Чем отличается коньяк от бренди (Фото: Shaiith79/Depositphotos)
У нас коньяк весьма популярен, а вот бренди считается экзотическим заморским напитком.
Многие даже не подозревают, в чем разница между этими понятиями. И всегда покупают коньяк, хотя можно было бы попробовать бренди, возможно, это и есть ваш выбор в алкогольных напитках, а вы даже не подозреваете об этом.
Давайте разберемся, чем отличается коньяк от бренди, и попробуем выбрать пять достойных коньяков и бренди в данный момент со скидками и акциями.
Чем коньяк отличается от бренди?
Бренди — это не название конкретного напитка. Это — названием технологии приготовления крепких алкогольных напитков.
Речь идет о двойной дистилляции перебродившего фруктового сока. Чаще всего это виноградный, вишневый, яблочный или малиновый сок.
Крепость напитков, полученных по этой технологии, обычно варьируется в пределах от 40 до 60 градусов.
А вот коньяк — это не название отдельной технологии, а как раз название конкретного напитка, который изготовляется по описанной выше технологии — методом двойной перегонки из виноградного сока. Коньяк выдерживают в дубовых бочках, его крепость составляет 40 градусов.
Проще говоря, коньяк — это разновидность бренди.
Когда вы пьете коньяк, это значит, что вы пьете бренди. Но когда вы пьете бренди, это не значит, что вы пьете коньяк.
Существует множество разновидностей бренди.
Помимо коньяка широко известны арманьяк и метакса, которые производятся из виноградного сока. А кальвадос и сливовица, например, это разновидности фруктовых бренди.
Как правильно пить коньяк и бренди?
К сожалению, у нас до сих пор сильны традиции советских времен. И не только в политических взглядах, но и вопросах алкоголях.
Неизвестно, кто внушил советским людям, что нужно пить коньяк, согревая бокал в ладонях, а потом закусывать его лимоном. Но кто бы это ни был, будем надеяться, что он горит в аду.
Нагревая коньяк, вы лишь ускоряете процесс испарения из него спиртовых соединений. Никакой «букет» коньяка вы таким образом не почувствуете. Так можно уловить лишь запах спирта.
Закусывать хороший коньяк лимоном — вообще преступление, поскольку лимон — едва ли не лучший «уравнитель» вкусовых ощущений. Вы лишаете себя даже ничтожных шансов на то, чтобы почувствовать послевкусие хорошего коньяка.
Эти советские традиции, возможно, были следствием того факта, что советский коньяк был не особо качественным. И ни букета, ни послевкусия в нем все равно не было.
Если вы пьете настоящий коньяк, следуйте нескольким простым правилам. Пить его нужно из шарообразных бокалов, которые чуть сужаются к верху. Так вы снижаете скорость, с которой коньяк испаряется.
Не стоит наливать доверху — обычно бокал наполняют на четверть. Перед тем как сделать глоток, вдохните аромат коньяка. Если у вас бокал правильной формы, его можно слегка повращать, чтобы почувствовать более насыщенный аромат.
Ни в коем случае не нужно охлаждать коньяк — его пьют при комнатной температуре.
Вот пять отличных коньяков и бренди, которые можно купить со скидкой прямо сейчас.
Коньяк Gautier XO 0.7 л
1999 грн вместо 2600 грн
Отличный коньяк за вменяемые деньги. Буквы XO обозначают Extra Old. До 2018 года так маркировали коньяки с выдержкой не менее 6 лет. Но теперь так обозначают 10-летние коньяки.
Этот коньяк характеризуется резким букетом, но довольно мягким вкусом.
Купить Gautier XO со скидкой 600 грн.
Бренди Saint Remy Reserve Privee 0.7 л
559 вместо 735 грн
Французский бренди с исключительно мягким вкусом с ореховыми нотками. Даже не верится, что в этом интеллигентном напитке целых 40%. Это даже по-своему опасно — такой бренди пьется легко и можно незаметно «перебрать».
Купить бренди Saint Remy со скидкой.
Коньяк Remy Martin VSOP 0.7 л
1615 грн вместо 2100 грн
Классический французский коньяк с глубоким ароматом и мягким, но продолжительным послевкусием. Этот — как раз тот случай, когда вам не понадобятся закуски.
Купить коньяк Remy Martin VSOP со скидкой 500 грн.
Коньяк Courvoisier VSOP 0.5 л
849 грн вместо 1286 грн
Знаменитый бренд Courvoisier сложно обойти вниманием. Он отличается сбалансированным вкусом — бывают коньяки помягче, но и порезче тоже хватает. В послевкусии ощущаются медовые и фруктовые нотки.
Купить коньяк Courvoisier со скидкой 400 грн.
Бренди Cortel XO Superior 0.7 л
469 грн вместо 599 грн
Недорогой бренди для любителей выбирать по соотношению «цена-качество». Мягкий вкус и нежный букет делают этот бренди очень «женским» напитком, хотя дамы обычно предпочитают что-то помягче. А тут все-таки 40 градусов.
Купить бренди Cortel XO Superior со скидкой.
Источник: nv.ua
Что такое коньяк
Французы защитили наименование «коньяк», как свой бренд, разрешив так называть только напитки, изготовленные в регионе Шаранта, возле города Коньяк.
Для создания благородного алкоголя здесь применяются дистиллированные виноградные спирты, которые выдерживаются не меньше 2 лет только в дубовых бочках.
С каждым годом выдержки коньяк приобретает более насыщенный цвет, аромат и вкус. Чем темнее напиток, тем дольше он пробыл в бочке.
На постсоветском пространстве также производятся коньяки. Главные заводы, изготавливающие этот благородный алкоголь, находятся на Северном Кавказе, в Молдове, на Урале, Дальнем Востоке, в Ставрополье.
Например, «армянский коньяк» также является достоянием страны и признанным брендом. Но все это только для внутреннего рынка. Экспортные версии, к сожалению, называться быть не могут.
Бытует легенда, что в 1900 году на всемирной выставке напиток, изготовленный на заводе, принадлежащем Шустову, занял первое место, за что производитель получил привилегию использовать название «коньяк». После революции заводы Шустова стали выпускать коньяки под маркой «Арарат».
Что такое бренди
При изготовлении бренди фруктовый сок должен перебродить несколько недель, а затем его тоже оправляют на дистилляцию.
Для изготовления этого вида спиртного берут не только виноградный сок, но и сливовый, яблочный и другие. Дистилляцию применяют двойную, как при изготовлении коньяка, или одинарную.
Бренди могут дозревать в деревянных бочках, а могут разливаться в другую тару. Иногда выдержанные спирты смешиваются с молодыми (процесс Солера) для придания более яркого вкуса.
Таким образом, коньяк – это один из видов бренди, но не каждое бренди – это коньяк. Например, яблочное бренди никогда не станет коньяком
На постсоветском пространстве есть заводы, выпускающие напитки из виноградного спирта, созданные по технологии изготовления коньяка, но не имеющие права на это брендовое название.
Их продукция также именуется бренди. На этикетках бутылок с таким бренди есть звезды, указывающие на время выдержки напитка в соответствии с советской классификацией коньяков.
Самые известные марки бренди и их стоимость
Ассортимент таких напитков огромен. Они отличаются не только сырьем, которое используется для создания бренди, но и технологией изготовления. Я выбрал, на мой взгляд, самые интересные напитки, которые можно найти в российских магазинах.
Metaxa (Метакса)
Где изготавливается: Греция, Крит
Особенности: виноградному спирту, выдержанному в дубовых бочках, придают тонкий вкус и неповторимый аромат, купажируя его с мускатным вином и экстрактами цветов и трав, а также настаивая на сухом винограде.
Цена: 900-1000 руб. за напиток пятилетней выдержки.
«Кизлярский» Молодой
Где изготавливается: Россия, Дагестан
Особенности: чувствуются нотки вишни, чернослива, орехов. Изготовлен из виноградного спирта и выдержан в дубовых бочках.
Цена: 1200-1500 руб.
Fanagoria (Фанагория)
Где изготавливается: Россия, Краснодарский край
Особенности: чувствуются оттенки изюма и меда, а также фруктов.
Цена: 900-1100 руб.
Montre (Монтре)
Где изготавливается: Россия, Калининград
Особенности: напиток создан по классической французской технологии. Вкус с легкими нотками ванили и специй.
Цена: 450-550 руб.
Elad’Or (Эладор) VSOP
Где изготавливается: Россия, Ставропольский край
Особенности: имеет мягкий вкус с шоколадно-ванильными нотками.
Цена: 450-550 руб.
Самые известные марки коньяка и их стоимость
Мне нравятся напитки, изготовленные в Грузии, России и Армении.
АрАрАт (Арарат) пятилетний
Где изготавливается: Грузия, Ереван.
Особенности: легендарный напиток с нотками черной смородины и сухофруктов.
Цена: за пятилетний коньяк нужно отдать 1000-1300 рублей.
Айк пятилетний
Где изготовляется: Армения, Ереван
Особенности: имеет кофейно-шоколадное послевкусие и аромат пряностей и орехов.
Цена: 1000-1300 руб.
Кизляр (5 звезд)
Где изготовляется: Россия, Дагестан.
Особенности: чувствуется привкус корицы и имбиря, аромат полевых цветов и винограда.
Цена: 650-800 руб.
Барклай де Толли (четырехлетний)
Где изготовляется: Россия, Ставропольский край.
Особенности: глубокий вкус с нотками чернослива, ванили.
Цена: 650-750 руб.
Кахетинский (5 звезд)
Где изготовляется: Грузия.
Особенности: фруктовый аромат и послевкусие.
Цена: 600-700 рублей.
Я был поклонником конька, потому что мне очень импонируют его древесный аромат и горьковато-ореховое послевкусие. Но теперь буду пробовать и разные сорта бренди. Они настолько разнообразны, что, возможно, я сделаю для себя много приятных открытий.
После изученной информации, мне кажется, что напитки, изготовленные по технологии коньяка, все же должны называться коньяком. Слишком уж они выделяются из всего ассортимента бренди. А вы как считаете?
Источник: therumdiary.ru
Что представляет собой бренди?
Крепкий напиток (от 40° и выше), являющийся продуктом дистилляции молодого вина из фруктовых соков (виноград, яблоки, вишни, сливы и т.п.) называется бренди.
Если коньяк – это продукт, получаемый только из определенных белых сортов винограда и в последующем выдерживаемый в бочках из дуба не менее 3 лет, то для бренди строгих ограничений нет, не говоря уж о географической принадлежности.
Коньяк (Cognac) «вписан» в единственный во Франции регион произрастания винограда и изготовления здесь же дистиллятов и их выдержку. Бренди производят где угодно в мире, из любого местного фруктового сырья.
История
Точное появление этого напитка датировать не удается. По одной из версий, он появился еще в 10 веке. Но убедительнее выглядит другая. В конце 15 – начале 16 веков из Франции нидерландские моряки везли вино. Его не всегда удавалось доставить заказчику в первозданном виде – качка и погодные условия (душные трюмы) делали разрушительное дело.
К тому же бочки с вином занимали слишком много места. А поскольку в то время уже была известна дистилляция, в некую светлую голову пришла идея перегнать вино, залить в бочки, сократив их количество, а уже на месте «восстановить» вино, долив воды. Но полученный напиток, успевший побыть в бочках и набравшийся дубовых ноток, так понравился потребителям, что ни о каком разбавлении и речи уже не шло.
Интересно. Голландские купцы называли этот вид алкоголя «Brandewijn», то есть – пережженное вино (перегнанное).
Постепенно слово трансформировалось, перенимая немецкие и английские словоформы и стало «brandy». Под этим наименованием мы сегодня и знаем это спиртное.
Как делают
Бренди – результат перегонки молодого вина. Вначале делают вино, используя виноград или другие плоды. Есть варианты с добавлением воды и сахара, но эти компоненты не всегда показывают на этикетке.
Затем дистиллят наливают в бочку из дуба, где и выдерживают не менее полугода. Возможно – и больше, в зависимости от ценности исходного сырья.
Классификация напитка
Бренди делятся на три типа:
- из винограда;
- из выжимок винограда и других фруктов;
- фруктовые – из различных фруктов, за исключением винограда.
Важно. Не все бренди выдерживают в бочках.
Это слово подразумевает скорее сам процесс изготовления. Поэтому продукт имеет различные золотисто-коричневые оттенки (результат выдержки в дубе) или прозрачный.
Виноградный «Brandy»
К этому типу бренди принадлежит и коньяк. Сюда же относятся:
- Арманьяк – напиток, известный ранее, чем коньяк. Производится в одноименной области Франции. Сами французы говорят, что импортируют коньяк, а сами предпочитают пить арманьяк. Напиток получают однократной, но длительной перегонкой в медных аппаратах, после чего выдерживают в бочках из дуба от 10 лет и более.
- Шерри-бренди или хересный brandy – итальянская разновидность.
- Метакса – родом из Греции.
- Бренди из ЮАР делается по французской технологии.
- Американский brandy преимущественно из Калифорнии.
- Macieira португальского происхождения.
- Болгарская плиска.
- На территории бывшего СССР производят коньяки в России, Украине, Молдавии, Армении и Грузии. Не запрещено на бутылке писать «коньяк», но только кириллицей.
«Brandy» из отжимок
Для крепкого спиртного используют не только виноград, но и выжимки из него. Сок идет на вино, а из массы, что осталась, после добавления сахара, воды и дрожжей (винных) делают брагу, которую и перегоняют впоследствии на бренди. К этому типу относятся:
- Чача (делают в Грузии и других кавказских регионах).
- Граппа – итальянская разновидность бренди.
- Ракия – напиток, популярный у юго-западных славян.
- Törkölypálinka – венгерская палинка, сделанная из винограда.
Фруктовый «Brandy»
В мире множество разновидностей фруктового бренди. Вспомним только некоторые:
- Кальвадос – бренди из яблок (иногда – с добавлением груш). Чисто французский продукт с защищенным географическим названием.
- Киршвассер – вишневый дистиллят.
- Палинка – продукт из Венгрии с утвержденным Евросоюзом правом на эксклюзивность и торговлю этим фруктовым бренди.
- Сливовица – название говорит о происхождении.
- О-де-ви – фруктовый французский бренди, наиболее известный персиковый.
- Фрамбуаз – малиновый прозрачный дистиллят, с легким ароматом ягоды.
Лучшие марки бренди
У нас сегодня выбирайте бренди по своему вкусу и кошельку. Из недорогих сортов можно купить греческую Метаксу или хересный испанский Соберато.
Из арманьяков самый популярный у нас, хоть и не дешевый, «Маркиз де Монтескьё».
Из Французских бренди стоит попробовать:
- Фин д’Эльзас.
- Кортель.
- Кальвадос «Busnel».
Испанские марки, заслуживающие на пробу:
- Торрес.
- Лепанто.
- Cardenal Mendoza.
Выделяются португальские марки Калем и Рибейро Феррейра.
По вкусу нашему человеку придутся и коньяки СНГ, которые не слишком бьют по карману, – «Шустов», «Араратская долина», “Наири», молдавские дивины (бренди).
Из напитков, не подвергавшихся выдержке, попробуйте итальянскую граппу Bianca.
Лучшей сливовицей называют продукт, выпускаемый под маркой Рудольф Елинек.
Источник: zen.yandex.ru
