Польза вишневой настойки — История алкоголя

«Расцвела под окошком белоснежная вишня»

Сколько произведений и песен было посвящено этому плоду.
Здравствуйте, девчата. У нас на Руси вишня — почти национальный бренд. И люди за много лет узнали много чего полезного и не очень об этом фрукте. Попробую собрать воедино сведения о том, чем полезна вишня и её противопоказания.

Состав вишни

Витамины: ретинол(А), С, Е (токоферол), Н, P, РР, группы В (B1 (тиамин), В2, B5 (пантотеновая кислота ), В9 (фолацин)), а также фолиевая кислота.

Органические кислоты: лимонная, ссалициловая, хинная, яблочная, янтарная.

Углеводы: натуральные сахара, например, глюкоза и фруктоза, а также пектиновые и дубильные вещества, и даже ферменты.

Микроэлементы: бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, фтор, хром, цинк.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор.

Естественные красители: антоцианы.

Гликозиды: кумарин, амигдалин.

У плода вишни невысокая калорийность — 49 ккал/100 г спелых ягод.

Чем полезна вишня

Полезных свойств у вишни много, поэтому давайте будем «спускаться» по нашему организму сверху вниз и в таком порядке перечислять лечебные свойства вишни.

1. Считают, что вещества, содержащиеся в вишне улучшают деятельность головного мозга.

2. Сок из свежих листьев вишни принимают как заживляющее средство и для прекращения носового кровотечения.

3. Отвар из листьев используют как отхаркивающее средство при гриппе иди ангине.

4. Плоды вишни используют при кашле и бронхите, как жаропонижающее средство.

5. Её антивирусные и бактерицидные свойства помогают при воспалении десен, а также, по мнению учёных, несколько вишен (10 штук) могут заменить собой 1 таблетку аспирина.

6. Не обойдена вниманием наша кожа: маски из вишни оказывают отличное воздействие на расширенные поры и жирную кожу.

7. В наше время вишне дали название «сердечная ягода». Нет, это не от душевности, а от её действия на некоторые сердечные болезни. В вишне содержится гликозид амигдалин, а он ослабляет силу и уменьшает частоту сердечных приступов.

8. Как я уже упоминала, в составе вишни есть кумарин, который употребляют для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний (один стакан сока в день), а также после инфаркта, инсульта и других болезней сердца. Вашим родным или любимым с такими болезнями просто необходимо включить вишню в свой рацион, как средство профилактики осложнений артериального атеросклероза.

9. Я думаю, что тем у кого есть флеботромбоз, тромбофлебит и вообще, есть склонность к тромбозам, интересно будет узнать, что кумарин понижает свертываемость крови.

10. Из-за высокого содержания железа в вишне, её советуют есть или пить вишнёвый сок (достаточно по 1 стакану сока в день) при малокровии ( железодефицитной анемии) для быстрого повышения уровня гемоглобина.

11. Вишня — дерево уникальное: в народной медицине используют не только плоды вишни, но и плодоножки, и ветки, и кору, и, естественно, листья. Из них готовят настои или отвары и далее применяют как прекрасное кровоостанавливающее или мочегонное средство.

12. Не обойду вниманием и суставы. Если плоды вишни или сок употреблять с молоком, то можно вылечить артрит. Или, например, косточки вишни: такая мелочь. Но если их ядра перемолоть в муку, то она также поможет при лечении артрита. Только помните, что косточки употребляют либо свежими, либо после термической обработки (варенье или компот). В других случаях амигдалин распадается на насколько веществ, среди которых — синильная кислота, а она очень опасна, вызывает отравление.

13. Отвары из плодоножек вишни или эмульсии из косточек рекомендуют при болезнях суставов (например, при артрозе), а свежая вишня устраняет воспаления суставов.

14. Отвар из коры дерева вишни облегчает состояние больного при радикулите (купирует боль).

Ещё не устали? Тогда чуть-чуть о желудочно-кишечном тракте и об общих недомоганиях.

15. Если у кого-либо нарушен солевой баланс или есть подагра, то вам можно предложить молоко со свежей вишней, соком или сиропом. Оно считается мочегонным средством с мягким эффектом.

16. Благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам плодоножки вишни обладают достаточно редкой для фруктов способностью уничтожать микробы типа стрептококков или стафилококков и даже воздействовать на дизентерийную палочку. Для этого приготавливают отвар из плодоножек:

плодоножки вишни (2 ч. ложки) кипятят в 1 стакане воды, затем настаивают несколько часов.

Пьют отвар по 1 ст. ложке 4 раза в день.

Этот отвар, кстати, имеет и вяжущее действие: помогает не только при диарее или при дизентерии, или при мочекислых диатезах, но и при длительных и обильных менструациях.

17. Антоцианиды уменьшают содержание мочевой кислоты, выводят из организма азотистые шлаки.

18. Клетчатка и пектины очень полезны людям с атеросклерозом и ожирением, так как выводят холестерин, увеличивают количество тех полезных бактерий в кишечнике, которые участвуют в синтезе витаминов группы В.

19. Используют вишню и при болезнях почек и печени. Так муку из ядрышек используют для дробления небольших камушков в печени и почках. Настойку из вишни применяют при болезнях почек и мочевого пузыря.

20. Муку также употребляют при язве желудка (можно использовать настой на корнях), маточном кровотечении, мочекаменной болезни (при этой болезни можно пить отвар из веток и плодоножек вишни).

21. Антоцианы укрепляют капилляры, останавливают старение кклеток, уменьшают вероятность онкологии, и, понижая высокое артериальное давление, нормализируют его.

22. При лечении гепатита (желтухи) различной природы обычно используют свежие, отваренные в молоке листья вишни.

23. Отвары косточек и плодоножек применяются при отеках.

24. Отвары из листьев используются при различных психических расстройствах и даже эпилепсии.

25. Отвар из коры дерева успокаивает и помогают при судорогах , ревматических болях и неврозах.

Многовато для одной вишни, не так ли? Но, видно не зря наши предки вишнёвые сады разводили: знали о полезных свойствах вишни.

Есть у вишни противопоказания

1. Из-за большого количества кислот и сахара вишню нельзя есть в больших количествах тем, у кого есть проблемы с желудочно —ккишечным трактом: гастрит с повышенной ккислотностью, язва желудка, ожирение или сахарный диабет.

2. Не забывайте прополаскивать рот после вишни, так как кислый сок может повредить эмаль зубов.

3. Вишневые наливки и настойки, вина из вишни нужно готовить без косточек: без тепловой обработки они могут выделить синильную кислоту. Если готовите компоты способом трехкратной заливки кипящим сиропом, то вынимайте из вишен косточки, иначе они могут вызывать сильнейшие отравления.

4. При хронических заболеваниях легких много вишни есть нельзя.

Вот собственно и всё, что я хотела рассказать. До встречи. Заходите ещё.

Источник: lady-21vek.ru

Особенности приготовления настойки

Прежде чем приготовить вишневую настойку, вам нужно выбрать вишню для нее. Конечно, в зависимости от региона, в котором вы живете, вкус, а также вид ягоды будет отличаться. Вы также можете приобрести не свежие фермерские ягоды, а мороженные. Если правильно приготовить настойку, то ее вкус не будет отличаться от той, в основе которой свежие ягоды. Также, для приготовления настойки сгодится и вяленая вишня.

Что касаемо спиртовой основы, то, опять же – подойдет любая. Если вы отдаете предпочтение водке, то обращайте внимание на то, чтобы в ней не содержалось иных вкусовых добавок, примесей. Также, в рецептах вы можете найти коньяк, спирт или же самогонку.

Регулируем количество сахара в настойке

Относительно добавления сахара в настойку, то здесь все зависит от того кислые ягоды вишни или же нет. Если же ягода очень кислая, то без сахара никак не обойтись. Те, кто уже неоднократно готовил настойку на вишне, говорят о том, что лучше изначально приготовить спиртовую настойку и уже после, по вкусу, добавлять сахар или же сироп (из сахара). Обязательно пробуйте настойку на вкус, на глаз приготовить ее невозможно.

Существует еще одно очень важно правило, которое поможет вам приготовить действительно очень вкусный и ароматный напиток – на 1 л настойки вишневой должно приходиться не более 300 грамм сахара. Конечно, если вы переборщите с сахаром, то в результате также получится алкогольный напиток, но только называться он будет наливка или же ликер вишневый.

Чтобы не отравиться настойкой

Чтобы не получить отравление вишневой настойкой, вам нужно предварительно удалить из ягод все косточки. Почему?

В косточках вишни содержатся синильная кислота, а также ликозид амигдалин – все эти вещества разлагаются в желудке и отравляют организм изнутри.

Справка! Ликозид амигдалин – это очень сильный яд, который, проникая в организм человека, приводит к отравлению и поражению клеток.

Итак, очень важное правило – для того, чтобы настойка на вишне оказалось полезной, нужно предварительно удалить все косточки из ягод.

Как придать настойке благородный вкус?

Истинные любители вишневой настойки знают, как можно придать этому напитку неповторимый благородный вкус. Для этого вам нужно купить свежие ягоды вишни и завялить их, а именно – вынести вишню на солнце и выдержать так 4 дня. Если же таковой возможности нет, то ничего страшного. Можно взять эти же ягоды и разложить на противне и затем включить духовку на 80 градусов и прогреть ягоды в течение 4 часов.

Желательно выбирать для приготовления настойки ягоды вишни сладких сортов. Конечно, идеальный вариант – ягоды, выращенные на своем огороде.

Классический рецепт приготовления настойки

Вашему вниманию предлагается классический рецепт вишневой настойки, который можно встретить абсолютно во всех источниках.

Итак, для приготовления вишневой настойки по классическому рецепту, вам понадобится:

Ягоды вишни без косточек – 1,5 кг;
Водка – 700 мл (или же такое же количество спирта, коньяка или же самогона, главное, чтобы не было примесей);
Сахар – 0,5 кг (но, может понадобиться большее или, же меньшее количество, обязательно пробуйте настойку по вкусу).

Рецепт приготовления настойки

Если есть возможность, то рекомендуется все же немного подвялить ягоды вишни в духовке или же на солнце. Для этого, тщательно вымойте ягоды, очистите их от косточек и разложите на противне. Затем, выставить 80 градусов температуру и время томления (запекания) – 5 часов. Вяление вишен поможет придать настойке не только приятный нежный благородный вкус, но также и уберет всю лишнюю воду, которая часто появляется (ведь ягода вишни на 70 % состоит из влаги).

В 3-литровую банку высыпьте подвяленные ягоды вишни, засыпьте их сахаром и залейте водкой. Затем, перемешайте и плотно закройте крышкой. Теперь осталось только ждать, пока ягоды впитают в себя спирт и сахар. Ягоды необходимо отставить в темное место на 30 дней. Температура должна быть комнатной. Ни в коем случае не рекомендуется ставить настойку в холодильник. Периодически (примерно один раз в 3 дня) содержимое банки нужно встряхивать или же открывать ее и перемешивать.
По истечении 1 месяца процедите настойку через несколько слоев марли. Теперь вы можете разлить настойку по бутылкам для удобства пользования. Настойку вишни можно хранить в холодильнике или же в любом удобном для вас прохладном месте.

Ароматная настойка на вишневых листьях и ягодах

Для приготовления вкусной ароматной настойки на ягодах вишни и вишневых листьях, нужно взять следующие ингредиенты:

Ягоды вишни – 1 килограмм;
Около 200 штук листьев вишни;
Сахар – приблизительно 1 кг (но, все же, класть сахар нужно по вкусу);
Водка без добавок и примесей – 1 литр;
Теплая кипяченая вода – 1 литр (может быть меньше или больше – рассчитывайте самостоятельно);
Лимонная кислота – 2 ч. л.

У вас получится сироп, в который нужно добавить лимонную кислоту и сахар – по вкусу и затем все это тщательно перемешать. Варится эта смесь еще 10 минут. После – смесь охлаждается до комнатной температуры и смешивается с водкой. Далее – все очень просто! Разливаем настойку вишни по бутылкам и очень плотно закрываем. Настаивать вишневую настойку нужно 20 дней. Срок годности выдержки настойки 2 года.

Настойка из вишен на водке — приготовление в домашних условиях

Алкогольные напитки домашнего производства всегда желанны на праздничном столе. Регулировать их крепость и насыщенность вкуса можно благодаря самостоятельному приготовлению. Наибольшую популярность завоевала настойка из вишен на водке, в народе называемая «вишневкой». Удивительный и полезный напиток многие используют даже в качестве лекарственного средства.

Свойства вишневой настойки

По всему миру существует огромное количество видов вишни. Ароматную ягоду ценят за содержание витаминов, фруктозы, глюкозы, калия, органических кислот, натрия, железа. К ее целебным свойствам обращались еще в давние времена. Вишня обладает противовоспалительным, антибактериальным, отхаркивающим и антисептическим действием. Сохраняются полезные свойства и в настойке, ликере, варенье, джеме.

Сок ягоды положительно влияет на процесс пищеварения и помогает справиться с длительными запорами. Вкусная настойка из вишни на водке будет особо полезна людям, имеющим проблемы с системой кровообращения и сердечные патологии. В классический рецепт при этом необходимо добавить гречишный мед. По содержанию полезных веществ он не уступает сочным ягодам, а в дуэте эффект будет максимально положительным.

Что использовать для настойки – водку или спирт?

В медицине лекарственные настойки производят на спирту. Высококоградусная жидкость хорошо растворяет различные вещества, содержащиеся во фруктах, ягодах, травах, тем самым усиливая лечебное действие. Для домашнего приготовления настойки можно использовать водку. Выбирать необходимо наиболее качественный алкогольный продукт.

Простой рецепт вишневой настойки

Существует множество вариантов приготовления вкусного ягодного напитка. У каждого заядлого винодела имеется «секретный» ингредиент, благодаря которому получается необыкновенная настойка из вишни на водке. Рецепт классического напитка предполагает использование только трех составляющих: вишни, сахара и алкоголя. Знатоки утверждают, что если заменить пищевой спирт хорошей, качественной водкой, вкус настойки не пострадает.

Вишня для приготовления домашнего напитка должна быть сочной и спелой, бордового цвета. Некоторые сорта ягоды довольно сладкие, поэтому сахара понадобится минимальное количество. В ход пойдут не только свежесобранные, но и замороженные плоды, если настойка будет готовиться в холодное время года.

Как приготовить настойку из вишни на водке с приятным ароматом и особенным вкусом? Рекомендуется слегка подвялить вишню на солнце, чтобы убрать лишнюю влагу. Для этого ягоды выкладывают на картон или газету в один слой и оставляют на солнце. Через 2-3 дня вишня дойдет до нужного состояния. Если же погода не располагает, можно воспользоваться духовым шкафом и поместить туда ягоды на 4-5 часов. Это делается для обогащения вкуса вишневого напитка.

Процесс приготовления

На 3 кг спелых ягод необходимо приготовить 500 г сахара и 2,5 литра алкоголя (водки). Количество сахара можно увеличить, если по вкусу более сладкие напитки. Начать все же лучше с минимального количества и постепенно менять объем составляющих по своему желанию. Перед тем как приготовить настойку из вишни на водке, следует подготовить тару для настаивания алкогольного продукта. Подойдет стеклянная трехлитровая банка, тщательно вымытая.

Вишню нужно хорошо промыть чистой водой (можно воспользоваться ситом). Не стоит рисковать и использовать немытую ягоду. Хотя многие специалисты утверждают, что такая практика не является исключением.

Чистые ягодки закладываются в банку небольшим слоем, затем следует засыпать половину сахара. Далее опять кладем вишню и слой сахара. Завершающим компонентом должна быть ягода, которую закладывают до самого горлышка банки.

Последнее действие заключается в наполнении тары водкой. Жидкость должна полностью покрывать вишневые плоды.

Как правильно выдерживать напиток?

Банку нужно закрыть крышкой (капроновой) и подписать дату начала приготовления. Настаивать «вишневку» лучше в темном месте, например в погребе или кладовке. Таким образом сохранится насыщенный оттенок напитка и выраженный вкус. Многие советуют не ограничивать настойку в допуске воздуха и накрыть банку несколькими слоями чистой марли.

Через несколько дней емкость необходимо достать и перемешать содержимое. Так необходимо делать в течение четырех недель, чтобы сахар полностью растворился. После основной выдержки напиток следует процедить и разлить по чистым бутылкам. Оставшуюся вишню снова помещаем в банку и снова засыпаем сахаром. И жидкость, и ягоды следует настаивать еще минимум неделю в темном месте.

Завершающий этап

Для того чтобы настойка из вишен на водке приобрела характерный насыщенный вкус, необходимо смешать процеженную жидкость с получившимся сиропом. Густой сироп можно процедить через марлю или мелкое сито. Соединив компоненты, настойку переливают в бутылки с пробками. Рекомендуется сразу продегустировать полученный продукт и при необходимости разбавить натуральным вишневым соком. В таком виде настойка из вишни с косточками на водке может храниться на протяжении года. После этого срока вкусовые характеристики несколько изменяются, но к употреблению такой продукт также разрешен.

«Пряная вишня»: рецепт

Любителям оригинальных ароматов и необычных вкусов понравится настойка из вишни на водке (простой рецепт) с добавлением различных специй. Необходимо запастись следующими компонентами:

Вишня (темная, сочная) – 2 кг.
Водка (или разбавленный пищевой спирт) – 1 л.
Сахар – 250-300 г.
Корица – половина чайной ложки или 2 палочки.
Гвоздика – 8 бутонов или 1 ч. ложка.
Мускатный орех, бадьян – половина чайной ложки.
Кориандр – по желанию (0,5 ч. л.).

Ягоды следует перебрать, промыть и просушить. Каждую вишенку необходимо проколоть зубочисткой для того, чтобы выпустить больше сока в настойку. Закладываются плоды в чистую тару с широким горлышком слоями, чередуя со специями и сахаром. Пряности также можно насыпать в мешочек из плотной ткани и опустить в бутыль.

Если закупорить бутыль крышкой, напиток получится крепким на вкус. Чтобы настойка вышла мягкой и легко пилась, лучше плотно перевязать горлышко марлей, сложенной в несколько слоев.

Процесс настаивания отличается от классического рецепта. Необходимо держать тару на солнце (можно на подоконнике) в течение 2 месяцев. Обязательно перемешивать вишни каждые 3 дня. Когда настойка из вишен на водке будет готова, ее процеживают и сливают в бутылку. Хранится такое питье в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Перед подачей хорошо охладить.

Рецепт быстрой вишневой настойки

Когда хочется удивить гостей алкогольным напитком собственного приготовления, например, на торжество, но времени для ее приготовления в обрез, следует обратиться к проверенному и надежному способу. Делается быстрая настойка из вишни на водке в течение 2 недель. Важно соблюдать технологию, и тогда на выходе получится изумительный напиток.

Прежде всего вишню аккуратно перемываем и избавляем от листиков, черенков и испорченных плодов. Количество понадобится такое, чтобы доверху заполнить бутыль. Перед заполнением тары ягоды обязательно следует просушить, чтобы настойка не была водянистой.

Водку для приготовления домашнего вишневого напитка лучше брать не самую дешевую, ведь от этого ингредиента зависит и вкус будущей настойки. Выбирайте такую, которую приобретаете обычно для застолья. Понадобится ее не менее 1 литра. Сахара берем минимальное количество – 200 г.

Пошаговая инструкция

Чистые ягоды засыпаем в бутыль до самого горлышка и заливаем сорокаградусной жидкостью так, чтобы покрылись все вишенки. Плотно закрываем тару капроновой крышкой и ставим в темное, прохладное место (не холодильник) на 2 недели.

Следующий этап – процеживание. Отделяем жидкость от вишен с помощью марли или сита. Ягоды оставляем в той же стеклянной таре и засыпаем сахаром. Эта часть опять закрывается крышкой и отправляется настаиваться.

Жидкость переливаем в чистую тару, закрываем крышкой и ставим в темное место.

Через 4 дня с вишен необходимо слить сироп, отжатый через марлю, и добавить его во вторую бутыль. Теперь алкогольный продукт считается полностью готовым к применению. Хранить настойку желательно в погребе или на нижней полке холодильника.

Нужно ли удалять косточки из вишни для приготовления настойки?

Перед тем как делать настойку из вишни на водке, многие задаются вопросом об удалении косточек. Действительно ли стоит это делать, ведь содержащаяся в них синильная кислота и амигдалин негативно влияют на организм? На самом деле возможность отравления исключена.

Процесс настаивания напитка не настолько длителен, чтобы вредные вещества успели выделиться. К тому же напиток не подвергается тепловой обработке. Вишневые косточки не усиливают горечь, а, наоборот, облагораживают вкус, благодаря чему хорошо пьется настойка из вишни на водке.

Рецепт «вишневки» без косточек

Над приготовлением такого напитка придется потрудиться. Косточки из ягод удаляются не очень быстро, особенно если использовать подручные приспособления. Наиболее привычным является вариант с использованием английской булавки или шпильки. Закругленной стороной инструмент аккуратно помещают в отверстие, где находилась плодоножка, и достают косточку. Заядлые виноделы и любители вишневого варенья могут на этот случай приобрести механическую машинку для выдавливания косточек.

Готовую вишню (1 кг) засыпают сахаром (3 кг) и оставляют на несколько часов, пока не выделится сок. Через несколько часов в тару с ягодами заливают водку (1 л), накрывают крышкой и немного встряхивают. Бутыль необходимо определить в темное место, где температура не поднимается выше 20 °C.

Через 3 недели напиток нужно отфильтровать и разлить по бутылкам. В прохладном месте настойка из вишен на водке сохраняет свои вкусовые характеристики не менее 3 лет. Такой алкоголь можно пить без опаски, но соблюдая меру.

Вишневая настойка без сахара

Самый простой вариант приготовления напитка – настойка из вишни на водке без сахара. В этом случае лучше использовать только самую сладкую ягоду. Вкус такой «вишневки» будет с еле уловимой кислинкой, более насыщенный. Готовят его по классическому рецепту, но исключая сахарный песок из списка ингредиентов. Многие виноделы советуют заливать ягоды пищевым, разбавленным до 45° спиртом. Настаивают плоды не менее 30 дней в темном и прохладном помещении. Затем процеживают и разливают по бутылкам с закрутками или пробками.

Настойка из вишни на водке, коньяке, самогоне или спирте

Настойка из вишни на водке, спирте или каком-то другом крепком алкоголе пользуется большой популярностью у тех, кто любит приготавливать спиртные напитки в домашних условиях. Приятный аромат ягод и нежный вкус способен заглушить запах водки и значительно ее смягчить. Этот напиток в народе иногда называют вишневкой.

Часто в обычных квартирах можно увидеть банки или бутылки, наполненные светло-красной жидкостью, которую хозяева охотно предлагают попробовать своим гостям. Вишневую настойку не стыдно предложить в качестве аперитива или для посиделок в дружеской компании зимними вечерами. Многие хотят знать, каков рецепт настойки из вишни на водке в домашних условиях. На самом деле вишневку сделать несложно.

Почему так популярна вишневая настойка

В отличие от алкогольных напитков, которые в больших количествах продаются в магазинах, вишневка готовится только из натурального сырья. В ней нет ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Она намного безопаснее магазинных спиртных напитков, в ее качестве можно не сомневаться.

Кроме того, во время приготовления тот, кто делает настойку, добавляет те или иные компоненты по вкусу. Можно сделать как крепкий алкогольный напиток, так и приятную дамскую наливку.

Вкус получившегося напитка может зависеть от качества и сорта ягод, воды и других условий. Однако он обычно гораздо лучше фабричных аналогов.

Среди алкогольных напитков, создаваемых с вишней, можно выделить следующие:

Настойка на вишне. Она может быть приготовлена с использованием водки, коньяка, спирта и воды, самогона, ликера.
Наливка, которая не имеет большой крепости. Она получается в результате сбраживания.
Киршвассер, особый крепкий алкогольный напиток, который традиционно изготавливается в Германии и сопредельных странах.
Водка из вишневой браги.

Настойка на вишне имеет приятный кисловатый вкус, для ее изготовления берутся ягоды сладких сортов. Часто в напиток добавляется сахар, но это необязательно. Существует большое количество рецептов вишневки. Но чаще дома готовят настойки всего нескольких популярных видов.

Польза настойки для организма

Вишневка является не только приятным на вкус алкогольным напитком. Она может использоваться как лекарство. Это возможность существует благодаря тому, что в ягодах имеется большое количество полезных веществ. Сок вишни обладает антибактериальными и антисептическими свойствами. Польза вишневки заключается в следующем:

Настойка нормализует работу пищеварительной системы, помогает справиться с запорами;
Вишневка может быть весьма полезна людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
В ягодах есть много витаминов, которые положительно сказываются на иммунитете человека;
Напиток улучшает аппетит;
С помощью вишневки можно увеличить уровень гемоглобина в крови.

В лечебных целях настойку лучше пить небольшими порциями. Достаточно 50 миллилитров напитка. Все-таки настойка является алкоголем, и ее неумеренное употребление приводит к опьянению и интоксикации организма. При этом вишневка легко пьется, и можно не заметить того момента, когда нужно остановиться.

При лечении в настойку можно добавлять мед, что сделает ее еще полезней для организма.

Особенности приготовления

Для приготовления настойки из вишни должны использоваться сладкие ягоды темного цвета. Это поможет уменьшить количество сахара при изготовлении напитка. Ягоды можно брать свежие, подвяленные и замороженные. Подвяленные будут идеальным вариантом, поскольку в такой вишне уже не будет лишней влаги, и плоды полноценно смогут отдать свой вкус напитку. В противном случае настойка получится не очень приятной. Вкус будет водянистым.

Подвялить ягоды можно дома. Самый простой способ: положить в разогретую духовку на несколько часов, предварительно проколов их зубочисткой. Но ягоды можно подсушить и на солнце в течение нескольких дней.

Замороженные ягоды можно использовать после того, как они растают, будут хорошо промыты и подсушены. Если в доме имеется высушенная вишня, то ее перед употреблением лучше залить водой. Здесь не следует брать водопроводную или кипяченую, лучше всего брать родниковую воду.

Во многих рецептах указывается, что ягоды в настойку надо класть целиком. Многие опасаются, что содержащиеся в плодах косточки станут источником синильной кислоты и сделают вишневку ядовитой. Однако на деле содержание вредных веществ в них очень невелико, кроме того, косточки можно удалить после того, как напиток будет приготовлен. У настоек из целых ягод есть свои преимущества, косточки придают им особый миндальный привкус.

Крепость вишневки можно регулировать при изготовлении, поскольку в обычной ситуации этот показатель может достигать 35 градусов. Если хочется получить легкий напиток, предназначенный для дам, то стоит развести спиртовую основу или водку водой. Делать это надо до начала приготовления. Воду надо смешивать именно с водкой, а не с уже полученным напитком.

Если за основу берется спирт, то следует позаботиться о его качестве. Подойдет только пищевой или медицинский. Этанол сомнительного происхождения использовать нельзя.

Вишневая наливка в домашних условиях на водке

Рецепт этого напитка прост, именно он чаще всего и готовится. Однако вместо водки можно использовать самогон или спирт с водой. Для того чтобы сделать вишневку, понадобится:

1,5 килограмма вишни;
350 грамм сахара;
0,7 литра водки.

Если ягоды свежие, их необходимо подвялить. Можно использовать и замороженную вишню. Ей надо дать время разморозиться. После этого в банку, лучше трехлитровую, заливается водка, туда же засыпаются ягоды и сахар. Все это плотно закрывается крышкой. Вишневка должна настаиваться в темном месте. Это может занять от 1 до 3 месяцев. Чем дольше настаивается вишня, тем интенсивнее будет вкус. Емкость с настойкой надо дважды в неделю встряхивать.

После того как положенный срок закончится, жидкость надо процедить через марлю и разлить по бутылкам. Хранить настойку лучше в прохладном месте.

Настойка вишневая на водке в домашних условиях может быть приготовлена любой неопытной хозяйкой. Срок хранения у напитка достаточно долгий: до трех лет.

Настойка из вишни без косточек

Если приготовленная вишневая наливка в домашних условиях с косточками вызывает опасения у людей, боящихся синильной кислоты, можно пойти другим путем. Настойка из вишни на водке может быть сделана по-другому. Правда, процесс подготовки ягод будет несколько утомительным. Косточки придется удалять с помощью подручных средств. Это может быть булавка, шпилька или специальные приспособления. Косточка извлекается из ягоды через место, где была плодоножка.

Далее готовится сама настойка. Для нее понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм вишни;
3 килограмма сахарного песка;
1 литр водки.

Сначала вишню надо засыпать песком на несколько часов, чтобы ягоды дали сок. После этого в емкость, где находится вишня, заливается водка. Сосуд необходимо хорошо закрыть. Банку или бутылку, в которых готовится настойка, надо встряхнуть и убрать в темное прохладное место.

Напиток нужно настоять в течение трех недель, чтобы он дошел до кондиции. Потом вишневку требуется процедить и разлить по бутылкам. Если настойка хранится в прохладном месте, то свои качества она будет сохранять в течение трех лет.

Настойка с листьями

При изготовлении вишневки можно использовать не только ягоды, но и листья, которые придают напитку освежающий летний вкус. Такой рецепт пользуется популярностью, если урожай вишни был не слишком обильным. Недостаточное количество ягод можно компенсировать листвой.

Для изготовления этой настойки нужны:

50 вишен;
1,5 килограмма сахара;
200 листочков;
1 литр водки;
1 литр воды;
1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Ягоды и листья необходимо промыть и залить водой. Кастрюлю с вишней надо поставить на слабый огонь и варить в течение 15 минут, после чего отвар процеживается. В жидкость добавляется сахар и кислота. Эта смесь варится на слабом огне в течение 5 минут до полного растворения песка.

Получившийся вишневый сироп должен остыть. После этого его смешивают с водкой и разливают по бутылкам. Чтобы напиток был более ароматным, в каждую бутылку можно положить пару свежих листиков. Емкости с настойкой плотно закрываются и настаиваются при обычной температуре 20 дней. После того как настойка будет готова, ее можно процедить, чтобы сделать более прозрачной.

Крепость такого напитка будет небольшой, в пределах 10 градусов. Он легко пьется, хранится в прохладном месте до 2 лет.

Пряная вишня

Вишневке с помощью различных специй можно придать особый аромат и вкус. Есть довольно известный рецепт пряной вишни, для которого, кроме ягод и водки, понадобятся и другие ингредиенты.

Для приготовления напитка необходимо взять:

Пол-литра водки;
1 килограмм вишни;
5 столовых ложек сахара;
5 почек гвоздики;
Четверть чайной ложки корицы;
Такое же количество мускатного ореха;
При желании можно добавить щепотку кориандра.

Ягоды надо хорошенько промыть в воде, проколоть каждую зубочисткой, чтобы они дали сок. Чтобы вкус был лучше, вишню надо просушить в духовке.

Ягоды закладываются в банку слоями и пересыпаются сахаром. Туда же кладутся и приправы. При желании специи можно положить в специальный мешочек, который надо поместить в банку. После этого емкость с вишней заливается водкой.

Если необходимо получить напиток с большой крепостью, то емкость следует закрыть. Однако для приготовления слабоалкогольной вишневки достаточно прикрыть горлышко банки марлей.

Процесс настаивания отличается от других рецептов напитка. В этом случае банку надо поставить на подоконник, на 2 месяца. Ягоды необходимо перемешивать дважды в неделю.

Когда подойдет срок, настойку надо процедить и перелить ее в подготовленные бутылки. Они ставятся в темное прохладное место. Если возникнет желание продегустировать напиток, его следует хорошо охладить.

Вишня на коньяке

Довольно интересный рецепт. Такая настойка приятна на вкус, поскольку у нее нет резкого водочного запаха. Для того чтобы сделать вишневую настойку на коньяке, необходимо взять;

100 грамм сахарного песка;
Полкило вишни;
Пол-литра коньяка. Можно использовать недорогие марки.

Ягоды промываются, прокалываются зубочисткой и кладутся в банку. Вишню надо залить частью имеющегося коньяка таким образом, чтобы ягоды были полностью покрыты жидкостью. Для того чтобы вкус стал еще более интересным, можно добавить специи.

Банка с ягодами закрывается крышкой. Настаивается вишневка в течение месяца. После этого жидкость надо процедить и смешать с остатками коньяка. Туда же кладется сахар, однако для сладости можно добавить и мед. Все этого хорошо размешивается, и настойка ставится в холодильник. Напиток надо выдержать, чтобы он стал светлее.

В результате получается вкусный, приятный напиток, не такой резкий, как настойка на водке.

Киршвассер

Полученная смесь закладывается в бочки, где она бродит в течение нескольких недель. При этом ягоды надо регулярно мешать. В результате должно получиться сусло, которое перегоняют.

Полученный напиток разливается в бутылки и несколько месяцев настаивается. Однако киршвассер необязательно должен быть крепким. Существуют рецепты более легких напитков.

У вишневой настойки есть и другие рецепты. Приготовление такого напитка — это творческий процесс. Всегда можно добавить новый ингредиент, чтобы сделать вкус оригинальным. Вишня делает любой алкоголь приятнее и слаще. Настойка из этой ягоды принесет не только удовольствие, но и пользу.

Статья написана по материалам сайтов: www.syl.ru, alko.expert.

Источник: vkysnoemyaso.ru

1

В подавляющем большинстве случаев в настойке употребляется обыкновенная не самодельная водка как самый дешевый аналог алкогольсодержащего раствора. Ягоды вишни весьма своеобразно взаимодействуют с коньяком — в данном утверждении убедились многие любители сладкой наливки.

Многие способы приготовления рассчитаны на алкоголь, который необходимо разводить до 30% и расходовать в качестве спиртосодержащей жидкости. Различают скороспелые, среднеспелые и позднесозревающие наливки. Есть утверждение, что настойка из вишни на водке — это не только сладковатый напиток, а еще и полезный помощник, а у любого ее вида — собственное оздоровительное воздействие.

Настойка из вишни на водке

Существуют различные экспертные мнения о том, что данный напиток хорошо влияет на кровообращение, уменьшает головное давление и регулирует работу сердца. Такое позитивное воздействие можно объяснить: содержащийся в вишне калий, магний, железо и цинк восстанавливают нормальное давление, укрепляют стенки кровеносных сосудов и транспортируют полезные вещества во все клетки организма. Именно поэтому доктора рекомендуют к употреблению вишню при анемии.

И еще могут быть полезны для иммунитета наливки с листьями шалфея и гречишным медом. Данный вид кроме того включает огромное количество витаминов, железа и прочих нужных элементов. А шалфей успокаивает нервную систему и увеличивает сопротивляемость организма к различным болезням, что является еще одним плюсом к употреблению вишневой настойки с травами осенью и зимой в период простуд. При гриппе и ОРЗ рекомендуется наливать пару ложек наливки в стакан горячего чая и пить с различными пряностями и специями. Ароматная горячительная настойка из вишни на спирту замечательно встряхнет ваш за зиму ослабленный авитаминозом организм и включит режим энерджайзера.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома…

2

Наливку начали готовить 3 столетия назад, этот напиток издавна известен своим необычным воздействием на организм человека. Данная способность скрыта в самом названии наливки: при чрезмерном употреблении ноги человека начинают спотыкаться, а голова остается трезвой. Пьешь, как воду, а встать и идти не можешь — спотыкаешься. Еще на Руси было принято встречать гостя хлебом-солью и крепкой настойкой. Так, одна хозяйка могла изготовить до 10 разных видов этой ароматной наливки, спотыкач же готовят из мяты, вишни, кофе, лимона, смородины, орехов и даже роз.

Для вишневой наливки нужно:

1,5 кг очищенной от косточек вишни;
10 г измельченной корицы;
50 г измельченных косточек гвоздики;
сахар;
мята;
1 л водки.

Вишневая наливка

В бутыль кладем ягод на четверть и заливаем до краев водкой. Далее настойка герметично закрывается и занимает полку в кладовке на несколько месяцев. Время брожения ягод прямо пропорционально количеству водки и спелости ягод. Достаточно созревшие ягоды под водкой годны к употреблению уже приблизительно через 2 месяца. При достижении настойки достаточной степени брожения можно продолжать ее готовить. Делать нужно это в определенном порядке.

Готовую жидкость пропускают через ткань и добавляют по стакану воды, сахара и немного пряностей. В напиток наливают размешивая сахарный сироп, после чего кастрюлю ставят на плиту и оставляют тлеть на слабом огне примерно 20 мин. Впоследствии кастрюлю снимают с плиты и переливают жидкость в заранее приготовленную посуду, дав ей остыть. Получившаяся наливка уже полностью готова к тому, чтобы ее употреблять. Хранится такая настойка в домашних условиях в бутылках очень долго, поэтому можно готовить ее в большом количестве, если вы истинный ценитель таких напитков.

3 Другие способы приготовления наливки

Также существуют и другие варианты приготовления домашней наливки из вишни:

Старинный рецепт . Пропорции в этом рецепте определяются на глаз. Ягоды вымыть, оторвать хвостики, очистить от косточек и смешать с хорошим спиртом в пропорции 1:1. Вода необходима «живая», из колодца. Налитая вода оставляется в кладовке на пару недель. Затем необходимо ее достать и профильтровать через кусочек хлопковой ткани, ягоды отдельно насыпать в сахар и убрать еще на пару недель. Через необходимое время сироп с засахаренных вишневых плодов смешивается с наливкой и подается вместе с закусками.
Рецепт наливки в мультиварке. Тарелку очищенных вишен необходимо аккуратно вымыть, засыпать стаканом сахара и поставить вялится на солнце. Когда ягоды будут готовы, к ним добавляют 0,5 л качественной водки и сахарный сироп. Мультиварку ставят в подогревающий режим и держат до 15 ч. После процеживают жидкость через ткань и оставляют остывать в прохладном месте.
Натуральная безалкогольная вишневая настойка. Делать следует так: в бутыль попеременно с сахаром насыпаются ягоды и ставятся в теплое место для прохождения полной стадии брожения. Этот процесс должен продолжаться примерно около 2 месяцев, но настойка оправдает ожидания. Приготовленная по данному рецепту вишневая настойка в домашних условиях будет еще долго впечатлять своими вкусовыми качествами. Напиток оставляет после себя горьковато-сладкое послевкусие, которое точно оценят истинные гурманы.

4

Для того чтобы сделать в домашних условиях действительно полезную вишневую настойку, нужно точно следовать рецепту.

Обеспечиваем стерильность. Необходимо вымыть вишню и засыпать ее до краев в банку.
Заливаем алкоголь. После просушивания ягод необходимо залить их 40-градусной водкой до горлышка банки. Рекомендуется выбирать максимально качественную водку, чтобы в будущем настойка не потеряла своих вкусовых качеств. На банку водки нужно примерно 0,5 л.
Ожидаем. Бутыль закрываем очень сильно, иначе водка может выдохнуться и растерять свою терпкость. Потом помещаем в холодное затемненное помещение на пару недель.
Перемешиваем смесь. По окончании настаивания полученная жидкость переливается в другой бутыль, тщательно перемешивается с сахарным сиропом и оставляется в предыдущем месте.

Приготовление полезной вишневой настойки

И вот наша наливка готова, осталось лишь профильтровать ягодную настойку через марлю, разлить по бокалам и получать удовольствие от сладко терпкого вкуса. Вишня, приготовленная по такому рецепту, полностью оправдывает потраченное на нее время и будет отличным украшением праздничного стола на зависть всем гостям.

5

Косточки из сердцевин вишен обладают большой ядовитостью, поэтому не стоит добавлять в настойку неочищенные ягоды, дабы не навредить своему здоровью и здоровью своих близких. Существуют различные мнения по поводу того, стоит ли оставлять косточки или нет. Часто приходится слышать о плохом воздействии синильной кислоты, находящейся к сердцевине косточек, и поэтому в основном их удаляют. Но тут все зависит от количества: небольшие пропорции абсолютно безвредны, поэтому любители горячительных напитков могут не расстраиваться.

Вишневый горячительный напиток

Маленький лайфхак: при очистке ягод вишен от косточек, для того чтобы аккуратно все сделать, следует выталкивать косточки зубочисткой или обратным кончиком спички.

Кроме того, в некоторых рецептах косточки придают настойке особый самобытный привкус.

Надеемся, рецепт наших напитков из вишни придется по вкусу вашим гостям.

И немного о секретах…

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

Устраняет психологическую тягу
Исключает срывы и депрессию
Защищает клетки печени от поражения
Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Настойка из вишни на основе водки — это весьма распространенная наливка в наших краях. Конечно же, ведь наша Родина богата на эти ягоды, вишня доступна, а компоты, варенье и напитки на ее основе пользуются небывалой популярностью, да и сделать их проще простого! Мы подготовили для вас несколько рецептов, по которым сделать настойку сможет любой!

Существует множество интерпретаций стародавних рецептов, которые дошли и до наших дней. Конечно же, можно купить вишневую наливку в магазине, разбавить водку вишневым соком или синтетическим сиропом, но все это меркнет по сравнению с непревзойденными рецептами домашней наливки, сделать которую очень просто. Они требуют терпения и большего времени на приготовление, но результат вас настолько поразит, что вы навсегда откажетесь от суррогатов.

Ингредиенты

Чтобы приготовить действительно вкусную настойку, выбирайте качественные составляющие. Настойка на вишне, приготовленная с водкой низкого качества, может не только проиграть во вкусе, но и навредить здоровью. Итак, для первого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

ягоды вишни в объеме на трехлитровую банку;
2 трехлитровые банки;
один литр водки;
4 ст. ложки сахарного песка;
марля.

Приготовление

Первым делом необходимо тщательно промыть ягоды. Конечно же, настойка несколько потеряет аромат, но лучше не рисковать, если вы собирали вишню не из собственного сада и неуверены в ее чистоте — промывать ее нужно обязательно.
Просушите вымытые ягоды.
Засыпьте трехлитровую банку ягодами доверху. В бутыль нужно залить водку, чтоб она покрыла вишню полностью. На одну банку должно хватить одного литра. Лучше не продешевить и купить хорошую водку.
Стеклянную тару необходимо плотно закрыть крышкой, чтоб водка не выдохлась и не потеряла градус. Пластиковая крышка отлично справится со своей задачей.
После этого необходимо поставить полученную смесь в темное и прохладное место на 14 дней (холодильник для этих целей не подойдет).
По истечении двух недель — вылейте всю настойку в сухую и чистую банку, а в ту вишню, что осталась — добавьте 4 столовых ложки сахарного песка и хорошенько все перемешайте. Оставьте ее бродить еще на 4 дня.
После четырех дней взаимодействия с сахаром вишневые ягоды должны пустить сок. Нужно при помощи марли отжать сок из ягод, который они успели пустить за это время, в ранее перелитую настойку.
Вот и готово! Лучше всего хранить настоечку в холодильнике. Если напиток покажется вам слишком кислым — не стесняйтесь добавить сахар по вкусу.

Рецепт 2

Этот рецепт отличается от предыдущего наличием пряностей. вишни на водке с добавлением гвоздики и корицы заиграет совсем по-другому.

Ингредиенты

2 литра водки;
2 кг вишни;
3-4 штучки гвоздики;
1 палочка корицы;
0,5 кг сахара.

Приготовление

Заполняем банку вишней, добавляем к ней корицу и гвоздику.
На медленном огне необходимо растопить сахар и варить его до получения сиропа и полного растворения.
Охладить сахарный сироп и перемешать его с водочкой. Дать приготовленной смеси остыть.
Залить ягоды в банке сахарно-водочным сиропом.
Плотно закрыть бутыль и дать вишневой смеси настояться в прохладном местечке.

Рецепт 3

Настойка из вишни, приготовленная на водке по этому рецепту, также обладает ярким пряным ароматом и вкусом. Надо сказать, что комбинацию пряностей в рецепте можно менять на ваше усмотрение. Кто знает, может вы создадите свой собственный рецепт наливки.

Ингредиенты

2 кг спелой вишни (нужно наполовину обрезать черенки);
1,5 л водки;
1 ч. ложка гвоздики;
1 ч. ложка перца горошка;
0,5 ч.ложки семян кориандра;
шелуха 2 шт. мускатного ореха;
250 г сахара.

Приготовление

Ягоды нужно сложить в трехлитровый бутыль.
Залить бутылек водочкой, чтоб накрыть полностью ягоды.
Добавить 150 грамм сахара на один литр водки.
Сложить пряности в муслиновый пакетик и поместить его в банку.
Плотно закрыть банку крышкой и отставить в прохладное затемненное место на два месяца.
После этого вытащить пакетик с пряностями и повторно закрыть стеклянную посуду. Поставить ее настаиваться еще на одну неделю.
Слить настоянную жидкость в другую тару и удалить ягоды. Настойка готова!

Хранить любую из приведенных выше наливок можно в холодильнике очень долгое время, только вот получится ли это у вас — спорный вопрос. Ведь напиток настолько вкусный, что никого не оставит равнодушным!

Видео

Еще один рецепт приготовления домашней настойки.

Вишневая настойка – вкусный и полезный напиток, который не сложно сделать самостоятельно. Но для начала было бы интересно узнать, чем полезна вишня и ее листья, какие вещества, необходимые человеку, в них содержатся.

Химический состав вишни

В ягодах вишни имеются антоцианы, сахар, белки, пектины, красящие вещества, углеводы, витамины А, С, Е, Р, РР, Н, витамины группы В.

Макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор, натрий.

Микроэлементы – железо, цинк, медь, хром, йод, марганец, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий.

Органические кислоты – лимонная, яблочная, хинная, шикимовая, уксусная, муравьиная, аконитовая, молочная, янтарная, хлорогеновая, изохлорогеновая, неохлорогеновая.

В косточках имеются гликозид амигдалин, жирное масло, эфирное масло. Гликозид амигдалин способен вырабатывать в желудке синильную кислоту, которая очень ядовита, поэтому косточки из ягод лучше удалять. Синильная кислота начинает образовываться в косточках консервированных ягод вишни на второй год хранения – не забывайте об этом.

В листьях вишни имеются те же витамины, микро- и макроэлементы что и в плодах, только в меньших количествах. Больше всего полезных веществ в молодых листьях вишни, поэтому заготавливать их на зиму лучше в мае или июне.

Рецепты вишневых настоек

Вишневая наливка

3 Другие способы приготовления наливки

Также существуют и другие варианты приготовления домашней наливки из вишни:

Старинный рецепт . Пропорции в этом рецепте определяются на глаз. Ягоды вымыть, оторвать хвостики, очистить от косточек и смешать с хорошим спиртом в пропорции 1:1. Вода необходима «живая», из колодца. Налитая вода оставляется в кладовке на пару недель. Затем необходимо ее достать и профильтровать через кусочек хлопковой ткани, ягоды отдельно насыпать в сахар и убрать еще на пару недель. Через необходимое время сироп с засахаренных вишневых плодов смешивается с наливкой и подается вместе с закусками.
Рецепт наливки в мультиварке. Тарелку очищенных вишен необходимо аккуратно вымыть, засыпать стаканом сахара и поставить вялится на солнце. Когда ягоды будут готовы, к ним добавляют 0,5 л качественной водки и сахарный сироп. Мультиварку ставят в подогревающий режим и держат до 15 ч. После процеживают жидкость через ткань и оставляют остывать в прохладном месте.
Натуральная безалкогольная вишневая настойка. Делать следует так: в бутыль попеременно с сахаром насыпаются ягоды и ставятся в теплое место для прохождения полной стадии брожения. Этот процесс должен продолжаться примерно около 2 месяцев, но настойка оправдает ожидания. Приготовленная по данному рецепту вишневая настойка в домашних условиях будет еще долго впечатлять своими вкусовыми качествами. Напиток оставляет после себя горьковато-сладкое послевкусие, которое точно оценят истинные гурманы.

4

Обеспечиваем стерильность. Необходимо вымыть вишню и засыпать ее до краев в банку.
Заливаем алкоголь. После просушивания ягод необходимо залить их 40-градусной водкой до горлышка банки. Рекомендуется выбирать максимально качественную водку, чтобы в будущем настойка не потеряла своих вкусовых качеств. На банку водки нужно примерно 0,5 л.
Ожидаем. Бутыль закрываем очень сильно, иначе водка может выдохнуться и растерять свою терпкость. Потом помещаем в холодное затемненное помещение на пару недель.
Перемешиваем смесь. По окончании настаивания полученная жидкость переливается в другой бутыль, тщательно перемешивается с сахарным сиропом и оставляется в предыдущем месте.

Приготовление полезной вишневой настойки

5

Вишневый горячительный напиток

Кроме того, в некоторых рецептах косточки придают настойке особый самобытный привкус.

Надеемся, рецепт наших напитков из вишни придется по вкусу вашим гостям.

И немного о секретах…

Устраняет психологическую тягу
Исключает срывы и депрессию
Защищает клетки печени от поражения
Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

Настойка из вишни на основе водки — это весьма распространенная наливка в наших краях. Конечно же, ведь наша Родина богата на эти ягоды, вишня доступна, а компоты, варенье и напитки на ее основе пользуются небывалой популярностью, да и сделать их проще простого! Мы подготовили для вас несколько рецептов, по которым сделать настойку сможет любой!

Ингредиенты

ягоды вишни в объеме на трехлитровую банку;
2 трехлитровые банки;
один литр водки;
4 ст. ложки сахарного песка;
марля.

Приготовление

Первым делом необходимо тщательно промыть ягоды. Конечно же, настойка несколько потеряет аромат, но лучше не рисковать, если вы собирали вишню не из собственного сада и неуверены в ее чистоте — промывать ее нужно обязательно.
Просушите вымытые ягоды.
Засыпьте трехлитровую банку ягодами доверху. В бутыль нужно залить водку, чтоб она покрыла вишню полностью. На одну банку должно хватить одного литра. Лучше не продешевить и купить хорошую водку.
Стеклянную тару необходимо плотно закрыть крышкой, чтоб водка не выдохлась и не потеряла градус. Пластиковая крышка отлично справится со своей задачей.
После этого необходимо поставить полученную смесь в темное и прохладное место на 14 дней (холодильник для этих целей не подойдет).
По истечении двух недель — вылейте всю настойку в сухую и чистую банку, а в ту вишню, что осталась — добавьте 4 столовых ложки сахарного песка и хорошенько все перемешайте. Оставьте ее бродить еще на 4 дня.
После четырех дней взаимодействия с сахаром вишневые ягоды должны пустить сок. Нужно при помощи марли отжать сок из ягод, который они успели пустить за это время, в ранее перелитую настойку.
Вот и готово! Лучше всего хранить настоечку в холодильнике. Если напиток покажется вам слишком кислым — не стесняйтесь добавить сахар по вкусу.

Рецепт 2

Ингредиенты

2 литра водки;
2 кг вишни;
3-4 штучки гвоздики;
1 палочка корицы;
0,5 кг сахара.

Приготовление

Заполняем банку вишней, добавляем к ней корицу и гвоздику.
На медленном огне необходимо растопить сахар и варить его до получения сиропа и полного растворения.
Охладить сахарный сироп и перемешать его с водочкой. Дать приготовленной смеси остыть.
Залить ягоды в банке сахарно-водочным сиропом.
Плотно закрыть бутыль и дать вишневой смеси настояться в прохладном местечке.

Рецепт 3

Ингредиенты

2 кг спелой вишни (нужно наполовину обрезать черенки);
1,5 л водки;
1 ч. ложка гвоздики;
1 ч. ложка перца горошка;
0,5 ч.ложки семян кориандра;
шелуха 2 шт. мускатного ореха;
250 г сахара.

Приготовление

Ягоды нужно сложить в трехлитровый бутыль.
Залить бутылек водочкой, чтоб накрыть полностью ягоды.
Добавить 150 грамм сахара на один литр водки.
Сложить пряности в муслиновый пакетик и поместить его в банку.
Плотно закрыть банку крышкой и отставить в прохладное затемненное место на два месяца.
После этого вытащить пакетик с пряностями и повторно закрыть стеклянную посуду. Поставить ее настаиваться еще на одну неделю.
Слить настоянную жидкость в другую тару и удалить ягоды. Настойка готова!

Видео

Еще один рецепт приготовления домашней настойки.

Химический состав вишни

Макроэлементы – калий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор, натрий.

Микроэлементы – железо, цинк, медь, хром, йод, марганец, фтор, молибден, бор, ванадий, кобальт, никель, рубидий.

Рецепты вишневых настоек

Теперь, когда нам стало ясно, какими полезными веществами будет обладать настойка из вишни, можно приступать к ее изготовлению. Предлагаем вам рецепты, которые помогут вам в этом деле.

Рецепт 1.

Вишневая настойка из свежих ягод. Собственно, ягоды можно брать и сушенные, и замороженные и слегка подвяленные. Сушеные и подвяленные ягоды вишни лучше настаивать на водке, свежие – на спирту. Дело в том, что в свежих ягодах много сока и влаги, что повлияет на крепость настойки, каким получится напиток – зависит от исходного сырья.

Итак, чтобы сделать домашнюю настойку, возьмите 1,5 кг ягод вишни, 0,7 литра водки или спирта, 0,5 кг сахара. Смешайте все компоненты в большой стеклобанке, закройте плотной крышкой, настаивайте в темном месте при комнатной температуре 30 дней. Каждые 2-3 дня взбалтывайте содержимое банки.

Через месяц вишневая настойка на водке будет готова, ее нужно будет процедить, разлить по бутылкам, употреблять как десертное спиртное или лечебный препарат.

Рецепт 2.

Настойка из вишни без косточек. Для ее приготовления понадобится 1 кг ягод вишни, 3 кг сахара, 1 литр водки.

Ягоды промыть, извлечь из них косточки, пересыпать в большую стеклобанку, насыпать сахар, перемешать, оставить на 3-4 часа, чтобы вишня пустила сок. Затем добавить водку или спирт, плотно закрыть крышкой и убрать банку в теплое, темное место на 2-3 недели.

После чего процедить через марлю несколько раз, чтобы настойка из вишни стала прозрачной, и разлить по бутылкам. Срок хранения вишневой настойки – 3 года.

Рецепт 3.

Настойка из вишни на водке с вишневыми листьями. Чтобы сделать такую настойку вам потребуются:

50 штук ягод;
200 штук листьев;
1,5 кг сахара;
1 литр воды;
1 литр водки;
1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Листья и ягоды промойте, косточки удалять не обязательно. Затем залейте листья и ягоды водой и проварите 15 минут, процедите. Из полученного отвара, сахара и лимонной кислоты сделайте сироп и проварите его 10 минут.

Когда сироп остынет, смешайте его с водкой и разлейте в бутылки или графины. Настойка из вишни станет более ароматной, если положить в нее несколько свежих листочков.

Рецепт 4.

Спиртовая настойка из вишневых косточек со вкусом ликера «Амаретто». Косточки, удаленные из ягод вишни, предназначенных для варенья, выбрасывать не нужно, из них тоже можно сделать настойку. Наполните трехлитровую банку косточками на треть, влейте 2 литра водки. Закройте банку плотной крышкой и уберите в темное место на 2 месяца.

Когда настойка будет готова, сварите сироп из сахара и воды. Настойку процедите, и смешайте с сиропом. Домашний ликер «Амаретто» готов!

Рецепт 5.

Отвар из веточек вишни против рака груди. 10 небольших свежих веточек вишни, появившихся на дереве в этом году, нужно залить двумя литрами козьего молока и томить его на слабом огне 6 часов. Затем процедить и принимать по 100 мл трижды в день между приемами пищи. Пить отвар нужно 70 дней без перерыва.

Рецепт 6.

Чай из веточек вишни. 4-5 молодых веточек вишни положите в заварник и залейте кипятком. Дайте настояться 30 минут, используйте для лечения и профилактики простудных заболеваний, как мочегонное и жаропонижающее средство.

Рецепт 7.

Спиртовая настойка из веточек вишни. Чтобы сделать этот напиток, пучок веточек вишни положите в литровую банку, и залейте водкой или спиртом до края. Уберите банку в теплое место на 1 месяц, затем процедите и перелейте в другую посуду. Настойку из веточек вишни можно принимать зимой как противовоспалительное, жаропонижающее средство по 20-30 капель три раза в день перед едой.

Рецепт 8.

Наливка из ягоды вишни. Для ее приготовления понадобятся сахар, водка, ягоды вишни. Ягод должно быть столько, чтобы литровую банку заполнить почти полностью, не доходя до края 5-6 см.

Ягоды нужно промыть, проколоть каждую булавкой, положить в банку слоями, пересыпая их сахаром. На литровую банку понадобится всего 5-6 столовых ложек сахара. Благодаря сахару наливка получится сладкой.

Затем банку до краев заливают качественной водкой или спиртом 50%. Банку нужно закрыть крышкой плотно, и убрать в темное место, время от времени емкость нужно взбалтывать, чтобы сахар растворился.

Через месяц наливку нужно отделить от ягод, процедить и употреблять по назначению.

Рецепт 9.

Вишневая наливка без водки и без косточек. Для приготовления наливки возьмите 2 кг ягод вишни, 800 грамм сахара, 250 мл воды.

Удалите косточки из ягод вишни. На дно трехлитровой банки насыпьте 200 грамм сахара и ягоды без косточек слоями, пересыпая их сахаром. Залейте ягоды и сахар водой так, чтобы до краев осталось 5-6 см – это пространство необходимо для газа и пены, которые будут выделяться в процессе брожения.

Горлышко банки закройте медицинской резиновой перчаткой, сделав дырочку в одном из пальцев. Перчатку привяжите прочной ниткой.

Емкость с наливкой поставьте на теплое, солнечное место. Когда перчатка поднимется, отделите ягоды от наливки, процедите и перелейте в другую посуду. Наливка получится еще вкуснее, если выпить ее не сразу, а дать постоять в холодильнике 1 месяц.

Рецепт 10.

Настойка на вишни на водке со специями. Возьмите 2 кг хорошо спелой вишни, 1 литр водки, 300 грамм сахара, 2 палочки корицы, 8 шляпок гвоздики, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. кориандра.

Ягоды нужно проколоть булавкой и выкладывать в большую стеклобанку, пересыпая сахаром и специями, залейте водкой. Если банку закрыть плотной крышкой – настойка на вишни на водке получится крепкой, если завязать марлей – крепость будет меньше.

Емкость с настойкой поставьте на подоконник на 2 месяца. Каждые 3-4 дня банку нужно взбалтывать. Когда напиток будет готов – процедите его и разлейте в плотно закрывающиеся бутылки, храните в холодильнике.

Рецепт 11.

Настойка на вишне и смородине. Возьмите по 1 стакану ягод вишни и смородины, 200 грамм сахара, 1 литр спирта. Ягоды с сахаром перемешайте в стеклобанке и залейте спиртом. Поставьте емкость в теплое место на 1,5 месяца, время от времени взбалтывая ее содержимое. Когда настойка на вишне и смородине будет готова, процедите ее и храните в холодном месте.

Полезные свойства и противопоказания настойки

Настойка на вишне на спирту – уникальный напиток, она повышает гемоглобин, улучшает формулу крови, укрепляет нервную систему, является профилактическим средством от многих болезней крови.

Вишня низкокалорийный продукт, к тому же она сжигает жиры, поэтому и настойка из вишни на спирту помогает в борьбе с лишним весом.

Настойка из вишни из водки обладает бактерицидными свойствами, снижает жар и артериальное давление, обладает отхаркивающим эффектом, нормализует обменные процессы.

Спиртовая настойка с вишней дает хорошие результаты для внутреннего применения при артрите, подагре, ревматизме.

Настойка с вишней выводит из организма лишнюю жидкость, снимает отеки, связанные с болезнями сердца и почек.

Однако есть у настойки вишни и противопоказания. Ее не желательно употреблять при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка, сок вишни негативно сказывается на эмали зубов. Спиртовые настойки вишни, так же, как и другие препараты, содержащие алкоголь, нельзя применять беременным и кормящим женщинам, детям до 16 лет.

Наливка из вишни — отличная альтернатива магазинному алкоголю, она готовится в домашних условиях из натуральных ягод с добавлением спирта, водки, коньяка, бренди или на основе естественного брожения. Существует много рецептов напитка, от простых до сложных, их допустимо изменять, модифицировать, проводить эксперименты за счет добавления пряностей, варьирования основ, времени брожения.

Как приготовить наливку из вишни

Ягодные настойки появились на Руси много веков назад, пользуясь неизменной народной популярностью. С появлением на полках магазинов очищенного спирта, водки, коньяков рецепты упростились, но вкусовые качества вишневой наливки продолжают радовать любителей пикантных алкогольных напитков. Для любой настойки потребуется спелая ягода хорошего качества, сахар, иногда — водка, спирт или обыкновенная вода. Наливка из вишни «созревает» от месяца до полугода.

Рецепты наливки из вишни

Вишня — вкусная и полезная ягода. Напиток из нее получается сладкий, но с приятной бодрящей кислинкой. Алкогольные настойки отлично подходят для лечения простуды, а сделать замечательный напиток собственными руками не составит труда. Все рецепты относятся к легким или не слишком сложным. Опытные хозяйки часто экспериментируют с вишневой настойкой, с вишневым соком отлично сочетаются почти все пряности.

На водке

Время приготовления: 3 недели.
Количество порций: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 183 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: русская.

Вишневая наливка в домашних условиях на водке — вкусный, простой для изготовления напиток. Чтобы понять, как приготовить аперитив, не потребуется винодельческого образования. Приготовить вишневый напиток сумеет даже начинающий. Рецепт можно модифицировать: некоторые хозяйки добавляют гвоздику, корицу, мускатный орех. Обязательное условие– использование качественной, очищенной водки.

Ингредиенты:

вишня — 1 кг;
водка или коньяк — 1 литр;
сахар — 700 г.

Способ приготовления:

Взять 1 кг вишни, перебрать ягоды.
Засыпать слоями вишню на противни, оставить для брожения на 2-3 суток.
Подготовить одну или несколько трехлитровых банок — в зависимости от количества плодов.
Засыпать и подождать, пока сахар растворится в водке.
В банку насыпьте вишни, залейте водкой с сахаром.
Затем закрывают крышкой, ставят в темное прохладное место, каждые три дня надо встряхивать.
Спустя месяц брожения, массу процедить через марлю, ягоды отжать, жидкость слить в чистую емкость.
Напиток хранить в стеклянных бутылях в холодильнике.

На спирту

Время приготовления: 1 месяц.
Количество порций: 7-10 персон.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Спиртовая настойка крепче, чем вишневая наливка на водке, но напиток остается одним из самых приятных и вкусных алкогольных аперитивов. Вместо сахара некоторые хозяйки частично используют мед, который тоже заливают спиртом, добавляют пряности, специи. Домашняя вишневая настойка на спирту обладает целебными свойствами, помогает при простуде, согревает зимой.

Ингредиенты:

вишня — 1 кг;
спирт — 1,5 литра;
сахар — 500 г.

Способ приготовления:

Взять килограмм спелых вишен, очистить от плодоножек, засыпать в емкость.
Залить 1,5 литра спирта до верха. Затем закрывают банки. Важно плотно закупорить резервуары.
Спустя 12-14 дней, когда настой закончит бродить, наливку фильтруют сквозь марлю.
В банку с ягодами насыпают сахар. Добавляют немного воды, отставляют в сторону.
Настаивают 2 недели, потом надо слить сироп, смешать со спиртовым составом.
Перемешать сладкий сироп и крепкую алкогольную основу, оставить еще на несколько дней.

Из замороженных ягод

Время приготовления: 3 месяца.
Количество порций: 3-5 человек.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: русская.

Ингредиенты:

замороженные вишни — 500 г;
водка — 0,5 л;
сахар — 5 столовых ложек.

Способ приготовления:

Взять 500 грамм кислой вишни.
Несколько вишневых косточек вынуть из ягод, раздробить.
Вишня вместе с косточками укладывается в емкость, заливается водкой.
Спустя 3 месяца слить сок сквозь марлю, засыпать сахар.
Оставить еще на несколько дней в прохладном месте.

Вишневая наливка без водки

Время приготовления: 3-4 недели.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

У многих процесс изготовления безводочной наливки вызывает сложности. Но понять, как сделать настойку из вишни с применением спирта либо водки нетрудно, главное помнить, что слабоалкогольный напиток на естественном брожении потребует немного больше внимания, аккуратности. Необходимо проверять бутыли каждые несколько дней. Результат вас вознаградит: очень вкусная, ароматная, насыщенная наливка без выраженного запаха алкоголя. Напиток по праву считается дамским.

Ингредиенты:

вишня — 2 кг;
сахар — 900 г в расчете на 3 литра настойки;
вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

Ягоды засыпать в банку, пересыпая слоями сахара.
Добавить воду, оставляя пространство для брожения.
Размять вишню с помощью деревянной ложки либо скалки.
Накрыть хирургической перчаткой, проколов ее для доступа воздуха. Поставить емкость в теплое место.
После того, как перчатка опадет — брожение закончено, можно фильтровать.
Слить сок через марлю. Оставить еще на несколько дней.

С косточками

Время приготовления: 3-4 месяца.
Количество порций: 7-9 человек.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Тем, кто уже знает, как приготовить настойку из «зимних» ягод на водке или спирту, коньячный вариант не вызовет сложностей. На фото наливки не отличаются друг от друга, но вишневые косточки придают особую пикантность, специфический запах, похожий на миндальный. Готовый напиток можно использовать для приготовления выпечки — ромовых баб, тортов, пирожных, конфет.

Ингредиенты:

вишня — 2 кг;
коньяк или бренди — 1 л;
сахар — 2 стакана.

Способ приготовления:

Промыть вишню, из 10-20 ягод удалить косточку, раздробить.
Ягоды и косточки засыпать в резервуар.
Добавить коньяк, сахар.
Когда растворится сахар, поставить в прохладное место.
Спустя 3-4 месяца процедить, хранить в стеклянных бутылях.

Без косточек

Время приготовления: 2 месяца.
Количество порций: 7-10 человек.
Калорийность блюда: 179 ккал.
Предназначение: аперитив.
Кухня: польская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт вишневой наливки считается традиционным для польской кухни. Ее вкус мягче, чем настойки на косточках, поэтому рекомендовано добавлять пряности — корицу, гвоздику, некоторые хозяйки даже подсыпают немного красного перца. Наливка получается одновременно сладкой, насыщенной, с красивым цветом. Интернет изобилует фото примеров красивого, замечательного напитка.

Вишневая ароматная наливка на спирту – это, пожалуй, один из самых любимых и древних рецептов, раньше она называлась старорусская.

Насыщенный вишневый вкус настойки, приятный аромат, яркий цвет – все это делало этот напиток просто незаменимым на праздники и в будни. Не удивительно, что и сегодня он не утратил своей актуальности. Если у вас удался урожай, попробуйте приготовить такой напиток вместе с нами. Вы найдете несколько рецептов наливки на любой вкус.

Популярность этого рецепта кроется в том, что в результате получается очень ароматная вкусная наливка, которая скрасит холодные зимние вечера, а также поможет вспомнить теплое лето. Итак, для приготовления этой настойки нам понадобится:

примерно 1 килограмм ягод;
сахар – 300 грамм;
полтора литра спирта.

Конечно, если вам не нужен такой большой объем напитка, вишен и соответственно спирта можно взять меньше, сохраняя пропорцию.

Будьте готовы, настойка спелой вишни на спирту по этому рецепту делается довольно долго. Этот рецепт наливки занимает три этапа и готовится 6 недель. Приступим!

Первый этап

Мы собрали вишню, теперь нужно:

тщательно ее промыть;
освободить от плодоножек и перебрать, чтобы в будущую наливку не попала порченая ягода;
косточки соответственно оставляем, они дадут дополнительный приятный аромат;
наши ягоды мы пересыпаем в трехлитровую банку, она должна занять объем примерно до половины;
после заливаем ее спиртом, не доходя до горлышка;
закрываем крышкой и ставим на две недели в прохладное темное место;

За это время периодически смесь можно перемешивать. После двух недель переходим ко второму этапу.

Второй этап

теперь всю нашу получившуюся жидкость мы переливаем в другую банку;
сами вишни засыпаем сахаром и опять закрываем крышкой.
если вы любите более сладкие напитки, можете сахара взять немного больше;
убираем банки в прохладное место еще на две недели;
точно так же в это время содержимое в сосудах мы периодически встряхиваем.

Вот теперь пришло время третьего этапа приготовления наливки по нашему рецепту.

Третий этап

Конечно, наливка получилась очень крепкой, поэтому нам нужно это поправить с помощью воды. Для этого:

чистую подготовленную воду заливаем в банку со , насколько позволит ее объем;
закрываем и оставляем еще на две недели;
через 2 недели эту воду переливаете в банку с наливкой.

Вуаля – вишневка готова. Но помните, что самая вкусная наливка — это та, которая постояла. Время напиткам идет только на пользу.

Рецепт 2

Этот рецепт готовится как на водке, так и на разбавленном спирту. Чистый спирт не рекомендуют добавлять, так как напиток не процеживается и получается сильно крепким. Как и в первом рецепте, приготовление наливки следует начать с отбора ягод.

вишни нужно тщательно промыть;
перебрать и наколоть на маленькие половинки зубочисток;
засыпать ягоды нужно в бутылку или бутыль с широким горлышком, чтобы потом было удобно достать вишню;
пересыпать содержимое сахаром слоями;
на один литр брать примерно 4-5 столовых ложек сахара, получается умеренно сладкая наливка, но и немного с кислинкой;
после этого заливаем содержимое банки разведенным спиртом и ставим в прохладное место на две недели;
так как сахар плохо растворяется, то периодически смесь можно встряхивать;
за это время ягоды уже отдадут свой цвет и вкус, и настойка получит яркий красный оттенок.

Через два месяца ягоды из емкости нужно вынуть (с помощью зубочисток это несложно сделать), чтобы кислота из косточек не перебила сладкий аромат наливки. Все теперь опять плотно закрываем и убираем настойку до того времени, пока он нам не понадобится. Вкус получается очень приятным, нежным и праздничным. Перед подачей на стол обязательно вишневку важно охладить.

Рецепт 3

Это самый простой рецепт приготовления снадобья из этой ягоды. Настойка из вишни готовится на спирту без добавления сахара. В этом рецепте всего два ингредиента: ягоды и спирт, но в результате получается ароматная вишневая наливка. Много умения здесь не нужно, важно только правильно подобрать пропорцию и ждать.

Итак, для этого:

берем 2 килограмма ягод спелых и сочных;
моем, перебираем;
засыпаем в трехлитровую банку до самого верха и заливаем хорошим этиловым спиртом (на такой объем уйдет примерно литр);
закрываем крышкой, ничего больше не добавляем;
через 40 дней можно пробовать ликер.

Как видите, рецепт чрезвычайно прост. Настойка, в которой вишня на спирту настаивается без сахара и воды, получается достаточно крепкой. Крепость такой вишневой наливки примерно 32 градуса. Перед употреблением, конечно, ягоды нужно вытащить. Но ее не выбрасывать, во-первых, можно добавить в пирог «Пьяная вишня», а, во-вторых, повторно залить чистой водой и получить еще порцию легкого освежающего напитка.

Источник: www.cafe-homyak.ru