Не обращайте слишком внимания на предыдущие ответы …. У меня есть этот!
Около 5 лет у меня была сильная зависимость от колотого льда, и я нашел несколько способов, как сделать колотый лед мягким и сухим. И поверь мне, когда я скажу, что я пробовал почти все.
Прежде всего, вы ДОЛЖНЫ смешать / раздавить лед в ЗАМОРОЖЕННОМ БЛЕНДЕРЕ! (храните в морозильной камере не менее 2 часов перед тем, как измельчить лед (я держу там свой блендер 24 часа в сутки, потому что часто разбиваю целую партию). 2-е, при смешивании не теряйте больше 45-60 секунд, получая лед в блендер, сокрушая это тогда назад в морозильник.
Самое главное, убедитесь, что в контейнере, в котором вы храните любой дробленый лед, находится ЗАМОРОЖЕННОЕ твердое вещество … Я обнаружил, что чаша из нержавеющей стали очень хорошо помогает пушистому и сухому делу ….
И … хотя вам не нужно следующее, это имеет огромное значение, если у вас нет морозильной камеры ниже нуля … и это помещает пару блоков СУХОГО ЛЕДА в морозильник рядом с / под твой колотый лед. (Выполните поиск в Google и найдите местного поставщика сухого льда и получите один или два клика в день вашей вечеринки).
Я держу металлический картофельный пресс в морозильной камере. Я использую его, чтобы растирать лед, если он не совсем пушистый и сухой.
* Бонусный совет для ношения пушистого льда в личном / маленьком холодильнике … Накануне поместите чашки (и) любого размера, которые вы собираетесь транспортировать, в кулер и наполните его обычным льдом, затем поместите весь холодильник в морозильник …. на следующее утро, когда вы достанете замороженные чашки, у вас будет идеально подходящее место для чашки, которую вы будете нести / перевозить. Наполните свою чашку кубиками льда и сразу же положите их обратно в морозильник, пока не будете готовы выйти за дверь. Когда будешь готов, достань кулер и добавь соль! И я не имею в виду щепотку … Я говорю как 1 / 4-1 / 2 чашки на 5 фунтов льда. Соль значительно снижает температуру льда, и я гарантирую, что если вы используете алюминиевую чашку / кружку для измельченного льда и сразу же поместите ее в пустое пространство в холодильнике (где были эти пустые чашки) и закроете / закроете крышку, вы У меня будет 8 часов подряд, прежде чем этот пушистый лед начнет таять.
Я знаю ….. Я знаю, на самом деле чертовски грустно, что я знаю это дерьмо.
Кстати, морозильник ниже нуля ваш лучший выбор.
Источник: askentire.net
Рецепт идеального льда для коктейлей
-
Берите только чистую дистиллированную воду, вода из-под крана не подойдет. Еще один хороший совет: вскипятите фильтрованную воду в чайнике, дайте остыть, а потом снова вскипятите и остудите. Так из воды уйдет лишний воздух и лед получится ровнее, без пузырьков внутри.
-
Убедитесь, что в морозильной камере нет продуктов с резким или неприятным запахом: замерзающий лед слишком хорошо впитывает окружающие ароматы.
-
Если лед вам нужен очень быстро, наливайте в формочки горячую воду. Звучит немного неожиданно, но на самом деле — так жидкость начнет скорее испаряться, а оставшаяся вода — замерзнет.
-
Самый прозрачный лед получается при поэтапном приготовлении. Тонкой струйкой налейте воду на дно формочек и заморозьте. Затем долейте воду до середины и снова отправьте в морозилку. И наконец заполните формочки доверху и заморозьте еще раз.
-
Еще один вариант приготовления идеально прозрачного льда. Налейте воду в формочки, затяните пищевой пленкой, а потом укутайте сверху плотным полотенцем. Так замерзание пойдет не сверху, а снизу, вытесняя из воды газ, и лед будет как стеклышко.
Кусочки, фигурки или ледяные глыбы?
Важна ли форма кусочка льда и влияет ли она на напиток? Конечно!
Для коктейлей, которые нужно подавать очень холодными обычно используют дробленый лед. Приготовить его можно в блендере или кухонном комбайне, если его мощность это позволяет (см.инструкцию). К октейли с крепким алкоголем, например, с виски не предполагают, чтобы лед в бокале быстро таял. Крупные куски льда можно получить, заморозив воду в пластиковых контейнерах и поколов лед ножом. Для напитков, которые подаются в больших кувшинах также стоит приготовить большие куски льда в формах побольше.
Совет: если лед добавляется в напиток прямо перед подачей, переложите его в специальное ведерко для льда, его двойные стенки помогают дольше сохранять низкую температуру. Не забудьте о щипцах для льда: вместе с ведерком они образуют стильную пару.
Готовим Aperol Spritz
Итак, у вас есть идеальный лед, теперь нужно приготовить коктейль. Один из самых популярных и простых — Aperol Spritz
-
В винный бокал выложите 5−6 кубиков того самого идеального льда, налейте игристого вина чуть больше трети бокала.
-
Добавляем около 60 мл биттера Aperol. И последний штрих — 20 мл газированной воды. Только не минеральной! Ваш идеальный коктейль готов! Cheers!
Источник: www.GoodHouse.ru
Вопрос «Как сделать лед в домашних условиях?» у многих вызывает улыбку. Ведь что может быть проще, чем набрать воду в формочки и засунуть в морозилку?! Только что делать если у вас нет под рукой формы для кубиков льда или она треснула? Да и лед в ресторанах и на фото почему-то прозрачный, а дома получается белый и мутный. Конечно в ресторане используют льдогенераторы, но дома без них можно обойтись и приготовить небольшое количество прозрачного льда в морозилке. Расскажем в деталях как это сделать.
Почему обычный лед имеет неоднородную структуру и белые кристаллы в центре? Ответ прост: из-за состава воды, из которой мы его готовим. Всем известно, что вода бывает жесткой и мягкой, растворить в ней можно разные вещества. Именно соли, газы и другие примеси в процессе замораживания воды образуют большие белые кристаллы в кусочках льда и меняют его цвет.
Только негазированная очищенная вода с минимальной жесткостью при заморозке может образовать прозрачные льдинки. Если приготовить лед правильно, он не будет иметь ни вкуса, ни запаха, а таять будет медленнее примерно на 40-50%. Как его приготовить:
- Возьмите очищенную воду для детского питания из расчета, что на каждого гостя нужно 500-600 грамм готового льда.
- Налить воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, довести до кипения, кипятить 2 минуты, выключить газ, накрыть крышкой и дать остыть.
- Снова повторить кипячение, охладить под крышкой до комнатной температуры. Таким образом вы избавитесь от газов растворенных в воде.
Разлейте подготовленную воду в формы и накройте их пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру до полного застывания.
Несколько важных деталей:
- Морозильная камера должна быть чистой, чтобы избежать попадания в лед бактерий и впитывания неприятных запахов. Не храните лед в контейнере для рыбы и мяса.
- Чтобы избежать образования пузырьков, наливайте воду в три этапа – сначала на дно, затем до середины, и только потом до края формы, давая каждому слою полностью застыть. Также для этой цели можно применить метод медленной заморозки (температура -1 по Цельсию в течение суток).
- Замораживать можно и горячую воду (не накрывая пленкой), учитывая качество материала формы и мощность морозильной камеры.
- Хранить лед можно неограниченно долго.
Использовать для приготовления льда можно любые формы кроме стеклянных – стекло при расширении замерзающей воды просто лопнет. Вынуть готовый лед можно из формы любого размера и материала, если немного нагреть саму форму с внешней стороны. Если у вас нет специальной формы для льда, можно использовать:
- пластиковые стаканы
- пластиковые или металлические крышки
- силиконовые формочки для миниатюрных кексов или конфет
- вкладыш из коробки для шоколадных конфет
- маленькие полиэтиленовые пакеты
- детали большого конструктора лего и другие пластиковые игрушки
Перед использованием все эти варианты форм нужно обработать. Новые полиэтиленовые пакеты и пластиковые стаканчики мыть не нужно, а вот детские игрушки лучше протереть спиртом.
Из дробленого льда в странах Азии даже готовят десерты, поливая его фруктовыми соками и сиропами. Для крошения льда используют специальные аппараты. Но дома такую вещь только для дробления льда вряд ли кто-то будет ставить. Поэтому можно воспользоваться другими способами для приготовления небольших порций дробленого льда.
- Использовать ручную дробилку. Времени и сил на этой уйдет много, но льда будет мало.
- Воспользоваться кухонным комбайном или блендером: контейнер с S-образным ножом, режим пульсации. Будет шумно, но все получится при условии нормальной мощности устройства и острых ножей.
- Самый лучший метод: сложить лед в плотное кухонное полотенце, завернуть как следует и разбить его прямо в полотенце молотком для льда (или чистым молотком для мяса). Используйте его более ровную поверхность. Использовать полиэтиленовый пакет не рекомендуем – лед его просто порвет и разлетится в стороны.
Источник: porezeptu.com