Лимончелло белоника

Лимончелло белоника

Лимончелло (Limoncello) Лимончелло — очень популярный ликер, изготовленный из кожуры лимонов. История лимончелло, пересекается многими легендами и разными анекдотами, а его изобретение оспаривается Соррентинами, Амальфитами и Каприйцами. Первым зарегистрировавшим бренд «Limoncello» в 1988 году, был предприниматель Массимо Канале, а на острове Капри многие утверждают, что его рождение связано с историей этой семьи; еще в начале 900 годов, из бабушкиного рецепта. Итальянцы готовили лимончелло в домашних условиях и благодаря этому, он стал очень популярным напитком, который, с 80-х годов стал объектом промышленного производства в больших масштабах. Приготовить настоящий, классический лимончелло в домашних условиях очень просто, главное дать ему выдержку на пару месяцев и тогда, этот ароматный, желтый ликер, паразит своим вкусом!

Читайте также: Крем Лимончелло


К сведению

Сложность приготовления: очень легко

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 5 минут

Порций: 10 человек

Затраты: низкие

ПРИМЕЧАНИЕ: + 70 дней для настаивания


Ингредиенты


  • Крупные лимоны — 5 шт.
  • Чистый спирт 95° — 500 мл.
  • Сахар — 600 гр.
  • Вода — 750 мл.

Классический лимончелло — приготовление

Лимончелло белоника

Чтобы приготовить лимончелло, помойте лимоны (1) и протрите их полотенцем (2). Теперь, очистите кожуру лимонов, ножиком для чистки картофеля: снимите только желтую часть лимона, так как белая горькая (3).

Внимание: Чтобы избежать перевода продуктов, из очищенных лимонов, можете приготовить домашний лимонад или лимонный сорбет!

Лимончелло белоника

Возьмите стеклянный контейнер с воздухонепроницаемой пробкой, налейте в него спирт (4) и закиньте лимонную кожуру (5), закройте контейнер и оставьте настаиваться на 30 дней, в темном, прохладном месте.
рез 30 дней, достаньте Вашу настойку и приготовьте сироп: возьмите кастрюлю, налейте в нее воду и насыпьте сахар, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Когда сироп закипел, отключите огонь и дайте ему полностью остыть. Вылейте сироп в контейнер со спиртом и лимонной кожурой (6). Встряхните его, чтобы смешать ингредиенты, а после, дайте ему настояться еще на протяжении 40 дней, в темном, прохладном месте.

Лимончелло белоника

По завершению времени, достаньте контейнер с ликером (7), встряхните его и процедите через сито (8). После, налейте процеженный ликер в бутылку (9) и продегустируйте его. Ваш классический лимончелло, приготовленный в домашних условиях, готов!


Хранение

Лимончелло можно хранить долго! Храните его, в прохладном и сухом месте, в холодильнике или даже в морозильной камере, наличие алкоголя и сахара предотвратит его замерзание. Если вы заметили какие-либо изменения продукта, потребление не рекомендуется.


Совет

Чтобы сделать его вкус более специфичным, можете добавить к кожуре лимона, кожуру других цитрусовых.

 

 

Источник: bel-piatto.ru


Лимончелло белоника

Алкоголики и просто сочувствующие — сегодня ваш день! Более чудесной, ароматной и дающей возможности так от души нажраться получить удовольствие от свинского легкого опьянения… воруйте у соседей лимоны!
Надо всем. )
Шутки шутками, но мне даже было чуть-чуть неудобно перед волшебницей Сильвией. Надо ли говорить, что банка, которую вы видите на главной картинке, перед дегустацией была уверенно полной.
12 девочек и 15 минут, а это пять(!) литров. Абсолютное счастье.
Рецепт тут пишу по требованию опустошивших живописный бутыль, наркотическое зелье — мгновенное привыкание. 
И как-то даже не верится, что это так неприлично возможно дома изобразить примерно за двадцать минут, с перерывом на вливание сахарного сиропа.
Итак — нам надо: лимоны, "алкоголь" (он же — хороший спирт), сахар и совсем немного терпения.  
 
Лимончелло белоника
* Инста-фото, аааааа. ) 

Пропорции:

— цедра 10 лимонов 
— 1 литр этилового спирта 90-95%
— 500 гр сахара
— 1,5 л воды (обязательно минеральной, хорошей)


Сложнейшие ингредиенты, согласна.

* Вдруг вы хотите ее более "алкогольную" — тогда чуть меньше воды.
Но у Сильвии, в этих пропорциях, она великолепна — очень деликатная лимончелла. )
Единственное, что все таки тут самое главное — это качество ваших лимонов. Чем ароматнее и ярче будет вкус их цедры, тем лучше получится лимончелло. Био — опция настоятельная, лучше быть уверенным, что цедру не обрабатывали всякими "дружественными" человеческому организму полезными химикатами. Так как цепляют цитрусовые на свою пористую кожицу гадость — не цепляет никто. Или, если совсем никак не найти — трите их до посинения.

Этот рецепт, конечно же, "бабушки" Сильвии (по другому в Италии не бывает). )
Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть.

Лимончелло белоника

Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть.
Белая вам совсем не нужна — она будет горчить. 

Лимончелло белоника

Залить спиртом, оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры. Банку плотно закрыть.
Сильвия очень удивилась вопросу: а чем дольше, тем лучше?
Не лучше! 5-6 дней — достаточно!


Лимончелло белоника

Секретик — в течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

Лимончелло белоника

По прошествии 5-6 дней приготовить сироп: прогреть 1,5 литра воды с 500 гр сахара до растворения сахара, на медленном огне. Важно не доводить до кипения! Он должен быть чуть-чуть горячим, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Сахар должен полностью раствориться. Сироп остудить.

Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку.
Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.
Все — можно и нужно пить!
* Откуда взялось "маринование" этого волшебного напитка годами — не знаю, но я встречала и такие рецепты. Лучше она от этого не становится, а наоборот.
Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным — идеально в замороженных в морозилке рюмках. Или суньте туда же бутылку перед приходом ненасытных гостей. 
После душевного ужина… а как звучит: у моей жены (мужа), нужное подчеркнуть, самая лучшая лимончелла! И главное — это совершенная правда.
Короче, немедленно делать. )

Лимончелло белоника

Эээээ… это не мимими — посмотрите на банку. Узнаете? Хорошо, что я успела отснять пару рюмок. 


Лимончелло белоника

И хвастаюсь! Вот что мы с Мармотиком получили — наши специи. Красота неземная — это для наших курсисток.
Мне, честно говоря, надоело объяснять про "длинные" перцы и специальные "мясные" смеси — заказали "обязательный" набор кулинара, гггг.  

Лимончелло белоника

Появится время (это был экстренный пост!) обязательно отчитаюсь подробно про то, что у нас тут происходит — столько смеяться нельзя. 
* Пошла еще раз подробно читать комментарии, про тестовый запуск ввв.белоники.
Спасибо огромное, вылезло страшное количество косяков. Что бы я без вас делала. )
Скоро вернусь.
* упала, сегодня в общей сложности был 8-часовой мастер-класс 

Апдейт! Пишет юзер kroha_lemon: "Сдаю точки. Спирт можно купить в аптеках на заводе ферейн на Нагатинской! 15 руб за 100 гр бутылочку." )

Источник: belonika.livejournal.com

Те, кто был в Италии, знают этот восхитительный напиток жёлтого цвета с неповторимо полным лимонным вкусом. При этом сделать его самому совсем несложно, достаточно иметь немного терпения.


В российском интернете можно найти множество так называемых «рецептов» этого напитка, но чаще всего это вольные попытки повторить его путем своей фантазии, а не сделать так, как надо. Один из вариантов был найден на сайте Поваренок точка РУ, но это была отвратительная попытка испортить напиток! Мы же будем готовить его по итальянскому рецепту от Ники Белоцерковской (БелоНика).

Настоящий Лимончелло НИКОГДА не делается из тела лимона, он приготовляется только из цедры. Итак, Вашему вниманию предлагается настоящий итальянский рецепт приготовления Лимончелло из региона Кампанья (Италия).

Если вы хотите ее более «алкогольную» — тогда чуть меньше воды.

Но, в этих пропорциях, она великолепна — очень деликатная лимончелла.

Воду берите хорошую питьевую и, разумеется, без газа.

Что все-таки тут самое главное — это качество ваших лимонов. Чем ароматнее и ярче будет вкус их цедры, тем лучше получится лимончелло. Био — опция настоятельная, лучше быть уверенным, что цедру не обрабатывали всякими «дружественными» человеческому организму «полезными» химикатами. Так как цепляют цитрусовые на свою пористую кожицу гадость — не цепляет никто.

Лимончелло белоникаИнгредиенты:

  •  Спирт этиловый 95% — 1л
  • Сахар — 500 г
  • Лимон — 10 шт.
  • Минеральная вода — 1.5 л

 Приготовление:

  • Лимоны хорошо-хорошо помыть и насухо вытереть. Снять с лимонов цедру овощечисткой, стараясь взять только желтую часть. Белая вам совсем не нужна — она будет горчить.
  • Залить спиртом, оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, чтобы спирт полностью вытянул все драгоценные ароматы из цедры. Банку плотно закрыть. Сколько настаивать — чем дольше, тем лучше? Не лучше! 5-6 дней — достаточно!

Секретик — в течение этих дней нужно периодически взбалтывать банку.

  • По прошествии 5-6 дней приготовить сироп: прогреть 1,5 литра воды с 500 гр сахара до растворения сахара, на медленном огне. Важно не доводить до кипения! Он должен быть чуть-чуть горячим, таким, чтобы вы спокойно, не обжигая могли туда опустить палец. Остудить сироп. Профильтровать спирт от цедры через мелкое сито, либо через марлю или салфетку.
  • Смешать с охлажденным сиропом и подождать еще пару дней.

Все — можно и нужно пить!


* Откуда взялось «маринование» этого волшебного напитка годами — не знаю, но я встречал и такие рецепты. Лучше она от этого не становится, а наоборот.

Хранить лимончелло лучше всего в прохладном темном месте. Подавать надо очень холодным — идеально в замороженных в морозилке рюмках. Или суньте перед приходом ненасытных гостей бутылочку в морозилку.

После душевного ужина… а как звучит: у моей жены (мужа), нужное подчеркнуть, самая лучшая лимончелла! И главное — это совершенная правда.

Короче, немедленно делать. )

Источник: eda.camel-video.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.