Алкогольные десерты

Алкогольные десерты

Вам понадобится:

  • мясо кролика — 550 г
  • куриные яйца — 3 шт
  • желток — 1 шт
  • паста из вяленых помидоров — 10 г
  • сливки 35% — 70 г
  • молоко 3,2 % — 20 г
  • лук-порей — 20 г
  • растительное масло — по вкусу
  • сливочное масло — 25 г
  • копченый сыр чечил — 10 г
  • сыр пармезан — 10 г
  • соус чеддер — 42 г
  • копченая паприка — щепотка
  • куриный бульон — 170 мл
  • морковь — 20 г
  • чеснок — 5 г
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) — 5 г
  • бекон — 20 г
  • красное вино — 30 мл
  • шалфей — щепотка
  • мука — 175 г
  • зеленый лук, сельдерей — для украшения
  • перец чили, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Филе кролика пропускают через крупную сетку в мясорубке.

Для соуса соединяют вино, измельченные репчатый лук, чеснок, перец чили, куриный бульон, шалфей, бекон, зелень и морковь и тушат в нем кролика на медленном огне до готовности.


Для теста одно куриное яйцо соединяют с мукой, сливочным маслом (20 г) и щепоткой соли, добавляют воду (70 мл) и хорошо перемешивают. Готовое тесто убирают в холодильник на 20-30 минут, затем раскатывают по форме.

В форму с тестом выкладывают кролика в соусе, добавляют сливки, добавляют одно яйцо, соль, перец, молоко, растительное (по вкусу) и сливочное масло (5 г), лук-порей, сыр чечил и запекают восемь минут при температуре 180 градусов, затем смазывают желтком и запекают вновь восемь минут при температуре 180 градусов.

Готовый пирог посыпают сыром пармезан, на каждый кусок выкладывают яйцо пашот, поливают соусом чеддер и украшают копченой паприкой, сбоку выкладывают пасту из вяленых томатов, слайсы сельдерея и зеленый лук.

Паштет из куриной печени

от ресторана RUSKI

Вам понадобится:

  • бекон или копченая грудинка — 100 г
  • крупная луковица — 1 шт.
  • обработанная куриная печень — 500 г
  • черносмородиновый ликер — 100 г
  • яйца — 5 шт.
  • соль — 1 ч. ложка
  • сливочное масло — 180 г + 50 г
  • перец черный молотый — щепотка.

Приготовление:
Крупно нарезанный бекон обжаривается с репчатым луком на 50 граммах сливочного масла, до мягкости лука. Далее смешиваем все ингредиенты и измельчаем в блендере до однородной консистенции. После все ингредиенты процеживаются через сито и разливаются по банкам. Закрываем банки и ставим в кастрюлю с водой, вода должна совпасть по уровню паштета в банках. Кастрюля ставится на водяную баню и варится 2-2,5 часа.
Паштет идеально подать с черносмородиновым вареньем и обжаренными хлебными гренками.


Источник: www.passion.ru

«Рио Роял Гранита»

Роскошный десерт с богатым вкусом и нежным цветом.

Вам понадобятся:

  • 1/2 чашки сахара.
  • 1/2 чашки воды.
  • 2 бокала шампанского.
  • 1/3 чашки ликера “Cedilla”.

Как готовить?

Из воды и сахара сварить сироп, остудить его до комнатной температуры, смешать с шампанским и ликером в широкой и мелкой посуде. Поставить в морозилку. Через каждые 20 минут аккуратно перемешивать, чтобы застывание шло равномерно. Перемешав, смесь разровнять. После полного застывания разложить ее по широким бокалам. Их края можно украсить тростниковым или ванильным сахаром.

Граните или гранита – это класс десертов с фруктовым льдом, которые имеют неоднородную структуру. Они напоминают горстки разноцветных камней, за что и получили свое название.

Коктейль «Яблочный пай а-ля Мод»

Густой и пряный, этот десерт на несколько минут вернет вам лето, даже если за окном совсем другое время года.

Вам понадобятся:

  • 45 мл светлого рома.
  • 15 мл коричного шнапса или виски.
  • 35 мл яблочного сидра.
  • 35 мл меда или густого сиропа.
  • 2 мерные ложки ванильного мороженого.
  • 1/2 мерной ложки колотого льда.

Как готовить?

Все ингредиенты смешать в блендере до однородного состояния. Готовую смесь поместить в высокий и узкий бокал, украсить тертой корицей.

Арбузные «Айс-попсы»

Десерт с освежающим и ярким вкусом, но готовить его нужно заранее.

Вам понадобятся:

  • 5 чашек нарезанной арбузной мякоти.
  • 2 ч. ложки лимонного сока.
  • 3 ч. ложки сахара (можно заменить медом).
  • 1 ст. ложка воды.
  • 1 чашка ликера «Лимончелло».

Как готовить?

Ингредиенты поместить в блендер, измельчить до однородного состояния, разлить в формы для мороженого или сорбетов, поместить в морозилку на 7 часов.

Замороженный йогурт «Вино и корица»

Хотите удивить подруг? Приготовьте изысканный десерт с тонким необычным вкусом и небольшим количеством калорий – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой.

Вам понадобятся:

  • 850 мл греческого йогурта.
  • 4 ст. ложки игристого вина.
  • 1 щепотка корицы.

Как готовить?

Все ингредиенты соединить и аккуратно перемешать. Поместить в закрытый контейнер и оставить в морозильной камере на 3 часа. Через каждые 25–30 минут смесь нужно аккуратно перемешивать, чтобы она застывала равномерно.

Алкоголь не замерзает в морозилке, поэтому текстура холодных десертов с ним получается необычно тягучей.


Шоколадный мартини «Леди Годива»

Густой, насыщенный, шоколадный – что может быть лучше для романтического свидания?

Вам понадобятся:

  • 45 мл шоколадного ликера «Годива».
  • 45 мл какао.
  • 65 мл водки.
  • Лед для шейкера.
  • Шоколадный соус по вкусу и желанию.

Как готовить?

Все ингредиенты, кроме шоколадного соуса, помещают в шейкер, заполненный льдом на 2/3, и встряхивают до получения однородной массы. Стенки охлажденного стакана поливают соусом, затем выкладывают смесь и снова поливают шоколадным соусом.

Шоколадный соус можно заменить другими сортами сиропа: ореховым, ванильным и даже ягодным.

Ягодный десерт «Яркий восторг»

Сочный, свежий и необычный десерт, который особенно приятно пить в летний жаркий день. Его насыщенный цвет поднимает настроение.

Вам понадобятся:

  • 60 мл ароматизированной черничной водки.
  • 1 мерная ложка малинового сорбета без сахара.
  • 1 ст. ложка кокосовых сливок.
  • 90 мл обезжиренного молока.
  • Кокосовая стружка и свежая малина для украшения.

Как готовить?

Все ингредиенты взбейте в блендере до однородного состояния. Поместите в высокий бокал с широким дном, украсьте кокосовой стружкой и малиной.

Сорбет приготовить нужно заранее, заморозив в морозилке малиновое пюре.

Ежевичная гранита с красным вином

Интригующий вкус этого десерта станет достойным дополнением изысканного обеда или ужина.

Вам понадобятся:

  • 2 чашки ежевики (можно взять замороженные ягоды).
  • 1/2 чашки воды.
  • 1 чашка красного сладкого вина.
  • 2 ст. ложки сахара.
  • 2 ст. ложки сока лайма.

Как готовить?

Продукты смешайте в блендере до получения однородной массы, поместите в широкую посуду с плоским дном и поставьте в морозилку. Через каждые 20 минут перемешивайте смесь. После застывания разложите по чашкам или пиалам и подавайте к столу.

Десерт «Вкус текилы»

Необычный десерт, который идеально гармонирует с текилой.

Вам понадобятся:

  • 1 авокадо.
  • Сок 1 лайма.
  • 30 г цедры лайма.
  • 60 мл нектара агавы, он выступает как подсластитель.
  • 30 мл текилы.
  • Смесь морской соли и молотого кориандра для украшения.

Как готовить?

Все ингредиенты смешать в блендере до состояния однородной массы. Получившуюся жидкость поместить в контейнер и поставить в морозильную камеру на 8 часов. На порцию подавать 2 мерных ложки. Каждую порцию посыпать щепоткой морской соли, смешанной с кориандром.

Мятная «Маргарита»

Некоторые его называют пятничным коктейлем, намекая на то, что такой рецепт как нельзя лучше подходит для окончания рабочей недели.

Вам понадобятся:

  • 45 мл текилы.
  • 60 мл сока лайма.
  • 45 мл сиропа (можно взять мятный, ванильный, кленовый).
  • 5 листьев мяты.
  • 2/3 чашки льда.

Как готовить?

Сначала текилу, сироп, сок лайма и мяту смешайте в блендере или шейкере для получения однородной массы, затем добавьте лед и еще раз взбейте. Готовую смесь вылейте в высокий бокал и украсьте листиком мяты.

Замороженный белый шоколад

Изысканный десерт, богатый оттенками сладкого вкуса.

Вам понадобятся:

  • 60 мл белого шоколадного ликера.
  • 60 мл сливочного ликера.
  • 30 мл ликера какао.
  • 3 мерных ложки ванильного мороженого (можно взять 2 ложки мороженого и 1 мерную ложку колотого льда, тогда вкус будет тоньше).

Как готовить?

Все ингредиенты смешать в блендере. Готовый десерт разлить по бокалам.

Ледяные десерты дают огромное поле для творчества. Их оригинальный вкус украсит меню вечеринки, торжественного обеда или придаст новый импульс романтическому свиданию.

Не бойтесь пробовать новое!

Всегда ваш, «Ароматный мир»

Источник: amwine.ru

Советы перед стартом


Сегодня существуют различные вариации рецептов с виски, водкой, шампанским и другими спиртными напитками, но стоит понимать, что нет разницы, какой алкоголь вы будете использовать, главное, чтобы он был качественным. Вполне реально сделать алкогольное желе с вашим любимым крафтовым пивом, но хотите ли вы этого? То есть хотелось бы подчеркнуть, что граница дозволенного в рецептуре алкогольного желе ограничивается лишь вашей фантазией.

Теперь, когда мы знаем, что желе и алкоголь отлично сочетаются, необходимо прояснить ситуацию с подбором вкуса желе. Для этого мы составили небольшой список отлично сочетаемых пар «алкоголь – желе»:

  1. Водка – апельсиновое или вишневое желе.
  2. Виски/коньяк – яблочное желе.
  3. Текила – лимонное желе.
  4. Джин – желе со вкусом киви или персиковое желе.

Важно помнить: наиболее оптимальной пропорцией для алкогольного желе будет: одна часть алкоголя к двум частям жидкого желе. Если увеличить количество алкоголя, то желе получится невкусным и слишком крепким.

Алкогольное желе: пошаговый рецепт с фото

Алкогольное желе: пошаговый рецепт с фото

В этом разделе вы узнаете, как сделать алкогольное желе в 4 этапа. Просто и быстро!


  1. Сначала приготовьте упакованное магазинное желе согласно инструкции. Либо растворите желатин в горячей воде с добавлением фруктового сиропа или компота.
  2. Охладите готовое желе до 30-40°C, влейте алкоголь и хорошо перемешайте.
  3. Разлейте полученную смесь в шоты или пластиковые стаканчики, и оставьте их в холодильнике на 2-3 часа.
  4. Перед подачей желе дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно чуть-чуть подтаяло.

Также вы можете сделать слоистое желе. Для этого необходимо подождать, пока застынет первый слой, и добавить сверху второй остывший слой. Такую же процедуру повторить с каждым последующим слоем.

Алкогольное желе в апельсиновых дольках

Ингредиенты:

  1. 4 свежих апельсина.
  2. 1 упаковка желатина.
  3. 500 мл горячей воды.
  4. 300 мл водки.
  5. 180 мл холодной воды.

Алкогольное желе в апельсиновых дольках

  1. Разрежьте апельсины пополам и с помощью ложки очистите от мякоти. P.S. В дальнейшем мякоть апельсинов вам не понадобиться, поэтому вы можете просто съесть ее либо сделать фреш.
  2. Возьмите миску, налейте в нее горячую воду и растворите желатин согласно инструкции. Тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
  3. Добавьте алкоголь, холодную воду и снова перемешайте.
  4. Разлейте полученную смесь по формочкам, получившимся из кожуры половинок апельсинов.
  5. Оставьте желе в холодильнике на 2-4 часа. Далее убедитесь, что желе полностью застыло, чтобы при разрезании оно не растекалось.
  6. Разрежьте дольки на равные части и угощайте своих гостей.

Важно знать: особенность алкогольного желе состоит в том, что при употреблении вы практически не будете чувствовать спиртное. Однако, в большом количестве это блюдо может вызвать у вас похмелье, поэтому всегда следует соблюдать меру.

Желейные мишки с алкоголем

Желейные мишки с алкоголем

Обычно желейные мишки заливают водкой, но вы можете попробовать любой другой крепкий алкоголь. Помимо мишек вы можете использовать любые другие готовые желейные аналоги (вплоть до сладких мармеладок).

1. Высыпьте мишек в миску. Налейте туда же водку, чтобы она покрыла всех мишек.

Алкогольное желе

2. Накройте миску пищевой пленкой и поместите ее в холодильник. Дайте желейкам настояться в течении минимум двух дней.

Алкогольное желе

3. Попробуйте одного мишку на второй день. Если его вкус вас устраивает, значит все готово, если нет – долейте больше алкоголя и опять отправляйте настояться в холодильнике.


Алкогольное желе
Алкогольное желе

Важно: продолжительность «замачивания» может зависеть от производителя и технологии производства желейных фигурок. Чем плотнее желе, тем дольше оно пропитывается. Не забывайте о пищевой пленке, иначе ваши мишки впитают все запахи холодильника.

Пожалуй, это — самые интересные рецепты приготовления алкогольного желе в домашних условиях. Если вы знаете рецепт, который здесь не представлен, пожалуйста, поделитесь им в комментариях ниже.

Малиновое желе с розовым вином

Малиновое желе с розовым вином

Ингредиенты:

  1. Вино розовое – ½ бутылки;
  2. Малина свежая – 200 г;
  3. Желатин листовой – 4 пластинки;
  4. Сахар – 200 г;
  5. Перец душистый – 5 горошин;
  6. Базилик свежий – 1 веточка.

Метод приготовления

  1. Положите желатин в холодную воду. Параллельно налейте вино в небольшую посудину и доведите до кипения на медленном огне. В процессе закипания, последовательно добавьте базилик, перец, сахар и 100 г малины (при этом, ягоды попадают в вино перед самым закипанием). Как только содержимое емкости закипит, подождите минуту и снимите ее с огня.
  2. Отожмите пластинки желатина и размешайте их в вине до полного растворения. Извлеките перец и базилик, а оставшуюся смесь процедите сквозь сито, давя ложкой ягоды. Затем позвольте жидкости остыть вне холодильника.
  3. 1/2 незадействованной малины разложите по десертным вазочкам или же по винным бокалам, после чего заполните их до половины желейной смесью и поставьте в холодильник застывать. Затем извлеките их на свет божий, разложите остальные ягоды, залейте их оставшейся смесью и верните в холодильник до полного застывания (в случае, если вторая половина смеси к моменту разлива уже загустела, смело можете растопить ее в микроволновой печи).

Источник: vzboltay.com

Десерты с небольшим количеством алкоголя, пожалуй, являются лучшим завершением любого обеда или ужина с друзьями, ведь они не только безумно вкусные, но также способствуют правильному веселому настрою.

Я не знаю никого, кто остался бы равнодушным к сливочному ромовому тирамису или освежающему сорбету из виноградной водки, поэтому настоятельно рекомендую удивить и порадовать своих гостей в следующий раз, предложив им одну из следующих потрясающе вкусных и бодрящих альтернатив в качестве десерта или угощения к чаю.

 

Тирамису

Тирамису – безоговорочный король среди десертов с алкоголем, его любят и восхваляют абсолютно все, это именно тот десерт, с которым вы никогда не прогадаете, а если вы рискнете и добавите чуть больше любимого рома в рецепт, то ваши друзья непременно скажут вам большое спасибо, расплываясь в доброй широкой улыбке.

 

Лимонно-грапповый сорбет с Винсанто

Лимонно-грапповый сорбет с Винсанто – один из лучших сорбетов, который я когда-либо пробовала. Особенно хорош он был после острого густого томатного супа из морепродуктов. Лимонная часть сорбета стала идеальным завершением рыбного блюда, а десертное вино Винсанто придало десерту сладкую финальную ноту.

 

Сабайон

Нежнейший итальянский крем Сабайон сводит с ума своей сливочностью и легким привкусом сладкого алкоголя. Его готовят на водяной бане из пяти ингредиентов: яиц, сахара, вина Марсала или Просекко, рома, корицы. Готовый крем сервируют с бисквитным печеньем, свежими ягодами или фруктами.

 

Канноли

Сицилийская вафельная трубочка с начинкой из маскарпоне и риккоты часто готовится, наподобие Сабайона, с использованием Марсалы или Рома. И это понятно, ведь согласитесь, что любой десерт намного вкуснее со сладким ароматным алкоголем.

 

Ромовая баба

Ром-баба – это тот десерт, которым нам можно по-настоящему гордиться, ведь он единственный в этом списке, у которого полностью славянское происхождение. Ромовая баба представляет собой мини-кекс с изюмом, пропитанный ромовым сиропом. Сейчас во многих ресторанах и кондитерских его подают с отдельной небольшой порцией рома, что делает этот десерт более интересным и привлекательным.

 

Блины с апельсиновым соусом

Традиционные блины станут еще вкуснее, если приготовить для них правильный соус. Например, насыщенный апельсиновый соус с апельсиновым ликером Куантро. Растопите сахар в небольшом количестве воды и готовьте до золотистого цвета, после этого добавьте немного Куантро, апельсинового сока, несколько слайсов апельсинов и сливочное масло. Готовым соусом полейте теплые блины. А если вам покажется, что в этом десерте чего-то нехватает, добавьте немного шоколадного соуса.

 

Шоколадный тарт с пивом
Темное пиво, например, такое как Гиннесс, является одним из самых популярных алкогольных составляющих шоколадных десертов. Например, один из самых лучших шоколадных тортов на основе бисквита, который я когда-либо готовила, включает в составе именно Гиннесс. На пиве можно приготовить огромное множество самых разных шоколадных десертов, например, вот такой сочный тарт.

 

Маршмеллоу с Бейлисом

Маршмеллоу с Бейлисом – тот случай, когда вам хочется, чтобы количество алкоголя в десерте превышало количество самого десерта. Несомненно, это один из самых потрясающих способов подачи алкоголя! Обжарьте большие цилиндры маршмеллоу прямо над включенный плитой, предварительно нанизав их на шпажки по одному. В результате такой обжарки цилиндры станут полыми и в них можно будет налить все, что вам захочется. Однако, самый вкусный вариант – это конечно сочетание маршмеллоу и Бейлиса.

 

Шоколадные конфеты с начинками из премиального алкоголя

Датские шоколадные конфеты Anthon Berg известны по всему миру и являются, пожалуй, одними из самым популярных когда речь идет о конфетах с алкоголем. Это один из самых простых способов порадовать гостей, особенно, если вы предложите им игру, включающую эти бутылочки в качестве победы или проигрыша.

 

Марципан с алкоголем в шоколаде

Лучше шоколадных бутылочек с настоящим крепким алкоголем могут быть только конфеты с алкоголем и марципаном. Эти три ингредиента сплелись в восхитительную мелодию, которую хочется растягивать весь вечер. Нежные, шоколадные и насыщенные ярким вкусом – эти конфеты отлично подойдут для тех моментов, когда гости оказались у вас дома практически внезапно, и полноценный десерт вы приготовить не успеваете. Рекомендую ранить пару коробочек таких конфет в холодильнике как раз для подобных случаев.

Источник: sgastronomy.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.