Чем полезен сбитень

История сбитня официально насчитывает почти девять столетий, однако считается, что он появился задолго до упоминания в летописях. С древних времен славяне готовили сбитень на основе меда с добавлением трав и пряностей. Он согревал зимой и утолял жажду в жаркие летние дни, являлся лечебным и профилактическим средством.

Разнообразные вкусовые качества и польза сбитня для здоровья обусловили его повсеместное употребление. Люди же, варившие и продававшие сбитни, – сбитенщики – стали героями народного фольклора, что подтверждает широкое распространение и известность напитка.

Сбитень наравне с травяными отварами и настоями заменял нашим предкам чай и другие появившиеся позднее напитки, а также лекарства от простуды, желудочных хворей, нервного и умственного перенапряжения и других недугов. Его варили различными способами с добавлением травяных сборов и определенных специй. До наших дней дошло большое количество рецептов как безалкогольных, так и алкогольных сбитней. При этом от используемых ингредиентов зависит не только вкус, но и воздействие напитка на организм человека.

Состав сбитня и ингредиенты

В состав сбитня обычно входят мед, вода, сахар и пряности. В лечебных целях в напиток добавляют травяные сборы. Мед – биологически активный продукт, имеющий в составе витамины группы B, витамины С и РР. Богат мед и макро- и микроэлементами, в нем высокое содержание калия, кальция, хлора, фосфора, железа и других минералов.

Для профилактики и лечения различных заболеваний полезен сбитень на травах и специях. Традиционно на Руси сбитень варили с донником, чабрецом, душицей, ромашкой, мятой, зверобоем, девясилом, шалфеем, используя травы. Из пряностей часто добавляют перец, корицу, имбирь, кардамон, гвоздику, лавровый лист.

Каждый человек может стать автором своего уникального рецепта. Кроме пряностей и специй в медовую воду можно добавлять коренья, фрукты и ягоды, что не только повлияет на вкусовые качества, но и увеличит полезные свойства напитка.

За счет меда, сахара и алкоголя (в сбитнях с добавлением вина) такое питье относится к достаточно калорийным продуктам и характеризуется высоким содержанием сахара и значительным количеством углеводов.

Полезные свойства сбитня

Лечебные свойства сбитня обусловлены ингредиентами, входящими в его состав, в том числе видом используемого меда. Спектр действия довольно широк: от профилактики заболеваний до лечебного действия в виде вспомогательной (дополнительной) терапии. В разных рецептурах его можно использовать в качестве тонизирующего средства или, наоборот, для достижения седативного и успокаивающего эффекта.

Усилить целебные свойства помогают травы. Сбитни на основе травяных отваров могут предупредить начинающуюся простуду, расширяют сосуды, улучшают кровоснабжение и обмен веществ, положительно влияют на пищеварение, деятельность мозга, сердечно-сосудистой и нервной системы. Поколениями наших предков доказана польза сбитня при респираторных заболеваниях: напиток может обладать противокашлевым эффектом, например, при добавлении девясила. Тот же девясил, а также шалфей, чабрец и некоторые другие травы в составе сбитня придают ему противовоспалительные свойства.

Если напиток сварить, например, с иван-чаем и имбирем, то он окажет лечебное воздействие на организм при алкогольной интоксикации (похмелье).

Противопоказания сбитня

Как любой лекарственный продукт, сбитень можно употреблять только в умеренных дозах. Биологически активные мед, травы и специи являются сильными аллергенами, поэтому сбитень противопоказан тем, у кого может возникнуть аллергическая реакция. К алкогольным сбитням применимы все противопоказания, определенные для спиртных напитков.

Как бы ни был полезен сбитень и его воздействие на организм, людям, имеющим нарушения работы сердечно-сосудистой системы, печени, почек, сахарный диабет и другие хронические заболевания, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом о возможности употребления напитка.

Источник: www.yourlifestyle.ru

Что такое сбитень

Сбитень – это чаще всего безалкогольный, иногда алкогольный, горячий или холодный напиток, в состав которого входит вода, мед, специи и пряности, лекарственные травы. Как уже говорилось, название такого продукта появилось в процессе их соединения, то есть взбивания двух жидкостей – меда, разбавленного в воде, и пряно-травяного отвара.

Известны два основных метода изготовления сбитня – простой и заварной. Если применяется метод заварного приготовления, процесс сопровождается брожением.

Чтобы получить 1 л простого сбитня, понадобится 100 г меда, специи и 1 л воды. Указанное количество жидкости необходимо разделить на две части: 200 мл и 800 мл. В меньшем объеме воды растворить мед и закипятить на медленном огне, постоянно удаляя пену. Специи, например, корицу, гвоздику, черный перец горошком, мускатный орех, завернуть в марлю и прокипятить в воде. Чтобы специи и травы максимально насытили воду своим ароматом, настаивание продолжать в течение получаса. После этого оба компонента смешать и еще раз подогреть перед применением.

Для приготовления заварного сбитня следует в эмалированной емкости соединить 4 л воды, 500 мл меда, 4 л легкой браги, 30 мл уксуса и 20 г имбиря. Полученную массу на протяжении 60 минут варить на слабом огне при постоянном снятии пенки. После этого смесь остудить, а затем перелить в емкость, которая герметично закрывается. Сюда же добавить 0,5 ст.л. дрожжей. Напиток поместить в теплое место на 10–12 часов, чтобы он избродил. После этого посуду открыть и переместить в холодное место. Здесь снадобье должно настояться еще несколько дней. Только после этого заварной сбитень можно употреблять в пищу.

Следует отметить, что, кроме специй, в сбитень можно включать различные фруктовые и ягодные соки. В результате этого напиток станет более ароматным и вкусным.

Состав и калорийность

Польза и вред такого продукта состоит в свойствах основных компонентов, а также определяется дополнительными составляющими. Это могут быть корица, лимон, имбирь. Как известно, продукты пчеловодства представляют собой натуральный источник множества полезных веществ, которые необходимы для укрепления здоровья человека и его поддержания. Мед способствует омоложению, кроме того, поддерживает и укрепляет иммунитет, помогает справляться с простудными заболеваниями.

Известны даже методики очищения комплексом меда и воды. Однако перед применением такого средства необходимо изучить все положительные и отрицательные качества, а также проконсультироваться со специалистом, поскольку очень важно приготовить напиток, состоящий из правильно подобранных ингредиентов.

Так, сбитень содержит моно- и дисахариды, крахмал, кислоты органического происхождения, пищевые волокна.

Минеральный состав представлен следующими веществами: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe и другие.

Продукт обогащен витаминами группы В. Именно здесь содержатся тиамин, рибофлавин, пиридоксин. Кроме того, в составе сбитня есть аскорбиновая кислота, ретинол, токоферол, ниацин.

Калорийность напитка составляет около 60 ккал на 100 г.

Чем полезен сбитень

Общая польза

Как уже говорилось, горячий сбитень – это в основном зимний напиток, который использовался для согрева после переохлаждения. Благодаря своему составу продукт наделяется противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Более того, такой раствор полезно пить для восстановления организма после перенесенных болезней, операций и травм. Холодная жидкость используется для утоления жажды в бане, а также в жаркие дни.

Основные целебные качества сбитень получает благодаря включению в него меда. Именно этот компонент насыщает напиток множеством витаминов и минералов. Он оказывает тонизирующее действие, способствует восстановлению сил после тяжелых умственных и физических нагрузок. В небольшом количестве напиток разрешен к употреблению диабетиками. Важно также включать сбитень в питание при малокровии, несварении желудка, нарушении деятельности кишечника, патологиях сердечно-сосудистой системы и заболеваниях дермы.

Благодаря дополнительным специям сбитень приобретает целебные характеристики. Таким образом, если добавить в напиток гвоздику, в результате получится снадобье, которое поможет снять спазмы желудка и кишечника, уменьшить болевые ощущения и обеспечить организм энергией. Добавление корицы в сбитень наделяет напиток противогрибковыми свойствами, что позволяет уменьшать развитие гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте, а также нормализовать уровень глюкозы в крови. Кардамон в составе такого раствора окажет положительное воздействие на нервную систему, поможет снять напряжение. Если добавить в раствор девясил, получится средство, которое эффективно при наличии кашля. Если же включить в состав шалфей, чабрец или душицу, напиток приобретет противовоспалительные характеристики.

Неспроста изначально сбитень использовался именно в зимние морозы и плохую погоду. Ведь он помогает восстанавливать силы, улучшать настроение, обогащать организм витаминами. Кроме того, такой продукт снижает вероятность развития воспалительных, респираторных, инфекционных патологий. Также сбитень уничтожает патогенную микрофлору, позволяет справляться с заболеваниями десен и полости рта.

Более того, данный напиток нормализует деятельность печени, очищает ее от токсинов, улучшает кишечную перистальтику, способствует выведению камней и каловых отложений. Если принимать продукт на пустой желудок, можно избавиться от паразитов, так как мед в его составе оказывает губительное воздействие на патогенные микроорганизмы. В теплом виде такой коктейль может уменьшить кислотность, восстановить слизистые оболочки кишечника, устранить дисбактериоз. Что же касается напитка в холодном виде, следует помнить, что он способен раздражать кишечник. По этой причине его не следует употреблять при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для женщин

Для представительниц слабого пола продукт полезен тем, что обладает успокоительным эффектом, то есть помогает справляться со стрессами, восстанавливает нервную систему. Полезными свойствами такого напитка являются его антибактериальные, противовоспалительные качества.

Девушками сбитень ценится еще и за то, что он благоприятно воздействует на процессы обмена веществ, стимулируя жиросжигание. Кроме того, жидкость помогает восстановить энергетический баланс после тренировок. Таким образом, при употреблении сбитня натощак по утрам польза продукта проявляется в улучшении деятельности пищеварительного тракта и мочевыделительной системы, в пробуждении организма и уменьшении головной боли.

Помимо этого, напиток способствует снижению аппетита. При необходимости избавиться от лишнего веса рекомендуется использовать такой полезный продукт, так как он помогает сжигать жир, ускоряет процессы переваривания пищи. Чтобы усилить эффект жиросжигания, можно добавить в раствор такие компоненты, как лимон, имбирь или яблочный уксус.

Польза раствора проявляется также в косметологической сфере. При этом состав помогает очистить кожу, укрепить структуру волос и стимулировать их рост.

Можно сказать, что напиток комплексно влияет на весь организм человека, насыщая все его клетки полезными веществами.

Если медовая вода употребляется перед сном, она будет действовать как успокоительное средство, которое к тому же благоприятно воздействует на обмен веществ.

Для мужчин

Для представителей сильного пола сбитень ценится тем, что он способен улучшить деятельность сердца и сосудов. Следует отметить также, что напиток помогает нормализовать значение холестерина в организме, что позволяет снизить нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

При беременности

Хотя комплекс воды, меда и различных других растительных добавок является очень полезным продуктом для организма, все же во время вынашивания малыша его употребление следует ограничить. Это связано с тем, что основной составляющей такого снадобья является мед, который считается сильным аллергеном. Именно по этой причине во время беременности не рекомендуется самостоятельно употреблять такой коктейль.

Такой состав поможет расслабиться, снять нервное напряжение и устранить головные боли. Однако очень важно проконсультироваться с врачом относительно его применения, чтобы не навредить будущему ребенку.

При грудном вскармливании

Во время лактации также следует отказаться от такого продукта. Очень часто у малыша появляется аллергическая реакция на мед. Если нет склонности к аллергии, не наблюдается непереносимость к продуктам пчеловодства, врач может разрешить употреблять такой полезный раствор. Однако при кормлении грудью использование напитка недопустимо до достижения малышом трехмесячного возраста. После трех месяцев необходимо обратиться к педиатру, чтобы изменить повседневный рацион без какого-либо вреда для здоровья.

Для детей

Детям также следует с повышенной осторожностью принимать воду с медом. Опять же это связано с высокой вероятностью развития аллергической реакции. До трех лет не рекомендуется вводить в меню детей мед и другие блюда с его добавлением. После достижения трехлетнего возраста нужно обратиться к педиатру и убедиться в том, что у ребенка нет аллергии на такой компонент. Первый прикорм необходимо начинать с 1–2 ч.л. Частое кормление детей медом в большом количестве способно нанести вред неокрепшему организму и спровоцировать аллергию.

При похудении

Вода с медом для похудения применяется благодаря полезным качествам, которые обеспечивают нормализацию пищеварения и ускорение процессов обмена веществ. Применение такого напитка улучшает усвояемость полезных элементов. Кроме того, он обладает мягким слабительным действием, что позволяет устранять проблемы с ЖКТ. При этом также восстанавливается кишечная микрофлора.

Для снижения массы тела рекомендуется выпивать коктейль в теплом виде за 15–20 минут до приема пищи. Кстати, он благотворно воздействует на деятельность печени. Полезные свойства такого продукта проявляются также при наличии язвенных заболеваний, так как он обеспечивает их заживление.

Как было указано выше, калорийность комплекса воды и меда составляет не более 55–60 килокалорий. Такой полезный раствор снижает аппетит, восполняет недостаток углеводов. Чтобы усилить эффект похудения, в напиток можно добавить различные другие продукты, которые обладают жиросжигающими свойствами. Такой полезный коктейль должен обязательно присутствовать в рационе худеющего человека. При неправильном его применении, что важно учитывать, можно нанести вред здоровью человека, поэтому рекомендуется заранее посоветоваться со специалистом относительно способа использования.

Сбитень в медицине

Полезные свойства теплой воды с добавлением меда и других компонентов проявляются непосредственно при простудных заболеваниях, расстройстве кишечника, дисбактериозе и других патологиях. Слегка подогретый раствор обеспечивает нормализацию важных пищеварительных процессов при запорах. Следует отметить, что перед началом терапии важно убедиться в отсутствии аллергической реакции и других противопоказаний, чтобы не навредить организму. Ни в коем случае нельзя начинать прием такого полезного раствора и лекарственных средств самостоятельно.

От паразитов

Если выпивать сбитень утром и вечером, можно избавиться от глистов. Целебные качества такого продукта негативно воздействуют на паразитов и их яйца. Мягкое слабительное действие продукта также благотворно влияет на организм. В таком случае рекомендуется сочетать данное средство с другими лекарствами и выпивать сбитень по 1 ст.л. дважды в день.

При гастрите

Вода с медом используется для того, чтобы устранить тошноту и изжогу при наличии гастрита и других болезней желудка. При гастрите рекомендуется употреблять напиток непосредственно натощак, за час или полтора до приема пищи, и вечером, минимум через 3 часа после ужина. При этом разжижается слизь, устраняются болевые ощущения, а также нормализуется уровень кислотности.

При панкреатите

Стакан воды с добавлением ложки меда полезен при воспалении поджелудочной железы. Польза такого напитка, выпитого натощак, обуславливается тем, что продукт пчеловодства полностью переваривается организмом и является натуральным заменителем сахара, который запрещен к применению при патологиях поджелудочной железы. Применяется такой продукт также при анемии. Мед стимулирует выработку гемоглобина, насыщает все клеточки организма весьма полезными для него веществами. Нужно помнить, что бесконтрольное употребление сбитня опасно для здоровья.

При сахарном диабете

В составе меда присутствует такое вещество, как хром. Оно обеспечивает нормализацию уровня глюкозы в крови, а также предотвращает появление жировых клеток. При употреблении напитка диабетикам важно высчитать правильную дозировку. Пить сбитень лучше всего утром. При этом следует выбрать качественный продукт.

Для печени

Очищать и лечить патологии печени можно при помощи натурального средства, в основе которого есть мед. Полезные свойства такого компонента помогают избавиться от застоя желчи, способствуют восстановлению тканей данного органа. Чтобы вылечить печень, рекомендуется использовать минеральную воду. Раствор лучше всего пить натощак по утрам.

Коктейль можно использовать как подготовку к очищению печени. В таком случае на протяжении нескольких недель следует пить раствор в теплом виде 3–4 раза в день за 30 минут до еды, а также перед сном. При этом важно ограничить использование сахара и сладкого.

При простуде и вирусных заболеваниях

Врачи рекомендуют использовать продукты пчеловодства в качестве одного из лучших методов терапии вирусных, простудных заболеваний. Свойства таких веществ позволяют восстановить силы и энергию, подавить воспалительные процессы, а также участвуют в борьбе с микробами.

Воду с медом от кашля рекомендуется использовать с дополнительными элементами, такими как калина, редька, лимон и т.д. Растворы и настои, изготовленные по требованиям рецепта, эффективны при употреблении их 1–3 раза в сутки. Эффективными также являются напитки с использованием молока.

При заболеваниях глаз

При конъюнктивите можно применить примочки из сбитня дважды в день. Рецепт получения такого напитка очень простой. Необходимо всего лишь прокипятить 1 ч.л. продукта пчеловодства в 250 мл воды в течение 2 минут. После этого жидкость остудить и приложить в виде компресса на 15–20 минут.

Можно также использовать капельки из медовой воды, чтобы снять боль, усталость, покраснение глаз. Длительность лечения в данном случае составляет 2 недели. При этом необходимо каждый день начинать с закапывания такого средство в глаза. После этого сделать перерыв на 7 дней, а затем повторить курс снова.

Капли на основе меда и воды будут полезны человеку также при повышенном внутриглазном давлении. В таком случае для лечения используется специальная схема. Терапевтический эффект достигается спустя 3 недели терапии, лечение длится до 2 месяцев.

Для улучшения зрения следует приготовить раствор, где соотношение меда и воды составляет 1 стакан жидкости на 1 ст.л. медового компонента. Принимать раствор внутрь на ночь, а также использовать для промывания глаз при воспалении, напряжении и усталости.

Как правильно пить сбитень

Чтобы получить наибольший эффект и удовольствие от употребления вкусного сбитня, необходимо разобраться с тем, как необходимо его пить. Имеется несколько моментов относительно применения этого раствора. Если в нем не содержатся спиртсодержащие вещества, в небольшом объеме его могут пить практически все. Осторожность нужно соблюдать только при наличии аллергии.

Очень сладкие продукты с таким напитком имеют приторный привкус. Летом сбитень может быть использован в качестве кваса, так как он отлично утоляет жажду. А в зимний период, когда на улице морозы, он прекрасно согревает.

Если разбавить 1 ст.л. насыщенного сбитня в кружке воды, получится витаминный состав, который насытит организм различными минералами и полезными соединениями.

Чтобы лечение напитком было эффективным, следует учитывать некоторые нюансы, которые позволят получить максимальную пользу от курса терапии. В первую очередь, следует помнить, что раствор необходимо применять сразу после его изготовления. Чтобы улучшить деятельность всех органов и систем организма, необходимо выпивать данные средства утром натощак. Если необходимо улучшить сон, такой коктейль можно употреблять на ночь. Температура раствора должна быть комфортной. Применение лекарства утром допускается не позднее, чем за четверть часа до завтрака.

Сбитень в косметологии

В чистом виде продукт пчеловодства широко используется в косметологической сфере, однако имеет ряд противопоказаний. В разбавленном состоянии продукт не вызывает аллергии при наружном использовании. Польза меда и холодной воды ощущается при уходе за кожей лица и волосами.

Для лица

Тоник на основе меда характеризуется успокаивающими и питательными свойствами. Такое средство способно снизить сухость, покраснение и шелушение кожных покровов. После нанесения данного продукта на дерму она становится очень гладкой и нежной. Классический рецепт косметического продукта в данном случае состоит из 1 ст.л. воды и 1 ч.л. меда. Такой тоник очень простой в применении: им необходимо всего лишь ополаскивать лицо дважды в сутки после умывания. Важно помнить, что в чрезмерном количестве мед вреден для кожных покровов.

Для волос

Такой сладкий бальзам для локонов помогает улучшить их структуру, насытить их витаминами. Кроме того, данный состав позволяет уменьшить количество секущихся кончиков, оказывает защитное действие.

Для приготовления бальзама понадобится 2 ч.л. меда и 1 ст.л. теплой воды. Полученную массу нужно распределить по всей длине волос, а также нанести на кожу головы. Средство должно действовать в течение часа под шапочкой. После этого помыть голову обычным шампунем.

Вред и противопоказания

Сбитень не относится к лекарственным средствам. Употреблять такой напиток можно без каких-то ограничений. Однако в таком случае следует помнить, что в нем имеются компоненты, каждый из которых способен спровоцировать аллергическую реакцию, поэтому в некоторых ситуациях необходимо задуматься, прежде чем использовать состав.

Такой коктейль может быть не только целебным, он способен также нанести вред здоровью человека. Во-первых, это касается людей, у которых имеется аллергия на мед, а также наблюдается почечная или сердечная недостаточность. Кроме того, продукт противопоказан тем, кто имеет индивидуальную непереносимость определенных ингредиентов напитка.

С осторожностью следует употреблять сбитень при наличии сахарного диабета, а также в период обострения заболеваний пищеварительного тракта. Это связано с тем, что продукт может нанести вред пищеварительной системе. Сбитень используется в профилактических целях ряда заболеваний, при этом его нужно пить курсами. Ежедневное же употребление напитка показано для поддержания здоровья организма.

При использовании слабоалкогольного медового напитка осторожными должны быть те, у кого имеются противопоказания к потреблению спиртного. Такими ограничениями являются нарушения работы почек, сердца, печени. Период вынашивания плода, грудного вскармливания, хронические патологии, нарушение кровообращения в головном мозге тоже являются поводом для отказа от потребления такого снадобья.

Девушки, которые следят за фигурой и соблюдают диету, должны знать, что данный состав является довольно калорийным напитком, в нем имеется высокая концентрация углеводов и глюкозы.

Как приготовить сбитень: рецепты

Когда человек сильно устает, защитные функции его организма снижаются, и он начинает болеть. Особенно часто это наблюдается в холодную, морозную погоду. И именно в этот момент полезными станут рецепты изготовления сбитня. Считается, что это один из наиболее легких и эффективных способов защитить себя от простуды. Этот напиток готовится без каких-либо особых затрат и умений. При этом он позволяет повысить иммунитет, поднять настроение и не нанести вреда, поскольку в нем содержатся природные и безопасные компоненты.

Существует несколько вариантов получения сбитня в домашних условиях.

Классический рецепт

При этом понадобятся следующие продукты: 1 кг патоки, 250 г меда, щепотка корицы, 5 бутончиков гвоздики, 1 ст.л. молотого имбирного корня, несколько горошин душистого перца, 7 штук кардамона, 5 л воды.

Для начала в кипятке необходимо развести патоку. После того когда жидкость остынет до 40 градусов, добавить мед. При этом нужно помнить, что в случае добавления продукта пчеловодства в очень горячую жидкость, он может потерять большую часть ценных качеств. После этого смесь отправить на медленный огонь на 15–20 минут. После этого добавить все оставшиеся ингредиенты, и варить снадобье еще несколько минут. Полученный напиток употреблять в горячем виде.

Сбитень с добавлением клубничного сока

После зимы, когда в организме наблюдается авитаминоз, начинаются массовые эпидемии простуды, можно воспользоваться ценным витаминным сбитнем. Для его создания необходимы следующие ингредиенты: 250 мл клубничной выжимки, 1 ст.л. мяты, 0,5 ч.л. зверобоя, 1 ч.л. шалфея, 2,5 л воды и 250 г меда.

В закипевшую жидкость следует влить сок клубники и проварить смесь несколько минут. Далее добавить мед и растительные компоненты. После этого массу варить еще примерно час, регулярно снимая пену.

Существует и другой способ приготовления сбитня по этому рецепту. В этом случае сначала следует медовую составляющую растворить в кипятке и настоять при комнатной температуре в течение суток. После этого жидкость проварить 2 часа на медленном огне. За 10 минут до готовности добавить все оставшиеся вещества.

Суздальский сбитень

Основой такого напитка выступает мед и сахар, взятые в равных количествах, а именно по 150 г. Кроме этого, понадобится еще 1 л воды и по 15 г корицы, гвоздики, имбиря, лаврового листа и кардамона. В горячую воду следует добавить мед и варить раствор 15 минут. После этого в смесь добавить пряности со специями, а дальше продолжать варку еще 7 минут на медленном огне. Горячий раствор профильтровать, после чего в него добавить жженый сахар.

Другой вариант приготовления такого снадобья несколько отличается. Сначала необходимо 6 ст.л. сахара проварить до образования карамели, затем снять с плиты и растворить в 100 мл кипятка. Примерно 0,5 стакана меда влить в 1 л воды и держать на плите 20 минут. Не снимая массу с огня, добавить указанные пряности. Массу варить еще 5 минут. Полученный отвар процедить и в горячем виде смешать со жженым сахаром.

Коломенский сбитень

Для изготовления напитка своими руками понадобится 150 г меда, 100 г сахара, 2 л воды, пару бутонов гвоздики, 5–6 горошин черного душистого перца, по 2 ч.л. мяты и зверобоя, 1 ч.л. корицы и щепотка молотого имбиря.

Сначала требуется развести медовый продукт в стакане воды и довести смесь до кипения. Эту же процедуру проделать с сахаром в таком же количестве воды. После этого оба сиропа смешать и варить их до образования густой массы. Оставшиеся 1,5 л воды вскипятить, добавить указанные пряности, а затем варить четверть часа. После этого массу настоять еще 10 минут. Далее сироп с отваром соединить и прогреть до кипения. При необходимости жидкость отфильтровать. Подавать напиток в горячем состоянии.

Слабоалкогольный сбитень

Не меньшей популярностью пользовались и напитки на основе алкогольных ингредиентов. В таких случаях применялось вино и брага. Спиртосодержащие вещества добавлялись в заранее приготовленный отвар или же использовались вместо воды.

Способ получения такого варианта сбитня очень простой. При этом 500 г меда нужно смешать с бутылкой красного сухого вина и вскипятить. Для сохранения большей части полезных элементов можно просто залить продукт пчеловодства вином, подогретым до 50 градусов. После этого массу снять с огня, в нее добавить на кончике ножа такие пряности, как корица, гвоздика или мускатный орех. Теперь оставить раствор до полного остывания. Перед применением напиток отфильтровать.

Интересные факты

1. С давних пор сбитень подавался в специальной емкости, которая называлась «сбитницей». Данная посуда представляла собой глиняный сосуд, у которого был носик с отверстием, закрывающимся крышечкой. Люди считали, что пить данный напиток из такой глиняной тары не только красивее, но и значительно вкуснее.
2. В самом начале сбитень имел другие названия, такие как «вар», «перевар».
3. Особой популярностью напиток пользовался на ярмарках. Люди, которые продавали такой продукт, назывались сбитенщиками.
4. Рецепты изготовления сбитня передавались из одного поколения в другое. Поэтому можно попробовать узнать старинный способ получения напитка у бабушки.
5. На Руси сбитень применяли для терапии простатита. Считалось, что продукт способен не только улучшить кровообращение, но и повысить потенцию.

Источник: polzavred-edi.ru

Сбитень: что это за напиток?

Сбитень — старинный безалкогольный напиток, в составе которого обязательно присутствует мед, вода и пряности. И как раз специи делают его уникальным. Могут использоваться травяные сборы и даже вытяжки растений, сушеные ягоды — все это определяет вкус и аромат сбитня. Соответственно, и пользы будет хоть отбавляй.

Считается, что название медового напитка произошло от слова «сбивать». Это сам процесс его приготовления — все компоненты после соединения в одной посудине тщательно перемешивали (взбивали).

Сбитень можно подавать горячим или охлажденным. Теплый напиток согреет и успокоит, а прохладный, наоборот — освежит и взбодрит.

История появления сбитня

Рецепты сбитней упоминаются в старинных книгах и летописях, относящихся к 16 веку. Получается, что уже тогда о напитке было хорошо известно.

На Руси сбитень очень любили — наверное, как сегодня чай. Его пили всегда и везде, поскольку мед и травы были в избытке. В поселениях покрупнее существовали даже так называемые «сбитенные курени», где торговали напитком. Его активно продавали на сельских ярмарках. И у каждой хозяйки был свой собственный уникальный рецепт сбитня.

Массовое потребление сбитня пошло на спад после Октябрьской революции. Сейчас он не так популярен, как раньше. И очень зря! Это вкусный, полезный напиток.

Как приготовить сбитень: состав и технология

По своей сути сбитень — это отвар из меда, патоки, трав и пряностей. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, напиток получается необычайно вкусным.

Ароматический букет сбитню дарит мед. Можно брать любой — цветочный, липовый, гречишный, акациевый, барбарисовый. Есть рецепты, где используются сразу несколько видов. Что касается специй, то тут огромный простор для воплощения кулинарных фантазий. В классических сбитнях обычно присутствуют гвоздика, кардамон, имбирь, черный перец, бадьян. Но ограничений никаких нет — можно использовать совершенно любые травы и пряности.

Раньше сбитень готовили следующим образом: в отдельных емкостях уваривали мед и измельчали пряности, потом все ингредиенты соединяли и настаивали. Но сейчас классическая рецептура не очень актуальна, поскольку требует временных затрат. Можно использовать следующую технологию для приготовления сбитня:

• В 5 л кипятка разводим 1 кг белой патоки. Все это увариваем на слабом огне 10-15 мин.
• Когда смесь охладится примерно до 40 °С, вводим мед. Тщательно вымешиваем массу.
• В небольшом количестве воды разводим набор специй, немного настаиваем и добавляем к напитку.
• Кипятим и пьем.

Согласно традиционным рецептам, сбитень — безалкогольный напиток. Но ему при желании можно «подарить» градус — достаточно только ввести в состав алкоголь, например, вино или коньяк.

Чем полезен сбитень

Главный ингредиент сбитня — мед. Именно он делает напиток таким полезным. Но чтобы компонент не «растерял» своих свойств, его нельзя сильно нагревать. Вот почему желательно соединять мед со сладкой основой, когда она уже немного остыла. Значительную пользу дают и травы, особенно, если использовать лекарственные их разновидности — ромашку, зверобой, облепиху, шалфей и др.

Считается, что сбитни укрепляют иммунитет, положительно влияют на сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную систему.

Чем сбитень отличается от медовухи?

Сбитень часто путают с медовухой, поскольку и у того, и у другого напитка в составе мед. Но это 2 совершенно разных продукта, если не брать в расчет насыщенный медовый вкус и аромат. Главное отличие заключается в содержании алкоголя.

В сбитне, если готовить его классическим способом, нет градуса. А медовуха отличается довольно высокой крепостью — до 16 % об. К тому же, сбитень принято подавать теплым. Медовуху же, наоборот, пьют обязательно охлажденной.

Источник: zen.yandex.by

Как приготовить сбитень в скороварке или мультиварке

Большинство людей сегодня, даже не догадываются, что же это такое, сбитень настоящий, а также о первоначальных рецептах изготовления имеют довольно нечеткое представление. С приходом революции 1917-го года и свержением самодержавия на Руси на первый план вышли такие напитки, как, к примеру, заморские диковинки – черный чай и кофе.

Различают два основных типа приготовления сбитня.

Простой сбитень является полностью безалкогольным, так как процесс брожения при этом происходить не будет. Просто берут сто граммов меда на литр воды, а также приправы и пряности по вкусу.

Чаще всего применяют гвоздику, кардамон, мускатный орех, тот же зверобой и шалфей, корицу и душистый перец. В меньше части воды разводят мед, а в большей – готовят насыщенный отвар трав и специй, после чего настаивают его на протяжении получаса. Мед с водой нужно прокипятить, а потом смешать, а лучше всего взбить в шейкере, с приготовленным травяным чаем. Подробнее о традиционных рецептах сбитня.

Второй вариант сбитня – это заварной, и он уже подразумевает некоторый процесс брожения, потому может иметь небольшой градус. Для изготовления понадобится четыре литра воды, полкило меда, а также около тех же четырех литров некрепкой, то есть не очень давно стоявшей, бражки. Также нужно держать под рукой около тридцати-пятидесяти граммов уксуса яблочного, и двадцать граммов тертого имбиря.

Все это добро нужно смешать и кипятить на медленном огоньке, периодически снимая выступающую пену, а потом остудить до комнатной температуры. Не помешает добавить в варево столовую ложечку дрожжей, чтобы ускорить брожение. Полученное нужно налить в бутыль темного стекла и плотно закупорить. По истечении шести-двенадцати часов бутылку нужно будет открыть и оставить напиток еще на пару суток, чтобы процесс полностью завершился. Рецепты медового сбитня.

Скороварки и мультиварки различных моделей есть почти в каждом доме. Технология очень проста:

• заложить утром все компоненты в чашу мультиварки;
• установить на таймере время и выбрать режим. Для разных моделей это будут режимы “суп”, “варка на пару”, “тушение”. Время приготовления — 45 мин.;
• спокойно заниматься своими делами, а вечером или спустя несколько часов получить уже готовый ароматный, горячий напиток.

Такой способ приготовления отличается от технологии приготовления сбитня, описанной в книгах старорусских монахов. Но в результате получается тоже вкусный и полезный напиток. Ингредиенты для приготовления старорусского московского сбитня с помощью скороварки:

• мед цветочный — 100 гр.;
• патока белая — 500 гр.;
• вода очищенная — 2,5 л.;
• кардамон — 5 зернышек;
• бадьян — 2-3 звездочки;
• гвоздика — 3-5 шт.;
• перец душистый — 3-5 горошин;
• корица — 1 палочка;
• имбирь в порошке — 2 ч.л.;
• мята сушеная — 5 ст.л.;

Приготовление сбитня в скороварке заключается всего лишь в двух действиях — заложить все компоненты, включая воду, в чашу прибора и выставит нужный режим. Все!

Видео расскажет, как быстро и правильно приготовить сбитень дома без скороварки.

Натуральные ингредиенты — главное условие приготовления настоящего старославянского напитка. Строгих требований к составу нет. Но необходимо соблюдать пропорции, чтобы напиток получился не слишком приторным, острым и густым или наоборот, водянистым и безвкусным.

Знатоки старинной русской кухни рекомендуют использовать для приготовления сбитня свежий жидкий мед акации, каштана, цветочный или разнотравье. Самый полезный сорт — кипрейный мед. Что содержит продукт пчеловодства:

• органические кислоты;
• фруктозу;
• комплекс витаминов и минералов — железо, цинк, магний, калий, кальций, йод, витамины группы В, витамины С и Е, А.

Мед насыщает организм энергией, повышает физическую и умственную активность, улучшает работоспособность. Он разрешен в небольших количествах при сахарном диабете. Но самое главное — мед восстанавливает силы и повышает иммунитете, помогает организму самостоятельно справиться с болезнью и переутомлением.

Травы и пряности

Традиционно сбитень ароматизировался теми травами, которые были всегда под рукой:

• мята, шалфей, душица;
• липа, зверобой, донник, девясил;
• базилик, тысячелистник, ромашка.

В зависимости от того, какое лекарственное растение преобладало, определялись лечебные свойства сбитня. Зверобой помогает бороться с инфекциями и воспалениями. Ромашка,липа и мята успокаивают слизистые, улучшают сон. Шалфей обладает умеренным обезболивающим действием, а донник полезен при болях в суставах. Травы используют в свежем или сушеном виде.

Пряности в сбитень стали добавлять позднее, поначалу они были доступны только богатым людям, знати и царям. Заграничные специи также определяли не только аромат и вкус, но и свойства готового напитка:

1. Корица — согревает, снимает боли, налаживает пищеварение, улучшает кровообращение, понижает уровень сахара в крови.
2. Анис — обладает противовоспалительными, антисептическими свойствами.
3. Мускатный орех — разжижает кровь, снимает боли, тонизирует.
4. Гвоздика — снимает боль, в том числе и зубную, спазмы кишечника и матки, тонизирует.
5. Кардамон — расслабляет и успокаивает, снимает стрессы и нервные напряжения, помогает при бессоннице и депрессии.
6. Лавровый лист — улучшает кровообращение
7. Перец душистый и острый — разогревающее, тонизирующее.

Корни аира и солодки помогают при болезнях дыхательных путей, кашле, при гастрите и язве желудка. Имбирь — природный антисептик с выраженным антибактериальным действием. Он бодрит, тонизирует, стимулирует метаболические процессы, очищает организм.

В зимний противопростудный сбитень часто добавляют также экстракт пихты, кедра, эвкалипта. Это может быть эфирное масло или концентрированный отвар, приготовленный отдельно самостоятельно.

Плоды и ягоды

Плоды и ягоды на Руси для простого народа были главным лакомством и десертом — наряду с медом который в старину стоил дешевле сахара. В сбитень они добавлялись для разнообразия вкусовых качеств и повышения лечебных свойств. Ягоды — источник витаминов и фруктовых кислот, А. Эти вещества важны для обменных процессов в организме, обновления клеток, нормальной работы иммунной системы.

Что добавляли в сбитень традиционно:

• клюква и брусника;
• смородина, малина, земляника;
• облепиха, шиповник.

В сезон сбитень готовили с яблоками или грушами, с терном, рябиной. Позднее для приготовления стали использовать привозные цитрусовые — апельсины, лимоны, грейпфруты. Сегодня существуют рецепты чайного и кофейного сбитня, это ароматный, тонизирующий напиток с ярким вкусом.

Вот как готовят сегодня сибирский сбитень.

На протяжении столетий технология приготовления медового напитка практически не менялась. Это может быть алкогольный и безалкогольный напиток, простой и заварной. Заварные сбитни получают методом сбраживания медового сусла с различными приправами (в некоторых рецептах в него добавляется патока и сахар). Приготовленные таким способом напитки подобны медовому пиву, браге, слабоалкогольным хмельным медам.

Этот сладко-жгучий напиток любили на Руси и варили его повсеместно. По началу в основном готовили сбитень безалкогольный. Только таким напитком разрешалось беспрепятственно торговать на улицах города, на базарах, ярмарках и площадях сбитенщикам вразнос, разливая его из сбитенников (прародители самоваров), напоминающих чайники, внутри которых проходила главная деталь этого нагревательного прибора – труба с поддувалом.

Но кроме торговавших на площадях города сбитенщиков, в самых оживленных местах располагались «сбитенные курени» (что-то типа трактиров). Там также предлагали честному народу испить теплую душистую медовую жидкость, подаваемую на десерт в специальных глиняных кружках в самом конце вкусной трапезы с печеньем, булочками и баранками.

Готовится он очень просто и быстро. Первоначально в этот рецепт из специй добавляли только черный перец. По мере же появления других заморских приправ, стали добавлять и другие специи.

Нам потребуется:

• Вода – 1 л
• Имбирь, корица – по 1 ч. л.
• Кардамон молотый, анис – по 1/3 ч. л.
• Мед – 200 г
• Перец черный – 8-10 горошинок
• Гвоздика – 4-5 шт.

Чем отличается сбитень от медовухи

Главное отличие сбитня от медовухи — содержание алкоголя. В классическом сбитне его нет вообще. А медовуха готовится только методом сбраживания, крепость этого напитка может достигать 35-40 градусов. Даже алкогольный сбитень, приготовленный на дрожжевой закваске или методом сбраживания медового взвара, настоя трав и хмеля, по крепости будет уступать медовухе. Крепость медового хмельного сбитня не превышает 10-12%.

История происхождения сбитня

Первые упоминания о сбитне были зафиксированы в древнерусских летописях, датированных 1128 годом. Свое название сбитень получил от способа приготовления, при котором в раздельных сосудах настаивали травы и мед, а затем смешивали их и добавляли воду. По своей консистенции этот напиток является концентрированной густой жидкостью из нескольких основных ингредиентов.

Славяне называли данный напиток переваром или варом, готовили его в самоварах и подавали к столу как горячий напиток. В 13 веке в сбитень стали добавлять зверобой, стручковый перец, шалфей, мяту, лавровый лист и имбирь. Напиток стал считаться лекарственным и полезным при лечении простудных заболеваний.

В 16 веке в Домострое были подробно описаны различные рецепты сбитня, его состав и свойства.

С 1917 года данный напиток утратил свою популярность вплоть до 1990-х годов, когда началось его возрождение и попытка популяризации в Восточной Европе.

Полезные свойства сбитня

Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит Сбитень ( средняя цена за 1 л.)?

https://www.youtube.com/watch?v=NaBxYpugKhI

Старинный русский народный напиток сбитень в современное время незаслуженно забыт, в принципе как и многие другие кулинарные традиции наших предков. Хотя, нам следовало бы отдать должное и поучиться умению наших праотцов изобретать нехитрые способы лечения при помощи даров матушки природы. Горячий напиток сбитень изготавливали на меду, добавляя пряности и обязательно целебные травы или настои.

Сбитень схож по своему составу и способу приготовления с медовухой, однако это два разных напитка. Первые упоминания о напитке датируются XII столетием. Уже в те далекие времена славянские народу знали и применяли на практике полезные свойства согревающего и общеукрепляющего напитка. Причем существовало несколько видов сбитня — горячий, холодный, алкогольный и безалкогольный, а так же сбитень-квас.

Горячий сбитень употребляли преимущественно в холодное время года, а холодный напиток прекрасно утолял жажду в летний зной. В сбитень добавляли хмель или домашнее вино. Свое оригинальное название сбитень получил от древнерусского слова сбивать, т.е. смешивать. Все дело в том, что ингредиенты для сбитня находились в двух сосудах.

Польза напитка на основе меда с травами и специями очевидна — компоненты питья полезны сами по себе. А в комплексе обеспечивают выраженные терапевтические заболевания, связанные с воспалениями, инфекциями, нарушениями обменных процессов.

Древнерусский сбитень давали часто болеющим детям, ослабленным больным, выздоравливающим после травмы или хирургической операции. Но все же главное предназначение сбитня — согреть и оживить после переохлаждения.

Благодаря многокомпонентному составу (см. выше) сбитень полезен практически при любых болезнях и нарушениях:

• простудные, вирусные инфекции дыхательных путей — грипп, ангина, фарингит, бронхит, синусит;
• стоматит, кандидоз ротовой полости;
• патологии пищеварительного тракта — гастрит, язва, холецистит, панкреатит, метеоризм, дисбактериоз кишечника;
• женские болезни — аднексит, цистит, кандидоз, болезненные менструации, тяжело протекающий климакс;
• нервные расстройства — мигрени, депрессии, подавленность, бессонница;
• суставные заболевания — подагра, остеохондроз, артриты и артрозы;
• мужские болезни — простатит, снижение потенции, мужское бесплодие;
• кожные заболевания — дерматиты, экзема, псориаз;
• сердечно-сосудистые болезни — гипертония, аритмия, атеросклероз;
• дисфункции эндокринной системы — гипертиреоз, сахарный диабет.

При повышенной потребности в энергии перед экзаменами, например, перед спортивными соревнованиями или генеральной уборкой, переездом, медовый сбитень с травами и специями зарядит энергией и предохранит от переутомления и стресса.

От простатита

Простатит — распространенное мужское заболевание воспалительного характера, диагностироваться может уже в 30-летнем возрасте. Сопровождается всегда болезненными симптомами. Невылеченнный простатит может привести к развитию аденомы, к мужскому бессилию и бесплодию.

Наряду с медикаментозными средствами для лечения простатита на ранних стадиях используется в нетрадиционной медицине сбитень. Главным активным компонентом является мед. Он снимает воспаление, повышает местный иммунитет. Также мед обеспечивает организм группой микроэлементов, необходимых для полноценного функционирования простаты:

• фтор и цинк;
• сера, марганец, йод;
• витамины группы В;
• витамины РР и С.

Облепиховый сбитень будет хорош при любых воспалительных процессах органов мочеполовой системы. Есть сведения, что облепиха способна предотвращать рост раковых клеток. Потому на такой сорт напитка следует обязательно обратить внимание в первую очередь.

Что еще стоит включить в сбитень при простатите: ромашку, мяту, зверобой, шалфей, донник, тысячелистник, лопух, крапиву, подорожник.

Для лечения простатита следует приготовить концентрированный напиток и принимать его по столовой ложке перед едой трижды в день на протяжении 30 дней. Или же разбавлять в теплой воде и выпивать 3-4 чашки напитка в день между приемами пищи.

Чего делать нельзя — добавлять в медовый взвар алкоголь. Это сведет к нулю всю эффективность лечения.

От простуды и кашля

При угрозе вирусной инфекции или уже проявившихся симптомах простуды хорош будет горячий медовый напиток с травами, имбирем и лимоном. Рекомендуется приготовить пихтовый сбитень. Веточки пихты добавляют прямо в медовый взвар, а можно приготовить отдельно пихтовый концентрат. Делается это так:

1. Измельчить 3-4 веточки молодой пихты.
2. Сложить в сотейник, залить 500 мл. горячей воды.
3. Поставить на огонь, закипятить, готовить 210 мин. на медленном огне.
4. Выключить, накрыть.
5. Настаивать два часа, процедить.

Отзыв о пихтовом сбитне поможет правильно готовить и применять этот лечебный напиток.

Что еще можно добавить в сбитень при простуде и кашле:

1. Анис — антисептическое, противовоспалительное действие.
2. Чабрец, душица — противокашлевое действие.
3. Корень солодки, лавровый лист — отхаркивающее действие.
4. Гвоздика, шалфей — болеутоляющее.
5. Ромашка, мята, липа — успокаивающее, противовоспалительное.
6. Имбирь — иммуномодулирующее, антисептическое.
7. Малина, клюква, брусника — потогонное, мочегонное, противовоспалительное, витаминизирующее.

Ягоды и цитрусовые лучше добавлять в уже готовый сбитень в виде кусочков, пюре или сока, но не кипятить больше напиток. Тогда сохранятся все витамины и полезные вещества.  А вот травяной отвар лучше прокипятить на протяжении 10-15 минут, а затем настоять под крышкой на протяжении 30-120 минут.

Упртреблять сбитень как чай в гоярчем виде рекомендуется после переохлаждения каждые 3-4 часа по одной чашке. Потом достаточно пить лечебно-профилактический напиток утром и вечером.

Для печени

Нет официально подтвержденных данных о том, что сбитень помогает при гепатитах, циррозе или холецистите. Но поскольку этот напиток очищает организм, выводит токсины, нормализует метаболические процессы, он может использоваться как одно из средств нетрадиционной медицины в лечении и профилактике печеночных заболеваний.

Какие компоненты в составе сбитня будут особенно полезны при дисфункциях печени:

• изюм;
• яблоки и яблочный уксус;
• толокнянка;
• крапива, зверобой, мята;
• подорожник, одуванчик, бессмертник;
• полынь, ромашка, спорыш;
• женьшень и цикорий.

Готовится лечебный сбитень для чистки печени так же, как и классический: отдельно кипятится мед, отдельно травяной отвар. Затем обе части сбиваются и настаиваются. Концентрированный сбитень принимают по столовой ложке, разведенной в 50 мл теплой воды, трижды в день перед едой. Курс лечения длится 14 дней.

Для иммунитета

Компоненты сбитня, обладающие иммуномодулирующим действием — мед, прополис, имбирь, эхинацея, люцерна, ромашка, облепиха, лимоны или апельсины, корица. Их следует использовать для приготовления напитка при ослабленности организма после повышенной физической активности, тяжелой болезни или операции.

Имбирный сбитень с медом и цитрусами очень вкусен и в холод, и в жару, он повышает естественную сопротивляемость организма инфекциям. Большое преимущество: такое вкусное лекарство несложно заставить выпить детей.

Полезный совет: имбирь для приготовления восстанавливающего иммунитет напитка лучше использовать свежий. Корень очищают, затем нарезают тонкими лепестками, кубиками или трут на терке. Варят имбирь вместе с медом 10-15 минут, затем добавляют остальные компоненты. Количество — на 2-2,5 литра воды и 150-200 гр. меда потребуется ломтик корня длиной 4-5 см.

Видео дает пошаговую инструкцию, как приготовить сбитень с имбирем, мятой и лимоном.

При беременности

Можно ли сбитень при беременности — вопрос остается спорным и одним из самых горячо обсуждаемых. Иммунитет у всех беременных понижен по естественным причинам: так природа не позволяет воспринимать растущий плод как инородное тело и отторгать его. Но для женщины, вынашивающей ребенка, это опасно постоянными простудами, хронической усталостью, депрессивными настроениями, отсутствием аппетита.

Мед и лекарственные травы безопаснее обычных средств при простуде, лучше использовать для укрепления организма эти продукты, а не таблетки. Но они также могут провоцировать сильную аллергию. Некоторые лекарственные растения при беременности категорически запрещены, так как могут вызвать выкидыш или преждевременные роды.

Что нельзя включать в состав сбитня:

• корица;
• шалфей;
• крапива;
• боярышник.

По понятным причинам в сбитень для беременных не добавляют алкоголь. А вот приготовить напиток с натуральным медом, липой, мятой, ромашкой и побаловать себя вкусным, сладким питьем время от времени можно. Сбитень предотвратит не только простуды при беременности, но и других неприятных спутников интересного состояния — варикоз, геморрой, отечность, повышение давления, бессонницу, запоры.

Польза и вред сбитня

Суздальский сбитень концентрированный, содержит много компонентов, потому чаще других видов провоцирует аллергические реакции. Единственное предостережение — мед и лекарственные растения могут вызывать аллергические реакции. При склонности к кровотечениям, беременности сбитень также может навредить.

Калорийность сбитня варьируется от количества сахара, меда и патоки и дополнительных компонентов от 45 Ккал до 120 Ккал на 100 мл. Напиток достаточно калориен, потому с осторожностью следует его употреблять тем, кто ведет малоподвижный образ или борется с лишним весом.

К алкогольному сбитню относятся все те же противопоказания, что и ко всем спиртным напиткам. не рекомендуется употреблять при болезнях почек и печени, сердца и сосудов, детям, беременным, кормящим и пожилым людям.

Сбитень – это своего рода чай, которым баловали себя жители руси еще до появления в наших широтах цейлонских высокогорных листьев и эфиопских кофейных зерен. Его употребляли как прохладительный напиток в жару, а зимой – он был настоящим спасением от лютых морозов.

Современные ученые указывают на полезные свойства этого напитка. Сбитень:

• восстанавливает силы, поддерживает иммунитет человека;
• поднимает настроение и избавляет от меланхолии;
• содержит огромный запас витаминов и полезных веществ (витаминный комплекс зависит от рецептуры);
• убивает патогенную микрофлору;
• помогает устранить или снизить выраженность заболеваний полости рта.

Есть и еще одно положительное свойство напитка, о котором нельзя забывать – его великолепный вкус и аромат.

Витамины
Витамин А, РЭ	1400 мкг	900 мкг	155.6%	267.8%	64 г
1.4 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.005 мг	1.5 м	0.3%	0.5%	30000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	0.9%	20000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.03 мг	5 мг	0.6%	1%	16667 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	8.6%	2000 г
Витамин В9, фолаты	2.4 мкг	400 мкг	0.6%	1%	16667 г
Витамин C, аскорбиновая	27.3 мг	90 м	30.3%	52.2%	330 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.4 мг	15 м	16%	27.5%	625 г
Витамин Н, биотин	0.5 мкг	50 мкг	1%	1.7%	10000 г
Витамин РР, НЭ	0.1032 мг	20 мг	0.5%	0.9%	19380 г
Ниацин	0.07 мг	~

Сбитень противопоказан к употреблению при индивидуальной непереносимости и предрасположенности к аллергическим реакциям на его компоненты. Также этот напиток не рекомендован людям с заболеваниями легких, серьезными нарушениями мозгового кровообращения и тяжелыми заболеваниями пищеварительной системы.

Сбитень является калорийным напитком, который не может быть включен в состав диетического меню.

Естественно, нет такого продукта в мире, которые могли бы употреблять в пищу все, без исключения люди. Потому обязательно стоит обсудить и противопоказания, хотя их вовсе не много. Первое, что необходимо учитывать, это индивидуальная непереносимость меда и иных продуктов пчеловодства. Если нечто подобное имеется, то и сбитень пить не стоит, чтобы потом долго не лечить последствия.

Также не рекомендуется пить его людям, которые больны сахарным диабетом. По крайней мере, нужно достаточно сильно ограничить дозу, даже если кажется, что ничего не происходит в организме, а лучше сперва поговорить со своим лечащим врачом. Не нужно делать упор на такой вкусный и ароматный чаек и тем, кто страдает от ожирения или пытается сбросить вес. Сбитень, за счет высокого содержания пчелиного меда, получается чрезвычайно калорийным, так что лучше поостеречься.

Рецепты приготовления сбитня в домашних условиях

Срок годности сбитня зависит от состава напитка и условий хранения.

1. Свежеприготовленный сбитень без алкоголя лучше употребить на протяжении суток. Некоторые рецепты рекомендуют настаивать сбитень 10-12 часов, чтобы усилить вкус и пользу. Но затем желательно сбитень сразу выпить, так как полезные вещества будут улетучиваться и напиток может забродить.
2. Сбитень, разлитый по стеклянным бутылям и герметично закрытый, может храниться в кладовке, в холодильнике или в погребе до 4-5 недель. Потом лучше регулярно проверять его качество, если не получается сразу выпить. При образовании осадка, изменении цвета и запаха напиток вылить.
3. Алкогольный сбитень в бутылях или кадках хранится до одного года. Лучший и насыщенный вкус напиток получает после 3-4 месяцев выдержки в погребе.

Существует множество способов приготовления сбитня, набор ингредиентов может сильно варьироваться, все зависит от ваших предпочтений.

Рецептура значительно разнится только у двух разновидностей: алкогольный и безалкогольный сбитень. Поэтому мы разделили все рецепты на 2 соответствующие группы.

Как и с чем пить сбитень

Подача сбитня зависит от его вида и поставленных задач. Концентрированный и пряный столбушинский сбитень отличается насыщенным вкусом и ароматом. Его можно пить самостоятельно на ярмарке, на зимней прогулке. Такой напиток рекомендуется обязательно подогреть до температуры 36-40 градусов.

Во время трапезы пить сбитень не принято. Хотя некоторые утверждают, что концентрированный медовый настой на травах полезен в качестве аперитива или дижестива при обильном застолье, так как улучшает пищеварение и стимулирует метаболические процессы.