Lemon Drop (или Lemon Drop Martini) – коктейль, популярный до полной затасканности. Гугление дало кучу вариантов – от вполне приемлемых до отвратительных даже для прочтения. В результате я остановился на том, что предложил ресурс CocktailDB со ссылкой на книгу Гэри Ригана «The Joy of Mixology» — без вермута, трипл-сека и биттера.
Взялся я за Lemon Drop по одной причине – наконец-то у меня появилась цитрусовая водка собственного приготовления. Точнее, настойка апельсина и настойка грейпфрута и лайма. Комбинацию этих двух концентрированных настоек я и использовал для Lemon Drop.
Подробнее о настойках.
Цитрусовая водка давно манила тем, что она востребована в миксологии, и отвращала тем, что на полках в магазинах стоят в большинстве случаев синтетические суррогаты. Руки зачесались, нашлись рецепты, внушающие доверие. Процесс пошел.
Первая настойка была сделана вот по этому рецепту. Все просто: цедра одного красного грейпфрута, цедра одного лайма и пять-шесть граммов свежего имбиря на 200 мл водки.
Для настойки следует брать здоровые плоды с яркой, чистой и гладкой кожурой. Выбранные лайм и грейпфрут вымыть и обсушить. Снятую цедру тщательно очистить от белого околоплодника, нарезать небольшими кусочками. Свежий имбирь очистить и нарезать тонкими брусочками.
Сложить цедру и имбирь в банку с герметичной крышкой, залить водкой и настаивать неделю, ежедневно встряхивая. Полученную настойку процедить через марлю, тщательно отжать остаток. При желании процеженную настойку можно профильтровать через салфетку. Перелить в бутылку и дать отдохнуть две-три недели.
Апельсиновая настойка готовилась примерно по такому же рецепту.
Два зрелых апельсина со здоровой кожурой нужно хорошенько вымыть и обсушить. Снять цедру, избавиться от белого околоплодника. Цедру порезать на небольшие полоски, выдержать полчаса на противне в духовке, разогретой до 100 градусов. Чтобы цедра не пригорала, ее можно накрыть листами обычной белой бумаги.
Подвяленную (не засушенную) цедру сложить в герметично закрывающуюся банку, залить 200 мл водки и настаивать неделю. Встряхивать ежедневно. Потом процедить, отжать цедру через марлю. Профильтровать через бумажную салфетку. Перелить в бутылку и дать отдохнуть две-три недели.
В итоге получаются прозрачные ароматные настойки. Апельсиновая — более сладкая, грейпфрутовая горче и терпче, но более пряная. Обе настойки концентрированные и содержат достаточно эфирных масел, экстрагированных из цедры: налитые в бокал, они образуют на стенках «ножки», как хороший виски.
Обе настойки следует по вкусу разбавить хорошей водкой (в идеале той же, что использовалась для настаивания).
Я решил использовать для Lemon Drop концентраты. В рецепте была указана «цитрусовая водка», так что я смешал обе настойки – на две части грейпфрутовой взял одну часть апельсиновой.
Не люблю делать каёмки, особенно сахарные. Но при таком количестве лимонного сока немного сахара вприкуску только приветствуется.
При первом глотке мягкая волна по языку и тонкая текстура лимонно-лаймового вкуса хорошо контрастирует с острым лимонным запахом.
Затем расцветает неканонический, но очень ценимый мной глубокий горько-пряный привкус грейпфрута, а также апельсиновой и лаймовой цедры. Финиш средней длины, теплый, умеренно терпкий, с нежным и мягким следом подслащенного апельсинового сока.
В целом, это не тот напиток, который следует описывать, его нужно пить — роскошный цитрусовый коктейль с крепким характером.
И небольшой апдейт (со дня контрольного приготовления Lemon Drop прошло уже дней десять).
Настойки мои практически выстоялись. Кроме того, зреет еще и мандариновая тинктура на Абсолюте и свежей цедре. Наверное, через неделю-две я все-таки вооружусь мензурками, бутылкой водки и сахарным сиропом и возьмусь за изучение возможности создать свой цитрусовый бленд.
Вернусь к нему с каким-нибудь еще цитрусовым рецептом, если все получится.
Источник: maltypuppy.com
Lemon Drop
Capsicum baccatum
Негибридный высокоурожайный сорт. Каждый кустик достигает в высоту около 90 см и способен принести до 40 плодов. После начала плодоношения ветви кустов красиво опускаются к земле.
Плоды конические, тонкостенные, с морщинистой кожицей, длиной чуть более 6 см и примерно 1,3 см в диаметре, при созревании меняют свою окраску со светло-зеленой на лимонно-желтую. Содержат в среднем по 15 семян, что очень мало по сравнению с другими видами перца.
Не требует опыления, благодаря чему пригоден для домашнего содержания. Для полноценного развития растений необходимо яркое освещение. Стручки вызревают в течение 100 дней.
Его остроту, которая составляет от 30.000 до 50.000 единиц по шкале Сковилла, уравновешивает фруктовый аромат и уникальный вкус с выраженными нотками лимона и лайма. Кроме того, спелые плоды этого перца своим ярко-желтым цветом очень напоминают лимоны.
Это крайне простой в выращивании перец, который подходит для приготовления множества блюд. Особенно хорошо Lemon Drop сочетается с запеченной рыбой, а уж в качестве ингредиента для севиче ему нет равных. Он обязательно понравится всем любителям острой еды. Если хабанеро для вас слишком острый, но вам хотелось бы попробовать перец с таким же вкусом цитрусовых, обратите внимание на Lemon Drop. Несмотря на интенсивную остроту, жгучее послевкусие после его употребления в пищу быстро проходит. Просто высушите стручки Lemon Drop, перемелите в порошок и используйте как приправу. В свежем виде он придаст пикантный лимонный вкус острым перечным соусам. Смешайте его с небольшим количеством оливкового масла, тмином, чесноком и яблочным уксусом и взбейте в блендере до состояния однородной массы. Другой популярный рецепт соуса включает соль, чесночный порошок и мед.
Lemon Drop также выращивается и в декоративных целях. Он привлекательно смотрится в бордюрных цветниках, без проблем растет на балконах и в ящиках на окне, его можно высаживать по верху подпорных стен.
http://plantium.ru/lemon-drop
Источник: www.tomat-pomidor.com
Ингредиенты коктейля Лемон дроп мартини:
- Цитрусовая водка – 25 мл
- Апельсиновый ликер Трипл-сек – 20 мл
- Свежий лимонный сок – 10 мл
- Долька лимона (гарнир)
- Сахар (украшение бокала)
- Лед – 5-6 шт.
Приготовление коктейля Лемон дроп мартини:
Коктейль «Лемон дроп мартини» смешивается по методу shake&strain.
В коктейльный шейкер положить совок колотого льда. Добавить водку, ликер и сок лимона. Встряхнуть. Процедить через стрейнер. Перелить в заранее охлажденный коктейльный бокал, украшенный по краям «юбкой» из сахарного песка.
Гарнировать долькой или цедрой лимона.
Посуда для коктейля: cocktail glass
Интересные факты:
Чтобы получился идеальный «Лемон дроп мартини», просто не обойтись без хорошего спирита. В этот коктейль рекомендуется добавлять только водку цитрон, от производителей с высокой репутацией.
Пик популярности «лимонной капли», а именно так дословно переводятся первые два слова в названии, пришелся на 70-е гг. прошлого столетия. Свое славное начало коктейль берет в заведение под названием Henry Africa’s. И хотя бара уже давно нет на алкогольной карте Сан-Франциской, Лемон дроп мартини»до сих пор считается одним из лучших, поэтому он достаточно популярен во всем мире.
По мнению большинства барменов, коктейль чаще всего заказывают дамы. Все потому, что он обладает нежным вкусом и достаточно быстро может вскружить голову. Несмотря на то, что это напиток, которым можно лакомиться в любое время суток, делать это следует с особой осторожностью.
Lemon drop martini, как и некоторые другие коктейли группы «мартини«, входит в регистр официальных коктейлей, составленный Международной ассоциацией барменов (IBA).
Видео:
Источник: homecocktails.ru