Добрый день, уважаемые читатели. Сейчас у многих время выходных. Все люди празднуют наступление Нового года. И, конечно, какой праздник без бокала хорошего шампанского, правда?)
Ни для кого не секрет, что лучшее шампанское производили и производят во Франции в регионе Шампань, отсюда, собственно, и пошло название напитка.
Позвольте представить вам мою подборку лучших напитков Шампани. Итак.
5. Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико Понсарден)
Пожалуй самый разрекламированный бренд. Кто из нас не помнит фразу Космоса из телесериала Бригада : "Девушка, у вас шампанское Вдова Клико есть? Нет? Тогда водки..".
Данный бренд основан в 1772 году во французском городе Реймс Филиппом Клико-Муирон. Его сын сын Франсуа Клико в 1798 году женился на Барбе-Николь Понсарден. В 1805 году Франсуа умер, оставив вдове компанию, занимавшуюся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского. Мадам Клико ограничила деятельность фирмы последним, что увенчалось большим успехом.
Мадам Клико впервые применила ремюаж в производстве шампанского. Согласно этой технологии бутылки с готовым вином устанавливают горлышком вниз в специальные станки — пюпитры, в которых прорезаны ячейки, поддерживающие угол наклона, равный 45 градусам. Ежедневно каждую бутылку слегка поворачивают; это производится по определённой схеме и крайне аккуратно, чтобы осадок перемещался на пробку, не оставаясь ни на стенках бутылки, ни в самом вине.
Это позволило сделать ключевой процесс шампанизации — дегоржирование — более эффективным и экономичным. Знаменитое шампанское Veuve Clicquot 1811 года — «вино кометы», очевидно, было первым шампанским, приготовленным по классической технологии шампанизации с использованием технологии ремюажа.
4. Dom Perignon (Дом Периньон)
Дом Периньон — одно из самых известных и дорогих игристых вин мира. Это линия винтажного шампанского знаменитого дома Moet & Chandon, входящего в холдинг Louis-Vuitton-Moet-Hennessy, создающий предметы роскоши.
Названа в честь монаха-бенедиктинца Пьера Периньона, которому приписывают открытие технологии шампанизации. Он первым стал смешивать различные сорта винограда для улучшения вкусовых качеств вина, а также разработал метод изготовления белых вин из темных ягод. Шампанское, которое получило его имя, стало первым в истории престижным кюве.
Впервые «Dom Pérignon Prestige Cuvee» был произведен в 1921 году, но, по причине Великой Депрессии 1930-х годов, появилось в продаже лишь в 1936 году. «Dom Pérignon Prestige Cuvee» является миллезимным шампанским, то есть произведенным из винограда года урожая, указанного на бутылке, и, как правило, это выдающийся год. Под маркой производятся два типа шампанского: белое брют и розовое брют.
Дом Периньон производится из винограда сортов Шардоне (55%) и Пино Нуар (45%). Отличается красивым цветом бледного золота, нежным фруктово-ягодным ароматом с тонами спелых персиков, груш и миндаля.
3. Krug (Круг)
Данный бренд никак не связан со знаменитым российским шансонье, как многие могли подумать=)
Шампанское Krug — эталон роскоши и вкуса. Этот бренд изначально нацелен только для выпуска престижных и эксклюзивных вин. Несмотря на то, что компания этого напитка не настолько обширная, нежели у Moët & Chandon или у Dom Pérignon — о Krug знают все ценители вкусного и прекрасного.
История бренда берет свое начало в 1843 году. В то время один из обычных сотрудников крупной фирмы Шампани оставил свое рабочее место и решил открыть собственный бизнес. Главной мечтой Иоганна Йозефа Круга было создание такого вида шампанского, вкус которого навсегда запомнил бы каждый покупатель. Понимая, что это задача не из легких и ему придется конкурировать с десятками уже тогда существовавших брендов, Круг начал с простого — определения ключевых принципов работы, которыми стало слежением за постоянством качества.
Компанию со всеми секретами производства унаследовала семья основателя. Вот уже шестое поколение принимает участие в делах шампанского дома, а вкус самого напитка по-прежнему остается без изменений. Иоганн Йозеф Круг осуществил свою мечту — сложный вкус шампанских вин Krug невозможно не узнать.
Все это достигается за счет уникального метода ферментации. В отличие от большинства известных производителей Krug использует дубовые бочки по 205 л. В каждую из них разливают вино только одного сорта и оставляют его бродить.
Следующим этапом становится ассамбляж — смешивание около полусотни различных вин. Это и есть тот самый секрет шампанского Krug — идеальная пропорция и микс вкусовых качеств каждой составляющей. Интересно и то, что процесс смешивания проводится только в феврале и длится практически неделю.
Современные эксперты не устают поражаться тому, насколько выдержанным и постоянным является вкус шампанского Krug. Благодаря этой особенности продукция бренда признается одной из самых долгоиграющих и способных к длительному благородному старению в бутылках.
2. Piper Heidsieck (Пайпер Хайдсик)
Piper-Heidsieck — это один из самых известных, авторитетных и старых винных домов Франции.
В 1785 году Флорансом-Луи Хайдсиком был основан дом шампанских вин. Конечно же Хайдсик назвал его своим именем. Его вина практически сражу же получили признание, и как гласит легенда, в мае этого же года шампанское Хайдсика впервые появилось на столе королевы Марии — Антуанетты в Версале.
В 1800 году к делу Хайдсика присоединился его племянник Кристиан, а в 1815 году и Анри-Гийом Пайпер. В 1828 году Флоранс-Луи Хайдсик умер и дело возглавил Кристиан, в то время как Пайпер в качестве торговца путешествовал по всему миру предлагая удивительное шампанское. Только благодаря Анри-Гийому Пайперу дом шампанских вин "Хайдсик" стал поставщиком четырнадцати императорских и королевских дворов и даже в таких далеких странах как Китай и Сиам (нынче Таиланд). С этого момента имени Пайпер и Хайдсик уже не возможно было разделить, поэтому появилось новое название дома шампанских вин Piper-Heidsieck.
По случаю своего столетия дом "Piper-Heidsieck" в 1885 году создает особое, редкое кюве. Бутылку к которому украсил личный ювелир русского царя Карл Фаберже. Так на свет появилось одно из самых редких и ценимых шампанских вин «Кюве Рар Пайпер-Хайдсик». Его было выпущено ограниченное количество бутылок, которые были украшены золотом, лазуритом и бриллиантами.
Шампанское Piper-Heidsieck считается "оскароносным" шампанским. Это именно шампанское кинематографа. Каждый год на вручении премии "Оскар" пью именно его. В Каннах, Москве, Париже, Довилле, Сан-Франциско, Бостоне и так далее Piper-Heidsieck чествует победителей. Его можно увидеть в бокалах каждой звезды на кинофестивалях. Но это не просто шампанское кинематографа, но еще и это одно из лучших шампанских вин провинции Шампань. Piper-Heidsieck — это любимое шампанское Мэрилин Монро.
1. Cristal Champagne Louis Roederer (Луи Рёдерер Кристаль)
В мире Шампанского есть много вин с богатой историей и интересным сегодня. Одним из таких является Cristal Champagne от производителя Louis Roederer. Читая материалы о нем, невольно задаешься вопросом, как это возможно, что один бренд Шампанского золотистого цвета смог захватить внимание и завоевать уважение, начиная от царских особ Европы 19-го века и до нынешних звезд телевидения и рэпа? В 2002 Cristal получил практически невозможные для игристых вин 100 баллов от Wine & Spirits Magazine. Сегодня у этой марки Шампанского репутация одного из самых утонченных и дорогих в мире.
С 1 апреля по 3 ноября 1867 года в Париже проходила Всемирная выставка. Многие коронованные особы Европы посчитали для себя за честь посетить это мировое шоу последних достижений. В начале июня там одновременно находились русский царь Александр II, его сын цесаревич (позднее ставшим русским царем Александром III; на тот момент ему было 22 года), принц Oтто фон Бисмарк, вскоре ставшим Канцлером Северо-германской Конфидерации и Король Пруссии Вильгельм I. Последний решил устроить для столь почетных гостей званный обед, позднее названный обедом Трех Императоров.
Он состоялся 7 июня 1867 года в ресторане Le Café Anglais, который был открыт еще в 1802 году. Выбор королем Вильгельмом I этого заведения был вызван тем, что он часто его посещал, находясь в Париже, и оно ему очень понравилось.
Прусский король решил организовать этот обед таким образом, чтобы именитым гостям он запомнился надолго, причем все расходы по его организации он взял на себя. Его приготовлением занялся знаменитый шеф-повар ресторана Adolphe Dugléré. Король дал Dugléré так называемый “Carte Blanche” (неподписанный чек), чтобы тот мог закупить все что ему надо для организации именного обеда, не заботясь о его цене.
Меню включало 16 смен блюд в течении 8 часов с перерывами на выкуривание сигар. Стоимость еды и напитков составила около 400 франков на каждую персону, что в 2017 году соответствует примерно €9000.
Тогдашний соммелье ресторана, Claudius Burdel, был проинструктирован подать дорогим гостям лучшие вина, которые имелись в погребе заведения. Винное меню выглядело следующим образом: Madère retour des Indes 1846, Xérès 1821, Château-Yquem 1847, Chambertin 1846, Château-Margaux 1847, Château-Latour 1847, Château-Lafite 1848, Champagne Roederer frappé. Таким образом, 7 июня 1867 года в Париже впервые было сервировано Шампанское дома Roederer Cristal.
Примечание: В меню указано, что это frappé. Французское слово “frappé” означает питье хорошо охлажденное или со льдом, которое подается в качестве десерта, аппетайзера, для наслаждения и смакования.
Это Шампанское было необычным по многим причинам: оно было подано в прозрачной хрустальной бутылке, изготовленной вручную фламандскими стеклодувами, чтобы русскому царю, по официальной версии, были лучше видны игра пузырьков и необычный золотистый цвет напитка. Бутылка не имела обычной вогнутости в дне (пунта), а было плоским. По общему мнению сделано это было из-за того, что русский царь Александр II постоянно опасался заговоров и покушений на себя.
его мнению и сопровождавшей его охраны в углубление под бутылку могли подложить маленькую бомбу (сомневаюсь, что в то время можно было изготовить столь компактное взрывное устройство!), поэтому дно бутылки сделали плоским. Кроме того, если кто-то попытался бы подсыпать яд в вино и какая-то часть его не успела бы раствориться, то через прозрачное стекло и плоское дно нерастворившиеся кристаллы с ядом можно было бы легко увидеть, а вогнутость дна и непрозрачность стекла помешали бы это сделать. Из-за прозрачного хрустального материала бутылки Шампанское и назвали Cristal.
Шампанское произвело на участников обеда неизгладимое впечатление и его стали заказывать для королевских дворов. Это вино поставлялось затем и Александру III, и Николаю II. Зависимость дома Roederer от русского царского двора была столь значительной, что после Октябрьской Революции 1917 года (скоро столетие!) выпуск этого вина прекратился и был возобновлён лишь в 1930-х годах Camille Olry-Roederer – бабушкой нынешнего владельца.
Через 9 лет после обеда Трех Императоров, с 1876 года, изготовление этого Шампанского переключилось с единичных экзепляров для коронованных особ к более крупному производству для простой публики у кого хватало денег его купить. Массово же вино стало выпускаться только с урожая 1945 года. И по сегодняшний день у бутылки этого вина плоское дно, она такая же прозрачная, правда используемый для ее производства хрусталь уже не содержит вредный свинец, как это было в 19-ом веке. Сейчас бутылку заворачивают в оранжевый целлофан, чтобы защитить ее содержимое от действия ультра-фиолетовых лучей, которые легко проникают сквозь прозрачное стекло и могут повредить выдержанное вино.
Характеристики вина:
Вкус: сухой с нотками меда, апельсиновой цедры, малины, белой вишни, яблока, хлебных тостов, лесных орехов и белого шоколада.
Пенистость: обильная, пузырьки мелкие
Цена: порядка $150 за одну бутылку для последних урожаев. Более ранние стоят дороже, в силу того, что осталось меньше не открытых бутылок.
Сортовая смесь: примерно 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Виноград для этого вина только с собственных виноградников, со старых лоз (минимальный возраст 25-30 лет, некоторые достигают и 60-ти), растущих на меловых почвах.
Срок выдержки: 6 лет в подвалах хозяйства и еще 6-8 месяцев после dégorgement (удаления осадка из отмерших дрожжей и закрытия бутылки окончательно пробкой).
Хранение: вино имеет хороший потенциал к хранению. Даже через 20 лет оно не теряет своей свежести и игристого характера.
Сладость: категория Брют с величиной остаточного сахара10 г/л
Крепость: 12-13% по объему
Годовое производство: 300-400 тыс бутылок, производится только в лучшие годы
Лучшие урожаи: 2007, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1997, 1995
Считается, что Cristal – это первое престижное кюве.
Понравилась статья? Тогда скорее влепи лосося по-братски=) И не забудь подписаться на канал, а также прочитать другие статьи, дальше будет еще интереснее..
Источник: zen.yandex.ru
|
отсюда
Источник: www.liveinternet.ru
Вдова Клико (Veuve Clicquot Ponsardin)
Мадам Клико, самая известная из «шампанских вдов», автор метода очистки шампанского до кристальной прозрачности и закрепления пробки проволочной уздечкой, подарила миру шампанское, в котором великолепно сочетается мягкий вкус, сбалансированная свежесть и тонкий букет ароматов белых фруктов, ванили и теплого хлеба.
С 1987 года компания входит в самую известную группу производителей предметов роскоши L.V.M.H. (Moet Hennessy-Louis Vuitton). Veuve Clicquot Ponsardin заслуженно считается лучшим среди вин Шампани.
Моэт и Шандон (Moet & Chandon)
Скрепленная красной печатью черная лента на горлышке бутылки Моэт и Шандон с 1886 года остается фирменным символом одной из самых престижных марок шампанского.
Это шампанское поставлялось ко двору Людовика XV и короля Англии Эдуарда VII, а сегодня дом Моэт и Шандон — официальный поставщик шампанского Королевы Великобритании Елизаветы II и премии «Золотой Глобус».
Дом Периньон (Dom Perignon)
Марка названа в честь монаха-винодела, которому приписывается изобретение технологии производства шампанского. Современный Дом Периньон, производится компанией Моет и Шандон. И хотя его качество не нуждается в дополнительной рекламе, не так давно проведенная рекламная кампания совместно с Карлом Лагерфельдом при участии Клаудии Шиффер и Евы Герциговы вывела бренд на новый уровень популярности.
Луи Рёдерер (Louis Roederer)
Самое престижное в России и самое дорогое в мире, Louis Roederer Cristal поставлялось ко двору Александра II исключительно в хрустальных бутылках.
Сегодня бутылка Редера оформлена в золотых тонах с изящной вязью надписи и изображением короны. По всему миру насчитывается лишь 500 тысяч бутылок Louis Roederer Cristal. Оно ценится главным образом не благодаря вкусу, а как предмет высокого искусства.
Пайпер Хайдсик (Piper-Heidsieck)
Знаменитое шампанское Голливуда неизменно сопровождает церемонии награждения премией Оскар. Мерилин Монро не раз была запечатлена с бокалом Piper-Heidsieck в руке.
Пайпер-Хайдсик также принадлежит слава создателя самой большой в мире бутылки шампанского высотой 1 м 82 см.
Мумм (G.H. Mumm)
Mumm — шампанское экстрима, спорта, путешествий и открытий. Mumm выступает спонсором разнообразных мероприятий, связанных с достижениями в спорте и технике. Традиционно этим шампанским победители Формулы-1 поливают себя и окружающих по окончании соревнования.
Круг (Krug)
В год выпускается всего около 100 тысяч бутылок Krug, уступая количество непревзойденному качеству. Шампанское выдерживается в бутылках не меньше
Пол Роже (Pol Roger)
Это вино известно как любимое шампанское сэра Уинстона Черчилля. Поклонники кинематографа знают это вино ещё и как любимый напиток Джеймса Бонда, который он употребляет почти в половине фильмов цикла. Самые известные винные критики причисляют его к самым элитным маркам шампанского безупречного качества.
Салон (Salon)
Вино Salon одного из самых маленьких шампанских домов найти можно лишь с большим трудом. Почти за столетие домом было выпущено всего 37 миллезимных вин, примерно по 50 000 бутылок каждого урожая. Салон изготавливается только из Шардоне лучших урожаев, что делает его чрезвычайно редкими и дорогим напитком роскоши.
Источник: winestreet.ru
Вдова Клико (Veuve Clicquot Ponsardin)
Мадам Клико, самая известная из «шампанских вдов», автор метода очистки шампанского до кристальной прозрачности и закрепления пробки проволочной уздечкой, подарила миру шампанское, в котором великолепно сочетается мягкий вкус, сбалансированная свежесть и тонкий букет ароматов белых фруктов, ванили и теплого хлеба.
С 1987 года компания входит в самую известную группу производителей предметов роскоши L.V.M.H. (Moet Hennessy-Louis Vuitton). Veuve Clicquot Ponsardin заслуженно считается лучшим среди вин Шампани.
Моэт и Шандон (Moet & Chandon)
Скрепленная красной печатью черная лента на горлышке бутылки Моэт и Шандон с 1886 года остается фирменным символом одной из самых престижных марок шампанского.
Это шампанское поставлялось ко двору Людовика XV и короля Англии Эдуарда VII, а сегодня дом Моэт и Шандон — официальный поставщик шампанского Королевы Великобритании Елизаветы II и премии «Золотой Глобус».
Дом Периньон (Dom Perignon)
Марка названа в честь монаха-винодела, которому приписывается изобретение технологии производства шампанского. Современный Дом Периньон, производится компанией Моет и Шандон. И хотя его качество не нуждается в дополнительной рекламе, не так давно проведенная рекламная кампания совместно с Карлом Лагерфельдом при участии Клаудии Шиффер и Евы Герциговы вывела бренд на новый уровень популярности.
Луи Рёдерер (Louis Roederer)
Самое престижное в России и самое дорогое в мире, Louis Roederer Cristal поставлялось ко двору Александра II исключительно в хрустальных бутылках.
Сегодня бутылка Редера оформлена в золотых тонах с изящной вязью надписи и изображением короны. По всему миру насчитывается лишь 500 тысяч бутылок Louis Roederer Cristal. Оно ценится главным образом не благодаря вкусу, а как предмет высокого искусства.
Пайпер Хайдсик (Piper-Heidsieck)
Знаменитое шампанское Голливуда неизменно сопровождает церемонии награждения премией Оскар. Мерилин Монро не раз была запечатлена с бокалом Piper-Heidsieck в руке.
Пайпер-Хайдсик также принадлежит слава создателя самой большой в мире бутылки шампанского высотой 1 м 82 см.
Мумм (G.H. Mumm)
Mumm — шампанское экстрима, спорта, путешествий и открытий. Mumm выступает спонсором разнообразных мероприятий, связанных с достижениями в спорте и технике. Традиционно этим шампанским победители Формулы-1 поливают себя и окружающих по окончании соревнования.
Круг (Krug)
В год выпускается всего около 100 тысяч бутылок Krug, уступая количество непревзойденному качеству. Шампанское выдерживается в бутылках не меньше
Пол Роже (Pol Roger)
Это вино известно как любимое шампанское сэра Уинстона Черчилля. Поклонники кинематографа знают это вино ещё и как любимый напиток Джеймса Бонда, который он употребляет почти в половине фильмов цикла. Самые известные винные критики причисляют его к самым элитным маркам шампанского безупречного качества.
Салон (Salon)
Вино Salon одного из самых маленьких шампанских домов найти можно лишь с большим трудом. Почти за столетие домом было выпущено всего 37 миллезимных вин, примерно по 50 000 бутылок каждого урожая. Салон изготавливается только из Шардоне лучших урожаев, что делает его чрезвычайно редкими и дорогим напитком роскоши.
Источник: winestreet.ru