Мама хуана состав

Мамахуана является настойкой на основе качественного алкоголя, цветочного меда и растительных эфирных масел. Продукт обладает мягким сладковатым привкусом и пряным травяным ароматом. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, настойка проявляет лечебные свойства: улучшает работу органов пищеварительной системы, нормализует гормональный баланс в организме, повышает аппетит, устраняет отечность и оказывает мочегонный эффект.

Любой рецепт базируется на 3 основных ингредиентах: алкоголь, травяной сбор, мед. Растительное сырье придает напитку приятный вкус и аромат, заглушающий запах этанола. По классическому рецепту для приготовления настойки используется ром. Если хочется поэкспериментировать или снизить крепость, можно выбрать другой сорт алкоголя.

Что такое мамахуана

Представляет собой спиртовую настойку на основе многокомпонентного растительного сырья. Изготавливают продукт из красного вина, рома или самогона. В список ингредиентов обязательно входит мед. Мамахуана оказывает благотворный эффект на метаболизм, устраняет депрессию и улучшает настроение.

История напитка

Настойку впервые изготовили индейцы на Гаити до завоевания испанскими конкистадорами. Люди делали священный напиток из найденных растений и корнеплодов. Полученное средство применяли для лечения заболеваний.

Для настаивания напитка использовали глиняную объемную бутылку.

После завоевания испанцы дали мамахуане название Мама Джуана или Дама Джуана. Люди сравнивали напиток с женщиной, обладающей пышными формами. Для повышения крепости в травяной настой добавляли ром или портвейн. В 2005 г. напиток запустили в массовое производство.

Состав

Основу настойки составляет алкоголь:

1. Ром. В качестве альтернативы можно использовать водку, самогон, виски и бренди.
2. Красное вино из свежего винограда. Допускается брать как сухие, так и сладкие сорта. Для изготовления не рекомендуется использовать дешевую спиртную продукцию, т.к. напиток насыщается эфирными растительными маслами, начинает горчить и становится непригодным для применения. Неполучившуюся настойку используют для принятия ванны. Благодаря эфирным маслам она улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Полезные свойства

Благодаря составу настойка приносит следующую пользу для организма:

• повышает иммунитет;
• устраняет миалгию, острый болевой синдром в суставах;
• улучшает всасывание питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, ускоряет процесс переваривания пищи;
• восстанавливает психоэмоциональное состояние;
• нормализует гормональный баланс, повышает тонус организма;
• снижает риск развития эректильной дисфункции, бесплодия у женщин;
• оказывает противовоспалительный эффект на фоне инфекционных заболеваний.

В качестве растительного сырья используются следующие ингредиенты:

1. Canelilla. Альтернативное название – коричное дерево, из которого изготавливают ароматную пряность. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает плазменную концентрацию сахара, оказывает противомикробный и противоотечный эффекты.


2. Базилик. Придает лечебному средству пряный аромат, оказывает антиоксидантное воздействие на организм.
3. Мыльник. Освежает дыхание, подавляет рост и развитие микроорганизмов, очищает зубную эмаль.
4. Palo de Brasil. Характеризуется древесиной красного цвета, обладает выраженным антибактериальным эффектом. Используется для лечения депрессии, воспаления суставов и нарушения микроциркуляции крови.
5. Una de Gato или кошачьи когти. Укрепляет работу иммунной системы, устраняет простудные заболевания и патологии пищеварительной системы. Антиоксиданты, флавоноиды и фитонциды в его составе улучшают работу репродуктивной системы, подавляют деление раковых клеток.
6. Чесночная трава. Устраняет болезнетворные микроорганизмы.
7. Звездчатый анис. Придает настойке пряный вкус.
8. Pega Palo. Помогает от инфекционно-воспалительных заболеваний.
9. Timacle. Корень растения убивает патогенные бактерии, разрушает токсичные соединения в организме. Используется против яда змей, варанов, пауков.
10. Maguey. Трава, вызывающая процесс брожения.

В состав напитка может входить от 10 до 30 видов растений. Помимо базового набора сырья добавляют органы крокодилов, черепах и варанов.

Разновидности

Выделяют следующие виды мамахуаны:

• сушеное растительное сырье для приготовления свежего продукта в домашних условиях;
• готовый напиток в стеклянных флаконах;
• настойка в бутылках – растительное сырье, залитое спиртом.

Этапы изготовления в домашних условиях

Для приготовления настойки потребуются:

• стеклянная банка объемом 1 л;
• 700 мл вина;
• 1 л виски, бренди, джина, рома;
• 300 мл меда;
• вместо трав, кореньев и пряностей растительное сырье (продается в готовых пакетах).

Напиток готовится в 3 этапа:

1. Очищение. Продолжается в течение месяца. Сырье необходимо залить недорогим красным вином, плотно закупорить, взболтать 10 раз и оставить в затемненном месте на 30 суток. Размягченный травяной сбор отжать.
2. Мacerar, изготовление настойки. Нужно использовать качественные спиртные напитки. В емкость к растительной смеси влить мед и алкоголь в соотношении 3:7. При добавлении пчелиного продукта, рома и вина ингредиенты брать в отношении 3:3:4. При этом алкогольную продукцию сначала необходимо соединить в отдельной емкости, после чего добавить к жмыху и меду. Смесь настаивать в течение 5 суток.


3. Выдержка. Мамахуану перелить в новую емкость, растительные компоненты извлечь, отжать и просушить на солнце. Если травяной сбор темнеет и приобретает черный цвет, его нельзя использовать повторно. Настойку выдерживать в течение 7 суток.

Рецепты приготовления мамы хуаны в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления настойки. Можно использовать разные алкогольные напитки, травы и добавлять по вкусу специи и пряности.

Доминиканская классика с ромом

Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:

• 1400 мл дешевого рома;
• 1 пакет высушенного травяного сбора мамахуаны;
• 300 г цветочного меда.

Заранее подготавливают стеклянные, керамические бутылки или банки для хранения настойки. В емкость засыпают сырье и заливают ½ частью рома. Банки оставляют в затемненном месте на 72 часа. По прошествии 3 дней жидкость полностью сливают через сито. Она насыщена токсическими веществами, которые вытянула из растений, поэтому ее не употребляют внутрь. В противном случае возникает системная интоксикация. Такой продукт можно использовать наружно при лечении артритов и миалгии.

Оставшийся ром смешивают с пчелиным продуктом до получения однородного раствора. Готовой смесью заливают сырье и взбалтывают. После этого настойку ставят в место, защищенное от воздействия солнечного света, на 24 часа. Затем жидкость отфильтровывают. Сырье разрешается использовать еще 30 раз.

Домашняя мамахуана с водкой или самогоном

Ром можно заменить другими крепкими напитками: самогоном, водкой, коньяком, виски хорошего качества. По вкусу, цвету и запаху настойки не отличаются. Алкоголь не должен быть мутным и обладать неприятным запахом. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• 1 л алкоголя;
• 250 мл вина;
• 300 мл подогретого меда;
• 1 пакет готового растительного сырья.

Травяной сбор заливают 500 мл водки или самогона, оставляют на 72 часа в теплом месте, ограниченном от воздействия солнечных лучей. По прошествии необходимого времени раствор сливают. Оставшиеся в бутылке травы смешивают с вином и медом. Емкость со смесью ставят на водяную баню и нагревают до появления мелких пузырьков на поверхности. Затем заливают средство алкоголем и оставляют настаиваться под закрытой крышкой в течение 3-5 дней. Готовую настойку процеживают.

Дамский вариант с вином и ромом

Для приготовления мягкой настойки, полюбившейся женщинам, используют следующие ингредиенты:

• 1 пакет растительной смеси;
• 1,4 л красного вина;
• 300 мл рома;
• 300 мл подогретого меда;
• 1 коричную палочку.

Травяной сбор заливают 1 л вина, закрывают и оставляют в прохладном месте, защищенном от воздействия ультрафиолета. Настаивают в течение 30 суток. Если используется крепленный алкоголь, настойку оставляют на 25 дней. Затем жидкость сливают через сито, подогревают мед до разжижения и выливают в новую банку.

К пчелиному продукту добавляют вино и ром, закрывают и взбалтывают. Получившуюся однородную массу выливают в банку с сырьем и добавляют пряность. Закрытую банку настаивают неделю.

Длинная мамахуана

Для приготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:

• 1 л вина сладкого красного;
• 1 л качественного рома;
• 300 мл теплого цветочного меда;
• гвоздичный перец – ¼ чайной ложки (или 2 бутона гвоздики);
• 1 пакет растительной смеси.

Сухую смесь мамахуаны высыпают в емкость, заливают вином и настаивают 72 часа. После 3 дней жидкость сливают, смешивают растения с медом и оставляют на 72 часа в затемненном месте. Затем добавляют в банку ром, закрывают емкость и взбалтывают около 30 минут. Смесь настаивают еще 5 дней, после чего процеживают и разливают в бутыли из темного стекла.

Нуи нуи

Для приготовления Нуи-нуи потребуются:

• 1 пакет готового сырья;
• 1 л рома;
• 10 шт. лаймов;
• 500 г тростникового сахара;
• 2 грейпфрута;
• ½ ванильного стручка;
• 1 коричная палочка;
• розмарин, мелисса (по желанию);
• 50 г имбирного корня.

С цитрусов снимают цедру и смешивают с сахаром до его полного растворения. В стеклянную емкость кладут сбор трав, сладкую цедру, добавляют алкоголь и пряности, тщательно перемешивают. Полученную массу настаивают в течение 48 часов. После 2 суток корицу извлекают и оставляют настойку еще на 72 часа. По прошествии 3 суток продукт отфильтровывают, разливают по бутылкам из коричневого стекла и настаивают еще 5 дней.

Как пить мамахуану

Настойку нужно пить по 50 мл в день для профилактики различных заболеваний в течение 10 дней. Можно употреблять мамахуану со льдом, но для этого необходим стакан объемом до 150 мл. Вода разбавляет спиртовой состав, снижая градус напитка. Сначала в стакан следует добавить лед, затем налить настойку. Также разрешается пить ее со свежевыжатыми соками (апельсиновым, ананасовым и маракуйевым).

 

Источник: AlkoPeregon.ru

Исторический очерк

Первыми изобретателями мамахуаны считаются шаманы о. Гаити – они лечили ею женское бесплодие и множество других болезней. Тогда это был всего лишь отвар из меда и кореньев гуараны. Со временем в отвар было включено до 20 растительных компонентов.

Прибывшие на остров испанцы-колонизаторы (в 16 веке) назвали настойку, а точнее плетеную пузатую бутылку с узким горлом, в которой настаивалась травяная смесь -«Mama Juana» или «DamaJuana». Испанцам пришлось по вкусу «шаманское зелье» и они начали сами готовить напиток, заливая индейские травки и коренья портвейном. Чуть позже алкогольной основой мамахуаны стал ром.

Впервые мамахуана, приготовленная промышленным способом (готовая к употреблению) увидела свет в 2005 г. Выпустить «Mamajuana Kalembu» решился завод «J & J Spirits». Однако по сей день, доминиканцы производят настойку только для себя – экспортное производство напитка не налажено.

Разновидности «Дамы Хуана»

В Доминикане можно найти три вида мамахуаны:

• Сухая. Это еще собственно не настойка, но ее основа. Набор сухих трав и кореньев просто идеален для домашнего использования – он относительно не дорогой (18-20 долларов США), включает полный набор «карибской флоры» (что избавляет от длительного сбора необходимых компонентов), плюс удобен тем, что для него вы можете взять ту алкогольную основу, какую пожелаете – ром, портвейн, красное вино и т.д.

Будьте осторожны! Делая покупку на рынке постарайтесь не приобрести вместо чудо-корешков непригодные для настаивания кусочки пальмовых корневищ.

• Бутылка с корешками. Их можно многократно заливать ромом и вином. Это лучший вариант для туристов – выпили настойку, залили новый алкоголь и так раз 20-ть! Особенно хорошей мамахуана считается после 3-го настаивания.

Обратите внимание! Сухую смесь для мамахуаны (как в пакете, так и в бутылке) не выбрасывают после использования. Ее можно заливать алкоголем до 30-ти раз, пока растительные компоненты не станут черными (обычно это происходит за 2-2,5 года).

• Очищенная готовая настойка. Заводы страны предложат вам целый ассортимент готовых к употреблению настоек, среди которых можно выбрать темную или светлую, сладкую или горьковатую, а также пряную (с добавлением специй) «Даму Хуана». Этот вариант идеален в качестве подарка.

Состав и польза Мамахуаны

Состав настойки крайне сложен – классического рецепта не существует в принципе. Каждый изготовитель вносит свои изменения в набор ингредиентов. Однако базовые компоненты для «Дамы Хуана» все-таки существуют:

• чесночная трава или мукура (Anamú) – имеет резкий запах чеснока; антисептик, антиоксидант, антигельминтик;
• бехуко (Bejuco) – лианы, служащие антидотом при укусах ядовитых пауков, скорпионов и змей;
• мыльный корень (Bejuco Palo Indio) – имеет терпкий освежающий вкус, добавляется в ямайское пиво; за свойство пенообразования используется в производстве косметики и палочек для очищения зубов;
• цезальпиния ежовая (Caesalpinia Echinata) – тропическое дерево c плотной красноватой древесиной. Является сильным антисептиком и вяжущим средством;
• ункария опушённая или «кошачий коготь» (Uncaria Tomentosa) — древесная лиана, мощный биоимуностимулятор; укрепляет иммунитет;
• циссус вертикальный (Cissus Verticillata)— антисептик, помогает при простудах и кожных заболеваниях;
• гваяковое дерево (Guaiacum officinale) – смолистая ароматная древесина является антисептиком и улучшает кровообращение; используется в производстве косметики;
• агава (Agave Salmiana) – антисептические и противоспалительные свойства растения часто используют в медицине;
• иллициум или бадьян настоящий или звёздчатый анис (Illicium Verum) – очищает кровь, сосуды и организм в целом, снимает воспаления и спазмы;
• корневища кокосовой пальмы (Coconut) – является натуральным красителем, а также ранозаживляющим средством;
• секуридака прутьевидная (Securidaca Virgata) – лечит большинство болезней дыхательной системы;
• бай-дерево, лимонный душистый перец, гвоздичный перец или пимента кистевидная (Pimenta racemosa) – эфиры бея снимают депрессии, укрепляют волосы, заживляют кожу;
• чиококка или ледовитка (Chiococca Alba) – терпкий на вкус корень используется в фитотерапии, а также как мочегонное, антидиарейное средство и антидот при укусах ядовитых змей;
• имбирь аптечный (Zingiber Officinalis) – островатый на вкус корень улучшает метаболизм и улучшает пищеварение, лечит женское бесплодие и укрепляет потенцию;
• гвоздика (Myrtaceae) – бутоны обладают бактерицидным, фунгицидным (противогрибковым), ветрогонным, антигельминтным, обезболивающим, ранозаживляющим, спазмолитическим и антиканцерогенным действием;
• душистый перец (Pimenta Dicoica) — улучшает солевой обмен, придает энергию, подавляет рост болезнетворных микроорганизмов;
• базилик (Ocimum Basilium) – антисептик и афродизиак;
• розмарин (Rosmarinus) — свежие веточки выводят из организма токсины, обезболивают, повышают иммунитет, лечат болезни ЖКТ и обмена веществ, нервной системы и сосудов, снижают давление, дезинфицируют кожу и подавляют рост грибков, подавляют воспалительные процессы мочеполовой сферы;
• мелисса (Melissa Officinalis) – обладает иммуностимулирующими, противопростудными, противоотечными, противосполительными, антидепрессивными и тонизирующими свойствами; очищает кровь и лимфу, стимулирует обмен веществ, устраняет бессонницу и неприятный запах изо рта, снижает давление и раздражительность во время ПМС;
• лайм (Citrus Aurantiifolia) – плод витаминизирует, лечит кожу и волосы, выводит токсины, обладает бактерицидными, противовирусными, противоспалительными, противоотечными и иммуностимулирующими свойствами;
• корица (Cinnamomum verum) — палочки помогают пищеварению, снимает отеки, спазмы и менструальные боли, повышают потенцию и работу мозга;
• ваниль (Vanílla) — стручки обладают противоспалительным, противоревматическим и бактерицидным действием, они – самый натуральный транквилизатор, антиоксидант, иммуностимулятор, антидепрессант, анальгетик, афродизиак.

Конечно, из выше представленного роскошного списка производителем традиционно выбирается 8-15 компонентов. Поэтому свойства и вкус мамахуаны так изменчивы.

Иногда состав ингредиентов настойки может быть совсем неожиданным, включать, например, фрагменты кайманов и игуан, моллюсков и улиток, морских черепах.

Настаивается Damajuana неизменно на роме, меде и (или) красном вине.

Как правильно пить Мамахуану

Употреблять шаманский эликсир, успокаивающий нервы и повышающий либидо нужно осторожно – по 30-50 мл.

Лучшее время суток для этого – обед, ну или не поздний ужин. На ночь можно выпить рюмочку, только если у вас намечаются интимные планы.

Если есть проблемы с зачатием ребенка, то обоим партнерам рекомендуется выпивать каждый день по 1-2 ч.л. мамахуаны.

Внимание! Лечебный эффект от доминиканской настойки возможен только в случае ее умеренного потребления!

Способы пития:

• залпом из мелких, 50-ти миллилитровых рюмок;
• смакуя из стакана со льдом;
• потягивая из коктейльных бокалов в сочетании с другими алкогольными и безалкогольными напитками.

При подаче мамахуаны в виде шотов не предусматривается ее охлаждение. Температура настойки должна составлять 20-23°C. Закуска при этом не подается.

Хороший дуэт получается при разбавлении 50 мл мамахуаны тропическими соками или фрешами (100-150 мл):

• апельсиновым или грейпфрутовым;
• ананасовым или кокосовым;
• лимонным или лаймовым;
• из маракуйи или папайи;
• из киви или манго.

Если же вы хотите приготовить коктейль с мамахуаной, то обратите внимание на коктейли с ромом. В любом из них вы можете смело заменять ром на мамахуану. Особенно хороши с настойкой такие знаменитые миксы, как Мохито и Кайпиринья. При желании мамахуана в коктейлях может заменить и другой алкоголь, например, в коктейлях с водкой выступить вместо водки (с настойкой часто готовят Кровавую Мэри).

Как приготовить Мамахуану

Изучив состав настойки, вы сразу поймете, что собирать компоненты по одному слишком утомительно. Поэтому лучше делать ее из сухой смеси, которую можно приобрести в интернет-магазинах. Использовать сбор можно до 30 раз, поэтому покупка с лихвой окупит себя.

Технология приготовления мамахуаны проста, но требует времени, особенно, если сухая смесь корешков используется первый раз (до этого еще не заливалась алкоголем). Рецептов этой настойки уже появилось много, и многие из них сводятся к примитивному настаиванию сырья на водке или самогоне.

Мы предлагаем приготовить вам вариант по сложнее, но и вкус настойки будет иным – более благородным, без излишней жесткости танинов и дубильных веществ.

Домашняя Мамахуана (рецепт)

Внимание! Перед тем как начать приготовление дочитайте рецепт до конца, чтобы учесть всевозможные нюансы технологического процесса.

Приготовьте:

• сухую готовую смесь для приготовления мамахуаны – 1 пакетик;
• красное вино (недорогое, сухое или столовое) – 1 л;
• красное вино (качественное) – 0,4 л;
• ром (качественный) – 0,3 л;
• мед натуральный – 0,3 л.

Заменить ром на другой алкоголь возможно, но замена должна быть достойной. Это может быть хороший виски, коньяк, джин.

Если используется фруктовый/зерновой дистиллят или домашняя имитация коньяка, то они должны быть тройной или как минимум двойной перегонки с последующей очисткой от сивушных масел и примесей. Использовать водку можно, но все же не желательно.

Приступаем:

1-й этап – Curar, или высвобождение души мамахуаны. Период длится 30 дней. За это время сухая смесь избавится от горечи и станет пригодной для приготовления настойки.

Итак, сушеные корешки помещаем в 2-х литровую банку и заливаем недорогим вином. Закрываем крышкой, встряхиваем и выдерживаем в темноте целый месяц. Затем вино выливаем (его лучше не пить), а «мякоть», т.е. вымоченные корешки (ставшие розовыми) мы используем дальше.

Если вы приобрели сухую смесь не в пакете, а в бутылке, то этап очищения пропустите, так как смесь в бутылке уже очищена. Вам будет только необходимо рассчитать пропорции для настаивания. Они указаны ниже, при описании 2-го этапа.

2-й этап – Мacerar, или настаивание. Лишенные горечи корешки помещаем в чистую 2-х литровую банку, добавляем мед, и отдельно смешанный качественный алкоголь (ром и вино).

Классикой считаются пропорции из 3-х частей меда, 4-х частей вина и 3-х частей рома, но при желании их вполне можно изменить.

Состав нужно встряхнуть и настаивать 3-5 дней при температуре 16-18°С (т.е. без излишнего тепла).

На этапе настаивания возможны эксперименты – состав можно дополнить любимыми специями (перечень возможных можно посмотреть в списке компонентов, размещенных выше).

2-й этап – Añejar, или выдерживание. На этом этапе мамахуана становится вкусной и ароматной. Для этого достаем банку с настоем и переливаем жидкость в чистую посуду из стекла, закрываем и даем жидкости «отдохнуть» 3-4 дня. И все – ваша шаманская «виагра» готова.

Если у вас есть деревянный бочонок то «отдых» мамахуане можно устроить в нем.

Корешки можно сразу пускать в ход и готовить новый «замес» или высушить и сохранить до следующего раза. Их выбрасывают, только когда они становятся полностью черными.

При повторном приготовлении мамахуаны в дальнейшем, первый этап «очищения» пропускается, однако настаивание на втором этапе продлевается до 7-ми — 10-ти дней.

Источник: AlkoLife.ru

Что такое мамахуана

Мамахуана — необычный алкогольный напиток, широко распространенный на территории Доминиканской Республики. В других странах мира встречается редко, только путешественники привозят его домой в частном порядке.

В рецептах приготовления настойки важное место занимают древесные щепки, кора, корни и листья растений, смешанные между собой. По составу варианты напитка могут различаться, в нем встречаются гвоздика и анис, лайм и базилик, имбирь и агава. Помимо широко известных трав и фруктов, средство содержит несколько местных эндемичных растений. Основой для приготовления спиртного по рецептам традиционно служат мед, ром или вино.

Состав мамахуаны

Существует много рецептов приготовления настойки, каждый из них рекомендует брать разные компоненты для создания напитка. Но чаще всего в составе спиртного присутствуют следующие ингредиенты:

• кошачий коготь;
• лоза принцессы;
• чесночная трава;
• мыльник;
• фернамбуковое дерево;
• агава;
• корневища кокосовой пальмы;
• гвояковое дерево;
• базилик;
• ледовитка, или чиококка;
• мирабели секуридака.

Перечисленные растения встречаются преимущественно на территории Южной Америки в тропических областях. Помимо них, в составе трав мамахуаны могут присутствовать более распространенные корица, бадьян, розмарин, ямайский перец и другие компоненты.

Какая крепость и сколько градусов алкоголя в мамахуане

Крепость алкогольного напитка зависит от выбранного рецепта приготовления, вида спиртного и продолжительности настаивания. Мамахуана на роме или самогоне обычно имеет около 50 оборотов. Но если выдерживать ее в течение месяца и более, то крепость снизится примерно до 40 градусов.

Чем полезна мамахуана

Традиционный доминиканский алкоголь требует соблюдения осторожности при употреблении. Передозировка любым спиртным наносит организму вред и приводит к развитию интоксикации. Но в умеренных количествах и при четком следовании рецептам приготовления настойка очень полезна и улучшает самочувствие.

Полезные свойства мамахуаны для женщин

Принимать мамахуану в лечебных целях полезно, прежде всего, для состояния нервной системы. Напиток помогает снять стресс, отвлечься от тревожных мыслей, способствует нормализации ночного сна.

Кроме того, пить средство разрешается для регуляции гормонального фона и общего тонуса. Применение настойки мамахуаны при приготовлении по проверенному рецепту повышает либидо и положительно влияет на репродуктивную систему у женщин. Средство улучшает кровообращение в малом тазу.

Полезные свойства мамахуаны для мужчин

При соблюдении небольших дозировок настойка способна принести пользу мужскому организму. Прежде всего, напиток улучшает состояние сосудов и профилактически защищает от инсультов и инфарктов. Мамахуана при простуде снимает температуру, также настойка лечит стресс и является натуральным афродизиаком, помогающим при проблемах половой сферы.

Как правильно приготовить мамахуану в домашних условиях

Существует несколько основных рецептов приготовления доминиканского традиционного напитка. Экзотические ингредиенты во всех случаях лучше купить отдельно через специальные магазины, а спиртное и вспомогательные пряности можно приобрести в свободном порядке.

Как делать мамахуану из сухой смеси

Классический рецепт предлагает сделать мамахуану из сухой заготовки, меда, рома и вина. Пошаговое приготовление выглядит так:

• смесь мамахуаны в количестве 1 пакета замачивают в 1 л дешевого красного вина в двухлитровой банке и убирают в темное место на месяц, это нужно для устранения вредных примесей и ощутимой горечи;
• по истечении срока в соответствии с рецептом приготовления вино сливают, а влажные травы, кору и коренья помещают в чистый сосуд;
• смесь мамахуаны заливают 400 мл дорогого красного вина, 300 мл рома и 400 г натурального меда и размешивают до полного растворения последнего ингредиента;
• банку закрывают и убирают в затемненное место с температурой не выше 18 °С для настаивания.

Через пять дней ароматный алкогольный напиток по рецепту приготовления процеживают и разливают по бутылкам для хранения. Перед употреблением желательно дать настойке «отдохнуть» еще пять суток.

Как правильно настаивать мамахуану сухую на самогоне

При желании настоять алкогольный напиток можно на самогоне двойной или тройной очистки. Рецепт приготовления рекомендует брать спиртное 40-50 градусов, чтобы результат не получился излишне крепким. Алгоритм создания настойки выглядит так:

• пакет сухой смеси экзотических трав заливают 700 мл самогона и убирают вымачиваться всего на три дня;
• по истечении срока настой сливают, а мокрые корешки и травы перекладывают в другую бутылку и соединяют с остатками крепкого алкоголя;
• в 250 мл слегка подогретого красного вина разводят 300 мл жидкого меда;
• когда сладкий ингредиент полностью растворится, жидкость вливают в самогон на травах;
• компоненты еще раз перемешивают и отправляют напиток в темное место на пять суток.

Готовую настойку по рецепту на самогоне переливают в бутылки и оставляют еще на несколько дней. За это время вкус напитка успеет как следует сбалансироваться.

Как настоять мамахуану на водке

Приготовление мамахуаны по рецепту с водкой и вином практически не отличается от настаивания на самогоне. По свойствам алкогольные напитки практически идентичны. Процесс создания традиционного доминиканского спиртного выглядит так:

• пакет покупной экзотической смеси заливают алкоголем для вымачивания и убирают на трое суток;
• по истечении времени жидкость сливают, а растительный субстрат смешивают с 500 мл водки;
• по рецепту приготовления на водяной бане слегка подогревают до теплого состояния 250 мл красного вина и размешивают в нем 300 мл акациевого меда;
• сладкую смесь добавляют в водку с травами, закрывают сосуд и несколько раз как следует перетряхивают.

После этого заготовку необходимо поставить в затемненное, но теплое место на пять суток. Затем настойку извлекают и через марлю или мелкое сито процеживают в новую бутылку. Как и во всех случаях, после приготовления рецепт советует оставить алкоголь для выдерживания еще на несколько дней и только потом употреблять.

Рецепт приготовления доминиканской мамахуаны с ромом

Способ приготовления мамахуаны по рецепту с ромом позволяет получить особенно вкусный напиток, по своим свойствам максимально похожий на оригинальный доминиканский алкоголь. Кроме спиртного и сухого субстрата, понадобится взять несколько цитрусовых фруктов и пряности.

Рецепт приготовления настойки выглядит следующим образом:

• моют два грейпфрута и десять лаймов, аккуратно срезают с них цедру и перемешивают ее с 500 г тростникового сахара, пока последний полностью не растворится;
• в стеклянную банку закладывают древесно-травяную основу, предварительно вымоченную в алкоголе, и добавляют к ней сладкую цитрусовую смесь;
• заливают ингредиенты 1 л рома и вносят 50 г натертого имбирного корня;
• добавляют палочку корицы и половину стручка ванили.

Согласно рецепту приготовления, состав перемешивают для равномерного распределения и убирают в закрытом виде на два дня в темное место. Далее из мамахуаны извлекают корицу, после чего оставляют напиток еще на три дня. Затем спиртное следует только процедить через сложенную марлю, разлить по чистым бутылкам и на несколько суток поставить в темноту и прохладу для финального настаивания.

Рецепт приготовления мамахуаны с ромом и вином

Доминиканская мамахуана с вином и ромом обладает легким ароматом, приятным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Для приготовления настойки по рецепту требуется:

• вымочить заранее приобретенный сухой субстрат в дешевом вине, которое не жалко слить после трехдневного настаивания;
• смешать 1 л хорошего красного вина с 500 мл рома;
• добавить в алкогольную смесь две большие ложки пчелиного меда, лучше всего цветочного;
• перемешать до полного растворения;
• внести к растительному сырью палочку корицы;
• залить мамахуану спиртным на меду, закрыть емкость и несколько раз как следует встряхнуть.

Согласно рецепту приготовления, в темном месте при комнатной температуре напиток оставляют на пару суток, а лучше — на десять дней. Спустя указанное время мамахуану нужно процедить и перелить в конечную тару для хранения в холодильнике.

Сколько настаивать мамахуану

Сроки настаивания напитка зависят от выбранного рецепта приготовления и разновидности алкоголя:

1. Время вымачивания сухой смеси определяется крепостью спиртного — в водке, самогоне или роме корешки и кору держат около пяти дней, в красном вине вплоть до месяца. В обоих случаях растительный субстрат должен приобрести после настаивания розоватый оттенок.
2. Настаивать вымоченную мамахуану в свежей порции алкоголя рекомендуют пять дней. За это время напиток приобретает мягкий вкус с приятными сладковатыми нотками и насыщенный аромат.

В «жестком» рецепте приготовления сроки сокращаются до двух дней, такая мамахуана будет резче и крепче.

Как правильно пить и употреблять мамахуану

Чтобы как следует оценить особенности настоя, употреблять его нужно в соответствии с некоторыми правилами:

1. Алкогольный напиток мамахуана из Доминиканы принято пить прохладным — около 22 °С. Спиртное не подогревают, но и охлаждают редко, особенно в Южной Америке, только европейцы иногда добавляют в настойку кубики льда.
2. Вкусовые качества алкоголя хорошо раскрываются, если пить его небольшими глотками и без спешки. Закусывать мамахуану не нужно, пища мешает оценить экзотический растительный сбор, использованный в приготовлении по рецепту.
3. Настойку можно употреблять вместе со свежими соками, например, ананасовым, лимонным или кокосовым. Обычно на 3/4 стакана фреша добавляют 1/4 алкоголя — коктейль получается очень легким и приятным.

В чай или кофе мамахуану вносить можно, но на практике так делают редко. Каждый из напитков обладает ярко выраженным вкусом, который размывается при смешивании.

Сколько можно пить мамахуану

Обычно путешественники отзываются о мамахуане, как о легкой и очень мягкой настойке, которая не вызывает неприятных ощущений и не оставляет резкого послевкусия при употреблении. Из-за этого возникает искушение пить средство рюмка за рюмкой, тем более что и опьянение от него наступает незаметно и плавно.

Тем не менее, в Доминиканской республике местные жители никогда не употребляют настойку в больших количествах. Пить мамахуану для здоровья следует в дневной дозировке 50 мл, желательно разделить этот объем на несколько приемов.

Даже если напиток кажется совершенно безобидным, употреблять его помногу опасно для здоровья. К утру может наступить сильнейшее отравление, оно будет вызвано не только алкоголем, но и растительными компонентами, обладающими сильным тонизирующим действием.

Противопоказания и возможный вред

Экзотическая мамахуана не всегда приносит пользу, даже при правильном приготовлении по хорошему рецепту она может причинить и серьезный вред. У настойки есть противопоказания, к которым относятся:

• беременность и лактация;
• детский возраст вплоть до 18 лет;
• хронические и острые заболевания желудка — язва, гастрит, гастродуоденит;
• недуги печени и поджелудочной железы;
• серьезные нарушения в работе сердца и сосудов;
• онкологические недуги;
• тяжелые неврологические заболевания и эпилепсия.

С особенной осторожностью проверять пользу и вред мамахуаны нужно при первом употреблении. В состав напитка в зависимости от рецепта приготовления входит от 7 до 20 экзотических растительных компонентов. Каждый из них теоретически может вызывать сильную аллергию.

При передозировке спиртным возможно возникновение побочных эффектов. К ним относятся в первую очередь классические признаки алкогольного отравления — диарея, тошнота, головная боль, нарушение координации и концентрации. Мамахуана может приводить также к развитию тахикардии и повышению давления, головокружениям.

Заключение

Полезные свойства мамахуаны заслуживают внимания, но при приготовлении настойки нужно помнить о противопоказаниях. Как любое спиртное, доминиканский алкоголь причиняет безусловный вред при передозировке.

Источник: poleznii-site.ru

Когда появился рецепт приготовления настойки Мамахуана

Название напитка, которое русским людям, слышащим его впервые, кажется забавным, не имеет никакого отношения к родственным связям. Оно появилось благодаря сосуду особой формы — с округлыми боками и длинным узким горлышком. Его назвали mama juana, и именно в нем сначала готовили настойку коренные жители — индейцы. Алкоголь имел для них сакральное значение — считалось, что с его помощью шаманы заклинали духов, которые помогали в лечении болезней.

В Европу напиток попал благодаря испанским мореплавателям примерно в XVI веке. Поскольку на бутылках было выбито слово «mamajuana”, алкоголь так и назвали.

Одного-единственного канонического рецепта не существует. В самой Доминикане известно более 20 вариаций национальной настойки. Основой для них является ром, который производится из местного сахарного тростника. Также обязательно используется мед, но оригинальность и неповторимый характер алкоголя — это заслуга комплекса растительных ингредиентов и специй.

Для Мамахуаны используются местные доминиканские растения, в том числе и аутентичные, которые больше нигде не встречаются. Это, например, бехуко — лиана с антисептическими свойствами, мукура — чесночная трава, ункария — дерево, кора которого используется для отваров от простуды, секуридака прутьевидная, чиококка, корень кокосовой пальмы и т. п. Помимо растений в напиток могут добавляться улитки, части морских черепах, кайманов, насекомые и другие компоненты животного происхождения. Дополнительными составляющими являются известные специи: душистый перец, розмарин, имбирь, корица, гвоздика, лавровый лист и др.

Пропорции ингредиентов в рецепте приготовления Мамахуаны

Учитывая, что далеко не все ингредиенты для настойки можно найти на домашней кухне, ее создание могло бы вызвать затруднения. Но специально для кустарных экспериментов выпускается сухая смесь, содержащая растительные компоненты и специи. Пропорции уже определены производителем, так что отмеривать их самостоятельно не придется. Иногда полуфабрикат встречается в жидком виде, но гораздо реже.

Заказать основу для настойки можно в интернете. Одного стандартного пакета хватает на 20-25 порций напитка. Иногда смесь поставляется прямо в бутылке, куда нужно заливать ром. Стоимость продукта составляет около 1000 рублей.

Интересно! Рецепт приготовления Мамахуаны из сухой смеси несложен, по вкусу кустарный алкоголь, если верить отзывам, ничем не отличается от произведенного промышленным способом. Описать трудно — он очень своеобразный, но безусловно приятный: насыщенный, с выразительными ромовыми, травяными и пряными нюансами.

Традиционный рецепт приготовления Мамахуаны с ромом

Чаще всего рекомендуют использовать для создания настойки именно доминиканские сорта, чтобы сохранить аутентичный вкус напитка. Но если верить тому, что пишут на алкогольных форумах, то страна происхождения спиртовой основы значения не имеет.

Допустимо брать даже самые дешевые варианты, все равно все шероховатости их букета сгладят ингредиенты настойки. Лучше подойдет светлый или золотой ром, а темный, с большим сроком выдержки, использовать не стоит по этическим соображениям — этот напиток относится к элитной категории и является прекрасным дижестивом в чистом виде.

Рецепт приготовления Мамахуаны с доминиканским ромом (или любым другим) предусматривает выбор следующих ингредиентов:

• алкоголь — 1,5 л;
• стандартный пакет смеси;
• мед (лучше луговой)  — 300 г.

Технология:

• Берем емкость, в которой будет настаиваться напиток. В данной роли может выступать бутылка или стеклянная банка.
• Засыпаем в сосуд сухую смесь и наливаем 0,5 л рома.

• Закупориваем банку и оставляем в темном месте на трое суток.

• Далее сливаем получившийся настой через сито — нужно чтобы компоненты сухой смеси остались внутри сосуда.
• Первый настой пить нельзя — в нем есть токсичные и ядовитые вещества, которые содержались в растениях. Этим напитком можно сильно отравиться, но просто выливать его не нужно. Можно использовать его для спиртовых компрессов, растирок, примочек.
• Снова заливаем смесь ромом — оставшимся 1 л и добавляем мед.

• Хорошо размешиваем, чтобы сладкий продукт полностью растворился. Можно даже несколько раз встряхнуть емкость, предварительно плотно закупорив ее.
• Оставляем настойку еще на сутки в теплом и темном месте.
• Сливаем алкоголь еще раз, процеживаем, после чего переливаем в бутылку для хранения.
• Теперь Мамахуану уже можно пить.

Оставшуюся смесь из растений можно использовать еще до 20-25 раз. Ее высушивают на подоконнике, помещают в тканевый мешочек или бумажный пакет и хранят до того момента, пока она снова понадобится.

Рецепт приготовления Мамахуаны с самогоном

Если рома под рукой нет, его вполне можно заменить самодельным алкоголем. Но вы должны быть уверены в его качестве, иначе не избежать отравления. Главное — спиртовая основа не должна быть мутной и иметь посторонний резкий запах.

Есть аналогичный рецепт приготовления Мамахуаны с водкой, где все ингредиенты и этапы точно такие же, как и в случае использования самогона.

Набор ингредиентов:

• самогон — 1 л;
• красное крепленое вино — 250 мл;
• пакет сухой смеси;
• мед — 300 мл.

Как делать:

1. Залить растительную смесь 500 мл алкоголя и настаивать трое суток.
2. Слить спиртовую основу в первый раз.
3. Налить в бутылку с полуфабрикатом для Мамахуаны вино и мед, хорошо размешать.
4. Установить бутылку на водяную баню и нагреть до 50 градусов — когда в воде начнут появляться мелкие пузырьки.
5. Снять емкость с водяной бани и добавить самогон.
6. Переставить сосуд в темное место, предварительно хорошо закупорив его пробкой.
7. Настаивать напиток 3-5 суток.
8. Процедить готовую настойку в бутылку из темного стекла.

Рецепт приготовления пряной Мамахуаны с ромом и вином

Этот вариант считается дамским, потому что отличается более легким и изысканным вкусом. Такой напиток можно подавать вместе с десертными блюдами, фруктами и мороженым в конце праздничного застолья.

Данный  рецепт приготовления Мамахуаны с вином подразумевает использование традиционных специй — корицы в палочках и гвоздики. Взять нужно по 3-5 г. Еще понадобятся литр рома, литр десертного красного вина, две столовые ложки меда, пакет смеси. Сначала настаиваем фитокомплекс три дня на половине имеющегося рома, сливаем, а дальше смешиваем тростниковый алкоголь с вином, помещаем в бутылку, туда же кладем мед и пряности. Теперь нужно подождать около недели, после чего сцедить готовую настойку.

Аутентичная доминиканская Мамахуана

Этот вариант еще называют «Длинной Мама Хуаной», поскольку процесс приготовления в данном случае занимает больше времени. Понадобятся по литру рома и красного вина, 300 г меда, пакет смеси, 3-4 штучки бутонов гвоздики.

Сначала заливаем смесь 500 мл вина и оставляем на три дня — данная процедура поможет удалить из растений горечь и токсичные соединения. Далее сливаем первый раз и добавляем в освободившуюся емкость мед, оставляем еще на трое суток. Теперь наливаем ром и остаток вина, хорошо трясем, чтобы все перемешалось, и убираем сосуд на пять дней в темное место, можно в погреб или подвал, как это делают сами доминиканцы. Потом процеживаем получившуюся настойку и храним ее в бутылках из темного стекла.

Оригинальная Нуи-Нуи Мама Хуана

Данная разновидность очень популярная в Доминикане, но не так распространена в остальном мире, как классическая версия. В ее состав входят цитрусовая цедра — с 2 грейпфрутов и 12 лаймов, а еще тростниковый сахар — 500 г и специи — имбирь, ваниль, корица — по щепотке. Остальные ингредиенты традиционные: литр рома и пакет смеси.

Сначала нужно растолочь срезанную с лаймов и грейпфрутов цедру с сахаром, чтобы получилась однородная масса. Перекладываем ее в бутылку, добавляем смесь для Мамахуаны, которую уже предварительно вымочили трое суток в самогоне или водке. Заливаем ром, засыпаем специи и оставляем на пять дней, после чего процеживаем и перемещаем в емкости для хранения.

Вопрос-ответ

Есть ли полезные свойства у Мамахуаны?

Настойка содержит фитокомплекс, богатый ценными природными веществами. Но все-таки в лечебных целях ее не применяют. Однако можно использовать настойку как профилактическое средство в очень небольших количествах — 30-50 мл за прием. Напиток помогает укреплять иммунитет, успокаивать нервы, предупреждать простуду. Еще он может благотворно влиять на пищеварение и по слухам является пробуждающим либидо средством.

Какие противопоказания у настойки?

Этот алкоголь настаивается на экзотических растениях, которые могут вызвать аллергию. Напиток содержит солидную долю алкоголя, поэтому запрещен для детей, беременных женщин и кормящих матерей. Он может вызывать обострения хронических заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы, печени и почек.

Как правильно пить Мамахуану?

Сами доминиканцы употребляют напиток из стопочек-шотов, разбивая стандартную порцию 50 г на 4-5 доз по 10-15 г.

Они предпочитают смешивать настойку с фруктовыми соками, кофе и чаем, различными алкогольными миксами. Но допустимо дегустировать Мамахуану в чистом виде, вместе с виски и льдом, коктейлями «Мохито» и «Кайпаринья».

Источник: vinohobby.ru