Айвовая наливка

Что не говорите, а есть в айве нечто парадоксальное. Я бы даже сказал – обидное. Обладая такими неоспоримыми достоинствами, как безусловная полезность, неповторимый аромат и откровенная эстетичность, эти фрукты совершенно несъедобны в своем первозданном виде.

Одним из наилучших способов оценить по достоинству все прелести айвы является ее использование для приготовления наливок и ликеров. К слову сказать, даже аутентичную настойку из этих злокозненных фруктов сделать не выйдет, поскольку они до такой степени кислые, что без сахара обойтись ну никак не получится.

Советы перед стартом

1. Для алкогольных целей подойдет любая разновидность айвы: обыкновенная, мускатная, грушевая либо японская (она же – хеномелес). При этом, оптимальным вариантом считается последняя, в виду ее наиболее выразительного аромата.


2. Используемые плоды должны быть максимально спелыми и ароматными, но при этом – лишенными гнили, плесени и прочих подобных изъянов.
3. При замене свекольного сахара медом или фруктозой, следует уменьшить количество, указанное в рецепте, на 1/3 (например: 300 г меда вместо 450 г сахара).
4. В качестве алкогольной основы, в большинстве случаев, подойдет любой нейтральный крепкий алкоголь: водка, спирт или хорошо очищенный самогон. Но если вы хотите создать нечто действительно стоящее, используйте добротный домашний плодово-ягодный бренди: чачу, граппу, ракию, кальвадос, сливовицу и пр.
5. Приготовление айвового алкоголя требует недюжинного терпения. Период его осветления, сопровождаемый многократной фильтрацией, зачастую, может длиться до полугода.

Простейшая айвовая наливка

Некоторые, в виду легкости приготовления, даже склонны именовать ее настойкой.

Список ингредиентов

1. Айва – 500 г
2. Алкоголь (40-50 градусов) – 800 мл
3. Сахар – 400 г
4. Лимонная кислота (по желанию) – 1.4 ч. л.
5. Ванилин (по желанию) – на кончике ножа

Метод приготовления

1. Чистую избавленную от семян, кожуры и прочих растительных излишеств айву нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке (при желании придать наливке горьковатый привкус, семена и кожуру можно оставить, а плоды нарезать кольцами).


2. Сложить фрукты в банку, добавить сахар и залить спиртным.
3. Плотно закрытую емкость на полтора месяца отправить в прохладное темное место (в течении первых двух недель, сосуд следует встряхивать раз в два дня, а затем – увеличить интервал до семи дней).
4. Процедить жидкость через марлю, отжать в нее мякоть и дважды пропустить через плотный фильтр.
5. При желании добавить ванилин и кислоту.
6. Перелить напиток в чистую банку, герметично ее закрыть и отправить в подвал на полтора-два месяца.
7. При появлении осадка, содержимое емкости необходимо фильтровать.
8. После окончательного осветления перелить напиток в бутылку, закупорить пробкой и вернуть в погреб еще на пару месяцев для полного дозревания.

Наливка из айвы с имбирем

В принципе, имбирь можно дополнить многими другими пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном, бадьяном, ванилью, мускатным орехом или даже тертым горьким миндалем) из расчета 1-2 грамма на литр напитка.

Список ингредиентов

1. Айва – 500 г
2. Алкоголь (40-50 градусов) – 500 мл
3. Измельченный имбирный корень – 25-30 г

Метод приготовления

1. Мытые фрукты почистить, лишить семечек и нарезать небольшими дольками.
2. Сложить их в банку, добавить имбирь и сахар, после чего – емкость закрыть и хорошенько встряхнуть (на этом же этапе можно присовокупить и другие специи).


3. В течении 3-х дней продержать сосуд на солнечном подоконнике, встряхивая его четыре раза в сутки.
4. При появлении обильного сока, добавить спиртное, плотно закрыть банку и вновь интенсивно взболтать ее содержимое.
5. Определить емкость на месяц в темное теплое место, продолжая раз в 3 дня ее встряхивать.
6. По окончании указанного срока, процедить жидкость, отжать в нее жмых, перелить в чистый сосуд, плотно его закрыть и оставить в погребе для осветления месяца на два.
7. После окончательного удаления мути, бутилировать напиток и если хватит моральных сил, выдержать его еще месяц-другой в прохладе.

Наливочка тройная

Рецепт довольно трудоемкий, но результат того стоит.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг
2. Неразбавленный пищевой спирт (95,6 градусов) – 1 л
3. Сахар – 1 кг
4. Питьевая негазированная вода – по ситуации

Метод приготовления

1. Мытые, очищенные, выпотрошенные плоды нарезать дольками, сложить в банку и засыпать сахаром.
2. Емкость закрыть и оставить в темном помещении при комнатной температуре, каждый день интенсивно ее встряхивая.
3. Дождаться преобразования сахара в сироп (должно получится от 700 мл до литра жидкости), снять его с мякоти и поставить в холодильник.


4. Приготовить раствор из литра спирта и 500 мл воды.
5. Залить им фрукты, плотно закрыть и оставить на неделю в теплом темном месте.
6. По истечении указанного срока, слить спирт в чистую емкость и плотно ее закрыть.
7. Залить айву водой, перекрывая мякоть на палец.
8. Закрыть емкость и вернуть ее еще на неделю в темное теплое помещение.
9. Затем, сцедить воду, смешать ее с первым сливом и сиропом из холодильника.
10. Готовый напиток отправить в плотно закрытой банке в подвал для осветления.
11. После окончательного удаления осадка и приобретения наливкой ясного золотистого цвета, разлить напиток по бутылкам темного стекла, герметично их закупорить и вернуть в подвал до первого подходящего застолья.

Японская наливка Каринсю

В Стране восходящего солнца этот напиток считается ликером. Но по своей технологии – это самая, что ни на есть наливка.

Список ингредиентов

1. Японская айва – 1 кг
2. Саке крепостью 35 градусов – 1,8 л
3. Сахар – от 300 г до 1 кг

Метод приготовления

1. Промыть плоды горячей кипяченой водой и насухо их вытереть.
2. Подготовленные таким образом фрукты нарезать кольцами вместе с семечками (толщина колец должна быть около сантиметра).
3. Сложить айвовые колечки в банку, пересыпая их слоями сахара.
4. Добавить саке, герметично закрыть емкость и отправить ее в подвал или другое прохладное темное помещение на полгода.
5. По истечении данного срока, процедить жидкость, слегка выжать в нее мякоть и несколько раз пропустить через плотный фильтр.
6. Разлить напиток по бутылкам, герметично их закупорить и, вооружившись самурайским хладнокровием, отправить их в погреб еще на полгода.
7. Употреблять в качестве дижестива.

Айвовая наливка с ромом и цедрой

Если предложенное здесь сочетание айвы и апельсина придется вам по вкусу, можете смело использовать его и в остальных рецептах.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг
2. Нейтральный алкоголь (40-50 градусов) – 500 мл
3. Светлый ром – 100 мл
4. Мед – 50 г
5. Сахар – 250 г
6. Апельсин – 1 штука

Метод приготовления

1. Мытые очищенные плоды с вырезанной сердцевиной настрогать дольками, поместить в банку и засыпать сахаром.
2. Плотно закрытую емкость поставить в теплое темное место на несколько дней, встряхивая ее через каждые 5-6 часов.
3. Дождавшись полного растворения сахара, добавить в банку мед и спиртное.
4. Снять цедру с апельсина, не затрагивая белого подкорка.
5. Половину цедры выбросить, половину – добавить к будущему напитку.
6. Из очищенного апельсина выжать сок и перелить его в ту же банку.
7. Емкость плотно закрыть тщательно взболтать и оставить на полтора месяца в темном прохладном помещении.
8. Затем, сцедить жидкость, несколько раз прогнать ее через ватно-марлевый фильтр и бутилировать (перед розливом можно на месяц оставить напиток в герметично закрытой банке для осветления).
9. В целом, наливку весьма желательно продержать в подвале 2-4 месяца.

Айвовая наливка-ратафия

Далее воспоследуют три рецепта откровенно дворянского происхождения.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг
2. Неразведенный спирт (95,6 градусов) – 500 мл
3. Сахар – 250-400 г
4. Гвоздика – 2-3 штуки
5. Тертый мускатный орех – 1 г

Метод приготовления

1. Мытые очищенные плоды тщательно выпотрошить и натереть на терке.
2. Сложить мякоть в банку, засыпать сахаром, плотно закрыть, встряхнуть и отправить на 2-3 дня в темное теплое место.
3. Убедившись, что плоды дали обильный сок, добавить в емкость специи и залить все алкоголем.
4. Плотно закрытую банку интенсивно взболтать и вернуть на прежнее место, повторяя процедуру встряхивания раз в 5-7 дней.
5. Через полтора месяца снять жидкость с осадка, несколько раз тщательно профильтровать и бутилировать (как и в других случаях, желательно осветление).
6. Продержать напиток в погребе или холодильнике максимально длительный срок (в идеале – до полугода).

Пряная айвовая наливка-запеканка

Айва, существенно выигрывающая при термообработке, представляет собой идеальную основу для старинных запеканок.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг
2. Водка – 600 мл
3. Вода – 500 мл
4. Сахар – 250 г
5. Корица – 1 палочка
6. Бадьян – 4 звездочки
7. Гвоздика – 2-3 штуки

Метод приготовления

1. Мытые плоды разрезать на четвертинки и освободить от семечек.
2. Подготовленные таким образом фрукты положить в широкую кастрюлю с толстым дном, присыпать сахаром и поставить на огонь.
3. Прожаривать в течении нескольких минут до карамелизации сахара.
4. Сделать маленький огонь, после чего добавить в кастрюлю воду и специи.
5. Держать емкость на огне до превращения жидкости в густую почти желеобразную массу.
6. Снять посудину с плиты и дать ее содержимому остыть и настояться.
7. Спустя примерно час, сцедить сироп через марлю и смешать его с водкой (оставшуюся массу можно использовать в кондитерских целях).
8. Будущий напиток плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и отправить на месяц в прохладное темное место для дозревания.
9. Готовую запеканку профильтровать и бутилировать.
10. Поставить бутылки в погреб и забыть о них на пару-тройку месяцев. От этого напиток только выиграет…

Запеканка айвовая графская

Этот напиток готовится как предыдущий. Единственное отличие связано с ванилью. Стручок, разделенный на количество бутылок, добавляется в готовую запеканку непосредственно после розлива.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг
2. Водка – 600 мл
3. Вода – 500 мл
4. Сахар (желательно тростниковый) – 250-400 г
5. Корица – 1 палочка
6. Шафран – 1 щепотка
7. Бадьян – 4 звездочки
8. Мускатный цвет (мацис) – 2-3 кусочка
9. Ваниль – 1 стручок

В завершении, вы узнаете, как сделать ликер из айвы двумя оригинальными способами.

Итальянский айвовый ликер

Алкогольной основой для напитка лучше всего послужит виноградный дистиллят (граппа, чача, ракия). При отсутствии такового, допустимо использовать любой фруктовый бренди или нейтральный зерновой алкоголь.

Список ингредиентов

1. Крупная айва – 10 штук
2. Алкоголь (40-50 градусов) – 1 л
3. Вода – 500 мл
4. Сахар – 500 г
5. Горький миндаль – 15 штук
6. Корица – 2 палочки
7. Гвоздика – 10 штук
8. Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Мытые плоды ошкурить, выпотрошить и нарезать мелкой соломкой.
2. Сложить их в банку, добавить сахар, пряности и миндаль, после чего – залить спиртным.
3. Плотно закрытую емкость перенести на 2 месяца в прохладное темное место.
4. По истечении указанного срока, сварить сахарный сироп.
5. Во время остывания сиропа процедить айвовый настой, слегка отжать в него мякоть и тщательно профильтровать.
6. Полученную жидкость смешать с остывшим до комнатной температуры сиропом.
7. Разлить ликер по бутылкам, герметично их закупорить и отправить в подвал дозревать на 3-4 месяца.

Айвово-яблочный ликер

Говорят, что эта штука недурственно идет не только в чистом виде, но и в тандеме с игристыми винами.

Список ингредиентов

1. Крупная айва – 3 шт.
2. Крупные яблоки (к примеру: Фуджи) – 3 шт.
3. Ординарный коньячный бренди – 750 мл
4. Вода – 250 мл
5. Сахар – 500 г
6. Гвоздика – 2 шт.
7. Корица – 1 палочка
8. Апельсиновая цедра без белого подкорка – 2 полоски по 7,5 см

Метод приготовления

1. Айву и яблоки помыть, снять кожуру, избавить от сердцевины и порезать на небольшие ломтики.
2. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.
3. Разложить подготовленные плоды на противне, покрытом пергаментной бумагой и запекать 30-35 минут до состояния легкой карамелизации (при этом, каждые 10 минут кусочки фруктов необходимо слегка ворошить).
4. В это же время следует сварить простой сахарный сироп.
5. Готовые фрукты переложить в термостойкую емкость, залить горячим сиропом, а затем добавить туда цедру и специи.
6. Остывшую смесь переместить в подходящую банку и залить бренди, чтобы спиртное перекрывало фруктовую массу.
7. Плотно закрытую емкость определить на 2 недели в прохладное темное место, встряхивая ее каждые 2 дня.
8. По истечении указанного срока, процедить ликер через марлю, пропустить через плотный фильтр и бутилировать.
9. Хранить напиток лучше всего в холодильнике.

Источник: vzboltay.com

Сбор и подготовка плодов айвы

Приготовление наливки в домашних условиях требует соблюдения всех правил. Что касается сбора и подготовки плодов японской айвы для дальнейшего использования необходимо знать, когда их нужно заготавливать и как хранить. Не стоит собирать созревшую в октябре айву, так как в это время плоды твердые и кислые. Японская айва ? это поздний для сбора фрукт. Под воздействием первых заморозков айва становится мягче и теряет терпкость вкуса. Это облегчит труд при ее приготовлении. Ни в коем случае не нужно дожидаться сильных морозов. Сигналом для сбора служит осыпание фруктов с дерева. Следует снимать фрукты вручную. Осыпавшиеся фрукты храниться долго не будут.

При сборе следует обращать внимание на цвет и внешний вид плодов. Желтые фрукты, не имеющие царапин, пятен и вмятин подойдут наилучшим образом. Собрав айву, можно уложить ее в коробки и хранить в течение месяца и дольше. В это время недозревшие плоды приобретают желтую окраску. Непосредственно перед приготовлением нужно удалить все лишнее: листья, семечки, плодоножки. Затем плод разрезается  на четыре или восемь частей.

Выбор алкоголя и сахара для наливки

В состав наливки входят плоды японской айвы, сахар и алкоголь. Рецепты наливки чаще всего основаны на водке или спирту. Так как алкогольные напитки крепкие, их нужно разбавлять водой в соответствующих пропорциях. На литр водки берется 400 мл. воды. Что касается спирта, то объем кипяченой воды будет составлять 600 мл. Алкоголь позволяет консервировать наливку. Количество сахара зависит от рецепта, по которому готовится наливка.

Добавки для наливки

Для того, чтобы айвовая наливка была вкусной, ей недостаточно просто содержать мякоть айвы, спирт и сахар. Вкусовая ценность будет придаваться благодаря разнообразным добавкам. Это могут быть сушеные травы, мед, цитрусовые фрукты, специи, такие как гвоздка, корица, мускатный орех, перец. Даже в небольшом количестве они придадут айвовой наливке изысканный аромат и вкус.

Классическая наливка

Технологии и рецепты приготовления достаточно просты. Подготовленные плоды нарезают, очищают от семечек и натирают на терке. На объем мякоти 0.5 кг. берется 0.5 литра водки. Смесь хранят три недели в прохладном месте, можно холодильнике. Далее необходимо добавить сахар в размере 150 г. и дать настойке настояться еще неделю. После процеживания можно насладиться вкусом полученного напитка.

Рецепт айвовой ратафии

Рецепты приготовления ратафии известны с давних времен. Из Италии, родины ратафии, напиток в 19 веке дошел до России. Особенную популярность напиток получил среди дворянства. Несмотря на крепость, которая составляет от 35 до 40 градусов, его очень любят употреблять женщины. Ратафия сладкая и приятная на вкус. Она подойдет в качестве десертного напитка, а не для сопровождения соленых блюд.

Для ее приготовления используют неразбавленный чистый спирт, крепостью 90 градусов, сахар и мякоть фруктов. Приготовить ратафию не так просто, так как для начала необходимо получить чистый спирт. Раньше его перегоняли. Сейчас его можно приобрести в готовом виде. Так как настойка готовится на японской айве, необходимо подготовить плоды, помыть, разрезать, убрать косточки и сердцевину. Далее можно мелко нарезать или натереть плоды. В дальнейшем они дадут большое количество сока, хотя айва и является твердым фруктом.

На 1 кг. полученной перетертой массы айвы берется сахар в количестве 250 г. Все ингредиенты смешиваются и настаиваются в течение двух дней. После этого можно добавлять 500 мл. спирта. В качестве вкусовых добавок можно использовать в небольшом количестве гвоздику и мускатный орех. На протяжении полутора месяцев ратафия будет настаиваться и станет готовой к употреблению. Предварительно полученный напиток нужно отфильтровать.

Рецепты наливки из айвы на фруктозе

При приготовлении наливки в домашних условиях можно отдать предпочтение такому ингредиенту как фруктоза, а не сахар. Подготовленную, очищенную и порезанную айву засыпают фруктозой. Ее берут в том же количестве, что и сахар. 1 кг. айвы засыпают 250 гр. фруктозы. За два дня наливка настоится, плоды за счет фруктозы пустят сок и можно будет добавлять алкоголь. Например, 500 мл. водки. В результате наливка получается в объеме 700 мл. После фильтрования напиток готов к употреблению. Различные вкусовые добавки только улучшат аромат наливки. Они добавляются на усмотрение повара.

Рецепты ромовой наливки из айвы

Процесс готовки наливки с использованием рома существенно отличается от классической рецептуры. Ингредиенты берутся в следующих пропорциях: 1.5 кг. измельченных фруктов, мед и сахар в объеме 250 г., 100 мл. рома и водка в количестве 0.75 л.  Для начала, залитую 1 литром воды японскую айву необходимо варить в течение чуть менее часа, около 45 минут. В охлажденный и процеженный сок добавляют мед и сахар.

Сторонники здорового образа жизни рекомендуют добавлять в такие рецепты сушенное лекарственное растение дягиль. Корни этого растения помогают справиться с болями поясницы, костей, подагрой и ревматизмом. После этого сок ставят на огонь и варят. Добавлять ром и водку нужно в холодную массу.  В течение трех недель наливку хранят в темном помещении, время от времени встряхивая банку. Когда наливка будет готова, в качестве добавок можно использовать цедру или сок апельсина и соцветия боярышника. Настаивать после этого наливку необходимо месяц.

Ароматные плоды японской айвы, имеющие присущую фруктам кислинку являются неизменным ингредиентом домашних наливок. Алкогольный напиток имеет незабываемый вкус и полезен для здоровья, так как богат витаминами. Рецепты наливки разнообразны и придутся каждому по вкусу.

Источник: tonnasamogona.ru

Классический рецепт наливки из айвы

---

Приготовить в домашних условиях вкусную наливку можно без особого труда, необходимы только выдержка и терпение. Для рецепта предпочтительней использовать более ароматную японскую айву, но и из обычной получится достойный напиток.

Состав:

• Айва – 500 гр;
• Водка или самогон – 700 мл;
• Сахар – 350 гр;
• Ванилин – 1 пакет;
• Лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление:

1. Спелые фрукты хорошо вымыть, кожуру аккуратно срезать. Разрезать пополам удалить семечки.
2. Натереть на крупной терке или мелко порезать.
3. Поместить в банку, засыпать сахаром.
4. Влить алкогольную основу.
5. Закрыть крышкой и поставить в темное место 45 дней.
6. Первые две недели, содержимое необходимо встряхивать через день. Затем можно увеличить интервал
   встряхивания, а в последнюю неделю и вовсе прекратить.
7. Жидкость процедить через марлю, добавить лимонную кислоту и ванилин.
8. В закрытой банке выдержать еще 60 дней в прохладном месте. При появлении осадка, необходимо напиток сливать с него в чистую посуду.
9. Готовую наливку разлить по бутылкам и можно угощаться.

Видео рецепт наливки из айвы

Айвовая наливка рецепт с имбирем

---

В настойке используется фруктоза, которая смягчает вкус крепкого алкоголя. Если не сможете найти фруктозу, то используйте сахар в количестве 300-400 гр. Корень имбиря придает напитку дополнительный аромат и пикантность. К тому же наливка получается еще более полезной. Крепость наливки около 30%, а хранится, в прохладном месте она может до 3-ех лет.

Компоненты:

• Айва – 3 шт.;
• Водка, самогон – 500 мл;
• Имбирь – 30 гр;
• Фруктоза – 250 гр.

Приготовление:

1. Фрукты вымыть и тщательно протереть, что бы на поверхности не осталось волосков.
2. Разрезать на небольшие кубики, сердцевинки с косточками удалить.
3. Корень имбиря почистить и разрезать на маленькие кусочки по одному см.
4. Сложить все компоненты в стеклянную посуду, всыпать фруктозу и оставить в тепле на трое суток, ежедневно размешивая. За это время айва пустит сок.
5. Влить водку или самогон крепостью 40-45%, размешать содержимое. Закрыть крышкой, настаивать 1 месяц, встряхивая через каждые два дня.
6. Настой процедить и профильтровать через ватные диски.
7. Разлить в бутылки и выдержать перед употреблением в холодильнике 3 дня.

Итальянский пряный ликёр из айвы

---

Для его приготовления используется граппа — виноградная водка или самогон. В его отсутствии можно взять любой другой фруктовый дистиллят или, в крайнем случае, использовать сахарный самогон или водку.

Ингредиенты:

• Айва – 2 кг;
• Виноградный бренди – 1 л;
• Вода – 0,5 л;
• Сахарный песок – 0,5 кг;
• Миндальные орехи – 15 шт.;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Мускатный орех – 1 шт.;
• Корица – 2 палочки.

Приготовление:

1. Чистые плоды без семечек натереть на крупной терке. Поместить в емкость с широким горлом.
2. Мускатный орех натереть на мелкой терке, орехи разломать на несколько частей, добавить к айве.
3. Туда же добавить пряности и влить граппу или другой фруктовый дистиллят.
4. Емкость закрыть и оставить на 2 месяца в темном месте.
5. Готовый настой слить в чистую посуду через несколько слоев марли.
6. Смешать сахар с водой, сварить сироп и остудить. Влить в настой, размешать.
7. Перелить ликер в подходящие бутылки, выдержать несколько дней перед дегустацией.

Айвовая настойка с пряностями

---

Для любителей остренького эта настойка займет достойное место в копилке рецептов. Настойка проста в
изготовлении и не требует особых затрат.

Состав:

• Айва – 5 шт.;
• Водка – 500 мл;
• Корень имбиря – 50 гр;
• Корица, бадьян, гвоздика по – 1 гр.

Как сделать:

1. Спелые плоды помыть, мелко разрезать.
2. Имбирь почистить, натереть на крупной терке.
3. Смешать все ингредиенты в банке залить спиртным.
4. Настаивать в закрытой посуде 2 месяца.
5. Настойку слить через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

Рецепт айвы на коньяке

---

Настойка на коньяке из айвы имеет благородный вкус. Её с легкостью можно отнести к элитным сортам алкоголя, который по достоинству оценят гуру домашнего винокурения.

Состав:

• Коньяк – 250 мл;
• Айва – 1 шт.;
• Корица – 1 шт.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Сахар – 50 гр;
• Ванилин – 1 гр.

Как приготовить:

1. Айву почистить от кожуры, порезать на мелкие кусочки, удалив семечки.
2. Поместить в банку пересыпать сахаром и добавить пряности.
3. Влить коньяк, размешать и закрыть крышкой.
4. Настаивать полтора месяца в темном месте.
5. Коньячный настой перелить через мелкое сито в графинчик.
6. Выдержать пару дней в холодильнике перед подачей.

Айвовая наливка на роме с апельсинами

---

Довольно экзотический алкоголь с необычным вкусом, порадует как женскую аудиторию, так и мужскую. Аромат цитрусовых в купе с айвой придают напитку интересное сочетание вкусов, а ром добавляет пикантности наливке.

Ингредиенты:

• Айва – 5 шт.;
• Водка – 0,5 л;
• Ром – 100 мл;
• Сахар – 250 гр;
• Мёд – 3 ст.л;
• Апельсин – 1⁄2 шт.

Приготовление:

1. Помытые плоды айвы порезать на дольки. Уложить в банку.
2. Всыпать сахар, накрыть марлей и поставить в тепло на 3 дня. Ежедневно содержимое встряхивать.
3. Через три дня добавить мёд, водку и ром.
4. Снять аккуратно цедру с апельсина, добавить в банку.
5. Выдавить к содержимому апельсиновый сок.
6. Посуду закрыть и настаивать 45 суток в темном месте.
7. Процедить и профильтровать готовую наливку. Перелить в бутылки.
8. Наливка будет гораздо вкуснее, если её выдержать еще 3-6 месяцев.

Источник: AlkoPeregon.ru

Простые рецепты наливки из айвы в домашних условиях

Напитки из айвовых плодов отличаются приятным сладким и немного терпковатым вкусом. Послевкусие имеет нежные кисловатые нотки. Ни в коем случае не скупитесь на хорошее спиртное, когда будете готовить, чтобы не испортить конечный продукт.

Традиционный рецепт

Приготовить вкусный напиток в домашних условиях не составит труда, единственное, что потребуется, – терпение. По-настоящему вкусное питие получается, если ему дать хорошенько настояться. По сладости его можно сравнить с медовой настойкой.

Ингредиенты

Айва	500 г
Качественная водка	800 мл
Сахарный песок	400 г
Лимонная кислота	¼ ч. л.
Ванилин	щепотка

Способ приготовления

1. Сперва необходимо привести в порядок плоды. Тщательно помыть и протереть, чтобы на поверхности не осталось волосков. Кожуру нужно срезать, а семена удалить.
2. Очищенные плоды следует нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.
3. Далее всё следует сложить в трёхлитровую банку, засыпать сахаром и добавить водку.
4. Емкость необходимо плотно закрыть и отправить настаиваться в темное прохладное место как минимум на полтора месяца.
5. Первые две недели банку следует встряхивать один раз каждые два дня, постепенно увеличивая перерыв до семи дней.
6. Полученный продукт следует процедить через марлю или плотный фильтр два раза. Затем в процеженную жидкость отжать мякоть.
7. Теперь можно добавить лимонную кислоту и ванилин.
8. Переливаете в чистую емкость, а затем, герметично закрыв, отправляете еще на два месяца в темное холодное место.
9. Напиток следует фильтровать при появлении осадка и только после осветления его окончательно переливают в бутылку. Многие отправляют наливку на дозревание еще на два месяца, а некоторые употребляют сразу.

Рецепт наливки из айвы и имбиря

Корень имбиря добавляет острые и пикантные ноты. Поэтому напиток подходит тем, кто любит жгучий привкус или пробовал —имбирную настойку—.

Ингредиенты

Айва	500 г
Качественная водка	500 мл
Сахар	400 г
Имбирный корень	25 г

Способ приготовления

1. Для приготовления очищаем плоды от всего лишнего, в том числе и от сердцевины.
2. Разрезаем очищенную мякоть и нарезаем дольками по 2 см каждая.
3. Корень имбиря также нарезаем кусочками по 4 см.
4. Нарезанные плоды и имбирь необходимо сложить в банку, а затем добавить сахар.
5. Затем ёмкость плотно закрыть крышкой и хорошо встряхнуть несколько раз.
6. Теперь её следует поместить в любое светлое место, можно на подоконник. Оставить так на несколько суток, встряхивая 3 раза в день.
7. В пустившую сок плодовую смесь необходимо влить водку и тщательно перемешать.
8. Далее банку снова закупорить и отправить на месяц в тёплое место, подальше от солнца. Температура должна быть комнатной. Настаивающийся продукт необходимо встряхивать каждые два дня.
9. Домашняя наливка почти готова. Осталось только отфильтровать несколько раз, отжать мякоть и перелить в бутылку. Можете дополнительно подержать в холодильнике для стабилизации вкуса.

Рецепт наливки из айвы на спирту

Айвовая ратафия отличается тем, что для приготовления используется неразведённый высокоградусный спирт. Вкус и аромат напитка получаются насыщенными и пряными благодаря специям в составе.

Ингредиенты

Айва	1 кг
Спирт крепостью 95,6°	500 мл
Сахар	200 г
Гвоздика	2 бутона
Мускатный орех	1 г

Способ приготовления

1. Плоды следует хорошо помыть, очистить и натереть на тёрке.
2. Полученную мякоть отправьте в банку и засыпьте сахаром. Хорошо встряхните её несколько раз.
3. Оставьте ёмкость на три дня в тёмном теплом месте, чтобы выделился сок.
4. Затем в банку с соком добавляете специи и спирт, плотно закрываете и интенсивно встряхиваете.
5. Ёмкость ставите на прежнее место и встряхиваете каждые 5 дней.
6. Через два месяца необходимо отфильтровать напиток и осветлить.
7. Затем переливаете жидкость в бутылку и отправляете в холодильник или подвал не менее чем на полгода.

Рецепт настойки из айвы на самогоне

Для тех, кто любит алкоголь с «характером», придётся по вкусу именно этот рецепт. Специи и самогон в составе делают его пряным и острым.

Ингредиенты

Айва	1 кг
Хорошо очищенный самогон	400 мл
Сахар	400 г
Имбирный корень	50 г
Корица	1 г
Бадьян	1 г
Гвоздика	1 г

Способ приготовления

1. Для приготовления вам следует сделать несколько вещей – тщательно очистить плоды, мелко нарезать их, измельчить специи и натереть корень имбиря.
2. Все ингредиенты необходимо перемешать, засыпать сахаром и поместить в банку.
3. Далее добавьте самогон и, закрыв крышкой, хорошо встряхните. Чтобы получить ещё более вкусную настойку, можно настоять самогон на айве.
4. Пряную смесь поставьте в прохладное место на два месяца.
5. Затем настойку необходимо отфильтровать через марлю.
6. Полученную жидкость можно разлить по бутылкам и наслаждаться вкусом.

Рецепт настойки из айвы на коньяке

Если вы хотите попробовать нечто изысканное и интересное, этот способ приготовления подойдёт как нельзя лучше. —Настойка на коньяке— – это благородное питье, которые многие высоко оценят.

Ингредиенты

Айва	500 г
Коньяк	300 мл
Сахар	50 г
Корица	2 палочки
Ванилин	1 г
Гвоздика	2 бутона

Способ приготовления

1. Для приготовления тщательно очистите плоды, мелко нарежьте и поместите в банку.
2. Засыпьте сахар и специи, а затем перемешайте.
3. Теперь следует залить всё коньяком, плотно прикрыть крышкой и оставить для «отдыха» на сорок дней. Место хранения должно быть темным, но температура должна поддерживаться комнатная.
4. Когда срок истечёт, напиток необходимо отфильтровать через вату или марлю хотя бы два раза.
5. Жидкость можно перелить в бутылку и сразу пить или же поставить в холодильник ещё на пару дней. Тогда вкус настойки будет ещё более утончённым и приятным.

Видеорецепт настойки из айвы на чаче

Этот способ отлично подойдёт тем, кто делает домашнюю чачу. Приготовление не занимает много времени, а результат впечатляет приятным вкусом.

Есть ли в продаже

На полках магазинов эта настойка встречается крайне редко. Хотя если вы будете в Польше, то наверняка её там встретите. Эту редкость можно заказать в интернете, хотя и здесь есть нюанс – её поставляет ограниченное число сайтов, поэтому придётся раскошелиться на доставку.

«Soplica Pigwowa». Польская айвовая настойка, которая чаще всего встречается на сайтах по продаже алкоголя. Стоит она в пределах 4-5 долларов. Но, несмотря на такую небольшую стоимость, вкус у неё приятный. Изготовленная из натурального айвового экстракта, настойка дополнительно выдерживается в дубовых бочках, что придаёт ей лёгкий древесный привкус. Крепость напитка составляет 30°.

Источник: gradusinfo.ru

Айва необычный фрукт кисло-сладкого, необычного вкуса, грушевидной, шаровидной формы, внутри плода множество семян, снаружи покрыт ворсинками. Мякоть твердая на вкус терпкая и вяжущая, поэтому сырую айву мало употребляют. А вот созревшие плоды приготовленные очень вкусны. Часто ее используют для приготовления наливок и целебных настоек (она богата витамином C). В небольших количествах настойки, сделанные, из целебных растений и фруктов будут даже полезны, насыщая организм человека ценными. Напитки с использованием айвы, имеют неповторимый аромат. Для приготовления наливки в домашних условиях вам понадобятся: следующие ингредиенты: Айва спелаяВодка, самогон, спиртСахарный песокСпеции: мускат, гвоздика, корица, бадьянВаниль Кроме продуктов нужны емкости для настаивания: бутыль, банка и.т.д Бутылки для хранения наливки СПОСОБЫ, РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ НАЛИВКИ: ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ Созревшую айву (2 кг), промыть чистой водой, порезать небольшими дольками, уложить в трех литровую банку. Всыпать сахар (700 грамм), накрыть полиэтиленовой крышкой, хорошенько встряхнуть, на два дня поместить в темное место, при комнатной температуре настаиваться. Периодически содержимое банки размешивать. Затем сок с айвой залить водкой и на месяц-два оставить настаиваться. По прошествии этого времени процедить, разлить наливку по бутылкам, а кусочки фруктов в банке посыпать сахаром. После растворения сахара, дольки айвы разделить по бутылкам. Закупорить крышками и убрать на хранение. Чем дольше напиток хранится, тем ароматнее и богаче становится его вкус, резкость алкоголя уходит, приобретается округлость. ВТОРОЙ РЕЦЕПТ. НАСТОЙКА ИЗ АЙВЫ НА ВОДКЕ Еще один рецепт приготавливается наливки в домашних условиях. Взять спелую, ароматную айву (0.5кг), разрезать ее пополам, семена из фруктов вырезать натереть половинки на крупной терке. Натертую массу отправить в бутыль и залить разведенным спиртом или водкой (0,5 л.). Алкоголя полностью покрыть натертую массу. Бутыль плотно закрыть крышкой, убрать в подвал или другое прохладное место на месяц. После месяца добавить сахарный песок (150 гр.), закрыть, хорошенько встряхнуть и на неделю оставить еще. Через семь дней наливку процедить, разлить по бутылкам, для пикантного вкуса можно добавить небольшую щепотку ванилина. Айвовая настойка перенимает аромат фруктов, приобретает красивый янтарный цвет. Хранится напиток долго в прохладном месте. ТРЕТИЙ РЕЦЕПТ С ИМБИРЕМ Спелые айвовые плоды (1 кг) промыть чистой водой, мелко порезать или на крупной терке натереть. Корень имбиря (50г), нарезать мелкими кусочками. Все смешать, всыпать в банку, добавить сахарный песок (400г) и хорошо встряхнуть. Берем пряностей небольшое количество: мускат, корицу, бадьян добавляем в емкость. Всю эту массу заливаем самогоном, водкой (0,5 л), плотно закрываем крышкой. Наливку оставляем в темном месте на 2 месяца, периодически встряхивая содержимое. Через месяц напиток процеживаем, разливаем по бутылкам, наслаждаемся неповторимым вкусом домашней наливки. ЧЕТВЕРТЫЙ РЕЦЕПТ. РАТАФИЯ ИЗ ЯПОНСКОЙ АЙВЫ Ратафия старинный, дворянский напиток 19 века – настой спирту четырех кратной перегонки 90градусов на спелых плодах. Готовая наливка будет крепостью 35-40 градусов. Собрать вызревшие фрукты айвы 1 кг, мелко порезать, порубить, косточки вместе с сердцевиной вырезать. Натёртую массу уложить в стеклянную емкость, засыпать сахаром 250 гр, все хорошо перемешать, выдержать в теплом месте для выделения сока двое суток. Через два дня залить содержимое 90 % спиртовой смесью добавить (1гр) мускатного ореха, один-два зонтика гвоздики и ставим наливку на 1.5 месяца в подвал. Затем напиток фильтруем и разливаем по бутылкам. Для того чтобы айвовая настойка приобрела благородный, насыщенный вкус, лучше дать ей ещё немного постоять в стекле . Рецепт АЙВОВОГО ЛИКЁРА Ликер из айвы не сложно приготовить в домашних условиях, рецепт очень простой. Технология получения немного отличается от приготовления настойки из айвы. Плоды айвы режем на кусочки, предварительно удалив семечки, заливаем водой и варим, помешивая, на небольшом огне пока дольки не станут мягкими. Полученный отвар фильтруем через сито, удаляя кусочки айвы и добавляем водку из расчета 1 литр отвара на 1 литр водки. К полученной смеси добавляем 1 кг сахарного песка, гвоздики пять зонтиков, веточку корицы и корку одного апельсина. Вы можете разнообразить состав добавок по вашему усмотрению. Ликер разливаем по бутылкам и убираем на несколько дней для того чтобы дошел. Видео https://youtu.be/IjjKRjSEo0U #АлкогольныеНапитки

Источник: ok.ru