Бурбон цвет

Бурбон – вид виски, который традиционно производится в США. Это золотистый напиток (см. фото) с ароматом корицы и ванили.

Бурбон относится к благородному алкоголю, он сладковатый, обладает долгим послевкусием.

Виски считается одним из самых сложных напитков, но практически каждая страна имеет свой вид этого алкоголя. Бурбон официально является национальным напитком Соединённых Штатов Америки. Известными марками бурбона считаются Four Roses, Wild Turkey. Марка бурбона Maker’s Mark представляет собой самую старую традиционную винокурню штата Кентукки.

История напитка

История бурбона начинается в конце 18 века в округе Бурбон. Свое название округ получил в честь династии Бубонов в знак благодарности Людовику XVI. Здесь уже в XVII веке шотландские и ирландские переселенцы умели перегонять виски, а затем выдерживать в дубовых бочках. Сейчас в Бурбоне производится около 75% напитка.

После революции 1776 года государство должно было обеспечить землей переселенцев, которые бы остались на западе и принялись выращивать кукурузу. Так как спрос на нее был минимальным, переселенцы придумали изготавливать на ее основе виски. Они были удивлены, узнав, что, в отличие от ржи, виски на кукурузе приобретает приятный сладковатый вкус. Затем было решено добавлять в напиток немного ржи, совместив, таким образом, два подхода к производству виски. Первые напитки продавали без выдержки, сразу же после дистилляции, за особую прозрачность такой виски называли «Белой собакой».

В графстве Бурбон делали самый лучший напиток, так что вскоре виски так и стали называть «бурбоном». До наших дней дошла реклама этого напитка, датированная 1821 годом, хоть он был известен задолго до этого события. Есть сведения, что еще преподобный Элайя Крейг изготавливал его для прихожан. Он был первым, кто начал выдерживать виски в обожженных бочках, чтобы напиток приобрел совершенно новые вкусовые качества. Существует легенда, согласно которой обожжённые бочки получились благодаря воле случая. Однажды производитель таких бочек случайно их испортил, но пожалел выбросить негодный товар. Он решил отправить напиток по реке в Новый Орлеан в этих же бочках. За время транспортировки напиток усовершенствовал свой вкус и аромат. Невиданный напиток произвел фурор, местные жители теперь заказывали исключительно «виски из Бурбона».

В 1873 году произошел поворотный момент в истории напитка. Бурбон в то время стал самым популярным напитком в США, его даже называли «кровью Америки». В этом году Кэрри Нэйшн, муж который умер от пьянства, вместе с единомышленниками пыталась убедить ковбоев бросить пить. Такая антиалкогольная кампания поспособствовала ухудшению репутации виски. В 1920 году был принят «сухой закон», который также отразился на судьбе напитка. Бурбон в то время продавался только в аптеках, достать его можно было также нелегальным путем. Напиток стал стоить очень дорого. После отмены сухого закона Бурбон был назван национальным напитком США.

Цвет, вкус и аромат бурбона

Бурбон – это разновидность виски, которая имеет особый вкус, аромат, технологию и регламент изготовления. Для того чтобы напиток мог носить название «Бурбон», необходимо, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• в составе напитка должна содержаться смесь злаков, среди которых большую часть занимает кукуруза (около пятидесяти трех процентов от общей массы);
• бурбон должны выдерживать в дубовых бочках, обожжённых изнутри, сроком от двух лет;
• производство напитка разрешается только на территории Соединенных Штатов;
• в составе не должны содержаться ароматизаторы, красители и усилители вкуса;
• дистилляция допускается только при крепости восемьдесят процентов и менее.

Готовый бурбон имеет насыщенный темно-золотистый цвет, который становится приближенным к янтарному с возрастом. Чем дольше выдерживают напиток в дубовых бочках, тем темнее его цвет при разливе.

Бурбон имеет сладковатый привкус и тяжелый приятный аромат, напоминающий ваниль с корицей. За счет выдерживания в бочках вкус напитка более выраженный, чем у других разновидностей виски. При этом важно учитывать, что на продажу поступает как чистый бурбон, так и смешанный с другими видами алкогольного напитка.

Чем отличается от виски?

Чем же отличается бурбон от виски? Особенностью бурбона является то, что для его производства используют кукурузу, а не ячмень. К тому же выдерживать его принято в дубовых бочках обожжённых изнутри. Также он должен быть обязательно произведен в США и разлит в стеклянные емкости.

Крепость бурбона составляет не менее 40%.

Самыми знаменитыми производителями этого напитка считаются «Jim Beam», «Town Branch» и «Woodford Reserve». Все они из Кентукки. Также популярным местом производства бурбона в США является Теннеси. В этой местности полученный напиток называют Tennessee whiskey, самым известным местным представителем является марка бурбона «Jack Daniel’s». Этот напиток отличается от того, который производится в Кентукки тем, что перед тем, как его отправить в дубовые бочки, виски фильтруют через слой кленового угля.

Виды бурбона

Классифицируют этот напиток в зависимости от срока выдержки. Выделяют следующие виды:

• «Straight bourbon» – так называемый чистый бурбон, выдержкой не менее двух лет. Технология подразумевает отсутствие других спиртов, подкрашивания или же ароматизации продукта.
• «Blended» – смешанный напиток, он может содержать другие спирты.
• «Blended Bourbon Whiskey» – напиток, который изготавливают путем смешивания нескольких бурбонов. Часть Straight bourbon должна составлять не менее 51%.
• «Honey» – медовый бурбон, один из самых оригинальных видов. Наиболее известными представителями этого вида являются «Jim Beam Honey» или «Jack Daniel’s Honey».
• «Barrel proof» – напиток неразбавленный, максимально крепкий. В Шотландии его называют «cask strength».
• «Diluted bourbon» – крепость напитка ниже 40%.
• «American Blended Whiskey» – напиток, который получают из смеси бурбона и ржаного виски.

Особенности производства

Особенностью производства виски в округе Бурбон считается то, что вода в Кентукки имеет особый состав: она свободна от содержания железа. Естественная фильтрация позволяет получать поистине благородный напиток. Марка бурбона Four Roses представляет собой именно классический виски, произведённый в Кентукки.

Производство бурбона начинается с подготовки зерна. Зерновая смесь состоит на 51% из кукурузы, остальные 49% составляют пшеница, рожь, ячмень. Зерновую смесь оставляют бродить, осахаривают и перегоняют. Напиток выдерживают в дубовых бочках для того, чтобы он приобрел окончательный вкус и аромат.

Необычными являются и склады, где выдерживают бурбон. На разных этажах такого склада температура отличается, а значит, после выдержки вкус напитка также будет отличаться. Для того чтобы вкус был постоянным, смешивают несколько разных напитков. Далее бурбон фильтруют и разливают по бутылкам.

Как правильно пить?

Для того, чтобы получить полное представление о бурбоне, необходимо знать, как его правильно пить.

В основном бурбон подают к столу в качестве дижестива. Пить этот виски прямо из бутылки считается моветоном. Его принято переливать в специальные флаконы, форма которых подчеркивает вкус напитка. Что качается стаканов, напиток пьют из old glass, т. е. стаканов с толстым дном. В Шотландии существует другая традиция: здесь напиток вкушают из quaich – двуручных оловянных чашек.

Пьют бурбон медленно, чтобы прочувствовать его вкус. Сначала стакан согревают в ладонях, затем немного встряхивают и только потом отпивают немного виски.

Напиток обладает длинным послевкусием. Он отлично сочетается с ромом, сливками.

Бурбон пьют для удовольствия, а не для того, чтобы опьянеть.

К нему можно добавить несколько кубиков льда. Когда он растает, вода преобразит вкус напитка. Закусывают бурбон не сразу, так как он имеет длительное послевкусие.

Чем закусывать?

Бурбон нужно не только правильно пить, но еще и правильно закусывать. Существует определенный набор продуктов, которые подаются к столу вместе с бурбоном. Раньше чаще всего к ним относились фрукты и твердые разновидности сыра, но с течением времени список продуктов расширялся. На сегодняшний день бурбон закусывают рыбой и морепродуктами, к которым относятся вареные или жареные креветки, а также устрицы. Что касается рыбы, то под виски лучше всего подойдет форель или лосось.

Также бурбон нередко закусывают шоколадом, виноградом, а также маршмеллоу в Америке, суши и рисом в Японии, сливочными сырами в Англии. В России и Украине, а также странах постсоветского пространства принято закусывать бурбон хорошо прожаренными кусочками мяса (свинины и говядины).

Полезные свойства

Полезные свойства бурбона обусловлены его составом. Так как напиток производят из кукурузы, он содержит витамины А, В, РР. Также в нем были обнаружены такие минералы, как фосфор, калий, железо, натрий.

Это низкокалорийный напиток (110 килокалорий на 100 г), его можно употреблять в умеренных количествах людям, которые страдают от лишнего веса.

При болезнях горла отлично помогают полоскания из бурбона, разведенного водой 1:1. А настойка грецких орехов на виски поможет при бронхите.

Как и другие алкогольные напитки, американский виски прекрасно согревает и тонизирует организм.

Использование в кулинарии

В кулинарии бурбон используется для приготовления коктейлей. Он прекрасно сочетается со льдом, колой.

Чтобы получить популярный в США коктейль, необходимо смешать в шейкере 50 мл бурбона, 150 мл колы, добавить лед. Напиток пьют через трубочку.

Можно также приготовить коктейль Уорд Восемь Кулер. Для этого смешивают в шейкере 60 мл бурбона, 20 мл лимонного и ананасового сока. Украшают бокал долькой лимона.

Также бурбон широко используют для приготовления некоторых блюд. Он с легкостью может заменить виски в многочисленных кулинарных рецептах. Напиток зачастую используют для приготовления мяса, блюд из рыбы.

Например, можно приготовить восхитительное жаркое с соусом из бурбона. Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 кг говядины, репчатый лук, 400 г шпика, сметана, соленые огурцы, лимон, виски. Мясо режут порционными кусочками, солят, приправляют специями. К нему добавляют сок одного лимона, 20 мл бурбона, репчатый лук. Мясо оставляют на 5-6 часов мариноваться. Далее его перекладывают в жаровню и жарят говядину на шпике. Затем добавляют 500 г сметаны или сливок, порезанные соленые огурцы, тушат еще 20 минут. Жаркое получается очень нежным, оно отлично сочетается с макаронами или картофельным пюре.

Как сделать в домашних условиях?

Аналог знаменитого бурбона можно приготовить в домашних условиях. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В Америке, например, на сегодняшний день многие фермеры делают этот напиток самостоятельно.

Для его приготовления нам понадобятся кукуруза, солод, зерновая смесь, дрожжи, вода. Для начала необходимо купить кукурузу или же кукурузную кашу (по рецепту надо будет 51% такого продукта). Солод можно купить в магазинах, он может быть из пшеницы, ячменя, ржи. Он составляет 25% общей массы. Остальные 24% сухой смеси для домашнего бурбона составляют мягкие сорта зерновых (это овес, рожь, ячмень, пшеница). Дрожжи берут «живые», особое внимание важно обратить на срок годности продукта: чем более свежие дрожжи, тем лучше.

Для начала необходимо отварить кукурузную муку, которую нужно будет постоянно помешивать, чтобы она не прилипала ко дну. Когда будущая брага закипит, ей следует дать немного остыть. Далее к браге добавляют солод из расчета 25% от общего количества сухого сырья. Брагу тщательно перемешивают, ее температура должна быть в пределах 45-50 градусов. После того, как смесь немного настоится, можно будет добавить дрожжи. Брага должна быть температуры 30 градусов Цельсия. Далее жидкость оставляют бродить на 2-3 недели. После этого образовавшийся спирт перегоняют два раза.

Следующий этап приготовления домашнего бурбона – его выдержка. Если нет дубовой бочки, можно обойтись дубовыми щепками, корой или досками. На дно стеклянной емкости кладут небольшое количество дубовых материалов, а далее вливают сам алкоголь. Хранят его в тёмном, сухом месте.

Выдержанный бурбон принято разбавлять исключительно очищенной водой.

Польза бурбона и лечение

Польза этого напитка была известна народной медицине. Он содержит антиоксиданты, которые препятствуют разрушительной деятельности свободных радикалов.

Небольшие дозы напитка способствуют расширению сосудов, снижают артериальное давление. Бурбон является отличной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы.

Напиток положительно влияет на желчеобразование: желчь становится менее вязкой.

На основе бурбона изготавливают настойку боярышника, которая отлично помогает в лечении тахикардии, проблемах со сном. Для этого 30 капель настойки употребляют 3-4 раза в день до еды.

Напиток прекрасно помогает при дизентерии, проблемах с пищеварительным трактом.

Вред бурбона и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при чрезмерном употреблении, а также при индивидуальной непереносимости. Этот крепкий алкогольный напиток не рекомендуется употреблять кормящим и беременным женщинам, детям. Им он противопоказан категорически. Чрезмерное употребление напитка может закончиться алкогольным отравлением.

Источник: xcook.info

Виски бурбон

Под бурбоном подразумевается вид виски, который традиционно производится в Соединенных Штатах Америки. Он представляет собой золотистый напиток с характерным ароматом ванили и корицы. Его часто относят к благородному алкоголю: он сладковатый и имеет долгое послевкусие. Любой вид виски считается сложным напитком, но во многих странах мира производят собственный, а бурбон считается национальным напитком США. К получившим широкую известность маркам относятся Wild Turkey, Maker’s Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Основные моменты из истории:

• Напиток имеет историю в две с лишним сотни лет, она начинается примерно в конце XVIII-го века в округе под названием Бурбон (Кентукки). Последний получил свое наименование в честь одноименной французской династии. В этом округе уже в XVII-м веке ирландские и шотландские поселенцы перегоняли спиртное, которое впоследствии выдерживалось в дубовых бочках.
• После американской революции 1776-го года государство должно было обеспечить землей переселенцев, чтобы те остались на западе и начали выращивать кукурузу. Спрос на нее оказался минимальным, и переселенцы решили изготавливать на ее основе алкогольный напиток. Они удивились, что в отличие от ржи, виски на кукурузной основе приобрел приятный и сладковатый вкус. В дальнейшем поселенцы приняли решение добавлять в напиток немного ржи. Первые партии напитка реализовывались без выдержки, т.е. сразу после дистилляции. За прозрачность их назвали «Белой собакой».
• Самый лучший напиток производили в одноименном графстве, благодаря чему этот вид виски и стал называться бурбоном. До наших дней дошла даже реклама этой продукции, которая датирована 1821-м годом, хотя он был известен задолго до того времени – есть сведения, что приготовлением напитка занимался еще преподобный Элайя Крейг. Считается, что он стал первым, кто начал выдерживать продукцию в обожженных бочках, чтобы она приобрела новые вкусовые качества.
• Есть легенда, согласной которой обожженные бочки появились чисто случайно. Как-то раз производитель таких бочек нечаянно испортил их, но пожалел выбросить негодный товар. Вместо этого он отправил напиток в этих самых бочках по реке в Новый Орлеан. За все время транспортировки вкус и аромат продукции заметно усовершенствовался. Получившийся в итоге напиток произвел на местных жителей фурор, в результате чего они стали заказывать исключительно виски из Бурбона.
• Поворотный исторический момент этой алкогольной продукции наступил в 1873-м году. В то время напиток стал популярнейшим на просторах США, нередко его именовали даже «кровью Америки». В том году Кэрри Нэйшн вместе с единомышленниками стала пытаться убеждать ковбоев бросить пить – ее муж, к слову, умер от пьянства. Возникшая антиалкогольная кампания негативно отразилась на репутации напитка.
• Спустя много лет, в 1920-м году правительство приняло «сухой закон», который тоже отрицательным образом сказался на судьбе бурбона. Этот вид виски во время действия названного закона стал реализовываться аптеками. Достать его можно было и нелегальным путем, что сказалось на стоимости напитка, который стал очень дорогим. Вскоре после отмены закона бурбон был признан национальным напитком США, который продолжает существовать и пользоваться популярностью уже больше двух сотен лет.

Описанный вид спиртного широко применяется для приготовления некоторых блюд. Им можно заменить виски во многих кулинарных рецептах. Часто такой тип алкоголя используется для приготовления вкусных и аппетитных блюд из мяса, рыбы. Например, можно приготовить восхитительное жаркое с соусом из этого спиртного. Бурбон используется и для приготовления коктейлей, которые часто дополняются лимонным и ананасовым соком.

На основе спиртного из кукурузы изготавливается настойка боярышника, которая помогает при проблемах со сном, лечении тахикардии. Напиток положительным образом воздействует на желчеобразование, в результате чего желчь становится менее вязкой. Он помогает при проблемах с пищеварительным трактом, при дизентерии. При чрезмерном употреблении может нанести вред организму. Противопоказан при индивидуальной непереносимости, беременным и кормящим женщинам, детям.

Из чего делают

Бурбон – это одна из разновидностей виски, которая отличается особым вкусом, ароматом, регламентом и технологией производства. Готовая продукция обладает насыщенным темно-золотистым цветом, который с течением времени становится приближенным к янтарному. Чем дольше она выдерживается в дубовых бочках, тем темнее ее цвет при разливе. За счет выдерживания в бочках вкус становится более выраженным, чем у других разновидностей. Чтобы алкогольная продукция могла именоваться бурбоном, она должна отвечать нескольким требованиям:

• состав должен включать в себя смесь злаков, основную долю которых должна занимать кукуруза – около 53% от общей массы;
• производство напитка разрешено исключительно на территории США;
• продукция должна выдерживаться в дубовых бочках, которые обожжены изнутри, на протяжении не меньше двух лет;
• дистилляция допустима при крепости не больше 83%;
• в составе продукции не должно быть красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов.

Виски из кукурузы имеет сладковатый привкус и тяжелый, но приятный аромат, который напоминает ваниль с корицей. При этом нужно учитывать, что в продаже встречается как чистая продукция, так и смешанная с другими видами алкоголя. Что касается особенности производства виски на территории округа Бурбон, то считается, что вода в Кентукки обладает особым составом, который лишен железа. За счет естественной фильтрации получается благородный напиток. Следует сказать, что марка Four Roses – это тот классический тип виски, который изготавливается в Кентукки. Этапы производства:

1. Изготовление продукции начинается с подготовки зерновой смеси, которая на 51% состоит из кукурузы, а остальные 49% – это рожь, ячмень, пшеница.
2. Далее получившуюся смесь зерен оставляют бродить.
3. Затем зерновую массу осахаривают и перегоняют.
4. Для выдержки конечной продукции используют дубовые бочки, где она приобретает все необходимые вкусовые и ароматические свойства.
5. Необычным является так же и склад, где выдерживают этот тип виски. На разных его этажах температура отличается, поэтому, после выдержки вкус напитка будет разниться.
6. Чтобы вкус алкоголя был постоянным, несколько разных напитков смешивают друг с другом.
7. Получившуюся продукцию фильтруют и разливают по емкостям.

Чем отличается бурбон от виски

Бурбон является воплощением традиций винокурения США. Напиток схож с другими видами виски, но при этом имеет несколько характерных особенностей. Крепость часто составляет не меньше 40%. Другие важные отличия:

• Сырье. Делают бурбон из кукурузы (51%), ржи, ячменя и пшеницы. Для производства традиционного виски используют только три последних компонента. При этом кукуруза начала использоваться на территории США благодаря хорошей урожайности, дешевизне. Первоначально такой тип алкоголя был спиртным для низших слоев общества, но затем ситуация коренным образом изменилась.
• Технология производства. Приготовление виски требует соложения – замачивания, прорастания, сушки и шелушения зерен для выделения в них ферментов, способных расщеплять крахмал на сахар естественным образом. Для производства бурбона соложение кукурузы не используется, т.к. злаки только измельчают, после чего заливают водой и варят. Полученное сусло подвергают осахариванию ячменным или другим типом солода, сбраживанию дрожжами из предыдущей закваски и дистилляции. Настаивается бурбон только в новых дубовых бочках, которые обожжены внутри. Минимальный срок выдержки 2 года, но часто он составляет от 4 лет и больше. Что касается виски, то для него многократно применяют бочки из-под мадеры, коньяка, хереса и т.д. Выдержка существенно разнится в зависимости от вида: шотландский – минимум 3 года, канадский – около 6 лет, ирландский – 5 лет.
• Регион. Виски – собирательное название, которое охватывает спиртное из Ирландии, Шотландии, Канады и некоторых стран Азии. Что касается бурбона, то им может называться только та алкогольная продукция (согласно законодательству США от 1964-го года), которая произведена на территории Штатов по традиционной технологии. Часто появляются споры: Jack Daniel’s («Джек Дэниэлс») – это виски или бурбон. Бутылки со спиртным маркируются как «Tennessee Whiskey», хотя продукция на 80% состоит из кукурузы и выдерживается в новых обожженных бочках. Если принять во внимание технологию производства, то это классическое спиртное из кукурузы, но из-за одного дополнительного этапа «Джек Дэниэлс» считается отдельным сортом, известным как виски из Тенниси. Перед тем как разлить эту продукцию по бочкам, ее фильтруют через слой кленового угля.
• Органолептические свойства. Спиртное из кукурузы благодаря сырью имеет более насыщенный вкус и легкий сладковатый оттенок. Шотландский виски известен дымным ароматом, ирландский – горьковатыми нотками. По цвету алкоголь из кукурузных зерен темнее других сортов спиртного.

Виды бурбона

Это спиртное имеет собственную классификацию. Основным фактором его деления на несколько разновидностей является срок выдержки. В настоящее время выделяют следующие сорта:

• Blended. Смешанный напиток, в котором могут содержаться другие спирты.
• Straight bourbon. Так называемый чистый алкоголь из кукурузы с выдержкой от 2-х лет. Технология приготовления подразумевает отсутствие других спиртов, ароматизации или подкрашивания продукта.
• Honey. Медовый продукт, являющийся одним из самых оригинальных видов. К известным представителям относятся «Jack Daniel’s Honey» или «Jim Beam Honey».
• Blended Bourbon Whiskey. Продукция, изготавливаемая при помощи смешивания нескольких видов спиртных из кукурузы. Straight bourbon должен занимать не меньше 51% смеси.
• Barrel proof. Неразбавленный вариант, максимально крепкий. Жители Шотландии нередко именуют его «cask strength».
• American Blended Whiskey. Продукт, получаемый из смеси ржаного виски и спиртного из кукурузы.
• Diluted bourbon. Алкоголь с крепостью меньше 40%.

С чем пьют

Чтобы получить самое полное представление о напитке, нужно знать, как правильно пить бурбон. Часто такой алкоголь подается к столу в качестве дижестива, но иногда и как аперитив. Пить спиртное непосредственно из бутылки считается моветоном. Его принять переливать во флаконы, форма которых способна подчеркнуть вкус продукта. Что касается стаканов, то используются изделия из «old glass», т.е. с толстым дном. В Шотландии немного другая традиция, там спиртное из кукурузы вкушают из двуручных оловянных чашек «quaich».

Чтобы прочувствовать вкус спиртного, пейте алкогольный напиток медленно. Сначала согрейте стакан в ладонях, после чего немного встряхните и только затем отпейте немного. Продукт имеет длинное послевкусие, он хорошо сочетается со сливками, ромом. Можете дополнить несколькими кубиками льда – когда они растают, вода преобразит вкус спиртного. Закусывают этот тип алкоголя не сразу.

Как приготовить бурбон в домашних условиях

Аналог знаменитого напитка из США можно сделать в домашних условиях, тем более в Америке многие фермеры готовят такое спиртное самостоятельно. Количество ингредиентов относительно небольшое, т.к. потребуется только кукуруза, зерновая смесь из пшеницы, ячменя, ржи, солод, дрожжи и вода. Зерновая смесь продается в магазинах. Дрожжи потребуются «живые», обратите внимание на срок годности, чем более свежий продукт, тем лучше. Некоторые рецепты дополняются ангостурой биттер. Этапы изготовления дома:

1. Отварите кукурузную муку, которую потребуется постоянно помешивать, иначе она прилипнет ко дну.
2. Когда будущая брага закипит, дайте ей немного остыть. После этого добавьте к ней солод из расчета 25% от общего количества сухого сырья.
3. Тщательно перемешайте брагу, температура которой должна составлять от 45 до 50 градусов.
4. Дайте смеси немного настояться, после чего добавьте к ней дрожжи. Убедитесь, что температура браги составляет около 30 градусов.
5. Затем жидкость оставляют бродить на две-три недели. После окончания этого срока сформировавшийся спирт перегоняют пару раз.
6. Далее следует этап выдержки. Если у вас нет дубовой бочки, то обойдитесь дубовыми щепками, досками или корой. Положите на дно стеклянной емкости дубовые материалы, а затем влейте алкоголь.
7. Храните продукцию в сухом и темном месте. Выдержанное спиртное разбавляйте только очищенной водой.

Манхэттен

• Время: 2 мин.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 157 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Manhattan по праву называется «Королем Коктейлей», который был создан свыше 100 лет назад. Он не теряет своих позиций и по сей день. Отменный вкус сделал «Манхэттен» любимым спиртным многих ценителей алкоголя в США и Европе. Изобретение коктейля приписывают Дженни Джером, которая была дочерью известного биржевого дельца из Нью-Йорка, а после замужества стала леди Черчилль. Она приходится матерью всемирноизвестному Уинстону Черчиллю.

Ингредиенты

• бурбон – 50 мл;
• красный вермут – 25 мл;
• коктейльная вишня – 1 шт.;
• ангостура – 2 мл;
• лед – 150 г.

Способ приготовления

1. Заполните барный стакан подходящей емкости льдом.
2. Добавьте основной компонент, ангостуру и вермут.
3. Тщательным образом перемешайте все компоненты.
4. Перелейте в охлажденный бокал, добавьте коктейльную вишню.
5. Подавайте безо льда, но с трубочкой. В качестве закуски можно использовать гарнир из сухофруктов.

Кентуккийский мул

• Время: 3 мин.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 150 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Этот фирменный коктейль кентуккийского дерби отличается освежающим пряным вкусом. Kentucky Mule – этот поворот в «Московском муле» сочетает имбирное пиво с американским виски для получения освежающего летнего коктейля. На приготовление названного продукта у вас уйдет не больше времени, чем на «Манхэттен». Этот рецепт бурбона в домашних условиях относительно простой.

Ингредиенты

• Woodford Reserve bourbon – 56 г;
• свежий сок лайма – 14 г;
• имбирное пиво, лед, веточки мяты – на усмотрение.

Способ приготовления

1. Добавьте бурбон и сок лайма в кружку в медную кружку или стакан «highball glass».
2. Заполните кружку или стакан льдом.
3. Добавьте имбирное пиво.
4. Положите сверху для украшения веточки мяты.

Олд фешнд

• Время: 3 мин.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 280 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Коктейль Old Fashioned относится к категории «Незабываемых» в списке (официальном) коктейлей «Международной ассоциации барменов». С английского языка название переводится как «старомодный». Напиток остается востребованным даже через 130 лет после появления. Травяная настойка добавляет во вкус оригинальные нотки, а терпкость виски нивелируется сахаром. Пьется легко и при этом отлично расслабляет. Согласно сведениям Old Fashioned появился в 1880-м году в баре города Луисвилль (штат Кентукки). Считается, что «Олд Фэшн» был любимым коктейлем Гарри Трумэна.

Ингредиенты

• бурбон – 50 мл;
• ангостура – 5 мл;
• сахар-рафинад – 2 кусочка;
• коктейльная вишенка, апельсиновая цедра – по 1 шт.;
• кубики льда – 200 г;
• содовая (необязательно) – 10-15 мл.

Способ приготовления

1. Предварительно охладите льдом или в морозильной камере низкий бокал с толстым дном – называется «Олд Фэшн» или «Рокс».
2. Положите в емкость пару кусочков сахара, смочите ангостурой (травяной настойкой).
3. Далее потребуется размять сахар мадлером. Сделать это в домашних условиях можно чайной ложкой, небольшой деревянной толкучкой.
4. Заполните бокал льдом, добавьте спиртное из кукурузы и тщательно перемешайте.
5. Для красоты украсьте апельсиновой цедрой и вишенкой.
6. Если коктейль, по вашему мнению, получится чрезмерном крепким, то можете разбавить спиртное содовой.

Булевардье

• Время: 4 мин.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 250 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Нередко среди ценителей спиртного возникает вопрос, как приготовить Boulevardier, ведь этот коктейль является завсегдатаем богемных заведений известных парижских бульваров. Создание «Булевардье» приписывается Эрскине Гвинну, писателю из Америки. Он основал ежемесячный журнал во французской столице Boulevardier, который появился в период с 1927-го по 1932-й год.

Ингредиенты

• выдержанный бурбон – 45 мл;
• красный вермут – 30 мл;
• кампари – 30 мл;
• кубики льда – 120 г;
• апельсиновая цедра – 1 шт.

Способ приготовления

1. Наполните рокс (широкий стакан с толстым дном) льдом до самого верха.
2. Налейте в бокал красный вермут с кампари.
3. Добавьте виски из кукурузы ручной работы, тщательно размещайте, используя коктейльную ложку.
4. Украсьте получившийся продукт цедрой апельсина.

Виски-Сауэр

• Время: 4 мин.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 201 ккал.
• Предназначение: для праздничного стола.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Whiskey Sour – это продукт, в котором идеально сочетаются четыре компонента: кислинка, легкая горечь, умеренная крепость, едва уловимая сладость. Спиртное со временем стало классическим и в настоящее время входит в кодификацию IBA, т.е. международной ассоциации барменов. Доступность ингредиентов, простота рецепта – это сделало Виски-Сауэр популярным коктейлем, который можно сделать дома и подавать к разным блюдам. Как приготовить продукт самостоятельно в сжатые сроки? Для решения этой задачи ознакомьтесь с описанным ниже способом.

Ингредиенты

• бурбон – 50 мл;
• сок лимона – 25 мл;
• яичный белок – 1 шт.;
• сахарный сироп – 20 мл;
• лед – 250 г;
• лимонная цедра – по вкусу.

Способ приготовления

• Налейте в шейкер основной компонент, сахарный сироп и сок, который нужно выжать примерно из половинки лимона.
• В отдельном стаканчике или миске отделите яичный белок от желтка. Добавьте пару капель белка в шейкер.
• Положите кубика льда, перемешайте, встряхните.
• Перелейте получившуюся смесь в наполненный льдом бокал типа «рокс», воспользовавшись ситечком (стрейнером).
• Украсьте готовый коктейль цедрой лимона.

Источник: sovets.net

Бурбон – это вид виски, исконно американский напиток. Он отличается золотистым цветом, сладковатым вкусом и долгим, богатым послевкусием.

От своего европейского коллеги – виски – бурбон отличается тем, что изготавливается, в основном, из кукурузы, а не из ячменя. Причем злак, который берется за основу при изготовлении бурбона, должен составлять не менее 51% общей массы сусла. Также основными атрибутами изготовления этого напитка являются специальные дубовые бочки, обожженные внутри.

Крепость

Крепость составляет 40-45 % об., чаще всего — 43 % об.

Изготовление

Процесс изготовления бурбона включает 3 обязательных этапа:

• брожение сусла (чаще всего кукурузы, но может использоваться также рожь, пшеница и овес)

• дистилляция сусла, а затем фильтрация полученных спиртов через уголь из кленового дерева. Существует разновидность нефильтрованного бурбона, которая высоко ценится гурманами

• разлив и настаивание. Бурбон заливают в новые обожженные внутри дубовые бочки объемом 50 литров. Он выдерживается в естественных условиях. В настоящее время склады, в которых выдерживается напиток, насчитывают около 12 этажей. Причем в каждой части склада своя температура, что делает вкус бурбона разным, даже если он разливался в одном месте, в один год.

Согласно законодательству, в бурбон запрещается добавлять какие-либо красители. Благородный янтарно-золотой цвет он получает только за счет выдержки в бочках.

Бурбон выдерживается не менее 2 лет. Причем, если срок выдержки составляет менее 4 лет, то производитель должен указать возраст напитка на этикетке.

Традиционно лучший бурбон производят в штатах Кентукки, Индиана, Монтана, Иллинойс, Огайо, Пенсильвания и Теннеси.

Употребление

Бурбон считается одним из лучших дижестивов, поэтому его рекомендуется подавать после еды. Богатый вкус этого напитка с долгим послевкусием достоин, чтобы его оценили в чистом виде. Впрочем, его можно разбавить небольшим количеством воды или добавить в него кубики льда. При желании из бурбона делают коктейли.

Этот напиток, как и виски, подают в прочных стаканах с толстым дном – old glass. В Шотландии также используют quaich – оловянные чашечки с двумя ручками, которые также являются традиционным прибором для бурбона или скотча.

Рекомендуется наливать бурбон не прямо из бутылки, а из специального флакона, имеющего тонкие стенки из абсолютно прозрачного стекла. Этот флакон позволяет оценить аристократичный цвет напитка.

Пить бурбон надо медленно. Перед употреблением его согревают в ладонях, затем встряхивают.

С чем сочетается

Бурбон можно смешивать с небольшим количеством рома, сахарного сиропа, сливок и яичного желтка.

Также можно в него добавить гранатовый сироп и лимонный сок.

Kentucky Bourbon – это бурбон, смешанный с ликером, который подается с вишенкой на стакане.

Виды

На сегодняшний день существует пять видов бурбона: бурбон (bourbon), теннеси виски (tennessee whiskey) и кукурузное виски (corn whiskey) на 51% и более состоят из кукурузы. Ржаное (rye whiskey) и пшеничное (wheat whiskey) виски изготавливают из сусла, в котором соответственно не меньше 51% ржи и пшеницы.

Маркировка бурбона:

Straight/Unblended Whiskey – не смешанный с другими сортами буpбoн

Blended Whiskey – купаж, включающий несколько сортов

Blended Bourbon Whiskey – купаж, включающий несколько сортов, при этом Straight Whiskey должно быть в его составе не менее 51%

American Blended Whiskey — купаж из бурбона с ржаным виски.

История

Изготовление напитка началось в XVII веке переселенцами из Шотландии и Ирландии. Тогда славилось виски, изготовленное в графстве Бурбон, штат Кентукки. Первая реклама нового напитка с названием бурбон, которая сохранилась до наших дней, напечатана в 1821 году.

Интересные факты

Во время гражданской войны бурбон в обязательном порядке выдавали солдатам, чтобы те использовали его как антисептическое средство.

Бурбон официально называют национальным напитком США.

Бурбон в американской версии пишется с буквой «е» — whiskey, в отличие от шотландского варианта.

Jim Beam – самый известный бренд бурбона.

Источник: www.patee.ru