Алкоголь вредит здоровью. Это факт, а не шутка. Поэтому не рекомендую его пить!
Я вас приветствую, уважаемые читатели! Сегодня хотелось бы окунуться в мир серьезных мужских напитков. В мир виски.
Как ни странно, даже в наш технологичный век многие не понимают разницу между обычным виски, тобишь скотчем, ирландским, канадским, бурбоном и так далее. А ведь различия довольно-таки существенные. И тем не менее они простые.
Человеку, который любит периодически выпить их необходимо знать хотя бы поверхностно. Ведь они прямо влияют на вкус. Давайте кратко пробежимся по этим отличиям.
Что это вообще такое?
Кучу раз слышал выражение — это не виски, это бурбон! Во-первых, любой бурбон и есть виски. Виски, это общий термин всех разновидностей напитка.
Как и коньяк. Любой коньяк — это бренди, но не любой бренди — коньяк. Так и тут.
Во-вторых, бурбон производят в США. Я не могу утверждать, что это обязательная черта. Я не видел законов, которые утверждают, мол бурбон, произведенный за пределами США — не бурбон. А вот с коньяком, опять же, такой закон есть.
Но просто знайте, что бурбон родом из США, а именно из округа Бурбон(отсюда и название).
1. Сырье
Главное отличие, которое влияет на вкус — сырье. Изначально, бурбон был напитком крестьян, трудяг, так сказать. У них не было денег на закупку пшеницы и делали из чего могли.
Так как кукурузы в тех краях растет много, то начали гнать из нее. В итоге, бурбоном имеет право называться тот напиток, который хотя бы на 50% состоит из кукурузы.
2. В чем выдерживают
Вообще весь виски выдерживают в дубовых бочках. Особым спросом пользуются бочки, в которых выдерживали херес. Это придает будущему виски более элегантный и богатый вкус, но и влияет на стоимость.
У бурбона все проще, но вся прелесть в простоте. Согласно старой истории, у одного из торговцев бурбоном в давние времена сгорел склад с бочками виски.
Чтобы не обанкротиться окончательно, он начал продавать виски из горелых бочек. Как ни странно, люди это оценили, ведь у напитка появился специфический дымный вкус.
Теперь бочки обжигают специально. Это неотъемлемый процесс, да и вообще визитная карточка бурбонов.
3. Выдержка
Возвращаясь к истокам, изначально его гнали крестьяне. Люди эти отличаются простотой, что сказалось и на процессе производства. Начнем с выдержки.
Бурбон может выдерживаться и 2 года. Если сравниться с шотландскими аналогами, то там законодательно не могут продаваться напитки, которые моложе 3-х лет.
4. Вкус
Как вы уже знаете, бурбон изготавливают из кукурузы. Ну и, разумеется, это влияет на вкус.
У бурбона она ярче, слаще, но и резче. Плюс — более простой что-ли. Яркий пример — Джим Бим, который хоть и прост, но очень любим мной.
5. Технология производства
Она проще. Если взять в сравнение скотч(шотландский виски), то там используют ячменный солод. То есть проращивают зерна ячменя. Затем сушат на торфе и так далее. Процесс этот долгий.
С бурбоном все проще. Кукурузу просто измельчают и сразу приступают к брожению.
Краткий итог
Бурбон слаще обычного виски, но и проще во вкусе. Аромат дымные. У обычного скотча — торфяной. Бурбоны моложе и стоят(как правило) дешевле, чем хорошие скотчи.
Лично мне бурбон нравится. А вам? Пишите в комментариях.
Обязательно ставьте палец вверх. Делитесь с друзьями, если не трудно. Мне очень помогает. Удачи вам, верю в вас!
Источник: zen.yandex.ru
Blanton’s Straight From The Barrel
Фирменная бутылка Blanton’s Straight From The Barrel, с жокеем на крышке, будто намекает, что вот сейчас-то вы и попробуете нечто особенное. Обычно, подобные маркетинговые изыски не предвещают ничего хорошего — но не в этом случае. Бурбон Blanton’s действительно отличный. Первый глоток сообщает вашему небу мощные ноты ириса, сразу следом чувствуется цедра, жженый коричневый сахар и аромат дубовой бочки. Этот бурбон подойдет настоящим ценителям напитка, мешать его ни в коем случае ни с чем не следует.
Angel’s envy
Этот сорт бурбона разработал известный технолог Линкольн Хендерсон. Покойный ныне любитель крепкого был так горд собственным детищем, что назвал его «Зависть Ангела». Ага, так вкусно, что в раю обзавидовались, точно. На деле же напиток действительно неплох, однако, значительно отличается от классического бурбона. Здесь присутствуют нотки апельсиновой цедры и некий винный привкус, больше характерный для островного виски.
Black Maple Hill’s
Чистый, насыщенный вкус шестнадцатилетнего Black Maple Hill’s можно смело назвать классикой жанра. Дымный привкус превосходно оттеняют слабые коньячные ароматы, смешивающиеся с нотами вишни и меда.
Eagle Rare Single Barrel Bourbon
Даже цвет этого семнадцатилетнего бурбона сообщает о крепости и насыщенном вкусе продукта, и это действительно так. Ореховый привкус смешан здесь со специями и цветочными ароматами. Пить его следует очень не торопясь — каждый ленивый глоток будет сообщать о напитке все новые и новые подробности.
Four Roses Small Batch
Вся продукция знаменитой марки Four Roses может считаться настоящей классикой бурбона. Все их сорта, а в особенности Small Batch обладают очень сильным и сложным вкусом, который может понять только профессиональный ценитель виски. Аромат только что открытой бутылки сладкий, дубовый, с нотами цитруса, ванили и вишни. Small Batch определенно не массовый напиток — так обычно и бывает с непреходящей классикой.
Hudson Baby
Большая часть бурбона в нашем списке родом из Кентукки, этот же — из Нью-Йорка. Название Hudson Baby появилось благодаря гордости производителя — тем самым вискокуры Tuthiltown Spirits заявляют, что самому старому напитку всего десятка лет. Несмотря на молодость, Hudson Baby способен удивить любого любителя виски: букет напитка насыщенный, сочетающий в себе ароматы ванили, копченого дыма пряностей. Послевкусие долгое и сильное, но ни в коем случае не жесткое. Hudson готовится из местных ингридиентов и выдерживается в классических дубовых бочках.
Jim Beam Knob Creek Single Barrel Reserve
Knob Creek — определенно тот напиток, попробовать который стоит каждому. Тонкий земляной аромат бурбона удивительным образом сочетается с привкусами корицы, карамели и оттенками клена. Длительная выдержка в обожженных изнутри дубовых бочках придает вкусу Knob Creek Single Barrel Reserve необходимую законченность образа. По сути, этот бурбон можно считать настоящим эталоном американского виски.
Pappy Van Wincle’s Family Reserve
В этом году Family Reserve был признан лучшим в своем жанре — что ж, за свою цену он просто должен быть таковым. В отличие от большинства бурбонов, Pappy используют пшеницу, что придает напитку дополнительный уровень вкуса. Вкус бурбона классический, первые же глотки переносят дегустатора прямиком на родину Pappy – Кентукки, где хорошо сидеть с банджо вечера напролет и потягивать вкусный бурбон, любуясь енотами и природой.
Wild Turkey Kentucky Spirit
Wild Turkey больше известна своими нишевыми напитками, низкая цена которых не всегда идет бренду на пользу. Однако винокурня производит и бурбоны премиум-класса. Wild Turkey Kentucky Spirit — пожалуй, лучший сорт такого рода. Зрелый, насыщенный, слегка отдающий дымом привкус Kentucky Spirit оставляет на языке тонкий осадок ванили и вишни, что слегка нехарактерно для классических бурбонов.
Woodford Reserve Double Oaked
Крепкий — первое слово, приходящее на ум при дегустации Woodford Reserve Double Oaked. Таким и должен быть настоящий американский виски, без лишних изысков и заигрываний с ароматами: честный, крепкий алкоголь, сочетать который можно только со льдом и сигарой. Это один из самых дорогих бурбонов Кентукки, но он действительно стоит каждого цента.
trendymen.ru
Источник: alco-40.livejournal.com
Бурбон нередко называют американским виски, хотя это не совсем верно. Рецептура этих напитков схожа, но изготовление бурбона основано исключительно на американских традициях винокурения. Хотя они являются, по сути, близкими родственниками, разница между напитками существенная. Чем же отличается бурбон от виски?
Бурбон: история названия
Bourbon появился в США на рубеже XVIII и XIX веков. По одной из версий, округ южного штата Кентукки, где переселенцы развернули производство виски, так же как и сам напиток, были названы в честь знаменитой семьи французских аристократов. Другая легенда гласит, что таким названием бурбон обязан одноименной улице в Новом Орлеане, где он был особо почитаем.
Сырье для производства
Сырьевая основа для выгонки бурбона — кукуруза, которой должно быть не менее 51% от объема сырья. Могут использоваться также злаки: рожь, ячмень, пшеница, но «царицы полей» должно быть не менее половины. Виски — напиток исключительно зерновой. В зависимости от сорта, в разных соотношениях для его производства используют рожь, пшеницу и ячмень.
Технология изготовления
Для приготовления классического виски требуется соложение — проращивание, сушка и шелушение зерна. Делается это для выделения ферментов и расщепления крахмала в сахар. Классический виски перед разливом нужно фильтровать. Технология производства бурбона отличается: сырье измельчают, замачивают и варят. Затем его осахаривают солодом, сбраживают дрожжами и перегоняют.
Есть отличие и в настаивании. Для бурбона используют только новые бочки из американского дуба, обязательно обожженные внутри. Срок выдержки напитка не менее двух, но, как правило, от четырех лет.
К бочкам для виски требования несколько иные: для настаивания применяют ранее использованные дубовые бочки — лучше из-под хереса, коньяка, мадеры, кальвадоса или того же бурбона. Длительность выдержки виски зависит от сорта: шотландский — от 3 лет, ирландский — в среднем 5 лет, канадский — 6 лет.
Место изготовления
Для традиционного виски никаких ограничений нет: его производят в Шотландии, Ирландии, Канаде и некоторых азиатских странах. На этикетках шотландского виски написано «Whisky» или «Scotch», ирландского — «Whiskey». Напитки других стран маркируются с указанием географического места изготовления («Canadian whisky»). Что касается бурбона, то здесь все намного строже. Согласно закону, принятому в США в 1964 году, бурбоном называется алкоголь, произведенный только на территории страны по строго традиционной технологии.
Вкус, цвет и запах
Сложная технология изготовления и возможность эксперимента обеспечивает широкую гамму вкуса и аромата виски. По горьковатым ноткам напитка можно узнать ирландский виски, в то время как шотландский скотч характеризуется дымным ароматом.
Обычный бурбон проще, вкус его более насыщен и обладает сладковатым оттенком. Выдержка в новых бочках придает напитку янтарный или темно-золотистый оттенок. Цвет у бурбона более темный и насыщенный, чем у виски. В отличие от whisky, срок выдержки на бутылках бурбона не указывается.
Источник: WineStyle.ru
Бурбон нередко называют американским виски, хотя это не совсем верно. Рецептура этих напитков схожа, но изготовление бурбона основано исключительно на американских традициях винокурения. Хотя они являются, по сути, близкими родственниками, разница между напитками существенная. Чем же отличается бурбон от виски?
Бурбон: история названия
Bourbon появился в США на рубеже XVIII и XIX веков. По одной из версий, округ южного штата Кентукки, где переселенцы развернули производство виски, так же как и сам напиток, были названы в честь знаменитой семьи французских аристократов. Другая легенда гласит, что таким названием бурбон обязан одноименной улице в Новом Орлеане, где он был особо почитаем.
Сырье для производства
Сырьевая основа для выгонки бурбона — кукуруза, которой должно быть не менее 51% от объема сырья. Могут использоваться также злаки: рожь, ячмень, пшеница, но «царицы полей» должно быть не менее половины. Виски — напиток исключительно зерновой. В зависимости от сорта, в разных соотношениях для его производства используют рожь, пшеницу и ячмень.
Технология изготовления
Для приготовления классического виски требуется соложение — проращивание, сушка и шелушение зерна. Делается это для выделения ферментов и расщепления крахмала в сахар. Классический виски перед разливом нужно фильтровать. Технология производства бурбона отличается: сырье измельчают, замачивают и варят. Затем его осахаривают солодом, сбраживают дрожжами и перегоняют.
Есть отличие и в настаивании. Для бурбона используют только новые бочки из американского дуба, обязательно обожженные внутри. Срок выдержки напитка не менее двух, но, как правило, от четырех лет.
К бочкам для виски требования несколько иные: для настаивания применяют ранее использованные дубовые бочки — лучше из-под хереса, коньяка, мадеры, кальвадоса или того же бурбона. Длительность выдержки виски зависит от сорта: шотландский — от 3 лет, ирландский — в среднем 5 лет, канадский — 6 лет.
Место изготовления
Для традиционного виски никаких ограничений нет: его производят в Шотландии, Ирландии, Канаде и некоторых азиатских странах. На этикетках шотландского виски написано «Whisky» или «Scotch», ирландского — «Whiskey». Напитки других стран маркируются с указанием географического места изготовления («Canadian whisky»). Что касается бурбона, то здесь все намного строже. Согласно закону, принятому в США в 1964 году, бурбоном называется алкоголь, произведенный только на территории страны по строго традиционной технологии.
Вкус, цвет и запах
Сложная технология изготовления и возможность эксперимента обеспечивает широкую гамму вкуса и аромата виски. По горьковатым ноткам напитка можно узнать ирландский виски, в то время как шотландский скотч характеризуется дымным ароматом.
Обычный бурбон проще, вкус его более насыщен и обладает сладковатым оттенком. Выдержка в новых бочках придает напитку янтарный или темно-золотистый оттенок. Цвет у бурбона более темный и насыщенный, чем у виски. В отличие от whisky, срок выдержки на бутылках бурбона не указывается.
Источник: WineStyle.ru
