Только благодаря таланту, настойчивости и увлеченности Льва Голицына в России стало возможным производство по-настоящему качественных игристых вин, способных конкурировать с лучшими зарубежными образцами.
К сожалению, за годы советской власти имя Голицына было почти забыто — о людях, имевших дворянские корни, старались не писать в учебниках и не упоминать в книгах, пусть даже у них имелись существенные заслуги перед отечеством.
«Дикий барин»
Лев Голицын был известен, прежде всего, своим крутым нравом и независимым характером. Он не боялся никого и ничего, мог надерзить самому царю.
Однажды на вопрос царя Николая II, чувствует ли он себя свободным человеком, Лев Сергеевич, не задумываясь, ответствовал: «Конечно, государь, ведь 300 лет назад ваши предки, а не мои приняли корону России».
В самом деле, предки Голицына происходили из более древнего дворянского рода, чем Романовы, и за подобный намек можно было серьезно поплатиться. Но Николай II хорошо знал характер князя и не стал его наказывать за дерзость.
Прощали его мальчишеские выходки и в Английском клубе, который посещал Голицын, — Владимир Гиляровский в своей книге писал, что князь вполне мог позволить себе обругать там кого-нибудь нецензурно или даже подраться.
Широкоплечую массивную фигуру Голицына можно было увидеть на улице издалека — «дикий барин», как его прозвали извозчики, круглый год не снимал мужицкого широкого армяка из бобрика, и его полы развевались при быстрой ходьбе, подобно парусам.
Еще более экстравагантный облик князю придавала высокая папаха. Ее когда-то подарил Голицыну кавказский горец, сдавшийся в плен по совету Голицына. Князь пообещал ему за это жизнь и сдержал свое слово, а свирепый горец в знак благодарности подарил русскому князю свою папаху со словами: «Пусть принесет тебе счастье». То ли головной убор настолько понравился Льву Сергеевичу, то ли он действительно поверил в обещанное счастье, только он носил папаху много лет, не снимая.
Как романтическое увлечение сделало Голицына владельцем Нового Света
Ребенком Льва Голицына воспитывали и обучали по образцу всех дворянских семей того времени, то есть — дома. В результате он отлично знал французский и польский языки, умел говорить по-немецки, а после окончания Сорбонны и Московского университета собирался стать дипломатом.
Однако будущая карьера была принесена в жертву страстной любви. Князь познакомился с замужней дамой — Надеждой Засецкой. Между ними вспыхнули нежные чувства. Чтобы избежать скандала, он увез ее за границу.
Надежде принадлежала половина отцовского имения в Крыму, в поселке Новый Свет, и туда они с Голицыным время от времени приезжали. Лев Сергеевич настолько влюбился в эти благодатные места, что выкупил вторую половину имения у брата своей возлюбленной.
Гражданский брак с Надеждой изжил себя спустя 5 лет. Новый Свет же остался любовью Льва Голицына до конца жизни.
«Виноделие — наука местности»
точник — wikimedia.org
Так утверждал Лев Голицын в своем научном докладе, уверенный, что созданные в Крыму вина сумеют составить серьезную конкуренцию лучшим образцам Франции. Конечно, игристое вино пробовали здесь делать и раньше, но ошибка предшественников Голицына заключалась в том, что они слепо копировали технологию зарубежных мастеров, пытаясь из привезенных сортов винограда создать точно такое же вино, как за границей.
Голицын же развернул серьезную исследовательскую деятельность и пришел к выводу: надо делать свое! Потому что любой сорт винограда, привезенный из чужой местности и выращенный в другом климате, в другой почве, меняется до неузнаваемости. А значит — надо прокладывать свой путь, ставить эксперименты, добиваясь, чтобы крымские игристые вина стали такими же качественными, как напитки Шампани.
Каждому простому рабочему — хорошее вино!
тся год со смерти артиста, но его могиле до сих пор не установлен памятник.
И закипела работа. Голицын высаживал в крымский грунт все новые сорта винограда, собирал урожай, делал вино, пробовал, сравнивал, изменял и улучшал. На все это, разумеется, уходило невероятно много денег и времени. Но Голицын не жалел средств — он мечтал о том, чтобы каждый рабочий, каждый мастеровой в России мог пить хорошее качественное вино, а не травиться дешевым низкопробным пойлом.
Ради того чтобы привить в России культуру винопития, он продавал свое великолепное вино в магазине по 25 копеек за бутылку! Рассказывали, что подобные благодеяния в конце концов разорили Льва Сергеевича. Впрочем, вряд ли он стал нищим: своим троим сыновьям и троим дочерям он оставил наследство в виде движимого и недвижимого имущества на полтора миллиона рублей. Хотя, конечно, князь не был торгашом или коммерсантом по призванию и не задумывался о том, как увеличить свои богатства продажей вина.
Из крымских подвалов — на столы Европы
Голицын был убежден: чтобы вино по-настоящему созрело, его необходимо выдерживать в «правильных» подвалах, для этой цели он оборудовал в горе Коба-Коя подвалы общей протяженностью более 3 километров. Они разветвлялись в разные стороны и были проложены на разных уровнях — чтобы различные вина могли храниться при разной температуре и на разной глубине.
Наступление ХХ века принесло Голицыну настоящий громкий успех. В 1900 году новосветское шампанское «Парадиз» приняло участие в парижской всемирной выставке игристых вин. И не просто приняло участие, а победило — этому шампанскому присудили Гран-при!
Хозяева выставки были потрясены: прежде они и не слыхали о таком крае, как Крым, впервые попробовали вино, произведенное в тех местах, и сразу — такое открытие: крымское шампанское оказалось лучше французского, а значит — лучше всех в мире!
Забавный случай произошел во время банкета в честь окончания выставки, когда французский граф Шандон, пригубив победивший напиток и еще не зная о том, что это крымское шампанское, торжественно произнес тост «за тех, кто произвел это чудесное шампанское, за французских виноделов», в полной уверенности, что победители, как всегда, — французы. В следующую секунду с противоположного конца стола раздался раскатистый бас Голицына: «Благодарю вас, граф, за рекламу, сделанную моему шампанскому, — вы пьете именно его».
Кстати
В 1915 году Лев Голицын, подаривший Крыму и всей России высококачественные вина, умер от пневмонии. Ему было 70 лет. Князя похоронили в семейном склепе неподалеку от его имения. Спустя 5 лет, уже при советской власти, склеп был разграблен. Останки «отца русского виноделия» небрежно сбросили в балку. Однако, ночью их подобрали и с почестями захоронили местные крестьяне.
Источник: teleprogramma.pro
Пару слов об истории марки
В 1900 году на одном из конкурсов князем было представлено мускатное игристое вино, изготовленное из крымского винограда. Напиток был произведен на личном заводе Голицына под видом французского шампанского. Игристое вино высоко оценили судьи и знатоки шампанского. Ему было отдано большинство голосов и напиток одержал гран-при.
Виды шампанского «Лев Голицын» и обзор вкусов
- «Лев Голицын» Брют
Белое сухое игристое вино, которое делают из белых сортов винограда. Напиток обладает светло-соломенным цветом и отдает золотистыми отблесками. Крепость напитка – 11%. Вкус его многогранный: на первый план выходят виноградные ноты, далее переплетаются оттенки яблока, груши. Заканчивается букет пикантной горчинкой. Вино обладает свежестью, аромат гармоничен, со штрихами виноградных цветов. Игристое хорошо подавать к столу в компании морепродуктов и других рыбных блюд, белого мяса, ризотто. Отличный вариант аперитива.
- «Лев Голицын» полусухое
Шампанское имеет соломенно-жёлтый цвет. Во вкусе уловима лёгкая сладость, которая разбавляется кислинкой. Напиток оставляет длительное цветочное послевкусие. Аромат вина свежий, он сплетен с приятных цветочных нот, дополненных фруктовыми нюансами, среди которых особенно ощущается запах спелой груши. Вино фуршетное, его можно употреблять как в чистом виде, так и с закусками, сырами, лёгкими десертами и фруктами.
- «Лев Голицын» полусладкое
Игристое вино, цвет его светло-соломенного цвета с уловимым золотистым оттенком. Вкус шампанского сладкий, но без приторности, в нем сочетаются штрихи наливного яблока и сладкой медовой жёлтой сливы. Послевкусие оставляет лёгкую горчинку. Напиток благоухает фруктовой палитрой, где выразительными являются оттенки яблок, сплетенные с нотами белых цветов. Это классическое шампанское принято подавать к десертам и фруктам.
- «Лев Голицын» Экстра Брют
Сухое белое шампанское, производимое из винограда сорта Шардоне. Ему присущ почти прозрачный бледно-соломенный цвет, искрящийся золотистыми пузырьками. Вкус игристого невероятно мягкий и нежный, полон фруктовых нот в паре с приятной кислинкой, которую создают свежие зеленые яблоки. Аромат напитка несколько приглушенный, он обволакивает тонами жёлтых яблок и свежеиспеченной хлебной корочки. Вино выступает хорошим вариантом аперитива. Также можно употреблять с закусками, рыбными блюдами, выпечкой и десертами.
Как отличить подделку
Вот несколько советов, которыми следует руководствоваться при выборе алкоголя:
- Оригинальная бутылка шампанского «Лев Голицын» имеет стандартную форму и произведена из затемнённого стекла.
- Особенность бутылки – гравировка эмблемы бренда в виде креста, которую можно увидеть на лицевой стороне бутылки – сверху над этикеткой.
- Сама этикетка и контрэтикетка подлинного шампанского высококачественная, с рельефностью, которую можно ощутить проводя пальцем по лейблу.
- На контрэтикетке оригинального напитка выбивается дата розлива шампанского по бутылкам.
- Что касается горлышка емкости, то оно покрыто брендированной фольгой.
- Пробка шампанского изготовлена из пробкового дерева. Сверху на пробке изображен логотип бренда.
- Пробка удерживается специальной металлической защитой. На ее поверхность нанесен крест – логотип игристого вина «Лев Голицын».
- Обращайте внимание на штрих-код, который должен начинаться цифрой «46», ведь напиток разливается на территории Российской Федерации.
Теперь Вы с легкостью отличите подлинное игристое вино «Лев Голицын» от подделки, которую может продавать «левый» производитель.
Источник: vzboltay.com
Лев Сергеевич Голицын — личность для российского виноделия легендарная, да и сам он был человеком необыкновенным. Рассказ о нем предварю цитатой из Гиляровского:
«Льва Голицына недолюбливали в Английском клубе за его резкие нецензурные по тому времени речи. Но Лев Голицын никого не боялся. Он ходил всегда, зиму и лето, в мужицком бобриковом широченном армяке, и его огромная фигура обращала внимание на улицах.
Извозчики звали его „диким барином“.
тары в его кавказском имении прозвали его „Аслан Дели“ — сумасшедший Лев.
Он бросал деньги направо и налево, никому ни в чем не отказывая, особенно учащейся молодежи, держал на Тверской, на углу Чернышевского переулка, рядом с генерал-губернаторским домом, магазинчик виноградных вин из своих великолепных крымских виноградников „Hовый Свет“ и продавал в розницу чистое, натуральное вино по двадцать пять копеек за бутылку:
— Я хочу, чтобы рабочий, мастеровой, мелкий служащий пили хорошее вино! — заявил он».
Гиляровский не раз писал об этом колоритнейшем человеке, он буквально любовался им: «Громадная, могучая фигура, с первого взгляда напоминающая Тургенева, только еще выше и с огромной седеющей львиной гривой — прямо-таки былинный богатырь».
На рубеже
Голицын несколько лет возглавлял археологические раскопки, открыв ряд стоянок каменного века. Стал член-корреспондентом Московского археологического общества. Ему обоснованно прочили блестящее научное будущее. Кстати, его авторитет был высок не только в научных кругах, муромское дворянство избрало его сначала в почетные мировые судьи, а потом сделало своим уездным предводителем. Казалось, судьба Льва Голицына предопределена, но случай круто изменил его жизнь.
Лето Лев обычно проводил в имении на Оке в Муромском уезде Владимирской губернии, сочетая отдых с занятием археологией. Здесь-то и свела его судьба с красавицей Надеждой Засецкой (в девичестве княжной Херхеулидзевой). Разгорелся бурный роман, Надежда фактически бросила мужа и ушла к Голицыну, родив ему двух дочерей. Скандал усиленно смаковали в обществе. Пикантности добавляло и то, что Голицын не только увел у Засецкого жену, но и сменил его в 1876 году на посту предводителя уездного дворянства. Естественно, что на преподавательской карьере пришлось поставить крест. Кстати, дочерям только в 1890 году император разрешил дать фамилию княгинь Голицыных, до этого они числились воспитанницами Льва Сергеевича.
Надежде Засецкой принадлежала в Крыму неподалеку от Судака половина большого имения «Новый Свет», здесь-то Лев и увлекся виноделием. Несколько раз ездил во Францию изучать опыт лучших виноделов, а в 1878 году выкупил у брата Надежды вторую половину имения и стал разводить виноградники. Вскоре в России его вина составили конкуренцию зарубежным. Причем их качество вынуждена была признать и Европа. Сначала голицынские вина получали призы и медали на российских выставках, затем «покорили» США (золото в Луисвилле и Нью-Орлеане), в 1889 году удостоились внеконкурсного золота в Париже. Триумфальным для Голицына стал 1895 год — Гран-при на выставке в Бордо, а в 1900 году Гран-при на всемирной выставке в Париже, где его игристое вино (шампанское) было признано лучшим в мире! Но к этому времени Голицын представлял своими винами уже не только себя как винодела, но и Россию.
В 1889 году Александр III предложил Льву Сергеевичу возглавить все винодельческие хозяйства императорской фамилии, став главным виноделом Удельного ведомства. Эту почетную должность Голицын принял в 1891 году и оставался на ней до 1898 года. Благодаря его кипучей энергии и организаторским способностям, были куплены земли для виноградников в Крыму, на Кавказе, в южных губерниях, построены новые винодельческие заводы и громадные подвалы для хранения и выдержки вин, налажена селекционная работа и подготовка специалистов в Магарачском училище садоводства и виноградарства.
Успехи были налицо, но отношения с чиновниками Удельного ведомства постоянно ухудшались — Голицын практически не отдавал прибыль, а она была немалой, пуская все на расширение производства. Естественно, что свою лепту внесли виноторговцы и винное лобби — продавать дорогие импортные вина много прибыльнее, даже если они худшего качества. У нового императора Николая II поддержки Голицын не нашел и принял решение подать в отставку. Он даже отказался от солидного и вполне заслуженного вознаграждения, а причитающиеся 100 тысяч рублей перевел в Министерство земледелия для учреждения премий имени Александра III за лучшие вина, столовый виноград и научные работы по виноделию и виноградарству.
Освободившись от обременительных административных обязанностей, Голицын с упоением занялся любимым делом — выведением новых сортов винограда и созданием новых вин. Кстати, среди виноделов мира он пользовался непререкаемым авторитетом. Голицын мог по форме листьев различать сотни сортов винограда, а по вкусу и запаху вина определять не только сорта винограда, из которого оно изготовлено, но и регион, в котором этот виноград вырос, особенности почвы и даже погоду — дождливым или солнечным было лето.
К сожалению, виноделие — это бизнес, а у него свои законы. К 1912 году затраты Голицына на развитие виноградарства и виноделия стали значительно превышать доходы. Были потрачены не только его немалые наследственные средства, но и часть средств законной супруги и Надежды Засецкой. Чтобы предотвратить банкротство и сохранить созданное многолетним трудом уникальное винодельческое предприятие, он в 1912 году, воспользовавшись визитом Николая II в «Новый Свет», преподнес ему в дар значительную часть винодельческого комплекса, включая уникальную коллекцию вин.
Лев Сергеевич Голицын скончался 26 декабря 1915 года и был похоронен в специально построенном склепе среди виноградников «Нового Света». А вина, созданные им, продолжают радовать людей. В память о нем несколько сортов шампанского носят имя великого российского винодела: «Левъ Голицынъ» и «Седьмое небо князя Голицына».
Источник: ShkolaZhizni.ru
Лев Голицын влюблённый в «Новый Свет»
В 1876 году Лев Голицын приобретает виноградники и дачу в Феодосии. В связи с семейными обстоятельствами князь в 1878 году приобретает имение «Новый Свет» под Судаком, где вполне успешно начинает формировать свою «новосветскую шампань», строит подвалы, закладывает около 600 сортов винограда южноевропейских и южнороссийских сортов в качестве экспериментальной базы для его виноделия. Что же касается серьезной юридической практики, то об этом в Крыму не могло быть и речи.
Энотека Голицына, которая к 1912 году стала одной из лучших в Европе, насчитывала по Акту передачи большей её части государю «…45 939 бутылок, 675 полубутылок, 216 двойных бутылок и шесть четвертей».
В своём «Новом Свете» Голицын занялся сравнительным изучением европейских сортов винограда и принялся за изготовление из этих сортов первых вин различных типов — от столовых и игристых до сухих и десертных.
Лев Голицын король экспертов
Конец 19 века стал для Голицына-винодела особенно знаменательным. Его вина, а также вина уделов, участвовали в выставках как в России, так и за рубежом. Он избирался членом жюри на Всероссийских выставках, членом жюри и вице-председателем на Всемирных выставках в Париже. Вина князя Голицына получили мировое признание и были удостоены многих и многих наград, золотых медалей, Большой серебряной медали, «Гран-при» на Всемирной выставке в Париже. А в 1896 году признанный винодел получил официальное разрешение изображать на этикетках своих вин государственный герб Российской империи, что давало ему официальное право поставлять свои вина к Высочайшему государеву двору.
Первые опыты в шампанском виноделии увенчались успехом, и в 1882 году он получает свою первую золотую медаль за шампанские вина с названием «Черная смолка» и «Красная смолка» на конкурсе вин в Ялте. Выпуск своих игристых вин под названием «Парадизио», «Новый Свет» и «Коронационное» по французской бутылочной технологии шампанского с учетом опыта крымских виноделов позволил ему в 1900 году «взойти на свой винный Олимп» в Париже. Тогда шампанское «Парадизио» брют» 4-го шампанского тиража 1899 года завоевало Кубок Гран-при. Названия вина получали, согласно европейской традиции, не только по месту произрастания сортов винограда, но и по месту производства вин. А вот «Коранационное» было так названо после того, как его подали во время торжественного обеда в Москве по случаю коронации государя императора Николая Второго.
Лев Голицын король экспертов
Конец 19 века стал для Голицына-винодела особенно знаменательным. Его вина, а также вина уделов, участвовали в выставках как в России, так и за рубежом. Он избирался членом жюри на Всероссийских выставках, членом жюри и вице-председателем на Всемирных выставках в Париже. Вина князя Голицына получили мировое признание и были удостоены многих и многих наград, золотых медалей, Большой серебряной медали, «Гран-при» на Всемирной выставке в Париже. А в 1896 году признанный винодел получил официальное разрешение изображать на этикетках своих вин государственный герб Российской империи, что давало ему официальное право поставлять свои вина к Высочайшему государеву двору.
Первые опыты в шампанском виноделии увенчались успехом, и в 1882 году он получает свою первую золотую медаль за шампанские вина с названием «Черная смолка» и «Красная смолка» на конкурсе вин в Ялте. Выпуск своих игристых вин под названием «Парадизио», «Новый Свет» и «Коронационное» по французской бутылочной технологии шампанского с учетом опыта крымских виноделов позволил ему в 1900 году «взойти на свой винный Олимп» в Париже. Тогда шампанское «Парадизио» брют» 4-го шампанского тиража 1899 года завоевало Кубок Гран-при. Названия вина получали, согласно европейской традиции, не только по месту произрастания сортов винограда, но и по месту производства вин. А вот «Коранационное» было так названо после того, как его подали во время торжественного обеда в Москве по случаю коронации государя императора Николая Второго.
На обеде, данном по случаю завершения работы Всемирной парижской выставки, который устраивал председатель экспертной комиссии по винам граф Шандон, подняв бокал с шампанским, сказал:
Графу ответил князь Голицын:
Все присутствующие были поражены: знаток французского шампанского граф Шандон перепутал шампанское Шампани с крымским. Это был поистине триумф князя Голицына как винодела, а также триумф России, как винодельческой державы. После выставки французские газеты писали:
Лев Сергеевич Голицын ставил перед собой и другими виноделами задачу прививать простому народу культуру потребления качественных виноградных вин Крыма, особенно Массандры и Нового Света. Лев Голицын не уставал повторять:
В 1898 году князь Голицын подал прошение об отставке ввиду окончания срока договора.
Князь Лев Голицын — отец отечественного виноделия
Личность Льва Голицына была поистине незаурядной. Его, по мнению многих современников, неоправданно протяженные тоннели строились князем на перспективу, ещё до официальной женитьбы, в надежде иметь наследника и продолжателя его дел. В дальнейшем он увлекся собирательством редких старинных предметов, картин, фарфора, серебра в виде кувшинов, бокалов, ведёрок для льда. Десятки тысяч пошли на украшение дегустационного зала, на коллекции редкого стекла и хрусталя, из которых пили государи и государыни российского престола. До конца 19 века голицынские тоннели так и ни разу не были полностью заполнены и служили в дальнейшем больше для того, чтобы удивлять многочисленных гостей, чем для выдержки вина.
Мало заботился он об организации правильного сбыта и с большим удовольствием раздаривал свои вина чаще, чем продавал. После смерти своей супруги Марии Михайловны, четырех малолетних внуков и, наконец, преждевременной кончины своей дочери Софьи (в замужестве — Трубецкая) он охладел к производству своих вин, представительству их на конкурсы. Рядом с ним была его младшая незамужняя дочь Надежда, и князь начинает задумываться о будущем своего винодельческого хозяйства. Голицын решил создать на базе имения «Новый Свет» Российскую Академию виноградарства и виноделия и стать бессменным её представителем. База для этого была: подвалы, винодельни, эксперементальные виноградники, специалисты, в частности его виноделы Кристо Балгунджи и австралийский шампанист Даулинг. Часть кредитов банка погашалась продажей вин.
Обосновывая в письме государю в декабре 1911 года возможность создания Российской академии именно в его имении, князь в обмен предлагает государю принять в дар 113 десятин и 200 саженей земель «Нового Света», где можно было бы построить корпуса академии. В апреле 1912 года Николай Второй с августейшим семейством и свитой посетили имение «Новый Свет». Смотрины состоялись, государь одобрил планы верноподданого князя Льва Сергеевича Голицына. В конце 1913 года на землях Нового Света было уже два имения: имение «Новый Свет» князя Л.С. Голицына и имение государя Николая Второго под названием «Судацкое Его Величество имение», которое перешло в ведение Ливадийско-Массандровского удельного управления.
Мало заботился он об организации правильного сбыта и с большим удовольствием раздаривал свои вина чаще, чем продавал. После смерти своей супруги Марии Михайловны, четырех малолетних внуков и, наконец, преждевременной кончины своей дочери Софьи (в замужестве — Трубецкая) он охладел к производству своих вин, представительству их на конкурсы. Рядом с ним была его младшая незамужняя дочь Надежда, и князь начинает задумываться о будущем своего винодельческого хозяйства. Голицын решил создать на базе имения «Новый Свет» Российскую Академию виноградарства и виноделия и стать бессменным её представителем. База для этого была: подвалы, винодельни, эксперементальные виноградники, специалисты, в частности его виноделы Кристо Балгунджи и австралийский шампанист Даулинг. Часть кредитов банка погашалась продажей вин.
Обосновывая в письме государю в декабре 1911 года возможность создания Российской академии именно в его имении, князь в обмен предлагает государю принять в дар 113 десятин и 200 саженей земель «Нового Света», где можно было бы построить корпуса академии. В апреле 1912 года Николай Второй с августейшим семейством и свитой посетили имение «Новый Свет». Смотрины состоялись, государь одобрил планы верноподданого князя Льва Сергеевича Голицына. В конце 1913 года на землях Нового Света было уже два имения: имение «Новый Свет» князя Л.С. Голицына и имение государя Николая Второго под названием «Судацкое Его Величество имение», которое перешло в ведение Ливадийско-Массандровского удельного управления.
Некоторые не вполне сведущие авторы считают, что имение Голицына было передано государю из-за бедности, однако это не соответствует действительности: согласно нотариальному завещанию, после смерти князя Голицына у его наследников осталось движимого и недвижимого имущества на сумму более 1,5 миллиона рублей. Согласитесь, что о бедности здесь не может быть и речи.
Князя Голицына признали «отцом отечественного виноделия» ещё при жизни. Русскому виноделию Голицын оставил многое: свои теоретические разработки и успешные практические результаты в виноделии, благодаря которым его считают родоначальником лучшего направления русской винодельческой школы.
Виноград и вино — продукты местности, виноградарство и виноделие — науки местности, — считал Голицын. Эти утверждения актуальны и в наши дни. Князь предлагал изучать местность и умело пользовался её особенностями, считая это основой винодельческого успеха. Он предостерегал от слепого подражания, указывал на необходимость критического отношения к её опыту на основе сопоставления заграничных природных условий с отечественными.
Князь любил повторять:
Он поднимал ремесло винодела до степени искусства, когда мастер «следует не выхолощенным рецептурным правилам, а работает как художник, непрерывно и тщательно изучающий свои краски-виноматериалы, постоянно совершенствуясь в технике их смешения и в искусстве купажа проявляя своё творчество.
Князь любил повторять:
Он поднимал ремесло винодела до степени искусства, когда мастер «следует не выхолощенным рецептурным правилам, а работает как художник, непрерывно и тщательно изучающий свои краски-виноматериалы, постоянно совершенствуясь в технике их смешения и в искусстве купажа проявляя своё творчество.
Князь Голицын показал, что наиболее действенным методом повышения квалификации винодела является воспитание вкуса виноделана лучших образцах вин, развитие остроты наблюдения и четкости анализа путем осмотра и изучения лучших виноградников и лучших винодельческих хозяйств. Его крупной заслугой является привлечение на путь специализации по виноградарству и виноделию массы образованных людей, устройство для них длительных командировок для изучения знаменитых виноградно-винодельческих хозяйств Европы и мира.
На площади головного завода «Массандры» в 1996 году Голицыну установили бюст на диоритовом постаменте. Кроме того, на площади перед заводом «Новый Свет» в 2008 году установили памятник великому виноделу.
Сам Лев Сергеевич Голицын не работал на Главном массандровском подвале, строительству которого он отдал столько сил и энергии. Но за несколько лет, отданных «Массандре», ему вместе с другими виноделами удалось заложить основы теории и практики виноделия Южного Крыма. И, что гораздо важнее — подготовить учеников. Это была целая плеяда талантливых людей, создавших российское виноделие.
Источник: www.grifon-tur.ru
В истории самого аристократичного и утончённого напитка – шампанского – есть один важный переломный момент. И связан он с именем гениального винодела Царской России с белорусскими корнями. Если вы думаете, что эксклюзивы в виноделии принадлежат только французам, то мы спешим вас удивить. Ещё более ста лет назад потомок белорусского князя Гедымина – Лев Голицын отправил самую винную нацию в безоговорочную капитуляцию. И вот как это было!
Лев Голицын – фигура в истории исключительная. Современники описывали его как бесстрашного «дикого барина», который круглый год носил широкий мужицкий бобриковый кафтан из толстого сукна, пышную шевелюру и впечатляющую мощь своей богатырской удали. А ещё татары из его имения на Кавказе называли Голицына не иначе, как «сумасшедший Лев». Всё потому, что он был непреклонен в своих убеждениях, имел натуру страстную и увлечённую и смог…перевернуть с ног на голову весь мир – мир виноделия.
Лев Голицын появился на свет в радзивиловском замке в 1845 году. Место рождения – местечко Стара-Весь Люблинской губернии. Получив прекрасное домашнее образование, он без проблем окончил Сорбонну. Мог ли дипломированный историк знать, что ему уготовано создать напиток, который будут подавать царям во время коронации? После окончания учёбы он вернулся в Россию. Несколько лет он даже руководил раскопками стоянок каменного века и сделал немало открытий.
Увлечение Голицына виноделием связывают в первую очередь с романом с Надеждой Засецкой. Во владениях возлюбленной были земли в Крыму. Именно здесь он загорелся созданием вина, да так, что стал частенько наведываться во Францию, в том числе и в Шампань, чтобы разгадать секреты французских мастеров.
В скором времени вина, созданные Львом Голицыным в Крыму снискали международную славу и получили множество наград. Но у «дикого барина» родилась идея-фикс – создать российское шампанское, которое будет не хуже почитаемого царским двором французского, да ещё и доступным для простых смертных.
В 1878 году Голицын расширит свои крымские владения за счёт покупки урочища Парадиз у подножия горы Сокол (7 км. от г. Судак). Позже эти земли будут переименованы в Новый свет.Здесь Лев Голицын разводил более 500 (!) сортов винограда, подыскивая именно те, что будут идеальны для местной почвы и климата, а ещё – для шампанского.
Для занятий виноделием Лев Голицын приобрёл также земли на Кавказе. Но вернёмся в Крым. В 1890-х года Голицын организует масштабное строительство многоярусных подвалов. Большинство из них попросту выбиты в скалах в горах Каба-кая и Карайо-Оба. Место расположение и система разветвлений грамотно выбраны для того, чтобы создать наилучшие условия для выдержки всех видов вин.
Галереи длиной более 1 км, в которых Голицын создавал свой напиток мечты, прилегали к морю. Именно море обеспечило (а это сохранилось и по сей день) оптимальную и стабильную температуру, что жизненно важно в производстве шампанского.
Не один год Лев Голицын потратил на то, чтобы выбрать сорта винограда, подходящие для самого утончённого искристого напитка. В итоге остановился на пяти: красных ПиноФран, Мурведр и белых – Шардоне, Алиготе и Рислинг. Местные виноделы и сегодня создают белые игристые вина из ягод этой прекрасной пятёрки.
Первое шампанское заиграло искрами из-под лёгкой руки Голицына в 1882 году. В мир оно отправилось под марками «Новый Свет» и «Парадиз» и сразу же стало известным не только в Царской России, но и «в заграницах». Через восемь лет Голицынское шампанское было подано на торжестве по случаю коронации Николай II. После этого у крымской винодельни появилась ещё одна марка «Коронационное».
Но потрясением для всего мира и главной винодельческой вершиной Голицына стала Всемирная выставка вина в Бордо в 1900 году. Во время выставки, разумеется, проходили и тихие винные сражения за право быть признанным лучшим их лучших напитков богов. Дегустация проводилась в слепую. И шампанскому с невероятным, утончённым вкусом и вполне себе европейским названием «Парадизио» был присуждён главный приз – «Гран-при». Каково же было удивление судей, когда выяснилось, что это шампанское прибыло не из изнеженных вниманием французских земель, а из российского Крыма. Вот так Лев Голицын покорил мир своим шампанским и заложил русские традиции создания этого напитка.
Источник: wines.by