Гранд Марнье – это самый популярный апельсиновый ликер в мире. Он намного моложе своего французского предшественника – Куантро, но по вкусу от него сильно отличается. Если судить о том, что производится он из того же сорта горьких апельсинов с Карибских островов, что и кюрасо, то на этом их сходство и заканчивается. При этом Гранд Марнье намного более качественный, чем все ординарные кюрасо. Крепость – 40%.
На сегодняшний день он производится двумя районами: Шато де Бур в районе г. Коньяк и Нофл-ле-Шато недалеко от Парижа. Смешивание ингредиентов происходит в первом центре, а вызревании во втором. Результатом становится появление на свет мягкого, насыщенного и крепкого напитка, который помимо прочих достоинств обладает еще и непередаваемым ароматом апельсинов. Ликер довольно сладкий, но благодаря прекрасному аромату конька из Шампани, который лег в его основу, просто невозможно пресытиться напитком.
Главные даты из истории
1827 Жан-Батист Лапастолль основал свой завод по производству фруктовых ликеров.
1880 Луи-Александр Марнье, супруг внучки основателя завода, придумал оригинальный рецепт, воплотивший в себе горечь тропического померанца и аромат благородного коньяка. Новый продукт изначально носил имя «Curacao Marnier», однако позже стали использовать предложенное другом семьи название «Grand Marnier» («великий»).
К началу XX века он оправдал свое название, став популярным среди многих известных людей, в частности принц Уэльский был большим поклонником этого напитка. Он входил в карту напитков лучших французских отелей и ресторанов. Был и на борту Титаника: среди обломков нашли бутылку Grand Marnier, которая теперь стала музейным экспонатом.
30-е гг. XX века Захвативший Европу и США коктейльный бум не обошел стороной и Гарнд Марнье: в это время ликер стал главным компонентом многих теперь уже классических коктейлей (Час Истории, Красный Лев, позже – В-52 и Космополитен).
1975 В связи с увеличением объемов производства в Нормандии был открыт новый завод. Его продукция экспортируется в более чем 150 стран мира.
2006 Гранд Марнье – один из любимых напитков британской королевской семьи. И в 2006 в честь 80-летия королевы Елизаветы II Лапостелль выпустили специальную серию бутылок в ее любимых фиолетовых цветах.
Однако традиционная бутылка осталась неизменной даже спустя полтора столетия: привычная форма, красная лента и восковая печать, надпись в готическом стиле на этикете служат подтверждением девиза компании, пережившего 6 поколений семьи – качество, верность традициям и стилю.
Источник: LikerEnc.ru
Удивительное дело: за всё время существования этого сайта на нём до сих пор так и не было ни одного отзыва о самом грандиозном и роскошном ликёре! Придётся исправить. Итак знакомьтесь: его величество мьсе Марнье…
Этот ликёр был создан во Франции в конце 19 века Луи Александром Марнье. Для его производства использовались плоды горького апельсина из рода curacao (примерно таких же как и в хорошо известном ликёре синего цвета), которые собираются ещё зелёными, когда в них находится максимум эфирных масел.
сле сушки их отправляют на завод, где они подвергаются тщательной мацерации. Когда смесь дойдёт «до нужной кондиции», представитель семьи Марнье, согласно старинному семейному рецепту составляет нужный купаж из апельсинового настоя и настоящего французского коньяка разных лет выдержки. Кроме того, туда добавляются и другие компоненты, количество и состав которых является семейной и коммерческой тайной, после чего купаж выдерживается в дубовых бочках ещё несколько месяцев.
Когда смесь готова, её разливают в несколько шарообразные фирменные бутылки из тёмного стекла, непременно украшенные той самой cordon rouge, то есть красной лентой. Как и подобает всем великим ликёрам, его дизайн почти не менялся на протяжении уже почти двухсот лет!! Да и зачем что-то менять, когда совершенство уже достигнуто.
Ликёр Grand Marnier, как я уже говорил, представляет собой смесь апельсинового ликёра и выдержанного коньяка, которому тут принадлежит «контрольный пакет» — 51%. Цвет у ликёра, как и подобает всем солидным напиткам, с медным оттенком, в чём кстати отчасти повинен и карамельный краситель, честно указанный на этикетке. Этот факт кстати ни в коей мере нельзя поставить ему в минус, поскольку доказывает всем наивным любителям натур-продуктов, что красители сейчас есть всегда и везде, а не только в дешёвых «коньяках», виски и проч.
бутылке имеется нормальная пробковая крышка также красного цвета с золотым гербом семьи Марнье. А вот под этой крышкой скрывается великолепный аромат сладкого апельсина и хорошего коньяка. Запах очень яркий и характерный, но очень сбалансированный и мягкий. В какой то степени он похож на другой великолепный французский апельсиновый ликёр — Cointreau, но там по большей части аромат свежего апельсина, а тут — явно сушёные корки, чем напоминающие мне вяленые сухофрукты (абрикос, изюм), а также немного ванили. Ликёр достаточно плотный — ножки на стенках образуются не сразу и стекают очень очень медленно. Вкус описать сложно, но если сказать одним словом, то это — вкус роскоши. Ну а если по подробней, то это всё те же сладкие апельсины с характерной горчинкой, карамельные сухофрукты и дубовые ноты на финише. Великолепное сочетание! Более того, налитый в коньячный бокал ликёр может простоять на столе очень долго, поскольку от него будет идти такой мощный аромат, что его даже жалко будет выпить! Хотя можете, и от пустого бокала будет пахнуть не хуже!
И тут мы подходим к самому интересному: Как же его пить? Начнём с того, что небольшое количество этого напитка из ликёрной рюмки — неизъяснимое удовольствие, но только для тех, кто сможет выдержать его откровенно сладкий вкус. Многие дамы, я уверен будут просто в восторге! Другим же, как и мне, много сладкого пить очень трудно.
нечно можно добавить в него немного льда, но так вы этот вкус только испортите. Но выход есть! Для этого надо взять самый лучший в баре коньячный бокал, слега ополоснуть его парой капель абсента, затем налить туда немного амброзии, и самого лучшего французского коньяка счёта VSOP (Frapin, Hine, Baron Otard или обычный Remy Martin). Взять бокал в руку, лёгким движением перемешать чудесную жидкость, и… нет, не пить! а нюхать и наслаждаться… Ну а когда сил держаться больше не останется, то можно и выпить. Маленький глоток. Медленно. Потом вздохнуть, сказать: «Эх, хорошо то как!» ну или что то в этом роде, и повторить с начала!
Я понимаю, что настоящий французский коньяк в наше смутное время есть далеко не у всех (а лить туда нечто грузино-армянское совсем негоже), то есть и другой вариант — чуть менее дорогой, но на мой вкус — более интересный. Данная смесь носит название коктейль Batiste. Вообще в нём изначально задуман лёгкий белый ром, но на мой взгляд от использования выдержанного он только выиграет. Проще всего взять широко доступный кубинский семилетний Havana Club 7 anos. Пропорции — по вкусу, примерно 1 к 3. Можно даже капнуть каплю лайма, но не больше. Мне, как не любителю коньяков такой вариант нравится гораздо больше! Вкус более ровный, более мягкий и бархатный. Я думаю ценители рома меня поймут! Ещё более интересным вариантом будет использование выдержанного тёмного рома (только это ни коим образом НЕ Бакарди блэк), но это как говориться уже совсем другая сказка…
Другим популярным способом использования этого ликёра будет всем известный шутер Би Фифти Ту. Оказывается мало кто знает, что в настоящем рецепте коктейля В-52 финальным слоем идёт не обычный Куантро, и не что другое, а именно Grand Marnie! На вкусе это определённо скажется, но сжигать это произведение искусства просто кощунственно! Такой великолепный ликёр явно заслуживает большего. Вообще, в коктейлях он используется довольно широко, но из-за столь яркого вкуса, его нужно совсем чуть-чуть. Рассказывать о всех коктейлях с его участием было бы слишком долго. Я отмечу пожалуй наиболее на мой взгляд удачные. И первым номером тут будет коктейль Red Lion (Рыжий лев), придуманный ещё в 1933 году. Состав его прост как всё гениальное: треть хорошего английского джина, треть ликёра, и треть смеси свежего сока апельсина и лимона. Взбивается в шейкере и подаётся в коктейльном бокале. Глубокий вкус с сочетанием свежего и сушёного апельсина, но с небольшой кислинкой и дубовыми нотками. А какой там запах!!!! Просто бесподобный напиток! Другим старинным коктейлем, о котором я не не могу не упомянуть, является Satan’s Whiskers, который состоит также из джина, ликёра, апельсинового сока и смеси вермутов (сухого и сладкого). Вкус будет более сухой и с травяным ароматом. Кроме этого, ликёр в небольших количествах добавляют и в Манхэттен, и в Мартини, и даже в Маргариту! Причём последний вариант становится гораздо интересней не с обычной молодой текилой, а конечно с выдержанной (reposado, а лучше с anejo) и соком лимона. Но это уже будет пожалуй совсем другой напиток…
И ещё. Кроме ликёра с красной лентой, фирма выпускает и вариант попроще — с жёлтой. Но это в общем то обычный трипл сек. Но бывает и с синей, он другой. На европейском рынке этот продукт уже хорошо известен, но и там постоянно рекламируется и всячески продвигается. Периодически выпускаются разные стильные календари и баннеры. Кроме того, ко всяким юбилейным датам кампания выпускает какую-нибудь limited editon серию как правило из более выдержанного коньяка. Я чесно говоря таких не пробовал, так как до нас они доходят редко, а стоят соответственно мягко говоря не мало! Обычный же кордон руж вполне доступен, и всегда готов порадовать вас своим безупречным качеством и великолепным вкусом!
ЗЫ: в качестве дополнения — недавно одна моя гостья, перенюхав все (!) мои бутылочки, попросила сделать ей что-нибудь именно с этим. В такой просьбе я просто не смог ей отказать, и сделал ей тот самый Batiste. То есть суммарная крепость коктейля составила примерно 40%! ))) Но Grand Marnier есть Grand Marnier, и не выпить его она просто не смогла. В то же время 40% тоже есть 40% и не каждая девушка такое сможет просто так выпить! Поэтому процесс растянулся… Так вот, пока он всё это время стоял на столе среди прочей еды и всяких салатов, я очень отчётливо ощущал неповторимый аромат Grand Marnier из не так далеко стоявшего бокала! А этим может похвастать далеко не каждый ликёр!
Источник: irecommend.ru
Гранд Марнье – немного истории
Этот ликер считается одним из элитных алкогольных напитков, его история начинается с далекого 1880 года, когда молодой Луи Александр из знаменитой династии французских виноделов разработал фирменный рецепт.
Давно было замечено, что к коньяку лучше всего подходят шоколад и цитрусовые, в частности, лимоны и апельсины. Немного поколдовав с ингредиентами, Луи создал непревзойденный аромат и неожиданный вкус коньячного напитка с апельсиновым привкусом. Это сочетание настолько понравилось одному из друзей винодела, который содержал гостиничную сеть, что он, едва пригубив, воскликнул: «Великий Марнье». Так нарицательное имя закрепилось на века, и сегодня элитный ликер возглавляет рейтинг самых популярных основ для создания коктейлей среди барменов всего мира.
С начала 20 века семейный бизнес Марнье разросся до масштабов промышленного производства. Для изготовления коньячного спирта был выведен специальный сорт апельсина, отличающего горьким привкусом. Его плоды бережно собирались в то время, когда плод наливался максимальным количеством эфирных масел. Нанятые для сбора урожая женщины очень аккуратно складывали апельсины так, чтобы не повредилась ни одна корочка. Далее плод делили на 4 части, удаляли мягкую внутренность, срезали только ароматную корочку и укладывали сушиться под палящее солнце на несколько недель.
Когда корочки основательно иссушивались, их отправляли в винокурню и заливали крепким спиртом. После того как настойка приобретала нужную консистенцию, ее подвергали процессу дистилляции. Завершает этап производства основы для ликера выдержка в огромных деревянных бочках. Спустя несколько месяцев (не менее полугода) настойка извлекается из деревянного хранилища, к ней добавляются секретные специи, и готовый ликер разливается в фирменную тару из темного стекла, украшая ее красной декоративной лентой и запечатывая сургучом. На боковую часть бутылки наклеивается не меняющаяся больше ста лет этикетка в готическом стиле.
О принадлежности к богемному миру говорит тот факт, что бутылки ликера Гранд Марнье были обнаружены в каютах затонувшего «Титаника». А сегодня ни одно торжество во дворце британской королевы не обходится без угощения этим чудесным напитком. Когда королева отмечала свое 80-летие, в ее честь была выпущена ограниченная партия ликера в фиалковом цвете.
По цвету ликер напоминает янтарь с красивым медовым отливом. Сегодня каждые 2 секунды в мире продается 1 бутылка конька серии «Гранд Марнье», экспортируется он в 150 стран.
Употребление ликера
Существует два вида ликера, это серии «Grand marnier cordon rouge» и «Grand Marnier Cuvee», оба они имеют благородный вкус и насыщенный апельсиновый аромат. Их принято подавать на элитных вечеринках и в дорогих клубах. Позволить себе роскошь пить этот дорогой напиток могут немногие.
Первый вариант переводится как «Гранд Марнье в красной ленте». Именно наличие этого обязательного атрибута упаковки отличает его от других элитных напитков, алая лента и сургучная печать подтверждают высочайшее качество и являются гарантией подлинности ликера.
Второй вариант включает в себя изысканную серию ликеров, настоянных на коньяке из известнейших винных погребов французских провинций, на протяжении веков, закрепивших за собой славу лучших производителей коньяка. В серию «Grand Marnier Cuvee» входят несколько ликеров, отличающихся сложным гармоничным терпким вкусом и неповторимым ароматом.
Принято употреблять этот напиток из коньячных пузатых бокалов маленькими глотками, держа глоток во рту до состояния, когда жидкость станет теплой. Его нельзя пить быстро, нужно насладиться каждой каплей. Можно употреблять его в чистом виде, но обычно ликер используют как основу для приготовления коктейлей, десертов, пропиток для тортов, а также добавляют в соусы для подачи на стол блюд из птицы.
Ликер заставляет кровь быстрее бежать по сосудам, сердце начинает биться чаще, поэтому его в небольших дозах рекомендуют пить людям с нарушением сердечно-сосудистой системы.
Рецепты приготовления коктейлей
Фирменный коктейль Гранд-О может быть приготовлен следующим образом: в высокий фужер нужно налить 40 миллилитров ликёра; добавить 60 миллилитров чистого апельсинового сока; 80-100 миллилитров минеральной воды с газом; добавить несколько кубиков люда; в качестве украшения можно использовать вишенку, половинку лимона или любые другие фрукты.
Рецепт «Пусс-Кафе №6». Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно слоями вылить в бокал кофейный ликёр Калуа, ликёр Гранд-Марнье и добавить взбитые сливки. Слои ни в коем случае не смешивать. Коктейль употребляется через трубочку.
Коктейль Балтимор. В равных пропорциях нужно взять джин, ликёр и красное столовое вино Вермут. После этого в блендере нужно смешать ингредиенты со льдом и перелить содержимое в высокий бокал. Коктейль приобретет изысканный вид, если добавить к нему дольку лимона. Некоторые бармены меняют ингредиенты по собственному вкусу, добавляя лимонный сок (такой коктейль носит название «Муравьи в штанах»), мартини, а также используя белое вино вместо красного.
Источник: luxgradus.ru
Дегустационные характеристики
Ликеры Гранд Марнье – великолепная коллекция ассамбляжей крепостью 40%. Они готовятся на основе бренди, сахара и эссенции горьких померанцев. Рецептура напитков при этом хранится в строжайшем секрете. Известно только то, что для создания напитков мастера используют настоящий —французский коньяк—, который прошел двойную дистилляцию в медных кубах, а также несколько лет выдержки в дубовых бочках. Причем купажисты компании, чтобы получить оптимальный цитрусовый букет, самостоятельно длительный период времени смешивают различные виноградные спирты.‘ width=’750’>
Цвет
Внешнее исполнение ассамбляжей может отличаться. Все зависит от рецептуры продукта. Подавляющее большинство обладает карамельным и темно-шоколадным окрасом, но есть в линейке и, например, красные напитки.
Аромат
Ароматическая основа ассамбляжей радует колоритными красками. Но при этом основная позиция отведена цитрусовым полутонам.
Вкус
Гастрономические амбиции алкоголя радуют сдержанностью и натуральностью. Каждый ассамбляж имеет собственный неподдельный характер и многообразие вкусовых оттенков.
Как правильно купить оригинал
Стремясь приобрести ликер Grand Marnier, обязательно обращайте внимание на основополагающие признаки качественного алкоголя. Современный рынок перенасыщен алкогольным фальсификатом, ввиду чего халатное отношение к выбору огорчит вас знакомством с поддельной продукцией, чьи ароматические и вкусовые показатели не соответствуют высоким стандартам компании-производителя.‘ width=’750’>
Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный —французский ликер —, постарайтесь при покупке учитывать следующие нюансы:
- Качество оформления. Компания Grand Marnier ответственно следит за каждым этапом производства, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, асимметрично расположенных этикеток или поврежденных крышек. Внешний вид тары должен быть безупречным, как и сам напиток, который в ней хранится.
- Внешний облик тары. Ликеры торговой марки поставляются на рынок в оригинальной бутылке с вытянутой горловиной и округлой серединой. В центре бутылки, прямо на плечиках обязательно должен присутствовать фирменный логотип компании.
- Акцизная марка. Наличие акциза на иностранном алкоголе является обязательным элементом защиты от подделки. Отсутствие марки возможно только в том случае, если вы покупаете бутылку в самой Франции или в зоне свободной торговли.
- Место покупки. Не покупайте товары в сомнительных магазинах и торговых точках. Доверяйте исключительно специализированным алкобутикам, где вам могут предоставить консультации по выбору и сертификаты качества.
- Консистенция. Все представители Grand Marnier изготавливаются из высококачественных ингредиентов, которые проходят длительную выдержку. По этой причине в основе продукта вы никогда не встретите новообразований в виде помутнений или осадка. Фирменный ассамбляж обладает премиальной чистотой. Также обратите внимание и на густоту. Достаточно взболтать продукт в магазине, и вы заметите, как на стенках тары образуется легкий налет из продукта, который со временем исчезает. Это признак качественного напитка.
Как правильно подавать
‘ width=’750’>
Приобретая ликер Гранд Марнье Кордон Руж или любого другого представителя линейки именитой торговой марки, постарайтесь отдавать предпочтение классическим вариантам подачи. Как и —итальянский ликер —, представители солнечной Франции подаются в специальных небольших рюмках, позволяющих насладиться изделием посредством одного ровного глотка. Также можно разлить продукт по полнотелым —коньячным фужерам—. Данный способ дегустации подойдет тем, кто привык мешать ликер с другими ингредиентами и льдом. Что же касается температуры, то она должна быть комнатной. Не стоит переохлаждать или перегревать ассамбляж, так как его дегустационные особенности впоследствии могут исказиться.
С какими продуктами сочетается
‘ width=’750’>
Лучше всего наслаждаться французским ассамбляжем с классическим гастрономическим сопровождением. Так же, как и —ирландский ликер —, продукты именитой торговой марки Grand Marnier превосходно сочетаются с сырными нарезками, фруктами и десертами. Опытные же дегустаторы рекомендуют пить ликер чистым в качестве дижестива. По их мнению, только так можно изучить изысканный колорит гастрономических красок, заложенный уникальной рецептурой.
Другие варианты употребления
‘ width=’750’>Приобретая дорогие ликеры в магазинах своего города, не пренебрегайте возможностью опробовать их дегустационные характеристики в сочетании с прочими ингредиентами. Другими словами, попробуйте приготовить на основе Grand Marnier запоминающиеся коктейли. К наиболее интересным миксам с французским ликером следует отнести: Grand Sidecar, —B-52—, Grand Margarita, Red Lion, Grand Cosmo, Кофейная Ямайка, Вуду, Багама Мама, Панамский и Торнадо. Каждая из вышеизложенных рецептур подарит вам свои неповторимые впечатления.
Какие бывают виды этого напитка
Обратившись к ассортименту известного французского производителя Grand Marnier, вы познакомитесь с внушительной линейкой ликеров, рассчитанных на изощренные вкусовые пожелания самых различных потребителей.
К популярным представителям торговой марки относятся:
- Grand Marnier Cordon Rouge. Классический продукт компании, созданный на основе качественных горьких померанцев и коньяка. В его вкусе преобладает сливочная основа и цветочные полутона, тогда как аромат пестрит цедровыми и джемовыми оттенками.
‘ width=’750’>
- Луис Александр. Ассамбляж, выпущенный в честь создателя классической рецептуры. Обладает легким коньячным привкусом с узнаваемыми нюансами карамелизованного апельсина. В аромате алкоголя прослеживаются нюансы бергамота и цитруса.
‘ width=’750’>
- —Трипл Сек—. Оригинальный и яркий представитель линейки, в гастрономических показателях которого отчетливо слышны оттенки сладких апельсинов, переплетающихся с тонкими нотками горьких померанцев. Ароматическая основа вырисовывается приятными полутонами цитрусового джема.
‘ width=’750’>
- Cuvee du cent cinquantenaire. Относительно молодой ассамбляж, который появился на рынке в 1977 году. Его создали в честь юбилея компании. В основе ароматического букета чувствуются полутона меда, а вкусовые амбиции выражены сочетанием оттенков какао-бобов, корицы и миндаля.
‘ width=’750’>
Историческая справка
‘ width=’750’>
История именитого французского ликера берет свое начало в 1880 году. Первый напиток был создан Александром Марнье-Лапостолем на винокурне, основанной еще в 1827 году Жан-Батистом Лапостолом. Изначально напитку было присвоено наименование «Кюрасао Марнье», в честь острова, где растут необходимые для его создания ингредиенты, но позже продукт был переименован. Согласно легенде, друг Александра, владелец сети отелей Цезарь Ритц, единожды попробовав напиток, воскликнул «Да это же Великий Марнье», что впоследствии и стало названием всеми любимого ассамбляжа.
Источник: gradusinfo.ru