Кокосовые сливки применение

Кокосовые сливки применение

Кокосовые продукты на современном рынке обретают огромную востребованность. Покупатели уже успели оценить не только их нежный и приятный вкус, но и большую пользу, о которой все чаще говорят медики (в частности – диетологи, кардиологи, гастроэнтерологи).

Один из продуктов, который добывается из этого экзотического ореха, – сливки. Прежде чем ознакомиться с его свойствами, уместно будет разобраться, чем кокосовые сливки отличаются от кокосового сока. Часто эти два продукта путают, поэтому важно понимать разницу между ними.

Yes

Сливки, сок и молоко: в чем разница?

Кокосовый сок – продукт, получаемый абсолютно натуральным образом, без каких-либо специальных технологий. Это жидкость, естественным путем образующаяся в полости ореха. Что касается сливок из кокоса, то для их производства нужно задействовать специальную технологию. Мякоть сначала подлежит измельчению, а потом происходит отжим образовавшейся кашицы. Количество отжимов влияет на то, какую консистенцию будут иметь кокосовые сливки. Самый лучший продукт получается после первого отжима. Это именно сливки, а не молоко, которое тоже полезно, но является уже другим продуктом и получается в результате дальнейших отжимов.


Сливки из кокоса: польза

Польза кокосовых сливок велика, поскольку элементы, содержащиеся в мякоти ореха, обладают комплексным положительным воздействием на организм. Научно доказанным фактом является профилактическое воздействие данного продукта на сердце и сосуды. Если учесть, что именно сердечно-сосудистые недуги находятся на первом в мире месте среди причин преждевременной смертности, это очень важное преимущество.

Еще одна польза – укрепление кожного покрова, костей. Организм становится более выносливым. Также кокосовые сливки благотворно влияют на мозговую деятельность. Продукты из кокоса даже рекомендуют для людей с эпилепсией, болезнью Альцгеймера и много другими проблемами.

Этот продукт широко используется во многих национальных кухнях. Например, на основе кокосовых сливок в некоторых странах Азии готовят супы. У нас эти сливки – составляющая прекрасных соусов, подходящих к множеству блюд. Компания Санрич, являющаяся в Украине официальным импортером кокосовой продукции, предлагает качественные и вкусные сливки, созданные на основе мякоти этого ореха, а также другие продукты – кокосовое молоко, муку, стружку и т.д.


Источник: lentalife.com

Всем привет!

Мир пищевой индустрии на сегодняшний день очень велик и разнообразен. Продукты питания может подобрать любой человек, вне зависимости от каких-либо предпочтений, и/или особенностей. А производители выпускают такие продукты в самых разнообразных вариациях.

Сегодня я хочу рассказать о продукте, который очень полезен. Он подойдет веганам, вегетарианцам, людям, придерживающимся здорового питания или людям с непереносимостью лактозы. Я не отношусь ни к одному из этих лагерей, но просто люблю необычности….а еще я фанат кокоса!

Итак, речь пойдет о кокосовых сливках!

  • Общая информация:
  1. Объем: 400 мл
  2. Жирность: 22-24%
  3. Стоимость: 280 рублей
  4. Где купить? Прямая ссылка на продукт
  5. Страна происхождения: Вьетнам
  6. Производитель: РФ

Густые и нежные кокосовые сливки, полученные из мякоти спелых орехов, являются отличной альтернативой сливкам животного происхождения или сливочному маслу.

Используются в приготовлении десертов, соусов, супов, часто применяются для смягчения остроты в азиатских блюдах.

Не сворачиваются при термической обработке и придают продукту сладковатый, особый бархатистый привкус и сливочный аромат.

  • Несколько слов об упаковке

Сливки хранятся в жестяной банке, на этикетке которой есть вся необходимая информация о продукте, и о производителе.

Информация о составе.

Состав

  • Organic coconut milk (92%) (органическое кокосовое молоко 92%), organic guar gum E412 (0,35%) ( органическая гуаровая камедь E412 ( 0,35%), water RO (7,67%) вода RO (7,67%)).

На донышке есть маркировка о дате производства, и срок годности (3 года).

 

Открывается банка легко, за счет специального консервного ключа.

  • Органолептические свойства

Ну вот я и перехожу к самому вкусному…ммм..

Цвет у сливок — идеально белый! Это особенность растительных сливок (кокосовых).

Аромат насыщенный, очень яркий запах кокоса…это любовь с первого нюха взгляда! Причем, когда взбиваешь сливки, аромат раскрывается еще больше. Очень похоже даже не на свежий кокос, а на баунти.

Текстура/консистенция

Банку со сливками до вскрытия я хранила при комнатной температуре. Однако, они не расслоились. Текстура сливок очень нежная, практически невесомая. Консистенция — достаточно густые, как очень жирная сметана.

Вкус

Весьма интересный, довольно необычный. Чувствуется растительная маслянность, ореховый вкус, и нежный привкус кокосового ореха. Но, не смотря на маслянистость — вкус сливок необычайно нежный и легкий!

  • Употребление

Я попробовала добавлять их в сваренный кофе. Мне понравилось, сливки в горячей жидкости растворяются, и легко перемешиваются с напитком. На вкус кофе становится интересным, с кокосовым ароматом, более мягкий по крепости, и со сладковатым привкусом кокоса.

Добавлять сливки в горячие блюда я не стала, так как не очень люблю азиатскую кухню, а свининку я лучше с медиком потушу (ну не представить мне сочетание мясо и баунти!).

Поэтому было решено — десерту быть! Я не хотела делать «тяжелых» блюд под такой нежный продукт.

Сейчас Вам расскажу, как можно за минимум потраченного времени и денежных затрат приготовить очень нежный десерт! С этим рецептом справится даже новичок на кухне.

  • Итак, профитроли в кокосовом соусе.

Для приготовления 5 порций нам потребуется:

270 мл горячей воды

100 гр сливочного масла

4 средних яйца


250 грамм муки

За некоторые фотографии я извиняюсь, так как на кухне недостаточно освещения для вау-фотографий.

Я брала замороженное сливочное масло (82,5% жирности, маргарин и спред — не подойдет!). Поэтому, его я предварительно порубила ножом.

В кипящую воду добавляю масло, жду полного растворения и довожу до кипения.

Подготавливаю сухие ингредиенты. Муку (желательно высшего сорта) просеиваю, и добавляю 2 щепотки соли.

Всыпаю муку в кипящую смесь, быстро размешиваю лопаткой до однородности, снимаю массу с огня.

В чуть остывшую массу вбиваю яйца по следующей схеме: добавляю одно, тщательно вымешиваю, потом другое. И так все 4 яйца.

Двумя десертными ложками, смоченными в холодной воде отсаживаю тесто на застеленный пергаментом противень, и отправляю в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. (Можно чуть больше). ВАЖНО! При выпечке духовку не открывать, так как тогда тесто не поднимется. Оставить остывать в духовке.

Проверка на готовность: поднявшиеся булочки подрумянились, в трещинках не появляются пузырьки.

Готовые булочки-профитроли будут подсушенными сверху, и полыми внутри.

  • Соус

Кокосовые сливки, в отличии от коровьих очень плохо стабилизируются. Нет, конечно можно придерживаться определенной температуры сырья и воздуха в помещении, чтобы взбить сливки по устойчивых пиков, и из этого сделать начинку для заварных пирожных.


Но я предлагаю более интересный, более простой, и не менее вкусный вариант.

Всю банку кокосовых сливок помещаете в емкость с высокими бортами, по желанию добавляете любой подсластитель (сахзам, сахар, тростниковый сироп) или оставляете сливки без всего. И взбиваете их на больших оборотах миксера до увеличения объема массы, или до мягких пиков.

Кстати, в отличии от коровьих сливок, в кокосовые можно добавлять фрукты с кислотой (например, ананас), и они не свернутся!

Далее берете форму, желательно застелить дно фольгой.

Обмакиваете профитроли в соусе, и выкладываете в форму. После каждого слоя — заливаете соусом.

Форму накрываете фольгой, и отправляете в холодильник на несколько часов (а можно на ночь).

Соус загустевает, и еще больше обвалакивает каждую штучку. Сочетание нежного заварного теста, и легкого сливочно-кокосового соуса — это что-то невероятное! Понравится даже привередам:)

К слову, в чистом виде кокосовые сливки не понравились мужу, а вот от десерта его не оттащить:)

Кокосовые сливки Bioteka Органические рекомендую к покупке!

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!

Источник: irecommend.ru

Общая характеристика


Сливки добывают из орехов, которые растут на кокосовых пальмах. Пальма – растение из семейства Пальмовых, которое представляет единственный вид рода Cocos.

Интересный факт: научное название рода произошло от португальского термина «coco» (в переводе – обезьяна). Название дано из-за специфических пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны.

Родиной кокосовой пальмы считается Малайзия, но ученые не могут точно указать на первичное место развития растения и предпочитают ограничивать ответ Юго-Восточной Азией. В современном климате пальма растет в тропиках обоих полушарий. Интересно, что растение развивается как в культурном, так и в дикорастущем виде. Расширением ареала кокосовых пальм занималось человечество и частично сама природа. Пока человек выращивал растение, орехи падали с пальм, попадали в водные артерии и разносились по разным уголкам планеты. Водонепроницаемость ореха сохранила его жизнеспособность, поэтому вдоль известных океанических течений издревле растут кокосовые деревья.

Человек научился выделять из ореховых плодов молоко. Сливки формировались из наиболее жирного растительного молока или просто застывали под воздействием низких температур. Разницы между кокосовым молоком и сливками практически нет – это одна и та же субстанция, которая отличается структурой.

Стоимость кокосового молока в магазинах достаточно высока. Чтобы сэкономить более 50% стоимости – воспользуйтесь небольшим лайфхаком. Приобретите кокосовые сливки и просто разведите их водой. Из 100 грамм сливок получится в 2 раза больше жидкости, что значительно сэкономит расходы.

Полезные свойства продукта


Кокосовые сливки восстанавливают мышечный корсет, стимулируют выработку энергии и создают анимикробный барьер, который защищает организм от инфекций. Регулярное употребление кокоса снижает риск развития заболевания сердца/сосудов и онкологических патологий более чем на 15%. Защитные свойства продукта вызваны составом: жирные кислоты влияют не только на внешнюю красоту человека, но и на внутреннее здоровье.

Незаметное похудение

Главной особенностью ингредиента считается моментальная переработка в энергию. Продукт не откладывается в организме в качестве защитного слоя жира, а сразу же создает энергетическую подушку для работы тела и внутренних органов. Кокос улучшает пищеварение, способствует качественному длительному насыщению и перезапускает метаболические процессы с новой силой. Результат в виде нескольких лишних килограммов и сантиметров появится уже спустя несколько недель (эффект достигается при условии чистого питания).

Кокос гармонизирует кишечную микрофлору и не создает дополнительной нагрузки на органы брюшной полости в процессе усвоения.


Путь отказа от рафинированного сахара

Переход на правильное питание может оказаться весьма болезненным. Если вы не представляете жизни без сладких снэков, шоколада и печенья, но ментально готовы начать борьбу за собственное здоровье – используйте кокосовые сливки. Это здоровая альтернатива рафинированному сахару, которая не только удовлетворит вкусовые рецепторы, но и окажет пользу организму.

Если сладости сливок мало – добавьте в них каплю меда или кленового сиропа. Кокосовыми сливками можно подслащивать абсолютно все – сладости, выпечку, утреннюю овсянку, соусы, десерты, напитки и даже первые блюда.

Естественное содержание сахара в кокосе минимально, поэтому переживать о несоизмеримой подмене незачем. Более того, пищевой продукт отлично сочетается со специями и другими фруктами. Уже через несколько дней уровень глюкозы в крови стабилизируется, а организм начнет лучше функционировать из-за отсутствия нагрузки на внутренние органы.

Как правильно выбрать продукт

Запомните 4 основных правила для выбора кокоса и его производных:

  • продукт должен быть органическим;
  • масло реализуется только в прозрачной стеклянной упаковке, сливки – в закрытой герметичной таре;
  • отдавайте предпочтение маслу холодного отжима и продуктам, изготовленным на его основе. После холодного отжима сливки сохраняют максимальную концентрацию витаминов и питательных веществ;
  • срок хранения продукта не должен превышать 6 месяцев для пищевого употребления и 12 месяцев для наружного.

Химический состав компонента

Пищевая ценность (из расчета на 100 грамм)
Характеристика Консервированный, подслащенный продукт Свежие сливки из тертой мякоти
Калорийность 357 кКал 330 кКал
Белки 1,17 г 3,63 г
Жиры 16,31 г 34,68 г
Углеводы 53,01 г 4,45 г
Пищевые волокна 0,2 г 2,2 г
Вода 28,97 г 53,9 г
Зола 0,34 г 1,15 г
Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм)
Витамин Консервированный, подслащенный продукт Свежие сливки из тертой мякоти
Аскорбиновая кислота (C) 0 2,8
Тиамин (B1) 0,02 0,03
Рибофлавин (B2) 0,04 0
Холин (В4) 6,6 0
Пантотеновая кислота (В5) 0,16 0,26
Пиридоксин (B6) 0,03 0,05
Фолиевая кислота (B9) 0,014 0,023
Никотиновая кислота (РР) 0,26 1,59
Нутриентный состав (в миллиграммах из расчета на 100 грамм)
Нутриент Консервированный, подслащенный продукт Свежие сливки из тертой мякоти
Макроэлементы
Калий (К) 101 325
Кальций (Са) 4 11
Магний (Mg) 17 28
Натрий (Na) 36 4
Фосфор (Р) 22 122
Микроэлементы
Железо (Fe) 0,13 2,28
Марганец (Mn) 0,82 1,3
Медь (Cu) 0,24 0,38
Селен (Se) 0,0055 0
Цинк (Zn) 0,6 0,96

Использование в кулинарии

Компонент отличается особым ярким вкусом и более плотной консистенцией. Кокосовые сливки особенно полюбились европейцам – там продукт используют наравне с кокосовым молоком. Европейцы именуют ингредиент «азиатскими сливками», добавляют в десерты, выпечку, соусы для рыбы и мяса.

Сливки из ореха – идеальная основа для плотных соусов. Его структура обеспечивает нужную консистенцию, независимо от дополнительных ингредиентов, а вкус отлично сочетается практически со всеми продуктами питания. Также сливки используют в алкогольных напитках. Их слегка разводят водой (обычной/фруктовой) или алкоголем, чтобы упростить процесс поглощения жидкости.

Наиболее востребованными кокосовые сливки оказались в супах. Их используют и для сладких, и для пряных азиатских вариаций. Густой крем-суп на основе сливок присутствует практически в каждой кулинарной традиции и является одной из обязательных гастрономических достопримечательностей.

Чтобы сэкономить на покупке кокосовых сливок, используйте обычное кокосовое молоко или целый кокос. Ореховую жидкость нужно просто оставить в холодильнике на ночь в плотно закрытой таре. К утру сливки самостоятельно отделяться от воды и поднимутся на поверхность. Просто соберите ложкой плотную сформировавшуюся массу и используйте на кухне.

Рецепт веганских «баунти»

Комментарий к рецепту: состав батончика «Баунти» из ближайшей продуктовой лавки ужасает. Это тот самый случай, когда гастрономическое удовольствие превосходит пищевую ценность. Свою порцию сладости получают только вкусовые рецепторы. Органы брюшной полости, сердце, мозг страдают от количества съедаемого пищевого мусора. Ниже предлагаем рецепт батончика с идеальным составом и, максимально приближенным к оригиналу, вкусом.

Нам понадобится:

  • кокосовая стружка – 200 г;
  • кокосовые сливки/кокосовое молоко – 50 г/1 банка;
  • подсластитель по вкусу;
  • темный шоколад без наполнителей – 200 г.

Приготовление

Если используете кокосовое молоко, то приготовление придется отложить на 7-10 часов. Оставьте банку в холодильнике на 1 ночь. Утром вы увидите, что в банке образовалось две субстанции – плотная, кремовая (это – сливки) и прозрачная, жидкая (это – вода). Соберите сливки для приготовления батончика, а кокосовую воду выпейте или используйте в другом рецепте.

В удобной емкости смешайте кокосовые сливки, стружку и подсластитель. Сладкую массу отправьте в холодильник на 20-40 минут. Достаньте застывшую массу и слепите из нее батончики/печенье любой формы, которая придется по душе. Растопите темный шоколад на водяной бане и полейте ним кокосовые заготовки. Отправьте батончики в морозильную камеру на 5-10 минут до полного застывания шоколада.

Применение ингредиента в косметологии

Ингредиент используется не только в косметической промышленности. Он отлично подходит для домашних ритуалов красоты, которые можно проводить ежедневно. Для удобства и максимально эффективного действия сливки рекомендуется разводить до жидкого состояния. Слегка нагрейте их в емкости или просто разотрите в теплых ладонях, после чего приступайте к нанесению на тело/волосы.

Маска для волос

Разотрите/нагрейте сливки до жидкого состояния, после чего нанесите на влажные, чистые локоны. Трихологи не рекомендуют использовать кокосовый компонент по всей длине волос. Сливки могут забить поры, вызвать зуд, покраснение и ухудшение состояния волос. Среди возможных побочных эффектов – чрезмерная жирность кожи головы, от которой тяжело избавиться. Наносите компонент на волосы, начиная от ушей и до кончиков. Оставьте ингредиент на 20+ минут, после чего смойте теплой водой и шампунем.

Органические шампуни могут не справиться с чрезмерно жирным компонентом, поэтому рекомендуется промыть волосы несколько раз или использовать шампунь с активными неорганическими компонентами в составе.

Средство для снятия макияжа с лица и глаз

1 чайная ложка сливок может заменить дорогостоящий очищающий уход для кожи лица и вокруг глаз. Компонент очищает дерму от загрязнений, накопившейся пыли и остатков макияжа. Втирайте плотную смесь по массажным линиям, чтобы не только очистить, но и привести в тонус кожный покров.

Самостоятельно приготовьте очищающие кокосовые салфетки. Половину чайной ложки сливок растопите на ватных дисках, сложите их равномерным слоем и отправьте в удобный контейнер. Спонжи пропитаются увлажняющим компонентом и уже спустя 6-10 часов будут готовы к использованию.

Универсальный увлажнитель для тела/губ/ног/кутикулы

Здесь все просто – наносите растопленные сливки на любую часть тела, которая требует питания и увлажнения. Косметологи рекомендуют наносить продукт непосредственно после душа, когда кожа еще не успела высохнуть. Влажная дерма быстрее впитает сливки и обеспечит нужный эффект.

Натуральный скраб

Смешайте сливки с любым абразивным компонентом, который окажется по душе: сахар, морская соль. Такой скраб не только отшелушит мертвые частички кожи, но и увлажнит здоровый кожный покров. Продукт можно использовать как для грубой кожи локтей/ног, так и для губ/лица. Тщательно пройдитесь скрабом по всему телу. Не вдавливайте абразивную смесь прямо в кожу – это провоцирует боль, сыпь и зуд.

Растительный хайлайтер

Сияющая кожа – показатель здоровья ее обладательницы. Если ваш день не задался, или природа наградила тусклым цветом лица – не отчаивайтесь. Чтобы добавить внутреннего свечения, используйте хайлайтер на основе кокосовых сливок. Всего несколько капель ореховой массы на скулы кардинально изменят ваш образ и самоощущение. Такой хайлайтер точно не забьет поры и не скатится в самый неподходящий момент.

Противопоказания к употреблению

Перечень противопоказаний сливок идентичен для всех производных продуктов из кокоса. Временно откажитесь от продуктов при диарее и любых стадиях ожирения. Прямое противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Чтобы узнать об аллергии на определенные продукты питания – обратитесь к доктору или отследите реакцию организма на тот или иной компонент самостоятельно.

Врачи не рекомендуют употреблять кокос при гиперфункции щитовидной железы. Ферменты, которые концентрируются в орехе, могут усугубить дисбаланс и повлиять на работу органа.

Источник: FoodandHealth.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.