Человечество всегда ставит эксперименты, будь то наука или кулинария и напитки. Это приводит к появлению всё новых приспособлений, посуды. Для того чтобы приготовить определённые напитки, требуется тщательное смешивание ингредиентов. Конечно, можно перемешать с помощью ложечки, но это неудобно, долго и не всегда эффективно. Качественнее всего коктейль приготовит плотно закрытая посуда – бостонский шейкер.
История появления
Слово «шейкер» пришло к нам из английского языка и переводится как «встряхивание». А самые первые ёмкости для смешивания ингредиентов были известны в Южной Америке ещё 9000 лет назад. И представляли собой выдолбленные тыквы-горлянки. Нечто похожее также было найдено и в древнем Египте и датируется примерно IV тысячелетием до н. э.
Сам же шейкер для коктейля обрёл популярность в барном деле в середине XIX века. Вероятнее всего, что приспособление получилось вследствие соединения двух стаканов для удобного смешивания жидкостей. Такое оборудование появилось не только в барах, но и во многих домах. Поскольку смешать напиток в закрытой таре гораздо удобнее, нежели перебрасывать жидкость сначала из бутылки, потом из одного стакана в другой.
Уже в конце XIX века барменные шейкеры были популярны повсюду, имели разнообразный вид и размер. Но из всего многообразия вариантов самыми востребованными стали французский, бостонский и коблер.
Что собой представляет и назначение
Европейский шейкер для коктейлей – это герметично закрывающийся контейнер, предназначенный для смешивания и охлаждения жидких ингредиентов в напитке.
Смешать холодные составляющие коктейля бывает сложно, но в шейкере такая задача облегчается за счёт льда.
Он действует по принципу мадлера и миксера вместе. В результате этого жидкость внутри движется с большей скоростью, чем при помешивании барной ложкой, и напиток смешивается качественнее и быстрее.
Коктейльные шейкеры способны быстро превращать тёплые несмешанные напитки в холодные и смешанные. Это происходит опять же за счёт льда в составе. При встряхивании лёд разбивается на мелкие куски, тем самым быстрее охлаждает напиток.
Разновидности
Различают две разновидности: для коктейлей и спортивные.
Спортивные
Выбирая спортивный шейкер, необходимо учесть определённые параметры. Выделим основные:
- Объём. Зависит от того, что употребляет спортсмен. Если протеин, нужно выбрать объём от 300 мл до литра и более. Оптимальным считается стакан 500 мл. Для гейнера нужен объём больше. Профессионалы советуют остановить свой выбор на стакане с объёмом в 700 мл.
- Материал корпуса. Обычно изготовлены из пластмассы, силикона или металла. Это прочные материалы, они экологичны и удобны.
- Тип крышки. Бывают закручивающиеся и защёлкивающиеся. Первый вариант надёжнее, нежели второй, герметичность такого типа закрывания выше.
- Число камер. Шейкеры с несколькими отделами необходимы тем, кому нужно засыпать разные ингредиенты в один стакан.
- Дополнительные функции. Некоторые ёмкости дополнены мерной шкалой на поверхности, сеточкой или шариком размешивания.
Шейкер – это личный аксессуар, поэтому выбор должен происходить только по индивидуальным требованиям. Тогда он будет служить долго и функционально.
Для коктейлей
В свою очередь, шейкеры для коктейля делятся на подвиды: бостонский или американский, кобблер или европейский, французский или континентальный, электрический алкогольный.
Виды коктейльных шейкеров
Интересный факт: рецептура коктейля абсолютно не влияет на выбор. Основной критерий – индивидуальные требования бармена.
Рассмотрим самые популярные виды шейкеров для коктейля.
Бостонский шейкер
Бостонский (американский) – представляет собой стакан из металла, чаще всего объёмом в 800 мл. В него вставлена стеклянная или пластиковая ёмкость объёмом меньше, примерно в 450 мл.
Чаще всего можно увидеть у профессионального бармена. Конструкция легко открывается, что позволяет обслужить посетителей в кратчайшие сроки.
Легко мыть, им удобно работать, но, несмотря на это, есть один минус: отсутствие специального сита для удаления льда из напитка (стрейнера).
Французский
Для смешивания небольшого количества ингредиентов подойдёт французский вариант. Он не оснащён металлической частью, в нём нет стрейнера, но выглядит утончённо и элегантно. Такой вариант для коктейля прост в применении, легко чистится, но напитки в нём готовить значительно дольше, чем в других приспособлениях. К тому же французский шейкер не так просто найти в продаже, и стоимость его высока.
Конструкция паризьена
Паризьен – это двухсоставной шейкер, обе части которого выполнены из одного и того же материала (нержавеющей стали или серебра). Конструкция выполнена так, что верхняя часть находится внутри нижней, тем самым ёмкость плотно и герметично закрывается. Такой шейкер красиво смотрится, у него элегантная форма, но он неудобен в работе и не имеет фильтра.
Коблер
Изготавливают из нержавеющей стали или пластика. Он выполнен из трёх составляющих: стакан, крышка и стрейнер. Конструкция удобна в работе, ею может пользоваться даже новичок. Ассортимент форм и размеров позволяет выбрать удобный инструмент для работы по индивидуальным параметрам.
Но несмотря на достоинства, у такого варианта есть и недостатки. Один из них – сложное открывание. Это может помешать быстрому обслуживанию в баре. Конструкция ненадёжно держится, что может привести к вылетанию верхнего колпачка при шейке.
Виды спортивных шейкеров
Занимаясь спортом, нередко возникает необходимость приёма тех или иных напитков. Мешать вручную неудобно и зачастую невозможно, поэтому хороший качественный шейкер просто необходим.
По материалу изготовления
Выбирая шейкер, следует обратить внимание на материал его изготовления.
Самый распространённый и доступный – нержавеющая сталь. Для изготовления верхней части коблеров используют стекло. Обычно закалённое и с лёгкостью выдерживает резкие перепады температуры.
Пластиковые и силиконовые ёмкости используются только у спортсменов. Они лёгкие, прочные и герметично закрываются.
В антикварных магазинах и у коллекционеров можно увидеть серебряные экземпляры.
По количеству камер
По количеству камер бывают:
- Двухкамерный. Он состоит из двух отсеков: один – для порошка, второй – для жидкости.
- Трёхкамерный стакан. Два отдела стандартны и третий отсек – для таблеток.
- Четырёхкамерный. Четвёртая камера предназначена для дополнительной порции порошка для разведения.
По форме и объёму
Как указывалось выше, необходимый объём ёмкости зависит от напитка:
- стакан 0,5 л предназначен для протеиновых коктейлей;
- стакан 0,6 л подходит как для протеина, так и для гейнеров;
- стакан 0,7 л используется для приготовления гейнера.
Как готовить напитки методом шейк
Метод шейк характеризуется следующими этапами:
- Охладить шейкер и бокал для подачи коктейля.
- Убрать лёд.
- В холодный сосуд налить все нужные по рецепту составляющие.
- Тщательно взболтать напиток.
- Напиток довольно холодный, если поверхность шейкера покрылась конденсатом.
- Отфильтровать напиток в подготовленную посуду.
В шейкере нельзя смешивать газированные жидкости, их добавляют on top.
На какие параметры ориентироваться при выборе
Как было сказано выше, параметры выбора строго индивидуальны. Ёмкость выбирается в зависимости от назначения и нужных характеристик. Консультант в специализированном магазине сможет подробно разъяснить, как выбрать шейкер, и подобрать подходящий экземпляр.
Рейтинг производителей
Самые популярные производители, по мнению профессионалов, следующие:
- Компания Be First производит лёгкие, компактные, простые в использовании изделия для спортивных напитков.
- Производитель Blender Bottle выпускает шейкеры классического и необычного дизайна.
- Фирма SpiderBottle запатентовала специальную пружину из металла, которая помогает добиться идеальной консистенции.
Советы по использованию
Главный совет при приготовлении напитков – чёткое соблюдение последовательности добавления ингредиентов.
Как и за другой посудой, за шейкером необходимо правильно ухаживать.
После использования обязательная тщательная чистка ёмкости и полоскание. Затем сушка в открытом состоянии, иначе внутри появится грибок и плесень.
Источник: ObzorPosudy.ru
Процесс приготовления коктейля с помощью шейкера
Напитки, приготовленные подобным способом, могут иметь самую разнообразную консистенцию и вкус. К тому же за процессом встряхивания очень интересно наблюдать.
Бармену необходимо проделать следующие шаги:
- насыпать в металлическую колбу кубики льда таким образом, чтобы осталось свободное пространство, лёд имел возможность перемешиваться;
- поместить в стакан все ингредиенты;
- плотно закрыть шейкер, энергично встряхнуть.
Появление конденсата на поверхности колбы и снижение температуры позволяют понять, что содержимое достаточно охладилось. Осталось снять крышку, перелить коктейль в бокал, процедить. Если в шейкере нет встроенного фильтра, воспользуйтесь ситечком.
Виды шейкеров
Для изготовления профессиональных шейкеров используют нержавеющую сталь, стекло, реже пластик. В барах чаще всего вы увидите две разновидности – европейский либо американский вариант.
Европейский шейкер или кобблер
Этот кобблер обычно выбирают начинающие бармены. Он достаточно прост в использовании, но позволяет приготовить отличные коктейли.
Основные части прибора:
- стакан емкостью 500–700 миллилитров;
- фильтр;
- крышка.
В большинстве моделей крышку используют в качестве мерного стаканчика. При приготовлении коктейля бармен засыпает в стакан кубики льда, заливает остальные компоненты, закрывает шейкер. Энергичного встряхивания в течение непродолжительного времени достаточно, чтобы компоненты хорошо перемешались и охладились.
За это время лёд не успевает растаять. Этот вид шейкера очень распространён, он удобен в использовании, имеет встроенное сито. Стакан и крышка соединены негерметично, в процессе приготовления коктейлей возможны протечки. Вода, оставшаяся между крышкой и стаканом, может замёрзнуть, затрудняя открывание шейкера. При манипуляциях с шейкером бармену необходимо прочно держать крышку, чтобы шейкер не открылся раньше времени.
Американский (бостонский) шейкер
Это устройство состоит из двух частей. Стальная колба имеет емкость 800 мл, стеклянный или стальной стакан – более 500 мл. Одна или обе эти ёмкости могут быть оснащены утяжелителями, которые обеспечивает необходимую жесткость и дополнительную массу, делающими шейкер более удобным и тихим в работе. Измельчённый лёд бармен насыпает в колбу, остальные ингредиенты – в стакан.
Приготовление коктейля занимает считанные секунды, открывание и закрывание осуществляется легким ударом по металлической колбе. Этот вариант оборудования предпочитают профессиональные бармены, быстрое приготовление коктейля можно завершить эффектным трюком – открыванием шейкера «на удар». Устройство не имеет ситечка, готовый коктейль необходимо процедить. Шейкер удобен в работе, он очень легко открывается, за ним просто ухаживать.
Французский шейкер
Этот вариант вы встретите в баре гораздо реже, однако некоторые бармены считают его самым удобным и эффектным. Приспособление плотно и надежно закрывается, вероятность примерзания крышки практически исключена.
Шейкер отличается элегантным внешним видом. К недостаткам можно отнести отсутствие встроенного фильтра.
Быстрый шейкер
Иногда опытные бармены для изготовления коктейлей используют металлический или толстостенный стеклянный стакан, в котором планируют подавать напиток. Это способ применим в том случае, если лед не отфильтровывает.
Вряд ли вы встречали бармена, применяющего электрический шейкер. Этот прибор чаще используют в домашних условиях для приготовления спортивного питания. Процесс упрощается, но смотрится не столь эффектно.
Насладиться ярким шоу, которое продемонстрируют профессиональные бармены, используя шейкер для приготовления разнообразных коктейлей, вы сможете, заказав услугу выездного бара на корпоратив или семейное торжество. Наша компания доставит и установит барную стойку, необходимое оборудование, ингредиенты для приготовления традиционных и экзотических коктейлей. Феерическое шоу сделает ваш праздник незабываемым.
Источник: alexanderbar.ru
Шейкеры для коктейлей их разновидности и советы по использованию
Сегодня мы расскажем об одном барном инструменте под названием “шейкер”, который позволяет смешивать трудно смешиваемые ингредиенты различной плотности, например: ликеры, соки, крепкие алкогольные напитки, сиропы, сливки, белок и т.д., для получения алкогольных напитков методом шейк (т.е. встряхивание). Шейкеры обычно состоят из 2-з или 3-х частей, о материалах и видах расскажем ниже по подробнее.
История коктейльного шейкера
Задолго до того, как появились первые прототипы инструментов для смешивания разных напитков, в Южной Америке были найдены фрагменты сосудов из тыкв со следами алкоголя. Они оказались первыми емкостями для смешивания напитков в 7000 г. до нашей эры. В 1520-х годах исследователь Эрнандо Кортес, вернувшись в Испанию, он описал напиток на основе взбитого какао, который коренное население Южной Америки готовили в «золотых цилиндрических контейнерах».
Но шейкер для коктейлей как барный инструмент, вошел в списки барного инвентаря в середине 19-го века. До этого бартендеры готовили напитки методом фроулинг, «перебрасывая» (переливая) коктейль из одного стакана в другой. Предположительно, идея шейкера появилась, когда кто-то (возможно, хозяин гостиницы или предприимчивый бартендер) решил соединить два стакана вместе. Такое приспособление позволило более тщательно смешивать напитки и быстро распространилось по барам.
Одно из первых упоминаний о шейкере появилось в газетах «Нью-Йорк Таймс», которая описала на своих страницах в 1848 году бартендера Джорджа Фостера, готовившего коктейли в шейкере. Но поскольку в середине 1850-х годов металлические шейкеры уже стали стандартным оборудованием для баров, они, вероятно, появились несколько раньше.
Новый стиль смешивания напитков стал популярен не только в барах и заведений с баром, но и перешел в домашние бары. Смешивать напитки дома в закрытом шейкере было на порядок легче, чем готовить их перебрасывая из одного стакана в другой. Коктейльные книги также не оставили без внимания и новый метод приготовления напитков появился в новых изданиях. Одной из первых книг, в которой был описан метод смешивания напитка в шейкере, была книга «Как смешивать напитки» 1862 года выпуска, в которой Джерри Томас советовал читателям смешивать напитки в шейкере.
Но несмотря на раннюю историю и популярность шейкеров, это стало лишь началом их известности. Дэвид Уондрич описал в своей книге «Imbibe!» коктейльный шейкер 40-х, как простой и эффективный инструмент для приготовления смешанных напитков. Но несмотря на идеальную и простую конструкцию, в конце 19 века новые модели были зачастую, откровенно новаторских и абсурдных форм. Из широкого выбора конструкций шейкеров на то время до нас дошли только 3-и лучших вида, которые выдержали испытание временем, а ими стали: французский, бостонский и коблер. О которых мы расскажем далее
Виды коктейльных шейкеров
К началу 20-го века шейкеры не только укрепили свое положение в барном инвентаре как необходимый инвентарь, но и закрепили три основные формы. Первый шейкер, которые появились в США, стали называться бостонскими (или бостонами). Шейкеры, которые были популярны в Великобритании, называлась французскими, а позже получили новое имя — паризьены, но сегодня их все равно называют Французкими. Третий тип шейкера это коблер (его еще называют трехсоставный шейкер), появился позже и включал в конструкцию встроенный фильтр.
Бостонский шейкер
Первые современные коктейльные шейкеры, появившиеся в 1840-х годах, были ранними формами стандартного бостонского шейкера, который состоял из металлического стакана, используемый в сочетании со стеклянным стаканом для смешивания напитков. Привычное нам название “бостонский шейкер”, появилось уже в 20-ом веке.
Бостонский шейкер (или бостон) – состоит из двух стаканов, один из которых металлический, а второй может быть изготовлен из металла или стекла. Эти две части соединяются вместе и запечатываются перед шейком легким ударом.
Сталь более долговечна и не подвержена поломкам. Один или оба металлических стакана могут быть оснащены утяжелителями. Утяжелители дают жесткость и дополнительный вес, что делает шейкер более удобным и тихим в работе.
Преимущества бостонского шейкера
-
Практически не заклинивает. Если все же это случилось, и вы не можете открыть шейкер с первого раза, легкий удар руки в место сцепления двух стаканов моментально решит проблему.
-
Гигиеничен т.к. ментал не взаимодействует и не вступает в химические реакции, а напитками
-
За ним легко ухаживать и его легко мыть.
-
Хорошо подходит для рабочего флейринга.
Недостатки бостонского шейкера
-
Нет встроенного в конструкцию сита, как у коблера.
-
Стеклянный стакан бостонских шейкеров легко разбить.
Французский шейкер
В Европе пользовалась популярностью конструкция шейкера из двух металлических частей, известная как французский (или парижский шейкер). Первым убедительным доказательством его широкого использования является каталог 1878 года от Rogers, Smith & Co., в котором этот вид шейкера был упомянут. Паризьены повсеместно использовались в европейских барах, но так и не завоевали любовь американских бартендеров.
Французский шейкер встречается в барах реже своих собратьев –словно золотая середина между бостонским шейкером и коблером, он удобен и одновременно элегантен. Это двухчастный шейкер, обе части которого производят из одно и того же материала.
Преимущества французского шейкера
-
Обычно верхняя часть французского шейкера находится внутри нижнего металлического стакана, что позволяет плотно и надежно закрыть шейкер и уменьшает вероятность примораживания частей шейкера друг к другу (но это не всегда так — некоторые из них имеют аналогичный с коблером дизайн и общие проблемы).
-
Красивая, элегантная форма.
Недостатки французского шейкера
-
Не имеет, также, как и бостон, встроенного фильтра.
-
Не очень удобен в рабочем флейринге.
Коблер
На протяжении десятилетий изобретатели и бартендеры запатентовали новые конструкции шейкеров, но в 1884 году был запатентован трехсоставной шейкер. Он представлял собой все тот же двухсоставной, но в меньшей из частей был встроен сетчатый фильтр с крышкой-колпачком, т.е. после смешивания вы открываете маленький колпачок и наливаете напиток, а например лед, оставался внутри. Шейкер получил свое название благодаря популярному в то время коктейлю Sherry Cobbler, который готовили двумя способами: перебрасывая напиток со льдом и фруктами из одной чаши в другую, либо в шейкере. Не удивительно, что чаще всего в новом шейкере со встроенным ситом готовили именно этот напиток.
Это стандартный трёхчастный шейкер, который состоит из металлического стакана, конусной крышки с перфорацией (роль стрейнера/фильтра) и закрывающего её колпачка.
Преимущества коблера
-
Имеет встроенный стрейнер (сито/фильтр для льда и фруктов).
Недостатки коблера
-
Верхний колпачок может вылететь при шейке, поэтому стоит крепко держать в руках шейкер и все его элементы.
-
Есть варианты где колпачок одевается, а не закручивается
-
Встроенный стрейнер (фильтр) имеет сильно крупные отверстия, из-за чего может попасть в напиток небольшие кусочки льда или фруктов
-
Не удобен для рабочего флейринга.
-
Не удобен для приготовления напитков методом шейк
Материалы
Материалов, которые использовали для изготовления было очень много. Ранние версии шейкеров производили из олова, иногда никелированного или стерлингового серебра, но окончательное значительное изменение произошло после изобретения нержавеющей стали. В 1920-х годах она стала основным и часто используемым материалом для производства всех трех видов шейкеров, которые и сейчас не сильно отличаются от своих предков, появившихся 200 лет назад.
Сегодня можно встретить только 3-е основные
-
Нержавеющая сталь
-
Стекло
-
Пластик или поликарбонат (т.е. вид пластика)
Нержавеющая сталь
Это самый распространённый материал. Нержавеющая сталь гигиенична, она не темнеет со временем, не бьется и стоит приемлемых денег.
Стекло
Обычно этот материал используют при производстве верхней части бостонского шейкера или нижней части некоторых коблеров (и в винтажном стиле). Самый большой недостаток стекла, конечно, в том, что его легко разбить. Хотя стоит отметить, что обычно при производстве шейкеров используется закаленное стекло, способное выдержать смену температур «кипяток – лёд».
Пластик
Из пластика делают совсем недорогие и простые шейкеры, которые подойдут только для новичка или любителя, который хочет познакомиться с шейкером и коктейлями. В барах можно встретить шейкеры из металла и стекла. Шейкера из пластика не могут быть профессиональными, часто пластиковые шейкеры делают для спортсменов.
Как пользоваться и ухаживать (советы)
Для приготовления напитка, охладите шейкер и бокал, который вы будете использовать для напитка. Налейте все ингредиенты, закройте и начните энергично взбивать напиток, учитываю тип шейкера. Лед в шейкере не должен сильно биться и крошиться, он должен издавать ритмичный звук ударов циркулируя по всему шейкеру. Лучше взбивать двумя руками, так будет и проще и лучше. Если шейкер покрылся конденсатом, это значит, что напиток уже достаточно охлажден и готов. Ооткройте напиток и налейте его в охлажденный бокал через стрейнер.
Внимание! Не смешивайте в шейкере газированные напитки, такие как игристые вина или любые газировки, добавляйте их on top (т.е. после).
Уход за коктейльными шейкерами очень прост.
Своевременно мойте и полируйте ваш шейкер, используя специальные средства для стали и тряпки из микрофибры или другие специальные.
Убедитесь, что после использования шейкера, он не имеет посторонних запахов.
Хранить шейкер следует в разобранном виде.
Источник: vinograd.pw
Виды
Различают четыре вида шейкеров, но два из них используются барменами чаще остальных. Это европейский или классический инвентарь и бостонский.
Классический шейкер имеет несколько названий. Его называют европейским, континентальным, а также кобблером. Состоит он из стакана или колбы, сита и крышки. Этот вид шейкера наиболее распространенный за счет удобства использования.
Но профессиональные бармены не ищут легких путей. Для них более предпочтителен бостонский шейкер, который еще называют американским. Он состоит из двух стаканов, которые накладываются друг на друга. У каждого из них своя функция. Один стакан имеет больший диаметр. Он выполнен из металла и является основой шейкера. Второй стакан поменьше. Он может быть также металлическим или стеклянным. Его функция — смешивание.
В бостонском шейкере коктейли готовятся намного быстрее, но необходимы некоторые навыки, чтоб обращаться с ними правильно
К тому же понадобятся дополнительные приспособления для приготовления напитка.
Реже бармены используют французский или парижский шейкер. Он немного напоминает бостонский: также состоит из двух частей, одна из которых — стакан, а вторая — крышка чашеобразной формы. Судя по названию еще одного вида барного инвентаря, коктейль в нем готовится очень быстро. Речь о спид-шейкере. Он представляет собой металлический стакан, в котором смешиваются компоненты.
Каждый бармен выбирает приспособление по душе. Ведь на самом деле, посетителю важен результат. Профессионал справится, используя любой из шейкеров.
Как выбрать этот инвентарь для бара
Прежде чем приобретать приспособление для своего заведения, посоветуйтесь с барменом. От его умений и предпочтений напрямую зависит вкус коктейля, а также и то, захочет ли посетитель снова возвращаться в ваше заведение, чтоб заказать напиток. Если вы еще не нашли бармена на должность, тогда выбирайте наиболее распространенные виды барного инвентаря — классический или бостонский шейкер. Но в дополнение к последнему придется сразу приобрести дополнительное ситечко с пружинкой — стрейнер.
Обратите внимание на материал. Стекло допустимо в бостонской шейкере. Из него может быть изготовлен один из стаканов. А вот от пластмассылучше отказаться. Такой шейкер подходит разве что для домашней вечеринки. В многоразовом использовании он ненадежен.
Основные производители
Популярностью пользуются шейкеры американской фирмы CO-RECT. В ассортименте представлены как шейкеры вида кобблер, так и бостоны.
Индийская компания EMPIRE предлагает барный инвентарь, который включает наиболее распространенные разновидности шейкеров.
Пользуется популярностью и продукция немецкой фирмы APS. Судя по отзывам, предпочтительны шейкеры из нержавеющей стали. Они выглядят нарядно и эстетично, дополняя атмосферу бара. Цены зависят от вида шейкера, размера, дизайна и производителя. В средней можно приобрести барный инвентарь по цене от 600 рублей.
Правила приготовления напитков в шейкере
Они не меняются на протяжении столетий. Больше перемен связано с количеством ингредиентов, которые сегодня можно миксовать.
Однажды главный бармен королевской семьи в своем интервью поделился опытом и рассказал о том, что когда-то коктейли смешивали, имея лишь несколько бутылок джина, водку, виски и кампари. Никаких тебе ягод, лайма или мяты. Сегодня можно заполучить любой ингредиент, а как миксовать составляющие напитка, зависит от фантазии бармена. Со слов королевского бармена даже лосось с укропом могут иметь неповторимый вкус, который совершенно не выдает в нем рыбу.
Но вернемся к тому, как правильно готовить напитки в шейкере. Порядок ингредиентов следующий:
- Сначала закладывается лед.
- Безалкогольные и плотные ингредиенты — соки, сливки, молоко.
- Спиртные напитки.
Не рекомендуется:
- Заливать в шейкер газированные напитки. Если все же хотите их добавить, то делайте это уже после того, как коктейли разлиты по стаканам.
- Не встряхивайте шейкер слишком долго. В противном случае лед превратится в воду, нарушит консистенцию будущего напитка и испортит вкус.
- Движение льда в шейкере должно быть по горизонтальной или вертикальной траектории. Раскачивать шейкер в стороны не стоит.
Перед использованием шейкера, следует учесть правила эксплуатации:
- Убедитесь, что все его части не имеют посторонних запахов;
- После использования обязательно вымойте шейкер, иначе остатки молочных продуктов и фруктов будут окислять металл.
- Шейкер следует держать в разобранном виде.
Смешивая напитки, учитывайте, что:
- молочные продукты могут сворачиваться при взаимодействии с лимонным соком;
- яичный белок способен разложиться при соприкосновении с алкоголем;
- при смешивании сначала начинают с подслащивающего компонента, затем добавляют смягчающе — сглаживающий и завершают коктейль базой.
Бармен без шейкера как без рук. Это обязательный инвентарь, особенно если в вашем меню важное место занимают позиции с коктейлями
Ни для кого не секрет, что заведения имеют большую прибыль с продаж спиртного. Поэтому ваш бар должен быть укомплектован не только напитками, но и оборудованием, которое позволит смешивать их и создавать самые неповторимые букеты вкусов.
Источник: vkusologia.ru