Журнал Big Seven Travel сделал гайд по наиболее интересным, по мнению редакции, крафтовым барам Европы. Pivo.by публикует перевод материала.
Крафтовое пивоварение в Европе в последнее десятилетие переживает невероятно бурный рост, причина которого кроется в желании людей открывать для себя всё новые грани своего любимого напитка и проводить время в уникальных, не похожих на другие заведениях.
Вкусы потребителей меняются, и люди начинают искать всё более нестандартные крафтовые сорта. Растущий спрос удовлетворяют как небольшие крафтовые пивоварни, открывающиеся по всему континенту и выпускающие свою продукцию небольшими партиями, так и крупные компании, которые пытаются занять свою нишу на рынке крафтового пива.
Все они соревнуются в креативности ради любителей пива — то есть ради нас с вами. Поэтому, чтобы помочь вам лучше ориентироваться в пивных заведениях Европы, мы подобрали для вас 50 лучших крафтовых пивных баров континента.
1. AmmutsØn Craft Beer Dive (Вена, Австрия)
Гостям предлагается 12 регулярно меняющихся сортов пива на кране, а также широкий выбор бутылочного и баночного пива. Хозяева заведения уверены в том, что их независимость и независимость пивоваров — это ключ к качеству и разнообразию пива. И мы с ними согласны — так что присаживайтесь поудобнее на террасе, и вы почувствуете себя словно в раю.
2. Beaver Brewing Company (Вена, Австрия)
Beaver Brewing Company создаёт как привычные сорта крафтового пива, так и экспериментальные. Кроме того, здесь можно попробовать разнообразные традиционные американские блюда, которые послужат отличным дополнением к предлагаемым здесь напиткам.
3. Brouwerij de Halve Maan (Брюгге, Бельгия)
Семья Маэс варит пиво на площади Валплейн в Брюгге уже несколько веков. Об истории пивоварни можно узнать, посетив уникальный музей, где ежедневно проводятся экскурсии.
После экскурсии обязательно зайдите в их таверну — это отличное место для того, чтобы выпить пива и полюбоваться видом на каналы. Те чувства, которые вы испытываете, находясь в самой известной своим пивом стране, ни с чем невозможно сравнить.
4. Moeder Lambic (Брюссель, Бельгия)
Бар Moeder Lambic открылся в 2006 году, и на сегодняшний день существует две точки, одна из которых расположена в районе Сен-Жиль. Оба заведения предлагают современный взгляд на классическое бельгийское пивоварение. Если вы настроены на эксперименты и хотите попробовать что-то, что не входит в сотню самых известных бельгийских сортов, то вам сюда.
Персонал здесь очень хорошо подготовлен и всегда готов помочь вам сделать выбор, независимо от того, являетесь ли вы новичком или экспертом по крафтовому пиву.
5. Delirium Café (Брюссель, Бельгия)
Этому бару принадлежит рекорд по количеству имеющихся в наличии сортов пива, зафиксированный в Книге рекордов Гиннеса — целых 2004 штуки на ваш выбор. Delirium — это заведение, расположенное в стране, знаменитой своим пивом, но оно способно удивить вас не только своим ассортиментом. Здесь всегда много единомышленников и есть с кем поговорить, поэтому вы будете возвращаться сюда снова и снова.
6. Billie’s Bier Kafétaria (Антверпен, Бельгия)
Billie’s Bier Kafétaria — это не просто паб, а настоящий дегустационный зал, где собираются настоящие любители крафтового пива, как местные, так и приехавшие из других стран. Здесь вы можете насладиться стаканчиком отличного напитка и открыть для себя новые сорта из более чем ста наименований в наличии. Ещё одним плюсом заведения является то, что хозяева собак могут провести здесь время со своими питомцами.
7. Kanaal (София, Болгария)
Простое заведение с незамысловатым интерьером, основное внимание уделяющее ассортименту крафтового пива, а не украшению зала. Здесь также есть просторная терраса, идеальная для того, чтобы проводить время с друзьями (особенно в теплое время года) за бокалом пива из постоянно обновляемого меню.
8. Hop In Craft Beer Bar (Загреб, Хорватия)
Небольшой скромный бар с уютной атмосферой, даже если в нём немного людей. Главный акцент здесь делается на пиве, ассортимент которого постоянно меняется. Большинство сортов стоят около 3 евро, так что вы сможете неплохо сэкономить.
9. Brewfellas (Никосия, Кипр)
Это заведение открылось в 2009 году в самом сердце старого города. Это одно из немногих мест на Кипре, где гости могут попробовать крафтовое пиво. Его девиз — предлагать гостям как можно больше качественного крафтового пива со всего мира. Если зайти сюда после жаркого дня, пиво покажется вам ещё вкуснее.
10. Vinohradský pivovar (Прага, Чехия)
Отличное место для того, чтобы провести время небольшой группой или с парой друзей во время визита в Прагу. Экскурсию по небольшой пивоварне проводят настоящие эксперты, а в ресторане подают блюда, отлично подходящие к местным сортам пива. После экскурсии можно остаться, чтобы попробовать пиво из последних партий и получить поистине незабываемые впечатления.
11. BeerGeek Bar (Жижков, Чехия)
Здесь каждый найдёт себе напиток по вкусу — к услугам гостей 32 крана, причём 10–15 сортов меняются каждый день, чтобы выбор оставался разнообразным. Хозяева заведения говорят: «Крафт — это наша идеология. В нашем баре всё сделано или нами, или нашими друзьями: дизайн, мебель, система кранов, программное обеспечение, сувениры, меню… Мы сами воплотили в жизнь наше представление об идеальном баре».
12. Mikkeller Bar (Копенгаген, Дания)
Mikkeller становится одним из известнейших крафтовых брендов в мире, открывая заведения не только в Дании, но и по всему миру. У Mikkeller множество фанатов и поклонников, которые любят всё, что предлагает бренд. Их продукцию можно увидеть на различных мероприятиях и фестивалях, а ассортимент пива в барах постоянно обновляют, чтобы радовать любителей пива новинками.
13. Warpigs Brewpub (Копенгаген, Дания)
Warpigs — это коллаборация американской пивоварни 3 Floyds и вышеуказанного бренда Mikkeller, заведение мирового класса, где техасское барбекю встречается с качественным пивом. Согласно обещаниям, на кранах всегда будет 22 сорта свежего пива. Постарайтесь занять место на террасе и обязательно закажите барбекю, чтобы сполна насладиться атмосферой этого бара.
14. Ørsted Ølbar (Копенгаген, Дания)
Ørsted Ølbar — это отличный бар в самом центре Копенгагена, неподалеку от станции метро Нёррепорт. Здесь предлагают 20 разных сортов на кране и более 200 разновидностей бутылочного пива. Кроме того, здесь уютный интерьер, регулярные спортивные трансляции и DJ-сеты каждую среду. Сюда приходят на час-другой, но задерживаются до позднего вечера.
15. Pudel (Таллинн, Эстония)
Pudel — первый крафтовый бар в Таллинне и одно из первых заведений в творческом городке Теллискиви. Ассортимент включает 14 крафтовых сортов пива и сидра на кране и почти 100 видов бутылочного пива, большая часть которых поставляется мелкими или местными производителями.
Приехав в Таллинн, обязательно зайдите сюда на бокал-другой пива. Заведение также интересно тем, что разрешает посетителям брать с собой собак, а по выходным приглашает диджеев.
16. One Pint Pub (Хельсинки, Финляндия)
One Pint Pub — знаменитый пивной ресторан в Руохолахти, предлагающий более 170 сортов пива, некоторые из которых варят на собственной пивоварне Fire Station Brewery. Здесь регулярно проводят вечерние дегустации, на которых можно попробовать сорта, которые вы не найдёте больше нигде.
17. Bier-Bier (Хельсинки, Финляндия)
В Bier-Bier можно попробовать около 150 сортов пива, среди которых даже самые опытные дегустаторы найдут что-то интересное. Меню разделено на разные категории, чтобы посетителям было удобнее делать свой выбор.
Так что же вы выберете сегодня — что-то свежее и бодрящее из категории Dark & Roaster или что-то новенькое из раздела Sour & Strange?
18. Les BerThoM (Страсбург, Франция)
Спросите любого местного о том, куда сходить попить пива в Страсбурге, и он направит вас в этот старинный бар, где есть выгодные часы скидок. Здесь вы найдёте широкий выбор траппистского пива, преимущественно бельгийское и французское пиво на кране, но также и кран-«сюрприз», где сорта меняются каждую неделю.
19. La Fine Mousse (Париж, Франция)
La Fine Mousse — это заведение, полностью посвящённое крафтовому пиву. На одной стороне улицы расположен бар с 20 крафтовыми кранами, а на другой — ресторан, в котором вкуснейшие блюда сочетаются с отличным выбором бутылочного пива.
Приветливый персонал всегда готов дать детальное описание пива, крафтовых пивоварен и их истории. Кроме того, каждый месяц здесь проводятся мастер-классы.
20. Frisches Bier (Мюнхен, Германия)
В этом уютном баре вы почувствуете себя как дома и наверняка оцените выбор из 14 кранов с местным крафтовым пивом, которое только можно найти в Мюнхене. Здесь постоянно появляются новинки от лучших производителей, а также есть возможность заказать дегустационный сет из самых популярных сортов.
Несмотря на свой небольшой размер, этот бар был создан с любовью настоящими поклонниками крафтового пива.
21. Hopfenreich (Берлин, Германия)
Этот бар с оживлённой атмосферой был основан в 2014 году после первого Берлинского пивного фестиваля, имевшего огромный успех, чтобы у берлинцев была возможность пить хорошее пиво каждый день, а не только на фестивалях. Hopfenreich стал первым крафтовым пивным баром в Берлине и, несмотря на прошедшие годы, он всё ещё остаётся лучшим.
Здесь проводятся дегустации пива трёх видов: «Крафтовое пиво для новичков», «Лучшее в Берлине» и «Лучшее от Hopfenreich».
22. BRLO Brwhouse (Берлин, Германия)
Эта уникальная пивоварня и ресторан были построены из 38 морских контейнеров и представляют собой настоящий рай для любителей крафтового пива.
Гостям здесь предлагают 20 сортов пива на кране, а также широчайший выбор бутилированного и баночного пива. Помимо их собственной линейки BRLO, включающей мюнхенский светлый лагер, пейл-эль, немецкий IPA, портер и берлинское белое, здесь вы найдете широкий выбор местных, национальных и иностранных сортов пива от ведущих крафтовых пивоварен, ассортимент которых постоянно меняется.
23. Barley Cargo (Афины, Греция)
Barley Cargo — это оживлённый пивной ресторан с двумя массивными «пивными стенами», на которых выставлено всё имеющееся в продаже пиво, а это более 450 сортов, около 190 из которых сварены на греческих мини-пивоварнях, а 23 доступны на кранах.
Кроме того, здесь есть возможность приобрести пиво с собой, пивные сувениры и редкие пивные бокалы, чтобы не спеша насладиться прекрасным напитком дома.
24. FIRST Craft Beer & BBQ (Будапешт, Венгрия)
В 2017 году братья Куруц основали первую в Венгрии пивоварню с собственным баром под названием FIRST Craft Beer Co. Они хотели, чтобы их клиенты могли наслаждаться пивом в месте, где персонал сможет ответить на любые вопросы о пиве и рассказать о технологиях пивоварения.
Здесь предлагают 19 сортов пива на кране, 200 сортов бутылочного пива и свежие сорта прямо с собственной пивоварни заведения.
25. Krak’n Town (Будапешт, Венгрия)
Основу пивного меню в этом стильном баре составляют три сорта собственного пива (Krak’n Pils, Krak’n IPA и Krak’n Rubynk), дополняют которые лучшие сорта крафтового пива с небольших местных пивоварен, а также особые бельгийские и английские сорта.
В салоне имеется 8 кранов, и ещё 15 можно найти в подземном баре, поэтому вы точно не уйдёте отсюда, не утолив жажду.
26. Franciscan Well Brewery & Brewpub (Корк, Ирландия)
Franciscan Well Brewery and Brew Pub в Корке — это одна из самых старых и авторитетных крафтовых пивоварен в Ирландии. Паб находится на территории пивоварни и предлагает для дегустации широкий выбор светлых элей, лагеров и стаутов.
Кроме удостоенных наград собственных сортов вы также можете попробовать продукцию других ирландских и иностранных мини-пивоварен.
27. Against the Grain (Дублин, Ирландия)
Against The Grain — это один из многих отличных баров, связанных с пивоварней Galway Bay Brewery. Он предлагает удивительный выбор ирландских и иностранных крафтовых сортов пива. Кроме того, здесь можно продегустировать 29 сортов разливного пива, поэтому у вас всегда будет предлог зайти сюда на пинту пива.
В настоящий момент Galway Bay Brewery выпускает четыре основных сорта, а также заманчивый выбор постоянно меняющихся в течение года сортов.
28. Ma Che Siete Venuti A Fà (Рим, Италия)
Этот крошечный паб в римском районе Трастевере местные называют «Макке», и он просто создан для любителей пива. Особенным его делают многочисленные футбольные болельщики и веселый персонал.
29. Easy Beer (Рига, Латвия)
Easy Beer — это пивной барбекю-ресторан, где впервые в балтийских странах появилась так называемая «пивная стена» — система кранов с самообслуживанием, при помощи которой можно налить себе любого пива. Благодаря этой уникальной системе гости могут попробовать несколько сортов, чтобы понять, какой из них им больше по вкусу.
Ассортимент включает 20 видов разливного пива и около 100 бутылочного. Нужна помощь? В заведении есть пивной сомелье, который с радостью вам поможет.
30. BeerHouse & Craft Kitchen (Вильнюс, Литва)
BeerHouse & Craft Kitchen специализируется на вкусном пиве и блюдах с добавлением хмеля и солода. В этом креативном месте вам предложат 20 сортов пива на кране и около 300 видов бутылочного пива.
От пшеничного пива до портера, от маленьких пивоварен до крупнейших в мире производителей крафтового пива — здесь каждый найдёт себе что-то по душе. В баре также есть сомелье, который поможет вам провести дегустацию и с удовольствием поддержит беседу у бара.
31. Craft Corner — Gastro Bar (Люксембург, Люксембург)
Цель Craft Corner — предлагать посетителям что-то новое каждый раз, когда они заходят в бар. Соответственно, меню изменяется практически ежедневно в зависимости от времени года и настроения владельца.
Меню включает 10 сортов разливного пива и 21 вид бутылочного; пиво от Bouneweger Brauerei производят на месте, как и домашний лимонад и тоники.
32. The Brew (Валетта, Мальта)
The Brew быстро стала одной из ведущих крафтовых пивоварен на мальтийских островах. Этот уникальный инновационный бар предлагает широкий выбор свежего собственного пива, а также вкуснейшие блюда.
Десять сортов пива на кране меняются регулярно и продаются навынос, чтобы этим освежающим напитком можно было насладиться в жаркий день.
33. Beer Temple (Амстердам, Нидерланды)
Здесь вы найдёте более 30 сортов разливного и 60 сортов американского бутылочного пива, но не стоит думать, что это место нацелено только на туристов. С точки зрения качества и выбора это лучшее место в городе. Каждый раз, заходя сюда, вы найдёте что-то новое.
34. Oproer Brouwerij (Утрехт – Нидерланды)
Пиво Oproer приобретает всё большую популярность как на родине, так и за рубежом, поэтому вам просто необходимо посетить то место в Утрехте, где оно зародилось. Здесь варят сбалансированное, необычное и очень вкусное пиво. Пивовары любят хмель, выдерживание в бочках и сорта, сделанные с добавлением диких дрожжей и фруктов.
Собственный паб предлагает все сорта пива Oproer, а также пиво с других крафтовых пивоварен.
35. Brouwerij Troost (Амстердам, Нидерланды)
Если вы настоящий любитель пива, обязательно зайдите сюда, тем более что в городе есть целых три заведения этого бренда. Здесь проводят дегустационные экскурсии и помогут подобрать вкуснейшие блюда специально к выбранному вами сорту пива. Ассортимент включает 11 сортов разливного пива, в том числе различные новые стили.
Единственный минус этого заведения — это то, что рано или поздно придётся его покинуть.
36. Jabeerwocky (Варшава, Польша)
Jabeerwocky — это стильный бар с 17 кранами, знающим персоналом и отличным выбором польского и иностранного пива. Кроме того, у них есть и собственное крафтовое пиво: немецкий пилснер, американский пейл-эль, американский IPA, овсяный стаут, а также сезонные сорта.
Пиво хранится на цокольном этаже в просторном холодильном помещении, откуда напиток поступает напрямую в бар.
37. Same Krafty — Multitap (Варшава, Польша)
Same Krafty — это необыкновенный бар в Старом городе Варшавы, предлагающий великолепный выбор как разливного, так и бутылочного пива. Помимо сортов, сваренных польскими крафтовыми пивоварами, здесь можно найти пиво из других стран.
Бар разделен на два небольших зала, акцент в которых делается не на интерьер, а на сам напиток, который придаёт ему неповторимый шарм.
38. Duque Brewpub (Лиссабон, Португалия)
Duque открылся в 2016 году и стал первым в Лиссабоне пабом с собственной пивоварней. Он до сих пор остаётся одним из самых любимых заведений как местных жителей, так и гостей города. На девяти кранах здесь предлагают, как собственный крафт, так и напитки других португальских крафтовых пивоварен, а также 50 видов пива в банках и бутылках.
Кроме того, здесь понимают, что одним пивом сыт не будешь: закажите к нему тапас, чтобы насладиться этим отличным сочетанием в пабе или на летней террасе.
39. Beer O’Clock (Бухарест, Румыния)
Beer O’Clock может похвастаться самым разнообразным ассортиментом среди всех пабов Румынии. На баре всегда можно найти список сортов, постоянно имеющихся в наличии, а также меню с еженедельно обновляющимися разливными сортами.
Не разбираетесь в IPA, портерах и бельгийских элях? Даже если вы не знаток крафтового пива, бармены всегда рады помочь вам найти то, что придётся вам по вкусу. Если будете в Бухаресте, это место нельзя пропустить.
40. 100 pív craft beer bar & shop (Братислава, Словакия)
В этом маленьком, но уютном пабе в Братиславе каждый любитель пива почувствует себя как дома. Здесь вы можете выбрать один из 100 видов бутылочного пива и попробовать вкуснейший домашний джем со вкусом пива. В заведении целая стена отведена под стеллажи для пива, а также есть шесть кранов для разливных сортов.
Кроме того, здесь вы можете повстречать владельца бара, который с удовольствием отвечает на вопросы посетителей о пиве.
41. Pop’s Place (Любляна, Словения)
Pop’s Place — это бургер-бар, которым управляет семейная компания, владеющая популярным люблянским рестораном As. Но всё же это больше, чем просто бургерная — это одно из лучших мест в городе для любителей крафтового пива.
Здесь вы можете заказать дегустационный сет, включающий лучшие местные сорта, а также попробовать фирменные бургеры с говядиной.
42. Garage Beer Co (Барселона, Испания)
Garage Beer Co. — это одна из самых модных мини-пивоварен в Испании с собственным баром, где вы можете попробовать их последние новинки.
В этом баре, оформленном в индустриальном стиле, вам предложат доведенные до совершенства собственные IPA, а также различные крафтовые сорта из каталонских и иностранных пивоварен. Пивоварней владеют два парня, Джеймс и Альберто, которые просто влюблены в своё дело и частенько выходят к посетителям, чтобы пообщаться с ними.
43. The Stuyck Co (Мадрид, Испания)
Отличный крафтовый бар с налётом индустриальности, где меню разливного пива на текущую неделю пишут мелом на стене. Вашему вниманию предлагается 14 сортов разливного пива как из Испании, так и из-за рубежа.
Если вы не знаете, на чем остановить свой выбор, закажите дегустационный сет из случайно выбранных сортов.
44. Akkurat (Стокгольм, Швеция)
Akkurat — это беспроигрышное место для любителей крафтового пива в Стокгольме. Здесь вас ждёт умопомрачительный выбор бутылочного пива: более 400 наименований со всего мира. Особенно хороши здесь бельгийские эли и сорта местных мини-пивоварен, 20 из которых доступны на кране.
Кроме того, это одно из двух заведений в Швеции, отмеченных знаком Cask Marque за высокое качество предлагаемого каскового эля.
45. Brewers Beer Bar (Гётеборг, Швеция)
В Brewers Beer Bar предлагают 14 сортов разливного пива, основная часть которых сварена шведскими мини-пивоварнями, наряду с динамичным ассортиментом бутылочного пива. В городе два заведения этого бренда, поэтому ищите то, которое к вам ближе.
Здесь всегда ищут интересные новинки, поэтому если на прошлой неделе вы пробовали здесь какой-то сорт, то на следующей неделе его на кране, скорее всего, не будет. Идеальное место для экспериментов.
46. Nya Carnegiebryggeriet (Стокгольм, Швеция)
New Carnegie Brewery была создана фанатами крафтового пива из Carlsberg Sweden и American Brooklyn Brewery, а также группой пивоваров, благодаря энтузиазму и знаниям которых и появился на свет этот уникальный проект.
Здесь всё посвящено пиву: сначала вы можете отправиться на экскурсию по пивоварне, а затем отдохнуть в гастропабе. Посетителям предлагают 10 собственных сортов разливного пива и широчайший выбор бутылочного.
47. House of the Trembling Madness (Йорк, Англия)
Обязательно зайдите в Craft Beer Mansion, расположенный на улице Лендал, за незабываемыми впечатлениями. В Lendal Trembling Madness имеется магазин крафтового пива с широким ассортиментом пива, медовухи и сидра, которые можно выпить на месте или взять с собой. Наверху стоит 21 кег, содержимое каждого из которых вы можете попробовать.
В другой точке, расположенной возле Йоркского собора, продаётся более 900 элей.
48. The Euston Tap (Лондон, Англия)
The Euston Tap предлагает впечатляющий ассортимент из 48 сортов разливного пива и сидра со всего мира.
31 из них — это пиво и сидр в кегах с постоянно изменяющимся составом изысканных элей, лагеров, стаутов, пшеничного пива и пока не получивших название стилей. Кроме того, у них также имеется 16 бочковых линий с элями и сидрами высочайшего качества.
49. Tiny Rebel Cardiff (Кардифф, Уэльс)
Tiny Rebel — это самая молодая и единственная валлийская пивоварня, получившая награду Champion Beer of Britain. То, что начиналось как гаражная пивоварня, основанная двумя парнями, переросло в целых три бара по всему Уэльсу.
Так, например, в заведении в Кардиффе предлагают 11 сортов бочкового пива от самых инновационных пивоварен мира, а также 13 сортов разливного пива. Посетители также в восторге от вечеров ретро-игр и живого джаза.
50. BrewDog (Эдинбург, Шотландия)
Знаменитая пивоварня BrewDog была основана в 2007 году с целью познакомить как можно больше людей с хорошим крафтовым пивом. Сейчас подразделения этой компании находятся по всему миру, а бары BrewDog даже сосчитать трудно.
BrewDog всё ещё удаётся оставаться экспертом в области крафтового пива, и заведение компании в Эдинбурге просто нельзя не посетить. Ежедневно обновляемое пивное меню и преданный своему делу персонал оставят у вас только самые лучшие впечатления.
Источник: pivo.by
Популярные сорта крафтового пива и его стили
Pale Ale (светлый эль)
IPA (индийский светлый эль)
Porter (портер)
Stout (стаут)
Sour Ale (кислое пиво)
История крафтового пива
Крафт родился в США примерно 40 лет назад. К 1970 году на всю Америку было 44 крупные пивоваренные компании. Американцы пили легкий, низкокалорийный лагер (он и до сих пор доминирует на рынке США), а импортное пиво было представлено разве что в барах крупных городов и не пользовалось спросом. Экономисты предполагали в стране крах пивоварения как такового, и прогнозировали, что к 1990 году в США останется не более 5 пивоварен, которые легко будут обеспечивать невысокий спрос на пиво.
Именно тогда, в 1970-1980-х появились пивные пассионарии, которые хотели удивить вкусом в первую очередь себя и своих друзей, а не ориентировались на общий рынок. Одним из первых таких смельчаков был владелец пивоварни Anchor Brewing (Сан-Франциско) Фриц Майтаг который в 1965 году начал производить пиво по старинным рецептам в противовес однообразного светлого лагера. В основу ассортимента Anchor Brewing легли сорта и стили, которые варились еще до сухого закона в США.
В 1976 году некий Джон «Джек» Маколифф, пивной мастер-самоучка открывает в городе Соно (Калифорния) собственную пивоварню New Albion Brewery. Именно в период деятельности этой пивоварни в истории крафтового пива называют ренессансом американского пивоварения (после сухого закона).
Как и все большое — Google, Apple и Microsoft, сначала New Albion Brewery располагалась в гараже. Маколифф специализировался на европейской классике, однако любил экспериментировать — добавить, скажем, Capsicum (стручковый перец) в бутылку пива, в тогдашнем мире — это как минимум смело.
История New Albion Brewery длилась всего 6 лет. Пивоварня не оставила по себе особых вкусов, зато стала примером и мотивацией для многих других мечтателей, которые, следуя МакОлиффи, начали открывать собственные маленькие пивоварни в 80-х годах.
Среди десятков, а позже и сотен новых пивоварен, выделялись те, где варили действительно особое пиво. Они противопоставляли пивным гигантам свой уникальный craftbeer. Год за годом качество и органолептика крафта совершенствовалась, привлекая все больше людей. И таких оказалось немало, ведь помним, что до сих пор весь огромный американский пивной рынок был представлен одним только лагером. В 1978 году Джимми Картер (учитывая рост популярности крафта, под влиянием сенаторов, легализовал домашнее пивоварение). Многие «гаражники» начали открыто угощать пивом, гордо подчеркивая, что это их домашний продукт, изготовленный по индивидуальной неповторимой рецептуре.
Мелкие пивовары поддерживали связь с клиентами не через билборды, а вживую — за бокалом хорошего пива. Небольшие местные бары начали отказываться от «пресного» заводского пива, в пользу крафта. Американцам удалось восстановить то, что казалось было потеряно навсегда. До сухого закона в США функционировало более 4000 маленьких пивоварен, каждая из которых варила особое самодостаточное пиво. Исторически каждый, кто приехал покорять новые земли из Европы, хотел изготавливать что-то свое, родное, сохраняя традиции и вкусы родины. А таких были тысячи — бельгийцы, англичане, немцы и другие. И если по состоянию на 1980 в США было восемь крафтовых пивоварен, то сейчас их более 5000.
Вскоре из американцев последовали примеру европейцы, в том числе и украинцы, россияне. Сейчас трудно найти город, в котором негде выпить крафтовое пиво. Постоянно открываются новые пивоварни, ежедневно варятся новые сорта. Крафтовая революция 1980-х заложила основы, благодаря которой сейчас культура ремесленного пивоварения набирает популярность.
Крафтовое пиво в Украине и России
Сейчас, как и в США 40 лет назад, именно узкий круг любителей пива является движущей силой, стимулирующей развитие пивоварения. По сравнению с заводским, бокал крафта в среднем стоит в 2-3 раза дороже. Если при изготовлении пива на больших заводах, используются ингредиенты с самой низкой ценой, лишь бы обеспечить более или менее пригоден для питья вкус, то для крафтового пива ищут «экзотику» — ароматные хмели, редкие сорта солода и дрожжей, соответствующую воду, а все это в сумме дает высокую себестоимость продукта. Поэтому еще одним необходимым условием для развития крафтового пивоварения есть достаточное количество людей, способных регулярно его пить. Также, для данной культуры необходимы мастера, которые готовы делиться рецептами, давать советы, подсказывать, где можно получить качественные ингредиенты, и места для обмена информацией.
Интересно, что и в ассортименте массового заводского пива иногда случается похоже по стилю и вкусовым характеристикам на крафтовое. Вопрос, является ли оно таковым на самом деле, остается открытым. С одной стороны, попытки игроков большого рынка производить (а чаще — копировать) классные вкусы — неплохая тенденция, что способствует развитию пивной культуры. С другой, если еще несколько лет назад сильнохмельные, овсяные или другие нестандартные виды пива были исключительно крафтовые, то теперь такие часто появляются даже в уличных киосках, а это несколько нивелирует культуру, внося определенную массовость.
Часто задаваемые вопросы
Источник: pivo.net.ua
История крафтового пива в США
Впервые слова craft brewery использовал в своей статье американский журналист Винс Коттоне в 1984 году. Тогда он говорил о небольшой пивоварне, которая использует традиционные методы и ингредиенты для создания вручную ремесленного пива, и продает его локально, там же, где и производит. В то время пиво от маленьких, независимых пивоварен было ответом пивному рынку, полному одинакового массового продукта, отличающегося только цветом этикеток. Потребитель не знал иного, и некоторые пивовары решили напомнить о безграничном разнообразии пивных стилей.
На лето 2016 года в США существует 4656 крафтовых пивоварен, и суммарно их производство достигло двузначной доли рынка. В честь американского Дня пива, который состоялся в этом году 5 августа, Profibeer публиковал материал о тех людях, пивоварнях и стилях, с которых началась крафтовая революция.
История крафтового пива в России
В Россию термин пришел совсем недавно, около десяти лет назад. Его привезли из поездок путешественники, попробовавшие за границей загадочное «craft beer», и распространили калькой с английского. Спустя некоторое время те, кто стоял на страже чистоты языка, попытались адаптировать понятие под этимологию русского языка, но это дело не увенчалось успехом, поскольку столь же краткого и емкого понятия, как «крафт», они найти не смогли.
У нас «крафт» часто противопоставляется массовому пиву от корпораций, а также массовому, «живому» пиву – от маленьких производств. В официальных и современных «крафтовых» пивоваров стали вырастать бывшие «домашники». Для них варка вкусного пива была любимым делом, которому они хотели и могли посвящать достаточно времени, чтобы нарабатывать опыт и знания.
Подробнее о крафтовой революции в России уже рассказывал читателям Profibeer наш колумнист и известный блогер Павел Егоров. Его большую и интересную статью, в которой много персон, занимательных фактов и чуточку атмосферных фотографий, можно найти здесь.
Стили крафтового пива
Еще двадцать лет назад почти все пиво было лагером, и отличалось оно только по цвету и крепости. Крафтовое пивоварение дало жизнь стилям, казалось, уже давно забытым и погребенным под пластами эпох.
Древнейшие эли и сахти, а также стауты и портеры, гезы и гозе, ламбики и пильзнеры, виты и боки – разнообразие стилей позволяет широко развернуться талантливому и опытному пивовару. О том, чем отличается один стиль от другого, и почему в списке нет светлого и темного, мы ранее уже писали, и предлагаем почитать эту простую и понятную статью.
Но сейчас, несомненно, самым популярным стилем остается яркий IPA. Обычно именно он знакомит новичков с миром крафтового пива, потому что вкус и аромат этого стиля сильно отличается от массовых сортов.
Кстати, у некоторых изобилие IPA вызывает возмущение. Пивной писатель Лью Брайсон заявил, что «IPA уже всех достал», и «пивная революция изменила мир не для того, чтобы кругом были одни IPA». Его эмоциональную статью мы перевели и выложили на Profibeer.
Источник: profibeer.ru