Бражка из свеклы

Основным преимуществом самогона стала простота приготовления. Для его получения не требуется наличие какого-либо определенного сырья, поэтому в качестве исходного продукта можно взять абсолютно любую культуру сельского хозяйства. Для получения самогона высокой крепости предпочтение следует отдать культурам, содержащим крахмал. Что касается овощей, фруктов и ягод, то они стали традиционным сырьем для приготовления самогона ввиду своей доступности и относительно низкой стоимости. Высокое содержание сахаров, входящих в состав этих продуктов, дает возможность получить много дешевого самогона, причем качество его будет на должном уровне.

Самогон, полученный из свеклы, в Украине называют ?бурячихой?. Для приготовления браги и ее последующей перегонки необходимо подобрать правильную технологию, которая позволит свести к минимуму загрязнение вредными веществами готового продукта. Получить высококачественный самогон из свеклы не так уж и просто, но существует несколько эффективных методов получения напитка приемлемого качества.

Простой рецепт самогона из свекольного сока и дрожжей

Рецепт получения самогона из свекольного сока и дрожжей достаточно прост. Подготовительный этап заключается в подготовке ингредиентов, для этого необходимо запастись:

• 5 кг сахарной свеклы;
• 50 г сухих дрожжей или 250 г прессованных;
• 10-15 л воды.

Приготовление сахарной свеклы происходит поэтапно, при этом нужно соблюдать следующую последовательность действий:

1. Промытая под водой свекла очищается от кожуры и нарезается на мелкие кусочки;
2. Полученные куски свеклы измельчаются до кашеобразной массы в мясорубке (можно использовать блендер);
3. Густая масса смешивается с соком и переливается в большую емкость, после чего разбавляется 5-7 л воды;
4. На небольшом огне смесь варится в течение 1 часа, после закрывается крышкой и настаивается в 3-4 часа;
5. Через плотный слой марки остывшую свекольную смесь нужно процедить, а мезгу отжать прессом;


6. Охлажденный сироп переливается в бродильную тару, там он наполовину разбавляется водой и смешивается с дрожжами;
7. Заполнить бродильную емкость необходимо на 75%, оставив место для пены и углекислого газа;
8. На емкости устанавливается водяной затвор, после чего брага переносится в теплое место для брожения продолжительностью 6-10 дней;
9. Когда гидрозатвор перестанет булькать, отделяем свекольную брагу от осадка и переливаем в перегонный куб.
   Рецепт приготовления самогона из сахарной свеклы
10. Брагу из сахарной свеклы перегоняют в самогонном аппарате, в сухопарник рекомендуется положить мяту или кожуру цитрусов для уменьшения неприятного запаха в готовом продукте;
11. Полученный перегонкой дистиллят разбавляется водой и очищается углем;
12. Отделяем ?головы? от ?хвостов?;
13. Для достижения желаемой крепости, самогон разбавляем водой.

Такая технология получения горячительного напитка имеет высокий выход по готовому продукту, в среднем 1,8 литров 40% острого и пикантного на вкус самогона.

Свекольный самогон с пшеничной крупой

Самогон из свеклы и пшеничной крупы очень популярен и связано это с его неповторимым и мягким вкусом. К тому же он довольно крепкий и часто используется для приготовления наливок и всевозможных коктейлей.

Ингредиенты необходимые для его получения:

• 1 кг свеклы;
• 2 кг крупы;
• около 20 л воды;
• 300 г сухих дрожжей.

Рецепт получения основан на выполнении следующих этапов:

1. Очищенная от кожуры свекла натирается на терке и перекладывается в кастрюлю для приготовления отвара;
2. Затем полученную свекольную массу заливают 5-6 л воды и проваривают в среднем 1,5 часа;
3. Свекольный отвар необходимо слить в специальную емкость, а свекольную массу снова разбавить 5-6 л воды и продолжить варить на среднем огне;
4. Процедура сбора отвара продолжается до тех пор, пока его объем не станет равным 15 л;
5. Пшеничная крупа пересыпается в емкость и заливается горячим отваром, после чего переносится в теплое место для брожения;
6. В емкость с брагой нужно влить оставшуюся воду и оставить в теплом месте на 14 дней;
7. После того, как брага перестанет выделять углекислый газ ее можно подвергать перегонке.

Брага на основе сахарной свеклы ? это выгодный рецепт получения большого количества самогона. Несмотря на это, так сказать ? свекольный метод? имеет ряд недостатков и самым главным из них считается присутствие в самогоне неприятного запаха. Но и эта проблема легко решается с помощью быстрых и эффективных методов очистки.

Источник: tonnasamogona.ru

Советы перед стартом

1. Свеклу рекомендуется использовать сахарную: она лучше бродит, но кормовая тоже подойдет.

2. Перегонку выполняют дважды, чтобы добиться более чистого состава и устранить неприятный овощной запах.

3. Качество закваски проверяют с помощью спички (если горит – брага готова) или пробы на вкус (должен быть сладковатым).

4. Для улучшения цвета и запаха готового самогона перед перегонкой в состав добавляют калган (корень), мяту, зубровку или красный перец.

5. Отходы производства (брагу) можно использовать повторно, досыпав нужные ингредиенты: качество конечного продукта будет напорядок лучше.

6. Для закваски лучше выбирать деревянную или эмалированную тару.

Свекольный трехэтапный самогон

Выход готового продукта в данном случае будет около 5 литров.

По желанию в рецепт включают пшено: на 4 л «тройного» свекольного отвара требуется 2 кг крупы, смесь настаивают в течение 5 суток, разбавляют 15 литрами свекольной жидкости и выдерживают еще 2 недели.

Ингредиенты

1. Свекла сахарная – 20 кг

2. Дрожжи – 0,2 кг

Метод приготовления

1. Овощ натереть, замочить в воде, проварить в течение полутора часов, отвар слить в объемную тару.

2. Свекольную массу снова залить водой, проварить, сцедить отвар в ту же емкость.

3. Повторить процесс в третий раз, развести в полученной смеси отваров дрожжи.

4. Дать жидкости настояться около полумесяца, после завершения брожения перегнать.

Самогон «Свекольный легкий»

Из указанного количества сырья получится около 4–5 л спиртного. Если после отваривания свеклы использовать только сок, а гущу выбросить, можно обойтись без сахара: на 30 л свекольной жидкости понадобится 0,2 кг дрожжей.

Срок настаивания в данном случае увеличивают на 2 дня.

Ингредиенты

1. Свекла – 8 кг

2. Сахар – 2 кг

3. Дрожжи – ½ кг

4. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Натереть свеклу, проварить, замочить в воде, остудив массу до теплого состояния.

2. Ввести в настой дрожжи и сахар, оставить на 3–4 суток.

3. После опускания свекольной массы на дно и появления корки вымешать брагу и перегнать.

Самогон из свекольных отходов

Из приведенного количества сырья выходит около 7 литров алкоголя.

Ингредиенты

1. Патока свекловичная – 1 ведро

2. Дрожжи – 0,2-0,25 кг

3. Вода – 25 л

Метод приготовления

1. В свекольной жидкости растворить дрожжи, влить воду.

2. Поставить смесь в тепло на 7-8 дней, перегнать дважды.

Источник: vzboltay.com

Рецепт приготовления самогона из обычной домашней свеклы:

Такой самогон способствует скорейшему опьянению и вызывает ощутимое похмелье. Чтобы свести к минимуму попадание в полученный напиток примесей, следует соблюдать основную технологию самогоноварения. Данный процесс трудоемкий и довольно сложный, но в итоге, вы сможете получить хороший результат.

По данному рецепту самогон получается чистым и мягким. Единственное важное условие, о котором не следует забывать во время перегонки — отсекание «голов» и «хвостов».

Для приготовления понадобится:

• Свекла — 4 кг.
• Вода — 5 л.
• Сахар — 1. 5 кг.
• Дрожжи — 200 г.

Рецепт приготовления:

1. Свеклу стоит помыть и очистить, после этого натереть на терке и измельчить в мясорубке.
2. Полученную готовую смесь перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Варим 10 минут. Данную смесь снимаем с огня и добавляем сахар, далее ее следует перемешать до полного растворения, оставив до остывания.


3. Воду нужно нагреть до 30 градусов, добавить дрожжи и оставить на 30 минут, предварительно хорошо размешав. Когда закваска готова, следует добавить ее в свекольную массу.
4. Настаивать готовую брагу следует примерно неделю. Свекольная мезга осядет, а на поверхности появится корка — это признак, что полученная жидкость готова к перегонке.

Самогон из свеклы с пшеничной крупой:

Такой напиток будет достаточно крепким, но в то же время мягким. Его можно не только употреблять в чистом состоянии, но и использовать для разных фруктовых наливок и оригинальных экзотических коктейлей.

Нам понадобится:

• Пшеничная крупа — 2 кг.
• Свекла — 1 кг.
• Дрожжи — 300 г.
• Вода — 20 л.

Как готовится:

1. Свежую свеклу следует помыть и натереть на средней терке. Положить в кастрюлю и залить водой — поставить варить 1. 5 часа на среднем огне.
2. Отвар вылить в подходящую емкость — в банку или кастрюлю, свеклу опять залить 5 литрами воды и продолжать варить.
3. Процедуру повторить, чтобы отвара получилось не менее 15 литров. В новую кастрюлю насыпать крупу пшеницы и залить отваром. Поставить кастрюлю на 5 дней в теплое место, чтобы крупа забродила.

Делаем классический самогон из свеклы:

Совет! Заполнять емкость следует не более, чем на 80%. Должно остаться достаточно места для пены и углекислого газа, образующихся во время брожения.

Брага бродит около недели в теплом месте. Об окончании брожения свидетельствует отсутствие пузырей и наличие свежего осадка. На вкус полученная брага должна быть не очень сладкой или с незначительной горчинкой на вкус.

Перегон свекольной браги:

Для перегона получившейся свекольной браги вы можете использовать аппарат любой конструкции. Рекомендуется, если будет стоять сухопарник, куда можно положить лист мяты и лимон для нейтрализации получившегося запаха.

Первая перегонка проводится без разделения на отдельные фракции и, в итоге, должен получиться готовый дистиллят крепостью 40-45°. Его нужно разбавлять наполовину водой и провести чистку специальным угольным фильтром.

Фракции самогона:

Вторичная перегонка самогона предполагает отделение первой и завершающей фракции (первые/последние 100 гр. самогона), поскольку они непригодны для употребления — выливаем. Во время следующей перегонки в сухопарник также добавляем мяту и цитрусовую цедру. Готовый самогон разбавляют до подходящей крепости.

С учетом сахаристости вашей свеклы на выходе получится 1. 5 литров готового напитка. Правда, характерный запах останется, но он не такой резкий, как в классической неочищенной самогонке из свеклы. Чтобы улучшить вкус напитка — в самогон можно будет добавить цитрусовую цедру или травы.

Источник: frullato.ru

Получение самогона из свеклы

11. Брагу перегнать на самогонном аппарате любой конструкции без разделения на фракции. Желательно, чтобы был сухопарник, в который советую положить несколько листиков мяты или апельсиновую кожуру. Это уменьшит неприятный запах свеклы. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 30%. Определить количество чистого спирта (объем умножить на процент крепости и разделить на 100). Разбавить дистиллят водой до 20 градусов. По желанию очистить углем или другими методами.

12. Сделать вторую перегонку. Первые 15-20% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «голова» — фракция, содержащая вредные вещества, которую можно использовать только в технических целях. Отбирать основной продукт («тело»), пока крепость выхода не упадет ниже 50%. Потом закончить перегонку. «Хвосты» — оставшийся в кубе спирт, никому не нужен.

13. Полученный самогон разбавить водой до желаемой крепости (40-45 градусов). Характерный запах остаётся, но будет не настолько резким, как в классической «косорыловке».

Источник: alcofan.com

Советы перед стартом

1. Свеклу рекомендуется использовать сахарную: она лучше бродит, но кормовая тоже подойдет.
2. Перегонку выполняют дважды, чтобы добиться более чистого состава и устранить неприятный овощной запах.
3. Качество закваски проверяют с помощью спички (если горит – брага готова) или пробы на вкус (должен быть сладковатым).
4. Для улучшения цвета и запаха готового самогона перед перегонкой в состав добавляют калган (корень), мяту, зубровку или красный перец.
5. Отходы производства (брагу) можно использовать повторно, досыпав нужные ингредиенты: качество конечного продукта будет напорядок лучше.
6. Для закваски лучше выбирать деревянную или эмалированную тару.

Как выбрать свеклу

Самогон можно гнать и из красной свеклы, но сахарная предпочтительнее, так как она слаще. В сахарной свекле от 20 до 25% сахара – это очень хороший показатель.

Свекла бывает трех видов:

• Сахарная. Удлиненный корнеплод белого цвета
• Кормовая. Крупные корнеплоды круглой или овальной формы. Такой свеклой кормят скот
• Столовая (буряк). Эта свекла, из которой варят борщ и готовят винегрет

Теоретически, самогон можно варить из столовой свеклы, но вкус готового продукта от этого не улучшится, а процесс брожения усложнится.

Содержание сахара зависит от сорта сахарной свеклы. Из килограмма сырья можно приготовить от 60 до 180 мл качественного 40-градусного напитка с учетом технологических потерь.

Особенности самогона из свеклы

Популярность самогонки из свеклы объясняется низкой стоимостью основного ингредиента. Корнеплод содержит большое количество сахарозы – 17,5 %, а также имеет очень высокую урожайность. Это преимущества в сравнении с другими продуктами. Но, несмотря на плюсы, такой алкоголь имеет существенный минус – резкий, неприятный запах.

Вкус самогонки тоже не вызывает особых восхищений. Поэтому минимальные материальные затраты сопровождаются кропотливой работой над улучшением качества конечного продукта. Если вы всё же хотите получить что-то по-настоящему вкусное, то лучше приготовить самогон из мёда.

Очень много любителей крепкого алкоголя в процессе приготовления практикуют выдержку в бочках и многократную перегонку как способы улучшения вкусоароматических свойств свекольного напитка. Конечно же, соблюдение рецептуры и подобные дополнительные процессы имеют в большинстве случаев положительный результат.
Знаете ли вы?

Брага из свеклы для самогона

Самое главное условие для приготовления любой самогонки – правильно подготовленная брага. Именно она закладывает основы качества аромата и вкуса спиртного. Она может готовиться легко, как, например, для самогона из крахмала, или иметь сложную процедуру подготовки, как у браги для самогона из овса.

Ингредиенты для рецепта

Свекла	5 кг
Очищенная вода	15 л
Прессованные дрожжи	250 г

Процесс приготовления

• Прежде всего необходимо подготовить овощи. Их следует помыть и очистить от кожуры. Затем натереть, используя тёрку или мясорубку.
• Полученную массу помещаете в подготовленную ёмкость и добавляете 5 л воды. Тщательно перемешиваете содержимое.
• Свекольную смесь кипятите на небольшом огне около 1 часа. Лучше всего во время процесса помешивать массу, чтобы она не пригорела на дне.
• Затем поставить ёмкость остывать на 3 часа. Массу после остывания процедить через марлю, ткань или сито несколько раз. Остатки свекольной смеси хорошо отжать.
• Полученную жидкость снова провариваете на небольшом огне до загустения. Затем переливаете в бродильный чан, добавляете оставшуюся воду и предварительно разбавленные дрожжи. Перемешиваете и ставите гидрозатвор.
• Свекольная брага бродит от 6 до 11 дней. Об окончании процесса будет свидетельствовать отсутствие пузырьков на поверхности и осадок на дне, а также отсутствие сладости во вкусе.
• Далее ещё раз фильтруете полученную жидкость и приступаете к перегонке. Этот рецепт браги подходит к любому рецепту свекольной самогонки.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• Сахарная свёкла или столовая – 10 кг;
• Вода – 15 л;
• Дрожжи сухие — 100 гр.

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” w >

Приготовление свекольной браги:

1. Спелую свеклу хорошо промыть, срезать кожуру с плодов. Натереть на терке или мелко порубить свеклу, можно пропустить через мясорубку или использовать для измельчения специальную корморезку.
2. Свекольную массу поместить в эмалированную кастрюлю влить 10 литров воды, перемешать содержимое накрыть крышкой и поставить на медленный огонь.
3. После закипания свекольную массу необходимо варить в течении час на медленном огне, что бы не пригорело. Через час выключить газ и дать постоять отвару 3-4 часа под крышкой.
4. После остывания, массу процедить через мелкое сито или отжать используя сахарный мешок. Перелить в чистую кастрюлю, если используем дополнительно сахар, то всыпать его к содержимому. Кастрюлю вновь поставить на средний огонь и варить до тех пор пока масса не загустеет.
5. Сваренный сироп охладить до температуры 25-30°С, поместить его в бродильную емкость, влить 5 литров воды комнатной температуры. Добавить в затор предварительно разведенные дрожжи. В рецепте кроме сухих дрожжей возможно использование обычных прессованных дрожжей в количестве 250 гр. Важно помнить, что бродильная емкость должна быть наполнена на ¾ объема, что бы брага из сахарной свеклы не убежала во время бурного брожения.
6. Установить гидрозатвор или резиновую перчатку на бродильную емкость. Поставить ее в теплое место с температурой 20- 25°С. Брожение длится 1-2 недели. Готовая брага осветляется, прекращает выделять газ, на вкус делается кисловато горькой, на дне бродильной емкости образуется слой осадка.
7. Брагу сцедить с осадка, перелить в куб для перегонки самогона. Произвести дистилляцию. Спирт сырец отбирать на максимальной мощности без отбора голов и хвостов, гнать до воды.
8. Полученный спирт сырец, проуглевать либо почистить молоком. Разбавить его водой до получения крепости 20-25 градусов и перегнать второй раз фракционно с отбором голов и хвостов.
9. Готовый самогон из буряка довести до нужно крепости, обычно 40-45 градусов. Для очистки можно пропустить через угольный фильтр «барьер». Улучшить вкус самогона можно добавив в него апельсиновые корочки, различные пряности и травы. Разлить напиток по бутылкам, выдержать его в течении минимум недели и можно звать гостей на дегустацию.

Рецепт самогона из свеклы и пшеничной крупы

Свекольный самогон с пшеницей получается мягче, но в то же время крепость его не меньше чем сделанный напиток по первому рецепту. Он годится для употребления в чистом виде и для приготовления другого домашнего алкоголя: наливок, настоек и коктейлей.

Ингредиенты:

• Сахарная свекла — 2 кг;
• Пшеница— 4 кг;
• Вода — 30 л;
• Дрожжи — 0,5 кг.

Приготовление:

1. Свеклу хорошо вымыть, почистить от кожицы. Натереть плоды на терке или измельчить используя блендер.
2. Перетертую массу поместить в кастрюлю влить 10 литров воды и отварить на медленном огне один час.
3. Отвар слить в бродильный бак, а свеклу по-новому залить 10-ю литрами воды и так же варить в течении одного часа, добавить отвар к первой части.
4. Повторить процедуру в третий раз.
5. Пшеницу перемолоть, всыпать в кастрюлю с отваром, добавить разброженные дрожжи. Емкость поставить для брожения в теплое помещение на 10-14 дней.
6. Готовую брагу процедить и перегнать на самогон, как описано в первом рецепте.

Самогон из свеклы с пшеничной крупой

Такой напиток будет достаточно крепким, но в то же время мягким. Его можно не только употреблять в чистом состоянии, но и использовать для разных фруктовых наливок и оригинальных экзотических коктейлей.

Нам понадобится:

• Пшеничная крупа — 2 кг.
• Свекла — 1 кг.
• Дрожжи — 300 г.
• Вода — 20 л.

Как готовится:

1. Свежую свеклу следует помыть и натереть на средней терке. Положить в кастрюлю и залить водой — поставить варить 1. 5 часа на среднем огне.
2. Отвар вылить в подходящую емкость — в банку или кастрюлю, свеклу опять залить 5 литрами воды и продолжать варить.
3. Процедуру повторить, чтобы отвара получилось не менее 15 литров. В новую кастрюлю насыпать крупу пшеницы и залить отваром. Поставить кастрюлю на 5 дней в теплое место, чтобы крупа забродила.

Самогон «Свекольный легкий»

Из указанного количества сырья получится около 4–5 л спиртного. Если после отваривания свеклы использовать только сок, а гущу выбросить, можно обойтись без сахара: на 30 л свекольной жидкости понадобится 0,2 кг дрожжей.

Срок настаивания в данном случае увеличивают на 2 дня.

Ингредиенты

1. Свекла – 8 кг
2. Сахар – 2 кг
3. Дрожжи – ½ кг
4. Вода – 10 л

Метод приготовления

1. Натереть свеклу, проварить, замочить в воде, остудив массу до теплого состояния.
2. Ввести в настой дрожжи и сахар, оставить на 3–4 суток.
3. После опускания свекольной массы на дно и появления корки вымешать брагу и перегнать.

Самогон из свекольных отходов

Из приведенного количества сырья выходит около 7 литров алкоголя.

Ингредиенты

1. Патока свекловичная – 1 ведро
2. Дрожжи – 0,2-0,25 кг
3. Вода – 25 л

Метод приготовления

1. В свекольной жидкости растворить дрожжи, влить воду.
2. Поставить смесь в тепло на 7-8 дней, перегнать дважды.

​​​​​​​Перегон свекольной браги

Для перегона получившейся свекольной браги вы можете использовать аппарат любой конструкции. Рекомендуется, если будет стоять сухопарник, куда можно положить лист мяты и лимон для нейтрализации получившегося запаха.

Первая перегонка проводится без разделения на отдельные фракции и, в итоге, должен получиться готовый дистиллят крепостью 40-45°. Его нужно разбавлять наполовину водой и провести чистку специальным угольным фильтром.

Фракции самогона

Вторичная перегонка самогона предполагает отделение первой и завершающей фракции (первые/последние 100 гр. самогона), поскольку они непригодны для употребления — выливаем. Во время следующей перегонки в сухопарник также добавляем мяту и цитрусовую цедру. Готовый самогон разбавляют до подходящей крепости.

С учетом сахаристости вашей свеклы на выходе получится 1. 5 литров готового напитка. Правда, характерный запах останется, но он не такой резкий, как в классической неочищенной самогонке из свеклы. Чтобы улучшить вкус напитка — в самогон можно будет добавить цитрусовую цедру или травы.

 

Источник: samogonovar.ru