Испанцы требуют ветвь первенства и утверждают, что открыли его именно они. Французы говорят о том, что первыми были они. В Персии также есть похожий сироп, только с названием, присущим персам. В Англии его используют для лечения заболеваний.
В Америке бармены считают его лучшим для приготовления коктейлей. О чем мы?
В Америке бармены считают его лучшим для приготовления коктейлей. О чем мы?
Дегустационные характеристики
Гренадин – один из самых легких и экстравагантных напитков в своем сегменте. Он создается по оригинальной технологии, которая не требует колоссального количества внимания или дополнительного опыта. При этом в результате соблюдения основополагающих норм и правил создания вы всегда можете рассчитывать на получение спиртного с градусной мерой от 3,5%.
Состав сиропа гренадин
В структуре оригинального изделия должны всегда присутствовать только натуральные ингредиенты. Основой же напитка выступают травы, специи, гранатовый сок, сахар и алкогольный компонент, выбор которого падает на плечи производителя.
Цвет
Визуальное исполнение порадует вас узнаваемым рубиново-красным оттенком с нежнейшими яркими розовыми переливами.
Аромат
В основе ароматического естества лежит гранат, а также большое количество специй. Опытные производители при этом заботятся о том, чтобы потребитель ощущал идеальный баланс в показателях запаха.
Вкус
Гастрономический фундамент основывается на кисло-сладком привкусе, который сопровождает дегустацию от первого глотка до длительного послевкусия. Причем вы гарантированно не ощутите вязкости и приторности.
Коктейли с Гренадином
Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!
Коктейли с Гренадином бывают:
- алкогольными: Текила Санрайз, Хиросима, Ураган, Сангрита, Взрыв мозга и другие коктейли с самбукой, шампанским, мартини или ромом Бакарди;
- безалкогольными: Бора Бора (250 мл Спрайта + 25 мл гранатового сиропа + 0,5 ч.л. лаймового фреша), Рой Роджерс (250 мл колы + 10 мл гранатового сиропа) и т.д.
Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.
«Морской бриз»
Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:
- бренди (абрикосовый) — 50 мл;
- сок лимона – 50 мл;
- джин – 50 мл.
Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.
«Пикник»
Смешайте в блендере:
- виски (Ballantines) – 25 мл;
- ананасовый сок – 50 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- персик – ½ очищенного фрукта;
- манго – ¼ очищенного фрукта.
«Пляжный день»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- светлый ром – 30 мл;
- ликер Амаретто – 15 мл;
- апельсиновый фреш – 60 мл;
- гранатовый ликер — 15 мл.
«Мимоза»
Смешайте в бокале флют:
- шампанское – 1 бутылку (0,75 л.)
- ананасовый сок – 250 мл;
- апельсиновый сок – 450 мл;
- гранатовый ликер – 60 мл.
«Клубничный баунти»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Triple Sec) – 10 мл;
- водку – 20 мл;
- сливки — 20 мл;
- кокосовый сироп – 10 мл;
- ванильный сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 4-х ягод.
Перед подачей процедить.
«Луиджи»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Куантро) – 15 мл;
- белый вермут – 35 мл;
- джин – 35 мл;
- мандариновый сок – 30 мл;
- гранатовый ликер – 10 мл.
«Розовая леди»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- джин – 45 мл;
- белок яичный – 1 шт.;
- гранатовый ликер – 3-4 капли.
«Буз-физ»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- ликер Benedictine — 10 мл;
- малиновый сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 2-х ягод.
Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).
«Мерлин Монро»
Смешайте в бокале:
- шампанское – 100 мл;
- кальвадос – 25 мл;
- гранатовый ликер – 6 мл.
«Гранатовый браслет»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- лимонный сок – 10 мл;
- апельсиновый сок – 20 мл;
- гранатовый сок – 40 мл;
- гранатовый ликер – 2-3 капли.
«Ширли Темпл» (безалкогольный)
Смешайте в наполненном льдом бокале:
- имбирный эль – 150 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- сахарный сироп – 30 мл.
Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.
Источник: alkolife.ru
Как приобрести оригинальное спиртное
Процедура выбора алкогольных напитков в наши дни сопряжена с большим количеством рисков. Сегодня найти подделки можно практически на любое спиртное, и напиток гренадин в данном случае не стал исключением.
При этом если вы поставили перед собой цель насладиться действительно качественным спиртным изделием, рекомендуем при выборе обращать внимание на следующие нюансы:
- Акциз. Приобретая алкоголь иностранных компаний-производителей, обращайте внимание на акцизную марку. Данный защитный знак должен присутствовать на каждом спиртном изделии, прошедшем таможенное оформление.
- Место приобретения. Покупайте алкоголь только в специализированных алкомаркетах и старайтесь обходить стороной гастрономы и ларьки, где клиенту не могут предоставить сертификаты качества на полный перечень представленной к продаже продукции.
- Внешний вид тары. Внимательно изучите бутылку с алкогольным напитком. На ней не должно быть никаких изъянов. Потеки клея, смещенные этикетки, поврежденные крышки, сколы стекла – все это можно отнести к признакам фальсификата.
- Структура жидкости. Рассматривая бутылку, обратите внимание и на консистенцию. Она должна быть идеально чистой и прозрачной. Любые новообразования, будь то муть или осадок, говорят о поддельном характере продукта. Старайтесь не допустить такой алкоголь к собственному повседневному рациону.
Коктейли с Гренадином
Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!
Коктейли с Гренадином бывают:
- алкогольными: Текила Санрайз, Хиросима, Ураган, Сангрита, Взрыв мозга и другие коктейли с самбукой, шампанским, мартини или ромом Бакарди;
- безалкогольными: Бора Бора (250 мл Спрайта + 25 мл гранатового сиропа + 0,5 ч.л. лаймового фреша), Рой Роджерс (250 мл колы + 10 мл гранатового сиропа) и т.д.
Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.
«Морской бриз»
Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:
- бренди (абрикосовый) — 50 мл;
- сок лимона – 50 мл;
- джин – 50 мл.
Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.
«Пикник»
Смешайте в блендере:
- виски (Ballantines) – 25 мл;
- ананасовый сок – 50 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- персик – ½ очищенного фрукта;
- манго – ¼ очищенного фрукта.
«Пляжный день»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- светлый ром – 30 мл;
- ликер Амаретто – 15 мл;
- апельсиновый фреш – 60 мл;
- гранатовый ликер — 15 мл.
«Мимоза»
Смешайте в бокале флют:
- шампанское – 1 бутылку (0,75 л.)
- ананасовый сок – 250 мл;
- апельсиновый сок – 450 мл;
- гранатовый ликер – 60 мл.
«Клубничный баунти»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Triple Sec) – 10 мл;
- водку – 20 мл;
- сливки — 20 мл;
- кокосовый сироп – 10 мл;
- ванильный сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 4-х ягод.
Перед подачей процедить.
«Луиджи»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Куантро) – 15 мл;
- белый вермут – 35 мл;
- джин – 35 мл;
- мандариновый сок – 30 мл;
- гранатовый ликер – 10 мл.
«Розовая леди»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- джин – 45 мл;
- белок яичный – 1 шт.;
- гранатовый ликер – 3-4 капли.
«Буз-физ»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- ликер Benedictine — 10 мл;
- малиновый сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 2-х ягод.
Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).
«Мерлин Монро»
Смешайте в бокале:
- шампанское – 100 мл;
- кальвадос – 25 мл;
- гранатовый ликер – 6 мл.
«Гранатовый браслет»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- лимонный сок – 10 мл;
- апельсиновый сок – 20 мл;
- гранатовый сок – 40 мл;
- гранатовый ликер – 2-3 капли.
«Ширли Темпл» (безалкогольный)
Смешайте в наполненном льдом бокале:
- имбирный эль – 150 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- сахарный сироп – 30 мл.
Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.
Источник: alkolife.ru
Как приобрести оригинальное спиртное
Процедура выбора алкогольных напитков в наши дни сопряжена с большим количеством рисков. Сегодня найти подделки можно практически на любое спиртное, и напиток гренадин в данном случае не стал исключением.
При этом если вы поставили перед собой цель насладиться действительно качественным спиртным изделием, рекомендуем при выборе обращать внимание на следующие нюансы:
- Акциз. Приобретая алкоголь иностранных компаний-производителей, обращайте внимание на акцизную марку. Данный защитный знак должен присутствовать на каждом спиртном изделии, прошедшем таможенное оформление.
- Место приобретения. Покупайте алкоголь только в специализированных алкомаркетах и старайтесь обходить стороной гастрономы и ларьки, где клиенту не могут предоставить сертификаты качества на полный перечень представленной к продаже продукции.
- Внешний вид тары. Внимательно изучите бутылку с алкогольным напитком. На ней не должно быть никаких изъянов. Потеки клея, смещенные этикетки, поврежденные крышки, сколы стекла – все это можно отнести к признакам фальсификата.
- Структура жидкости. Рассматривая бутылку, обратите внимание и на консистенцию. Она должна быть идеально чистой и прозрачной. Любые новообразования, будь то муть или осадок, говорят о поддельном характере продукта. Старайтесь не допустить такой алкоголь к собственному повседневному рациону.
Рецепты приготовления домашнего «Гренадина»
Способ № 1 – С лимонным соком
Для приготовления сиропа берут четыре спелых граната. Очищенные зерна промывают водой, чтобы проконтролировать наличие пленок. После водных процедур их просушивают в дуршлаге. Основной ингредиент засыпают 800 граммами сахара и все хорошенечко перемешивают. Чтобы гранат начал давать сок, по зернам проходятся толкушкой. Миску с засахаренными фруктами отправляют на холод на 10 – 12 часов. Можно продлить это время и до 20 часов.
Выдержав гранатовый сок с сахаром установленное время, массу процеживают. Чтобы максимально использовать нектар, зерна отжимают через марлевый мешочек. Сироп ставят на средний огонь и варят 20 минут, непрерывно помешивая. За 2 минуты до готовности в «Гренадин» добавляют 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока или натуральной приправы «Лимонный сок». Этот компонент придаст сиропу пикантную кислинку.
Способ № 2 – С добавлением воды
Чистые зерна пяти гранатов помещают в чащу блендера-измельчителя и заливают 100 миллилитрами воды. Через 2 минуты работы агрегата, зерна превращаются в гранатовый сок с косточками. Его процеживают через сито, застеленное тканью, и переливают в небольшую кастрюльку. Вместо сахара в этом рецепте используют пудру. Количество сахарной пудры и гранатового сока берут из соотношения 1:1. «Гренадин» варят до загустения в течение получаса на минимальном огне. Чтобы подкислить готовый продукт и обеспечить ему лучшую сохранность, за минуту до готовности в сироп добавляют ½ чайной ложечки лимонной кислоты.
Способ № 3 – Быстрый рецепт из магазинного сока
Быстро сделать «Гренадин» поможет готовый гранатовый сок. Только при выборе основного ингредиента не стоит скупиться и приобретать продукт низкого качества.
Сок и сахар берут в равных соотношениях. Продукты закладывают в миску для варки, и кипятят на минимальном уровне огня 15 минут, постоянно перемешивая и снимая образовавшуюся пену. Домашний «Гренадин» из гранатового сока готов!
Рекомендуем прочесть: Сколько Держать Под Шубой Заготовки
О том как сделать сироп из нечищеных гранатов расскажет видео от канала «lavanda618»
Как правильно подавать
Сегодня довольно несложно узнать, как сделать гренадин в домашних условиях, но еще проще купить этот оригинальный напиток в магазине. При этом каким бы путем вы ни пошли, имейте ввиду, что потребление данного спиртного предполагает соблюдение общепринятых классических норм дегустации.
Спиртное рекомендуется подавать к столу в охлажденном виде, приблизительно при температуре 15-18 градусов. Именно при таких показателях напиток проявляет свои лучшие органолептические характеристики.
Разлив следует проводить по специальным фужерам в виде небольших рюмок тюльпановидной формы. Пить гренадин можно как залпом, так и мелкими глотками, смакуя каждую нотку вкуса и аромата.
Как используются компоненты граната в лечении и профилактике болезней?
Мало найдется недугов, при которых гранат не оказал бы лечебного действия. Его сок, кожура, масло гранатовых косточек, кора дерева, листья и даже корни – настоящая природная аптека.
Польза гранатового сока и сиропа
Гранатовый сок применяют как средство при малокровии, для повышения уровня гемоглобина.
При таком использовании его нужно разбавлять водой в пропорции 1:1. Можно разбавлять гранатовый сок соком свеклы. Принимают его трижды в день, по половине стакана незадолго до еды.
Курс такого лечения – три месяца. Если нужно, курс повторяют. Между ними должен быть месяц перерыва.
Можно применять гранатовый сок и для решения таких проблем, как нормализация гормонального фона, профилактика остеопороза у женщин, сохранение тонуса кожи и мышц, осветление веснушек и пигментных пятен, профилактика опухолей молочной железы и мужской половой системы. Для решения таких проблем разведенный напополам сок пьют по стакану трижды в день, с добавлением меда или сахара.
При диетах, не содержащих мяса, гранатовый сок может дополнить нужный организму гемоглобин. Он может стать основным продуктом при проведении разгрузочных дней. Для этого разводят литр гранатового сока таким же количеством воды, пьют в течение дня.
Сироп из граната – концентрат пользы, присущей соку и спелым плодам.
Гранатовый чай
Представлен в виде порошка, можно добавить в него свежий сок граната.
Для того чтобы приготовить напиток, достаточно залить водой чайную ложку готового продукта, сделанного полностью из натуральных компонентов.
Его полезные свойства:
- Повышает иммунитет;
- Защищает от раннего старения, болезни Альтцгеймера;
- Повышает уровень гемоглобина в крови;
- Укрепляет сердечную мышцу благодаря содержанию в нем большого количества калия и микроэлементов.
Масло гранатовых косточек
Ценное подспорье при климаксе и гормональных нарушениях. Прием этого масла регулирует гормональный баланс женского организма, повышает недостаточную активность эстрогена. Дополнительно наблюдаются такие положительные качества этого средства, купирующие проявления климактерического периода:
- Прекращение головных болей,
- Нормализация артериального давления,
- Снижение раздражительности.
С какими продуктами сочетается
Изучая особенности испанского ликера, не пренебрегайте подбором закусок. Напиток является идеальным дижестивом, и при этом он хорошо проявляет себя под сырные нарезки, десерты и фрукты. Также отметим, что спиртное можно пить и в чистом виде под сигару. Его кисло-сладкий привкус не вызывает никаких приторных ощущений.
Знаете ли вы? Самым известным коктейлем, в составе которого используется гренадин, является Текила санрайз.
Лечебные свойства и противопоказания
Полезные свойства этого фрукта для лечения заболеваний использовались еще во времена Авиценны, который советовал применять сок граната для лечения мочекаменной болезни.
Древние арабы и греки знали, что гранат полезен при расстройствах пищеварения, а кора дерева может применяться для того, чтобы избавиться от глистов.
Находила кора применение в толченом виде для лечения ран, ожогов и язв.
Рекомендуем прочесть: Срок Годности Томатного Сока
И в наше время для граната находится широкая область применения в качестве лекарственного средства. Его используют:
- Для укрепления иммунитета и повышения уровня гемоглобина;
- Для улучшения пищеварения и аппетита;
- Для лечения колитов, диареи, укрепления желудка, подавления роста дизентерийной палочки (благодаря большому содержанию дубильных веществ);
- Как глистогонное средство для изгнания ленточных червей, аскарид;
- Для очищения сосудов от холестериновых бляшек, нормализации кровяного давления (благодаря высокому содержанию биофлавоноидов);
- Как противопростудное, жаропонижающее, противокашлевое средство;
- Отвар его коры применяется как противовоспалительное средство при заболеваниях печени, почек, суставов, при гинекологических проблемах;
- Для выведения радиации из организма;
- Для снижения уровня глюкозы при сахарном диабете;
- В косметологических целях: для очищения кожи, склонной к угрям, для замедления старения увядающей кожи, лечения трещин и воспалений;
- Для очищения и замедления крови, замедления старения и стимулирования жизненных сил организма.
Повышенная кислотность сока граната требует осторожности и может нанести вред при наличии в анамнезе гастрита и язвы с повышенной кислотностью.
Алкалоиды коры граната при передозировке ее в лекарственных средствах вызывают такие признаки интоксикации, как головокружение, судороги, общая слабость.
Другие варианты употребления
Находясь в поисках многообразия органолептических впечатлений, обратите внимание на коктейли Алеша, Бренди Гамп, Грязный Ширли, Грузинский персик и День на пляже. В данных миксах популярное спиртное гарантированно проявит себя с новой, ранее не знакомой для вас стороны. Следовательно, вы получите еще больше опыта и новые атмосферные ощущения.
Знаете ли вы? Самым известным коктейлем, в составе которого используется гренадин, является Текила санрайз.
Лечебные свойства и противопоказания
Полезные свойства этого фрукта для лечения заболеваний использовались еще во времена Авиценны, который советовал применять сок граната для лечения мочекаменной болезни.
Древние арабы и греки знали, что гранат полезен при расстройствах пищеварения, а кора дерева может применяться для того, чтобы избавиться от глистов.
Находила кора применение в толченом виде для лечения ран, ожогов и язв.
Рекомендуем прочесть: Срок Годности Томатного Сока
И в наше время для граната находится широкая область применения в качестве лекарственного средства. Его используют:
- Для укрепления иммунитета и повышения уровня гемоглобина;
- Для улучшения пищеварения и аппетита;
- Для лечения колитов, диареи, укрепления желудка, подавления роста дизентерийной палочки (благодаря большому содержанию дубильных веществ);
- Как глистогонное средство для изгнания ленточных червей, аскарид;
- Для очищения сосудов от холестериновых бляшек, нормализации кровяного давления (благодаря высокому содержанию биофлавоноидов);
- Как противопростудное, жаропонижающее, противокашлевое средство;
- Отвар его коры применяется как противовоспалительное средство при заболеваниях печени, почек, суставов, при гинекологических проблемах;
- Для выведения радиации из организма;
- Для снижения уровня глюкозы при сахарном диабете;
- В косметологических целях: для очищения кожи, склонной к угрям, для замедления старения увядающей кожи, лечения трещин и воспалений;
- Для очищения и замедления крови, замедления старения и стимулирования жизненных сил организма.
Повышенная кислотность сока граната требует осторожности и может нанести вред при наличии в анамнезе гастрита и язвы с повышенной кислотностью.
Алкалоиды коры граната при передозировке ее в лекарственных средствах вызывают такие признаки интоксикации, как головокружение, судороги, общая слабость.
Другие варианты употребления
Находясь в поисках многообразия органолептических впечатлений, обратите внимание на коктейли Алеша, Бренди Гамп, Грязный Ширли, Грузинский персик и День на пляже. В данных миксах популярное спиртное гарантированно проявит себя с новой, ранее не знакомой для вас стороны. Следовательно, вы получите еще больше опыта и новые атмосферные ощущения.
Состав и пищевая ценность
Рожковый сироп из Турции, применение которого возможно во многих сферах деятельности благодаря наличию в нем полезных веществ, содержит:
- дубильные вещества;
- аминокислоты;
- минералы и микроэлементы (натрий, кальций, цинк, калий, фосфор);
- природный сахар и белки;
- крахмал, пектин и органические кислоты;
- витамины групп А, В, D, С.
Калорийность 100 г продукта составляет 320 ккал (16% от суточной нормы потребления для взрослого человека).
Его употребление на 70% возмещает суточную потребность человека в железе, на 11% в магнии, на 10 – в кальции и на 14 % в марганце. Сироп содержит 76,2 г углеводов, 2,5 г белков и 0,3 г жиров. Большая часть углеводов представляют собой простые быстроусвояемые соединения
Напитки такого же класса и вкусового качества
Интересоваться, чем заменить гренадин в том или ином коктейле вам не придется, ведь найти настоящий гранатовый ликер в магазинах несложно. Достаточно посетить специализированный алкобутик или обратиться к ассортименту крупного супермаркета.
К популярным представителям сегмента, которые создаются на основе граната, можно отнести:
- Giffard Liqueur de Grenade. Отличается насыщенным бордовым цветом и легкой терпкостью во вкусе. Аромат вырисовывается нежными цветочно-фруктовыми долями.
- Luxardo Sambuca and Pomegranate. Радует привлекательным красным окрасом и сочным сочетанием аниса и граната в аромате. Гастрономические показатели основаны на тонизирующем эффекте сока граната и нежном аспекте пряностей.
- Luxardo Sambuca and Pomegranate. Радует привлекательным красным окрасом и сочным сочетанием аниса и граната в аромате. Гастрономические показатели основаны на тонизирующем эффекте сока граната и нежном аспекте пряностей.
- Joseph Cartron Grenade. Обладает классическим ярким красным цветом и сбалансированным фруктовым привкусом с легкой кислинкой. Аромат основывается на цветочно-фруктовой доле.
Популярные коктейли с Гренадином
Бармены уверяют, что Гренадин — это универсальный компонент, который послужит украшением любого коктейля. Перечислим наиболее популярные варианты:
- «Текила Санрайз». Хайболл заполняется колотым льдом, после чего туда необходимо залить апельсиновый сок (четыре части), текилу (полторы части), пару капель Гренадина. Содержимое украшается апельсиновой долькой и коктейльной вишенкой.
- «Pousse Café». Для этого коктейля вам потребуется хайболл или шот — туда последовательно заливается несколько слоев разных напитков. Порции должны быть равными. Вам потребуются Гренадин, мятный и кофейный ликеры, ром, бурбон, трипл сек.
- «Бурбоновая Дэйзи». Взять шейкер, засыпать внутрь лед. Туда же добавить Гренадин (половину части), бурбон (две части), лимонный сок (три четверти части). Всё это перемешивается и помещается в специальный коктейльный бокал. В финале доливается треть части желтого шартреза.
- «Морской бриз». Хайболл традиционно засыпается льдом, туда же помещаются в равных пропорциях джин, лимонный сок и абрикосовый бренди. Сверху капнуть немного Гренадина. По вкусу разбавить газировкой, украсить листочком свежей мяты.
- «Ширли Темпл». Этот коктейль безалкогольный. Ингредиентами выступают сироп Гренадин (треть части), пять частей имбирного эля, часть сахарного сиропа. Напиток подается с вишенкой и льдом.
- «Боярский». Вам потребуются Гренадин «Monin» и водка (по 25 мл), красный соус табаско, коктейльная ложечка и стопка. Сначала стопка заполняется сиропом в указанном объеме, затем укладывается водочный слой (по ложке), а сверху помещается табаско (достаточно 4-5 капель).
Источник: frullato.ru
Историческая справка
Родиной ликера гренадин является Испания. Именно здесь в регионе Гранада в 1825 году некий Джеймс Филлипс выкупает небольшую алкогольную компанию и вместе со своими сыновьями налаживает производство целой линейки оригинальных ликеров. Одним из них оказался продукт гренадин, чья популярность тут же разлетелась по всему миру. Причем отметим, что изначально ликеры новой компании JR Phillips считались лечебными и их активно назначали от различных недугов врачи того времени.
Знаете ли вы? Интересен тот факт, что наименование ликера происходит от французского слова «grenade», что в переводе означает «гранат». При этом сам продукт был придуман в Испании.
Как выбрать спелый фрукт?
Не всегда потребителю предлагается качественный продукт, поэтому нужно научиться правильно выбирать спелые и сочные плоды. Это можно сделать по нескольким показателям:
Она должна быть без дефектов, слегка подсушенной, как бы обтягивать зерна. Признаки спелого плода: темные пятнышки на кожуре и небольшие трещинки. Слишком гладкая кожура светлого оттенка говорит о том. Что гранат могли сорвать еще несозревшим.
Здесь руководствуемся правилом – чем тяжелее, тем более спелый. Тяжелый плод содержит больше сока.
- Звук от постукивания пальцем.
Звук от постукивания по незрелому плоду глухой, а постукивание по спелому гранату напоминает стук по металлической коробочке.
Следы от пальцев, остающиеся на корочке после сжимания, говорят о том, что гранат перезрел и, возможно, начинает портиться. Слишком твердый плод может быть недозрелым, в идеале он должен быть умеренно упругим.
Широкий диапазон пользы граната делает его незаменимым продуктом в рационе всех, кто заинтересован в сохранении своего здоровья. При лечении препаратами, приготовленными из этого полезного продукта, нужно учитывать противопоказания и ограничения.
- Бор – 77%,
- Рубидий – 38%,
- Ванадий – 35%,
- Таллий – 25%,
- Кобальт – 21%,
- Медь – 16%.
Подведение итогов и призыв к действию
Изучая рецепт гренадина или обращая внимание на бутылочку данного продукта в магазине, вы должны понимать, что в вашем распоряжении окажется нетривиальный алкоголь, способный удивить своим ярчайшим ароматом и многогранным вкусом. Сегодня данный алкоголь активно используется для создания широкого перечня коктейлей, а также как идеальное дополнение к различным блюдам и выпечке. С его помощью вы гарантированно создадите необходимую атмосферу на любом мероприятии.
Отправляйтесь в специализированный алкогольный магазин прямо сейчас и пополняйте коллекцию собственного спиртного эксклюзивными изделиями от мировых производителей.
Сироп Граната
Гранатовый сироп — это одна из моих любимы приправ. У него отличный вкус и цвет, да и витаминов куча. Кто еще не пробовал – рекомендую. Он отлично подойдет к праздничным блюдам на Рош Хашана и раскрасит их вкусовую палитру в яркие, насыщенные цвета праздника.
Гранатовый сироп производится из плодов граната, с добавление сахара и нередко с добавлением красителей и других добавок. По своей консистенции он похож на сироп кленовый и иногда может его заменить.
Этот натуральный концентрат высоко ценится во всем мире не только за свои гастрономические качества, но и за полезные свойства.
- Сладкий сироп (Гренадин) – используется в основном для приготовления алкогольных напитков и коктейлей. Коктейль Текила Санрайз – самый известный. На цвет Гренадин красный, или темно красный. Большая его часть (почти 90%) состоит из сахара.
Кисло-сладкий сироп (похожий на наршараб) — используется в основном на кухне для приготовления маринада и соусов. Этот вид сиропа производится путем выпаривания, так чтобы осталась примерно одна третья часть от взятого объема сока. В нем добавка сахара минимальная и цвет далеко не красный, а бурый, или темно-коричневый. Так же и вкус – очень насыщенный, кисленький и мне напоминает смесь клубники, черники и красного вина.
Кисло-сладкий гранатовый сироп и израильская кухня давние друзья. Он так же используется в сирийской, арабской, турецкой и азербайджанской кухнях.
- Маринад для мяса (особенно для баранины, свинины и курицы)
- Соус к готовому мясу или рыбе
- Соус для салатов
- Приправа для риса, пшеницы и других круп
- Кремы для тортов и выпечки
Обычно гранатовый соус идет в дополнение к другим компонентам, такими как оливковое масло, соя, мед, апельсиновый сок, вино, кетчуп, томатная паста, финиковый мед и т.д.
Посмотрите например рецепт салат Цимес, с соусом из гранатового сиропа.
Гранатовый сироп содержит почти всю таблицу Менделеева. Он очень и очень полезный! В нем: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, магний, витамины: С, Е, К, фолиевая кислота, полифенолы и антоцианы.
Гранатовый сироп снижает уровня холестерина в организме, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует артериальное давление, активизирует когнитивные функции мозга.
Этот натуральный концентрат высоко ценится во всем мире не только за свои гастрономические качества, но и за полезные свойства.
Показания к применению сиропа рожкового дерева
Сироп обладает мощным иммуностимулирующим воздействием, поэтому его можно использовать в качестве общеукрепляющего средства в период простудных заболеваний. Он помогает в борьбе с сильным кашлем, снимает воспалительные процессы слизистых оболочек, снижает болевой синдром при различных заболеваниях дыхательной системы.
Применение рожкового сиропа из Турции возможно при различных заболеваниях
Регулярное употребление сиропа способствует повышению стойкости организма к различным инфекциям и помогает быстро восстановить силы после перенесенного заболевания. Продукт улучшает процесс кроветворения благодаря содержанию железа, фолиевой кислоты, меди и витамина С.
Средство разрешено к употреблению людям, имеющих сахарный диабет. Сироп используется в качестве сахарозаменителя, а также помогает нормализовать уровень глюкозы в крови при диабете второго типа.
Сироп также оказывает мягкое седативное (успокаивающее) воздействие на организм. Его принимают при раздражительности, перевозбуждении, возникновении чувства страха и тревоги. Продукт борется с проявлениями депрессии и помогает при бессоннице. Содержащийся в составе холин (витамин группы В) способствует улучшению мозговой деятельности, улучшает память.
При добавлении сиропа в сладкое блюдо важно помнить, что он очень сладкий, поэтому дополнительный сахар можно не класть.
Спаржа с гранатовым соусом
Турецкий гранатовый соус, применение которого в кулинарии безгранично, сделает максимально вкусным любое блюдо, и отваренная спаржа не является исключением. Ростки ценного растения можно кроме того и пожарить, дополнив растительное масло ложкой сливочного. Классический соус можно приправить базиликом, чесноком и прокипятить.
- спаржа – 400 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- гранатовый соус – 2 ст. ложки;
- соль, специи, сушеный чеснок – по вкусу.
- Спаржу обжаривают на масле до готовности или готовят на гриле, посолив, приправив сушеным чесноком и поперчив.
- По готовности выкладывают ростки на блюдо и поливают гранатовым соусом.
Происхождение
Сироп Гренадин, выходец из Франции, был специально создан для коктейлей. Впервые о нем упоминают в коктейльном перечне от 1891 г. Само название «гренадин» буквально переводится с французского как гранат.
В конце 19-го в. Гренадин стал популярен в Англии. Известно, что его давали детям перед едой в качестве аперитива. В начале 20-го в. сироп Гренадин попадает в Америку, где было создано множество известных коктейлей на его основе.
Познавательно! Гранатовый сироп многие века готовили на Ближнем Востоке. Здесь его называли гранатовой мелассой. Это ингредиент был особенно популярен в персидской кухне. В Европе гранатовый сироп сначала упоминается в фармацевтической литературе. Так, лорд Бэкон рекомендовал сироп, изготовленный из гранатов, как средство от проблем с печенью.
Польза Гренадина для организма
Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:
- витаминный комплекс: токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К), аскорбиновую (витамин С) и фолиевую (витамин В 9) кислоты;
- минеральный комплекс: фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор;
Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм. Сироп Гренадин способен:
- снижать уровень холестерина;
- снижать риск кардиологических проблем;
- приводить в норму АД;
- повышать репродуктивные способности;
Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.
Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.
Калорийность сиропа гренадин 268 кКал
Энергетическая ценность сиропа гренадин (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Гренадин (от фр. Grenade — гранат) — гранатовый сироп насыщенного красного цвета. В старых рецептах часто обозначается как «красный сироп», из-за чего многие путают его с малиновым или клубничным. Используется в таких классических и тики-коктейлях: «Зомби», «Кловер Клаб», «Плантаторский Пунш», «Пинк Леди» и многих других.
Первое полноценное упоминание сиропа гренадин в коктейльной литературе датируется 1895 годом
История
Когда гренадин впервые стали использовать в коктейлях? Джерри Томас
в своей книге How To Mix Drinks, вышедшей в 1862 году, упоминал красный сироп, но использовал ли он сиропы малины, клубники или именно гренадина — неизвестно.
Первое полноценное упоминание сиропа гренадин в коктейльной литературе датируется 1895 годом — в книге Джорджа Кеплера
Modern American Drinks. Причем в первых изданиях используется сироп малины, который позже в некоторых рецептах заменен на гренадин.
С этого момента гренадин начал завоевывать коктейльную литературу и напитки. В частности, в 1930 в Savoy Cocktail Book насчитывалось уже около сотни напитков, включающих гренадин. Хотя стоит сказать, что многих из них могли быть так же приготовлены на старый манер, с красным малиновым сиропом.
Можно сделать вывод, что в начале своего пути гренадин и другие красные сиропы использовались как цветная замена простого (сахарного) сиропа — примерно так, как сейчас используется голубой кюрасао.
Популярные коктейли с Гренадином
Бармены уверяют, что Гренадин — это универсальный компонент, который послужит украшением любого коктейля. Перечислим наиболее популярные варианты:
- «Текила Санрайз». Хайболл заполняется колотым льдом, после чего туда необходимо залить апельсиновый сок (четыре части), текилу (полторы части), пару капель Гренадина. Содержимое украшается апельсиновой долькой и коктейльной вишенкой.
- «Pousse Café». Для этого коктейля вам потребуется хайболл или шот — туда последовательно заливается несколько слоев разных напитков. Порции должны быть равными. Вам потребуются Гренадин, мятный и кофейный ликеры, ром, бурбон, трипл сек.
- «Бурбоновая Дэйзи». Взять шейкер, засыпать внутрь лед. Туда же добавить Гренадин (половину части), бурбон (две части), лимонный сок (три четверти части). Всё это перемешивается и помещается в специальный коктейльный бокал. В финале доливается треть части желтого шартреза.
- «Морской бриз». Хайболл традиционно засыпается льдом, туда же помещаются в равных пропорциях джин, лимонный сок и абрикосовый бренди. Сверху капнуть немного Гренадина. По вкусу разбавить газировкой, украсить листочком свежей мяты.
- «Ширли Темпл». Этот коктейль безалкогольный. Ингредиентами выступают сироп Гренадин (треть части), пять частей имбирного эля, часть сахарного сиропа. Напиток подается с вишенкой и льдом.
- «Боярский». Вам потребуются Гренадин «Monin» и водка (по 25 мл), красный соус табаско, коктейльная ложечка и стопка. Сначала стопка заполняется сиропом в указанном объеме, затем укладывается водочный слой (по ложке), а сверху помещается табаско (достаточно 4-5 капель).
Источник: frullato.ru
Историческая справка
Родиной ликера гренадин является Испания. Именно здесь в регионе Гранада в 1825 году некий Джеймс Филлипс выкупает небольшую алкогольную компанию и вместе со своими сыновьями налаживает производство целой линейки оригинальных ликеров. Одним из них оказался продукт гренадин, чья популярность тут же разлетелась по всему миру. Причем отметим, что изначально ликеры новой компании JR Phillips считались лечебными и их активно назначали от различных недугов врачи того времени.
Знаете ли вы? Интересен тот факт, что наименование ликера происходит от французского слова «grenade», что в переводе означает «гранат». При этом сам продукт был придуман в Испании.
Как выбрать спелый фрукт?
Не всегда потребителю предлагается качественный продукт, поэтому нужно научиться правильно выбирать спелые и сочные плоды. Это можно сделать по нескольким показателям:
Она должна быть без дефектов, слегка подсушенной, как бы обтягивать зерна. Признаки спелого плода: темные пятнышки на кожуре и небольшие трещинки. Слишком гладкая кожура светлого оттенка говорит о том. Что гранат могли сорвать еще несозревшим.
Здесь руководствуемся правилом – чем тяжелее, тем более спелый. Тяжелый плод содержит больше сока.
- Звук от постукивания пальцем.
Звук от постукивания по незрелому плоду глухой, а постукивание по спелому гранату напоминает стук по металлической коробочке.
Следы от пальцев, остающиеся на корочке после сжимания, говорят о том, что гранат перезрел и, возможно, начинает портиться. Слишком твердый плод может быть недозрелым, в идеале он должен быть умеренно упругим.
Широкий диапазон пользы граната делает его незаменимым продуктом в рационе всех, кто заинтересован в сохранении своего здоровья. При лечении препаратами, приготовленными из этого полезного продукта, нужно учитывать противопоказания и ограничения.
- Бор – 77%,
- Рубидий – 38%,
- Ванадий – 35%,
- Таллий – 25%,
- Кобальт – 21%,
- Медь – 16%.
Подведение итогов и призыв к действию
Изучая рецепт гренадина или обращая внимание на бутылочку данного продукта в магазине, вы должны понимать, что в вашем распоряжении окажется нетривиальный алкоголь, способный удивить своим ярчайшим ароматом и многогранным вкусом. Сегодня данный алкоголь активно используется для создания широкого перечня коктейлей, а также как идеальное дополнение к различным блюдам и выпечке. С его помощью вы гарантированно создадите необходимую атмосферу на любом мероприятии.
Отправляйтесь в специализированный алкогольный магазин прямо сейчас и пополняйте коллекцию собственного спиртного эксклюзивными изделиями от мировых производителей.
Сироп Граната
Гранатовый сироп — это одна из моих любимы приправ. У него отличный вкус и цвет, да и витаминов куча. Кто еще не пробовал – рекомендую. Он отлично подойдет к праздничным блюдам на Рош Хашана и раскрасит их вкусовую палитру в яркие, насыщенные цвета праздника.
Гранатовый сироп производится из плодов граната, с добавление сахара и нередко с добавлением красителей и других добавок. По своей консистенции он похож на сироп кленовый и иногда может его заменить.
Этот натуральный концентрат высоко ценится во всем мире не только за свои гастрономические качества, но и за полезные свойства.
- Сладкий сироп (Гренадин) – используется в основном для приготовления алкогольных напитков и коктейлей. Коктейль Текила Санрайз – самый известный. На цвет Гренадин красный, или темно красный. Большая его часть (почти 90%) состоит из сахара.
Кисло-сладкий сироп (похожий на наршараб) — используется в основном на кухне для приготовления маринада и соусов. Этот вид сиропа производится путем выпаривания, так чтобы осталась примерно одна третья часть от взятого объема сока. В нем добавка сахара минимальная и цвет далеко не красный, а бурый, или темно-коричневый. Так же и вкус – очень насыщенный, кисленький и мне напоминает смесь клубники, черники и красного вина.
Кисло-сладкий гранатовый сироп и израильская кухня давние друзья. Он так же используется в сирийской, арабской, турецкой и азербайджанской кухнях.
- Маринад для мяса (особенно для баранины, свинины и курицы)
- Соус к готовому мясу или рыбе
- Соус для салатов
- Приправа для риса, пшеницы и других круп
- Кремы для тортов и выпечки
Обычно гранатовый соус идет в дополнение к другим компонентам, такими как оливковое масло, соя, мед, апельсиновый сок, вино, кетчуп, томатная паста, финиковый мед и т.д.
Посмотрите например рецепт салат Цимес, с соусом из гранатового сиропа.
Гранатовый сироп содержит почти всю таблицу Менделеева. Он очень и очень полезный! В нем: кальций, фосфор, калий, железо, цинк, магний, витамины: С, Е, К, фолиевая кислота, полифенолы и антоцианы.
Гранатовый сироп снижает уровня холестерина в организме, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует артериальное давление, активизирует когнитивные функции мозга.
Этот натуральный концентрат высоко ценится во всем мире не только за свои гастрономические качества, но и за полезные свойства.
Показания к применению сиропа рожкового дерева
Сироп обладает мощным иммуностимулирующим воздействием, поэтому его можно использовать в качестве общеукрепляющего средства в период простудных заболеваний. Он помогает в борьбе с сильным кашлем, снимает воспалительные процессы слизистых оболочек, снижает болевой синдром при различных заболеваниях дыхательной системы.
Применение рожкового сиропа из Турции возможно при различных заболеваниях
Регулярное употребление сиропа способствует повышению стойкости организма к различным инфекциям и помогает быстро восстановить силы после перенесенного заболевания. Продукт улучшает процесс кроветворения благодаря содержанию железа, фолиевой кислоты, меди и витамина С.
Средство разрешено к употреблению людям, имеющих сахарный диабет. Сироп используется в качестве сахарозаменителя, а также помогает нормализовать уровень глюкозы в крови при диабете второго типа.
Сироп также оказывает мягкое седативное (успокаивающее) воздействие на организм. Его принимают при раздражительности, перевозбуждении, возникновении чувства страха и тревоги. Продукт борется с проявлениями депрессии и помогает при бессоннице. Содержащийся в составе холин (витамин группы В) способствует улучшению мозговой деятельности, улучшает память.
При добавлении сиропа в сладкое блюдо важно помнить, что он очень сладкий, поэтому дополнительный сахар можно не класть.
Спаржа с гранатовым соусом
Турецкий гранатовый соус, применение которого в кулинарии безгранично, сделает максимально вкусным любое блюдо, и отваренная спаржа не является исключением. Ростки ценного растения можно кроме того и пожарить, дополнив растительное масло ложкой сливочного. Классический соус можно приправить базиликом, чесноком и прокипятить.
- спаржа – 400 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- гранатовый соус – 2 ст. ложки;
- соль, специи, сушеный чеснок – по вкусу.
- Спаржу обжаривают на масле до готовности или готовят на гриле, посолив, приправив сушеным чесноком и поперчив.
- По готовности выкладывают ростки на блюдо и поливают гранатовым соусом.
Происхождение
Сироп Гренадин, выходец из Франции, был специально создан для коктейлей. Впервые о нем упоминают в коктейльном перечне от 1891 г. Само название «гренадин» буквально переводится с французского как гранат.
В конце 19-го в. Гренадин стал популярен в Англии. Известно, что его давали детям перед едой в качестве аперитива. В начале 20-го в. сироп Гренадин попадает в Америку, где было создано множество известных коктейлей на его основе.
Познавательно! Гранатовый сироп многие века готовили на Ближнем Востоке. Здесь его называли гранатовой мелассой. Это ингредиент был особенно популярен в персидской кухне. В Европе гранатовый сироп сначала упоминается в фармацевтической литературе. Так, лорд Бэкон рекомендовал сироп, изготовленный из гранатов, как средство от проблем с печенью.
Польза Гренадина для организма
Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:
- витаминный комплекс: токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К), аскорбиновую (витамин С) и фолиевую (витамин В 9) кислоты;
- минеральный комплекс: фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор;
Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм. Сироп Гренадин способен:
- снижать уровень холестерина;
- снижать риск кардиологических проблем;
- приводить в норму АД;
- повышать репродуктивные способности;
Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.
Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.
Калорийность сиропа гренадин 268 кКал
Энергетическая ценность сиропа гренадин (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу).
Гренадин (от фр. Grenade — гранат) — гранатовый сироп насыщенного красного цвета. В старых рецептах часто обозначается как «красный сироп», из-за чего многие путают его с малиновым или клубничным. Используется в таких классических и тики-коктейлях: «Зомби», «Кловер Клаб», «Плантаторский Пунш», «Пинк Леди» и многих других.
Первое полноценное упоминание сиропа гренадин в коктейльной литературе датируется 1895 годом
История
Когда гренадин впервые стали использовать в коктейлях? Джерри Томас
в своей книге How To Mix Drinks, вышедшей в 1862 году, упоминал красный сироп, но использовал ли он сиропы малины, клубники или именно гренадина — неизвестно.
Первое полноценное упоминание сиропа гренадин в коктейльной литературе датируется 1895 годом — в книге Джорджа Кеплера
Modern American Drinks. Причем в первых изданиях используется сироп малины, который позже в некоторых рецептах заменен на гренадин.
С этого момента гренадин начал завоевывать коктейльную литературу и напитки. В частности, в 1930 в Savoy Cocktail Book насчитывалось уже около сотни напитков, включающих гренадин. Хотя стоит сказать, что многих из них могли быть так же приготовлены на старый манер, с красным малиновым сиропом.
Можно сделать вывод, что в начале своего пути гренадин и другие красные сиропы использовались как цветная замена простого (сахарного) сиропа — примерно так, как сейчас используется голубой кюрасао.
Плюсы и минусы домашнего гренадина
Плюсы:
. Вкус.
Гранат и его сок довольно дороги, поэтому производители коммерческих сиропов зачастую концентрируются на цвете, а не на вкусе сиропа, заменяя сок граната красителями и дешевыми соками, например яблочным. Самодельный же гренадин является еще и интересным вкусовым ингредиентом, который выгодно выделит ваши напитки на фоне «коллег» в других барах;
. Сладость.
Во время приготовления своего сиропа вы можете варьировать количество каждого ингредиента. Например, добавив больше или меньше сахара, получите сироп разной плотности, что значительно упростит приготовление слоистых напитков;
. Скорость и простота.
На приготовление гренадина вы в общей сложности тратите всего полчаса, а если использовать готовый сок (что, правда, выйдет немного дороже), то и вовсе пятнадцать минут. При этом делать его не сильно сложнее сахарного сиропа;
. Себестоимость.
Домашний гренадин сделать дешевле, чем купить качественный коммерческий аналог.
Минусы:
Постоянство. Плоды граната отличаются по вкусу, и каждая новая варка сиропа может быть иного вкуса и даже цвета;
Время. Несмотря на быстроту рецепта, нужно еще найти хорошие гранаты и выделить время в рабочем графике для приготовления сиропа;
Срок годности. Коммерческие сиропы хранятся в разы больше. Так как домашний гренадин может отличаться по пропорциям, то и срок годности будет разный; в любом случае лучше не варить его в больших количествах. В напряженный период в баре это может сыграть с вами злую шутку.
Рецепт сиропа гренадин
Гранатовый сок — 400 мл Белый сахар — 600 г Корица — 2 палочки Гвоздика — 1-2 барные ложки Цедра одного лайма
Гранатовый сок можно купить в магазине или сделать самим, очистив гранаты и выдавив сок.
Совет: покатайте по столу неочищенный гранат, слегка надавив рукой — будет больше сока. Сок лучше выдавливать руками, чтобы не раздавить семена, которые дают горечь и сухость.
Отфильтровать сок в сотейник или кастрюльку, добавить сахар, цедру лайма и специи.
Совет: перед тем как снять цедру лайма, вспомните предыдущий совет. Корицу лучше сначала раздробить мадлером или разломить пополам.
Поставить на плиту и варить при 80 °С примерно 15 минут. Сироп можно считать готовым, когда сахар растворится, а на поверхности появятся пузыри.
Сироп остудить, отфильтровать в бутылку через сито или марлю.
Материал подготовлен при поддержке партнеров конкурса, компании Sweetfil.
Получить подробную информацию о конкурсе и подать заявку можно на официальной странице конкурса. Организаторы ответят на любые вопросы по адресу
Густой и сладкий сироп гренадин добавляется в алкогольные и безалкогольные коктейли. Он не только добавляет напитку сладости, но также делает его цвет более насыщенным и аппетитным. Самые популярные коктейли с таким сиропом: «Боярский» (в России) и «Текила Санрайз». Ценители пенного любят пробовать пиво с добавление гренадина.
В классическом составе сиропа гренадин его основой становится сок из спелых гранатов. Таким образом продукт готовился с самого начала. Но в последнее время в продаже начал появляться сироп на основе черносмородинового, клубничного или вишневого сока. Такие изменения можно объяснить экономностью производителей. Ведь, например, вишневый сок гораздо дешевле гранатового.
В качественный напиток, помимо сока граната, входит густой сахарный сироп. В составе дешевых продуктов зачастую вообще нет фреша. Вместо этого, используется «лимонка», красный краситель, ароматизатор «гранат».
При выборе гренадина в первую очередь стоит изучить состав на его упаковке. Чем меньше в нем дополнительных ингредиентов (кроме сока и сиропа), тем лучше.
Источник: more-pro.ru
Исторический очерк
В борьбе за первенство в создании сиропа столкнулись французы и испанцы.
Французы утверждают, что название сладкого гранатового концентрата произошло от французского слова гранат — «grenade» и что создан он был специально для коктейлей в 1891 году.
Испанская версия не менее правдоподобна: в 8 веке в регионе Андалусия провинцию Гранада заселили марокканские мавры. Они привезли с собой гранатовые деревья и готовили из плодов не только гранатовые соусы, но и сиропы.
Думается, что подобные сиропы готовились не только в этих двух странах, а везде, где рос гранат. Например, в Персии он известен, как гранатовая меласса.
Англичане в конце 19 века активно использовали сироп для решения проблем с печенью и повышения аппетита у детей. Они предлагали нуждающемуся в помощи проглотить ложечку красной сладкой жидкости перед едой.
В Америке в начале 20 века рубиновый концентрат занял почетное место на полке барменов.
Интересный факт. Кроме сиропа, существует еще и ликер Гренадин, содержащий до 3,5% алкоголя. В 1825 году владелец компании JR Phillips Джеймс Филипс подарил миру интересную линейку лечебных ликеров, среди которых Phillips of Bristol Grenadine оказался одним из самых оригинальных.
Современный состав гренадина
В первозданном виде рецептура сиропа включала только сок из граната и сироп из сахара. Сейчас состав, а, следовательно — вкус и свойства Гренадина варьируются в зависимости от задумки изготовителя.
Кроме основных, вышеуказанных компонентов состав сиропа может включать соки красных и черных ягод – вишни, черной смородины, клубники, малины и др.
Существуют технологии, предусматривающие введение в состав концентрата искусственных добавок, отдушек, ароматизаторов. Это снижает его стоимость, увеличивает срок пригодности, но несколько ухудшает свойства.
Некоторые компании, как, например, Mott’s (выпускающая сироп «Rose’s»), совсем исключают сок из состава сиропа, предлагая покупателям смесь из фруктозы кукурузного концентрата, воды, искусственных ароматизаторов, красной пищевой краски, лимонной кислоты, бензоната и цитрата натрия.
Самые лучшие марки можно приобрести у французской компании Monin, голланской Bols и американской Sonoma Syrup. Их продукция содержит 10% гранатового фреша.
Среди ликеров – сиропов с добавлением алкоголя – хорошо зарекомендовала себя продукция компании JR Phillips.
Внимание! Если вы до сих пор задаетесь вопросом, как выбрать хороший Гренадин, то при покупке обратите внимание на две вещи – состав сиропа и конечный срок его годности. Учтите, что в открытом виде бутылку можно хранить (в холодильнике) не более 2-х месяцев.
Польза Гренадина для организма
Сироп из натурального гранатового сока сохраняет в небольших количествах многие микро-составляющие граната:
- витаминный комплекс: токоферол (витамин Е), филлохиноны (витамин К), аскорбиновую (витамин С) и фолиевую (витамин В9) кислоты;
- минеральный комплекс: фосфор, магний, калий, кальций, цинк, железо и фосфор;
Они обуславливают благотворное влияние гранатового концентрата на организм. Сироп Гренадин способен:
- снижать уровень холестерина;
- снижать риск кардиологических проблем;
- приводить в норму АД;
- повышать репродуктивные способности;
Антоцианы в составе сиропа уничтожают вредные микроорганизмы, а полифенолы — снижают риск онкологических заболеваний и замедляют процесс старения.
Нельзя использовать сироп только в случае сахарного диабета и аллергии на его состав.
Рецепт домашнего Гренадина
Как готовить гранатовый ликер рассматривалось в другой статье, сегодня будем готовить именно гранатовый сироп, причем по всем правилам.
Особенности приготовления
Домашний сироп из граната за счет своей натуральности просто идеален. Но есть несколько моментов, которые лучше знать перед тем, как начать его готовить.
- Срок хранения сиропа (в холодильнике) не велик – всего 2-3 недели, но его можно слегка продлить:
- добавив во время его варки (минут за 5-ть до готовности) 1 ч.л. лимонного сока;
- введя в состав крепкий алкоголь;
- простерилизовав и высушив бутылочки/баночки перед тем, как перелить в них сироп.
- Добавление крепкого алкоголя производится только в охлажденный гранатовый сироп. При этом подойдет фактически любой 40-ка градусный алкоголь – коньяк, бренди, джин, ром и т.д. Нужно учитывать, что вкус сиропа от этих напитков будет слегка изменяться. Классикой считается комбинация: спирт 40-45% или водка и гренадин. В любом случае на пол-литра сока (указанного в рецепте) берут 5-25 мл крепкого алкоголя.
- Количество сахара в рецепте колеблется. О того сколько вы его возьмете, будет зависеть сладость сиропа, его густота и длительность хранения. Сок-сахар в пропорции 1:1 позволяют получить более тягучий и сладкий сироп, хранящийся до месяца.
- Часть гранатового сока (до 50%) можно заменить любым другим красным соком — вишневым, черносмородиновым, клубничным, малиновым и т.п. Это не испортит концентрат, просто немного разнообразит его вкус. В рецепте используем только свежеотжатые соки.
- При желании в состав можно ввести добавки: ванилин, 2-3 капли эссенции (апельсина, розы и др.).
Список компонентов и технология приготовления
Приготовьте:
- сок граната – 0,5 л;
- сахар-песок (белый) – 250-500 гр.
Приступим:
- Соком заливаем сахар, доводим до кипения и увариваем до половины объема. Происходит это обычно при томлении на небольшом огне за 15-40 минут (от время варки зависит, какой густоты будет сироп). Во время процесса периодически помешиваем.
- В остывший концентрат вводим желаемые добавки и крепкий алкоголь. Однако и без этого шага он считается уже готовым.
- Перелить в стеклянную стерильную бутыль и укупорить. Держать в холодильнике.
Внимание! Домашний сироп Гренадин будет отличаться по цвету от магазинного аналога. Это нормально: меньшая яркость объясняется натуральностью компонентов и отсутствием красителей.
Как правильно использовать сироп Гренадин
Самостоятельно продукт не употребляют, но он является отличным подсластителем, красителем и ароматизатором. Поэтому его используют как:
- топпинг для десертов и мороженного;
- подливку к блинам и запеканкам;
- пропитку для бисквитов;
- основу мясных соусов;
- составляющий салатных заправок;
- компонент коктейлей.
Обычно в рецептах сироп выражен в миллилитрах, но иногда указываются граммы. Понять, сколько его нужно взять просто: в 1 стакане (на 250 мл) – 350 граммов сиропа; в 1 ст.л. – 20 гр.; в 1 ч.л. – 7 гр.
Коктейли с Гренадином
Внимание! В рецептах можно использовать сироп, приготовленный собственноручно, поэтому вместо слова «гренадин» в составе будет использоваться фраза «гранатовый сироп» или «гранатовый ликер». Вы должны знать, что это – одно и то же!
Коктейли с Гренадином бывают:
- алкогольными: Текила Санрайз, Хиросима, Ураган, Сангрита, Взрыв мозга и другие коктейли с самбукой, шампанским, мартини или ромом Бакарди;
- безалкогольными: Бора Бора (250 мл Спрайта + 25 мл гранатового сиропа + 0,5 ч.л. лаймового фреша), Рой Роджерс (250 мл колы + 10 мл гранатового сиропа) и т.д.
Кроме того, гранатовый сироп можно заморозить в формочках для льда и подавать с виски, джином, шампанским.
«Морской бриз»
Смешайте в наполненном льдом бокале хайбол:
- бренди (абрикосовый) — 50 мл;
- сок лимона – 50 мл;
- джин – 50 мл.
Капните пару капель гранатового ликера и долейте газировкой.
«Пикник»
Смешайте в блендере:
- виски (Ballantines) – 25 мл;
- ананасовый сок – 50 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- персик – ½ очищенного фрукта;
- манго – ¼ очищенного фрукта.
«Пляжный день»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- светлый ром – 30 мл;
- ликер Амаретто – 15 мл;
- апельсиновый фреш – 60 мл;
- гранатовый ликер — 15 мл.
«Мимоза»
Смешайте в бокале флют:
- шампанское – 1 бутылку (0,75 л.)
- ананасовый сок – 250 мл;
- апельсиновый сок – 450 мл;
- гранатовый ликер – 60 мл.
«Клубничный баунти»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Triple Sec) – 10 мл;
- водку – 20 мл;
- сливки — 20 мл;
- кокосовый сироп – 10 мл;
- ванильный сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 4-х ягод.
Перед подачей процедить.
«Луиджи»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- апельсиновый ликер (Куантро) – 15 мл;
- белый вермут – 35 мл;
- джин – 35 мл;
- мандариновый сок – 30 мл;
- гранатовый ликер – 10 мл.
«Розовая леди»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- джин – 45 мл;
- белок яичный – 1 шт.;
- гранатовый ликер – 3-4 капли.
«Буз-физ»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- ликер Benedictine — 10 мл;
- малиновый сироп – 10 мл;
- гранатовый сироп — 5 мл;
- клубнику – пюре из 2-х ягод.
Процедите в бокал и добавьте 120 мл игристого вина (шампанского).
«Мерлин Монро»
Смешайте в бокале:
- шампанское – 100 мл;
- кальвадос – 25 мл;
- гранатовый ликер – 6 мл.
«Гранатовый браслет»
Смешайте в наполненном льдом шейкере:
- лимонный сок – 10 мл;
- апельсиновый сок – 20 мл;
- гранатовый сок – 40 мл;
- гранатовый ликер – 2-3 капли.
«Ширли Темпл» (безалкогольный)
Смешайте в наполненном льдом бокале:
- имбирный эль – 150 мл;
- гранатовый сироп – 10 мл;
- сахарный сироп – 30 мл.
Капните пару капель гранатового сиропа и долейте газировкой.
Источник: AlkoLife.ru
Гренадин – это сироп из граната или, по крайней мере, это то, чем он должен быть. К сожалению, многим он знаком как невнятная, сладкая, ярко красная жижа, с легким оттенком вишни во вкусе, которым следует подкрашивать коктейли. В какой-то момент истории большинство производителей решили, что настоящий гранатовый сок не вписывается в концепцию массового производства, и заменили его кукурузным сиропом, подкрашенным пищевыми красителем #40 (Е129) и #1 (Е133). К счастью, приготовить настоящий гренадин в домашних условиях очень просто.
Настоящий гренадин сладкий, терпкий, немного кисловат и богат различными вкусовыми оттенками, которые он черпает не только из гранатового сока, но и из апельсиновой воды (дистиллированный водный настой лепестков от цветов апельсинового дерева), а также гранатовой мелассы (наршараб, машараби – загущенный гранатовый сок с небольшим количеством лимонного сока).
Это ингредиент действительно для «взрослых» коктейлей, который во времена «Золотой коктейльной эпохи» вдохновлял великих людей создавать великие смешанные напитки. Тогда он стал обязательной составляющей многих классических коктейлей, таких как Мэри Пикфорд, Эль Президенте, Джек Роуз, Бакарди, Кловер клаб и многих других. В конце концов, что это за Текила-сайнрайз без гренадина? Так, отвёртка с текилой. Но если вы собрались добавлять в один из таких коктейлей то, что сейчас зачастую продаётся в магазинах под видом гранатового сиропа, в надежде получить красивый цвет… В общем, не надо так делать!
Мы не будем утверждать, что все производители сиропов прогнили и втюхивают не пойми что. На основе гранатового сиропа гренадин готовят: BG Reynolds, Employees Only, Sonoma Syrup, Wilks & Wilson, Small Hand Foods, Okole Maluna’s и, наверняка, многие другие. Но ценник на такие сиропы, мягко говоря, завышен, а встретить их в СНГ сродни чуду. И что теперь, отказаться от завораживающе красивых, алых, с едва уловимым, но таким интригующим вкусом граната коктейлей?
Ещё чего! Поверьте, приготовить домашний гренадин проще простого, и по вкусовым качествам он мало чем будет уступать продукции вышеупомянутых брендов. Кроме того, готовя такие штуки дома, вы всегда можете контролировать их вкус и подгонять его под себя любимого. Не желаете, чтобы ваш гренадин был слишком сладким? Легко, просто добавьте меньше сахара. Хотите, чтобы он был многогранным и сложным? Ещё проще – добавьте в рецепт любые другие соки или естественные ароматизаторы.
Почти у всех рецептов домашнего гренадина есть несколько проблем. Первая из них: неправильный цвет. Гренадин не коричневый и бледно-розовый. Он имеет яркий пурпурный оттенок, который благородно смотрится в любом коктейле, не превращая его в серую или бурую субстанцию. Вторая проблема: слишком много телодвижений с добычей гранатового сока (если вы вдруг решили добывать его самостоятельно) и последующей готовкой сиропа. Разрежьте гранат пополам и воспользуйтесь обычной соковыжималкой для цитрусовых – таким образом вы получите гораздо более интенсивный и ароматный сок, чем смогут предложить другие способы его извлечения (не нужно долго и мучительно отделять зерна, молотить по ним скалкой и делать другие абсолютно не нужные манипуляции).
Но самая критичная проблема большинства рецептов: призыв к длительной варке сиропа, что, по мнению авторов этих рецептов, должно привести к концентрации вкуса. Вы когда-нибудь пробовали кипяченый апельсиновый сок? Сироп нужно разогревать ровно до такой температуры, при которой сахар сможет раствориться полностью, то есть примерно до 60-70 градусов. Дальнейший нагрев, и тем более кипячение, только повредит свежести гренадина и, возвращаясь к первой проблеме, ухудшит цвет сиропа.
Нижеизложенный рецепт гренадина является предельно простым и исключает все описанные выше проблемы. Для его приготовления вы можете купить 100% гранатовый сок в магазине или добыть сок из плодов граната самостоятельно, используя обычную соковыжималку для цитрусовых (1 крупный гранат = 1 стакан гранатового сока). Остальные ингредиенты, кроме сахара, добавляйте на своё усмотрение.
Источник: therumdiary.ru