- Tennessee whiskey (виски Теннесси) — это напиток, впервые произведенный в 1941 году и получивший название по месту происхождения (штат Теннесси). От остальных виски США данный сорт отличается уникальной технологией фильтрации при помощи угля из сахарного клена, которая проводится перед выдержкой спиртов.
- Rye whiskey (ржаной виски) — это вид напитка, производимый из ржи (не менее 51%).
- Corn whiskey (кукурузный виски) — это дистиллят из зерновой смеси, в составе которой присутствует не менее 80% кукурузы. Этот напиток по качеству уступает остальным сортам, поэтому на данный американский виски цена наиболее приемлема.
Легенда о бурбоне
Очевидно, что технологию производства виски в Америку привезли с собой ирландские и шотландские переселенцы, однако достоверных сведений о том, кто и когда впервые приготовил напиток, нет.
ишком много легенд, слишком мало фактов. Благодаря сохранившейся рекламе 1821 года, в которой говорится о новом спиртном напитке, нам стало известно, что американский виски был впервые приготовлен примерно в конце XVIII — начале XIX века. Впрочем, историки предполагают, что рецепт напитка, похожего на современный бурбон, был создан еще в конце 1780-х годов неким священником Элайей Крейгом, проживавшим в округе Бурбон, штат Кентукки. Согласно одной из легенд, своим появлением бурбон обязан отнюдь не гениальности священника, а скорее его скупости. Так, Элайя Крейг дистиллировал напиток, который намеревался продать в Новом Орлеане, однако пожалел денег на новую бочку и приобрел по дешевке бочку из-под рыбы. Чтобы избавиться от рыбного запаха, сообразительный мастер набил дубовую баррель смолой и поджег ее. Налив в обожженную бочку свой виски, священник повез напиток в Новый Орлеан. За время пути бурбон приобрел уникальный вкусоаромат, что впоследствии сделало его любимым напитком американцев.
Технологические тонкости
Как известно, главное отличие американского виски от аналогичных напитков Шотландии и Ирландии заключается в используемом сырье. Дело в том, что почвы Нового Света не подходили для выращивания традиционного сырья для виски — ячменя, поэтому его заменили другими злаковыми: кукурузой и рожью.
всю свою историю американскому виски пришлось пережить немало бед. Главное событие, которое не позволило виски получить международное признание, стал сухой закон, что, впрочем, не помешало американцам проникнуться любовью к своему национальному напитку. Сегодня бурбон входит в число самых востребованных алкогольных продуктов в мире, а в 1964 году название «бурбон» было официально закреплено законодательством США за напитками, дистиллируемыми на территории государства.
В качестве главного сырья для создания американского виски используется кукуруза (не менее 51%). Помимо сырьевых компонентов, бурбон отличается от своих заграничных аналогов тем, что на начальной стадии производства не проводится соложение зерна. После перегонки получаемый дистиллят отправляется на выдержку в обожженные бочки. Отсюда — особенный вкус бурбона, в котором ярко проявляются горьковатые ноты древесины и дыма. Вообще, букет американского виски весьма насыщенный, тяжелый, а благодаря такому сырью, как кукуруза, напиток приобретает отчетливые сладковатые тона. Согласно закону, американский виски бурбон должен выдерживаться в дубе не менее двух лет, а на практике срок старения спиртов составляет около четырех лет.
Источник: www.alcoplaza.ru
10. Jim Beam Double Oak
Бурбон, прошедший двойную выдержку: сначала в обожженных бочках из американского дуба в течение 4 лет, а затем повторно в таких же, но уже новых бочонках. Результат — поистине насыщенный аромат дуба, пряностей и ванили, приятное карамельное послевкусие.
9. Bulleit Bourbon
Крафтовый виски из Кентукки, рецепт которого не менялся на протяжении 175 лет. Характерная особенность напитка — высокое содержание ржи в зерновой смеси. Благодаря ей в мягком, выразительном вкусе этого бурбона ноты дуба и ванили переплетаются с оттенками апельсиновой цедры.
8. Maker’s Mark
Пожалуй, одна из самых узнаваемых марок бурбона, и не в последнюю очередь благодаря бутылке уникальной формы. Вкус у напитка гладкий и чуть сладковатый, что обусловлено повышенным содержанием озимой пшеницы в составе зерновой смеси. В послевкусии доминируют ириска, карамель и дуб.
7. Wild Turkey 101
Представляет собой купаж бурбонов с повышенным содержанием ржи в составе и выдержкой не менее 6 лет. Название напитка говорит о его крепости — «дикая индюшка» разливается по бутылкам при процентном содержании алкоголя 50,5% (или 101 пруф (proof)). Бурбон пьют в чистом виде. Также на его основе смешиваются многие популярные коктейли: Олд фэшн, Мятный джулеп, Манхэттен.
6. Woodford Reserve
Бурбон категории Straight, удостоенный множества престижных наград. По заявлению производителя, во вкусе напитка можно различить до 200 нот, самыми яркими из которых являются дерево, какао, мята и апельсин. Бурбон производится ограниченными партиями и хорош как в чистом виде, так и со льдом.
5. Evan Williams Bottled in Bond
Выпускается одной из старейших вискикурен США. Компания-производитель была основана легендарным Эваном Вильямсом, который первым в Америке получил лицензию на производство виски в промышленных масштабах. Напиток крепостью 50% выдержан не менее 4 лет и обладает роскошным вкусом карамели, пряностей и дуба. Послевкусие — продолжительное и согревающее.
4. Four Roses Single Barrel
бурбон категории Сингл Баррел. Выдержан в одной бочке в течение 7 лет и разлит по бутылкам при крепости 50%. В зависимости от партии, вкус и аромат напитка могут несколько отличаться, однако качество бурбона всегда неизменно высоко — он регулярно удостаивается наград на международных выставках и конкурсах.
3. Knob Creek
Производится на той же вискикурне, что и знаменитый Джим Бим, однако относится к премиальной категории и выпускается ограниченными партиями. В его насыщенном, сладком вкусе хорошо угадываются ноты орехов, зерна и дерева. В 2015 году бурбон этой марки был признан лучшим в своем классе на международном конкурсе San Francisco World Spirits Competition.
2. Michter’s Bourbon
Однобочковой бурбон десятилетней выдержки с характерными нотами карамели, обожженного дуба, кленового сиропа и ванили в букете. Примечательно, что один из релизов этого напитка был продан за 166 тысяч фунтов стерлингов в 2020 году на аукционе в Лондоне, побив тем самым предыдущий рекорд (78 тысяч фунтов за бутылку бурбона другой марки).
1. Elijah Craig Barrel Proof
бурбон бочковой крепости, с невероятно мощным ароматом и глубоким цветом. Перед розливом по бутылкам напиток не фильтруется, благодаря чему удается сохранить его сочный карамельный вкус с нотами дуба, ириски и пряностей. Бурбон удостоился множества наград и положительных отзывов профессиональный дегустаторов. В частности, в 2019 году знаменитый критик Джим Мюррей назвал его Жидким золотом.
Источник: decanter.ru
Если вы поклонник виски, есть большая вероятность, что у вас дома есть несколько бутылок ржи, виски, бурбона и других сортов виски для смешивания или для питья в чистом виде или со льдом. Но не у всех есть бюджет, позволяющий запастись десятками бутылок. Высококачественные бутылки с ценниками более 100 долларов и выше могут стать настоящим хитом для вашего кошелька. Если вы похожи на большинство из нас, и у вас еще нет полностью укомплектованного шкафа или барной тележки, вам, вероятно, потребуется небольшая помощь в выборе подходящих бутылок. Вот где мы вступаем в игру.
Хотя мы могли бы написать статью со списком всех бутылочек с различными типами напитков, которые вам нужны для домашнего бара, это было бы неудобно и долго. Вот почему сегодня мы придерживаемся бурбона. Если вы поклонник классического старомодного, мятного джулепа, кислого виски или просто приятного напитка, это, вероятно, в любом случае для вас самый важный стиль виски.
Для тех, кто плохо знаком со спиртным, чтобы считаться бурбоном (среди других правил и положений), виски должен состоять минимум на 50 процентов из кукурузы (другие ингредиенты включают рожь, пшеницу и ячмень), должен быть дистиллирован до не более 160 Пруф, выдержанные в новых обугленных дубовых бочках и добавленные в бочку до 125 пробы. Этот универсальный сладкий спиртной напиток с содержанием кукурузы является одним из основных продуктов в мире барменов и домашних баров.
Но вы не можете просто взять несколько бутылок и поставить в домашний бар и положить конец этому. Ключевым моментом является покупка подходящих бутылок для ваших нужд. Ниже вы найдете десять бутылок бурбона, которые обязательно должны стоять у любителя. Некоторые из них известны своей ценностью, другие — смешиваемостью, а третьи — просто идеальные мягкие сипперы, которые согреют вас изнутри и снаружи холодной ночью и расслабят в теплый летний вечер.
Бурбон Buffalo Trace
Флагманский бурбон одноименной винокурни Buffalo Trace может считаться одним из лучших в мире. Названный в честь величественного буйвола, который бродил по американской границе, этот удивительно недорогой бурбон не имеет указания возраста (хотя считается, что ему около девяти лет), но его сложность заставляет нас поверить, что это не молодой бурбон. Buffalo Trace — идеальный миксер или сиппер, обладающий выраженным вкусом обжаренных ванильных бобов, обугленного дуба и слегка пряной ржи.
Бурбон Maker’s Mark
Есть причина, по которой о Maker’s Mark слышали даже те, кто не пьёт виски. Знаменитая бутылка, пропитанная красным воском, содержит 70 процентов кукурузы, 16 процентов пшеницы и 14 процентов солодового ячменя. Несмотря на то, что бурбон имеет приятную сладость из-за высокого содержания кукурузы, добавление пшеницы придает ему мягкий, легкий для питья вкус, не имеющий аналогов для этой ценовой категории. Ароматы древесного угля, масляной карамели и сладкой пшеницы сочетаются даже с самыми смелыми ингредиентами коктейлей.
Бурбон Four Roses Single Barrel
Four Roses — громкое имя в мире бурбона. Это тип винокурни, где вы можете закрыть глаза, взять бутылку и быть уверенным, что вы счастливы. Но, если вам нужно было выбрать только одну для своей домашней барной тележки, сделайте это Four Roses Single Barrel. Он жирный, стойкий, с высоким содержанием ржи и выдержан от 7 до 9 лет в новых обугленных бочках из американского дуба. В результате получается хорошо сбалансированный виски с нотами сушеной вишни, ванили, кленовых конфет и легким намеком на перечную рожь.
Бурбон Wild Turkey 101
Если вы купите только одну бутылку из этого списка, то выбирайте Wild Turkey 101. Этот универсальный напиток производился в течение последних шестидесяти лет любимым мастером-дистиллятором Джимми Расселом. Он состоит из сусла с высоким содержанием ржи, выдержанного в глубоко обугленных бочках из американского белого дуба от шести до восьми лет. Этот фаворит барменов, разливается в бутылки со смелой степенью стойкости 101 и имеет ароматы дуба, корицы, сахара и ириса, которые хорошо сочетаются с классическим сазераком или коричневым дерби.
Бурбон Old Grand-Dad Bonded
Если вы никогда не покупали бутылку Old Grand-Dad, вы упускаете лучшую бюджетную бутылку на рынке. Этот ржаной бурбон от Jim Beam обычно стоит около 25 долларов за бутылку 750 мл. Он выдерживается в обугленных дубовых бочках в течение четырех лет. Но даже при такой высокой крепости 50 градусов он все равно удивительно гладкий и пригодный для питья, в чистом виде или со льдом. Но он сияет в коктейлях, благодаря ароматам изюма, древесного угля, ванили и пряного сахара с корицей.
Онлайн сервис доставки напитков, продуктов и товаров по ссылке из гипермаркетов О’КЕЙ
Бурбон Evan Williams Single Barrel
Эта отмеченная наградами бутылка быстро станет самым популярным напитком в вашем домашнем баре. В то время как Evan Williams Black Label — один из лучших бурбонов с нижней полки на рынке, всего за несколько долларов вы можете получить единственную на рынке бутылку из одной бочки с винтажной датой. Этот доступный бурбон крепостью 43 градуса выдержан в новых обугленных бочках из американского дуба в течение семи-восьми лет. В результате получается хорошо сбалансированный виски с нотками карамельных яблок, липкого ириса, ванили и тонких специй.
Бурбон Eagle Rare 10
Eagle Rare 17 — довольно редкая бутылка и это облом для поклонников бурбона. А вот Eagle Rare 10 найти несложно и это отличное приобретение. Выдержанный десять лет в новых обугленных бочках из американского дуба, этот отмеченный наградами виски представляет собой однослойный бурбон, разлитый в бутылки крепостью 45. Этот виски отлично подходит для коктейлей, но предназначен для медленного потягивания. Он полон ароматов обугленного дуба, засахаренных апельсиновых корок, ванильных бобов и приятной ореховой сладости.
Бурбон Michter’s US-1
Невоспетый герой мира виски, Michter’s — еще одна винокурня, которая производит только высококачественный виски. В то время как его предложение десятилетней давности граничит со статусом единорога из-за его ограниченного количества, флагманский бурбон небольшими партиями выдерживается в новых обугленных дубовых бочках, а затем помещается в резервуар, вмещающий не более двадцати бочек. В результате получается очень сложный бурбон с нотами поджаренных ванильных бобов, сладкой патоки, сушеной вишни и легким намеком на пряный древесный уголь.
Бурбон Woodford Reserve
Расположенный в самом сердце страны скачек в Версале, штат Кентукки, Woodford Reserve означает качество. Его флагманским выражением является виски Kentucky Straight Bourbon Whisky. Сусло с высоким содержанием ржи состоит из 72 процентов кукурузы, 18 процентов ржи и 10 процентов солодового ячменя. Он подвергается тройной дистилляции и выдерживается не менее шести лет, прежде чем попасть в бутылку. Он сладкий, мягкий и наполнен ароматами, такими как миндальное печенье, масляная карамель, сладкий солод и здоровая доза перечной ржи, идеально подходящая для старомодных.
Источник: samoform.ru