебивать вкус алкоголя.
2. Сыры не являются лучшей закуской, вопреки общественному мнению. Они перебивают алкогольный аромат, а резкий запах некоторых сыров портит впечатление от напитка.
3. Специи являются замечательным дополнением к рюмке хорошего спиртного. А такие пряности, как базилик, корица и чабрец помогают подчеркнуть изысканный вкус.
4. Не стоит злоупотреблять тяжёлой пищей, т. к. утреннее похмелье будет выражено в более острой форме.
5. Переедание не допускается: большое количество пищи, скопившейся в желудке, препятствует правильному усвоению алкоголя в организме, и человеку кажется, что он выпил ещё недостаточно.

Виски с Колой

В клубах популярным напитком является виски с колой. Часто в такой алкогольный коктейль добавляют дольку лимона и 2−3 кубика льда. Такой напиток не рекомендуется закусывать, но можно попробовать лимон, если не класть его в алкоголь.

Новички часто интересуются, чем лучше закусить дорогое спиртное, т. к. в каждой стране свои традиции потребления, а видов закуски в избытке. Практически все сорта идеально сочетаются с красной рыбой, жареной печенью и говяжьим языком.

Популярный скотч Баллантайнс принято закусывать дорогими сортами рыбы, в особенности пользуется популярностью лосось. С морепродуктами прекрасно сочетаются напитки Джемесон, Гленморанджи, Файнест, а мясо и фрукты, перекрывают вкус алкоголя и не дают им насладиться в полной мере. С мясом хорошо сочетаются такие марки, как Ред Лейбел и Фэймоус Граус.

Каждый сам выбирает, чем закусывать качественный алкоголь, но все же стоит придерживаться общепринятых правил для полного наслаждения

Важно знать, сколько стоит выпить, чтобы отлично чувствовать себя наутро, и стараться соблюдать эти пропорции.

Чем закусывают виски в мире

Еда, которая превосходно сочетается с хорошим виски, являет собой немалый перечень. Любопытно, что вкусы у ценителей напитка разнятся в зависимости от места обитания. Определенные традиции в плане закусок сложились на родине виски — в Ирландии. Постепенно уникальные предпочтения появились у жителей Японии, Франции, Германии, Италии, США, Канады. Шотландцы, в большинстве своем, употребляют традиционный алкоголь после ужина, понижая крепость водой либо льдом, следовательно закуски им не требуются.

• Мягкие ирландские сорта виски лучше всего сочетаются с копченым лососем.
• Японцы предпочитают закусывать виски, произведенный на основе рисовых зерен, традиционным суши.
• Во французских ресторанах вам предложат подать на закуску дары моря (устрицы, гребешки).
• Немецкие почитатели не представляют употребления виски без копченых колбасок и мясных закусок.
• Итальянцы рекомендуют приготовить лазанью, как наилучший выбор еды к виски.
• Наиболее интересный подход к подаче виски демонстрируют американцы и канадцы: у них на столе обязательно присутствуют сладости, например, фрукты, шоколад, пудинг, кексы. Подобные закуски действительно улучшают послевкусие бурбона, насыщенного маслами.
• Наши соотечественники также имеют богатый опыт употребления элитных виски, появились даже уникальные пристрастия. Виски идеально дополняет дичь, говяжий язык, мясо под грибным соусом, черные маслины, виноград.

Как закусывать виски, чтобы не было сильного похмелья

Несмотря на развитие традиции закусывать виски, излишне усердствовать с этим делом не стоит. На самом деле, тяжёлая закуска гарантирует тяжёлое похмелье наутро. Как и любой другой алкогольный напиток, виски сильно нагружает печень, а слишком обильная закуска нагружает печень ещё больше. Поэтому крайне не рекомендуется набивать едой полный желудок: это значительно утяжелит похмелье и усилит вредное воздействие выпивки на организм.

Обилие пищи в кишечнике мешает алкоголю быстро усвоиться и переработаться, таким образом алкоголь накапливается в организме, а человеку кажется, что он всё ещё недостаточно пьян. В результате очень легко перебрать: когда алкоголь, наконец, начнёт усваиваться, его количество может оказаться больше того, с которым может справиться организм. Врачи-токсикологи предупреждают, что именно с тяжёлой закуской связано большинство смертельных случаев отравления алкоголем.

Умеете ли вы пить?Проверьте себя!

Особенно нежелательно закусывать жирной и трудноусвояемой белковой пищей: это мясо, колбаса, бобовые. Не рекомендуется также острая пища, содержащая чеснок, хрен, лук, горчицу, уксус, перец: всё это замедляет окисление алкоголя. Нежелательно закусывать грибами: даже безобидные грибы в присутствии алкоголя могут стать ядовитыми для организма.

С чем же пить виски? Закуска должна быть умеренной. Оптимально — сочные фрукты, особенно яблоки. Ягоды, лимоны, мёд, виноградный и яблочный сок — эти продукты позволяют быстрее и эффективнее переработать алкоголь, а следовательно, гораздо лучше чувствовать себя наутро. Более подробные рекомендации читайте в статье «Как правильно закусывать»: из неё вы также узнаете, какими продуктами врачи категорически не рекомендуют закусывать алкоголь, почему польза обильной закуски — всего лишь миф, и что делать, если вы всё-таки переели за столом.

Статья обновлялась в последний раз: 2018-11-16

Не нашли то, что искали?

Попробуйте воспользоваться поиском

Задайте вопрос врачу или администратору.

Почитайте словарь терминов.

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы , как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Чем закусывают виски

Но на Западе появилась новая мода — разливать напиток по бокалам прямо на виду у посетителей. В этом случае у гостей есть возможность рассмотреть этикетку бутылки виски, которую они заказали. WhiskyPro считает такую традицию весьма оригинальной и полезной, ее действительно стоит перенять у ресторанов западных стран.

Вообще, дело здесь не только в доверии или недоверии между гостем и сотрудником ресторана, просто клиенту интересно увидеть саму бутылку: ее дизайн, оформление этикетки, цвет спиртного напитка сквозь стекло сосуда и так далее. Безусловно, данную рекомендацию не стоит воспринимать как правило, которому необходимо безоговорочно следовать. Просто подобное обслуживание наверняка понравится любому клиенту, у которого останутся положительные впечатления от уровня сервиса в заведении.

В-третьих, грамотная подача виски к столу предполагает использование правильных бокалов. Существуют четыре различных вида бокалов под виски, которые наиболее часто используются при подаче этого напитка: рокс, шотглас (в простонародье — стопка), тумблер и тюльпан. Наиболее приемлемым сосудом под виски считается именно тюльпанообразный бокал, который должен в обязательном порядке присутствовать на полке любого бара. Если в ресторане по каким-либо причинам не нашлось тюльпана, то данное заведение сложно назвать рестораном высокого обслуживания.

Весьма распространенным вариантом бокала, которым пользуются большинство рядовых ресторанов, является тумблер. Мы настаиваем на том, что бокал выполняет одну из наиболее важных функций при сервировке стола и подаче виски. От того, в каком бокале подается напиток, зависит многое — правильно подобранный бокал говорит о профессионализме сотрудников ресторана и высоком качественном уровне обслуживания. Тем не менее, бокал выбирается отнюдь не по пожеланию официанта или бармена. Посетитель сам решает, из какой посуды он будет пить виски. Поэтому официанту перед подачей спиртного напитка необходимо осведомиться о предпочтениях клиента касательно бокалов. Тумблер — так тумблер, рокс — так рокс! Желание клиента — закон!

Ваше здоровье!

В-четвертых, в отдельных случаях подача виски предполагает использование таких дополнительных «ингредиентов», как лед и вода. Посетитель ресторана может попросить официанта принести к виски лед. В основном добавлять в бокал лед предпочитают поклонники купажированного виски. Эксперты утверждают, что односолодовый виски и лед — несовместимые понятия, что пить великолепный односолодовый виски со льдом — просто кощунство, так как лед убивает богатый вкусоаромат спиртного напитка. Тем не менее, задача официанта заключается в обслуживании посетителей, но никак не в наставлении клиентов «на путь истинный». Поэтому если посетитель хочет непременно выпить бокал односолодового виски со льдом, отговаривать его нельзя. Чтобы между гостем и обслуживающим персоналом не возникло недопонимания, официанту стоит сразу спросить клиента, нужно ли приносить лед. Если нужно — значит нужно. При этом существуют некоторые правила, касающиеся подачи льда. Ни в коем случае официант не должен самостоятельно кидать ледяные кубики в бокал, необходимо подавать лед в отдельной емкости. В качестве емкости для льда предпочтительней использовать не ведерко, а изящную креманку или небольшую вазочку. И еще одно: идеальный лед для виски — это ровные, гладкие кубики, а не небрежно расколотые, бесформенные куски. Что касается воды, то ее подают по желанию клиента в отдельном графине, а сам посетитель добавляет определенное количество воды в бокал на свое усмотрение. Как привило, водой разбавляют крепкий виски (более 50%), так как считается, что вода снижает поверхностное натяжение продукта, раскрывая его ароматы.  Оказывается, правильная подача виски — дело отнюдь не хитрое. При соблюдении обслуживающим персоналом всех этих несложных правил посетитель ресторана останется доволен уровнем сервиса и получит удовольствие от любимого напитка.

Из каких бокалов следует употреблять виски

Учитывая, что качественный напиток относят к роскошному и дорогому алкоголю, его необходимо употреблять из грамотно подобранных бокалов. По совету экспертов, для разных сортов следует брать «свою» посуду:

1. Short Glass – бокал, объем которого не превышает 40 мл. В него помещается порция, выпивающаяся за один глоток. Самой распространенной формой шота принято считать расширенную вверху и зауженную книзу. Так, аромат не станет бить в нос, рассеиваясь по стакану. Из этой посуды пьют недорогие сорта.
2. Nosing – применяется для дегустации сложного виски. Зауженная кверху форма не позволит рассеяться парам напитка. В этот бокал помещается 100 мл алкоголя.
3. Tumbler – бокал с прямыми стенками и толстым дном. Его еще называют хайболом. Форма бочонка вмещает до 200 мл напитка. Из него обычно пьют чистый ирландский либо шотландский виски. Он подходит для разбавления алкоголя льдом, а также создания коктейля на основе скотча.
4. Tulip – посуда тюльпанообразной формы, предназначенная для односолодовых качественных сортов с насыщенным ароматом. Ее объем — до 100 мл. Стакан не используется для и коктейлей.
5. Snifter – бокал объемом до 150 мл на тонкой ножке. Он выше предыдущего и отлично раскрывает аромат сложного виски.

Итак, для каждого сорта алкоголя предусмотрена собственная геометрия бокалов. Однако, главной задачей посуды является раскрытие букета напитка.

Как правильно пить виски возможные варианты

Традиции Шотландии

В Шотландии данный напиток принято употреблять с водой. Зачастую виски подается с бокалом обыкновенной воды, в некоторых случаях содовой. То есть каждый смешивает виски по своему усмотрению. Чаще всего вода занимает половину или треть объема напитка. Однако если дело касается дорогостоящих марок, таких как, например, Jim Beam, то даже на родине напитка предпочтительнее употреблять его в чистом виде.

Рекомендации сомелье

Сомелье со всего мира рекомендуют употреблять напиток чистым, без любых добавок. Помимо этого, рекомендуется пить виски через несколько часов после еды и не использовать закуску, так как она может помешать насладиться ароматом и вкусовыми качествами этого благородного напитка.

Впрочем, данный совет применим в первую очередь к дорогостоящим сортам шотландского виски. К напиткам, изготовленным в Америке, Канаде и прочим сортам допустимо использование других ингредиентов и закусок. Причина заключается в том, что данные страны при изготовлении напитка применяют кукурузную крупу, которая дает виски специфический вкус, и перебить его можно соком или колой. Но чтобы различить данные вкусовые оттенки нужно хорошо разбираться в виски, это под силу только истинным гурманам.

Как употреблять виски с колой

На сегодняшний день виски с колой пользуется большой популярностью практически во всем мире, дошла эта мода и до нашей страны. Именно в таком виде виски подают в питейных заведениях России, и, хотя как готовится этот коктейль, приблизительно понимает каждый, как его правильно употреблять знает далеко не каждый.

Для такого коктейля подойдут не слишком дорогостоящие и качественные сорта напитка, самым подходящим будет применение виски с купажом возрастом до трех лет. В зависимости от крепости, кола и виски смешиваются в соотношении 1 к 1 или 2 к 1 соответственно. Но не стоит забывать, что чем меньшее соотношение виски будет в коктейле, тем слабее будет ощущаться вкус и аромат этого ценнейшего напитка.

Jack Daniels

Jack Daniels – это сорт виски, производимый в Америке. Его отличительной чертой является насыщенный аромат и мягкий вкус с легким оттенком дыма. В большинстве своем данный сорт рекомендовано употреблять в чистом виде либо в виде коктейлей с яблочным или лимонным соком и льдом.

White Horse

White Horse – это купажированный виски из Шотландии, имеет терпкий, сладковатый привкус и яркий аромат. Данный сорт в нашей стране пользуется большой популярностью, но как он правильно употребляется, знают далеко не все.

В Шотландии принять пить Белую Лошадь разбавленной в обычной или газированной воде, в Европе же она чаще всего употребляется со льдом. Истинные гурманы советуют не перебивать мягкий и удивительный вкус этого сорта прочими напитками, употреблять его не спеша, получая удовольствие от насыщенного вкусового букета и великолепного аромата.

Jameson

Jameson – это самый популярный сорт виски из Ирландии, которые имеет более чем двухсотлетнюю историю, и признан одним из лучших напитков во всем мире. Готовится он из лучшего ячменного солода, проходит тройную дистилляцию и выдерживается как минимум 6 лет в хересовых бочках. Имеет удивительный вкус и аромат, которые не рекомендуется перебивать колой или водой.

Джеймсон – это виски для настоящих ценителей, поэтому нужно просто налить 50 г напитка комнатной температуры и маленькими глотками не спеша наслаждаться его удивительным янтарным вкусом в отличной компании. Так пьют его в Ирландии и во всем мире.

Red Label

Red Label – это наиболее доступный сорт шотландского купажированного виски, который и нашей стране имеет большую популярность. Готовится он из 35 сортов виски и имеет выдержку от трех до пяти лет, что придает ему жесткость и терпкость. Новичкам специалисты советуют употреблять его с колой, льдом или любым соком, чтобы не испортить впечатление от этого напитка.

Что касается более изысканных и элитных сортов Blue, Gold и Green Label, но их невероятный вкус лучше не перебивать.

Соответствие закуски и сорта виски

Такой популярный во всех странах напиток как виски может иметь разнообразный вкус. Этот показатель напрямую зависит от его сорта. Соответственно, может изменяться и само блюдо, подаваемое к столу.

• В России самым распространенным является односолодовый напиток. Он не отличается высокой стоимостью и резким вкусом. В качестве закуски для него подойдет любой овощной салат, зеленый виноград и запеченный картофель с пряной приправой. К такому напитку также подают канапе, рыбу, тарталетки, бутерброды и даже пироги. А если его дегустируют на природе, то лучшим вариантом для него будет шашлык;
• Самый острый вкус имеет купажированный виски. Многие люди его критикуют, однако до сих пор существуют знатоки этого сорта. С ним сочетаются орехи, мясные и грибные блюда;
• Каждый человек хотя бы один раз в жизни обязан попробовать виски сорта «бурбон». Он имеет необыкновенный вкус и приятный запах. В этом случае, для виски характерен темный оттенок, он становится схожим с по цвету с не крепким черным чаем. Если мужчина решил порадовать своих гостей бутылочкой такого изыска, то к нему стоит приготовить мясо на гриле.

Чтобы употребление алкоголя дарило приятные ощущения нужно знать не только с чем его пить, но и как это делать правильно.

Основные нюансы употребления

Кто-то любит пить чистый напиток, а кто-то предпочитает подачу виски со льдом, колой, содовой. Традиции употребления зависят от страны, однако, классические правила для продукции в чистом виде, все-таки, существуют:

1. Обстановка. Дегустация напитка идеальна в домашних условиях. Для этого стоит отложить заботы, расслабиться, включить умиротворяющую музыку. Учитывая высокую крепость напитка (40 – 60 градусов), его употребляют в вечернее время.
2. Особенности подачи. Бутылку вытирают полотенцем от конденсата и кладут на стол. Рядом не должно стоять цветов, перебивающих запах. Если виски употребляет мужская компания, его может наливать хозяин либо каждый гость для себя. Бокал наполняется на одну треть. Когда в компании присутствуют женщины, мужчины обязаны следить за уровнем налитого в их бокалах.
3. Температура. Идеальной температурой охлаждения считаются 20 градусов. Если продукт окажется теплее, спирт в нем будет ощущаться более явно.
4. Дегустация. Такой благородный напиток пьется маленькими глоточками. Для начала оценивают запах, а потом немного держат во рту, чтобы усилить послевкусие.

Как пьют шотландский виски

Жители Шотландии употребляют этот алкоголь везде и всюду. Он считается национальным напитком, а потому здесь точно знают, как нужно пить виски. Отсюда разные страны переняли способы изготовления и несколько ритуалов пития:

• односолодовый напиток наливается в большие стаканы с толстыми стенками и дном;
• купажированные сорта разрешается разбавлять водой, газировкой и колой. Пропорция может быть различной, и зависит она от личных пожеланий;
• чистый виски разбавляется немного минеральной водой комнатной температуры. Шотландцы полагают, что лишь подобное состояние напитка способно передать аромат и вкус дорогостоящего спиртного.

Запомните! Виски не терпит шумной компании, а предпочитает тишину и умиротворение. Как правило, они соблюдают правило пяти «S»:

• Sight –рассмотрение и оценка цвета;
• Smell – ощущение аромата;
• Swish – прикосновение к вкусу;
• Swallow –первый глоток;
• Splash –разбавление водой для раскрытия глубины аромата и вкуса.

Как пьют ирландский виски

В Ирландии практически всегда подача виски осуществляется в чистом виде. Этот напиток мягче, а потому его разбавлять ингредиентами не следует. Однако редко ирландцы добавляют к напитку воду и лед.

Большой популярностью у ирландцев пользуется коктейль под названием Irish Coffee, состоящий из:

• 2 частей ирландского виски;
• 4 частей черного горячего кофе;
• 1 ч.л. коричневого сахара;
• 1,5 части взбитых сливок.

Коктейль приобрел официальный статус и признан Международной ассоциацией барменов.

Как пьют виски американцы

Каждый американец сможет ответить, как пить виски со льдом либо колой. В этой стране популярностью пользуется напиток бурбон, представляющий собой алкоголь на основе кукурузы. Его вкус не очень приятный, а потому к нему добавляется сок, лед либо кола.

Вкус канадского сорта мягкий, а потому он не нуждается в маскировке. Если необходимо снизить градус, можно использовать газировку либо простую воду.

Основные нюансы употребления виски

Оптимальная температура для виски – от 10 до 20 градусов. Именно в таком состоянии этот благородный напиток во всём богатстве раскрывает свои вкусовые качества. Если рекомендуемая температурная граница превышена, приятный аромат становится почти неощутимым, в отличие от запаха спирта, а он не доставит уже никакого удовольствия. Охладить бутылку перед тем, как пить виски, можно в холодильнике, а также более эстетичным способом – в ведёрке со льдом.

Но и этого недостаточно, чтобы прочувствовать всю полноту вкусовых и ароматических ощущений, которые способен подарить хороший виски истинному ценителю. Стаканы особой формы под названием «тумблеры» подходят для этого идеально. Они отличаются толстым дном и большим диаметром.

Существует и другая точка зрения, согласно которой именно в бокалах для вина наиболее ярко играет терпкость виски. Общее правило для любой ёмкости – виски должен занимать в ней не более трети общего объёма.

Нарушить идиллию могут любые ярко выраженные посторонние запахи. Поэтому подача виски, особенно элитных сортов, не должна сопровождаться присутствием на столе блюд, напитков, специй и соусов и даже цветов с сильным ароматическим шлейфом.

Пьют виски мелкими глотками, наслаждаясь послевкусием каждого из них. Для усиления эффекта напиток можно даже подержать во рту какое-то время. При дегустации разных сортов после каждого из них достаточно выпить обычной чистой воды без газа.

Закуска к виски Салат на чипсах

Совсем недавно стали появляться закуски на чипсах, поэтому ими легко удивить неискушенных гостей. Также можно подать отдельно начинку и чипсы с разными вкусами, предложить гостям самим найти вариант по вкусу.

Ингредиенты:

• Твердый сыр – 100 грамм
• Помидоры – 300 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Широкие картофельные чипсы
• Майонез
• Маслины, оливки – для украшения

Приготовление:

Убираем внутренности помидора, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Оставшуюся мякоть мелко крошим. Натираем сыр. Чеснок пропускаем через пресс. Зелень шинкуем. Делаем начинку, соединяя помидоры, зелень, чеснок, сыр и майонез. При необходимости досаливаем. Подаем начинку на чипсах, украшаем готовое блюдо маслинами с оливками.

Нельзя заранее сервировать это блюдо. Если до прихода гостей выложить начинку на чипсы, то они могут просто размякнуть. Внешне закуска будет выглядеть не привлекательно.

https://youtube.com/watch?v=4fHExYpjeqg%3Frel%3D0

Как и в чем правильно пить

Сомелье в один голос утверждают: элитный виски пьют, как минимум, в часовом перерыве между едой и ничем не закусывают. Кроме того, льда к нему тоже не добавляют, чтобы не снижать крепость.

Интересный факт! Выпускают специальные камни для охлаждения виски. Они небольшие, как кубики льда, изготовлены из нержавеющей стали. Их охлаждают в морозильнике, кладут в бокал и заливают скотчем.

Немаловажно также – из чего пить виски? Вот наиболее подходящая посуда:

• Тумблер. Это широкий стакан, непременно с толстым дном. Стенки могут быть как с гранями, так и гладкими. Тумблер может быть как прямой формы, так и расширяющимся кверху;
• Бокал glencairn предпочитают многие любители напитка. Он сужается кверху (форма тюльпана), имеет толстую и короткую ножку. То есть – также напоминает стакан, но утонченный;
• Тонкостенные бокалы, сужающиеся кверху, с тонкой не длинной ножкой;
• Не считается моветоном использование бокалов для вина в форме тюльпана. Именно такая форма способствует концентрации аромата в верхней части.

Виски по правилам не принято пить в большой и шумной компании. Это напиток уединения или небольших дружеских посиделок, интимных свиданий.

Тосты «под виски» не произносят!

Питие предусматривает соблюдение определенной последовательности действий:

1. Любуемся. Вначале нужно посмотреть на цвет, отметить оттенок напитка, а он может быть от соломенного, медового до каштанового.
2. Оцениваем аромат. Даже если вы пьете виски со льдом или используете камни, напиток нужно слегка нагреть в руке, тогда запах раскроется полнее. Глубоко вдохните над бокалом. Обычно чувствуют ароматы торфа, дыма, инжира, орехов, солода, древесные нотки. Эти запахи считаются присущими качественному напитку. Вы можете почувствовать и что-то свое.
3. Смакуем. Прежде чем сделать глоток, нужно подержать жидкость во рту, оценивая нотки вкуса. Считается, что именно ожидание глотка раскрывает всю полноту вкуса.
4. Отмечаем послевкусие. Сделав глоток, прислушиваемся к ощущениям.

Все вышесказанное относится, в первую очередь, к дорогим элитным сортам напитка. Однако не все виски столь изысканы, многие из них прекрасно уживаются с добавками – как для улучшения вкуса, так и для убавления крепости.

Подача напитка

Добротный виски принято смаковать, а делать это особенно приятно в соответствующей атмосфере. Не рекомендуется заказывать этот напиток в шумном заведении, где более уместны водка, пиво и коктейли. Самая лучшая обстановка – домашняя, в кругу близких людей. Так как напиток крепкий, пьют его во второй половине дня.

Очень важна температура подачи. Пьют виски в охлаждённом до 18-20 градусов виде. При более низкой температуре плохо чувствуется аромат, а при более высокой от него будет сильно разить спиртом. Перед подачей на стол охлаждённую бутылку вытирают полотенцем. Рядом со столом не должно быть источников сильного запаха (цветов, ароматной пищи и т.п.).

С подачи американцев принято считать, что виски пьют из увесистых бокалов с толстым дном (tumbler, rocks, old fashion, whisky glass). С дешёвыми сортами напитка это вполне приемлемо. Однако эксперты пришли к выводу, что для благородного виски выдержкой более 8 лет такая форма бокалов не подходит. Дело в том, что выдержанный напиток имеет довольно сложный химический состав. В нём присутствует много компонентов, обладающих разной плотностью, и верхний слой виски образует пробку, которая запирает более сложные и тяжёлые ароматные фракции напитка. Открытая форма «тумблера» не способствует накоплению запахов, поэтому благородные сорта пьют из рюмок в форме бутона тюльпана.

В 1992 году австрийская компания Riedel представила бокал для употребления виски Sommeliers Single Whisky, который имеет удлиненную форму с усеченной ножкой. Многие эксперты признали, что это лучший сосуд для употребления выдержанного односолодового виски.

Подача виски к столу

Подача виски гостям

Правильная подача виски к столу — важный момент, который необходимо соблюдать при обслуживании гостей в любом ресторане. От того, настолько грамотно и профессионально официант подаст виски посетителям, зависит общее впечатление гостей от заведения. Итак, как правильно подавать виски к столу?

Во-первых, стоит сказать, что в меню любого элитного ресторана в обязательном порядке должен присутствовать как купажированный, так и односолодовый виски. Если же ресторан предлагает посетителям только купажированный виски, то ни к чему хорошему такая стратегия не приведет. Взглянув на «бедное» меню, посетить развернется и покинет заведение. У каждого человека есть свои особенные предпочтения, а при выборе напитка он опирается на личный вкус, поэтому ресторан должен предлагать гостям как можно больше вариантов спиртных напитков. Так, минимальный набор видов виски, которые рекомендовано включать в меню, должен состоять из шотландского, ирландского виски и американского бурбона. В этом случае заведение приобретает статус ресторана высокого обслуживания.

Вот так должны встречать посетителей в хорошем ресторане!

Во-вторых, грамотный официант знает, что оптимальная температура подачи виски составляет от 18 до 23 градусов. В ресторанах нашей страны, как правило, посетителям приносят уже наполненные бокалы с виски на подносе.

Как правильно пить виски и чем закусывать

Много людей только начинают знакомиться с этим алкогольным напитком. Истинные ценители «воды жизни» считают, что пить нужно без закуски. По их словам, напиток обладает роскошным вкусом и крепким ароматом, а традиционные закуски, которыми принято заедать водку или коньяк, оскорбляют идеальное сочетание.

Коренные шотландцы считают закусывание виски кощунством и употребляют в чистом виде. Правда, под рукой они держат бутылку минеральной воды, которую используют для разбавления в случае необходимости.

Хороший виски может подарить особое настроение, а нежелательная закуска его собьет. В то же время напиток очень крепкий, и начинающим без закуски не обойтись. Вот почему рекомендуется подбирать необычные блюда, оттеняющие вкус.

Согласно истории, первыми заедать виски придумали ирландцы. Они используют жареное мясо и морепродукты, в числе которых красная рыба и свежие устрицы. Отмечу, ирландцы считают, что алкоголь нужно не разбавлять, а заедать. Именно они рискнули первыми добавить в напиток чай, лимонад или кофе.

По словам сомелье, во время выбора закуски руководствуются сортом напитка. Отыскать универсальное блюдо, которое хорошо сочетается со всеми сортами виски, нереально. Поэтому при выборе еды рекомендуется соблюдать четыре правила.

• С напитком, характеризующимся острым вкусом, фруктовым или дымным ароматом, идеально сочетается мясо, дичь и говяжий язык.
• Вкус виски мягкой марки дополнит копченая рыба. Идеально подходит копченый лосось.
• Травяные марки рекомендуется закусывать морепродуктами.
• Напиток с дымно-торфяным ароматом заедают жареной бараниной, говядиной или ломтиками дыни.

Некоторые для закуски используют лимоны или апельсины, однако делать так не стоит, ведь вкус цитрусовых перебивает аромат виски.

Видео советы

Американцы совсем не следуют правилам, стараясь отличиться. Они закусывают виски десертами, различными фруктами и даже горьким шоколадом. Часто они разбавляют напиток Колой. Как правильно это сделать, узнаете ниже.

Теперь разговор пойдет о правильном употреблении виски.

1. Напиток рекомендуется употреблять вечером.
2. Перед питьем «воду жизни» немного охладить, но не сильно.
3. Прежде чем открыть бутылку содержимое слегка взболтать.
4. Пить виски принято из широких бокалов на низкой ножке. Наполняют посуду на треть.
5. Сделав небольшой глоток, напиток задержать во рту, чтобы полностью оценить вкус и аромат.

Правила изобрели истинные ценители. Если вы свежеиспеченный поклонник виски, необязательно им следовать. Пить напиток можно из любой посуды, заедая любыми блюдами. В конце концов, вы стремитесь расслабиться, а как это сделать, известно только вам.

Источник: samogonpil.ru