Мадам Клико — шампанское и женщина. Это, пожалуй, самое лучшее сочетание игристости и изысканности, придуманное за всю историю человечества. «Мадам Клико» (шампанское) стало уже именем нарицательным. Его получил изысканный напиток, отличающийся лёгким пьянящим ароматом и изготовленным из лучших сортов винограда, собранного в провинции Шампань. Лучший комплимент, который можно сделать девушке или женщине, – это предложить ей бокал «Мадам Клико».
Шампанское: история
Создание этого напитка тесно переплетается с историей винного дома Veuve Clicquot, а его вкусовые качества и свойства нередко отражались в известных работах Клода Моне, Агаты Кристи, Жюль Верна и т. д. И это вовсе не удивительно, ведь классику мировой литературы можно прировнять к классике винодельческой культуры.
Начиналось все в те времена, когда прабабушки нынешних бизнес-леди танцевали на балах и изящно падали в обмороки. В начале XIX века Николь Понсарден в возрасте 27 лет взялась за развитие семейного бизнеса и стала первой в мире деловой женщиной, которая смогла самостоятельно добиться успеха. А причина, по которой мадам Клико решилась на такой шаг, весьма печальна – в 1805 году скончался ее муж, который являлся сыном владельца винокурни Clicquot. Таким образом, Николь стала вдовой Клико.
Совершенствование винодельческого мастерства
Первым же делом молодая хозяйка решила усовершенствовать качество игристого напитка. На то время шампанское мадам Клико было мутным из-за того, что в его состав входили дрожжи. Эта женщина отличалась блестящим складом ума. Вероятно, именно по этой причине ей в голову пришла замечательная идея. А что, если бутылку хранить горлышком вниз? Тогда дрожжевой осадок будет скапливаться у пробки, а после охлаждения он вместе с пробкой вылетит наружу. В таком случае вино останется абсолютно прозрачным.
Такая технология носит название ремюаж, и придумана она исключительно мадам Клико, шампанское которой на сегодняшний день известно во всем мире, а методы, которые она использовала в приготовлении напитка, стали классикой винодельческой индустрии.
Как Клико собирала виноград?
Технология ремюаж – это не всё, на что была способна легендарная женщина. Она понимала, что сырьё играет немаловажную роль, поэтому она начала расширять свои плантации и культивировать лучшие сорта винограда. На сегодняшний день плантации Veuve Clicquot относятся к категории «Гран Крю» и «Премьер Крю», что говорит об отменном качестве винограда. Для создания напитка использовалась третья часть виноградного сырья, что собирался на территории Шампань. Всё остальное поставлялось из соседних регионов. Винный дом мадам Клико для приготовления игристого напитка традиционно использовал такие сорта винограда, как Пино нуар и Шардоне. В некоторых случаях возможно добавление Пино менье.
Технология приготовления шампанского в винокурне мадам Клико
Виноград начинали собирать только тогда, когда было достигнуто оптимальное соотношение кислоты и сладости в ягоде. Купажирование вин осеннего урожая происходило обычно в декабре или январе. Непосредственно весь процесс происходит под строгим руководством и контролем мастеров профессиональных винокурни с учетом классической рецептуры Дома Клико.
Затем наступает процесс выдержки и уже известного ремюажа. И только после этого, на последнем этапе, производится дозаж шампанского. На этом моменте в игристом вине нет сахара. Согласно рецептуре, в него добавляется дозировочный ликер, в зависимости от количества которого и определяется дальнейший тип напитка. На этом поэтическая часть производства заканчивается – следует процесс дегоржажа, закупоривания бутылок, установки проволочных уздечек. После всего бутылки отправляются в погреба еще на несколько месяцев.
«Мадам Клико» — шампанское в России
Граждане России смогли по достоинству оценить вкусовые свойства легендарного игристого вина. В 1805 году практически четвертая часть из 10 тысяч бутылок отправилась именно в Россию. Спустя несколько лет весь мир смог оценить непревзойденное качество и изысканность нового шампанского Veuve Clicquot VINTAGE – игристого вина с терпким вкусом, который обусловлен высоким содержанием Пино нуар.
Именно с этого времени у личного представителя Дома Клико появилась специальная должность в Санкт-Петербурге, а игристое вино постоянно красовалась на столах у русских правителей. Князья не хотели знать никакого другого напитка – только «Кликовское» требовали.
Заслуженная популярность
Шампанские вина Клико быстро покорили всю Европу. Еще Филипп Клико в 1790 году отправил в Россию первую партию, а впоследствии непосредственно сама мадам тесно сотрудничала с этим и многими другими государствами. Так, например, только в 1825 году в Россию было привезено 252 452 бутылки игристого напитка. А пока вся Европа была охвачена пожаром войны, мадам Клико наладила поставки в другие страны, где этот напиток был более уместным. Окончание военных действий стало очередным триумфом для легендарного шампанского. Королевские и императорские дворы были буквально покорены творением французских винокурен.
Мадам Клико дожила до 80 лет. Своим потомкам она оставила величайшее наследие – не только непосредственно саму винокурню, но и древнейшие традиции и классические рецепты, благодаря которым мир знает, что собой представляет легендарное шампанское «Мадам Клико».
Особенности игристого напитка
«Мадам Клико» — шампанское с классической желтой этикеткой – это самый известный вид игристого напитка из легендарного Дома Клико. Благодаря гармоничному сочетанию таких сортов винограда, как Пино нуар (65%) и Шардоне (около 35%), и получается такой изысканный и благородный вкус, которым славится вся Франция. Игристое вино Veuve Clicquot Brut отличается характерным золотистым цветом, особый колорит которому придают мельчайшие пузырьки. Вкус этого изысканного напитка – это уникальное сочетание ярких фруктовых ароматов и пикантных виноградных ноток.
Для того, чтобы шампанское «Мадам Клико», фото которого позволяет читателю определить характерные черты производителя, приобрело тот самый утонченный вкус, его выдерживают в погребах около пяти лет.
Самое старое игристое вино
В старинном буфете замка Торосэй (Шотландия) была найдена бутылка игристого вина Veuve Cliquot, которая была закупорена еще в 1893 году. На сегодняшний день это самый старый экземпляр французского игристого вина.
Раритет был найден нынешним владельцем шотландского замка. Ему не удалось самостоятельно открыть буфет – лишь только при помощи слесаря был обнаружен старый винный погребок бывшего владельца – банкира Арбутнота Гетри. Помимо характерной бутылки с желтой этикеткой, в буфете было найдено еще несколько экземпляров эксклюзивных напитков. Так, еще там был обнаружен специальный графин для портвейна, бутылка виски и кларета, а в самом углу – игристое французское вино, возраст которого уже перевалил за 100 лет. Теперь она хранится в штаб-квартире Veuve Cliquot во французском Реймсе.
Жизнь в розовом цвете
Розовая коллекция «Мадам Клико» — шампанское, которое заслуживает отдельного внимания. Непревзойденный вкус «Вдова Клико Ля Гранд Дам Брют Розе» является результатом многовековой работы мастеров французской винокурни. Яркое игристое вино с насыщенным фруктовым вкусом и непревзойденным ароматом станет настоящим украшением праздничного стола. Шампанское отличается ярко выраженным вкусом малины, красной смородины и земляники, который плавно перетекает в характерные нотки инжира, миндаля и бергамота. Для создания этого типа игристого вина используется виноград наивысшего сорта – как правило, это Пино нуар и Шардоне. Характерный розовый цвет достигается благодаря медленному отжиму сока из винограда.
«Вдова Клико Ля Гранд Дам Брют Розе» не оставит равнодушным ни одного ценителя изысканных напитков. Его характерный розовый цвет и великолепное сочетание фруктовых оттенков позволит окунуться в атмосферу солнечной Франции и ее бескрайних виноградных плантаций.
Карим Рашид специально создал оригинальную подставку для этого шампанского, которая подсвечивает непосредственно саму бутылку нежным розовым оттенком, что придает её еще больше романтизма и чувственности.
Типы и виды шампанского
«Мадам Клико» — шампанское коллекционное. Различают несколько его типов или видов, как кому удобней. Классификация игристого вина зависит от сорта винограда и выдержки. Тем не менее, выделяют следующие «Мадам Клико» (шампанское) виды:
- «Не винтаж». Представляет собой игристое вино однолетней выдержки, которое улучшают добавлением вина более лучшего качества. Такое шампанское выдерживают три года.
- «Винтаж». Является более улучшенным игристым вином, которое создается благодаря уникальному купажированию лучших сортов французских вин. Такой напиток выдерживается в погребах, как минимум, шесть лет.
- «Роз» представляет собой изысканное сочетание красных и белых вин. Отличается изысканным вкусом и характерным цветом.
Шампанское «Мадам Клико» — удовольствие не из дешевых. Это обусловлено несколькими причинами. Во-первых, для создания эксклюзивного напитка необходимо собрать по-настоящему качественное сырье, а необходимый виноград произрастает на ограниченной территории. Во-вторых, регулярное тестирование продукции ведёт к значительным её потерям. А в-третьих, дорого обходится хранение игристых вин и оплата дегустаторов, которые отбирают по-настоящему качественное вино.
Зато в результате получается марочное «Мадам Клико» — шампанское, вкусовые свойства которого с легкостью оправдывают его стоимость. Бутылка изысканного шампанского – это отличный подарок, который в полной мере способен выразить самые нежные и прекрасные чувства. Бокал этого напитка – уникальная возможность окунуться в ту самую атмосферу Франции и почувствовать себя аристократом, которому доступны самые лучшие вина и самое лучшее время на Земле.
Источник: FB.ru
Цитата сообщения lipa_fv
Рано овдовев и занимая не самое высокое положение во французском обществе начала XIX века, Барб-Николь Понсарден создала такую бизнес-империю, о которой ее современники не могли даже мечтать, не говоря уже о современницах.
Старшая дочь богатого текстильного промышленника Николя Понсардена, Барб-Николь родилась 16 декабря 1777 года в Реймсе, старинном городе в провинции Шампань. С детства девочка ни в чем не знала отказа. Не стесненный в средствах отец отправил ее на обучение в монастырь за городской чертой, где ее подругами стали дочери аристократов.
Но полезные связи чуть было не оказались роковыми, когда грянула кровавая революция 1789 года.
иннадцатилетнюю Барб-Николь спасла от неминуемой гибели семейная портниха, которая нарядила девочку в крестьянскую одежду и провела к родителям по улицам, захваченным мятежниками. К счастью, Николя Понсарден оказался не только успешным промышленником, но и искусным дипломатом. Он сумел отлично сориентироваться в новых политических обстоятельствах. Официально объявив, что он поддерживает антироялистов, хитрый буржуа, в доме которого в свое время останавливались казненные потом Людовик XVI и Мария-Антуанетта, сумел не только сохранить, но и приумножить свое богатство.
Понсарден же и устроил брак любимой дочери с Франсуа Клико, сыном своего близкого друга, тоже текстильного магната. Единственное, в чем Николя не искал никакой выгоды, была католическая вера. И потому, вопреки строжайшим запретам пришедших к власти революционеров, молодые были тайно обвенчаны в подвале семейного дома Понсарденов в июне 1798 года. Все здания соединялись подземными ходами, соседи запросто могли услышать звуки службы и донести на оба семейства, что грозило смертной казнью. Но молодоженам Клико повезло, и винный погреб, где был освящен их брак, поистине стал символом головокружительного будущего.
Все вверх дном
Франсуа оказался меланхоликом и мечтателем. Вместо того чтобы продолжать текстильное дело отца, он решил развивать небольшой винный бизнес, открытый Клико-старшим в 1772 году. Практичная и полная энергии Барб-Николь стала незаменимым помощником мужу, который стремился не только улучшить качества вин, но и начать завоевывать внешний рынок – преимущественно Россию, где сладкое шампанское из погребов Клико ценилось выше других.
Дела четы шли с переменным успехом, когда в 1805 году Франсуа неожиданно скончался, по одним источникам, от тифа, по другим – покончив с собой (кстати, последняя версия вполне вероятна, так как, если судить по его личной переписке, он страдал от затяжной депрессии). Барб-Николь, оставшаяся одна в 28 лет с маленькой дочкой на руках, поняла, что судьба предоставила ей невероятную возможность испытать свои силы: по законам того времени женщины не имели права распоряжаться собственными финансами – его получали только вдовы. Начинание невестки поддержал свекр, который поверил в нее и, не колеблясь, вложил часть своих средств в ее предприятие. Даже у самых истоков своей будущей империи она управляла неслыханной для женщины того времени суммой – примерно четырьмя миллионами американских долларов (если, конечно, пересчитать по сегодняшнему курсу).
Интересный для нас факт: вдова Клико продолжила попытки мужа покорить огромный российский рынок, но времена были тяжелые. Натянутые отношения между Наполеоном и Александром I означали самые разные запреты и ограничения в торговле между двумя странами. Порой молодая вдова отважно шла на нарушение закона, отправляя шампанское контрабандой. Тем не менее все обошлось, риск оправдал себя, и к 1808 году ее товар был очень хорошо известен и востребован на российском рынке. Но вскоре началась война.
Реймс попал в зону военных действий, поочередно переходя из рук французов к русским и обратно. Вдова Клико не преминула воспользоваться моментом, чтобы приобрести клиентов как с той, так и с другой стороны: «Сегодня они пьют, а завтра будут платить», — философски рассуждала она. Не успел Наполеон отречься от престола, как предприимчивая вдова уже разослала письма во все концы в поисках корабля для доставки шампанского в Россию, не дожидаясь снятия экономической блокады. Мадам надо было попасть в победившую страну раньше всех и захватить рынок. План удался: первая партия сладкого шампанского была раскуплена по неслыханно высоким ценам, а Барб-Николь уже отправила следующую, чтобы не только захватить, но и удержать рынок за собой.
Такого от женщины не ожидал никто. Она обыграла всех конкурентов, включая Жан-Реми Моэт, чье шампанское среди французских аристократов явно имело лучшую репутацию, чем ее. И это был только первый удар. В историю вдова Клико вошла еще и потому, что изобрела способ существенно ускорить производство шампанского. Заказы из России лились рекой, Барб-Николь скупала новые виноградники, увеличивала количество прессов, но все равно не успевала удовлетворять запросы ненасытных покупателей. А все потому, что тогда процесс изготовления этого алкогольного напитка длился два года, большая часть этого времени уходила на то, чтобы избавиться от осадка.
Вдова Клико первая из производителей игристых вин догадалась, что, если ставить бутылки горлышком вниз, а не класть на бок, как это традиционно делали до сих пор, осадок будет концентрироваться намного быстрее и скапливаться у самой пробки, откуда его очень легко удалить. Ее секрет стал известен конкурентам только к началу 1830-х годов, но к тому времени вдова Клико уже успела выстроить огромную империю и оставить всех конкурентов далеко позади.
Близкое будущее
Тем временем подросла маленькая Клементина, дочь Барб-Николь и Франсуа. Она явно не унаследовала характер и коммерческую хватку матери и единственное, к чему стремилась, было замужество. Мадам Клико пошла навстречу желанию дочери и выдала ее за графа Луи де Шевинье, известного ловеласа и картежника, под чье обаяние, как поговаривали, попала и сама.
Чудом выживший во время революции аристократ с удовольствием проматывал деньги богатой тещи, а та ни в чем не могла ему отказать – семья Шевинье поселилась в парижской резиденции, граф стал владельцем нескольких замков, изысканно одевался, нанимая самых дорогих портных, устраивал бесконечные праздники, играл в карты и много проигрывал – как вы думаете, кто оплачивал его карточные долги?
Но не отказывавшая в деньгах своей дочери и ее непутевому мужу, вдова не перестала быть женщиной практичной и понимала, что оставлять компанию дочери и ее мужу нельзя ни в коем случае – они ее мгновенно промотают. И потому начала подыскивать себе надежных партнеров по бизнесу.
Вскоре в деловых кругах стали поговаривать, что она стала удивительно часто появляться в обществе молодого немецкого служащего Эдуарда Верле. Ему было всего двадцать лет, когда после года работы в компании Клико взяла его в долю. Ходили даже слухи, что их отношения были не только деловыми. Однако этому нет никаких документальных подтверждений, кроме, пожалуй, одного факта: несколько лет спустя уже женатый Эдуард рискнет огромными деньгами, чтобы спасти Барб-Николь от неминуемого краха. В тот год она открыла два новых бизнеса – текстильный и банковский, но, не имея опыта, потеряла на них значительную часть своего капитала.
А плохой урожай и вовсе поставил ее на грань разорения. Мадам Клико была далеко от дома, в гостях у дочери, когда пришло срочное извещение о необходимости погасить долги. Она не имела возможности что-то предпринять. Тогда Верле преодолел почти 150 километров до Парижа, где уговорил старого знакомого дать ему под залог сегодняшний эквивалент 44 миллионов долларов наличными, и умудрился вернуться в Реймс с деньгами за день до того, как компания должна была объявить о банкротстве. Пошатнувшийся капитал Барб-Николь и Эдуард восстанавливали уже вместе. Молодой человек стал ее полноправным партнером.
Клико доверяла Эдуарду во всем, ему даже было поручено отказывать в денежном довольствии Шевинье, финансовые аппетиты которого росли год от года. Поняв, что поток тещиных денег иссякает и теперь поступления будут строго дозироваться, зять решил подзаработать, детально описав свои сексуальные авантюры и опубликовав их под названием «Реймские истории». Клементина сгорала от стыда, она даже перестала появляться в обществе, а Барб-Николь подошла к решению проблемы с практической стороны: скупила весь тираж и приказала уничтожить его.
Тем не менее, до наших дней дошло немало копий графского порноопуса. Несмотря на этот скандал, внучке Барб-Николь, Мари-Клементине, все же удалось войти в одну из самых знатных французских семей и подарить мужу-аристократу троих детей. Однако до взрослого возраста дожила только одна внучка, Анна, которую Барб-Николь обожала. По ее собственному признанию, девочка «больше всех остальных родственников была похожа на нее по характеру – такая же смелая и необузданная».
Барб-Николь дожила до 89 лет, даже в этом она обогнала свое время – в те годы средняя продолжительность жизни женщины ограничивалась всего 45 годами. Отдалившись от дел, связанных с производством, она активно занималась благотворительностью и реставрацией памятников старины. Клико всегда держала дом открытым для гостей – многие приезжали посмотреть на невзрачную приземистую старушку, даже в молодости едва дотягивавшую до 160 см и владевшую одним из самых больших капиталов в мире. На тот момент только ее личная доля в бизнесе превышала 10 миллиардов долларов по курсу на сегодняшний день. И по сию пору в словарях многих европейских языков одним из значений слова «вдова» является «шампанское марки Veuve Clicquot-Ponsardin».
Автор: Елена Домарацкая
Источник: Cosmo.ru
Источник: www.liveinternet.ru
Биография
Кстати, своим бизнесом она продолжала руководить до самого конца. После себя она оставила производство, верное традициям безупречного качества, а шампанское Мадам Клико известно и ценится по всему и миру и сегодня.
Мадам Клико (Madame Clicquot) – это не только всемирно известная марка шампанского, за этим названием стоит образ вполне реальной женщины, сначала возлюбленной, а затем жены и вдовы скромного и почти неизвестного истории изготовителя вин по имени Франсуа Клико.
Барб-Николь Понсарден (Barbe-Nicole Ponsardin) родилась в 1777 году в Реймсе (Reims), в весьма состоятельной семье барона Понсардена, текстильного фабриканта и политического деятеля. Впрочем, баронство отец ее получил позже, уже в 1813-м. Как бы ни было, семья Понсарден была в Реймсе весьма уважаемой, и девочка получила хорошее воспитание.
В 21 год Барб-Николь вышла замуж за владельца виноградников Франсуа Клико (François Clicquot). На этот брак молодая женщина смотрела прежде всего как на удачную сделку – мужчины ее в общем не слишком интересовали. Кстати, был Франсуа человеком флегматичным, во многом консервативным, и многие его идеи по поводу виноградников так и не были реализованы. Спустя шесть лет после свадьбы ее супруг умер, и Николь овдовела. Именно тогда она сильно удивила своих родных и знакомых, начав бурную деятельность в виноградарстве. Так, впоследствии вдова Клико прославила фамилию своего покойного мужа на весь мир, что вряд ли бы удалось ему самому.
Вскоре ее предприятие начало по-настоящему процветать – у вдовы оказался настоящий коммерческий талант, а, кроме того, была она женщиной решительной и в чем-то даже рискованной.
Так, она довольно быстро поняла, что пока в Европе идет война, шампанское, которое являлось напитком весьма праздничным, следует посылать в страны, где оно более уместно. После же окончания войны ее ждал огромный успех. Так, мадам Клико посылала свое шампанское в королевские дворы Европы, и вскоре многие правители просто отказывались пить другое шампанское, нежели шампанское от мадам Клико. Одним из таких поклонников напитка был прусский правитель Фридрих Вильгельм IV (Friedrich Wilhelm IV).
В начале 1780-х вино от вдовы Клико было послано и в Россию, а когда после победы над Наполеоном русские солдаты принялись грабить винные подвалы Дома Клико, мадам нисколько не опечалилась, решив, что они ей непременно заплатят за него, но немного позже. Так и вышло – в 1814-м шампанское мадам Клико прибыло в российскую столицу уже торговым судном, и платили за него русские весьма охотно.
Известно, что в России у мадам Клико был ‘свой’ человек, который помогал ей делать то, что в современном мире называется маркетингом.
Говоря о личности вдовы, следует заметить, что Николь никогда не была милой кокеткой или даже просто милой мадам. Говоря по правде, в ней вообще было очень мало женского, а после того, как она сама начала руководить виноделием, женское в ней и вовсе пропало. Зато, что было важно для бизнеса, у нее наличествовал весьма живой ум и по-настоящему мужская хватка. Она была невероятно трудоспособна, и именно благодаря своему труду и сильному характеру мадам Клико удалось поставить дело просто безупречно.
Именно деятельность вдовы Клико породило такое понятие, как бизнесвумен.
Николь Клико-Понсарден дожила до 89 лет и скончалась 29 июля 1866 года. Кстати, своим бизнесом она продолжала руководить до самого конца. После себя она оставила производство, верное традициям безупречного качества, а шампанское Мадам Клико известно и ценится по всему и миру и сегодня.
Память о мадам до сих пор чтят в Доме – самое лучшее и дорогое шампанское Дома носит название ‘Grand Dame’, а на его этикетке – портрет самой мадам Клико. Продукцию фирмы сегодня закупают около 150 стран мира.
Источник: facecollection.ru
Рано овдовев и занимая не самое высокое положение во французском обществе начала XIX века, Барб-Николь Понсарден создала такую бизнес-империю, о которой ее современники не могли даже мечтать, не говоря уже о современницах.
Старшая дочь богатого текстильного промышленника Николя Понсардена, Барб-Николь родилась 16 декабря 1777 года в Реймсе, старинном городе в провинции Шампань. С детства девочка ни в чем не знала отказа. Не стесненный в средствах отец отправил ее на обучение в монастырь за городской чертой, где ее подругами стали дочери аристократов.
Но полезные связи чуть было не оказались роковыми, когда грянула кровавая революция 1789 года.
иннадцатилетнюю Барб-Николь спасла от неминуемой гибели семейная портниха, которая нарядила девочку в крестьянскую одежду и провела к родителям по улицам, захваченным мятежниками. К счастью, Николя Понсарден оказался не только успешным промышленником, но и искусным дипломатом. Он сумел отлично сориентироваться в новых политических обстоятельствах. Официально объявив, что он поддерживает антироялистов, хитрый буржуа, в доме которого в свое время останавливались казненные потом Людовик XVI и Мария-Антуанетта, сумел не только сохранить, но и приумножить свое богатство.
Понсарден же и устроил брак любимой дочери с Франсуа Клико, сыном своего близкого друга, тоже текстильного магната. Единственное, в чем Николя не искал никакой выгоды, была католическая вера. И потому, вопреки строжайшим запретам пришедших к власти революционеров, молодые были тайно обвенчаны в подвале семейного дома Понсарденов в июне 1798 года. Все здания соединялись подземными ходами, соседи запросто могли услышать звуки службы и донести на оба семейства, что грозило смертной казнью. Но молодоженам Клико повезло, и винный погреб, где был освящен их брак, поистине стал символом головокружительного будущего.
Все вверх дном
Франсуа оказался меланхоликом и мечтателем. Вместо того чтобы продолжать текстильное дело отца, он решил развивать небольшой винный бизнес, открытый Клико-старшим в 1772 году. Практичная и полная энергии Барб-Николь стала незаменимым помощником мужу, который стремился не только улучшить качества вин, но и начать завоевывать внешний рынок – преимущественно Россию, где сладкое шампанское из погребов Клико ценилось выше других.
Дела четы шли с переменным успехом, когда в 1805 году Франсуа неожиданно скончался, по одним источникам, от тифа, по другим – покончив с собой (кстати, последняя версия вполне вероятна, так как, если судить по его личной переписке, он страдал от затяжной депрессии). Барб-Николь, оставшаяся одна в 28 лет с маленькой дочкой на руках, поняла, что судьба предоставила ей невероятную возможность испытать свои силы: по законам того времени женщины не имели права распоряжаться собственными финансами – его получали только вдовы. Начинание невестки поддержал свекр, который поверил в нее и, не колеблясь, вложил часть своих средств в ее предприятие. Даже у самых истоков своей будущей империи она управляла неслыханной для женщины того времени суммой – примерно четырьмя миллионами американских долларов (если, конечно, пересчитать по сегодняшнему курсу).
Интересный для нас факт: вдова Клико продолжила попытки мужа покорить огромный российский рынок, но времена были тяжелые. Натянутые отношения между Наполеоном и Александром I означали самые разные запреты и ограничения в торговле между двумя странами. Порой молодая вдова отважно шла на нарушение закона, отправляя шампанское контрабандой. Тем не менее все обошлось, риск оправдал себя, и к 1808 году ее товар был очень хорошо известен и востребован на российском рынке. Но вскоре началась война.
Реймс попал в зону военных действий, поочередно переходя из рук французов к русским и обратно. Вдова Клико не преминула воспользоваться моментом, чтобы приобрести клиентов как с той, так и с другой стороны: «Сегодня они пьют, а завтра будут платить», — философски рассуждала она. Не успел Наполеон отречься от престола, как предприимчивая вдова уже разослала письма во все концы в поисках корабля для доставки шампанского в Россию, не дожидаясь снятия экономической блокады. Мадам надо было попасть в победившую страну раньше всех и захватить рынок. План удался: первая партия сладкого шампанского была раскуплена по неслыханно высоким ценам, а Барб-Николь уже отправила следующую, чтобы не только захватить, но и удержать рынок за собой.
Такого от женщины не ожидал никто. Она обыграла всех конкурентов, включая Жан-Реми Моэт, чье шампанское среди французских аристократов явно имело лучшую репутацию, чем ее. И это был только первый удар. В историю вдова Клико вошла еще и потому, что изобрела способ существенно ускорить производство шампанского. Заказы из России лились рекой, Барб-Николь скупала новые виноградники, увеличивала количество прессов, но все равно не успевала удовлетворять запросы ненасытных покупателей. А все потому, что тогда процесс изготовления этого алкогольного напитка длился два года, большая часть этого времени уходила на то, чтобы избавиться от осадка.
Вдова Клико первая из производителей игристых вин догадалась, что, если ставить бутылки горлышком вниз, а не класть на бок, как это традиционно делали до сих пор, осадок будет концентрироваться намного быстрее и скапливаться у самой пробки, откуда его очень легко удалить. Ее секрет стал известен конкурентам только к началу 1830-х годов, но к тому времени вдова Клико уже успела выстроить огромную империю и оставить всех конкурентов далеко позади.
Близкое будущее
Тем временем подросла маленькая Клементина, дочь Барб-Николь и Франсуа. Она явно не унаследовала характер и коммерческую хватку матери и единственное, к чему стремилась, было замужество. Мадам Клико пошла навстречу желанию дочери и выдала ее за графа Луи де Шевинье, известного ловеласа и картежника, под чье обаяние, как поговаривали, попала и сама.
Чудом выживший во время революции аристократ с удовольствием проматывал деньги богатой тещи, а та ни в чем не могла ему отказать – семья Шевинье поселилась в парижской резиденции, граф стал владельцем нескольких замков, изысканно одевался, нанимая самых дорогих портных, устраивал бесконечные праздники, играл в карты и много проигрывал – как вы думаете, кто оплачивал его карточные долги?
Но не отказывавшая в деньгах своей дочери и ее непутевому мужу, вдова не перестала быть женщиной практичной и понимала, что оставлять компанию дочери и ее мужу нельзя ни в коем случае – они ее мгновенно промотают. И потому начала подыскивать себе надежных партнеров по бизнесу.
Вскоре в деловых кругах стали поговаривать, что она стала удивительно часто появляться в обществе молодого немецкого служащего Эдуарда Верле. Ему было всего двадцать лет, когда после года работы в компании Клико взяла его в долю. Ходили даже слухи, что их отношения были не только деловыми. Однако этому нет никаких документальных подтверждений, кроме, пожалуй, одного факта: несколько лет спустя уже женатый Эдуард рискнет огромными деньгами, чтобы спасти Барб-Николь от неминуемого краха. В тот год она открыла два новых бизнеса – текстильный и банковский, но, не имея опыта, потеряла на них значительную часть своего капитала.
А плохой урожай и вовсе поставил ее на грань разорения. Мадам Клико была далеко от дома, в гостях у дочери, когда пришло срочное извещение о необходимости погасить долги. Она не имела возможности что-то предпринять. Тогда Верле преодолел почти 150 километров до Парижа, где уговорил старого знакомого дать ему под залог сегодняшний эквивалент 44 миллионов долларов наличными, и умудрился вернуться в Реймс с деньгами за день до того, как компания должна была объявить о банкротстве. Пошатнувшийся капитал Барб-Николь и Эдуард восстанавливали уже вместе. Молодой человек стал ее полноправным партнером.
Клико доверяла Эдуарду во всем, ему даже было поручено отказывать в денежном довольствии Шевинье, финансовые аппетиты которого росли год от года. Поняв, что поток тещиных денег иссякает и теперь поступления будут строго дозироваться, зять решил подзаработать, детально описав свои сексуальные авантюры и опубликовав их под названием «Реймские истории». Клементина сгорала от стыда, она даже перестала появляться в обществе, а Барб-Николь подошла к решению проблемы с практической стороны: скупила весь тираж и приказала уничтожить его.
Тем не менее, до наших дней дошло немало копий графского порноопуса. Несмотря на этот скандал, внучке Барб-Николь, Мари-Клементине, все же удалось войти в одну из самых знатных французских семей и подарить мужу-аристократу троих детей. Однако до взрослого возраста дожила только одна внучка, Анна, которую Барб-Николь обожала. По ее собственному признанию, девочка «больше всех остальных родственников была похожа на нее по характеру – такая же смелая и необузданная».
Барб-Николь дожила до 89 лет, даже в этом она обогнала свое время – в те годы средняя продолжительность жизни женщины ограничивалась всего 45 годами. Отдалившись от дел, связанных с производством, она активно занималась благотворительностью и реставрацией памятников старины. Клико всегда держала дом открытым для гостей – многие приезжали посмотреть на невзрачную приземистую старушку, даже в молодости едва дотягивавшую до 160 см и владевшую одним из самых больших капиталов в мире. На тот момент только ее личная доля в бизнесе превышала 10 миллиардов долларов по курсу на сегодняшний день. И по сию пору в словарях многих европейских языков одним из значений слова «вдова» является «шампанское марки Veuve Clicquot-Ponsardin».
Автор: Елена Домарацкая
Источник: Cosmo.ru
Источник: www.liveinternet.ru
Биография
Кстати, своим бизнесом она продолжала руководить до самого конца. После себя она оставила производство, верное традициям безупречного качества, а шампанское Мадам Клико известно и ценится по всему и миру и сегодня.
Мадам Клико (Madame Clicquot) – это не только всемирно известная марка шампанского, за этим названием стоит образ вполне реальной женщины, сначала возлюбленной, а затем жены и вдовы скромного и почти неизвестного истории изготовителя вин по имени Франсуа Клико.
Барб-Николь Понсарден (Barbe-Nicole Ponsardin) родилась в 1777 году в Реймсе (Reims), в весьма состоятельной семье барона Понсардена, текстильного фабриканта и политического деятеля. Впрочем, баронство отец ее получил позже, уже в 1813-м. Как бы ни было, семья Понсарден была в Реймсе весьма уважаемой, и девочка получила хорошее воспитание.
В 21 год Барб-Николь вышла замуж за владельца виноградников Франсуа Клико (François Clicquot). На этот брак молодая женщина смотрела прежде всего как на удачную сделку – мужчины ее в общем не слишком интересовали. Кстати, был Франсуа человеком флегматичным, во многом консервативным, и многие его идеи по поводу виноградников так и не были реализованы. Спустя шесть лет после свадьбы ее супруг умер, и Николь овдовела. Именно тогда она сильно удивила своих родных и знакомых, начав бурную деятельность в виноградарстве. Так, впоследствии вдова Клико прославила фамилию своего покойного мужа на весь мир, что вряд ли бы удалось ему самому.
Вскоре ее предприятие начало по-настоящему процветать – у вдовы оказался настоящий коммерческий талант, а, кроме того, была она женщиной решительной и в чем-то даже рискованной.
Так, она довольно быстро поняла, что пока в Европе идет война, шампанское, которое являлось напитком весьма праздничным, следует посылать в страны, где оно более уместно. После же окончания войны ее ждал огромный успех. Так, мадам Клико посылала свое шампанское в королевские дворы Европы, и вскоре многие правители просто отказывались пить другое шампанское, нежели шампанское от мадам Клико. Одним из таких поклонников напитка был прусский правитель Фридрих Вильгельм IV (Friedrich Wilhelm IV).
В начале 1780-х вино от вдовы Клико было послано и в Россию, а когда после победы над Наполеоном русские солдаты принялись грабить винные подвалы Дома Клико, мадам нисколько не опечалилась, решив, что они ей непременно заплатят за него, но немного позже. Так и вышло – в 1814-м шампанское мадам Клико прибыло в российскую столицу уже торговым судном, и платили за него русские весьма охотно.
Известно, что в России у мадам Клико был ‘свой’ человек, который помогал ей делать то, что в современном мире называется маркетингом.
Говоря о личности вдовы, следует заметить, что Николь никогда не была милой кокеткой или даже просто милой мадам. Говоря по правде, в ней вообще было очень мало женского, а после того, как она сама начала руководить виноделием, женское в ней и вовсе пропало. Зато, что было важно для бизнеса, у нее наличествовал весьма живой ум и по-настоящему мужская хватка. Она была невероятно трудоспособна, и именно благодаря своему труду и сильному характеру мадам Клико удалось поставить дело просто безупречно.
Именно деятельность вдовы Клико породило такое понятие, как бизнесвумен.
Николь Клико-Понсарден дожила до 89 лет и скончалась 29 июля 1866 года. Кстати, своим бизнесом она продолжала руководить до самого конца. После себя она оставила производство, верное традициям безупречного качества, а шампанское Мадам Клико известно и ценится по всему и миру и сегодня.
Память о мадам до сих пор чтят в Доме – самое лучшее и дорогое шампанское Дома носит название ‘Grand Dame’, а на его этикетке – портрет самой мадам Клико. Продукцию фирмы сегодня закупают около 150 стран мира.
Источник: facecollection.ru
Вдова Клико (Madame Clicquot), урожденная Барба-Николь Понсарден — 16.12.1777 г.р. — французская предпринимательница, которая настолько усовершенствовала винодельческую технологию, оставшегося после смерти мужа хозяйства, что превратила хозяйство средней руки во во всемирно известную компанию-производителя шампанских вин.
С 19 века и по настоящее время «Вдова Клико» является самой известной в мире «женской» маркой шампанского.
На самом деле фирма была основана еще до рождения Барбы-Николь в 1772 году. Основателем компании стал ее свекор — Филипп Клико-Муирон. Его сын, Франц Клико, в 1798 году женился на Барбе-Николь Понсарден.Через семь лет супружеской жизни Франц умер. Молодая вдова двадцати семи лет от роду унаследовала бизнес мужа — компанию, занимавшуюся банковским делом, торговлей шерстью и производством шампанского.
Барба-Николь была дочерью состоятельного барона Понсардена — текстильного фабриканта и политика. Позже ее отец указом Наполеона назначен мэром Реймса. Также император со своей супругой Жозефиной останавливались в его отеле.
Барба-Николь вышла замуж за Франсуа Клико в возрасте 21 года. Умная и образованная девушка быстро вникла в дело своего мужа и свёкра. По некоторым данным, она еще при жизни мужа пыталась реализовать целый ряд инновационных идей в семейном бизнесе. Однако, будучи консервативным, Франсуа продолжал использовать старые методы ведения хозяйства.
Первое что сделала начинающая предпринимательница после смерти мужа — это сконцентрировала свои усилия исключительно на винодельческом производстве. Именно это решение принесет в последующем Дому Клико процветание.
Затем Клико скупила у города лучшие виноградники и подземелья, в которых построила винные погреба. Вскоре она заполнит своим замечательным продуктом 18 км подземелий-погребов.
После неутомимая мадам Клико принялась за совершенствование самой технологии производства шампанского. В 1805 году по мировой столице виноделия Реймсу прополз слух: мадам Клико сошла с ума! 27-летняя женщина носилась по плантациям винограда и целыми днями просиживала в погребах своего скоропостижно умершего мужа, которому на момент смерти не было еще и 30. В то время женщины не имели права даже близко подходить к вину, так как было поверье, что оно тут же превращается в уксус. А сам факт того, что у руля чисто мужского, как считалось, дела стоит женщина, тем более, молодая, тем более, аристократка вызывал и возмущение, и противодействие со стороны конкурентов, которые уже начали потирать руки в предвкушении падения Дома Клико.
На самом деле Барба не сошла с ума, а просто ежедневно лично обходила виноградники, анализировала состав почвы, советовалась по вопросам продвижения и международной торговли со своим опытным помощником, вела кропотливые записи, в которых бесстрастно фиксировала все успехи и поражения, учитывая опыт и продумывая следующие шаги.
Девизом мадам Клико стал: «Существует только одно качество – лучшее».
В те годы шампанское считалось дешёвым вином и Барба-Николь поставила перед собой тяжелую задачу превратить его в напиток аристократии. Для этого вид шампанского должен был приобрести новую эстетику.
Мадам Клико принадлежит авторство метода очистки шампанского до кристальной прозрачности, которым до сих пор пользуются все виноделы мира. Ранее все шампанское было мутным из-за дрожжей. Вдова Клико, будучи в первую очередь женщиной, решила сделать игристое вино не просто вкусным, но красивым. Она придумала метод «рюмажа» — технологию, которая позволила избавиться от дрожжей в бутылке и сделать шампанское кристально прозрачным. Для этого бутылка шампанского хранится горлышком вниз под особым наклоном, время от времени ее необходимо поворачивать, немного меняя угол наклона — процедура должна проводиться обязательно вручную.
Такой способ хранения позволяет осадку скапливаться в самом узком месте бутылки, а после замораживания, остается только убрать ненужную льдинку из бутылки и наслаждаться золотистым напитком.
Прибор для рюмажа также изобрела сама Барба-Николь – она просто просверлила дырки в обыкновенном столе.
Еще одним изобретением мадам Клико стала проволочная уздечка, надеваемая на пробку — жидкость в бутылке находится под давлением, в 3 раза превышающем давление в автомобильной шине.
Немалый успех делу принес характер вдовы Клико. Сообщается, что помимо предпринимательской жилки, женщине было не занимать решительности и где-то авантюрности.
Она славилась настоящей мужской хваткой, живым умом и неисчерпаемым трудолюбием. Едва начав свой бизнес, мадам Клико, наравне с другими виноделами Шампани, попала в трудную ситуацию из-за начавшейся французской революции и пошла на огромный коммерческий риск, продолжив дело. Выдержав все политические и финансовые потрясения, она стала одной из самых богатых и влиятельных женщин мира.
Во время Наполеоновских войн продукция мадам Клико получила признание при дворах европейских монархов, в том числе и в Российской Империи. Барба-Николь быстро поняла, что пока в Европе идет война, шампанское, которое являлось напитком праздничным, следует посылать в страны, где оно более уместно. Успех продукции вдовы Клико был настолько грандиозен, что многие правители просто отказывались пить другое шампанское, нежели шампанское от мадам Клико.
В начале 1780-х вино от вдовы Клико было послано и в Россию, а когда после победы над Наполеоном русские солдаты принялись грабить винные подвалы Дома Клико, мадам нисколько не расстроилась, поскольку знала, что это будет хорошая реклама ее продукции на новых рынках сбыта. Она действительно попала в Россию в качестве военного трофея, а когда 25 тысяч бутылок шампанского прибыло в российскую столицу торговым судном «Добрые намерения», вино «Вдова Клико» уже знали. Шампанское моментально раскупили, несмотря на высокую цену — 12 рублей за бутылку — дороже коровы, которую можно было купить всего за 10 рублей. «Здесь (в России) ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят», — писали современники.
Вдова Клико отличалась также добротой и щедростью. Когда дела пошли хорошо, она жертвовала свои доходы на благотворительность. Именно мадам Клико спасла от сноса и отреставрировала знаменитые Марсовы ворота в Реймсе, открыла несколько школ и церковь. В городке Эперн Вдова Клико проложила первый и единственный водопровод, которым город пользуется до сих пор.
К моменту смерти самой вдовы в 1866 году, «Вдова Клико» уже был не только винодельческим домом, но и признанным брендом. Николь Клико-Понсарден дожила до 89 лет и скончалась 29 июля 1866 года. Прошло уже 150 лет со смерти знаменитой предпринимательницы, а её дело живёт и процветает до сих пор. Не оставившая после себя детей, всю винодельческую империю Николь Клико передала, наперекор традициям и многочисленной дальней родне, равнодушной к виноделию, своему управляющему и другу Эдуарду Верде. Потомки Эдуарда упрочили после ее смерти славу марки.
Память о мадам до сих пор чтят в Доме – самое лучшее и дорогое шампанское носит название ‘Grand Dame’, в знак признания высшего профессионализма женщины в своем деле, а на его этикетке – портрет самой мадам Клико. Продукцию фирмы сегодня закупают около 150 стран мира.
В 1987 году компания «Вдова Клико» стала частью LVMH — французской компании, известного производителя предметов роскоши LVMH Moet Hennessy — Louis Vuitton S.A. Сегодня Veuve Clicquot Ponsardin» («Вдова Клико-Понсарден») находится в городе Реймс, Франция. На данный момент Дом второй раз за его историю возглавляет женщина – Сесиль Бонфонд. В её владении — 382 га виноградников в коммунах Гран Крю и Премье Крю, 24 км погребов, поместье Manoir de Verzy и частная резиденция Hotel du Marc, когда-то построенная вдовой Клико специально для приезжих. Здесь можно снять номер и в полной мере насладиться атмосферой вековой элитарности. На вечернюю трапезу вас непременно позовут специальным билетом со словами «Вдова Клико-Понсардэн имеет честь пригласить Вас…»
В честь Вдовы Клико в 1972 году был учрежден фонд, который ежегодно вручает премии выдающимся женщинам своего времени.
Источник: alinareyzelman.ru
Имя вдовы Клико для истинных ценителей шампанского означает очень многое. Тем не менее, далеко не все любители благородного напитка способны отделить торговую марку от реального образа Николь-Барб Клико Понсардин, которая еще в 1805 году унаследовала одну из знаменитейших компаний по производству шампанских вин после смерти своего мужа и успешно руководила ею вплоть до собственной кончины в 1866-м. Может показаться странным, но именно вдовы виноторговцев сыграли в истории шампанского особую роль. Унаследовавшие дело своих покойных мужей, они с завидной настойчивостью и упорством завоевывали себе место в предпринимательском мире, где с мнением женщин считаться было не принято. Вдова Клико-Понсарден, вдова Лоран-Перрье, вдова Поммери, вдова Энрио… Их имена стали торговыми марками. Об этих женщинах так и говорят во Франции — знаменитые Вдовы шампанского. Николь Барб Понсардэн в юности Когда в 1789 году грянула Великая Французская революция, будущей мадам Клико было всего 12 лет, ее звали Николь Барб Понсардэн и ее семья владела достаточно обширными виноградниками. Николь была единственным ребенком, то есть наследницей вполне приличного состояния, поэтому недостатка в претендентах на ее руку не было. Не красавица, но и не дурнушка, она, помимо всего прочего, унаследовала от отца не только практический образ мыслей, но и гибкость мышления, что впоследствии и сыграло главную роль в ее жизни. Отец ее был истовым монархистом и даже участвовал в комитете почетных граждан Реймса по организации коронации короля Людовика XVI, которому в 1793 году отрубили голову на гильотине. К тому времени, однако, месье Понсардэн уже стал столь же истовым якобинцем, и поэтому его монархистское прошлое как-то само собой позабылось. Как человек увлекающийся, он стал затем убежденным бонапартистом и даже получил из рук императора титул барона. Но так как до революции он был монархистом, то вернувшиеся к власти Бурбоны, сослав Наполеона на о. Эльбу, этот титул у отца юной Николь не отобрали. Барон Понсардэн, как говорят французы, всегда умел вовремя вывернуть свой политический сюртук наизнанку, умел держать нос по ветру, и потому его богатства только приумножались, а в семье царил прагматичный дух французских буржуа, известных своей деловой сметкой. Барон Понсардэн Это качество весьма пригодилось Николь Барб, которая в 1798 году, двадцати одного года от роду, вышла замуж за владельца виноградников и заводов по производству шампанского господина Франсуа Клико. Таким образом, как это часто бывало, объединились две семьи, имеющие в собственности виноградники. Через 6 лет молодая женщина овдовела, и вот тогда-то и решила всю оставшуюся жизнь посвятить делу своего мужа и взяла начатое им предприятие в свои руки. Николь Клико-Понсарден, обладавшей незаурядным предпринимательским талантом и фантазией, суждено было на весь мир прославить фамилию своего супруга. Мужчины мало интересовали эту женщину, на свой брак она смотрела как на удачную сделку, детей отдавала кормилице в деревню и не слишком часто их навещала, овдовев же, всецело отдалась своей единственной любви – производству вина. Пока был жив ее супруг, человек флегматичный и консервативный, многие идеи молодой виноградарши так и оставались не реализованными. На свободе она развернулась в полную силу, изумляя родных и знакомых своими коммерческими успехами и талантом винодела. Пока Европа была охвачена огнем войны, мадам Клико удалось наладить поставки шампанского в другие страны, где этот праздничный напиток на тот момент был гораздо более уместен. После окончания военных действий ее вина ждал огромный коммерческий успех. Королевские и императорские дворы были покорены шампанским от мадам Клико. Постоянного клиента Дома Клико-Понсарден, прусского правителя Фридриха Вильгельма IV за его пристрастие к знаменитой «Вдове» подданные прозвали «королем Клико». В начале 1780-х гг. она отправила корзину с вином в магазин некоего московского купца, обосновавшегося на Тверской. А после победы над Наполеоном русские солдаты во Франции добрались до винных подвалов вдовы Клико. Однажды в ее покои вбежал шампанских дел мастер с отчаянным криком: «Мадам! Они сбивают замки, они пьют наше драгоценное вино!». Дремавшая в кресле вдова встрепенулась и произнесла: «Пусть пьют, они потом заплатят!». Осенью 1814 года зафрахтованное ею судно доставляет в Санкт-Петербург двадцать тысяч бутылок шампанского. Расчет оказался точным — вино раскупили мгновенно, и даже непомерная по тем временам цена в 12 рублей за бутылку не стала препятствием. Русские стали платить… С 1806 по 1814 годы в Санкт-Петербурге постоянно жил ее личный посланец месье Бонэ. Так что Александр I попробовал ее шампанское не так уж случайно. Среди посланий Бонэ к мадам Клико есть такое, датированное первым годом его пребывания в русской столице: «Сообщаю вам радостную новость. Царица беременна. Если она родит наследника, в этой огромной стране будет выпито море шампанского. Только не говорите никому ни слова, а то наши конкуренты могут этим воспользоваться». Конкуренты, конечно же, были. И все же клиентуру вдова Клико завоевывала в России более умело. Этого она добивалась не только за счет качества своего напитка, но и за счет тщательного изучения нравов и привычек русской знати. Русские, писал ей г-н Бонэ, получают почти детское удовольствие, наблюдая за тем, как пенится шампанское, и как пробка сама по себе выстреливает, а пена орошает платья сидящих за столом дам. Соответственно при компоновке шампанского для России это учитывалось. Шампанское лилось рекой. Успех проведенной операции по засылке шампанского Клико в Россию был полным. Проспер Мериме писал по этому поводу: «Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят». Николь Клико-Понсарден скончалась в 1866 году, дожив до 89 лет. Она оставила после себя большой Дом, носящий ее имя и верный традициям безупречного качества, который и в наше время рождает на свет шедевры шампанского виноделия. Сейчас на троне, который раньше занимала прославленная вдова, во второй раз за всю историю оказалась женщина — 44-летняя Сесиль Бонфонд. Как спешит подчеркнуть сама Сесиль, ее приоритетом является сохранить свое семейное положение, так как муж настойчиво просил ее не стать второй вдовой на этом посту.
Источник: www.spletnik.ru