Если вы любите утром выпить чашку бодрящего напитка, читайте статью. В ней много рецептов приготовления вкуснейшего кофе латте.
Кофе латте — это итальянский напиток, который был придуман в середине прошлого века. Многие люди ошибочно считают его обычным кофе с молоком.
- В основе латте-кофе лежит горький эспрессо, но добавляется в него воздушная молочная масса.
- С ее помощью делается красивая «шапка» — вкусная и аппетитная.
- Подают этот напиток не в обычной чашке, а в айриш-стакане — это высокий стеклянный бокал с ручкой.
- Попробуйте сделать кофе-латте дома, а наши рецепты помогут вам в этом.
Что такое кофе латте, какие бывают виды?
В технологической карте по приготовлению латте прописаны такие нормы продуктов на одну порцию: кофе молотое — 10 грамм, вода — 50 грамм, молоко жирностью 3,2% — 150 грамм. Из этих продуктов получится вкусный кофе-латте с воздушной пенкой.
В рецептах, которые будут описаны ниже, будет подразумеваться именно это количество продуктов. Если понадобится другое количество, то это будет указано. Если в напиток по рецепту нужно добавить сироп, то наливайте не более 20 мл, иначе будет слишком приторно.
Существует много видов этого напитка:
- айс-латте
- макиато
- классический
- с мороженым
- с корицей
- ванильный и мятный
- тыквенно-пряный
- имбирно-пряничный
- карамельный
- сырный
- банановый
- лавандовый
- на миндальном молоке
- арахисовый
- ореховый
- кокосовый
Для приготовления каждого вида напитка вы найдете рецепт в этой статье ниже. Готовьте его для себя, своих родных и друзей и наслаждайтесь неповторимым вкусом итальянского кофе.
Как правильно взбивать молоко для кофе латте?
Чтобы варить безупречный и вкусный латте, нужно уметь правильно взбивать молоко. Это важная составляющая, без нее латте будет совсем другим кофейным напитком. Как правильно взбить молоко для латте? Это можно сделать при помощи кофемашины и миксера.
Вот несколько советов, как взбить молоко в кофемашине, чтобы получилась пенка:
- Подогрейте молоко и налейте его в небольшую металлическую кружку или другую подобную емкость.
- Включите устройство и активируйте паровой кран на несколько секунд.
- Погрузите пар-кран в жидкость и включите режим «Пар» на 3-5 секунд.
- Выполните так 3-4 круга. Правый краник поднимайте снизу наверх и обратно в течение 10 секунд.
- Подставьте кружку с молоком под наклоном и выполните паровую подачу на 1-2 секунды.
Пар-кран выключайте, когда в кружке образуется нужное количество пенки. Венчиком миксера также можно взбить молоко в пенку:
- Включите режим «Турбо», но с низкой амплитудой.
- Налейте в кружку согретое молоко.
- Опустите в нее миксерный венчик. Чуть наклоните кружку с молоком.
- Начинайте взбивать пенку, двигая венчиком в разных направлениях.
Желательно использовать высокий металлический стакан или кружку, чтобы молоко не разбрызгивалось от взбивания венчиком. Теперь вы умеете делать молочную пенку. Можно приступать к приготовлению кофе.
Как приготовить айс-латте: рецепт
Айс — это лед. Кофе будет со льдом и пить его хорошо летом, когда жарко. Рецепт, как приготовить айс-латте:
- Понадобится шейкер. Если у вас его нет, тогда придется купить.
- Заполните шейкер на 1/4 часть льдом.
- Сварите эспрессо и перелейте напиток в шейкер. Залейте также молоко и сироп ванили, но не более 20 мл.
- Потрусите шейкером, пока не растворятся кусочки льда.
- Затем налейте напиток в бокал.
Такой кофе в жаркий день отлично бодрит и охлаждает. Летним утром, такой коктейль — это отличное начало дня.
Как приготовить латте макиато: рецепт
Макиато — кофе с пятнышком посередине. Кофейное пятнышко ложится на устойчивую пену и посыпается порошком какао, натертой на мелкой терке шоколадной плиткой или корицей. Вот рецепт, как приготовить латте макиато:
- Сварите кофе-эспрессо в турке из 1 чайной ложки молотого кофе и 50 граммов воды.
- Процедите кофе через специальное ситечко.
- Нагрейте молоко жирностью не менее 3,2%. Оно должно быть горячим, но кипятить не нужно — это важно.
- Перелейте молоко с пеной в высокий бокал, в котором вы будете подавать напиток на стол. Получится 2 слоя в стакане: молоко и пена. Теперь между этими слоями нужно налить кофе.
- Отфильтрованное кофе снова нагрейте почти до кипения.
- Аккуратно, тонкой струйкой начинайте вливать кофе в стакан. Если оно горячее молока, то оно займет свое место — между молоком и пеной. Поэтому важно не забыть нагреть кофе после фильтрования.
- Кофе проходит через пенную «шапку» и оставляет пятнышко.
- Посыпьте напиток сверху молотой корицей, мелкой стружкой шоколада или просеянным какао-порошком — без комочков.
Подавайте это кофе сразу же, как приготовите.
Как приготовить латте классический?
Латте classic готовится быстро и просто. Это отличный вариант утреннего кофе, когда нет времени делать завтрак, а нужно взбодриться.
- Сначала сварите кофе.
- Потом взбейте молоко, предварительно его нагрев.
- Еще одну порцию молока согрейте и налейте в стакан, затем за ним — кофе и молочная пена.
Такое кофе очень вкусное. Это прекрасное начало дня.
Как приготовить латте с мороженым?
Сливочный латте-коктейль с мороженым — это уже не кофе, а настоящий десерт, который поможет охладиться в летний жаркий день.
- Сварите кофе обычным для себя способом.
- Взбейте горячее молоко в пену.
- В большой стакан налейте кофе, затем молоко с пеной и сверху опустите шарик холодного десерта «Сливочный пломбир».
Сверху на стакан такого напитка можно насыпать натертый на мелкой терке шоколад — это вкусный завершающий аккорд, который придаст напитку оригинальности.
Как приготовить латте с корицей?
Корица добавляет кофе пикантной нотки неповторимого вкуса. Кофе-латте с корицей почти не отличается от classic рецепта. Готовить его также быстро и просто. Сварите обычный classic-латте по рецепту, описанному выше, а молочную пенку слегка посыпьте молотой корицей.
Как приготовить ванильный и мятный латте с ванильным и мятным сиропом?
Кофе-латте «Ваниль» подходит для употребления летом. Но можно его приготовить и зимой, если вам нужно взбодриться, а горячий кофе пить нет времени. Рецепт, как сварить ванильный латте с ванильным сиропом:
- В высокий стакан положите несколько кубиков льда.
- Сварите кофе, как обычно, и взбейте в пену горячее молоко.
- Теперь в стакан со льдом влейте молоко, потом кофе и немного сиропа. Можно слегка размешать.
Мятный латте, в отличие от кофе с ванильным сиропом, подают в горячем виде. Это отличный способ согреться и предупредить появление насморка и кашля в сезон простуды. Рецепт мятного латте с мятным сиропом:
- Сварите кофе-эспрессо, как обычно.
- Молоко нагрейте, но не кипятите.
- В айриш-стакан налейте молоко, затем тонкой струйкой кофе. В конце добавьте 20 мл сиропа. Слегка перемешайте.
Помните про температуру подачи — кофе и молоко должны быть горячие.
Как приготовить латте тыквенно-пряный?
Пряное кофе приятно пить, так как вкус получается необычным и оригинальным. Добавьте в такой напиток тыкву и он станет любимым для вас и ваших гостей. Чтобы приготовить латте тыквенно-пряный, выполните следующее:
- Запеките 50 грамм тыквы в духовке. Затем сделайте из нее пюре при помощи блендера.
- Кофе заварите в виде обычного эспрессо.
- Подогрейте 150 мл молока и добавьте в него чуть корицы, тертого имбирного корня и мускат-ореха. Снова поставьте молоко на плиту и еще раз прогрейте, не доводя до бурного кипения. Чуть появились пузырьки, снимайте с плиты.
- Соедините молоко с пряностями и тыквенным пюре. Перемешайте. Добавьте 20 мл ванильного сиропа, еще раз перемешайте.
- Налейте кофе в стакан. Добавьте молочно-тыквенную смесь, и сверху украсьте взбитыми сливками.
Такой кофе приводит в восторг всех, кто его пробует. Люди сначала не могут догадаться, какой это напиток. Молочная смесь, с запахом пряностей и вкусом тыквы, получается очень приятной и необычной на вкус.
Как приготовить латте имбирно-пряничный?
Такой рецепт похож на кофейный напиток с сиропом. Но в этом случае сироп нужно брать не магазинный, а сварить его самостоятельно. Рецепт, как готовить латте имбирно-пряничный:
- Сварите сироп: сахар и вода в соотношении 1:1. Чтобы получилось 20 мл сиропа, возьмите 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Перемешайте и поставьте на слабый огонь вариться до появления золотистого цвета. Как сироп начнет немного желтеть, выключайте газ, чтобы не пережечь, и добавьте по щепотке имбиря и корицы. Хорошо размешайте пряности с сиропом.
- Теперь сварите кофе, разогрейте и взбейте молоко.
- Налейте в стакан молоко, затем кофе и пряный сироп. Размешайте и подавайте.
Такой кофе получается душистым, аромат распространится по всему дому.
Как приготовить латте карамельный?
Для приготовления такого кофе понадобится карамельный сироп. Существует много разновидностей этого сиропа, поэтому выберите тот, который вам нравится по вкусу. Готовьте латте карамельный по такой инструкции:
- Заварите кофе.
- Молоко согрейте и взбейте до густой пены.
- Налейте в стакан молоко с пеной, затем кофе.
- Теперь влейте 15 мл сиропа и перемешайте.
Подавайте кофе на стол с трубочкой. Такой напиток особенно нравится детям. Но не забывайте, что маленьким детям до 12 лет кофе пить не рекомендуется.
Как приготовить латте сырный?
Бархатистая текстура, сырно-сливочный вкус, воздушная молочная пенка сверху — это чизи-латте. Готовить сырный латте просто:
- Сварите в турке кофе с добавлением 1 чайной ложки сахара, соли на кончике ножа и столько же корицы. Ели вам нравятся пряности, то можно еще добавить тертого муската, черного перца или какао.
- Влейте в высокую металлическую емкость 100 мл жирных сливок. Нагрейте на огне и добавьте к ним 50 грамм плавленного сыра.
- Взбейте сливки с сыром.
- Кофе процедите через ситечко и снова нагрейте. Затем налейте его в сливки с сыром. Еще раз взбейте.
- Налейте напиток в стакан и украсьте корицей.
Для приготовления такого сказочного на вкус кофе можно использовать не только обычный плавленый сыр, но и творожную массу или маскарпоне. Вариантов много, выбирайте то, что вам по вкусу.
Как приготовить латте банановый?
Бананы отлично сочетаются с молоком и кофе. Сварите латте, вкус которого будет незабываемым. Банан сладкий, поэтому сахар и сироп не нужен. Готовьте латте банановый по такому рецепту:
- Сварите кофе и взбейте его с половиной банана в блендере.
- Взбейте горячее молоко и налейте его в стакан.
- Добавьте кофе с бананом, и украсьте пену кокосовой стружкой.
В качестве украшения можно использовать кружочек киви или половинку ломтика ананаса. Эти фрукты насадите на верх стакана — аппетитно и красиво.
Как приготовить латте лавандовый?
Кажется, что сочетание лаванды и кофе невозможно. Но необычный и оригинальный вкус заставит вас влюбиться в лавандовый латте. Готовить его просто:
- Горячее молоко взбейте с кусочком черного горького шоколада.
- Добавьте 15 мл лавандового сиропа.
- Сварите кофе в турке.
- Налейте молочно-лавандовую смесь в стакан и потом кофе.
Доброго и бодрого утра!
Как приготовить латте на миндальном молоке?
Такой напиток получается с пряным ароматом и очень приятным на вкус. Пикантности добавляет мандарин и молотый горький перец-чили. Необычное сочетание ингредиентов в этом рецепте заставит каждого человека наслаждаться неповторимым послевкусием, если он решится попробовать этот кофе. Это настоящее удовольствие — пряный напиток на миндальном молоке. Пробуйте и наслаждайтесь. Как приготовить латте на миндальном молоке? Вот рецепт:
- Очистите одну мандаринку и разделите на дольки.
- В небольшой металлической емкости смешайте 150 мл миндального молока, чуть корицы, ванильного сиропа, молотого чили на кончике ножа. Поставьте на огонь и положите мандарин с кожицей. Держите на газу в течение 5 минут. Помешивайте, и не доводя до кипения, снимайте с огня. Смесь должна быть горячей.
- Сварите кофе.
- Молочную смесь с пряностями и мандарином процедите через сито. В кофе идет только жидкая часть этой смеси — мандарин и цедра не нужны. То что нам нужно, уже выварилось в молоко, и получился пряно-цитрусовый вкус.
- Взбейте молоко до образования пены.
- Подогрейте кофе и налейте в стакан. Добавьте молоко и подавайте к столу.
Украсьте латте палочкой корицы или вставьте в стакан трубочку.
Как приготовить латте арахисовый?
Для приготовления такого кофе нужно купить арахисовую пасту и шоколадный сироп или топик, который обычно используют в качестве поливки для мороженого. Готовьте латте арахисовый так:
- Столовую ложку арахисовой пасты положите в стакан и разведите в 50 мл кипятка (можно молока). Перемешайте массу и добавьте шоколадный сироп. Эти ингредиенты (пасту и сироп) берите в соотношении 1:1.
- Заварите кофе и перемешайте с арахисо-шоколадной смесью.
- Теперь в этот стакан перелейте эту смесь и сверху взбитое в пену молоко.
Украсьте латте корицей или просеянным какао.
Как приготовить латте ореховый?
Ореховый кофе получается не только вкусным, но и сытным. Его можно пить во время дообеденного перекуса. Латте ореховый готовится так:
- Обжарьте 30 грамм очищенного фундука. Измельчите их в блендере. Оставьте 1 чайную ложку орехов для украшения.
- В сотейнике соедините молоко, порошок из орехов и 1 чайную ложку сгущенки. Поставьте на газ и нагревайте, но следите, чтобы масса не вскипела. Взбейте ее и налейте в айриш-стакан.
- Потом налейте свежесваренного кофе и украсьте тертыми орехами.
Подайте напиток на стол с трубочкой.
Как приготовить латте кокосовый?
Если вы сможете купить кокосовое молоко для приготовления этого напитка, то будет отлично. Если нет, тогда используйте кокосовый сироп. Латте кокосовый готовьте так:
- По 100 мл обычного и кокосового молока взбейте отдельно до пены. Не забудьте оба вида молока нагреть.
- Сварите кофе и добавьте 15 мл кедрового сиропа.
- Затем в стакан налейте кофе, взбитое кокосовое молоко и потом обычное.
Украсьте стружкой кокоса и тертым шоколадом.
Как правильно пить кофе латте, в каком бокале подавать?
Обычный кофе принято подавать в маленьких чашках. Но кофе латте подают в высоких бокалах с ручкой, айриш-стаканах или в других чашках большого объема. Не нужно путать это кофе с обычным или с капучино — это совершенно разные напитки.
- Повара многих кафе не умеют делать настоящий латте и подают гостям обычный кофе с добавлением молока и сиропа.
- Но, если вкус не оправдал ожидания, то настроение будет испорчено.
- В настоящем латте соотношение кофе и молока составляет 1:3. Основа — это свежезаваренный эспрессо. Вкус настоящего латте не горький, как у кофе, а нежно-сливочный со сладковатым оттенком.
- Как правильно пить кофе латте? Можно после подачи этого напитка, перемешать все слои и выпить через край бокала. Также будет правильным пить через трубочку, наслаждаясь каждым глотком.
Отведайте итальянскую гордость — кофе латте. Приготовьте его своим родным или друзьям. Пусть все узнают вкус этого прекрасного напитка, с которого можно начинать свое утро.
Источник: heaclub.ru
И с первого, и со второго, и даже с третьего взгляда на матча кажется, что это – идеальный напиток для современного человека. Бодрит лучше… да лучше любого напитка в мире. Содержит такое количество антиоксидантов, которое невозможно получить другим путем – хоть ведрами ешь ягоды (в чашке матча содержание антиоксидантов в 137 раз выше, чем в любом зеленом чае). Повышает когнитивные способности мозга – с ним будет проще учиться в любом возрасте, легче концентрироваться на сложных задачах и находить необычное их решение. Словом, концентрированная зелено-порошковая польза.
И концентрированный вкус. Матча более насыщенный, глубокий и сильный, чем зеленый чай. Нам кажется, что эта насыщенность вкуса – единственная причина, по которой половина человечества все еще продолжает пить кофе. При этом вкус пудрового чая можно сделать более понятным и менее концентрированным, изменив технологию его приготовления – вместо классического варианта готовить матча-латте. А поскольку на улице лето, хорошо готовить холодный латте с матча – тогда он будет еще и освежающим. Дальше – оригинальный рецепт Айс Маття-латте, который буквально влюбляет в матча с первого глотка.
Айс Матча-латте: пошаговое приготовление
Продукты, которые вам понадобятся:
- чай матча – 2 г или 1 чашаку (лучше всего использовать Матча Премиум Элит);
- очищенная горячая вода (закипевшая и охлажденная до t 85°C) – 30 мл;
- молоко – 150 мл (опыт показывает, что особенно хорошо чай «дружит» с растительным молоком – кокосовым, овсяным, кедровым, миндальным и др.);
- подсластитель (можно использовать и белый сахар, но более здоровым напиток будет, если добавить к нему мед, сироп агавы, сахарного тростника и пр.);
- лед – в среднем, 5-7 кубиков.
Необходимые инструменты:
- электровенчик – обязательно, ведь без него невозможно взбить молоко в пену;
- ложка чашаку – необязательно, можно использовать чайную ложку, помня о том, что 1 чашаку = ½ чайной ложки;
- тяван или широкая кружка – для взбивания чая, и высокий стакан – для подачи.
Приготовление напитка отнимает от силы 5 минут, если у вас есть наш резвый электровенчик:
- Весь чай всыпьте в широкую чашку, добавьте воду и взбивайте, пока не получите однородную смесь с пузырьками воздуха на поверхности (около 10-15 секунд).
- Добавьте к заваренному чаю подсластитель в привычном для себя количестве и еще раз все взбейте до полного растворения (около 10 секунд).
- Взбейте все молоко для образования стойкой пены (время взбивания зависит от его разновидности). Нагревать его не нужно!
- Добавьте взбитое молоко к матча-пасте, смешайте до однородности, перелейте в высокий стакан и добавьте лед.
- Получайте изысканное гастрономическое удовольствие и мысленно присваивайте себе звания «Бариста года», потому что получится очень вкусно.
И напоследок – несколько секретов, которые помогут получить напиток с лучшим вкусом:
- Во-первых, используйте максимально качественный матча. Чай из Премиального и Кулинарного сорта – это два совершенно разных напитка. Чтобы получить лучший вкус, берите Матча Премиум Элит или Matcha Daily.
- Во-вторых, не используйте слишком горячую воду. Если залить порошок кипятком, он может горчить и потерять свой аромат. В латте это ощущается не так сильно, но все же.
- В-третьих, хорошо взбивайте и матча, и молоко. Попытки сократить время приготовления могут привести к тому, что матча будет с комочками, а пенка из молока – недостаточно нежной и стойкой. А результат их смешивания может быть крайне непредсказуемым.
Допускаются любые отклонения от рецепта и эксперименты с видами молока, подсластителями, количеством матча – главное, чтобы вам было вкусно!
Вверх^
Источник: teaonline.com.ua
Что такое айс латте
Айс латте – разновидность методики приготовления кофе. Но в отличии от классического латте, этот напиток подается холодным.
Да-да, именно холодным! А благодаря своей технологии приготовления, он имеет существенные отличия по вкусовым и ароматическим характеристикам от своего горячего собрата.
Специфика приготовления подобной интерпретации latte заключается в том, что все ингредиенты напитка смешиваются в холодном состоянии.
Iced latte великолепно утоляет жажду, дарит прохладу и радует потрясающим вкусом. Поэтому подобная интерпретация кофе станет находкой в жаркое время года.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить холодный латте, потребуется не так уж и много ингредиентов:
- молоко/сливки;
- кофе свежемолотый;
- вода;
- сироп;
- лед.
Что касается сиропов, то здесь все зависит исключительно от предпочтений:
- фруктовые;
- ягодные;
- алкогольные;
- десертные – шоколад, ваниль, кокос и пр.;
- специи, пряности;
- мятные.
В технологической карте по приготовлению латте прописаны такие нормы продуктов на одну порцию: кофе молотое — 10 грамм, вода — 50 грамм, молоко жирностью 3,2% — 150 грамм. Из этих продуктов получится вкусный кофе-латте с воздушной пенкой.
В рецептах, которые будут описаны ниже, будет подразумеваться именно это количество продуктов. Если понадобится другое количество, то это будет указано. Если в напиток по рецепту нужно добавить сироп, то наливайте не более 20 мл, иначе будет слишком приторно.
Существует много видов этого напитка:
- айс-латте
- макиато
- классический
- с мороженым
- с корицей
- ванильный и мятный
- тыквенно-пряный
- имбирно-пряничный
- карамельный
- сырный
- банановый
- лавандовый
- на миндальном молоке
- арахисовый
- ореховый
- кокосовый
Для приготовления каждого вида напитка вы найдете рецепт в этой статье ниже. Готовьте его для себя, своих родных и друзей и наслаждайтесь неповторимым вкусом итальянского кофе.
Как правильно взбивать молоко для кофе латте?
Чтобы варить безупречный и вкусный латте, нужно уметь правильно взбивать молоко. Это важная составляющая, без нее латте будет совсем другим кофейным напитком. Как правильно взбить молоко для латте? Это можно сделать при помощи кофемашины и миксера.
Вот несколько советов, как взбить молоко в кофемашине, чтобы получилась пенка:
- Подогрейте молоко и налейте его в небольшую металлическую кружку или другую подобную емкость.
- Включите устройство и активируйте паровой кран на несколько секунд.
- Погрузите пар-кран в жидкость и включите режим «Пар» на 3-5 секунд.
- Выполните так 3-4 круга. Правый краник поднимайте снизу наверх и обратно в течение 10 секунд.
- Подставьте кружку с молоком под наклоном и выполните паровую подачу на 1-2 секунды.
Пар-кран выключайте, когда в кружке образуется нужное количество пенки. Венчиком миксера также можно взбить молоко в пенку:
- Включите режим «Турбо», но с низкой амплитудой.
- Налейте в кружку согретое молоко.
- Опустите в нее миксерный венчик. Чуть наклоните кружку с молоком.
- Начинайте взбивать пенку, двигая венчиком в разных направлениях.
Желательно использовать высокий металлический стакан или кружку, чтобы молоко не разбрызгивалось от взбивания венчиком. Теперь вы умеете делать молочную пенку. Можно приступать к приготовлению кофе.
Как приготовить айс-латте: рецепт
Айс — это лед. Кофе будет со льдом и пить его хорошо летом, когда жарко. Рецепт, как приготовить айс-латте:
- Понадобится шейкер. Если у вас его нет, тогда придется купить.
- Заполните шейкер на 1/4 часть льдом.
- Сварите эспрессо и перелейте напиток в шейкер. Залейте также молоко и сироп ванили, но не более 20 мл.
- Потрусите шейкером, пока не растворятся кусочки льда.
- Затем налейте напиток в бокал.
Такой кофе в жаркий день отлично бодрит и охлаждает. Летним утром, такой коктейль — это отличное начало дня.
Как приготовить латте макиато: рецепт
Макиато — кофе с пятнышком посередине. Кофейное пятнышко ложится на устойчивую пену и посыпается порошком какао, натертой на мелкой терке шоколадной плиткой или корицей. Вот рецепт, как приготовить латте макиато:
- Сварите кофе-эспрессо в турке из 1 чайной ложки молотого кофе и 50 граммов воды.
- Процедите кофе через специальное ситечко.
- Нагрейте молоко жирностью не менее 3,2%. Оно должно быть горячим, но кипятить не нужно — это важно.
- Перелейте молоко с пеной в высокий бокал, в котором вы будете подавать напиток на стол. Получится 2 слоя в стакане: молоко и пена. Теперь между этими слоями нужно налить кофе.
- Отфильтрованное кофе снова нагрейте почти до кипения.
- Аккуратно, тонкой струйкой начинайте вливать кофе в стакан. Если оно горячее молока, то оно займет свое место — между молоком и пеной. Поэтому важно не забыть нагреть кофе после фильтрования.
- Кофе проходит через пенную «шапку» и оставляет пятнышко.
- Посыпьте напиток сверху молотой корицей, мелкой стружкой шоколада или просеянным какао-порошком — без комочков.
Подавайте это кофе сразу же, как приготовите.
Как приготовить латте классический?
Латте classic готовится быстро и просто. Это отличный вариант утреннего кофе, когда нет времени делать завтрак, а нужно взбодриться.
- Сначала сварите кофе.
- Потом взбейте молоко, предварительно его нагрев.
- Еще одну порцию молока согрейте и налейте в стакан, затем за ним — кофе и молочная пена.
Такое кофе очень вкусное. Это прекрасное начало дня.
Как приготовить латте с мороженым?
Сливочный латте-коктейль с мороженым — это уже не кофе, а настоящий десерт, который поможет охладиться в летний жаркий день.
- Сварите кофе обычным для себя способом.
- Взбейте горячее молоко в пену.
- В большой стакан налейте кофе, затем молоко с пеной и сверху опустите шарик холодного десерта «Сливочный пломбир».
Сверху на стакан такого напитка можно насыпать натертый на мелкой терке шоколад — это вкусный завершающий аккорд, который придаст напитку оригинальности.
Как приготовить латте с корицей?
Корица добавляет кофе пикантной нотки неповторимого вкуса. Кофе-латте с корицей почти не отличается от classic рецепта. Готовить его также быстро и просто. Сварите обычный classic-латте по рецепту, описанному выше, а молочную пенку слегка посыпьте молотой корицей.
Как приготовить ванильный и мятный латте с ванильным и мятным сиропом?
Кофе-латте «Ваниль» подходит для употребления летом. Но можно его приготовить и зимой, если вам нужно взбодриться, а горячий кофе пить нет времени. Рецепт, как сварить ванильный латте с ванильным сиропом:
- В высокий стакан положите несколько кубиков льда.
- Сварите кофе, как обычно, и взбейте в пену горячее молоко.
- Теперь в стакан со льдом влейте молоко, потом кофе и немного сиропа. Можно слегка размешать.
Мятный латте, в отличие от кофе с ванильным сиропом, подают в горячем виде. Это отличный способ согреться и предупредить появление насморка и кашля в сезон простуды. Рецепт мятного латте с мятным сиропом:
- Сварите кофе-эспрессо, как обычно.
- Молоко нагрейте, но не кипятите.
- В айриш-стакан налейте молоко, затем тонкой струйкой кофе. В конце добавьте 20 мл сиропа. Слегка перемешайте.
Помните про температуру подачи — кофе и молоко должны быть горячие.
Как приготовить латте тыквенно-пряный?
Пряное кофе приятно пить, так как вкус получается необычным и оригинальным. Добавьте в такой напиток тыкву и он станет любимым для вас и ваших гостей. Чтобы приготовить латте тыквенно-пряный, выполните следующее:
- Запеките 50 грамм тыквы в духовке. Затем сделайте из нее пюре при помощи блендера.
- Кофе заварите в виде обычного эспрессо.
- Подогрейте 150 мл молока и добавьте в него чуть корицы, тертого имбирного корня и мускат-ореха. Снова поставьте молоко на плиту и еще раз прогрейте, не доводя до бурного кипения. Чуть появились пузырьки, снимайте с плиты.
- Соедините молоко с пряностями и тыквенным пюре. Перемешайте. Добавьте 20 мл ванильного сиропа, еще раз перемешайте.
- Налейте кофе в стакан. Добавьте молочно-тыквенную смесь, и сверху украсьте взбитыми сливками.
Такой кофе приводит в восторг всех, кто его пробует. Люди сначала не могут догадаться, какой это напиток. Молочная смесь, с запахом пряностей и вкусом тыквы, получается очень приятной и необычной на вкус.
Как приготовить латте имбирно-пряничный?
Такой рецепт похож на кофейный напиток с сиропом. Но в этом случае сироп нужно брать не магазинный, а сварить его самостоятельно. Рецепт, как готовить латте имбирно-пряничный:
- Сварите сироп: сахар и вода в соотношении 1:1. Чтобы получилось 20 мл сиропа, возьмите 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки воды. Перемешайте и поставьте на слабый огонь вариться до появления золотистого цвета. Как сироп начнет немного желтеть, выключайте газ, чтобы не пережечь, и добавьте по щепотке имбиря и корицы. Хорошо размешайте пряности с сиропом.
- Теперь сварите кофе, разогрейте и взбейте молоко.
- Налейте в стакан молоко, затем кофе и пряный сироп. Размешайте и подавайте.
Такой кофе получается душистым, аромат распространится по всему дому.
Как приготовить латте карамельный?
Для приготовления такого кофе понадобится карамельный сироп. Существует много разновидностей этого сиропа, поэтому выберите тот, который вам нравится по вкусу. Готовьте латте карамельный по такой инструкции:
- Заварите кофе.
- Молоко согрейте и взбейте до густой пены.
- Налейте в стакан молоко с пеной, затем кофе.
- Теперь влейте 15 мл сиропа и перемешайте.
Подавайте кофе на стол с трубочкой. Такой напиток особенно нравится детям. Но не забывайте, что маленьким детям до 12 лет кофе пить не рекомендуется.
Как приготовить латте сырный?
Бархатистая текстура, сырно-сливочный вкус, воздушная молочная пенка сверху — это чизи-латте. Готовить сырный латте просто:
- Сварите в турке кофе с добавлением 1 чайной ложки сахара, соли на кончике ножа и столько же корицы. Ели вам нравятся пряности, то можно еще добавить тертого муската, черного перца или какао.
- Влейте в высокую металлическую емкость 100 мл жирных сливок. Нагрейте на огне и добавьте к ним 50 грамм плавленного сыра.
- Взбейте сливки с сыром.
- Кофе процедите через ситечко и снова нагрейте. Затем налейте его в сливки с сыром. Еще раз взбейте.
- Налейте напиток в стакан и украсьте корицей.
Для приготовления такого сказочного на вкус кофе можно использовать не только обычный плавленый сыр, но и творожную массу или маскарпоне. Вариантов много, выбирайте то, что вам по вкусу.
Как приготовить латте банановый?
Бананы отлично сочетаются с молоком и кофе. Сварите латте, вкус которого будет незабываемым. Банан сладкий, поэтому сахар и сироп не нужен. Готовьте латте банановый по такому рецепту:
- Сварите кофе и взбейте его с половиной банана в блендере.
- Взбейте горячее молоко и налейте его в стакан.
- Добавьте кофе с бананом, и украсьте пену кокосовой стружкой.
В качестве украшения можно использовать кружочек киви или половинку ломтика ананаса. Эти фрукты насадите на верх стакана — аппетитно и красиво.
Как приготовить латте лавандовый?
Кажется, что сочетание лаванды и кофе невозможно. Но необычный и оригинальный вкус заставит вас влюбиться в лавандовый латте. Готовить его просто:
- Горячее молоко взбейте с кусочком черного горького шоколада.
- Добавьте 15 мл лавандового сиропа.
- Сварите кофе в турке.
- Налейте молочно-лавандовую смесь в стакан и потом кофе.
Доброго и бодрого утра!
Как приготовить латте на миндальном молоке?
Такой напиток получается с пряным ароматом и очень приятным на вкус. Пикантности добавляет мандарин и молотый горький перец-чили. Необычное сочетание ингредиентов в этом рецепте заставит каждого человека наслаждаться неповторимым послевкусием, если он решится попробовать этот кофе. Это настоящее удовольствие — пряный напиток на миндальном молоке. Пробуйте и наслаждайтесь. Как приготовить латте на миндальном молоке? Вот рецепт:
- Очистите одну мандаринку и разделите на дольки.
- В небольшой металлической емкости смешайте 150 мл миндального молока, чуть корицы, ванильного сиропа, молотого чили на кончике ножа. Поставьте на огонь и положите мандарин с кожицей. Держите на газу в течение 5 минут. Помешивайте, и не доводя до кипения, снимайте с огня. Смесь должна быть горячей.
- Сварите кофе.
- Молочную смесь с пряностями и мандарином процедите через сито. В кофе идет только жидкая часть этой смеси — мандарин и цедра не нужны. То что нам нужно, уже выварилось в молоко, и получился пряно-цитрусовый вкус.
- Взбейте молоко до образования пены.
- Подогрейте кофе и налейте в стакан. Добавьте молоко и подавайте к столу.
Украсьте латте палочкой корицы или вставьте в стакан трубочку.
Как приготовить латте арахисовый?
Для приготовления такого кофе нужно купить арахисовую пасту и шоколадный сироп или топик, который обычно используют в качестве поливки для мороженого. Готовьте латте арахисовый так:
- Столовую ложку арахисовой пасты положите в стакан и разведите в 50 мл кипятка (можно молока). Перемешайте массу и добавьте шоколадный сироп. Эти ингредиенты (пасту и сироп) берите в соотношении 1:1.
- Заварите кофе и перемешайте с арахисо-шоколадной смесью.
- Теперь в этот стакан перелейте эту смесь и сверху взбитое в пену молоко.
Украсьте латте корицей или просеянным какао.
Как приготовить латте ореховый?
Ореховый кофе получается не только вкусным, но и сытным. Его можно пить во время дообеденного перекуса. Латте ореховый готовится так:
- Обжарьте 30 грамм очищенного фундука. Измельчите их в блендере. Оставьте 1 чайную ложку орехов для украшения.
- В сотейнике соедините молоко, порошок из орехов и 1 чайную ложку сгущенки. Поставьте на газ и нагревайте, но следите, чтобы масса не вскипела. Взбейте ее и налейте в айриш-стакан.
- Потом налейте свежесваренного кофе и украсьте тертыми орехами.
Подайте напиток на стол с трубочкой.
Как приготовить латте кокосовый?
Если вы сможете купить кокосовое молоко для приготовления этого напитка, то будет отлично. Если нет, тогда используйте кокосовый сироп. Латте кокосовый готовьте так:
- По 100 мл обычного и кокосового молока взбейте отдельно до пены. Не забудьте оба вида молока нагреть.
- Сварите кофе и добавьте 15 мл кедрового сиропа.
- Затем в стакан налейте кофе, взбитое кокосовое молоко и потом обычное.
Украсьте стружкой кокоса и тертым шоколадом.
Как правильно пить кофе латте, в каком бокале подавать?
Обычный кофе принято подавать в маленьких чашках. Но кофе латте подают в высоких бокалах с ручкой, айриш-стаканах или в других чашках большого объема. Не нужно путать это кофе с обычным или с капучино — это совершенно разные напитки.
- Повара многих кафе не умеют делать настоящий латте и подают гостям обычный кофе с добавлением молока и сиропа.
- Но, если вкус не оправдал ожидания, то настроение будет испорчено.
- В настоящем латте соотношение кофе и молока составляет 1:3. Основа — это свежезаваренный эспрессо. Вкус настоящего латте не горький, как у кофе, а нежно-сливочный со сладковатым оттенком.
- Как правильно пить кофе латте? Можно после подачи этого напитка, перемешать все слои и выпить через край бокала. Также будет правильным пить через трубочку, наслаждаясь каждым глотком.
Отведайте итальянскую гордость — кофе латте. Приготовьте его своим родным или друзьям. Пусть все узнают вкус этого прекрасного напитка, с которого можно начинать свое утро.
Источник: heaclub.ru
И с первого, и со второго, и даже с третьего взгляда на матча кажется, что это – идеальный напиток для современного человека. Бодрит лучше… да лучше любого напитка в мире. Содержит такое количество антиоксидантов, которое невозможно получить другим путем – хоть ведрами ешь ягоды (в чашке матча содержание антиоксидантов в 137 раз выше, чем в любом зеленом чае). Повышает когнитивные способности мозга – с ним будет проще учиться в любом возрасте, легче концентрироваться на сложных задачах и находить необычное их решение. Словом, концентрированная зелено-порошковая польза.
И концентрированный вкус. Матча более насыщенный, глубокий и сильный, чем зеленый чай. Нам кажется, что эта насыщенность вкуса – единственная причина, по которой половина человечества все еще продолжает пить кофе. При этом вкус пудрового чая можно сделать более понятным и менее концентрированным, изменив технологию его приготовления – вместо классического варианта готовить матча-латте. А поскольку на улице лето, хорошо готовить холодный латте с матча – тогда он будет еще и освежающим. Дальше – оригинальный рецепт Айс Маття-латте, который буквально влюбляет в матча с первого глотка.
Айс Матча-латте: пошаговое приготовление
Продукты, которые вам понадобятся:
- чай матча – 2 г или 1 чашаку (лучше всего использовать Матча Премиум Элит);
- очищенная горячая вода (закипевшая и охлажденная до t 85°C) – 30 мл;
- молоко – 150 мл (опыт показывает, что особенно хорошо чай «дружит» с растительным молоком – кокосовым, овсяным, кедровым, миндальным и др.);
- подсластитель (можно использовать и белый сахар, но более здоровым напиток будет, если добавить к нему мед, сироп агавы, сахарного тростника и пр.);
- лед – в среднем, 5-7 кубиков.
Необходимые инструменты:
- электровенчик – обязательно, ведь без него невозможно взбить молоко в пену;
- ложка чашаку – необязательно, можно использовать чайную ложку, помня о том, что 1 чашаку = ½ чайной ложки;
- тяван или широкая кружка – для взбивания чая, и высокий стакан – для подачи.
Приготовление напитка отнимает от силы 5 минут, если у вас есть наш резвый электровенчик:
- Весь чай всыпьте в широкую чашку, добавьте воду и взбивайте, пока не получите однородную смесь с пузырьками воздуха на поверхности (около 10-15 секунд).
- Добавьте к заваренному чаю подсластитель в привычном для себя количестве и еще раз все взбейте до полного растворения (около 10 секунд).
- Взбейте все молоко для образования стойкой пены (время взбивания зависит от его разновидности). Нагревать его не нужно!
- Добавьте взбитое молоко к матча-пасте, смешайте до однородности, перелейте в высокий стакан и добавьте лед.
- Получайте изысканное гастрономическое удовольствие и мысленно присваивайте себе звания «Бариста года», потому что получится очень вкусно.
И напоследок – несколько секретов, которые помогут получить напиток с лучшим вкусом:
- Во-первых, используйте максимально качественный матча. Чай из Премиального и Кулинарного сорта – это два совершенно разных напитка. Чтобы получить лучший вкус, берите Матча Премиум Элит или Matcha Daily.
- Во-вторых, не используйте слишком горячую воду. Если залить порошок кипятком, он может горчить и потерять свой аромат. В латте это ощущается не так сильно, но все же.
- В-третьих, хорошо взбивайте и матча, и молоко. Попытки сократить время приготовления могут привести к тому, что матча будет с комочками, а пенка из молока – недостаточно нежной и стойкой. А результат их смешивания может быть крайне непредсказуемым.
Допускаются любые отклонения от рецепта и эксперименты с видами молока, подсластителями, количеством матча – главное, чтобы вам было вкусно!
Вверх^
Источник: teaonline.com.ua
Что такое айс латте
Айс латте – разновидность методики приготовления кофе. Но в отличии от классического латте, этот напиток подается холодным.
Да-да, именно холодным! А благодаря своей технологии приготовления, он имеет существенные отличия по вкусовым и ароматическим характеристикам от своего горячего собрата.
Специфика приготовления подобной интерпретации latte заключается в том, что все ингредиенты напитка смешиваются в холодном состоянии.
Iced latte великолепно утоляет жажду, дарит прохладу и радует потрясающим вкусом. Поэтому подобная интерпретация кофе станет находкой в жаркое время года.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить холодный латте, потребуется не так уж и много ингредиентов:
- молоко/сливки;
- кофе свежемолотый;
- вода;
- сироп;
- лед.
Что касается сиропов, то здесь все зависит исключительно от предпочтений:
- фруктовые;
- ягодные;
- алкогольные;
- десертные – шоколад, ваниль, кокос и пр.;
- специи, пряности;
- мятные.
Калорийность
Из набора исходных продуктов, необходимых для приготовления iced latte, понятно, что молоко, сливки и добавки в виде сиропов наделяют напиток дополнительной энергетической ценностью. Ну и, естественно, добавляют калории.
На среднюю порцию айс latte приходится:
- 3,3 гр. белков;
- 3,7 гр. жиров;
- 12,5 гр. углеводов.
Калорийность iced latte колеблется в рамках от 90 до 120 кКал на стандартную порцию. В учет не берутся сливки. В остальном же калорийность зависит от исходного набора продуктов: жирности молока, вида сиропа и даже сорта кофе.
Рецепты приготовления айс latte
Как приготовить холодный латте? Если захотелось побаловать себя вкусным, кофейным коктейлем, то можете воспользоваться одним из рецептов, предложенных ниже.
Существует 2 варианта приготовления iced латте:
- вручную;
- с использованием блендера или шейкера.
Рассмотрим каждый вариант более подробно.
Рецепт приготовления холодного латте вручную
Чтобы приготовить холодный кофейный напиток, возьмем следующие ингредиенты:
- ½ стакана молока;
- 60 мл свежезаваренного эспрессо;
- 1 чайная ложка сиропа;
- 6-8 кубиков льда.
Приступим к приготовлению:
- В первую очередь необходимо сварить свежий эспрессо. Готовить основу под латте можете по любому рецепту. В нашем случае эспрессо готовим из расчета 1 столовая ложка свежемолотых зерен на 60 мл воды.
- Приготовленный эспрессо оставляем и даем ему остыть.
- Теперь нужно вскипятить молоко до появления пены, а затем отправить остывать. Это своего рода стерилизация молока.
- Берем айриш бокал – он идеально подходит к случае с холодным латте. В него нужно влить остывшее молоко.
- К молоку добавляем сироп. Тут уже ориентируемся на свой вкус и индивидуальные предпочтения. Кто-то любит освежающие коктейли, поэтому часто пользуется мятным сиропом, кто-то отдает предпочтение ягодным вкусам, а для кого-то лакомством станет шоколадный коктейль.
- Дальше берем лед и аккуратно, кубик за кубиком, опускаем в бокал.
- Теперь настал черед введения в напиток остывшего эспрессо. Осторожно, тонкой струйкой вливаем кофе в бокал по стеночке. Это позволит избежать смешивания слоев коктейля.
На этом приготовление вкусного кофейного напитка завершено. По желанию можно украсить коктейль корицей, тертым шоколадом, кокосовой стружкой, дроблеными орешками либо пиками взбитых сливок.
Готовим холодный latte в блендере/шейкере
Список ингредиентов в данном рецепте аналогичен предыдущему варианту приготовления iced latte. Разница только в технологии смешивания слоев:
- Начинаем по традиции с приготовления основы – эспрессо. Кстати, его крепость можете регулировать на свое усмотрение. Ведь не все любят крепкий кофе, а возможно, наоборот, есть желание сделать более бодрящий коктейль. Свежезаваренный эспрессо отправляем охлаждаться до комнатной температуры.
- Греем молоко до появления пенной шапочки и даем ему полностью остыть.
- В чашу блендера/шейкера наливаем остывшее молоко. К слову, для приготовления iced latte лучше подходит погружной или стационарный блендер, но никак не с большими ножами. Последний пригоден для измельчения продуктов – он не взобьет напиток до нужном нам консистенции. Идеальный вариант – шейкер.
- К молоку добавляем сироп. С количеством сиропа лучше не экспериментировать, поскольку он продается в концентрированном виде, а перебор в долевых пропорциях сделает напиток непригодным к употреблению.
- Взбиваем молоко с сиропом до получения однородной, слегка пенной консистенции. К полученной молочной массе добавляем остывший эспрессо и снова взбиваем.
- Кладем в бокал лед. И тут лучше придерживаться указанной пропорции. Большое количество льда в коктейле превратит его в жидкий и не очень вкусный напиток.
- Заливаем лед получившейся кофейно-молочной массой.
Аналогичным предыдущему варианту, айс латте возможно украсить различными добавками. Но он и без того является вкусным напитком.
Такой коктейль уж точно придется по душе всем ценителям кофе. Также можно попробовать сделать холодный latte на основе кофе без кофеина. Это на тот случай, когда нельзя либо нет желания пить крепкий напиток, а побаловать себя кофейным коктейлем очень хочется.
Как правильно подавать напиток
Как и классический латте, холодная интерпретация подается в айриш бокалах. В таком случае блюдце не совсем подходит к холодному напитку, но из эстетических соображений все-таки лучше подавать айс латте на блюдце вместе с салфеткой. Неплохим дополнением станет трубочка.
Итог
И вместо заключения хотелось бы сказать: если вы любите латте, то вам обязательно придется по вкусу и холодная интерпретация этого напитка.
Он будет особенно актуален в жаркие дни лета. Iced latte отлично утолит жажду, взбодрит и охладит в знойную жару. А чтобы приготовить этот вкусный напиток, потребуется не так много ингредиентов, времени и сил. Пейте кофе с удовольствием!
Источник: coffee-biz.ru
СПЕЦИАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (НАПИТКИ):
ЧАЙ
- Розовый чай = чай + лепестки розы
- Тибетский чай с анисом и корицей = чай + анис + корица
- «Чай Афродиты» с мускатом, розой и корицей = чай + лепестки розы + мускат + корица
- Чай «Гуарана Арктика» с мятой, льдом и лимоном = чай + гуарана + лёд + лимон + мята
- «Чай по-восточному» с бадьяном = чай + бадьян + корица + лимон + карамельный сироп
- Чай «Пряный Восток» с мускатом и кардамоном = чай + лимон + виноградный сок + мускат + кардамон
- Чай с анисом, корицей и лимоном = чай + анис + корица + лимон
- Чай с гуараной, корицей и лимоном = чай + гуарана + корица + лимон
- Чай с женьшенем = чай + женьшень
- Чай с женьшенем, гуараной, лимоном и мятой = чай + гуарана + женьшень + лимон + мята
- Чай с калганом = чай + калган
- Чай с калганом, женьшенем, молоком и мёдом = чай + калган + женьшень + молоко + мёд
- Чай с калганом, лимоном и мятой = чай + калган + лимон + мята
- Чай с калганом, молоком и карамелью = чай + калган + карамельный сироп
- Чай с кардамоном, молоком и лимоном = чай + кардамон + молоко + лимон
- Чай с тапиокой, молоком и льдом = чай + тапиока + молоко + лёд
- Чай с шафраном, женьшенем, лимоном и мёдом = чай + лимон + мёд + женьшень + шафран
- Чай с шафраном, калганом и анисом = чай + анис + калган + шафран
- Чай с шафраном, калганом и розой = чай + лепестки розы + калган + шафран
- Чай с шафраном, молоком и мёдом = чай + шафран + молоко + мёд
- Чай «Тапиока» с молоком, ванилью и кардамоном = чай + тапиока + молоко + ванильный сироп + кардамон
- Чай «Эквилибриум» = чай + анис + женьшень + калган + сироп гренадин
ЭСПРЕССО
- Адреналино с гуараной = эспрессо + эспрессо + гуарана
- «Кофе по-восточному» с кардамоном = эспрессо + кардамон + молоко + корица + тёртый шоколад
- Розовый эспрессо = эспрессо + лепестки розы
- Эспрессо с бадьяном и корицей = эспрессо + бадьян + корица
АМЕРИКАНО
- «Айс-кофе по-вьетнамски» с тапиокой = американо + тапиока + молоко + лёд + сливки
- Американо с анисом и лимоном = американо + анис + лимонАмерикано с женьшенем = американо + женьшень
- Американо с калганом = американо + калган
- Американо с мёдом, женьшенем и тёртым шоколадом = американо + женьшень + тёртый шоколад + мёд
- Американо с мускатом и сливками = американо + мускат + сливки
- Американо с шафраном и кардамоном = американо + шафран + кардамон
- «Бахрейнский кофе» с розой, кардамоном и шафраном = американо + лепестки розы + кардамон + шафран
ЛАТТЕ
- Латте с бадьяном, корицей и зефирками = латте + бадьян + корица + зефирки
- Латте с мускатом, мёдом и корицей = латте + мускат + корица + мёд
- Латте «Тропический» с шафраном = латте + шафран + ванильный сироп + кокосовая стружка
- Шоколадный латте с кардамоном и ванилью = латте + кардамон + тёртый шоколад + ванильный сироп
КАПУЧИНО
- Капучино «Макси» с женьшенем = капучино + женьшень
- Капучино с мускатом, льдом и шоколадом = капучино + мускат + лёд + тёртый шоколад
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
- Горячий шоколад «Бодрость» с гуараной = горячий шоколад + гуарана + лимон
- Горячий шоколад «Деревенский» с тапиокой = горячий шоколад + тапиока + молоко + лесные ягоды
- Горячий шоколад с женьшенем и лимоном = горячий шоколад + женьшень + лимон
Источник: mycoffeeshop.ulcraft.com
Что такое айс латте
Напиток покоряет с первого глотка легким вкусом, кофейным ароматом и нежностью молочной пенки. Айс латте делается из тех же ингредиентов, что и классический эспрессо с молоком, но подается в холодном виде. Благодаря технологии приготовления, он отличается по вкусовым и ароматическим качествам от своего горячего родственника.
Чтобы приготовить освежающий кофе, понадобятся следующие компоненты:
- кофейные зерна молотые;
- молоко (иногда его заменяют сливками);
- колотый лед;
- чистая вода.
Все ингредиенты для летнего напитка смешиваются исключительно в холодном виде.
Часто в рецептуру включают сироп, который подарит напитку сладкую, пикантную нотку. Обычно используют разновидности:
- ягодные;
- фруктовые;
- мятные;
- пряные;
- шоколадные;
- ванильные;
- кокосовые;
- алкогольные.
В линейке холодных кофейных напитков стоит выделить известный греческий коктейль фраппе. Готовится он из нескольких порций прохладного эспрессо с добавлением небольшого количества воды и сахара.
Ингредиенты тщательно взбиваются в шейкере или с помощью миксера. Получившийся фраппе айс переливают в высокие бокалы, куда добавляют холодную воду, колотый лед и молоко.
Характеристики айс кофе
| Сорта зёрен | Смесь из нескольких сортов арабики, возможна добавка до 20% робусты |
| Степень обжарки | От светлой до средней (Полной Городской или Венской) |
| Помол | Зависит от способа заваривания, но не в пыль |
| Температура готового кофе | От +10 до +20 °C |
| Длительность приготовления | 20–30 минут |
| Объём порции на выходе, мл | 180 – 200 мл |
| Содержание кофеина (крепость) | 100–136 мг в одной порции, если в качестве основы используется эспрессо |
| Рекомендуемая норма (порций в день) | 1 |
| Предельно допустимая норма (порций в день) | 2 |
| Калорийность | 76,1–97,5 кКал на порцию |
| Калорийность с сахаром | 95,45–116,85 кКал — порция кофе с 5 г сахара (1 стикером) |
В кафе основой для айс кофе обычно служит охлаждённый двойной эспрессо. В домашних условиях в качестве основы можно использовать кофе, заваренный любым способом, главное – чтобы он был крепким. Чтобы кофе быстрее остыл, ёмкость с ним помещают в миску с холодной водой.
Рецепты латте
Как приготовить холодный латте? Если захотелось побаловать себя вкусным, кофейным коктейлем, то можете воспользоваться одним из рецептов, предложенных ниже.
Существует 2 варианта приготовления iced латте:
- вручную;
- с использованием блендера или шейкера.
Рассмотрим каждый вариант более подробно.
Ингредиенты
Чтобы приготовить холодный латте (не важно, вручную или в блендере) нам потребуется:
- молоко — 100 мл,
- эспрессо — 60 мл,
- сироп — 10 мл,
- лед — 8 кубиков.
Рецепт приготовления «вручную»
- Варим эспрессо и остужаем его.
- Нагреваем молоко до появления пены, остужаем.
- В айриш бокал наливаем остывшее молоко из п.2.
- Добавляем сироп. В зависимости от предпочтений, это может быть смородиновый, шоколадный, ванильный и т.п.
- Осторожно опускаем в бокал кубики льда.
- Не менее осторожно, чтобы не смешать слои, вливаем по стенке бокала охлажденный эспрессо из п.1. Как и в классическом варианте, наилучшим соотношением кофе и молока считается 1:3.
- Для придания красоты и дополнительной нотки аромата можно посыпать коктейль свержу корицей. Некоторые посыпают даже тертым шоколадом или вовсе делают украшение взбитыми сливками.
Рецепт приготовления в блендере или шейкере
В данном случае действуем практически аналогично приготовлению вручную, за исключением того, что не беспокоимся за смешивание слоев. Т.е.:
- Варим эспрессо и остужаем его.
- Нагреваем молоко до появления пены, остужаем.
- В емкость (или шейкер) наливаем остывшее молоко из п.2.
- Добавляем сироп.
- Опускаем в бокал кубики льда.
- Добавляем охлажденный эспрессо из п.1.
- Взбиваем (смешиваем) блендером или в шейкере получившийся напиток.
- Добавляем лед.
- Также как и в ручном варианте — украшаем корицей, тертым шоколадом или взбитыми сливками.
Калорийность
Из набора исходных продуктов, необходимых для приготовления iced latte, понятно, что молоко, сливки и добавки в виде сиропов наделяют напиток дополнительной энергетической ценностью. Ну и, естественно, добавляют калории.
На среднюю порцию айс latte приходится:
- 3,3 гр. белков;
- 3,7 гр. жиров;
- 12,5 гр. углеводов.
Калорийность iced latte колеблется в рамках от 90 до 120 кКал на стандартную порцию. В учет не берутся сливки. В остальном же калорийность зависит от исходного набора продуктов: жирности молока, вида сиропа и даже сорта кофе.
Как правильно подавать напиток
Как и классический латте, холодная интерпретация подается в айриш бокалах. В таком случае блюдце не совсем подходит к холодному напитку, но из эстетических соображений все-таки лучше подавать айс латте на блюдце вместе с салфеткой. Неплохим дополнением станет трубочка.
И вместо заключения хотелось бы сказать: если вы любите латте, то вам обязательно придется по вкусу и холодная интерпретация этого напитка.
Он будет особенно актуален в жаркие дни лета. Iced latte отлично утолит жажду, взбодрит и охладит в знойную жару. А чтобы приготовить этот вкусный напиток, потребуется не так много ингредиентов, времени и сил. Пейте кофе с удовольствием!
Отзывы
Анна, 23 года
Кофе – моя страсть, пью его в больших количествах и с огромным удовольствием. Летом предпочитаю ice latte, часто готовлю дома. У меня всегда много различных сиропов, поэтому экспериментирую со вкусами. Самый интересный – это латте с мятой.
Алексей, 42 года, Москва
Недавно открыл для себя холодный кофе с молоком. Когда жарко, горячие напитки употреблять не хочется, а вот айс латте – подходящий вариант, чтобы взбодриться и освежиться.
Вывод
Поклонники кофе обязательно оценят не только горячий латте, но и его холодную интерпретацию. Особенно актуален напиток в жаркий летний день: он подарит свежесть, придаст бодрость и энергию, удивит приятным, нежным вкусом. В домашних условиях приготовить ice latte не составит особого труда: все ингредиенты доступные, а рецепт достаточно прост.
Источник: vseprocofe.ru