Рецепты пивных супов, пользующиеся заслуженной популярностью благодаря необычному вкусу и приписываемым им укрепляющими свойствам. Как правило, пиво в супах сочетается с яйцами, молоком и сыром. В качестве специй используются цедра лимона, имбирь, гвоздика, кориандр.
Эти супы подаются горячими. Алкоголя они не содержат. В Европе пивные супы традиционно подавались на завтрак.
Норвежский суп-крем из пива (ёлеброд)
Готовится такой суп очень просто и быстро, с этим справится даже человек без кулинарных умений. Алкоголя готовый ёлеброд не содержит, всё выкипает в процессе приготовления. От пива остаётся только дивный аромат и характерный вкус.
Ингредиенты
- Светлое пиво — 1 литр
- Мука — 30 г
- Куриные яйца — 4 штуки
- Молоко — 50 мл
- Сахар, соль, цедра лимона, имбирь — по вкусу.
Приготовление
- Натрите имбирь и лимонную цедру на тёрке. Налейте пиво в кастрюлю, добавьте пряности. Доведите пиво до кипения на умеренном огне, добавьте в пиво имбирь и лимон.
- Разведите половину муки в молоке, тщательно перемешав, чтобы не образовались комочки. Добавьте в кипящее пиво.
- Добавьте теперь соль и сахар.
- Отделите желтки от белков, белки смешайте с оставшейся мукой и добавьте в суп.
- Дайте покипеть 5 минут, выключите плиту.
- Желтки взбейте венчиком и добавьте в кастрюлю. Суп готов: можно подавать, рекомендуется посыпать мелкими гренками.
Вместо сахара можно добавить мёд. В этом случае добавляйте его в самом конце, мёд нагревать не стоит.
Варшавский пивной суп
Его можно считать разновидностью норвежского пивного супа. Получается он заметно более густым благодаря большему количеству муки.
Ингредиенты
- Светлое пиво — 1 л
- Куриный желток — 3 шт
- Мука — 200 г
- Сметана — 250 г
- Сливочное масло — 20 г
- Твердый сыр — 20 г
- Гренки
Приготовление
Смешайте до однородной массы муку, сметану, добавьте желтки и растопленное масло. Тщательно разотрите.
Подогрейте пиво в кастрюльке, залейте его в полученную смесь. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте супу потомиться с закрытой крышкой 5−10 минут. Пока суп доходит, потрите сыр на тёрке.
Разлейте суп по тарелкам, засыпьте тёртый сыр и гренки. Приятного аппетита!
Датский пивной суп (оллеброд)
Да, эта ещё одна разновидность норвежского ёлеброда, но готовится немного иначе. Поскольку приготовление подразумевает настаивание хлеба на пиве, можно готовить оллеброд даже на завтрак: вечером залили хлеб пивом, утром на скорую руку приготовили суп.
Ингредиенты
- Темное пиво 0,5−0,75 л
- Ржаной хлеб — 200 г
- Цедра лимона
- Лимонный сок
- Сахар, сливки — по вкусу
- Вода — 1 стакан
- Жирные сливки для приправы — по вкусу
Приготовление
- Ржаной хлеб мелко порезать или покрошить на небольшие кусочки. Засыпать хлеб в кастрюлю, залить пивом, туда же добавить воду. Закрыть крышкой и дать постоять несколько часов.
- После того, как хлеб настоится, перемешать деревянной ложкой и поставить на малый огонь. Суп должен приобрести кремовую пюреобразную текстуру и немного загустеть на огне. После этого суп с огня снимается.
- Добавить в суп измельченную цедру лимона, влить сок (можно использовать сок 1 небольшого лимона). Немного подсластить и снова поставить на огонь. Довести до кипения — и суп готов. Разлейте его по тарелкам, сдобрите жирными сливками (можно использовать взбитые), подавайте к столу горячим.
В отличие от норвежского рецепта, датский оллеброд подают, заливая кусочки ржаного хлеба из муки грубого помола (наподобие пумперникеля), а не посыпая гренками сверху.
Баварский сырный суп с копчеными колбасками
Этот суп готовится тоже очень просто и быстро. Пиво заменяет бульон и придаёт супу особый вкус, хорошо оттеняемый сыром и копченостями.
Для завтрака такой суп немного тяжеловат, скорее, это уже вечернее меню.
Ингредиенты
- Плавленый сыр — 150 г
- Твердый острый сыр — 150 г
- Копченые колбаски — 200 г (можно заменить копчеными ребрышками)
- Тёмное пиво (стаут) — 0,5 л
- Перец-чили — по вкусу
- Масло растительное
- Лук репчатый — 1 головка
Важно! Не используйте горькие сорта пива. Используйте ирландские тёмные сорта (стауты). Отлично подойдёт «Гиннес».
Приготовление
- Порежьте лук кубиками. Нашинкуйте мелко копченые колбаски.
- Разогрейте в жаровне масло. Поджарьте лук. Пока лук жарится, мелко порежьте сыр. Сыр можно натереть на тёрке.
- Лук должен обжарится до золотистого цвета, смотрите, чтобы он не подгорел и не пережарился. Добавьте к луку порезанные колбаски или копченые ребра (можно и то, и это).
- Когда колбаски немного поджарятся, осторожно заливаем пиво, добавляем нарезанный сыр и перец-чили, даем закипеть и держим на огне 5−10 минут.
Суп готов. Подавайте горячим.
Пивной суп Фридриха II Великого
Неизвестно, имел ли отношение Старый Фриц к этому рецепту в действительности, но то, что простота и суровость этого блюда вполне соответствует его солдафонским вкусам и пристрастию к пиву — вполне очевидно. А результат получается неплохой.
Ингредиенты
- Светлое пиво — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Сливки — 0,5 стакана
- Яичный желток — 1−2 шт
- Изюм — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Гренки
Приготовление
- Смешайте в кастрюльке светлое негорькое пиво, молоко и сливки. Тщательно перемешайте.
- Отлейте полстакана смеси в отдельную емкость, добавьте туда чайную ложку крахмала или муки, перемешайте.
- Смесь в кастрюльке поставьте на малый огонь, добавьте сахар, соль и изюм. Вскипятите.
- Теперь влейте смесь с крахмалом, перемешайте и дайте ещё раз закипеть. Добавьте желток, корицу и ещё раз перемешайте.
Снимите суп с огня. Налейте в тарелку, посыпьте гренками и подавайте к столу.
Для тех, кто готов к экспериментам
Как вы заметили, технология приготовления пивных супов и их состав разнообразием не отличаются. Попробуйте приготовить пару рецептов, чтобы понять, насколько вам близка такая кухня — и если нравится, то почему бы не попробовать что-то новенькое?
Вот несколько советов и идей для тех, кто готов разработать собственный секретный рецепт кремового супа на пиве.
- Вместо муки или крахмала можно попробовать смесь нежирного куриного бульона и пива. Пропорции — на ваше усмотрение и вкус.
- Если быстрые «пятиминутные» супы для вас кажутся слишком экстремальными по вкусу, попробуйте кипятить их 15 минут. В этом случае выраженная пивная горчинка практически исчезает.
- С пивом отлично сочетаются овощные бульоны. Чаще всего в пивных супах используют лук, сельдерей и морковь, но ничто не мешает варить супы из картофеля, цветной капусты и даже грибов. В этом случае на помощь также придёт куриный бульон. Отварите в нём овощи, как для обычного супа, а позже влейте в почти готовый суп пиво и дайте уйти алкоголю, на это хватает 5−7 минут.
- Сыр в пивных супах добавляется в последнюю очередь, и надо измельчать его как можно мельче. Пока сыр нагревается в бульоне — тщательно помешивайте, чтобы сыр практически растворился.
- Вместо гренок можно добавлять кусочки бекона.
- Если хмелевая горечь вам не по нраву — приглушите её добавлением сахара на свой вкус.
Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai
Ингредиенты:
- Пиво — 500 Миллилитров (светлое)
- Молоко — 25 Миллилитров
- Мука — 0,5 Ст. ложки
- Сахарный песок — 0,5 Ст. ложки
- Яйцо — 2 Штуки
- Соль — 2-3 Щепоток
- Имбирь — 1 Щепотка
- Лимонная цедра — 1 Щепотка
- Гренки — 100 Грамм (или сухарики)
- Гвоздика — По вкусу
Количество порций: 2
Способ приготовления
Натрите цедру лимона для супа Елеброд
- В небольшую емкость наливаем пиво, добавляем лимонную цедру, имбирь, перемешиваем, доводим до кипения.
- Половину подготовленной муки разводим в молоке, добавляем полученное в емкость.
- Солим, добавляем сахар.
- Отделяем белки, смешиваем их с оставшейся мукой, добавляем немного молока и выливаем в емкость с кипящей жидкостью.
- Продолжаем кипятить минут пять, снимаем с плиты.
- Взбиваем и добавляем желтки.
- После поджариваем гренки или делаем в духовке сухарики.
- Подаем сухарики в отдельной тарелке, вместе с блюдом. Суп подается в теплом виде.
Рецепт приготовления пивного супа Елеброд поможет удивить гостей неповторимым вкусом. Приготовленное по древним Норвежским традициям блюдо станет украшением любого стола, а предания гласят, что такая пища способна не только насытить и согреть, но и излечить простуду.
Тип блюда: Суп
Время приготовления: 00:40
Количество порций:
Автор рецепта: Всаду.ру
Не забывайте, что горячий суп не только вкусная, но и очень полезная для организма пища — приятного аппетита!
Как приготовить “Елеброд (суп из пива)”
Подготовьте ингредиенты.
Влейте светлое пиво в кастрюлю, добавьте цедру лимона, имбирь, пару звездочек гвоздики, поставьте на огонь, нагрейте до закипания. Алкоголь содержащийся в пиве выпарится.
В молоко добавьте половину муки и смешайте до однородности.
Отделите яичные белки от желтков.
Всыпьте оставшуюся муку к белкам и хорошенько взбейте.
Добавьте к белкам с мукой сахарный песок и снова взбейте.
Влейте в пиво смесь молока с мукой и нагрейте до закипания.
Взбейте желтки.
Добавьте смесь белков с мукой в суп, снова нагрейте до закипания.
Снимите с огня, добавьте желтки и дайте настояться 5-8 минут.
Подавайте «Елеброд» с сухариками или гренками, зеленью, черным молотым перцем. Вкус необычный, но его надо распробовать. Приятного аппетита!
Приготовление:
- Нагреть кастрюлю, а затем положить туда зонтики гвоздики. Когда специи дадут аромат, влить пиво. Выпаривать алкоголь в течение 15—20мин.
- Отделить желтки от белков. Влить в желтки молоко и добавить муку. Взбить венчиком.
- Когда пиво достаточно выпарилось, добавить душистый горошек. После постепенно, тонкой струйкой, влить молочно-мучную смесь, постоянно помешивая венчиком. Перемешать до однородной консистенции супа.
- Добавить сахар и посолить. Варить ещё 5—10мин. на медленном огне.
- Хлеб нарезать кубиками. Положить в разогретую сковороду и раздавить туда зубчики чеснока. Перемешать.
- Сушить на среднем огне, пока гренки не подсохнут. Периодически перемешивать.
Русская пивная окрошка
Вариант холодного пивного супа, который хорошо готовить летом. Мы будем использовать разные овощи, что улучшит вкус.
Ингредиенты:
- пиво (любое) – 1 литр;
- яйца – 2 штуки;
- вареная колбаса (мясо) – 400 грамм;
- картофель – 2 шутки;
- огурец – 2 штуки;
- редис – 2 штуки;
- зеленый лук – 1 штука (средний).
Рецепт:
1. Нарезать овощи (кроме картофеля) мелкими ломтиками. Лук можно не измельчать, чтобы сохранилась острота.
2. Сварить картофель и яйца, нарезать маленькими кубиками как для салата «Оливье».
3. Измельчить колбасу (вареное мясо).
4. Сложить все нарезанные ингредиенты в кастрюлю и залить пивом (темным или светлым по вкусу). Отдельно можно заправить блюдо майонезом или сметаной, но это уже на любителя.
5. Поставить пивную окрошку в холодильник на 20-40 минут. Подавать в небольших тарелках.
Пивная окрошка
Сервировка:
- Подавать суп, посыпав его гренками, рубленым укропом и тёртым сыром.
Приятного аппетита!
Быстрый суп из пива
Рецепт придумали народные умельцы. В домашних условиях этот вариант пивного супа готовится быстрее других. Состав впечатляет: пиво, чипсы, сухарики, кальмары и пр. Способ приготовления показан на видео.
Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!
Баварский сырный суп с копчеными колбасками
Этот суп готовится тоже очень просто и быстро. Пиво заменяет бульон и придаёт супу особый вкус, хорошо оттеняемый сыром и копченостями.
Для завтрака такой суп немного тяжеловат, скорее, это уже вечернее меню.
Ингредиенты
- Плавленый сыр — 150 г
- Твердый острый сыр — 150 г
- Копченые колбаски — 200 г (можно заменить копчеными ребрышками)
- Тёмное пиво (стаут) — 0,5 л
- Перец-чили — по вкусу
- Масло растительное
- Лук репчатый — 1 головка
Важно! Не используйте горькие сорта пива. Используйте ирландские тёмные сорта (стауты). Отлично подойдёт «Гиннес».
Приготовление
- Порежьте лук кубиками. Нашинкуйте мелко копченые колбаски.
- Разогрейте в жаровне масло. Поджарьте лук. Пока лук жарится, мелко порежьте сыр. Сыр можно натереть на тёрке.
- Лук должен обжарится до золотистого цвета, смотрите, чтобы он не подгорел и не пережарился. Добавьте к луку порезанные колбаски или копченые ребра (можно и то, и это).
- Когда колбаски немного поджарятся, осторожно заливаем пиво, добавляем нарезанный сыр и перец-чили, даем закипеть и держим на огне 5−10 минут.
Суп готов. Подавайте горячим.
Пивной суп Фридриха II Великого
Неизвестно, имел ли отношение Старый Фриц к этому рецепту в действительности, но то, что простота и суровость этого блюда вполне соответствует его солдафонским вкусам и пристрастию к пиву — вполне очевидно. А результат получается неплохой.
Ингредиенты
- Светлое пиво — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Сливки — 0,5 стакана
- Яичный желток — 1−2 шт
- Изюм — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Гренки
Приготовление
- Смешайте в кастрюльке светлое негорькое пиво, молоко и сливки. Тщательно перемешайте.
- Отлейте полстакана смеси в отдельную емкость, добавьте туда чайную ложку крахмала или муки, перемешайте.
- Смесь в кастрюльке поставьте на малый огонь, добавьте сахар, соль и изюм. Вскипятите.
- Теперь влейте смесь с крахмалом, перемешайте и дайте ещё раз закипеть. Добавьте желток, корицу и ещё раз перемешайте.
Снимите суп с огня. Налейте в тарелку, посыпьте гренками и подавайте к столу.
Для тех, кто готов к экспериментам
Как вы заметили, технология приготовления пивных супов и их состав разнообразием не отличаются. Попробуйте приготовить пару рецептов, чтобы понять, насколько вам близка такая кухня — и если нравится, то почему бы не попробовать что-то новенькое?
Вот несколько советов и идей для тех, кто готов разработать собственный секретный рецепт кремового супа на пиве.
- Вместо муки или крахмала можно попробовать смесь нежирного куриного бульона и пива. Пропорции — на ваше усмотрение и вкус.
- Если быстрые «пятиминутные» супы для вас кажутся слишком экстремальными по вкусу, попробуйте кипятить их 15 минут. В этом случае выраженная пивная горчинка практически исчезает.
- С пивом отлично сочетаются овощные бульоны. Чаще всего в пивных супах используют лук, сельдерей и морковь, но ничто не мешает варить супы из картофеля, цветной капусты и даже грибов. В этом случае на помощь также придёт куриный бульон. Отварите в нём овощи, как для обычного супа, а позже влейте в почти готовый суп пиво и дайте уйти алкоголю, на это хватает 5−7 минут.
- Сыр в пивных супах добавляется в последнюю очередь, и надо измельчать его как можно мельче. Пока сыр нагревается в бульоне — тщательно помешивайте, чтобы сыр практически растворился.
- Вместо гренок можно добавлять кусочки бекона.
- Если хмелевая горечь вам не по нраву — приглушите её добавлением сахара на свой вкус.
Источник: happybones.ru