И снова об алкоголе – причём полезном алкоголе. Сегодня это настойка Mama Juana – Мама Хуана (как варианты произношения МамаВуана или МамаЖуана)
Mamajuana — национальная алкогольная настойка (около 30 градусов) в Доминиканской республике. В ее состав входят различные компоненты растительного происхождения: кусочки древесины, коры, листьев, сбор трав, специи, растения афродизиаки, части ракушек, моллюсков и даже как поговаривают член морской черепахи. Для её изготовления используются
ром, красное вино и мёд (вино и мёд любые, а вместо рома пойдёт и водка, коньяк или виски). Вот кстати растения обязательно входящие в состав данной настойки (названия в оригинале): Basket Wood, Basil, Bay Rum Tree, Brazil Wood, Button Weed, Chamomile, Chew Stick, China Root, Cinnamon, Coconut Palm Root, Cornutia, Guinea Henweed, Milk Wort, Minnie Root, Princess Vine, Rose Wood, Star Anis, West Indian Milkberry и Whole Clove.
Так же этот напиток называют Доминиканской виагрой и Панацеей практически от всех болезней , что конечно рекламный ход в который сами доминиканцы свято верят. Местные жители говорят что этот янтарный напиток хорошо употреблять при простуде, гриппе, артрите, зубной боли, головной боли и боли в животе. Многие из природных ингредиентов Mamajuana также используются в западных растительных лекарственных препаратах. Произносится Mamajuana как МамаВана, только звук В должен быть нечеткий. Рецептов приготовления существует очень много. Вот несколько из них.
Рецепт №1. настойка мама хуана
Смесь купленная в специальном интернет магазине засыпается в стеклянную емкость, заливается красным вином (без разницы сладким или сухим). Настаивается 5 – 7 дней в темном месте. Первый настой сливается, так как он очень горький на вкус. На второй и последующие настои, пригодные для питья: 2 столовые ложки меда, 70% красного вина и 30% рома. Ром можно заменять коньяком или виски. По желанию можно добавлять различные специи (корица, гвоздика, душистый перец и т.д.). Заливать смесь можно до 15 раз. Есть мнение, что можно заливать вечно, пока кусочки дерева не приобретут угольно-тёмный цвет, но думаю эффект будет не тот.
Рецепт №2 настойка мама хуана
Смесь засыпается в стеклянную емкость и заливается горячей водой. Настаивать одну неделю, слить и залить водой еще раз на пару дней. Это делается для того, чтобы вывести горечь. Потом залить красным вином (не важно каким), Ромом (или Текилой), добавить меда и настаивать в течение 2 недель. Пропорции – в зависимости от вашего вкуса и емкости бутылки. Обычно вино и ром/текила распределяются в пропорции 1х1 и 1/4 часть емкости заливается медом. Многие, для придания напитку особого аромата и вкуса, добавляют в настойку корицу. гвоздику, ваниль, бадьян и имбирь.
Рецепт №3 настойка мама хуана
Если у Вас сухая смесь, ее нужно сначала “вылечить”, для этого смесь заливается дешевым красным вином на дней 5, чтобы из сырья вышла вся горечь. Вместо вина можно так же использовать горячую воду или дешевый ром. Первый настой сливается, т.к. он невероятно горький и содержит в себе все плохое, как говорят доминиканцы. Затем заливаются уже основные ингредиенты – ром, красное вино и мед – и настаиваются не менее 3-х дней, лучше неделю. Пропорции по вкусу, в зависимости от того, на сколько вы любите крепкое или сладкое и какой крепости ром используется. Доминиканцы обычно используют неразбавленный 70% ром, в этом случае соотношение рома к вину примерно 1/3. Если использовать 40 градусный ром, то наиболее распространенное соотношение 1/1. Можно добавлять по вкусу такие ингредиенты как корица или кофе.
Одну смесь можно использовать многократно, с каждой последующей заливкой напиток будет становиться мягче.
Рецепт №4 настойка мама хуана
Собственно, когда для заправки Мамахуаны используется самогон. По крепости самогон будет достаточен около 40 – 50 градусов, крепость которого как правило после настаивания в течении месяца и более снижается градусов на 10. В остальном как в предыдущих рецептах.
Рецепт №6. Лечебная мама джуна.
Хотя вроде как лечебными свойствами обладает любая мамахуана, рекомендуем в например уже порядком использованную оригинальную смесь добавлять наши отечественные лекарственные травы исходя из того что вас беспокоит (думаю если что-то у вас болит вы уж точно читали про какую-нибудь лекарственную траву от вашего недуга) – так ваш напиток станет персонализированным! Кроме трав и кореньев можно добавлять в настойку например такие тонизаторы как прополис, пчелиный помор или просто мед.
Источник: RusKemping.ru
Что такое мамахуана
Представляет собой спиртовую настойку на основе многокомпонентного растительного сырья. Изготавливают продукт из красного вина, рома или самогона. В список ингредиентов обязательно входит мед. Мамахуана оказывает благотворный эффект на метаболизм, устраняет депрессию и улучшает настроение.
История напитка
Настойку впервые изготовили индейцы на Гаити до завоевания испанскими конкистадорами. Люди делали священный напиток из найденных растений и корнеплодов. Полученное средство применяли для лечения заболеваний.
Для настаивания напитка использовали глиняную объемную бутылку.
После завоевания испанцы дали мамахуане название Мама Джуана или Дама Джуана. Люди сравнивали напиток с женщиной, обладающей пышными формами. Для повышения крепости в травяной настой добавляли ром или портвейн. В 2005 г. напиток запустили в массовое производство.
Состав
Основу настойки составляет алкоголь:
- Ром. В качестве альтернативы можно использовать водку, самогон, виски и бренди.
- Красное вино из свежего винограда. Допускается брать как сухие, так и сладкие сорта. Для изготовления не рекомендуется использовать дешевую спиртную продукцию, т.к. напиток насыщается эфирными растительными маслами, начинает горчить и становится непригодным для применения. Неполучившуюся настойку используют для принятия ванны. Благодаря эфирным маслам она улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Полезные свойства
Благодаря составу настойка приносит следующую пользу для организма:
- повышает иммунитет;
- устраняет миалгию, острый болевой синдром в суставах;
- улучшает всасывание питательных веществ в желудочно-кишечном тракте, ускоряет процесс переваривания пищи;
- восстанавливает психоэмоциональное состояние;
- нормализует гормональный баланс, повышает тонус организма;
- снижает риск развития эректильной дисфункции, бесплодия у женщин;
- оказывает противовоспалительный эффект на фоне инфекционных заболеваний.
В качестве растительного сырья используются следующие ингредиенты:
- Canelilla. Альтернативное название — коричное дерево, из которого изготавливают ароматную пряность. Продукт улучшает работу желудочно-кишечного тракта, снижает плазменную концентрацию сахара, оказывает противомикробный и противоотечный эффекты.
- Базилик. Придает лечебному средству пряный аромат, оказывает антиоксидантное воздействие на организм.
- Мыльник. Освежает дыхание, подавляет рост и развитие микроорганизмов, очищает зубную эмаль.
- Palo de Brasil. Характеризуется древесиной красного цвета, обладает выраженным антибактериальным эффектом. Используется для лечения депрессии, воспаления суставов и нарушения микроциркуляции крови.
- Una de Gato или кошачьи когти. Укрепляет работу иммунной системы, устраняет простудные заболевания и патологии пищеварительной системы. Антиоксиданты, флавоноиды и фитонциды в его составе улучшают работу репродуктивной системы, подавляют деление раковых клеток.
- Чесночная трава. Устраняет болезнетворные микроорганизмы.
- Звездчатый анис. Придает настойке пряный вкус.
- Pega Palo. Помогает от инфекционно-воспалительных заболеваний.
- Timacle. Корень растения убивает патогенные бактерии, разрушает токсичные соединения в организме. Используется против яда змей, варанов, пауков.
- Maguey. Трава, вызывающая процесс брожения.
В состав напитка может входить от 10 до 30 видов растений. Помимо базового набора сырья добавляют органы крокодилов, черепах и варанов.
Разновидности
Выделяют следующие виды мамахуаны:
- сушеное растительное сырье для приготовления свежего продукта в домашних условиях;
- готовый напиток в стеклянных флаконах;
- настойка в бутылках — растительное сырье, залитое спиртом.
Этапы изготовления в домашних условиях
Для приготовления настойки потребуются:
- стеклянная банка объемом 1 л;
- 700 мл вина;
- 1 л виски, бренди, джина, рома;
- 300 мл меда;
- вместо трав, кореньев и пряностей растительное сырье (продается в готовых пакетах).
Напиток готовится в 3 этапа:
- Очищение. Продолжается в течение месяца. Сырье необходимо залить недорогим красным вином, плотно закупорить, взболтать 10 раз и оставить в затемненном месте на 30 суток. Размягченный травяной сбор отжать.
- Мacerar, изготовление настойки. Нужно использовать качественные спиртные напитки. В емкость к растительной смеси влить мед и алкоголь в соотношении 3:7. При добавлении пчелиного продукта, рома и вина ингредиенты брать в отношении 3:3:4. При этом алкогольную продукцию сначала необходимо соединить в отдельной емкости, после чего добавить к жмыху и меду. Смесь настаивать в течение 5 суток.
- Выдержка. Мамахуану перелить в новую емкость, растительные компоненты извлечь, отжать и просушить на солнце. Если травяной сбор темнеет и приобретает черный цвет, его нельзя использовать повторно. Настойку выдерживать в течение 7 суток.
Рецепты приготовления мамы хуаны в домашних условиях
Существует множество рецептов приготовления настойки. Можно использовать разные алкогольные напитки, травы и добавлять по вкусу специи и пряности.
Доминиканская классика с ромом
Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:
- 1400 мл дешевого рома;
- 1 пакет высушенного травяного сбора мамахуаны;
- 300 г цветочного меда.
Заранее подготавливают стеклянные, керамические бутылки или банки для хранения настойки. В емкость засыпают сырье и заливают ½ частью рома. Банки оставляют в затемненном месте на 72 часа. По прошествии 3 дней жидкость полностью сливают через сито. Она насыщена токсическими веществами, которые вытянула из растений, поэтому ее не употребляют внутрь. В противном случае возникает системная интоксикация. Такой продукт можно использовать наружно при лечении артритов и миалгии.
Оставшийся ром смешивают с пчелиным продуктом до получения однородного раствора. Готовой смесью заливают сырье и взбалтывают. После этого настойку ставят в место, защищенное от воздействия солнечного света, на 24 часа. Затем жидкость отфильтровывают. Сырье разрешается использовать еще 30 раз.
Домашняя мамахуана с водкой или самогоном
Ром можно заменить другими крепкими напитками: самогоном, водкой, коньяком, виски хорошего качества. По вкусу, цвету и запаху настойки не отличаются. Алкоголь не должен быть мутным и обладать неприятным запахом. Для приготовления берут следующие ингредиенты:
- 1 л алкоголя;
- 250 мл вина;
- 300 мл подогретого меда;
- 1 пакет готового растительного сырья.
Травяной сбор заливают 500 мл водки или самогона, оставляют на 72 часа в теплом месте, ограниченном от воздействия солнечных лучей. По прошествии необходимого времени раствор сливают. Оставшиеся в бутылке травы смешивают с вином и медом. Емкость со смесью ставят на водяную баню и нагревают до появления мелких пузырьков на поверхности. Затем заливают средство алкоголем и оставляют настаиваться под закрытой крышкой в течение 3-5 дней. Готовую настойку процеживают.
Дамский вариант с вином и ромом
Для приготовления мягкой настойки, полюбившейся женщинам, используют следующие ингредиенты:
- 1 пакет растительной смеси;
- 1,4 л красного вина;
- 300 мл рома;
- 300 мл подогретого меда;
- 1 коричную палочку.
Травяной сбор заливают 1 л вина, закрывают и оставляют в прохладном месте, защищенном от воздействия ультрафиолета. Настаивают в течение 30 суток. Если используется крепленный алкоголь, настойку оставляют на 25 дней. Затем жидкость сливают через сито, подогревают мед до разжижения и выливают в новую банку.
К пчелиному продукту добавляют вино и ром, закрывают и взбалтывают. Получившуюся однородную массу выливают в банку с сырьем и добавляют пряность. Закрытую банку настаивают неделю.
Длинная мамахуана
Для приготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:
- 1 л вина сладкого красного;
- 1 л качественного рома;
- 300 мл теплого цветочного меда;
- гвоздичный перец — ¼ чайной ложки (или 2 бутона гвоздики);
- 1 пакет растительной смеси.
Сухую смесь мамахуаны высыпают в емкость, заливают вином и настаивают 72 часа. После 3 дней жидкость сливают, смешивают растения с медом и оставляют на 72 часа в затемненном месте. Затем добавляют в банку ром, закрывают емкость и взбалтывают около 30 минут. Смесь настаивают еще 5 дней, после чего процеживают и разливают в бутыли из темного стекла.
Нуи нуи
Для приготовления Нуи-нуи потребуются:
- 1 пакет готового сырья;
- 1 л рома;
- 10 шт. лаймов;
- 500 г тростникового сахара;
- 2 грейпфрута;
- ½ ванильного стручка;
- 1 коричная палочка;
- розмарин, мелисса (по желанию);
- 50 г имбирного корня.
С цитрусов снимают цедру и смешивают с сахаром до его полного растворения. В стеклянную емкость кладут сбор трав, сладкую цедру, добавляют алкоголь и пряности, тщательно перемешивают. Полученную массу настаивают в течение 48 часов. После 2 суток корицу извлекают и оставляют настойку еще на 72 часа. По прошествии 3 суток продукт отфильтровывают, разливают по бутылкам из коричневого стекла и настаивают еще 5 дней.
Как пить мамахуану
Настойку нужно пить по 50 мл в день для профилактики различных заболеваний в течение 10 дней. Можно употреблять мамахуану со льдом, но для этого необходим стакан объемом до 150 мл. Вода разбавляет спиртовой состав, снижая градус напитка. Сначала в стакан следует добавить лед, затем налить настойку. Также разрешается пить ее со свежевыжатыми соками (апельсиновым, ананасовым и маракуйевым).
Источник: alkoperegon.ru
Что есть в продаже
Приобрести знаменитый доминиканский напиток можно в небольших бутылочках, которые сразу обращают на себя внимание необычным наполнением из кореньев, листьев и трав.
Производителей мамахуаны достаточно много, но мы хотим обратить ваше внимание лишь на некоторые:
- «MAMA JUANA DON ERIC»;
- «Mamajuana San Rafael»;
- «Mama JUANA Colontal»;
- «Mama Juana Sabor Dominicana»;
- «Mamajuana Caribeno».
Рецепт мамахуаны из готовой сухой смеси
Если вы решили выполнить приготовление mamajuana самостоятельно, то лучше всего приобрести готовый набор кореньев, листьев, трав и специй, потому что в наших широтах такая экзотика не растет. Такую смесь можно приобрести в интернет-магазинах, специализирующихся на продаже экзотических товаров.
Чтобы сделать настойку более сладкой, вы можете увеличить количество меда на свой вкус, а вместо рома можно взять —бренди— или —виски—. Самое удивительное, что сухую смесь можно использовать до 20-30 раз, и от этого целебные свойства напитка совсем не теряются.
Какие компоненты нужны
| сухая смесь для мамахуаны | 1 пачка |
| красное вино | 1,5 л |
| жидкий мед | 200 г |
| ром | 30 мл |
Как нужно готовить
- Выложите содержимое пакета для приготовления мамахуаны в бутыль и залейте его 1 л вина.
- Поставьте его в темное место примерно на 7 дней.
- В то же время в другой емкости соедините 0,5 л вина, 200 г меда и 30 мл рома. Перемешайте до однородности.
- Спустя неделю, вылейте вино, используя ситечко.
- Теперь в этот бутыль с кореньями и травами влейте подготовленную ранее смесь.
- Перемешайте и поставьте в холод на два дня.
- Процедите напиток в бутылку и храните в холоде.
Простой рецепт мамахуаны
Этот рецепт требует настаивания в течение двух недель, поэтому наберитесь терпения. В этом варианте отсутствует вино, но количество рома значительно увеличено.
Такая более крепкая настойка больше придется по душе мужчинам, а для тех, кто не любит слишком крепкие напитки, можно при употреблении добавлять в mamajuana лед или сок.
Какие компоненты нужны
| сухая смесь для мамахуаны | 1 пачка |
| жидкий мед | 300 г |
| ром | 1,4 л |
Как нужно готовить
- В стеклянную емкость выложите содержимое 1 пакета сухой смеси.
- Влейте туда 0,7 л рома.
- Дайте настояться в темном месте примерно 1 неделю.
- Используя ситечко, вылейте ром.
- К разбухшей за неделю смеси налейте 0,7 л рома и добавьте 300 г меда (если он слишком густой, то растопите его на водяной бане).
- Хорошенько взболтайте содержимое емкости.
- Храните в темном прохладном месте.
Рецепт мамахуаны «Нуи-Нуи»
Этот рецепт приготовления мама хуаны смело можно назвать уникальным, так как его придумали и используют только в одной деревушке Доминиканы. Эта настойка отличается приятным цитрусовым послевкусием и нравится абсолютно всем без исключения. Попробуйте и вы приготовить такой напиток.
Какие компоненты нужны
| сухая смесь для мамахуаны | 1 пачка |
| сахар | 500 г |
| ром | 1 л |
| лайм | 1 кг |
| грейпфрут | 500 г |
| имбирь | 20 г |
| ванильная палочка | 1 шт. |
| коричная палочка | 1 шт. |
Как нужно готовить
- Вымойте лаймы (1 кг) и грейпфрут (500 г).
- Снимите с них кожуру и выложите в миску.
- Сверху высыпьте 500 г сахара и немного подавите цедру, чтобы она пустила сок.
- Эту смесь переложите в стеклянную емкость.
- Смесь для mamajuana поместите в тканевый мешочек и выложите ее в банку к цедре.
- Влейте 1 л рома и хорошенько потрясите.
- В конце добавьте 20 г нарезанного имбиря и по 1 палочке ванили и корицы.
- Поставьте емкость на три дня в темное место.
- Достаньте ваниль и корицу и настаивайте еще три или пять дней.
- Через марлю или ситечко процедите настойку в стеклянные бутылки и храните в холоде.
Видео приготовления
- Ну, а чтобы у вас не возникало дополнительных вопросов по приготовлению mamajuana, предлагаем посмотреть этот видеоролик с подробным объяснением всех этапов приготовления:
Другие подобные напитки
А еще мы хотим вам напомнить о более популярных —рецептах настоек—, которые также обладают целебными свойствами:
- —калгановка на самогоне— способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, помогает при лечении гепатита, цирроза печени, болей в суставах, кровотечениях, воспалениях и импотенции;
- медовая настойка ускоряет выздоровление при простудных заболеваниях, которые сопровождаются сильным кашлем;
- —настойка на перегородках грецкого ореха на самогоне— улучшает состояние больных сахарным диабетом, помогает в лечении болезней суставов, кашле и расстройствах желудка.
Источник: gradusinfo.ru
Что такое мамахуана?
Это – настойка различного растительного сырья на красном вине и роме, с обязательным добавлением меда. В Доминикане настойку употребляют «по любому случаю», считая, что она дает силы, оздоравливает и прогоняет печаль.
А за последние пол столетия местные дельцы и туристические компании настолько раскрутили мамахуану, что о ней знают уже во всем цивилизованном мире.
Кстати, в конце статьи — читайте способы употребления мамахуаны.
Общие сведения
Первые настои, подобные нынешней мамахуане, делали еще индейцы шаманы на острове Гаити до колонизации испанцами. Ими лечили женское бесплодие. С приходом испанцев (начало XVI века) к местному алкоголю начали добавлять привезенный колонизатороми портвейн.
Интересные факты:
- Названием "Мамахуана" обязана пузатой плетенной бутылке из глины, имеющей узкое горло, в которой настаивали травы с кореньями. Испанцы называли эту посуду Дама Хуана или Мама Хуана.
- По другой версии Хуаной звали колдунью Вуду, которая придумала напиток от множества болезней, в который входили 16 трав и корешков.
- Единого рецепта мамахуаны не существует. Все зависит от фантазии производителя, имеющихся у него компонентов.
- Для первого настоя, длящегося неделю, обычно используется дешевое вино. Его не пьют.
- На одних и тех же компонентах делают настойку раз 20, а то и больше.
- Показателем того, что растительное сырье более не пригодно для настаивания, считается его почернение.
- Первый завод, производящий уже готовый к употреблению напиток, открылся в 2005 году. Называется он J & J Spirits и производит мамахуану Kalembu.
Состав
Ингредиенты для мамахуаны – это не только алкоголь, но и местные травы, коренья, древесина.
- Ром. Его иногда заменяют бренди или виски.
- Красное виноградное вино. Может быть как сухим, так и сладким. В первый раз желательно использовать самое дешевое вино, ведь его придется вылить, так как оно из-за пресыщения эфирами растений становится непригодным для употребления.
Внимание. В Доминикане первое вино не утилизируют, а выливают в ванну, которую затем принимают. Она считается крайне полезной для здоровья.
- Наиболее часто встречаемые растительные ингредиенты:
- Hierba de Ajo. Один из переводов названия – чесночная трава.
- Palo de Brasil – тропическое дерево. Для настойки используется древесина. Это природный антибиотик. В народной медицине применяется для лечения депрессии, артритов, улучшения циркуляции крови.
- Palo Indio или мыльник. У него освежающий вкус, он является природным антисептиком. Ранее палочками из него очищали зубы, сегодня – добавляют в зубные пасты.
- Una de Gato – растение, которое называют кошачьим когтем. Укрепляет иммунитет, помимо того, его используют для лечения простуд, заболевание ЖКТ. Помимо прочего – улучшает потенцию и помогает преодолеть рак.
- Canelilla – известное и у нас коричное дерево. Именно из него делают палочки корицы. Признаны его свойства помогать в работе ЖКТ, снижать уровень сахара, выступать в качестве антисептического и противовирусного средства.
- Бадьян (анис звездчатый) – известная у нас пряность, издавна используется в настойках на спирту.
- Maguey – сорт агавы, из которого, помимо прочего, гонят текилу.
- Pega Palo – популярное у латинос средство от простуды, имеющее антисептические свойства.
- Timacle – используют корень этого растения, имеющего обеззараживающее действие. Эффективен против токсинов от укусов змей и насекомых.
- Palo de Brasil – дерево с древесиной красноватого цвета. Антисептик.
Многие из названий растений дополняет также слово Bejuko – так местные называют все растения, имеющие лианоподобную форму.
Это – десятка растений, применяемых для создания мамахуаны. Всего их насчитывается около трех десятков. Помимо этого в напиток порой добавляют и экзотических представителей местной фауны (или их части), такие как детородные органы крокодилов, игуан, черепах.
И это – несмотря на то, что эти животные находятся под государственной защитой.
Полезные свойства
Не стоит считать целебные свойства мамахуаны только маркетинговым ходом. Входящие в ее состав компоненты еще изучаются наукой, но многие уже доказали свое лечебное воздействие на организм.
И мы не станем отрицать, что национальный доминиканский напиток может быть полезен при:
- пониженном иммунитете и склонности к простудным заболеваниям;
- желудочных заболеваниях;
- болях в мышцах и суставах. Если же вас мучают суставные боли, лучшая доза – столовая ложка в перерывах между едой до 4 раз в день. Не закусывать.
- недомоганиях и депрессиях. Поднимает настроение и жизненный тонус.
- импотенции и снижении либидо. Именно на этом свойстве напитка чаще всего акцентируют внимание. Наверное, с этой же целью добавляют и половые органы рептилий и земноводных в рецептуру напитка. Так ли это на самом деле, можно убедиться только путем проб. Но слава сильного афродизиака за мамахуаной закрепилось.
- долгих попытках забеременеть. Считается, что напиток помогает в решении этой проблемы, восстанавливая женское здоровье.
Осторожно. Употребляйте мамахуану очень умеренно. Обычная дневная доза – 50 мл. Ее желательно не превышать.
Разновидности
В продажу поступает мамахуана таких видов:
- сушенное сырье в пакетиках, чтобы самостоятельно настаивать дома;
- готовая в бутылке — уже с алкоголем и сырьем внутри. Этот алкоголь можно выпить, а содержимое еще много раз заливать вином вперемешку с ромом (бренди, виски), настаивать и получать свежую мамахуану;
- готовый напиток – на один раз. Чистый, со специфическим вкусом.
Посмотрите на видео, как готовят мамахуану в Доминикане реальные местные шаманы, источник — гид Гита:
Как правильно приготовить дома?
Выгоднее для семейного кошелька покупать не готовый напиток, а набор сухих ингредиентов для него. Ведь самостоятельно заливать травы и коренья алкоголем можно до 20 и более раз, получая таким образом, немало оригинального экзотического алкоголя на протяжении нескольких лет.
Поскольку травы, коренья, деревья, из которых добывают кору в Латинской Америке, у нас по большей части не растут, необходимо приобретать готовые наборы сухого сырья для домашнего настаивания.
Есть наборы, содержащие меньше десятка компонентов. Они обычно дешевле, но вкусовых нюансов у них меньше, как и целебной силы.
Внимание. Наборы трав для мамахуаны лучше покупать непосредственно в Доминикане, где они продаются в сувенирных лавках и на улицах.
Но можно заказать и через Интернет, если в ближайшее время вы не планируете путешествия в Латинскую Америку. Цена одного пакетика в России – 800-900 рублей.
Разберем рецепт приготовления мамахуаны у себя на кухне:
- Получив пакетик, содержащий сухие части растений, высыпьте его содержимое в миску и обдайте кипятком. Пусть постоит буквально пару минут и слейте через сито.
- Отправьте «полуфабрикат» в бутылку и залейте дешевым или не очень вкусным домашним красным вином, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
- Настаивайте в комнате, в темноте в стекле 7-14 дней и слейте настой.
Это интересно. Народное поверье из Доминиканы гласит, что во время первого настаивания травы избавляются от воздействия злых духов. Пить его нельзя (да вы вряд ли и сможете, настолько горьким окажется настой). Зато вылив первое вино в ванну и искупавшись в ней, вы отберете у злых духов их силу, зарядитесь небывалой энергией, которую сможете направить по своему усмотрению.
- Залейте подготовленные для создания питьевой настойки ингредиенты смесью вина и рома (бренди, виски). Пропорции можно брать на свой выбор, а можно соблюсти наиболее принятые в Доминикане. Чтобы получить литр алкоголя, для залива трав/коры/кореньев возьмите 700 мл красного вина и 300 мл 40-градусного рома/виски/бренди. Обязательно добавьте пару ложек меда.
- Первую, готовую к употреблению настойку выдерживайте при тех же условиях на протяжении недели.
- Процедите и угощайтесь.
- Оставшееся сырье можно спокойно хранить в холодильнике без заливки, в закрытой стеклянной емкости.
- Когда вам понадобится новая порция мамахуаны, залейте смесь вином, ромом и медом примерно за две недели до пития.
- Время выдерживания при последующих заливках слегка увеличивайте каждый раз.
Если вам хочется чувствовать более привычную нашему вкусу нотку, добавьте при настаивании мамахуаны пол палочки ванили, тройку расколотых коробочек кардамона, гвоздички.
А это — домашняя настойка на самогоне — мамахуана, источник — Мастер-Алкомастер: всё про самогон:
Еще по теме: Как сварить вкусный глинтвейн?
Источник: zen.yandex.ru
Невероятная Мамахуана: что к чему
Мамахуана считается национальным доминиканским алкогольным напитком. Она изготавливается в основном на основе рома, с добавлением меда, а также разнообразных растительных компонентов. В состав может входить кора всевозможных деревьев, корешки, сушенные плоды, листочки, лекарственные и пряные травы. Порой в рецептуре проскакивают также улитки, кайманы, морские черепахи и прочая живность, однако едва ли вам на обычной кухне удастся воплотить в жизнь подобный рецепт приготовления настойки Мамахуана. Потому давайте остановимся на нескольких простых вариантах, чтобы потом не жалеть о напрасно испорченных дорогостоящих ингредиентах.
Виды и типы
Прежде, чем разбираться, как приготовить Мамахуану, то есть выяснить ее рецепт, нужно понимать, что существует несколько видов и типов напитка. Четкого понятия “классическая Мама Хуана” не существует, так как в каждом поселке или у каждой семьи он может значительно отличаться разнообразием компонентов и техникой приготовления. Современному человеку будет намного проще, так как ему предоставляется изначальный выбор, как именно готовить настойку.
- В сухом виде в пакетах.
- В бутылочке, которую можно заливать несколько десятков раз.
- Готовый очищенный напиток.
Трав, коры и остальных ингредиентов, которые потребуются для приготовления настойки, в природной среде нашего региона не отыщешь, так как они тут точно не произрастают. Подробный разбор, что имеется в составе напитка Мама Хуана, можно посмотреть в отдельной статье нашего сайта. Потому придется сперва приобрести специальный набор для этого, который привозят прямиком из Доминиканы. Проще всего заказать составляющие в интернете, правда, подождать порой приходится до месяца. В одном пакете сырья хватит для применения раз на 25-30, а обойдется оно в 16-27 долларов США.
Рецепты Мамы Хуаны в домашних условиях: пропорции
Существует колоссальное количество самых разнообразных рецептов приготовления Мамы Хуаны с ромом, самогоном, водкой и даже вином. Все их озвучить получится едва ли, но некоторые самые распространенные давайте разберем подробно, ведь угостить родственников и друзей подобным напитком, да и самому ощутить себя пиратом далеких Карибских морей, будет очень необычно и интересно, а ко всему, еще и полезно.
Доминиканская классика с ромом
Хотя классического рецепта этого напитка не существует, но есть наиболее распространенный, который готовят практически в любом уголке Доминиканы. Именно потому начать хотелось бы как раз с него, он не сложен, главное приобрести правильный набор компонентов для него.
Состав и пропорции
- Самый дешевый ром – 1.4 литра.
- Сухая смесь для Мамахуаны – 1 пакет.
- Мед пчелиный (лучше всего цветочный) – 0.3 килограмма
Метод приготовления
Выберите самый дешевый ром, который только сможете отыскать и приобретите его. Приготовьте посуду, в идеале это большие бутыли или банки из стекла или керамики. Если же таковых не нашлось, можно взять пластиковые емкости, однако придется проследить за тем, чтобы пластмасса была пищевой. Засыпьте в посудине растительные компоненты и залейте половиной приготовленного заранее дешевого рома. Поместите посудину в темную комнату и оставьте в покое на три дня.
Ром, что слит первый раз, можно применить для разнообразных технических целей, а также примочек и компрессов. Они будут еще более эффективными, так как натянутся растительными ингредиентами из Доминиканы. Далее нужно взять оставшуюся часть рома и смешать с медом так, чтобы в общей сложности получился примерно литр напитка. Мешать нужно осторожно, но настойчиво, пока пчелиный продукт полностью не распустится в алкоголе.
Залейте смесь меда и рома в ту же емкость, где осталось сырье после первой заливки настойки. Закупорьте посудину крышкой и несколько раз встряхните, чтобы все хорошенько перемешалось. Установите банку или бутыль с Мамахуаной в темное и теплое место еще на одни сутки, после чего ее снова нужно слить, жидкость процедить и можно пить.
Оставшуюся растительную основу можно использовать повторно до тридцати раз. Потому, если она пока не нужна, ее можно просушить на открытом воздухе и снова сложить в пакетик, а еще лучше, в холщовый мешочек до лучших времен.
Домашняя Мамахуана с водкой или самогоном
Второй вариант рецепта Мамы Хуаны подразумевает приготовление с водкой или даже крепким, хорошим домашним самогоном. Если вы желаете взять домашний продукт, то лучше обеспечить ему двойную или тройную перегонку, так как требуется полностью избавиться от посторонних запахов. По умолчанию, будем считать, что растительное сырье вы уже вымочили первый раз трое суток, слили и теперь можно готовить сам напиток.
Состав и пропорции
- Сахарный крепкий самогон (первак) – 0.5 литра.
- Красное крепленное вино (магазинное или домашнее) – 0.25 литра.
- Сухая смесь для напитка – 1 пакет.
- Мед пчелиный (акациевый или цветочный) – 0.3 литра.
Метод приготовления
В емкость с заранее вымоченным растительным субстратом налейте смесь самогона или водки и вина с медом, для этого смесь правильно нужно размешать. Нагрейте вино на водяной бане, но не более, чем до пятидесяти градусов по шкале Цельсия. Как только в нем стали появляться беленькие пузырьки, снимайте емкость с огня и добавляйте мед. Все это очень тщательно размешайте, а потом добавьте в самогон.
Залейте полученным составом растительную заготовку и несколько раз хорошенько встряхните посудину, предварительно закрыв ее плотно пробкой. После этого поставьте бутыль в темное место и оставьте в покое на трое-пятеро суток. Результат можно наблюдать по корешкам, они должны окраситься в бледно-розовый цвет.
Полученный алкоголь слейте, процедите, перелейе в бутылочку и можно пить. Чтобы обогатить напиток кислородом, его можно несколько раз перелить из одной емкости в другую тонкой струйкой, так он станет ароматнее и вкуснее. Храните Мамахуану в холодильнике, в чистой и темной бутылке.
Дамский вариант с вином и ромом
Чрезвычайно изысканным вкусом, легким ароматом и поразительным целебным эффектом обладает дамский вариант напитка, который основывается на смеси вина и рома. Таким напитком можно лечить простуду, а небольшими порциями (чайная ложка) его можно давать даже детям от двенадцати лет, чтобы повысить иммунитет.
Состав и пропорции
- Хороший ром – 0.5 литра.
- Красное сладкое вино – 1 литр.
- Сухая смесь для Мамы Хуаны – 1 пакет.
- Мед пчелиный – 2 столовые ложки.
- Корица – 1 палочка.
Метод приготовления
Начинать процесс приготовления нужно точно также, как и во всех остальных случаях, то есть с настаивания и сливания алкоголя с растительного субстрата. Далее нужно развести хороший ром с вином, в пропорции один к двум. Это сделает напиток менее крепким, отчего его так и полюбили женщины. Получается он красивым на цвет и невероятно ароматным, так что стоит попробовать.
Добавьте в смесь рома и вина мед, после чего очень тщательно все перемешайте. Нужно, чтобы на дне ничего не осталось. Тогда можно добавлять к растительному сырью корицу и заливать все приготовленным спиртным. Несколько раз хорошенько встряхните посудину, закупорьте ее и оставьте в темном теплом месте не менее, чем на пять суток. Оптимально будет выждать семь-десять дней, прежде, чем процедить и перелить алкоголь в чистые бутылки, которые уже лучше всего будет хранить в холодильнике.
Нуи-Нуи Мама Хуана
Этот рецепт напитка Мамахуана из отдаленных областей Доминиканы, потому он не так популярен, как предыдущие. Кроме того, его придется более тщательно готовить, обойдется он в разы дороже, да и повозиться придется основательно, зато по вкусовым и ароматическим свойствам он превзойдет все, что вы пробовали раньше.
Состав и пропорции
- Ром хорошего качества – 1 литр.
- Сухая смесь для напитка – 1 пакет.
- Лайм – 12 штук.
- Большой грейпфрут – 2 штуки.
- Сахар (в идеале тростниковый нерафинированный) – 0.5 килограмма.
- Имбирь, ваниль, корица в палочках – по вкусу.
Метод приготовления
Сперва срежьте всю цедру с лаймов и грейпфрутов, а мякоть измельчите и отожмите сок руками. Смешайте всю срезанную цедру с сахаром и хорошенько разотрите все это до получения более или менее однородной массы. Сок можно тоже разбавить сахаром и выпить, для приготовления напитка он не пригодится. Высыпьте массу в посудину под приготовление напитка, предварительно поместив туда растительную смесь корешков, трав и коры. Залейте все это ромом, закупорьте емкость и несколько минут встряхивайте, как будто вы бармен с шейкером.
Добавьте в напиток специи и пряности, снова закройте посудину и поставьте в темное место ровно на два дня. По прошествии этого времени откройте емкость, достаньте корицу и выбросьте, а остальное поставьте обратно. Настаивать нужно будет еще трое суток, после чего все это добро можно процедить через ватно-марлевый фильтр, разлить в бутылки и хранить в холодильнике.
«Длинная» Мамахуана
Если вы желаете получить аутентичный рецепт Мамы Хуаны, как в Доминикане, советуем обратить внимание на этот. Название свое он получил ввиду длительности приготовления. Зато и результат получается выше всяческих похвал. Правда, в оригинальном наборе ингредиентов имеется еще и лист кактуса Melon de Grena, но в стандартных пакетах, что можно купить на интернет-аукционах их нет.
Состав и пропорции
- Ром высокого качества – 1 литр.
- Вино красное сладкое – 1 литр.
- Мед пчелиный (цветочный или акациевый) – 0.3 килограмма.
- Сухая смесь из Доминиканы – 1 пакет.
- Гвоздика – 1-2 бутона.
Метод приготовления
В этом рецепте мы начнем все с самого начала, особым способом убрав горечь с субстрата. Высыпьте содержимое пакета в емкость, желательно стеклянную или керамическую, но можно и пластиковую. Залейте все это красным вином и оставьте в покое на сутки, поставив посудину в теплое и темное место. Через трое суток вино нужно полностью слить, оно уже ни на что не годится. Вместо него в бутыль залейте мед и установите ее в темное место на трое суток.
По прошествии нужного времени достаньте емкость и добавьте в нее ром. Закупорьте крышкой и встряхивайте на протяжении получаса. После этого снова поставьте бутыль на место еще на пять дней. Желательно, чтобы температура в помещении не менялась. На родине бутыли ставят в глубокий погреб. Потом останется достать Мамахуану и процедить ее через несколько слоев марли, залить в чистые темные бутылки и хранить в холодильнике. Такой напиток готовится долго, но результат вас обязательно порадует.
Источник: nalivay-ka.ru