Hoegaarden перевод

Hoegaarden перевод

Бельгийский пенный напиток «Hoegaarden», выпускаемый в одноименном регионе на севере страны, принципиально отличается от классических видов пива. Причем, разница касается не только вкусовых характеристик, но и внешнего вида, технологии изготовления, и используемого сырья.

Самым примечательным, что удивляет новых дегустаторов бельгийского продукта, является светлый оттенок, за который пиво называют «белым», и мутная консистенция, причина которой – в отсутствии фильтрации. Не менее интересна история появления необычного напитка, окруженная мифами и удивительными совпадениями.

Историческая справка

В далеком XIV веке Бельгии как государства не было, зато существовала Фландрия, переходящая то к фламандцам, то к бургундцам, то к французам. Войны, восстания и политические интриги доставили местным жителям немало горя. Единственное утешение – успешное переплетение культур. Пиво, конечно же, не стало исключением. Так зарождалось бельгийское пивоварение, вбиравшее лучшие традиции и секреты соседних земель.


Hoegaarden перевод

В 1445 году Бельгия входила в состав Нидерландов. Пиво пили повсюду, вот только пшеничные сорта оставались редкостью. Близ деревушки Хугарден монахи построили монастыри и начали варить напиток по собственному рецепту. Постепенно, с развитием торгового флота, состав совершенствовался. Мореплаватели и путешественники завозили в страну экзотические фрукты и пряности. Благодаря диковинным на тот момент апельсинам и специям, состав напитка ярко преобразился и окончательно сформировался. Цедра и кориандр избавили белое пиво от навязчивого кислого привкуса.

Однако во второй половине XX столетия благополучие отрасли сильно пошатнулось: причинами этого стали послевоенный спад экономики и развитие технологий производства лагерного пива. В конце 50-х годов прекратил свое существование последняя пивоварня города Tomsin, выпускавшая пшеничное нефильтрованное пиво.

Возрождение «белого пива» связано с именем уроженца Хугардена – Пьера Сели, который, будучи старшеклассником, подрабатывал во время каникул на пивоварне Tomsin. Первую партию пива он сварил для себя и друзей, по крохам восстановив рецепт. Продукт был принят «на ура» и Сели, работавший молочником, решил сменить профессию.

Производство на пивоварне, названной De Kluis, росло рекордными темпами, в 1984 году начался экспорт пива в США. Однако крупный пожар уничтожил все мощности предприятия.


Hoegaarden перевод

После нескольких промежуточных сделок Сели продал свою долю в компании концерну Interbrew. Сегодня все права на бренд принадлежат крупнейшей в мире пивоваренной корпорации Anheuser-Busch InBev.

Технология производства пива Хугарден

Помимо традиционного ячменного солода, хмеля и дрожжей, в его состав включают пшеницу, цедру апельсина и кориандр. Отличается от классической и методика изготовления напитка. Она включает следующие этапы:

  • Подготовка солода и очистка – ячменные зерна проращивают, сушат, шлифуют и перемалывают.
  • Затирание сусла – смесь из солода, пшеницы и воды готовят в специальном отделении, где постепенно нагревают до 75 °C. В результате пшенично-ячменный крахмал преобразуется в сахар.
  • Фильтрация – сусло очищают от нерастворимых остатков и отправляют в кипящий котел. Отходы идут на корм для скота.
  • Кипячение – сусло проходит термическую обработку при температуре 103 °C, стерилизуется. На этом этапе в него добавляют цедру, кориандр и хмель.
  • Осветление и охлаждение – специи и хмель извлекают, смесь остужают до 19 °C.
  • Верховое брожение – в сусло добавляют дрожжи, дают им время преобразовать сахар в спирт и углекислый газ. Брожение длится 5 суток при температуре 18-25 °C.

  • Охлаждение и дозревание – пиво остужают до 18 °C, отправляют в специальные емкости (танки) для ферментации на 3-4 дня, после чего отделяют дрожжи и пастеризуют.
  • Розлив и второе брожение – напиток распределяют по бутылкам и бочкам, вводят дополнительную порцию дрожжей, немного сахара и отправляют в тепло. При температуре 21-25 °C происходит повторное брожение, во время которого образуется углекислый газ, необходимый для получения пышной пены. Процесс занимает от 1 до 2 недель в зависимости от объема сосуда.

Современные сорта, которые варят на пивоварне, более разнообразны. Первое место по праву занимает классический Hoegaarden Original White — нефильтрованное крепкое пиво с ароматом цитрусовых.

Его ближайший родственник со схожими вкусовыми качествами — Hoegaarden Witbier, производством которого занимаются на территории России. Правда по законодательству РФ любое пиво имеющее фруктовые примеси юридически зовётся пивным напитком.

Дегустационные характеристики

Пиво Hoegaarden – изысканный —бельгийский— алкоголь, аналогов которому вы не найдете, даже если изучите все —сорта пива—. Данный продукт не фильтруется и готовится по оригинальной технологии, которой уже почти 600 лет.

Причем в структуре алкоголя находятся только высококачественные ингредиенты, за чем пристально следят опытные технологи.

Состав пива Хугарден

Рассматривая детально состав каждого представителя компании Hoegaarden, вы отметите для себя наличие в основе изделий непророщенной пшеницы, несоложеного овса, ячменного солода, кориандра и цедры апельсина.


  • Цвет. Визуальный колорит может отличаться, опираясь непосредственно на состав. Варьируется от нежно-золотого до игристого красного.
  • Аромат. Ароматические показатели выражены колоритом пряных, фруктовых и ягодных полутонов.
  • Вкус. Гастрономическая основа радует мягкостью и нежностью. Каждый глоток дарит приятные ощущения.

Виды пива Хугарден

Пиво Хугарден – нефильтрованное, поэтому его рекомендуют употреблять в барах, в разливном виде, однако купить этот напиток можно и в бутылках объемом 0,33 л. Пиво обладает ярким светло-желтым цветом, за что поклонники окрестили его «холодным солнцем». Присутствие слабой мути, что характерно для нефильтрованного пива, не портит внешнее впечатление, а наоборот, придает напитку дополнительную оригинальность.

Данная особенность компенсируется богатым букетом послевкусия, который рождает сочетание цедры апельсина и кориандра. Но при этом ничего общего с фруктовым пивом у классического Хугардена нет – подобные нотки представлены в нем весьма ненавязчиво, и скорее оттеняют, подчеркивают основной вкус.

Hoegaarden Original White, 4,9%

Самое известное и титулованное пиво бренда, отмеченное множеством международных наград. Варится по традиционному монастырскому рецепту, чья история берет начало в XV веке.

 


Hoegaarden перевод

Классическая версия пива Хугарден. Пиво изготовлено по древним монашеским рецептам: светло-желтое, мутное, с воздушной пенкой. Крепость: 4,9%. Вкус мягкий, лёгкий, сладко-кислый, с тонким пряным цитрусовым ароматом.

Hoegaarden Forbidden Fruit (Hoegaarden Verboden Vrucht), 8,5%

фруктовый вариант классического пшеничного нефильтрованного пива. При изготовлении используются фруктовые добавки, а также специи, что делает вкус напитка необычным и ярким. В аромате ощущается хмелевая нота. Среди россиян эта разновидность пива Хугарден не снискала популярности, потому что благодаря фруктовому привкусу оно напоминает вино, хотя во вкусе доминируют классические пивные оттенки с горечью. Красный приглушенный цвет укрепляет это впечатление.

Кроме того, бельгийцы с октября по январь варят сезонное пиво Hoegaarden Speciale, которое продается исключительно на территории Бельгии. Также существуют безалкогольные разновидности напитка.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Нефильтрованное пиво, относительно стиля которого специалисты не достигают консенсуса.


жно увидеть, что его классифицируют как классический витбир, блонд и даже как трипель (тройное пиво). На самом деле в напитке содержатся характеристики всех трех стилей, но по крепости и составу он ближе всего к бельгийским золотистым крепким элям. Несмотря на достаточно высокую заявленную крепость, Grand Cru отличается мягкостью и легко пьется. Имеет начальную солодовую сладость со вкусом подрумяненного бисквита и апельсиновых цукатов. Рекомендуется подавать к столу в фирменных шестигранных стаканах или бокалах в форме тюльпана.

Hoegaarden Agrum + безалкогольная версия

Напиток со вкусом грейпфрута, апельсина и мандарина. Во вкусе действительно прослеживаются заявленные цитрусовые, но послевкусие совершено отличается и разочаровывает. Крепость: 2 %.

Hoegaarden перевод

Hoegaarden Kiwi & Mint

Интересный напиток со вкусом киви и мяты. Вкус достигается благодаря добавлению концентрированного сока киви, а за мяту отвечает пищевой ароматизатор. Крепость: 2%.

Hoegaarden перевод

Hoegaarden Rosee, 3%

Фруктовое пиво пополнило линейку бренда в 2007 году. В рекламном ролике рассказывается, что на его создание пивоваров подвигла легенда о том, как в прежние времена в далеких деревушках, где не было специальных бокалов, пиво пили из банок из-под джемов и варенья. Сладкие остатки на донышках банок придавали напитку неожиданные и пикантные оттенки вкуса.


Hoegaarden перевод

Как и другие виды пшеничного пива, Hoegaarden Rosee не фильтруется, но отличается от них нежным розовато-оранжевым оттенком. Обладает свежим ароматом с тонами малины и клубники, а также типичными бельгийскими дрожжевыми эфирами, в которых улавливается изюм, гвоздика и хлебная нота. Вкус свежий, с доминирующими тонами ягод и горьковато-сладким послевкусием.

Hoegaarden Julius, 8,7%

После недолгого перерыва в производстве Julius вновь стали выпускать в 2012 году – на волне возросшего интереса потребителей к нефильтрованному пиву.

Отлично подходит для длительного хранения, так как проходит вторичное дображивание после розлива. Рекомендуемая температура употребления – 4-6 °C, к напитку принято подавать ломтик лимона.

Как приобрести фирменный алкоголь

Как и прочие варианты популярного хмельного, Hoegaarden не обошло стороной внимание фальсификаторов. То есть сегодня, стремясь приобрести фирменный бельгийский продукт, вы с легкостью можете наткнуться на солидное множество подделок, способных испортить впечатления от размеренной дегустации пенного. Дабы этого не произошло, рекомендуем в процессе дегустации обращать внимание на:


  • Место приобретения. Старайтесь покупать спиртное только в проверенных алкобутиках или супермаркетах. Не стоит искать настоящее премиальное бельгийское пиво в ларьках и гастрономах, так как именно в таких местах чаще всего потребителю предлагают подделки.
  • Внешний вид консистенции. Хоть продукт и обладает естественным мутным характером, в его структуре ни в коем случае не должно быть новообразований. Каждый представитель торговой марки – идеально чистый и сбалансированный напиток без осадка и других неприятных моментов.
  • Облик бутылки. Не доверяйте таре, которая имеет сколы стекла, вмятины, потертости, смазанные тиснения, неровно наклеенные этикетки или прочие признаки заводского брака. Все это признаки фальсификата, так как компания ответственно подходит не только к приготовлению напитка, но и к розливу.

Hoegaarden перевод

Как правильно пить пиво Hoegaarden

Производитель рекомендует охлаждать напиток перед подачей до необычно низкой температуры 2–3 °С для того, чтобы оценить все особенности вкуса Hoegaarden. Рекомендуется пить его из фирменных шестигранных бокалов: считается, что их тюльпановидная форма и толстый срез стекла позволяют максимально долго сохранять пиво холодным.

Бокал

Сами бельгийцы предпочитают добавлять в емкость лимонную дольку – в барах даже подаются специальных пестики, чтобы можно было прижать ее к донышку стакана для выжимания сока.

Как подавать


Общие впечатления от дегустации как безалкогольного, так и алкогольных вариантов Hoegaarden напрямую зависят от соблюдения ряда правил. Разлив данных напитков проводится строго в фирменные шестигранные бокалы, чей толстый срез стекла позволяет длительное время хранить напиток в достаточно холодной для потребления температуре.

При этом отметим, что температура подачи должна быть приблизительно 2-3 градуса. Это на порядок ниже показателей обычных лагеров. Производитель утверждает, что только при соблюдении вышеизложенных норм потребитель сможет полноценно раскрыть все ароматические и гастрономические краски купленного продукта.

Hoegaarden перевод

С какими продуктами сочетается

В плане гастрономического сопровождения к продуктам торговой марки лучше всего подавать снеки, моллюски, рыбу, салаты и сырные нарезки. С мясными закусками напитки торговой марки показывают себя относительно сдержано, ввиду чего опытные дегустаторы их рекомендуют избегать.

Hoegaarden перевод

Другие варианты употребления

Дегустация фирменного пенного Hoegaarden в чистом виде может вам наскучить, и в таком случае рекомендуем обратить внимание на коктейли Епископ, Три товарища, Зеленый дракон, Удар копытом и Королевский пурпурный. В каждом представитель именитой торговой марки проявит себя с новой, более интересной и завораживающей стороны.


Также можете обратить внимание и на рецептуры других миксов. Пиво Hoegaarden обладает универсальной натурой, что позволяет ему сочетаться с большим количеством продуктов.

Hoegaarden перевод

Коктейли на основе напитка

Обычно для коктейлей используются фильтрованные светлые и темные сорта пива. «Хугарден» осложняет задачу. Мало того, что он нефильтрованный и пшеничный, так еще и самодостаточный, яркий по вкусу. Стандартные рецепты могут не подойти, придется ухищряться. Ниже указаны наиболее оптимальные варианты приготовления.

Hoegaarden перевод

Колавайцен

Немецкий освежающий коктейль с белым пивом и колой. Странное, на первый взгляд, сочетание не оставит вас равнодушным, особенно в знойный день.

Охладите пиво и колу, смешайте в шейкере в соотношении 2:1. Если хотите послаще, то в равных пропорциях. Для любителей крепкого допускается приятный бонус – 50 мл рома или виски.

Пиво с гренадиновым сиропом

Гренадин славится ароматностью и неповторимым вкусом. В сочетании с пивом получается еще интереснее. Готовится в двух вариациях.

«Марш-бросок»

Налейте в средний пивной бокал 30 мл сиропа гренадин, затем уложите на дно круглую дольку апельсина. Наполните бокал пивом доверху и получайте удовольствие.

«Подводная мина»

Наполните стопку гренадиновым сиропом и накройте ее невысоким пивным бокалом с плоским дном. Аккуратно переверните питейную посуду, чтобы «мина» не растеклась раньше времени. Залейте пиво в бокал и наслаждайтесь.

Цитрусовый гром

Весьма интересный винно-пивной коктейль. Выручает не только после утомительных будней, но и во время летнего отдыха на природе. Покажется, что смесь пива и вина – сомнительная затея, но правильный подбор ингредиентов порадует вас. Напоминает лимонад с приятным пшеничным привкусом.

Смешайте 1/4 белого полусладкого вина, 1/4 обычной газированной воды и 2/4 пива. Добавьте несколько капель лимонного сока. Украсьте бокал долькой апельсина или грейпфрута. Если все сделано правильно, вы убедитесь, что напиток получается гармоничным и легким.

Домашний рецепт пива Хугарден

Традиционной классики в данном вопросе не существует – каждый «извращается» как может. Если же вы хотите приготовить дома что-то близкое к знаменитому бренду мы рекомендуем вам пойти двумя путями:

  • Приобрести пивоваренный набор, а вместе с ним концентрат, соответствующий желаемому вкусу. Вы приготовите его по инструкции, и оно не будет плохим.
  • Сварить пиво по всем правилам. Для этого нужен опыт. Но вы его быстро получите, если попробуете варить пиво 1-2 раза. Мы не будем подробно описывать весь процесс варения пива, поскольку он есть у нас в подробном виде в другой статье.

Поскольку адекватного рецепта бельгийского напитка мы не нашли, то рекомендуем вам приготовить напиток по стандартной технологии варения пшеничного пива, с ориентацией на оригинальный состав.

Это означает, что 50% вашего сусла будет составлять не пророщенная пшеница, остальные 50% — ячменный солод и несоложеный овес. Варить вы будете или на минеральной негазированной или на бутилированной воде. Апельсиновая цедра и кориандр добавляется за 5 минут до окончания варки.

При желании вы можете ввести в состав хмель, в обычной для пива пропорции и провести после окончания брожения карбонизацию сиропом декстрозы или сахаром.

Источник: samogonovar.ru

Награды

World beer cup, Филадельфия:

  • 1996 – золотая (Hoegaarden) медаль;
  • 1998 – Бронзовая (Hoegaarden White Ale) медаль;
  • 2000 – серебряная (Hoegaarden Wit) медаль;
  • 2002, 2004, 2006 – золотая (Hoegaarden) медаль;
  • 2008 – золотая (Hoegaarden Wit) медаль;
  • 2012 – серебряная (Hoegaarden) медаль;
  • 2016 – золотая (Hoegaarden Wit) медаль.

World Beer Championship, Чикаго:

  • 1998 – Платиновая (Hoegaarden Original White) медаль.

Beer Festival, Хельсинки:

  • 2001 – Серебряная (Hoegaarden Wit) медаль.

Australian International Beer Awards, Балларэт:

  • 1998 – Золотая и серебряная медали;
  • 1999 – Золотая (Hoegaarden Forbidden Fruit) медаль;
  • 2000 – Золотая (Hoegaarden Original White) медаль и титулы Grand Champion Beer, Grand Champion Specialty Ale, Best Wheat Beer, Best Specialty Ale;
  • 2008 – Бронзовая (Hoegaarden White) медаль.

International Taste & Quality Institute, Брюссель:

  • 2000 – Серебряная медаль;
  • 2002, 2004, 2006, 2008 – Золотая медаль;
  • 2015 – 5 серебряных (Hoegaarden White, Hoegaarden Forbidden Fruit, Hoegaarden Radler Agrum, Hoegaarden Speciale, Hoegaarden Radler Lemon & Lime) и бронзовая (Hoegaarden Grand Cru) медали.

San Diego International Beer competition:

  • 2015 – Бронзовая (Hoegaarden White Ale) медаль;
  • 2016 – Серебряная (Hoegaarden Wit) медаль.

North American Beer Awards, Айдахо:

  • 2015 – Серебряная (Hoegaarden Wit) медаль;
  • 2017 – Золотая (Hoegaarden White Ale) медаль.

Beer and Whiskey Festival, Стокгольм:

  • 2010 – серебряная (Hoegaarden Wit) медаль;
  • 2013, 2016 – серебряная (Hoegaarden) медаль.

Brussels Beer Challenge:

  • 2015 – Золотая (Hoegaarden Grand Cru) медаль;
  • 2017 – серебряная (Hoegaarden White) медаль.

Как пить пиво Hoegaarden

Производитель рекомендует охлаждать напиток перед подачей до необычно низкой температуры 2–3 °С для того, чтобы оценить все особенности вкуса Hoegaarden. Рекомендуется пить его из фирменных шестигранных бокалов: считается, что их тюльпановидная форма и толстый срез стекла позволяют максимально долго сохранять пиво холодным.

фото бокала для пива хугарден
Правильный бокал

Сами бельгийцы предпочитают добавлять в емкость лимонную дольку – в барах даже подаются специальных пестики, чтобы можно было прижать ее к донышку стакана для выжимания сока.

Виды пива Хугарден

Hoegaarden Original White, 4,9%

Самое известное и титулованное пиво бренда, отмеченное множеством международных наград. Варится по традиционному монастырскому рецепту, чья история берет начало в XV веке. Представляет собой классический бельгийский вит с плотной шапкой пены, которая возвышается над краем бокала. «Белым» этот сорт нефильтрованного пива называют из-за его светлого цвета и естественной мутности. Обладает насыщенным пшеничным ароматом с нотами яблока, банана, выпечки, кориандра и других специй. В состав входят также особые ингредиенты, обеспечивающие цитрусовые тона во вкусе: высушенная кожура горьких апельсинов Курасао и цедра сладких апельсинов.

Hoegaarden Forbidden Fruit (Hoegaarden Verboden Vrucht), 8,5%

Один из самых сложных в производстве и уникальных во вкусе сортов, сваренный по старинному рецепту. Отличается темным медно-красным цветом и пышной шапкой пены высотой в два пальца. Букет наполнен природной свежестью и красивыми тонами согретой солнцем вишни, чернослива, яблочного пюре и гвоздики. Во вкусе чувствуются плотная ликерная сладость, спелый инжир, шоколад, много изюма и орехи. Этикетку бутылки украшает парафраз картины Рубенса, на котором Адам протягивает Еве бокал Forbidden Fruit. Из-за этого власти США долгое время не разрешали продавать пиво на территории страны, расценивая сюжет как непристойный.

Hoegaarden Grand Cru, 8,5%

Нефильтрованное пиво, относительно стиля которого специалисты не достигают консенсуса. Можно увидеть, что его классифицируют как классический витбир, блонд и даже как трипель (тройное пиво). На самом деле в напитке содержатся характеристики всех трех стилей, но по крепости и составу он ближе всего к бельгийским золотистым крепким элям. Несмотря на достаточно высокую заявленную крепость, Grand Cru отличается мягкостью и легко пьется. Имеет начальную солодовую сладость со вкусом подрумяненного бисквита и апельсиновых цукатов. Рекомендуется подавать к столу в фирменных шестигранных стаканах или бокалах в форме тюльпана.

Hoegaarden Rosee, 3%

Фруктовое пиво пополнило линейку бренда в 2007 году. В рекламном ролике рассказывается, что на его создание пивоваров подвигла легенда о том, как в прежние времена в далеких деревушках, где не было специальных бокалов, пиво пили из банок из-под джемов и варенья. Сладкие остатки на донышках банок придавали напитку неожиданные и пикантные оттенки вкуса. Как и другие виды пшеничного пива, Hoegaarden Rosee не фильтруется, но отличается от них нежным розовато-оранжевым оттенком. Обладает свежим ароматом с тонами малины и клубники, а также типичными бельгийскими дрожжевыми эфирами, в которых улавливается изюм, гвоздика и хлебная нота. Вкус свежий, с доминирующими тонами ягод и горьковато-сладким послевкусием.

Источник: alcofan.com

История пива Хугарден

То, что распространению виноделия в Средние века способствовали служители церкви – факт общеизвестный: во многих монастырях был налажен выпуск напитков из винограда.

В некоторых странах, например, в Израиле или Черногории, православные обители и по сей день являются центрами винного искусства. А вот случаев, когда монахи занимались пивоварением, известно немного.

Но именно бельгийским служителям религиозного культа приписывают заслугу создания белого пенного спиртного. Что послужило толчком к оригинальным экспериментам, неизвестно, только в XV веке в монастырях Хугардена начали варить пиво из пшеницы и ячменного солода.

Вкус нового алкоголя создателям показался сперва слишком кислым, поэтому в состав включили специи: апельсиновую цедру и кориандр. Благо, недостатка в экзотических травах и пряностях в Бельгии не было: на тот момент она входила в состав Нидерландов – владельца множества богатых колоний.

Пенное спиртное в Хугардене делали и ранее: деревня по сути являлась одним большим пивоваренным центром – в XVIII веке тут работало более 30 профильных хозяйств и около сотни солодовен. С появлением же нового, весьма удачного, напитка экономическая деятельность региона еще более оживилась. Технологию взяли на вооружение многие местные предприятия.

К середине XX века пивоваренная отрасль Хугардена пришла в упадок. С закрытием последнего хозяйства, занимавшегося производством пшеничного спиртного, белому пиву предстояло кануть в забвение. Однако местные жители решили сохранить оригинальную технологию.

История пива Хугарден

Выпуском напитка занялся владелец молочной фермы, который поставил небольшой пивоваренный котел прямо в сарае.

Со временем производство расширилось: в 1985 году годовой объем достиг 75 тысяч гектолитров, были организованы поставки в США. Пивоварню в честь монахов назвали «De Kluis» (в переводе – «келья»).

Предприятие обещало со временем вырасти до солидного завода, но внезапный пожар уничтожил его подчистую. Но белому пиву и на этот раз повезло: рецептура сохранилась, производство напитка было запущено вновь, благодаря активному участию местных жителей в восстановлении завода.

Сегодня пиво Хугарден является самым популярным пенным спиртным в Бельгии и высоко ценится за рубежом: в Северной Америке, Европе, Австралии, Китае, Сингапуре.

Само предприятие с 1989 года принадлежит компании «InBev».

В России продукт продается как «пивной напиток» из-за содержащихся в нем специй. Производят отечественный «Хугарден» на заводах в Клину и Омске. Дегустаторы утверждают, что местный вариант во многом уступает бельгийскому.

Технология производства пива Хугарден

Помимо традиционного ячменного солода, хмеля и дрожжей, в его состав включают пшеницу, цедру апельсина и кориандр. Отличается от классической и методика изготовления напитка. Она включает следующие этапы:

  1. Подготовка солода и очистка

    Ячменные зерна проращивают, сушат, шлифуют и перемалывают.

  2. Затирание сусла

    Смесь из солода, пшеницы и воды готовят в специальном отделении, где постепенно нагревают до 75 °C.

    В результате пшенично-ячменный крахмал преобразуется в сахар.

  3. Фильтрация

    Сусло очищают от нерастворимых остатков и отправляют в кипящий котел. Отходы идут на корм для скота.

  4. Кипячение

    Сусло проходит термическую обработку при температуре 103 °C, стерилизуется. На этом этапе в него добавляют цедру, кориандр и хмель.

  5. Осветление и охлаждение

    Специи и хмель извлекают, смесь остужают до 19 °C.

  6. Верховое брожение

    В сусло добавляют дрожжи, дают им время преобразовать сахар в спирт и углекислый газ.

    Брожение длится 5 суток при температуре 18-25 °C.

  7. Охлаждение и дозревание

    Пиво остужают до 18 °C, отправляют в специальные емкости (танки) для ферментации на 3-4 дня, после чего отделяют дрожжи и пастеризуют.

  8. Розлив и второе брожение

    Напиток распределяют по бутылкам и бочкам, вводят дополнительную порцию дрожжей, немного сахара и отправляют в тепло.

    При температуре 21-25 °C происходит повторное брожение, во время которого образуется углекислый газ, необходимый для получения пышной пены.

    Процесс занимает от 1 до 2 недель в зависимости от объема сосуда.

Виды пива Хугарден

  1. Hoegaarden White

    Классическая версия пива Хугарден. Пиво изготовлено по древним монашеским рецептам: светло-желтое, мутное, с воздушной пенкой. Крепость: 4,9%.

    Вкус мягкий, лёгкий, сладко-кислый, с тонким пряным цитрусовым ароматом.

    Hoegaarden White

  2. Hoegaarden Rosée

    Необычное пиво розового оттенка, идею которого создатели почерпнули из местных легенд про банку из-под джема.

    Изюминкой напитка является вкус малины и нежный цвет. Крепость: 3%.

    Hoegaarden Rosée

  3. Hoegaarden Agrum + безалкогольная версия

    Напиток со вкусом грейпфрута, апельсина и мандарина. Во вкусе действительно прослеживаются заявленные цитрусовые, но послевкусие совершено отличается и разочаровывает. Крепость: 2 %.

    Hoegaarden Agrum

  4. Hoegaarden Kiwi & Mint

    Интересный напиток со вкусом киви и мяты. Вкус достигается благодаря добавлению концентрированного сока киви, а за мяту отвечает пищевой ароматизатор. Крепость: 2%.

    Hoegaarden Kiwi Mint

  5. Hoegaarden Cranberry

    Напиток со вкусом клюквы. Стоит отметить, что вкус ягоды крайне слабый и лишь отдалённо напоминает клюкву. Крепость: 2%.

    Hoegaarden Cranberry

  6. Hoegaarden Lemon & Lime + безалкогольная версия

    Неплохой вариант сочетания «желтого и зеленого». Довольно освежающий вкус лимона и лайма, также с добавления сока из концентрата. Крепость: 2%.

    Hoegaarden Lemo & Lime

  7. Hoegaarden 0,0

    Безалкогольная версия традиционного Хугардена. Отличается от алкогольного собрата повышенной кислинкой во вкусе.

    Hoegaarden 0

Также в ассортименте присутствуют разные версии фруктового Хугардена: крепкий «Hoegaarden Forbidden Fruit» (8,5%) и слабоалкогольные «Hoegaarden Radler Lemon & Lime», «Hoegaarden Radler Agrum» (2%). На российском рынке недавно была выпущена новинка «Hoegaarden Grapefruit».

Как пить пиво Хугарден

Производитель рекомендует дегустировать Хугарден следующим образом:

  1. В чистый хорошо охлажденный стакан шестигранной формы вылить 2/3 содержимого бутылки.

  2. Круговыми движениями вращать сосудом в воздухе, чтобы оживить осевшие на дне дрожжи.

  3. Вылить остатки пива в бокал и наслаждаться вкусом.

Перед употреблением классический Хугарден требуется охладить до 3 °C, фруктовые и особые версии – до 5-6 °C.

Пустой бокал перед разливом можно на некоторое время поместить в морозилку.

Из закусок хорошо подойдут сыры, птица, моллюски, рыба, снеки, нарезанный лимон.

Легенды Хугардена

  1. Достоверные факты о бельгийском пшеничном пиве тесно переплетены с мифами, что делает его историю еще увлекательнее

    Известно, что в XVII-XVIII веке напиток прописывали как средство для лечения авитаминоза из-за содержащегося в нем хрома и витаминов группы B.

  2. Из-за отсутствия в сельской местности специальных пивных бокалов поначалу Хугарден наливали прямо в банки из-под джема

    Местным завсегдатаям так понравилось присутствие фруктового привкуса в пенном напитке, что сосуды продолжали использовать очень долго.

    Позже на их основе был разработан знаменитый «хугарденовский» бокал с шестью гранями.

    К слову, такая форма имеет и практическую пользу: в комплекте с утолщенными стенками она позволяет дольше сохранять пиво холодным.

  3. С оригинальным сосудом связана и другая местная легенда

    Она гласит, что в сельских барах использовали специальный гаечный ключ, чтобы извлечь бокалы из рук засидевшихся посетителей.

  4. Еще одна хугарденовская история и вовсе напоминает анекдот

    Говорят, что примерно в XVI веке местные пивовары «усыновили» и вырастили мальчика-сироту, который с самого детства узнал все тонкости и секреты изготовления пшеничного напитка. Назвали приемыша Клаасом.

    Повзрослев, юноша начал дегустировать лучшие сорта пива, переходя из одного заведения в другое.

    В сезон он выпивал по 8 кружек белого спиртного ежедневно и со временем стал лучшим пивоваром в регионе.

    Прожил любитель пенного 100 лет и завещал похоронить себя в пивной бочке.

    Если верить легендам, пожелание его выполнили, а памятник Клаасу до сих пор стоит во внутреннем дворике завода.

Источник: vzboltay.com

Я уже рассказывал, что в Бельгию нас пригласил офис по туризму Фландрии и Брюсселя (подробности здесь) , так что повторяться не буду. Скажу лишь, что мы с радостью согласились, тем более, что я в Бельгии еще не был и потому мне было особенно интересно. Из Калининграда летели только мы с Андреем, остальные члены нашей команды были из Москвы и Санкт-Петербурга. И вот утром, в позапрошлую среду, мы уже стояли на стойке регистрации в аэропорту Храброво, нас ждал перелет в Москву, а вечером мы уже должны были быть в Бельгии. Впереди нас ожидало несколько очень интересных и насыщенных дней.


IMG_6520 rsn 900 shapka


IMG_6428 rsn 900

Когда мы прилетели в Брюссель, то было уже темно. Дело в том, что мы оказались в Бельгии самыми первыми, другие участники нашего пресс-тура должны были прибыть только утром. Но благо наш отель был рядом, буквально напротив выхода из аэропорта. Остановились мы в «Шератоне». Отель с претензией, но на троечку. Единственное, что порадовало, так это шикарный завтрак, выбор был необыкновенно богат. Но, тем не менее, отмечу что те отели в которых мы потом жили в Лёвене и Брюсселе были на порядок лучше.

IMG_6440 rsn 900


IMG_6449 rsn 900

В аэропорту нас встретил представитель принимающей стороны Стейн (Stijn Van Houdt), и пока мы с ним беседовали (оказалось, что Стейн довольно неплохо говорит по-русски и даже бывал в России) подошли и другие участники пресс-тура. И уже все вместе мы, на небольшом микроавтобусе, выдвинулись в сторону небольшого городка Хугарден, где у нас был запланирован ланч и посещение первой пивоварни.

IMG_6468 rsn 900

Хургаден это небольшой городок в провинции Фламандский Брабант, которая относится к региону Фландрия. Основан он был приблизительно в 981 году и когда-то представлял собой анклав Льежской епархии, управляемой князем-епископом, в герцогстве Брабант. В связи с этим Хугарден имел некоторые преимущества в части налогообложения, что привело к росту благосостояния деревеньки и развитию в ней пивоварения. Правда после Великой французской революции епископство было упразднено и Хугарден потерял все свои преимущества, на убыль пошло и производство знаменитого пшеничного «белого» пива, которое варили здесь с 1318 года.

IMG_6474 rsn 900

Сейчас в городке всего несколько тысяч жителей, и днем очень тихо и практически безлюдно. Красивые ухоженные кирпичные домики, чистые тротуары, речной канал. Но на улицах ни души. Мы проехались по городу и остановились возле ресторана Kouterhof (напротив старой пивоварни Hoegaarden) – весь народ собрался именно здесь, в основном в лице многочисленной компании профессиональных велосипедистов. Мы также выбрали себе столик и расположились, чтобы пообщаться, перекусить и, конечно, выпить бельгийского пива.

IMG_6556 rsn 900


IMG_6476 rsn 900


IMG_6516 rsn 900


IMG_6482 rsn 900

Последняя пивоварня в Хугардене была закрыта в 50-х годах, но интерес к пиву здесь не угас. Возрождение пивного производства состоялось благодаря Пьеру Селису, сыну молочника, с самого детства подрабатывавшего на местных пивоварнях. В том числе он работал на заводе «Tomsin», который и был закрыт последним. Традиции пивоварения в городке были глубокие, с XIV века в монастырях, да и в домашних хозяйствах варили «белое» пшеничное пиво, а к XVI веку в городке появилась и своя гильдия пивоваров, счет же самих пивоварен шел на десятки. Потому было особенно обидно, что в середине XX века все закончилось столь плачевно.

IMG_6479 rsn 900

Вот и Пьер Селис не смог мириться с мыслями о том, что в Хугардене больше не будет своего пива. В 1966 году он купил в Лимбурге обуродование для производства пива, которое позволяло ему произвести 25 тонн пенного напитка, и установил его рядом с домом. Вскоре слава о его пиве разрослась на всю округу и пивоварня Селиса переместилась в здание старого завода по производству лимонада. Пьер пытался по памяти восстановить старую рецептуру, в производстве использовался ячмень, пшеница, овес, особые вкусовые нотки достигались за счет небольшого количества кориандра и апельсиновой цедры.

IMG_6485 rsn 900


IMG_6486 rsn 900


IMG_6489 rsn 900

Известность пива росла, оно стало знаменито и в Бельгии, и за ее пределами, во Франции и Нидерландах. Росло и производство, к 1985 году Пьер выпускал порядка 30 миллионов литров. Так что, в конце концов, на пивоварню Селиса обратили внимание такие коммерческие гиганты, как Stella Artois и Piedboeuf. Сотрудничество с которыми привело к тому, что все права перешли именно к ним, а сам Пьер Селис оставил производство и уехал в США, где открыл другой пивоваренный завод. Впрочем за океаном Пьер не нашел своего счастья и в итоге вернулся таки назад, в Хугарден.

Сейчас права на производство пива под маркой Hoegaarden принадлежат компании InBev, в городке у них два завода. В декабре 2005 года компания приняла решение закрыть пивоварню в самом Хугардене и перенести производство на завод Jupille на юге Бельгии, что вызвало довольно большой общественный резонанс, многие считали и считают, что настоящий Hoegaarden может вариться только на своей родной земле. Так или иначе, но в итоге компания отменила свое первоначальное решение и пивоваренные заводы Хугардена продолжают работать как и ранее.


IMG_6490 rsn 900

Но вернемся к ресторану Kouterhof, в котором нас ожидал первый бельгийский ланч. Естественно, что как правильные блогеры и люди любопытные мы, прежде всего, рассредоточились с фотоаппаратами по всему пространству ресторана. Хоть мы и выбрали себе столик во дворике, нам также было интересно посмотреть и внутренние интерьеры.

Внутри оказалось очень симпатично, сводчатые кирпичные стены, уютная обстановка, я даже грешным делом подумал, что может мы несколько поспешили с выбором места на улице. Впрочем, погода была теплая, светило солнышко, и перекусить на свежем воздухе тоже было отличной идеей. К тому же в таком случае было больше возможности сфотографировать что-нибудь интересное или даже выйти в город, несколько минут погулять.


IMG_6492 rsn 900


IMG_6495 rsn 900

Теперь, пожалуй, можно представить и нашу команду, оказавшуюся впоследствии довольно дружной, с ребятами нам повезло. Итак, начнем: левая часть стола (идем снизу) – мой друг Андрей Румянцев Hoegaarden переводrumyantsevphoto, затем Александр Иджон (автор сайта «Пивные новости») и Стейн (Stijn Van Houdt), представитель компании Visit Flanders, теперь правая часть стола (опять же снизу) – Павел Егоров Hoegaarden переводpaul_egorov (сайт «Пиво»), Дмитрий Тушев (сайт «Первый Пивной клуб»), Юрий Катунин (сайт «Пивной культ») и Андрей Рыжов (сайт “Worldbeer”).

IMG_6509 rsn 900

Юрий Катунин, оказался невероятно грамотным специалистом в области пивоварения. Пиво не только его хобби, но и работа, Юрий работает в пивоваренной компании «Балтика». А кроме всего прочего прекрасно владеет английским языком. В нашей поездке он оказался практически незаменимым человеком, добровольно решившимся быть нашим переводчиком. И с этой задачей у него получилось справиться на пять с плюсом.

IMG_6506 rsn 900


Дмитрий Тушев (сайт «Первый Пивной клуб»)
IMG_6507 rsn 900

Павел Егоров Hoegaarden переводpaul_egorov (сайт «Пиво»), оказался не только специалистом по пиву, но и, в какой-то степени нашим коллегой. Он также ведет блог в живом журнале и пишет интересные посты про различные поездки, про монастыри и церкви, про архитектуру.

IMG_6534 rsn 900


IMG_6510 rsn 900


Андрей Румянцев Hoegaarden переводrumyantsevphoto
IMG_6513 rsn 900


IMG_6515 rsn 900


IMG_6522 rsn 900


IMG_6523 rsn 900


IMG_6524 rsn 900

Здесь же, в ресторане Kouterhof, мы провели и первую дегустацию пива. Каждый заказал себе по бокальчику Hoegaarden. Честно говоря никогда раньше его не пробовал. Да и в этот раз взял не классический вариант, а Hoegaarden Rosee, скорее напоминающий по вкусу лимонад с малиновым сиропом, или фруктовый квас. Но мне, как непрофессионалу, очень понравилось.

IMG_6536 rsn 900

Ребята же взяли более традиционные сорта, такие как «Verboden Vrucht» (в переводе «запретный плод») – темное пиво с красноватым отливом и янтарный «Julius». Оба сорта довольно крепкие. Что же касается вкусовых качеств, то тут ничего сказать не могу, я их не пробовал.

IMG_6542 rsn 900


IMG_6544 rsn 900

В качестве ланча нам был предложен белый хлеб с нарезкой мяса и зельца, масло, маринованные огурчики, травы. Все было очень вкусно и сытно. И, таким образом, немного подзаправившись, мы были готовы к свершению новых подвигов в деле исследования Фландрии. Впереди нас ожидала поездка в пивоварню Nieuwhuys, открывшуюся в том же Хугардене сравнительно недавно. О ней я расскажу в своем следующем рассказе.

IMG_6549 rsn 900


IMG_6553 rsn 900


IMG_6557 rsn 900

Поездка организована офисом по туризму Фландрии и Брюсселя

1231698_original

Источник: ren-ar.livejournal.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.