Производитель: ОАО «Дербентский Завод Игристых Вин»
Сбор винограда: 2017
Происхождение: г. Дербент, Дагестан, Россия
Сорт винограда: Рислинг, Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне
Краснодарский край хоть и является столицей российского виноделия, но все же не является единственным южным регионом России, где производится вино и выращивается виноград для него. В Республике Дагестан также подходящий климат для выращивания винограда. И в городе Дербент есть завод, производящий достаточно популярное игристое вино. Сегодня поговорим о Дербентском российском шампанском. Начнем наш отзыв!
Про бутылку белого полусладкого Дербентского шампанского
Стандартная бутылка из темно-зеленого стекла, пробка, фольга. Все по классике. Обратимся к оборотной этикетке.
Это игристое белое полусладкое вино (не шампанское всё же) приготовлено из винограда сортов Рислинг, Алиготе, Совиньон Блан, Шардоне, выращенных в Дагестане. Для меня лично это большой плюс. В отличие от подавляющего количества других производителей, использующих закупленный за границей (в основном в Европе) виноматериал. Было бы здорово, если бы все в России использовали выращенный у нас виноград. Условия для этого имеются. Нужно лишь вкладываться в эту отрасль сельского хозяйства.
Еще Дербентское шампанское является вином с защищенным географическим указанием «Дагестан», подтверждающим происхождение винограда и вина из этой российской республики.
В принципе, всё из интересного нам. Давайте пробовать.
Вкус и аромат российского шампанского «Дербентского»
И вот в бокале оказалось игристое вино с очень пышной шапкой из пузырей. Перляж (игра пузырьков) и в дальнейшем был достаточно активным, да и весьма продолжительным. Это определенно говорит о достойном производственном подходе. Наверняка, был использован так называемый метод Шарма (или резервуарный метод), подразумевающий вторичное брожение вина, как раз и напитывающего вино углекислым газом, проявляющимся игривыми пузырьками.
Ароматика фруктовая: сливы, желтые груши. Также и ягодные нотки присутствуют. Поскольку слишком много сортов было использовано в производстве, каких-то четких нюансов не чувствуется. Получилось своеобразное ассорти.
Во вкусе это Российское шампанское из Дербента приятно кислотное с горчинкой в послевкусие.
Отзыв на полусладкое Дербентское шампанское
По итогу я бы назвал это Российское шампанское настоящей классикой игристого вина. Здесь присутствует все то, к чему очень многие уже успели привыкнуть, и без чего тот же Новый год себе слабо представляют.
Меня беспредельно радует, что дагестанский завод использовал в производстве свой родной виноград, а не пошел куда более простым путем с закупкой не слишком качественного заграничного (европейского) виноматериала.
Еще радует весьма не высокая цена. И по совокупности этих показателей я лично очень высоко ценю Дербентское шампанское. И, конечно, рекомендую его. Главное только охладить его до 6-8°С и можно смело ставить на стол.
И на этом заканчиваю свой отзыв на белое полусладкое российское игристое вино из Дербента (Дагестан). Спасибо за прочтение!
Источник: lublu-vino.ru
Историческая справка
Начало развитию виноградарства в Дербенте положил еще Петр I. По его указу были разбиты виноградники в окрестностях города и высажены лозы, привезенные из Европы. Дербентский завод построен в 1895 году на средства губернатора округа Ивана Аствацатурова. Предприятие было оснащено новаторским по тем временам оборудованием и специализировалось на выпуске сухих вин и коньяков.
Производство шампанского началось только в 1982 году, тогда объем производства продукции составлял 2 млн бутылок в год. С начала 90-х на заводе идет текущая техническая модернизация, оборудование постоянно заменяется на более совершенное. Полностью автоматизированные линии немецкого и итальянского производства рассчитаны на ежегодный выпуск 48 млн единиц продукции.
На виноградниках общей площадью 2,5 тысячи гектаров выращивают классические сорта винограда: «шардоне», «рислинг», «алиготе», «каберне-совиньон», которые традиционно используются для производства шампанского. Сбор ягод начинается в начале сентября, и до Нового года завод переходит на трехсменный режим, чтобы успеть переработать свежее сырье.
Производство
Виноград проходит строгий контроль качества при поступлении на завод – для этого оборудованы экспресс-лаборатории. Шампанское производят двумя способами: по французской технологии с выдержкой в бутылке и более простым резервуарным методом. Сок отжимают с помощью пресса и помещают на две недели в огромные уличные емкости из нержавеющей стали, которые видны со всех концов Дербента. Затем виноматериалы подаются в цеха через систему трубопроводов.
В стальных бочках, рассчитанных на 80-90 тонн сырья, будущее шампанское проводит еще две-три недели. В это время технологи контролируют показатели кислотности. На выходе получается сухой брют, который на заводе используют как основу для различных сортов «Дербентского». В бутылки добавляют экспедиционный ликер, который формирует окончательный вкус напитка.
Интересные факты
В конце 90-х собственных виноградников у предприятия не было, и виноматериалы приходилось закупать у поставщиков. Не всегда продукция оказывалась качественной, поэтому компания взяла курс на выращивание своего сырья. Сегодня Дербентский завод на две трети использует в производстве собственный виноград, основная часть лоз привезена из Сербии.
Завод один из немногих в России уделяет повышенное внимание оформлению своей продукции. Объем шампанского самый разный – от 0,375 л до огромных шестилитровых бутылей. Игристые вина премиального сегмента разливаются в хрустальные бутылки, отделанные гравировкой.
Виды шампанского «Дербентское»
Дербентское Российское полусладкое, 13%
Прозрачное вино соломенного цвета, насыщенное пузырьками углекислого газа. Аромат насыщенный, с выраженным запахом спелого винограда. В богатом вкусе присутствуют оттенки груш, зеленых яблок и цитрусовой цедры. На финише чувствуется легкая кислинка. Продукт завоевал порядка 20 наград на отраслевых дегустационных конкурсах.
Дербентское Российское полусухое, 13%
Напиток цвета светлого янтаря с ароматом свежих яблок и цитрусовых. Для изготовления купажей используют тихие вина из сортов винограда «пино» и «совиньон», которые формируют натуральный вкусовой букет шампанского.
Дербентское Российское Брют, 13%
В производство классического брюта идут сорта винограда «пино», «рислинг» и «алиготе». Напиток светло-золотистого цвета с ароматом белых цветов и вкусом свежесобранных ягод. Завод выпускает сорт в сувенирном оформлении, вино разлито в хрустальные бутылки с гравировкой.
Источник: alcofan.com
Экскурс в историю завода
История винного завода в г. Дербенте началось во второй половине XIX века. Город Дербент географически расположен в южной части нашей страны (Республика Дагестан) на берегу ласкового и лазурного Каспийского моря. Он имеет более чем тысячелетнюю историю становления и развития.
Местные курортные климатические условия Республики Дагестан и уникальная почва создают природные условия для посадки и последующего созревания виноградных лоз. Сбор урожая уже много лет производится вручную.
В самом начале своего существования завод в г. Дербент занимался сбором винограда с последующей его обработкой для столичных винных предприятий. Но очень скоро стал заниматься выпуском собственной продукции, что и послужило толчком для увеличения мощностей завода, включающего полный комплекс изготовления винных напитков.
Завод ОАО «ДЗИВ» в наши дни
Завод оснащен ультрасовременным европейским оборудованием для качественного производства и розлива винного напитка. Площадь арендуемых виноградников ОАО «ДЗИВ» свыше тысячи гектар. Постепенно виноградные хозяйства, по инициативе производителя, оборудуются современными системами орошения и мелиорации. Так, автоматизированная система полива виноградников впоследствии благотворно влияет на качество шампанского дербентского, отзывы о котором всегда отличались положительной направленностью.
Стоит отдельного замечания, что ОАО «ДЗИВ» своими силами ведет весь процесс изготовления винных напитков от посадки и сбора винограда до отправки готовой продукции в магазины и торговые центры нашей страны.
В настоящее время дербентское шампанское, цена которого варьирует в пределах от 200 до 300 рублей за бутылочку, занимает ведущие позиции на российском рынке и пользуется массовым спросом.
Игристое вино в г. Дербент
Несмотря на многолетнюю историю завода, именно изготовлением игристых вин местные специалисты начали заниматься относительно недавно. Для чего, из-за отсутствия необходимых знаний, были приглашены виноделы из Европы. Также произвели посадку необходимых для нового производства сортов винограда, куда вошли: Шардоне, Алиготе, Рислинг, Каберне-Совиньон и другие.
В настоящее время ОАО «ДЗИВ» отмечен массой наград и знаков качества соответствия продукции нормативной документации. А продукция завода широко узнаваема и любима российскими потребителями.
Также завод благодаря полному и замкнутому циклу изготовления игристого вина своими силами тщательно следит за стоимостью изготавливаемой продукции. Поэтому игристые вина «ДЗИВ», не уступая иностранным конкурентам в качестве и вкусовых характеристиках напитков, могут порадовать потребителей бюджетной ценовой категорией и богатым выбором линейки игристых вин.
Дербентское шампанское: виды
Коллекция игристых вин ОАО «ДЗИВ» представлена широким выбором напитков. Перечислим самые известные, среди которых:
- Дербентское шампанское полусладкое — это самый популярный вид напитка среди потребителей в нашей стране. Обладает золотисто-соломенным оттенком, среди вкусовых ноток присутствует груша, дыня и тропические фрукты. Яркий аромат и долгое послевкусие также характерно для данного вида напитка.
- Шампанское российское дербентское полусухое имеет красивый янтарный оттенок. Отличается легким вкусом ягод винограда и восхитительным ароматом зеленого яблока.
- Дербентское шампанское «Брют» — это сухое вино светлого золотистого оттенка, которое отличается долгим послевкусием и свежим ароматом.
Также в настоящее время производитель наладил производство розового шампанского, о котором поговорим подробнее.
Дербентское розовое шампанское
Дербентское розовое полусладкое шампанское — это игристое вино, которое изготовлено из сорта винограда Каберне Совиньон. Производство этого напитка отличается огромными трудозатратами, касающимися выдержки и шампанизации.
Розовое шампанское дербентское, отзывы о котором характеризуют напиток с самой выгодной стороны, отмечая прекрасное качество и неповторимый вкус игристого вина. Оно отличается насыщенным розовым цветом, во вкусовых оттенках преобладают легкие клубничные, малиновые и ягодные нотки, аромат напитка насыщенный фруктово-ягодный.
Несмотря на свою новизну, розовое шампанское уже пользуется спросом у потребителей и станет отличным дополнением к вашему праздничному столу.
Шампанское дербентское: отзывы
Продукция ОАО «Дербентского завода игристых вин» уже много лет радует покупателей неизменным качеством и бюджетной стоимостью алкогольных напитков. Дербентское шампанское, цена которого варьируется в разных регионах в пределах 200-300 рублей, не отличается по характеристикам от иностранных конкурентов.
Среди вкусовых качеств вина потребители выделяют легкость вкуса с ярко выраженными фруктово-ягодными нотками, непревзойденный аромат и долгое послевкусие. А также идеально выдержанный баланс кислотности игристых вин, благодаря которому напиток имеет приятный и благородный вкус.
Большинство покупателей отметили, что в качестве шампанского на Новый год этот продукт идеален по соотношению цены и качества. Поэтому у многих россиян он займет положенное место на праздничном столе.
Культура употребления шампанского
Перед подачей заветной бутылочки шампанского следует иметь в виду, что для начала напиток необходимо охладить в холодильнике до температуры около десяти градусов. А непосредственно перед употреблением шампанское нужно открыть и дать постоять пару минут для раскрытия аромата.
Игристые вина ОАО «ДЗИВ» имеют идеальный баланс кислотности, поэтому прекрасной закуской являются сыры, фрукты, нежирные сорта мяса и птицы, рыба и морепродукты, икра, легкие воздушные десерты и орехи.
Все ценители и любители шампанского дербентского в отзывах отметили, что шоколад и жирные продукты из мяса, приправленные большим количеством лука и чеснока, изрядно портят вкусовые качества игристого вина.
Поэтому, подбирая блюда и закуску к праздничному столу, постарайтесь учесть все рекомендации и тогда ваши старания не пропадут даром и вызовут гастрономический восторг у друзей и родных, а также оставят незабываемые впечатления.
Источник: www.syl.ru
Свадьба, юбилей, рождение ребенка, Новый год…трудно представить праздник без этого волшебного напитка победителей. Бокал шампанского плюс настоящий кавказский тост способны превратить обычный ужин в торжество.
На рынке сегодня представлено множество видов игристого вина от разных производителей. Красивая упаковка и высокая цена далеко не всегда говорят о высоком качестве шипучего напитка. Как выбрать среди такого разнообразия действительно вкусное и качественное российское шампанское?
Секреты дагестанского шампанского
Завод игристых вин существует в городе Дербенте с 1982 года. Первые виноградники на его территории были посажены по указу самого Петра Великого, их привезли из самой Европы. И вот уже почти 40 лет завод поставляет свою продукцию во все уголки России. Надпись на бутылке шипучего напитка гласит: "Качество проверено временем". Действительно ли это так?
6 преимуществ Дербентского шампанского:
1. Имеет золотые награды международных конкурсов
2. Полный цикл производства
3. Собственные виноградники
4. Лабораторный контроль качества сырья
5. Приготовлено по ГОСТу и французским технологиям
6. Не содержит лишних пищевых добавок
Вкусно, недорого и качественно. Что еще нужно? При тестировании игристых вин разных российских производителей Роскачеством продукции завода была дана высокая дегустационная оценка по ГОСТу: 83 балла из 100, а шампанское вида Брют заняло в рейтинге почетное 1 место! При этом недостатков у напитка не выявлено.
Выпускается 4 основных вида Дербентского Российского шампанского:
· полусладкое 13%,
· полусухое 13%,
· Брют 13%,
· розовое полусладкое 13%
Также существуют и другие разновидности, например вино игристое красное полусладкое, российское белое полусухое, мускатное Дербентское белое Брют… Вина имеют романтические звучные названия «Седой Каспий», «Император», «Золотое».
Среди множества предложенных вариантов каждый обязательно найдет напиток на свой вкус. Стоимость 150-180 рублей. Элитные сорта шипучего вина стоят дороже, они разливаются в хрустальные бутылки и упаковываются в сувенирные короба. Как видите, цена намного ниже многих российских аналогов. Именно поэтому данная марка пользуется большим спросом у Россиян. За месяц до новогодних праздников завод начинает работать усиленно в три смены. Если окажитесь в Дербенте, обязательно посетите интереснейшую экскурсию, которую проводят на «Дербентском заводе игристых вин» и оцените на дегустации вкус местных игристых вин.
Как отличить подделку от оригинала
Как не ошибиться при покупке и вместо настоящего дагестанского вина не купить что-то сомнительное? Надеюсь, эти советы обязательно помогут Вам сделать верный выбор.
Секреты покупки Дербентского шампанского:
· На бутылке должна присутствовать гравировка завода
· Этикетка ровно приклеена без клеевых подтеков
· Дизайн этикетки соответствует изображению на официальном сайте производителя
· Пробка изготовлена из пробкового дуба, а не из пластика
· Имеются соответствующие сопроводительные документы
Желательно приобретать напиток не в ларьках и киосках, а в специализированных магазинах, хотя и это не дает 100% защиты от подделок. Поэтому будьте внимательны и помните о данных правилах выбора.
Пейте «напиток победителей» и наслаждайтесь романтичными пузырьками газа и отличным вкусом!
Удачного Вам застолья!
Источник: zen.yandex.ru