Вспомнилась одна прекрасная командировка в бытность мою журналистом. Крупный рекламодатель — ликероводочный завод — очень хотел выпендриться и попасть в гильдию поставщиков Кремля. Чтобы получить это гордое звание, требовалось много суеты, модернизации и финансовых вложений, но наш алкомагнат прошел все эти тернии и, наконец, добрался до звезд. А для закрепления успеха позвали его в Кремль на какую-то тусу с концертом и дегустацией для таких же крутых поставщиков и им сочувствующих.
Не знаю, как в столице, а в регионах на подобные мероприятия принято ездить таборами: машина с магнатом, машина с чиновниками профильного департамента (а чего бы не съездить на дегустацию в Кремль, получить доплату за переработку и отчитаться, что принято участие в экономически значимом мероприятии?) и машина с журналистами. Нас, представителей разных СМИ, было трое, машину дал рекламодатель, и водитель сначала каждого забрал из дома, а потом должен был тем же порядком вернуть назад.
Собственно, рассказ мой не о том, как ехали туда, и не о том, как там дегустировали, тем более, что дегустировали в основном водку (дофига водочных магнатов оказалось среди поставщиков Кремля, куда больше, чем печенюшечных каких-нибудь или кефирных) и всем гостям тусы эту водку потом на выходе дарили, прямо-таки насильно всучивали, как ни отказывайся, в больших подарочных пакетах. В итоге не знаю, как у других гостей, а у нас, журналистов, получилось по 19 бутылок на каждого. Не бросать же? Хоть я и не пью крепкий алкоголь, но там были очень приличные марки и вообще — пригодится! Мало ли праздников бывает в семье.
Только сели в машину, водку погрузили в багажник, как коллега Света радостно так говорит:
— Знаете, с кем я познакомилась? — и называет нашего местного чиновника, который больше всех надегустировался на этом кремлевском суаре.
Видя, что эффекта разорвавшейся бомбы не произошло, она уточнила:
— Максим Максимович обещал мне море эксклюзива!
Мы с другим коллегой пожали плечами: поздравляем, чо. Какой там может быть эксклюзив от чиновника, занимающегося сельским хозяйством, фиг его знает. Теоретически все возможно, но на практике такие надежды ни разу не оправдались.
Короче, едем. Света с кем-то активно эсэмэсится, а когда мы выехали из столицы, говорит водителю:
— В таком-то месте остановитесь, я выйду, а потом позвоню, где меня забрать.
Водитель, человек молчаливый и абсолютно невозмутимый, кивает. Света говорит, что этот чиновник готов начать делиться эксклюзивом с ней прямо сейчас и выпархивает из машины у какого-то кафе. Леди с фаэтону — пони легче. Едем дальше.
Следующие два часа прошли спокойно, мирно, ехали во мраке ночи и ехали… Потом звонит водителю Света, говорит, где ее надо забрать — мотель впереди на трассе. Насколько я поняла, чиновники эти, даже несмотря на развлечения с «эксклюзивщицей» Светой, гнали куда быстрее нас (у них «Тойота камри», у нас «Волга») и еще успевали бухать в придорожных кафешках.
В общем, она садится в машину радостная, окрыленная, и заявляет:
— SallyKS, я договорилась, чтобы тебя до дома Максим Максимович довез!
— ШтоОО?
Тут следует пояснить, что мы все трое были из разных городов региона, и за мной водителю, действительно, пришлось сделать самый большой крюк.
— Ну мы все так устали, — говорит Света, сделав страдальческую мину. — А если тебя не завозить, это нам позволит сэкономить кучу времени.
— Света, а почему бы тебе самой не ехать с Максимом Максимовичем? — не сдаюсь я.
— Ну, со мной ему не по пути, — отвечает эта аферистка.
— Нет, Света, я не буду пересаживаться в чужую машину, — говорю я решительно.
Света надулась, замолчала и снова начала с кем-то бешено эсэмэситься в телефоне.
— Мы можем остановиться у такой-то кафешки? — спросила она водителя через пару минут. Водитель кивнул.
Тем временем я начала все же сомневаться. Здравый смысл говорил, что рекламодатель дал нам водителя, чтобы он нас вез куда нужно, а посторонний человек меня может высадить где угодно, потому что он мне ничего не должен. Опять же, хотя мы все устали, но мы же не за рулем, а водитель спал в гостинице шесть часов, пока продолжалась туса, к тому же, мы знали, что так будет, когда соглашались ехать в Москву одним днем. Но желание не быть сволочью подсказывало, что меня и так забрали из дома позже других и при этом я окажусь дома раньше других, то есть мне как бы полегче, чем коллегам… Моя неуверенность уже почти взяла верх над здравым смыслом, но…
Через несколько минут приезжаем в названное Светой место и обнаруживаем, что у кафешки стоит машина наших чиновников. Один из них, этот самый Максим Максимович, без всяких церемоний рывком открывает дверь с моей стороны и пытается вытащить меня наружу, приговаривая:
— Отлично сейчас доедем, не бойся!
От него несет алкоголем так, будто из полученных в Кремле 19 бутылок водки он выпил как минимум половину. С ним — двое таких же пьяных и один трезвый водитель.
— Отпустите меня, я с вами не еду! — верещу я злобно и пытаюсь закрыть дверцу, но они вцепились в нее мертвой хваткой.
— Ты что, не понимаешь, что твои товарищи устали? У тебя вообще совесть есть? — строго спрашивает меня Максим Максимович так, будто я его подчиненная по сельскому хозяйству, и у меня резко упали надои.
— Если совесть есть — поедешь с нами! — говорит другой.
— Я же трезвый, — добавляет водитель этих Светкиных кавалеров.
Честное слово, это была одна из самых идиотских ситуаций в моей жизни: ночью черт знает где на трассе три абсолютно незнакомых мне пьяных мужика и один трезвый орут, что у меня нет совести, потому что я не хочу ехать с ними.
— Давай, выгружай ее вещи, мы поехали, — распорядился Максим Максимович в приказном тоне, обращаясь к водителю нашей машины.
Тот обернулся ко мне и уточнил:
-Вы не едете с ними?
— Нет, — коротко ответила я. Тогда он вышел из салона, выпрямился (такой мужик два на два, он в 90-е у алкомагната был личным телохранителем), молча аккуратно отцепил руки пьяных дебилов от дверцы, которую они мне не позволяли закрыть, закрыл, сел на свое место, и мы снова поехали.
Через полминуты — вжух! — нас как стоячих обогнала серебристая чиновничья «камри», а Света (она сидела на переднем сидении) обернулась ко мне и сказала с упреком:
— Ты бы с такими темпами уже через полчаса дома была.
Еще через минут пятнадцать мы увидели ДТП: мятая «камри» и «Газель». Кто там был виноват, я не знаю, но вопрос наличия у меня совести был закрыт до конца поездки.
Источник: pikabu.ru
ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г.
сква, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп. 3, этаж 1, пом. 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
Источник: WineStyle.ru
— руб.
Доставка
Источник: gornitsa.meshok.ru
Кагор — вино, получившее свое название от французского города Каор (Саhоге), в окрестностях которого расположены виноградники со специфическим сортом винограда, присущим только для этой местности.
Сам город Каор в равной степени удален на 200 километров от Атлантического океана, Средиземного моря и Пиренейских гор. Долгое время кагор оставался вином сильных мира сего: пап, королей, знати. Апогей производства кагора приходится на 1870 год, когда площадь его виноградников достигла 60 тысяч гектаров.
В России вино кагор появилось во времена Петра Первого. Мало кто знает, что у царя был слабый желудок. По этой причине доктора предписывали ему употреблять во время застолий исключительно кагор.
Вплоть до конца XIX века вина этого типа ввозились в Россию из Франции под названием Кагор, Висант, Рогом и из Испании — Бени-Карло. Они отличались интенсивной красной окраской, повышенной терпкостью. В букете и во вкусе вин Франции ощущались оттенки малинового варенья легким тоном чернослива, а в вине из Испании — шоколада.
Характерной технологической особенностью производства кагора является дробление винограда и нагревание полученной мезги до температуры 75-80°С в течение 18—24 часов. Из-за этой особенности во Франции вина такого типа называют «вареными». Тепловая обработка способствует более полному переходу из мезги в сусло экстрактивных веществ, вследствие чего вино приобретает интенсивную темно-рубиновую окраску, великолепный букет и полный бархатистый терпкий вкус с ясно выраженными шоколадными тонами. В так называемом «квадратном» кагоре добиваются равного содержания спирта и сахара — 16%.
Кагор издавна считается церковным вином, используемым в религиозных ритуалах. В конце прошлого века русское духовенство заключило специальный договор с французскими виноделами, которые должны были выпускать красные сладкие вина исключительно для нужд русской православной церкви.
Это вино настолько славилось своим благотворным воздействием на организм, что служители культа давали кагор грудным детям во время их крещения. В советское время, несмотря на то, что вино кагор отечественного производства, употребляемое в церкви, имело мало общего с истинным кагором, церковь не отказалась от своего выбора, сделанного много веков назад.
А отечественные производители, «облегчая» труд священникам, добавляли сахар в вино при его производстве. В регионе Каор винодельческой области Юго-Запад производят также сухие красные вина кагор.
Многие французские авторитеты от медицины и виноделия считают, что настоящий кагор — единственное вино, которое не разрушает печень, а наоборот, укрепляет ее, регулирует работу желудка и сердечно-сосудистой системы. Российское вино кагор хорошо и в быту, на семейных торжествах.
Несмотря на то, что это десертное вино, кагор с успехом может употребляться в течение всей трапезы. Его пьют маленькими глотками, сосредоточивая внимание на аромате и вкусе. Напиток помогает при простудах, желудочных болезнях и других недомоганиях. В этом случае его лучше немного подогреть.
Казахстан
Производится с 1953 года в Казахстане из винограда сорта Саперави. Цвет напитка — от темно-рубинового до гранатового. Букет сортовой, выраженный, обогащенный тонами черной смородины. Вкус полный. Крепость — 16%. Сахара — 18%. Титруемая кислотность — 5 г/л. Выдерживается 3 года. Награждено 6 золотыми медалями.
Кюрдамир
Производится с 1927 года в Азербайджане из винограда сорта Ширван Шахи. Цвет напитка темно-рубиновый. Букет фруктовый с тонами черной смородины. Вкус полный, мягкий, бархатистый. Крепость — 16%. Сахара — 23%. Титруемая кислотность — 5 г/л. Выдерживается 3 года. Награждено 3 золотыми и 4 серебряными медалями.
Таджикистан
Производится в Таджикистане из винограда сортов Ангур и Кишмиш черный. Цвет напитка — от гранатового до темно- рубинового. Букет с ярко выраженными тонами вяленого винограда. Вкус полный, сладкий. Крепость — 16%. Сахара — 18%. Титруемая кислотность — 5—6 г/л. Выдерживается 2 года. Вино награждено 1 золотой и 2 серебряными медалями.
Узбекистан
Производится с 1936 года в Узбекистане из винограда сортов Саперави, Морастель и Каберне-Совиньон. Имеет цвет темно-рубиновый. Вкус и букет гармоничные с тонами черной смородины. Вино экстрактивное, полное, сладкое. Крепость — 16%. Сахара — 25%. Титруемая кислотность — 4—5 г/л. Выдерживается 2 года. Награждено 9 золотыми и 3 серебряными медалями. Это классическое десертное вино подается после обеда, оно больше других вин напоминает французский кагор.
Чумай
Производится свыше пятидесяти лет в Молдове в совхозе-заводе «Чумай» из винограда сорта Каберне-Совиньон. Цвет этого вина типа кагора темно-рубиновый. Букет и вкус гармоничны, ощущаются тона шоколада, черной смородины и ванили. Крепость — 16%. Сахара —16%. Титруемая кислотность — 4—5 г/л. Выдерживается 3 года. Вино награждено 10 золотыми и серебряными медалями.
Шемаха (Шамахы)
Производится с 1928 года в Азербайджане из винограда сортов Матраса и Ширван Шахи. Имеет темно-гранатовый цвет. Вкус полный бархатистый. Вино экстрактивное, густое. Крепость — 16%. Сахара — 20%. Титруемая кислотность — 5 г/л. Выдерживается 3 года. Награждено 5 золотыми и 4 серебряными медалями.
Южнобережный
Производится в Крыму аграрно — производственным объединением «Массандра» из винограда сорта Саперави. Это высококачественное вино типа кагора имеет цвет от рубинового до темно-рубинового. Букет сортовой. Вино экстрактивное, обладает гармоничным вкусом. Крепость — 16%. Сахара — 18%. Титруемая кислотность — 6 г/л. Выдерживается 3 года. Награждено 2 золотыми медалями.
Среди ординарных напитков типа кагора наиболее известна марка Кагор густой. Он производится на Украине из сортов винограда Каберне-Совиньон, Саперави и других. Имеет темно-рубиновый цвет. Вкус полный, бархатистый, с шоколадными тонами. Аромат чернослива. Крепость — 16%. Сахара — 16%. Рекомендуется в теплом виде при простуде, обладает радиопротекторными свойствами. На этикетке изображен силуэт священника, держащего чашу с причастием. Награжден золотой медалью.
Источник: VinoTeh.com
Сладость для души и тела
Кагор – десертное красное вино с мягко-бархатистым и, в то же время, терпким вкусом, с нотами смородины или чернослива, какао или шоколада. Кагоры ординарные (без выдержки) содержат 16% спирта и 16% сахара, а марочные (не менее 3-х лет выдержки) – 16% спирта и 18-25% сахара. «Церковное вино» — так часто называют кагор, и он оправдывает это название. Если Новый Год или свадьба всегда отождествлялась с шампанским, то Рождество и Пасха — с ярко-красным сладким виноградным вином. Кстати, если вам приснится, что вы причащаетесь или просто пьете кагор в церкви – в вашей жизни грядут перемены к лучшему.
Кагор – особое вино, интересное как своей историей, так и своими свойствами. Название ему подарил маленький городок Каор на юго-западе Франции. Еще в первом веке н.э. там делали чудесный алкогольный напиток из темно-красного насыщенного винограда сорта Мальбек. Особый климат позволял винограду вызреть и впитать в себя все, что могла дать земля и солнце, а специальная технология приготовления давала возможность получить от удивительно красивых гроздей самое полезное, что им удалось накопить. Известно, что при приготовлении уже тогда использовалась термическая обработка, поэтому, помимо всего прочего, кагор получался достаточно стабильным. Это позволяло хранить его сколь угодно долго, перевозить на далекие расстояния.
Проходили годы, века, а шедевр виноделов Каора по-прежнему оставался лучшим. Где-то в XVII веке слава об этом чудесном напитке распространилась далеко за пределы Франции. Правда, в скорости виноделием серьезно занялись в Бордо, а там не любили конкурентов и даже издали указ о запрете поставок «не своего» вина через свой порт. Здесь история кагора могла бы затеряться, если бы не одно но… За все то время, что люди пили и хвалили кагор, выявилось еще одно, самое удивительное его свойство – целебное. Действительно, вино из Каора не разрушало печень, а, наоборот, способствовало ее укреплению. Также кагор оказывал благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и желудочно-кишечный тракт. Как только этот факт признали, кагор сразу поднялся на ступень выше всех остальных вин и был признан особым. Теперь целебное вино поставлялось во дворцы, в апартаменты знати и высшего духовенства. Даже Петр I (у которого были проблемы с желудком) заказывал и потреблял исключительно вино из Каора.
Казалось бы, тут все ясно. Вот он – кагор из Каора, который постепенно дошел и до нас. Вот только Вино, подаренное виноделами Каора, никогда не было сладким. Крепленым, красным, стабильным и целебным – но не сладким. Откуда же тогда появился наш всеми любимый сладкий кагор? История показывает, что тут не обошлось без церкви. Можно даже сказать, это она «сделала» кагор таким, каким мы его сейчас знаем и употребляем. Дело в том, что для обрядов церкви нужно было вино, причем, если слушаться Библии, обязательно виноградное и «чистое» (то есть без посторонних примесей).
А так как своего вина на Руси не было практически до XVII века, то вина приходилось заказывать – что было проблематично в связи с долгой доставкой и «било по карману». Некоторые источники утверждают, что Церковь заказала виноделам из Каора красное, достаточно густое (чтобы можно было его разбавлять), натуральное вино. Что касается вкуса, то предки наши любили «послаже» — вспомнить квас, мед, пиво – и заказали вино сладкое, ароматное. Но большая часть опровергает эту историю и предлагает взамен другую – о том, что кагор является исключительно нашим изобретением (ну, кроме названия).
В середине XVII века на Руси, после того как достаточно разрослись виноградники (из лозы, завезенной какими-то купцами «из-за гор»), вино стали производить практически повсеместно. На рынке появилось множество вин – на любой вкус и цвет. Но ни одно не отвечало требованиям церкви. В результате, не без вмешательства власти и закона, нашли место и стали изготовлять именно такое вино, которое требовала церковь. Однако, увы, его не хватало – на то время на земле русской насчитывалось порядка 50 тысяч церквей. Только в 1902 году, после Первого Российского съезда виноградарей и виноделов, проблема начала решаться. На этом съезде, где церковь принимала самое активное участие, определили четкие требования к «церковному вину». Только из красного винограда, с добавлением виноградных спиртов и сгущенного виноградного сока (для густоты и сладости). Видимо, тут священнослужители вспомнили о Петре I, о вине из Каора – и еще одним требованием поставили целебные свойства – ведь это вино для церкви, и оно просто обязано быть полезным. Дабы не ломать голову еще и над названием, решили оставить известное всем – кагор. Так в России и Украине стали изготавливать кагор – который ничем не уступал своему французскому собрату, но был боле сладким.
Что касается технологий приготовления, то их было несколько. Условно их можно разделить на две категории – с термообработкой и без. Если рассматривать подробнее технологии «температурные», в качестве примера можно привести одну из ранних разработок крымских виноделов (которая несколько раз усовершенствовалась, но остается одной из лучших по сей день). Виноградные ягоды отделяют от гребней, тщательно раздавливают (в других технологиях еще и перетирают). Полученную мезгу заливают в специальные чаны (в них находятся медные змеевики, через которые подается пар), нагревают до 55°С, постоянно помешивая содержимое. Затем уже остуженную мезгу «прессуют» и заставляют немного побродить. На последнем этапе остается только смешать готовое сусло, виноградный спирт и сгущенный виноградный сок. Все – кагор готов. В других технологиях может изменяться температура, время брожения, пропорции смешивающихся компонентов – но основные этапы остаются неизменными.
Если же говорить о технологиях «нетемпературных» (впервые были использованы в России), то к кагорам специалисты спокойно относят вина, приготовленные следующим способом. Вместо термической обработки мезгу подбраживают, затем смешивают с виноградным спиртом и дают ей выстояться. По истечении определенного времени мезгу отделяют (отфильтровывают), обрабатывают и доводят до вкусовой кондиции. Некоторые спиртуют уже готовое сусло – и снова-таки «дают время». Срок достаточно большой (что является минусом в этой технологии, так как затягивается производство) и колеблется от 10 до 60 дней.
С постепенным изменением и увеличением числа технологий, а также из-за своей популярности, кагор, первоначально «задуманный» как церковное вино, по праву стал считаться основателем специальной группы вин. Сейчас к кагорам относят высокоэкстрактивные десертные вина с интенсивной красной окраской и насыщенным ароматом и вкусом – что обусловлено технологией приготовления и сортами используемого винограда. Букет может содержать ноты смородины, малины, чернослива, сливок, какао и шоколада.
Если говорить о марках, то, пожалуй, одна из самых известных сегодня – «Кагор Южнобережный». Производится этот шедевр из винограда Саперави на крымском предприятии «Массандра» еще с 1933 года — настоящий старожил, слава которого немногим уступает вину из Каора. Эту марку вина любят и знают во многих странах. Да что там говорить, даже в Ватикане ее заказывают к столу Папы Римского. Правда, там оно радует глаз (и не только) под названием «Церковное». Что касается нашей церкви, то она отдает предпочтение «Кагору N°32«. Продолжают список всем известные кагоры «Черные глаза», «Южная ночь» (выпускаются в России), «Черный доктор» (в Украине). Также популярны молдавский «Чумай», армянский «Арташат», узбекский «Узбекистон» (он немного крепче и слаще остальных) и азербайджанские «Шемаха» и «Кюрдамир» («шоколадный» кагор – очень густой, темный и с ярко-выраженной шоколадной ноткой).
Если говорить о «гастрономических пристрастиях» кагора – он очень выгоден, так как непривередлив. У этого вина нет идеальных сочетаний, равно как и несовместимости с каким-либо продуктом. Кагор можно пить до, во время и после еды – кому как больше нравится. Конечно, если пить его «на десерт» — то бишь, во время «сладкой» части стола, то богатый вкус и аромат будет замечен и оценен вами лучше. Если же вы хотите приятно провести время за интересной беседой или прочтением любимой книги – лучшего спутника вам не найти. Однако не забывайте – во всем хороша мера. Применительно к кагору это – и маленькие глоточки (именно так советуют пить этот чудо-напиток ценители.) Каждый такой глоточек позволит вам не только «растянуть удовольствие», но и дать каждой капле «раскрыться» во всей ее полноте, подарить незабываемый вкус, аромат и, возможно, напомнить о чем-то очень «сладком».
Источник: alcochoice.ru
