Айриш стакан

Айриш стакан

Айриш стаканАйриш-бокал для Irish Coffee


Кофе по-ирландски принято подавать в специальных айриш-бокалах. Айриш-бокалы – это специальные сосуды для горячих напитков, изготовленные из стекла. Они отличаются достаточно сложной формой.

Бокал стоит на невысокой ножке, а сбоку он имеет ручку, также сделанную из стекла. Ручка нужна для того, чтобы не обжигаться, когда пьешь горячий напиток. Объем айриш-бокала составляет от 240 до 300 мл. Бокал с толстыми стенками, чтобы напиток, налитый в него, долго сохранял тепло. Их диметр составляет около 7 см. Высота бокала может достигать 30 см.

В айриш-бокалах подаются такие классические горячие напитки как грог, глинтвейн, пунш, горячие кофейные напитки, например, кофе латте, мокка, макиато. И, конечно же,  Irish Coffee (Айриш-кофе) – кофе по-ирландски. Последнее время в Айриш-бокалах также стали подавать и холодные напитки, такие как глясе, ром-кофе и прочие холодные кофейные коктейли.

История появления айриш-бокалов

Свое название айриш-бокал для кофе получил еще в далеком 1942 году.  Вскоре он приобрел заслуженную популярность. В честь коктейля айриш кофе был назвал сам бокал.

Прообразом айриш-бокала стали небольшие бокалы, из которых в 1840 году в форте Мазарган французские солдаты пили кофе с коньяком. Спустя больше, чем сто лет, название с мазарганов поменялось на  айриш-бокал. Он немного изменился конструктивно и был увеличен в объеме.


Рецепт приготовления кофе по-ирландски Irish Coffee

Айриш стаканИсточник: master-coffe.ru


Айриш бокал

Кофе – напиток, любимый многими, так же как и различные коктейли на его основе. И нередко кофеманы приобретают для приготовления своего обожаемого напитка всевозможные аксессуары – кофемашины, турки, френч-прессы и, конечно, красивую кофейную посуду. Ведь для того, чтобы по достоинству оценить великолепный аромат и вкус кофе, необходима подходящая к нему тара. Например, айриш бокал (стакан), в котором подают горячие коктейли – гроги, пунши, глинтвейны, крюшоны и пр.

Получил свое название этот бокал благодаря широко известному сегодня коктейлю Irish Coffee, изобретенному Джо Шериданом в 1943 году. А ведь этот бармен всего лишь начал добавлять в кофе ирландский виски, чтобы согреть продрогших посетителей своего заведения.


Что представляет собой айриш кофе бокал?

Поскольку эта посуда используется преимущественно для горячих напитков, ее изготавливают из термостойкого стекла. Ручка бокала выполнена из него же, дабы не обжечься случайно о горячие стенки бокала.

Бокал для ирландского кофе имеет изящную форму. Он держится на коротком стебельке, обычно с так называемой юбочкой. Объем айриш бокала колеблется от 180-200 до 240-360 мл (эта цифра зависит от величины бокала, а также от производителя, которые изготавливают посуду, несколько отличающуюся по емкости).

Основной причиной, по которой люди приобретают айриш бокал, является даже не то, что они часто готовят и пьют ирландский кофе, а исключительное удобство такой посуды. Благодаря своей устойчивой ножке и эргономичной ручке бокал комфортно удерживать в руке, попивая горячий или теплый (на любителя) кофе, в общем-то, любого сорта. В нем можно подавать и холодные кофейные коктейли, и обычные эспрессо или американо. А будучи изготовленным из прозрачного стекла, бокал выгодно отличается от фарфоровой чашки, где нет возможности полюбоваться красивым цветом свежесваренного кофе.

Источник: womanadvice.ru

Историческая справка


До начала 50-х годов XX века авиаперелёт из Европы в Америку длился 18 часов в негерметичном и неотапливаемом салоне гидроплана – самолеты тех лет были ненадежны, часто ломались в воздухе, поэтому требовалась возможность экстренной посадки на воду.

фото гидроплана Боинг 314
Гидроплан Boeing 314, дальность — 6000 км

Для перелета через Атлантику пассажиры из Европы прибывали в транзитный ирландский аэропорт Шеннон, затем их перевозили в портовой город Фойнс, в котором был терминал для гидросамолетов.

В Аэропорту Шеннон часто бывали всемирно известные политики, бизнесмены, деятели культуры и журналисты. Чтобы почтенная публика была довольна обслуживанием, администрация наняла для работы в ресторане аэропорта известного шеф-повара из Дублина Джозефа Шеридана.

Однажды вечером 1943 года из-за непогоды следовавший в США самолет вернулся обратно. Пассажиры несколько часов провели в воздухе и сильно замерзли, их нужно было срочно согреть. Джозеф Шеридан предложил клиентам горячий кофе с виски и сливками по недавно придуманному им рецепту. Одному из пассажиров угощение так понравилось, что он спросил: «Это бразильский кофе?», Шеридан ответил: «Нет, ирландский».


С тех пор ирландский кофе стал фирменным напитком аэропорта. В 1951 году айриш кофе попробовал Стентон Делаплейн – журналист газеты San Francisco Chronicle. После возращения в США Делаплейн рассказал об удивительном кофе своему другу – Джеку Кепплеру, который владел баром Buena Vista.

фото автора рецепта виски по ирландски Джо Шеридана
Автор рецепта Джо Шеридан

После долгих экспериментов по смешиванию ингредиентов Кеплер нашел идеальные пропорции и метод приготовления. За пару месяцев ирландский кофе превратил Buena Vista в самый посещаемый бар Сан-Франциско, а с 1952 года готовить коктейль в заведении начал лично автор рецепта – Джозеф Шеридан, переехавший жить в США. Бар работает до сих пор, рекорд – 6000 выпитых порций кофе по-ирландски в сутки.


фото Мерлин Монро и кофе по-ирландски
Мерлин Монро впервые пробует ирландский кофе

Правильные ингредиенты

Кофе

Для приготовления айриш кофе требуются зерна арабики средней степени прожарки (Венская или чуть светлее), желательно с шоколадными нотками, например, индийский сорт Plantation A. Купажи с робустой в составе слишком горькие.

Способ заваривания кофе не имеет принципиального значения, подойдет двойной эспрессо, заваренный в джезве (турке), френч-прессе или пуровере, лишь бы не растворимый. Оптимальным вариантом считается френч-пресс. Степень помола зависит от метода приготовления.

Виски

Можно использовать любую марку ирландского виски без торфяных и дымных ноток: Jameson, Bushmills, Connemara, Finnegan, St. Patrick и др. Выдержка не имеет принципиального значения, поскольку в смеси с кофе и сливками эти едва уловимые оттенки теряются.

Желательно добавлять теплый виски (предварительно подогреть на водяной бане) или комнатной температуры, тогда ингредиенты лучше смешиваются, а коктейль дольше остается горячим.


Сливки

Самый проблемный ингредиент, вызывающий споры. Нужны свежие сливки 20-30% жирности, можно взять и 10%, но вкус коктейля будет не таким насыщенным. Невзбитые сливки опускаются на дно и под воздействием виски свертываются в комки. Но сливки из баллончика тоже далеко не лучший вариант.

Иногда на фотографиях ирландский кофе изображают с высокой шапкой сливок. Это не соответствует классическому варианту, поскольку коктейль принято пить сразу после приготовления без перемешивания ложкой или соломинки. Если сливочная пена слишком высоая, выпить айриш кофе и не испачкаться очень сложно. Вот почему опытные бармены отказываются от сливок из баллончика, предпочитая обычные жидкие.

Сливки для айриш кофе взбивают холодными (+3-5 °C) до появления однородной пластичной пены, затем тонкой струей наливают в бокал, а не укладывают ложкой. В домашних условиях для взбивания до нужной консистенции вместо блендера лучше взять обычный кухонный венчик.


Бармены взбивают сливки в шейкере, наполненным льдом. Недостаток этого метода – сливки слегка разбавляются водой, поэтому чем выше жирность, тем лучше. С 10% не советуем даже пробовать.

Сахар

Тростниковый сахар быстрее растворяется в виски, это предпочтительный вариант. Для замены подойдет свекольный и даже рафинад, но в процессе приготовления нужно следить, чтобы сахар полностью растворился.

Бокал

Айриш кофе подают в специальном, созданном именно для этого коктейля, стеклянном бокале с ручкой.

бокал для ирландского кофе
Специальный бокал

Классический рецепт ирландского кофе

Состав и пропорции:

  • горячий черный кофе – 80 мл;
  • ирландский виски – 40 мл;
  • взбитые сливки – 30 мл;
  • тростниковый сахар – 1 чайная ложка (по желанию).

Источник: alcofan.com

Что появилось первым: бокал или напиток

История бокала для айриш кофе началась еще в сороковых годах девятнадцатого века. Тогда французские солдаты, захватившие форт Мазарган в Марокко, обнаружили необычные стеклянные кружки на ножке. Вскоре они начали использовать их для подачи кофе с добавлением бренди.

Особенности формы бокалов айриш кофе и советы по выбору

А спустя сто лет бармен по имени Том Шеридан создал всемирно известный коктейль. Он придумал наливать кофе с добавлением ирландского виски в реплики марокканских бокалов и украшать сливками. Так мир узнал об Irish Coffee и Irihs glass.

Особенности Irihs glass

Традиционная форма обусловлена прежде всего температурой наливаемых напитков. За ручку удобно держать непосредственно сразу после подачи, чтобы не обжечься. А когда жидкость немного охладится, то бокал можно держать за утолщение на ножке или «баюкать» в ладонях наподобие коньячного фужера.

Классическая и современные формы

Строгих стандартов нет. Современные айриш гласс радуют разнообразием форм, ограниченных исключительно воображением производителя. Ручка может крепиться к основанию фужера. А ножка бывает толстенькой и короткой – высотой не более пары сантиметров. Особой популярностью пользуются модели из двойного стекла, напоминающие бокалы для столового вина.

Особенности формы бокалов айриш кофе и советы по выбору

Формы чаши условно делят на три типа:

  • в виде перевернутого конуса с расходящимися к верху стенками (напиток быстрее остывает, а из алкогольных коктейлей быстрее испаряются спирты);
  • в виде цилиндра (коктейли дольше остаются горячими);
  • тюльпанообразные (предназначены для напитков с богатым ароматом).

От чего зависит размер

Если высота ножки или расположение ручки у ирландского стакана зависит исключительно от творческой идей разработчика, то внутренний объем чаши варьируется в зависимости от подаваемого коктейля:

  1. Для кофе с добавлением виски, коньяка, бренди или рома принято использовать бокалы от 0,18 до 0,24 литра.
  2. Горячие пунши, глинтвейн или грог можно подавать в посуде значительно большего размера, вплоть до 0,4 литра.
  3. Холодные коктейли и латте наливают в фужеры объемом от 0,24 до 0,36 литра.
  4. Стакан для традиционного Irish Coffee рассчитан на 8 унций – это примерно 0,22 -0,23 литра.

Бокал для Irihs

Какими качествами должно обладать стекло

Irihs glass используют преимущественно для подачи напитков, температура которых может быть близка или равна кипению. Поэтому и требования к стеклу для изготовления не совсем обычные.

Привычное для бокалов для вина и коньяка освинцованное или хрустальное стекло категорически не подходит. Оно просто не рассчитано на такие резкие перепады от холода к теплу и может лопнуть или пойти трещинами.

Для изготовления ирландских стаканов применяют исключительно термостойкое стекло, которое с легкостью переносит практически любые температуры. Это сложный в производстве и дорогой материал, из-за чего бокалы для айриш кофе можно найти далеко не у каждого производителя.

Граненый

Стекло может быть как прозрачным, так и иметь выступающие грани или рисунок. Каких-то особых правил на этот счет нет, кроме сугубо эстетического восприятия. Например, слоеные полосатые коктейли или пунши с кусочками фруктов лучше смотрятся в посуде из гладкого материала. А кофе с коньяком или бренди красиво играет цветами, преломляясь в ребристых гранях.

Что принято подавать в ирландском стакане

Благодаря эргономичной форме и пониженной теплопроводимости, в Irihs glass можно подавать практически любые горячие или холодные коктейли и напитки, тут нет каких-то действительно жестких правил или ограничений.

Бокал Айриш кофе

Смело подавайте:

  • чай (зеленый, черный, красный или фруктовый);
  • кофе-гляссе;
  • американо;
  • кофе с молоком или сливками;
  • капучино;
  • латте;
  • кофе по-ирландски;
  • кофе с добавлением коньяка, рома или виски;
  • грог;
  • горячее пиво с медом и специями;
  • горячие пунши;
  • глинтвейн;
  • крюшон.

Как выбрать правильный бокал для подачи айриш кофе

Возьмите на вооружение несколько простых советов, которые помогут сделать правильный выбор при покупке бокалов для айриш кофе:

  1. Необязательно, чтобы все ирландские стаканы были одной формы. К ним можно применить то же правило, что и для чайных или кофейных кружек, когда у каждого члена семьи есть своя любимая.
  2. Избегайте очень дешевой посуды, потому что она может быть изготовлена из некачественного стекла.
  3. Чем выше ножка и толще дно и стенки бокала, тем он лучше будет сохранять температуру напитка.
  4. Если вам не нравятся модели с ручками, то обратите внимание на новые линейки фужеров из двойного стекла на длинной ножке.
  5. Irish Coffee glass объемом 0,24-0,28 литра являются универсальными и подойдут для любого напитка.
  6. При выборе уделите особое внимание чаше, потому что от нее во многом зависит температура и вкус напитка.

Irihs glass

Лидерами среди фирм-производителей ирландских стаканов считаются: ТМ Durobor (Бельгия), ТМ Luigi Bormioli (Италия), ТМ Arcoroc (Франция) и ТМ Pasabahce (совместное производство Турции и России).

И еще один совет напоследок. Бокал для айриш кофе с объемом больше среднего или необычным орнаментом на стекле можно использовать для оригинального подарка, вместо набивших оскомину кружек с надписями.

Источник: vidy-posudy.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.