Коричневый эль

Коричневый эль

Браун-эль описание сорта

На днях я разместил рецепт американского коричневого эля, и за бокалом любимого напитка поделился этой новостью с друзьями. На мое удивление, они не имели и малейшего понятия, что это такое. А самое главное, APA, IPA, ABA, AAA и другие сокращения — это лишь набор букв. В связи с чем я решил написать статью с описанием американского браун-эля (ABA)

Предыстория браун-эля.

 

В XVII веке Браун эль был весьма популярен, однако введение налога на темное пиво, (портер и стаут) заставило пивоваров уменьшить количество производимого коричневого эля. В то же время, светлый эль набирал популярность.

Светлый солод стоил дешевле, чем темный, к тому же светлое пиво не облагалось дополнительными налогами. В дополнение, растущая популярность светлых сортов поставила жирную точку на производстве коричневого эля.

К концу 18 века, Браун-эль, исчез. Этот сорт перестали варить. И только к 1920 году, приготовление коричневых элей начали возрождать.

В настоящее время, около 40% всех продаваемых сортов пива в Великобритании — это Браун эль.

Описание стиля.


Американский браун-эль (American Brown Ale, ABA) — это пиво верхового брожения, обладающее коричневым цветом и насыщенным вкусом.

Коричневый эль имеет более темный цвет, чем янтарный эль (AAA)? но более светлый, чем портер или стаут.

Вкусовые характеристики Браун-эля.

По сравнению со светлыми сортами, имеет выраженные карамельные и шоколадные ноты, уравновешивающие хмелевую горечь.

Вкус насыщенный, сильный.

При приготовлении коричневых элей используют специальные солода, такие, как:

  • Шоколадный
  • Карамельный
  • Жженый

Пена имеет цвет от светлого кремового до коричневого, но не белая, как у витов. Пенная шапка не большая.

Горечь умеренная, с явным вкусом хмеля.

Крепость Браун-эля от 4,3% до 6,2%

Аромат.

Аромат браун-эля под стать его вкусу, интенсивный, но в то же время не сильный, как у IPA. Выделяются:

  • Карамельные нотки
  • Ореховые нотки
  • Шоколадные нотки

В аромате коричневого эля, так же, могут присутствовать копченые ноты.


 

Источник: homebeer.csutio.ru

Коричневый эль (Brown ale) – сорт пива тёмно янтарного или коричневого цвета. Лондонские пивовары использовали это название ещё в конце 17 века, но тогда этот термин указывал на несколько иной вид пива, чем сейчас. В 18 веке коричневый эль был несильно приправлен хмелем и варился полностью из коричневого солода.
Сегодня коричневый эль производится в нескольких регионах. Наиболее важные из них это Англия, Бельгия и Северная Америка.

Коричневый эльВ 18 веке английский коричневый эль имел огромное количество видов с разной крепостью, разным цветом и вкусом. Но этот вид пива исчез в 1800 году, когда большинство пивоварен перестали использовать коричневый солод как основу. Светлый солод был более дёшев и его начали использовать как основу для большинства сортов пива, в том числе для Стаута и Портера.
Название «Коричневый Эль» появилось опять в конце 19 века, когда лондонский пивовар Мэнн начал производить напиток с этим названием. Этот сорт пива получил большое распространение в 1920 году. Коричневый эль 19 века был на много более крепким чем самые крепкие коричневые эли прошлого. Выпуск этого сорта совпал с сильным ростом спроса в Британии на бутылочное пиво. В 1930, многие пивоварни стали производить не такой крепкий и более дешёвый коричневый эль, который иногда был вовсе не коричневым элем, а просто более сладкой версией мягкого эля (mild ale). После второй мировой войны, большинство пивоварен производивших коричневый эль, закрылись. В США коричневый эль берёт своё начало от домашнего пивоварения, где старались варить классический английский эль.


Метки: Эль

Источник: www.beermonsters.ru

Еда, приготовленная своими руками вкуснее и полезнее той, которую купили в торговой сети. Это касается напитков, консервированных продуктов и других.

Домашнее пиво

История потребления пива начинается с древнего Египта. Ныне пиво стало одним из основных слабоалкогольных напитков. Но этот напиток для продажи в магазинах изготавливается по ускоренной процедуре из концентрата. С целью продления сроков его хранения, в пиво добавляют консерванты, убивающие вкус. Если пиво является любимым продуктом, то можно потратив некоторое время и другие ресурсы готовить его в домашних условиях.

Оборудование для пивоварения

Для самостоятельного приготовления пива будет необходимо:

  • кастрюля эмалированная или из нержавейки емкостью 30-50 литров;
  • чиллер или проще змеевик, необходимый для остужения пива;
  • емкость с гидрозатвором соответствующего объема для процесса брожения;
  • термометр;
  • мельница для помола ячменного или ржаного солода;
  • точные весы.

Ингредиенты для пивоварения

Чтобы приготовить дома пиво, необходимы такие ингредиенты:

  • солод;
  • хмель;
  • пивные дрожжи.

И, в добавление ко всем ингредиентам, потребуется много терпения. Хотя солод можно приготовить и самостоятельно, но по возможности лучше его приобретать в магазине.

Лаборатория пивовара

Для того чтобы дрожжи (а это живой организм) хорошо взошли, необходимы стерильные условия. Поэтому необходимо создать стерильные условия, применяя лабораторную посуду. Необходимы будут шланги и ершики для мойки бутылок. Необходимы стеклянные пробирки, колбы, подставки для колб с круглым дном. Лаборатория пивовара может пополниться необходимыми предметами в нашем магазине.

Домашний самогон — приятное проведение встреч

Для выгонки самогонки в домашних условиях необходимо приобрести самогонные аппараты, например, в нашем магазине. В магазине представлены всевозможные аппараты. Здесь аппараты с двумя и одним сухопарником, медные аппараты. Также они имеют разный объем.


Предметы для приготовления вина и консервирования

Для приготовления вина потребуются дубовые бочки разной емкости. Вся продукция изготовлена из дуба, который прошел сушку. Есть бочки емкостью от трех до двадцати пяти литров. Наши бочки позволят выдержать в них вино, которое будет иметь тонкий вкус. В них оно будет долго храниться.

Для консервирования в банках в хозяйстве необходимо иметь автоклавы с тэном. Автоклав тэн позволит эффективно обработать банки при приготовлении и консервировании в домашних условиях ягод, мяса, овощей, других продуктов.

Приготовленные пиво, вино, другие напитки и продукты дома всегда отличного качества

Для такого приготовления необходимо терпение. Кроме этого потребуются оборудование для пивоварения, другие предметы, которые можно приобрести у нас. Наши менеджеры готовы по первому запросу проконсультировать, помочь с выбором ингредиентов для пивоварения, оформить покупку и доставить приобретенные предметы.

Источник: old.beersfan.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.