Если вы любите напитки домашнего приготовления, можете попробовать приготовить настойку из вишни с косточками, которая станет хорошим дополнением к праздничному столу.
Настойка, приготовленная на основе вишни и спирта, водки или самогона, называется «вишневкой». Она пользуется большой популярностью среди любителей домашних алкогольных напитков, поскольку обладает приятным вкусом и изумительным ароматом. Вишня сглаживает резкий вкус алкогольного компонента, придает напитку приятного кисловато-сладкого вкуса.
Для приготовления домашней настойки из вишни с косточками лучше брать ягоды крупных сладких сортов. Можно использовать свежие, вяленые или замороженные плоды.
Срок хранения настойки на вишне без попадания солнечных лучей составляет 3 года.
Слабоалкогольная настойка из вишни с косточками без водки
Можно приготовить настойку из вишни с косточками без водки, это будет слабоалкогольный напиток, полученный методом естественного брожения. Однако в таком случае понадобится гораздо больше времени на его приготовление.
Необходимые ингредиенты:
- вишня с косточками – 2 кг;
- сахар – 900 г;
- вода – 1 стакан.
Придерживайтесь такой схемы приготовления «вишневки»:
- Помытые и слегка подсушенные ягоды засыпьте в банку, пересыпая их слоями с сахаром.
- Добавьте воду, оставив место для процесса брожения.
- Используя деревянную ложку или скалку, в банке хорошо разомните вишню.
- Банку накройте медицинской перчаткой, предварительно сделав в ней несколько проколов для доступа воздуха. Емкость поместите в теплое темное помещение.
- Как только вы увидите, что перчатка опала, можно приступать к фильтрации напитка, поскольку брожение уже закончено.
- Жидкость слейте через марлю, пропустив ее через такой фильтр несколько раз, и оставьте на несколько дней еще для выдержки в темном теплом месте.
В результате такой работы у вас получится вкусная, ароматная и насыщенная ягодная наливка без выраженного алкогольного запаха.
Настойка из апельсинов и вишни
Можно приготовить настойку из вишни с косточками без водки, это будет слабоалкогольный напиток, полученный методом естественного брожения. Однако в таком случае понадобится гораздо больше времени на его приготовление.
Необходимые ингредиенты:
- вишня с косточками – 2 кг;
- сахар – 900 г;
- вода – 1 стакан.
Придерживайтесь такой схемы приготовления «вишневки»:
- Помытые и слегка подсушенные ягоды засыпьте в банку, пересыпая их слоями с сахаром.
- Добавьте воду, оставив место для процесса брожения.
- Используя деревянную ложку или скалку, в банке хорошо разомните вишню.
- Банку накройте медицинской перчаткой, предварительно сделав в ней несколько проколов для доступа воздуха. Емкость поместите в теплое темное помещение.
- Как только вы увидите, что перчатка опала, можно приступать к фильтрации напитка, поскольку брожение уже закончено.
- Жидкость слейте через марлю, пропустив ее через такой фильтр несколько раз, и оставьте на несколько дней еще для выдержки в темном теплом месте.
В результате такой работы у вас получится вкусная, ароматная и насыщенная ягодная наливка без выраженного алкогольного запаха.
Настойка из апельсинов и вишни
Для приготовления вкусного алкогольного напитка по этому рецепту, подготовьте такие ингредиенты:
- апельсины – 1 кг;
- вишня – 1, 5 кг;
- водка – 2 л;
- сахар – 2 кг;
- вода – 500 мл.
Придерживайтесь такого рецепта приготовления наливки:
- Ягоды тщательно переберите, промойте и слегка обсушите на полотенце. Затем выложите вишню на противень и поместите в духовку, разогретую до 80 градусов.
- Апельсины помойте, нарежьте дольками, вместе с подсушенной вишней поместите в бутыль.
- Воду вскипятите, растворите в ней сахар, варите сироп, пока он не приобретет светлого карамельного оттенка.
- Остывший сироп тщательно перемешайте с водкой и залейте этой жидкость ягоды и фрукты в бутыли. Выдержите настойку 3-4 недели в темном теплом месте.
- Настойку процедите, ягоды и фрукты отожмите, перелейте в чистую емкость и дождитесь, пока выпадет осадок. Затем фруктово-ягодную настойку снимите с осадка. Для этого с помощью трубки перелейте напиток в сухую стеклянную емкость.
- Пить настойку можно сразу, после того, как она будет снята с осадка. Однако если выдержать ее в течение полугода, «вишневка», настоянная на апельсинах, приобретет привлекательный коньячный цвет и приятный карамельный вкус.
Храните напиток домашнего приготовления в прохладном месте – холодильнике или подвале.
Настойка из сушеной вишни с косточками на спирту
Чтобы приготовить крепкую настойку из вишни с косточками на спирту, используйте такие ингредиенты:
- 1, 5 л спирта;
- 200 г вишни сушеной с косточками;
- 5-7 штук гвоздики;
- 2 мускатных орешка;
- 2 стручка ванили;
- 50 г дубовой коры;
- 150 г вишневых листьев;
- 10 штук кофейных зерен;
- 300 г сахара;
- апельсиновые корки.
Придерживайтесь такой инструкции в процесс приготовления домашнего напитка:
- Пряности измельчите в порошок, вместе с сахаром и дубовой корой поместите их в бутыль. Эту смесь залейте спиртом, разбавленным водой до 45 градусов.
- Бутыль плотно закройте крышкой и уберите в темное место на 2 недели.
- По истечении указанного времени процедите настойку, залейте ею сушеные ягоды и листья вишни. Настаивайте в темном теплом месте в течение месяца.
- Готовый напиток процедите, разлейте по более мелким емкостям и храните в прохладном месте.
Настойка из вишни на коньяке
Такая вишневая настойка может использоваться не только в качестве слабоалкогольного напитка во время застолья, ее также часто применяют хозяйки в процессе приготовления вкусной выпечки.
Понадобятся:
- 2 кг вишни;
- 1 л коньяка или бренди;
- 2 стакана сахара.
Процесс приготовления вкусной «вишневки» выглядит так:
- Вишню перебрать и хорошо помыть, слегка подсушить, разложив ягоды тонким слоем на чистое полотенце.
- Вишню засыпать в бутыль, добавить алкогольный компонент – коньяк или бренди, сахар.
- Помешивайте содержимое бутыли, пока сахар полностью не растворится.
- Емкость поставьте в прохладное помещение на 3 месяца.
- Спустя указанное время процедите готовый напиток и разлейте его по более мелким емкостям. Храните бутылки в холодном помещении в бутылках с плотно закрытыми крышками.
Источник: www.alcorecept.ru
Классическая вишневая настойка на косточке
Ингредиенты
- Водка — 1 л
- Вишня — 1,5 кг
- Сахар — 0,25−0,5 кг
Приготовление
- Свежую вишню разложить на солнце, чтобы подвялилась. Через сутки-двое, когда ягоды станут чуть липкими, пересыпать вишню в банку, засыпать сахаром и залить водкой — так, чтобы вишня была покрыта на один палец.
- Закрыть крышкой и настаивать месяц в тёмном месте.
- Готовую настойку процедить и профильтровать так, чтобы комочки ягод в настойке не оставались. Разлить по бутылкам.
Готовую настойку хранить в холодильнике.
Вишневая настойка со специями
Ингредиенты
- Водка — 1 литр
- Свежая вишня — 0,8−1 кг
- Сахар — 200 г
- Специи — по вкусу
Приготовление
- Зрелую вишню помыть и обсушить. Размять пестиком. Переложить в банку с широким горлышком, залить водкой и настаивать 5−7 дней.
- Процедить, добавить сахар, немного корицы, мускатного цвета и белый перец. настаивать ещё 2 недели, чтобы сахар полностью растворился, а специи отдали свой аромат настойке.
- Отфильтровать, разлить по бутылкам.
Вишневая настойка с медом
Ингредиенты
- Водка — 0,6 л
- Вишня — 3 стакана
- Мед — 2 ст.л.
Приготовление
- Свежую вишню размять пестиком, добавить мёд, перемешать.
- Мезгу переложить в банку.
- Залить водкой, закрыть крышкой и поставить в теплое место на неделю.
- Настойку слить, процедить, разлить по бутылкам.
Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai
Домашняя вишневая наливка: легкий рецепт
- 3 кг спелой вишни;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 л хорошей водки.
Простой рецепт предполагает использование вишни вместе с косточками, что придаст готовому продукту легкий миндальный вкусовой оттенок. Правда, косточки содержат синильную кислоту, но сахар в процессе созревания наливки нейтрализует ее действие. Готовый напиток из вишни с косточками не рекомендуется хранить больше 6 месяцев.
- Ягоды вишни перебираем, промываем струей проточной воды. Раскладываем ягоды на чистом полотенце, ждем, пока обсохнут.
- Засыпаем вишню в бутыль, пересыпая ее сахарным песком.
- Обвязываем горлышко марлей и ставим тару с вишней в солнечное место бродить на 6 недель. Я обычно ставлю в летнее время на балконе. Ежедневно слегка встряхиваем бутыль.
- Во время брожения образуется много сока. Через полтора месяца сольем его прямо через марлю в отдельную посуду, разольем в бутылки. Закроем их и поставим в прохладное место.
- Оставшуюся в бутыли вишню заливаем хорошей водкой (1 литр), плотно закрываем пластмассовой крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 2 месяца.
- Затем переливаем, фильтруя через марлю, в отдельную большую емкость. Смешиваем получившуюся настойку с вишневым вином из бутылок. Снова процеживаем и разливаем в чистые бутылки.
- Закупориваем, выносим в прохладное место – погреб или подвал. Наливка должна настояться и созреть в течение полугода. Чем дольше постоит – тем она вкуснее. А потом уже можно подавать на стол!
Настойка с вишневыми листьями
Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.
Ингредиенты:
- ягоды – 50 штук;
- листья вишни – 200 штук;
- сахар – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Рецепт
1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.
2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.
3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.
4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.
Вишня – древняя косточковая культура, которая имеет большое значение. Растение настолько популярно, что трудно представить сад, в котором не росло бы это дерево. Вишневые плоды в большом объеме перерабатываются на пищевую и консервную промышленность. Из ягод делают компот, сироп, варенье и джем, а также лечебные настойки и отвары.
Настойка из вишни имеет многие лечебные свойства, а в научной медицине плоды используют для приготовления препаратов с приятными вкусовыми качествами. В наше время из всех лекарств, применяют вишневый сироп. Это происходит из-за того, что лечебные свойства показывают себя с лучшей стороны в свежем виде.
Как выбрать ягоду и отделить косточки?
Все сорта вишен, за исключением шпанки (ее иногда еще называют «недовишней»), подойдут для ваших целей.
Справка. Если у вас есть только шпанка, то из нее тоже можно сделать и самогон, и настойку.
Но того насыщенного вкуса и цвета получить не удастся. Этот сорт отличает недостаточный окрас, водянистость ягоды и слабый аромат.
Для дальнейшей работы по созданию алкогольных напитков необходима вишня с темной кожицей, сладкая и вкусная.
И хоть можно встретить утверждение, что для самогона лучше брать мелкие, дикорастущие вишни, но для этих целей прекрасно подходят и красивые крупные сортовые ягоды. Если, конечно, такие у вас есть в достатке. Причин несколько:
- если готовить брагу с косточками, в конечном продукте будет чувствоваться сильный аромат миндаля, что далеко не всем нравится;
- в косточках содержится вещество, которое в организме, под влиянием пищеварительных ферментов, превращается в синильную кислоту. И хоть процент содержания мизерный, находятся те, кто остерегается использовать ягоды целиком;
- когда для самогона используются вишни без косточек, соответственно, крупные – лучше. Попробуйте обработать два ведра мелкоты или то же количество вдвое больших ягод.
Далеко не все умеют (тем более – любят) избавлять ягоды от косточек. Предлагаем интересный способ, для которого понадобится стеклянная бутылка со стандартным горлышком от водки или вина и китайская палочка для еды.
Главное – чтобы у вас вишни были больше отверстия в бутылке. Кладем ягоду вверх той частью, к которой крепится хвостик, на горлышко. Резко протыкаем ее палочкой. Косточка – в бутылке, вишня – в руке. Немного сока, который попадет в бутылку, затем можно слить.
Для наливки, настойки или ликера утомительную процедуру извлечения косточек упускаем.
С запахом горького миндаля
Существует много диаметрально противоположных мнений по поводу того, насколько опасны вишнёвые косточки в настойке.
Всем, наверное, известны страшные истории о смертельных отравлениях старыми вишнёвыми наливками или даже компотами… Мифы это или правда? Давайте разберёмся.
Действительно, в ядрах косточек не только вишен, но и других розовоцветных — персиков, слив, миндаля, абрикосов и даже яблок — содержится весьма интересное вещество амигдалин. Расщепляясь под воздействием ферментов в организме человека и прочих теплокровных, амигдалин превращается в печально известную синильную кислоту. Антидотом её является обычный сахар. Так что, по логике, чем больше сахара в настойке с косточками, тем меньше риск отравления ею.
Абсолютным рекордсменом по содержанию амигдалина выступает миндаль, горьковатым запахом и привкусом которого так славится, например, ликёр «Амаретто». Концентрация амигдалина довольна высока и в персиках, абрикосах, сливах… Вишни в этом списке занимают только почётное пятое место. А утончённый аромат горького миндаля, как известно, тоже придаёт выдержанной вишнёвой настойке особый шарм. Этот аромат тем сильнее, чем дольше хранится настойка.
Так все же — насколько опасны эти ароматные настойки. Мнения специалистов здесь расходятся. С одной стороны, медики утверждают, что 60 съеденных ядрышек миндаля или персика могут привести к смерти. Вряд ли, конечно, кто-то станет специально грызть вишнёвые косточки! Но, с другой стороны, их ядрышки также имеют выраженный целительный эффект — успешно применяются, например, при лечении артритов и артрозов. Вот только один из многочисленных рецептов такой настойки.
Настойка на вишнёвых косточках и плодоножках
Чтобы приготовить крепкую настойку из вишни с косточками на спирту, используйте такие ингредиенты:
- 1, 5 л спирта;
- 200 г вишни сушеной с косточками;
- 5-7 штук гвоздики;
- 2 мускатных орешка;
- 2 стручка ванили;
- 50 г дубовой коры;
- 150 г вишневых листьев;
- 10 штук кофейных зерен;
- 300 г сахара;
- апельсиновые корки.
Придерживайтесь такой инструкции в процесс приготовления домашнего напитка:
- Пряности измельчите в порошок, вместе с сахаром и дубовой корой поместите их в бутыль. Эту смесь залейте спиртом, разбавленным водой до 45 градусов.
- Бутыль плотно закройте крышкой и уберите в темное место на 2 недели.
- По истечении указанного времени процедите настойку, залейте ею сушеные ягоды и листья вишни. Настаивайте в темном теплом месте в течение месяца.
- Готовый напиток процедите, разлейте по более мелким емкостям и храните в прохладном месте.
Настойка из вишни на коньяке
Такая вишневая настойка может использоваться не только в качестве слабоалкогольного напитка во время застолья, ее также часто применяют хозяйки в процессе приготовления вкусной выпечки.
Понадобятся:
- 2 кг вишни;
- 1 л коньяка или бренди;
- 2 стакана сахара.
Процесс приготовления вкусной «вишневки» выглядит так:
- Вишню перебрать и хорошо помыть, слегка подсушить, разложив ягоды тонким слоем на чистое полотенце.
- Вишню засыпать в бутыль, добавить алкогольный компонент – коньяк или бренди, сахар.
- Помешивайте содержимое бутыли, пока сахар полностью не растворится.
- Емкость поставьте в прохладное помещение на 3 месяца.
- Спустя указанное время процедите готовый напиток и разлейте его по более мелким емкостям. Храните бутылки в холодном помещении в бутылках с плотно закрытыми крышками.
Источник: www.alcorecept.ru
Классическая вишневая настойка на косточке
Ингредиенты
- Водка — 1 л
- Вишня — 1,5 кг
- Сахар — 0,25−0,5 кг
Приготовление
- Свежую вишню разложить на солнце, чтобы подвялилась. Через сутки-двое, когда ягоды станут чуть липкими, пересыпать вишню в банку, засыпать сахаром и залить водкой — так, чтобы вишня была покрыта на один палец.
- Закрыть крышкой и настаивать месяц в тёмном месте.
- Готовую настойку процедить и профильтровать так, чтобы комочки ягод в настойке не оставались. Разлить по бутылкам.
Готовую настойку хранить в холодильнике.
Вишневая настойка со специями
Ингредиенты
- Водка — 1 литр
- Свежая вишня — 0,8−1 кг
- Сахар — 200 г
- Специи — по вкусу
Приготовление
- Зрелую вишню помыть и обсушить. Размять пестиком. Переложить в банку с широким горлышком, залить водкой и настаивать 5−7 дней.
- Процедить, добавить сахар, немного корицы, мускатного цвета и белый перец. настаивать ещё 2 недели, чтобы сахар полностью растворился, а специи отдали свой аромат настойке.
- Отфильтровать, разлить по бутылкам.
Вишневая настойка с медом
Ингредиенты
- Водка — 0,6 л
- Вишня — 3 стакана
- Мед — 2 ст.л.
Приготовление
- Свежую вишню размять пестиком, добавить мёд, перемешать.
- Мезгу переложить в банку.
- Залить водкой, закрыть крышкой и поставить в теплое место на неделю.
- Настойку слить, процедить, разлить по бутылкам.
Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai
Домашняя вишневая наливка: легкий рецепт
- 3 кг спелой вишни;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 л хорошей водки.
Простой рецепт предполагает использование вишни вместе с косточками, что придаст готовому продукту легкий миндальный вкусовой оттенок. Правда, косточки содержат синильную кислоту, но сахар в процессе созревания наливки нейтрализует ее действие. Готовый напиток из вишни с косточками не рекомендуется хранить больше 6 месяцев.
- Ягоды вишни перебираем, промываем струей проточной воды. Раскладываем ягоды на чистом полотенце, ждем, пока обсохнут.
- Засыпаем вишню в бутыль, пересыпая ее сахарным песком.
- Обвязываем горлышко марлей и ставим тару с вишней в солнечное место бродить на 6 недель. Я обычно ставлю в летнее время на балконе. Ежедневно слегка встряхиваем бутыль.
- Во время брожения образуется много сока. Через полтора месяца сольем его прямо через марлю в отдельную посуду, разольем в бутылки. Закроем их и поставим в прохладное место.
- Оставшуюся в бутыли вишню заливаем хорошей водкой (1 литр), плотно закрываем пластмассовой крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 2 месяца.
- Затем переливаем, фильтруя через марлю, в отдельную большую емкость. Смешиваем получившуюся настойку с вишневым вином из бутылок. Снова процеживаем и разливаем в чистые бутылки.
- Закупориваем, выносим в прохладное место – погреб или подвал. Наливка должна настояться и созреть в течение полугода. Чем дольше постоит – тем она вкуснее. А потом уже можно подавать на стол!
Настойка с вишневыми листьями
Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.
Ингредиенты:
- ягоды – 50 штук;
- листья вишни – 200 штук;
- сахар – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Рецепт
1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.
2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.
3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.
4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.
Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.
Вишня – древняя косточковая культура, которая имеет большое значение. Растение настолько популярно, что трудно представить сад, в котором не росло бы это дерево. Вишневые плоды в большом объеме перерабатываются на пищевую и консервную промышленность. Из ягод делают компот, сироп, варенье и джем, а также лечебные настойки и отвары.
Настойка из вишни имеет многие лечебные свойства, а в научной медицине плоды используют для приготовления препаратов с приятными вкусовыми качествами. В наше время из всех лекарств, применяют вишневый сироп. Это происходит из-за того, что лечебные свойства показывают себя с лучшей стороны в свежем виде.
Как выбрать ягоду и отделить косточки?
Все сорта вишен, за исключением шпанки (ее иногда еще называют «недовишней»), подойдут для ваших целей.
Справка. Если у вас есть только шпанка, то из нее тоже можно сделать и самогон, и настойку.
Но того насыщенного вкуса и цвета получить не удастся. Этот сорт отличает недостаточный окрас, водянистость ягоды и слабый аромат.
Для дальнейшей работы по созданию алкогольных напитков необходима вишня с темной кожицей, сладкая и вкусная.
И хоть можно встретить утверждение, что для самогона лучше брать мелкие, дикорастущие вишни, но для этих целей прекрасно подходят и красивые крупные сортовые ягоды. Если, конечно, такие у вас есть в достатке. Причин несколько:
- если готовить брагу с косточками, в конечном продукте будет чувствоваться сильный аромат миндаля, что далеко не всем нравится;
- в косточках содержится вещество, которое в организме, под влиянием пищеварительных ферментов, превращается в синильную кислоту. И хоть процент содержания мизерный, находятся те, кто остерегается использовать ягоды целиком;
- когда для самогона используются вишни без косточек, соответственно, крупные – лучше. Попробуйте обработать два ведра мелкоты или то же количество вдвое больших ягод.
Далеко не все умеют (тем более – любят) избавлять ягоды от косточек. Предлагаем интересный способ, для которого понадобится стеклянная бутылка со стандартным горлышком от водки или вина и китайская палочка для еды.
Главное – чтобы у вас вишни были больше отверстия в бутылке. Кладем ягоду вверх той частью, к которой крепится хвостик, на горлышко. Резко протыкаем ее палочкой. Косточка – в бутылке, вишня – в руке. Немного сока, который попадет в бутылку, затем можно слить.
Для наливки, настойки или ликера утомительную процедуру извлечения косточек упускаем.
С запахом горького миндаля
Существует много диаметрально противоположных мнений по поводу того, насколько опасны вишнёвые косточки в настойке.
Всем, наверное, известны страшные истории о смертельных отравлениях старыми вишнёвыми наливками или даже компотами… Мифы это или правда? Давайте разберёмся.
Действительно, в ядрах косточек не только вишен, но и других розовоцветных — персиков, слив, миндаля, абрикосов и даже яблок — содержится весьма интересное вещество амигдалин. Расщепляясь под воздействием ферментов в организме человека и прочих теплокровных, амигдалин превращается в печально известную синильную кислоту. Антидотом её является обычный сахар. Так что, по логике, чем больше сахара в настойке с косточками, тем меньше риск отравления ею.
Абсолютным рекордсменом по содержанию амигдалина выступает миндаль, горьковатым запахом и привкусом которого так славится, например, ликёр «Амаретто». Концентрация амигдалина довольна высока и в персиках, абрикосах, сливах… Вишни в этом списке занимают только почётное пятое место. А утончённый аромат горького миндаля, как известно, тоже придаёт выдержанной вишнёвой настойке особый шарм. Этот аромат тем сильнее, чем дольше хранится настойка.
Так все же — насколько опасны эти ароматные настойки. Мнения специалистов здесь расходятся. С одной стороны, медики утверждают, что 60 съеденных ядрышек миндаля или персика могут привести к смерти. Вряд ли, конечно, кто-то станет специально грызть вишнёвые косточки! Но, с другой стороны, их ядрышки также имеют выраженный целительный эффект — успешно применяются, например, при лечении артритов и артрозов. Вот только один из многочисленных рецептов такой настойки.
Настойка на вишнёвых косточках и плодоножках
Черешки вишен следует измельчить, а косточки — раздробить. На их основе в два этапа готовится водно-спиртовая настойка.
Ингредиенты:
- вишнёвые плодоножки и косточки — по 1 столовой ложке;
- вода — 0,5 л;
- спирт — 1 столовая ложка или водка — 2 столовых ложки.
Приготовление:
- Смешать измельчённые плодоножки и косточки, залить водой и кипятить на маленьком огне в течение 20 минут.
- Остудить, добавить спирт или водку.
Принимать пять раз в день по столовой ложке перед едой. Лечение длительное, состоит из пяти курсов. После каждого месячного курса — месяц перерыва.
На способность амигдалина переходить в раствор не влияет то, на какой основе делается вытяжка — водной или спиртовой. Каковы бы ни были мнения специалистов о том, опасны или нет вишнёвые косточки, лучше все же не рисковать.
Если всё же вы делаете настойку с косточками — не храните её слишком долго, не жалейте сахара. И лечитесь на здоровье!
Домашняя настойка из вишни на водке
Классический рецепт настойки из вишни дает на выходе напиток с крепостью от 20 до 25%. Это зависит от самой водки, сочности ягод, качества отжима и даже величины косточек. Количество продуктов рассчитано на банку объемом 3 литра. Это самый удобный размер. В мелкой посуде настойку готовить неудобно. Большие банки тяжело поднимать, так как периодически напиток нужно трясти. Перед использованием вишню нужно выть и подвялить пару дней на солнце, рассыпав тонким слоем на противень или мелкую решетку, косточки ни в коем случае не вынимаются.
Как сделать вяленую вишню
Пошаговый рецепт
- Высыпать вялую вишню в банку. Добавить сахар, сразу влить водку, закрыть и активно потрясти. Проверить, алкоголь должен полностью покрыть содержимое. Если вдруг этого не произошло, можно добавить еще немного водки или же слегка прижать вишню. Но выглядывать ягоды не должны.
- Оставить при комнатной температуре на месяц. Желательно иногда (2-3 раза в неделю) встряхивать, так как не весь сахар растворится сразу. Если посмотреть на дно, то можно будет увидеть светлый слой песка. К концу настаивания он должен полностью разойтись.
- Свернуть марлю в четыре слоя, процедить. Можно это сделать через сито. Иногда настойку сливают в дуршлаг, дают стечь ягодам, а затем процеживают через мелкое ситечко, так тоже можно.
- Разлить напиток по бутылкам, плотно укупорить, хранить в прохладном месте с температурой до 18 °C.
- Добавить в банку сахар
- Залить водку
- Настаивать в течение месяца
- Процедить настойку
- Хранить в темном прохладном месте
Если нет времени или возможности вялить вишню на солнце, то
можно подержать ягоды 1-2 часа в духовке с температурой около 70 градусов.
Настойка из вишни на водке
Настойка из вишни (рецепт без косточек)
Этот вариант выручит, если нужно сделать напиток быстро к какому-то событию. Настойка будет готова уже через неделю. Берется вишня без косточек, за счет этого она быстро отдает вкус и цвет. Здесь, как и в большинстве других рецептов используется сахар. Отличные настойки получаются и с медом. Можно использовать тот, который остался с прошлого года, засахарился и для других целей уже не годится. Только не забывайте, что мед тяжелее, в отличие от сахара, 160 грамм – это не полный стакан, лучше отмерить весами.
Вишневая настойка
Приготовление
- Вынуть косточки из вишен, добавить к ягодам остальные ингредиенты, которые указаны выше.
- Остается закрыть емкость, потрясти, оставить на пять дней. Если хочется ускорить процесс настаивания и растворения сахара, то можно периодически встряхивать.
- Процедить (можно через марлю, сито), затем перелить в бутылку. Можно дегустировать сразу, но все же желательно оставить на пару дней для созревания.
Эликсир радости
Приготовленная вишневая настойка в домашних условиях очень часто называется эликсиром радости. Это связано со свойствами напитка, способными повышать жизненный тонус человек, снимать усталость, успокаивать нервную системы и улучшать настроение. В составе плодов растения содержатся полезные для его организма витамины, кислоты. Содержатся в пищевом составе и естественные красители, дубильные и пектиновые вещества, глюкоза и фруктоза. Пьют вишневую настойку на спирту, водке, самогоне и коньяке в охлажденном виде.
Приятный вкус — не единственное достоинство вишневки. Рекомендуется её принимать:
– для улучшения работы мозга человека;
– при бронхите, воспаление десен, как отхаркивающее средство.
Продукт обладает бактерицидными свойствами. Содержащийся в плодах растения кумарин является эффективным средством для профилактики различных заболеваний сердца.
Подготовка сырья
Готовится вишневая настойка в домашних условиях из плодов, листьев и веток деревьев. Существует ускоренный способ приготовления напитка. Быстрая настойка делается из сока свежих плодов.
Плоды растения не должны подвергаться тепловой обработке. Они промываются водой комнатной температуры. Листья и ветки растения обрабатываются таким же образом. После мытья влаге дают стечь, а сырью обсохнуть.
Простые рецепты приготовления эликсира радости
Рецепт вишневой настойки очень простой и доступный для каждого. В нем могут меняться ингредиенты, но
качество конечного продукта всегда будет отменным. Сделать вишневую настойку можно на водке с добавлением сахара, мёда или без них. Настойка из вишни на спирту готовится с добавлением воды в пропорции 50:50.
Плоды засыпаются в чистые, хорошо промытые и проветренные 3-х литровые банки. Закладка продукта производится по плечики емкости. Засыпанные в банку плоды заливаются спиртом или водкой, закупориваются, взбалтываются и отправляются настаиваться на двадцать один день в темное помещение с комнатной температуры.
Как сделать настойку из листьев и веток?
На листьях и ветках делается вишневая настойка на спирту. У такого эликсира есть свои секреты. Содержит на спирту рецепт одну тонкость — напиток разбавляется водой после того, как настоится. Делается это крайне редко. Вишневая настойка на спирту на листьях и ветках делается для лечебных целей, поэтому может быть крепостью больше 40 градусов.
Эликсир из замороженной вишни
Вишневую настойку на замороженной вишне можно готовить на любых крепких напитках. Лучше всего
Вишневая настойка
использовать для этих целей коньяк. Настаиваются такие плоды, как и свежие. Для приданию пикантности вкусу готовому продукту в него добавляется корица и ваниль.
Вишневая настойка на водке может обогащать свои вкусовые свойства медом. Добавляется он в готовый продукт. На три литра достаточно 1 столовой ложки меда цветочного. Такая вишневая настойка на водке очень приятно пьется. Улучшить вкус можно благодаря добавлению в продукт небольшого количества сахарной пудры.
Целебная вишневая настойка на спирту может включать в себя дополнительные ингредиенты, способные усилить лечебные свойства напитка. Лучше всего с вишневым листом и ветками сочетается смородина. Для вишневой настойки на спирту продолжительность настаивания продукта может быть увеличена до 1,5 месяца.
Фильтрация
Готовый продукт фильтруется дважды. Первый раз сразу после приготовления напитка, второй — после появления осадка. Выпадает он в течении 5-7 дней после первого процеживания продукта. Для фильтрации используют простое устройства, состоящее из воронки, ваты и марли.
Нельзя производить очистку с помощью устройств, содержащих угольные фильтры. Это оказывает негативное влияние на вкусовые качества продукта.
Как приготовить вишневую настойку – рецепты
Сделать настойку легко. На начальном этапе все следуют рецептам точно. Когда основные действия уже отработаны, можно включить фантазию и самостоятельно добавлять ингредиенты по своему усмотрению и вкусу. В таком случае нужно делать небольшие количества напитка.
Без косточек
Настойка без вишневых косточек имеет несколько однородный вкус. Разбавить его можно другими ингредиентами. К новогоднему столу отлично подходят цитрусы. Однако в зависимости от вкуса цитруса добавляют разное количество сахара, регулируя кислотность.
Ингредиенты:
- вишни – 2 кг;
- самогон – 1 л;
- апельсин – 1 долька;
- цитрусовая цедра по вкусу.
- Вишни разминают. Добавляют небольшое количество сахара. Оставляют на несколько часов.
- С апельсина снимают цедру.
- Добавляют апельсин, цедру, ягоды, оставшийся сахар в емкость.
- Заливают самогоном.
- Плотно закрывают.
- Оставляют на 10 дней.
- Периодически встряхивают.
- Фильтруют напиток.
- Оставляют настаиваться в холодильнике еще на несколько дней.
С пряностями
Напитки с пряностями особенно популярны в зимний период. Специи используют тоже по своему усмотрению. Но переборщить тоже нежелательно.
Ингредиенты:
- вишни – 2 кг;
- самогон – 1,5 л;
- сахар – 500 г;
- гвоздика – 3 бутона;
- корица – 3 палочки;
- орех мускатный – 0,5 ч. л.;
- тмин – по вкусу.
- Вишни разминают.
- Добавляют все специи.
- Засыпают сахаром.
- Оставляют емкость на ночь.
- Заливают самогоном.
- Банку оставляют в теплом месте для настаивания на 10 дней.
- По окончанию срока фильтруют.
- Настойка готова к употреблению.
Без сахара
Без сахара настойка имеет не такой насыщенный вкус. Поэтому если приторность не устраивает – можно с легкостью отказаться от сахара. Если используется хороший сорт вишен – его итак хватит.
Ингредиенты:
- вишни – 1 кг;
- самогон (спирт) – 300 мл;
- коньяк – 600 мл.
Как настоять самогон на вишне:
- Вишню разминают.
- Вливают алкоголь.
- Перемешивают.
- Банку плотно закрывают.
- Оставляют в теплом месте на 14 дней.
- Периодически мешают массу.
- Фильтруют.
- Настойка готова.
С добавлением щепы или листвы
В наливку можно добавлять не только плоды. Листья вишни дают напитку свой особый аромат и привкус. Процесс приготовления при этом немного меняется. Это одна из особенностей рецепта.
- вишня – 1 кг;
- самогон – 0,5 л;
- листья – 20 шт.;
- сахар – 300 г.
Приготовление:
- Вишни подготавливают к приготовлению. Перебирают, удаляют косточки.
- Засыпают в емкость.
- Заливают водой, добавляют мытые листья.
- Засыпают сахар.
- Согласно рецепту варят на медленном огне не менее 10 минут.
- Оставляют массу остывать.
- Ягоды и листья убирают.
- Жидкость переливают в отдельную емкость, фильтруя.
- Добавляют самогон.
- Оставляют настаиваться 3 дня.
- Настой готов!
Настойка с вишневыми листьями
Компоненты
- 50 штук ягод вишни;
- 200 штук листьев вишни;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 1 литр любой водки;
- 1 литр чистой воды;
- 1,5 чайные ложки лимонной кислоты.
Поэтапный рецепт
- Ягоды вишни и листья кладут в кастрюлю, добавляют воду и ставят на огонь. Проваривают в течение четверти часа, затем фильтруют.
- В полученный состав добавляют лимонную кислоту и сахарный песок, перемешивают и продолжают варить минут десять на самом слабом огне.
- Сироп из вишни охлаждают, вливают в него водку, наливают в ёмкости и плотно закрывают. Чтобы усилить аромат вишни, в настойку добавляют несколько вишнёвых листьев.
- Готовую вишнёвку выдерживают 20 дней, затем фильтруют, после чего она готова к употреблению. Хранят настойку в холодильнике или подвале не более двух лет.
Тема: Настойка из вишни на водке в домашних условиях
Среди самодельных спиртных напитков настойка из вишни на водке в домашних условиях приготовленная, в народе именуемая «вишневкой», ценится очень высоко. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, благодаря чему настойка получается ароматной и пьется легко. Её можно рекомендовать как женский или десертный напиток.
О трех лучших, проверенных рецептах я расскажу ниже
Для настоек лучше брать вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню сначала нужно разморозить, дать стечь воде и только потом переходить к приготовлению.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на свой вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Получится напиток с выраженным ароматом сырья.
Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным привкусом.
Много споров возникает вокруг косточек. Считается, что они содержат дубильные вещества и вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Хотя концентрация вредных примесей в косточках минимальна, , а их отсутствие плохо сказывается на вкусе, но, как и в случае с вишневыми наливками, я предлагаю каждому читателю самому решить этот вопрос. Мы рассмотрим оба варианта.
Классическая настойка из вишни
Ягоды вишни – 1,5 кг; водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра; сахар – 0,5 кг.
1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив их ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке, нагретой до 60-80°C.
Этап необязательный, но благодаря подсушиванию из вишен убирается излишняя влага, которая делает настойку водянистой.
2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды, плотно закрыть крышкой и поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.
3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли и вату.
4. Разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале, срок годности больше 3-х лет.
Вишневая настойка без косточек
Ягоды вишни – 1 кг; сахар – 3 кг; водка – 1 литр.
1. Из помытой вишни извлечь косточки.
2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.
3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть и поставить в темное теплое (16-25°C) место на 14-18 дней.
4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю и вату, чтобы она стала прозрачной. Возможно, потребуется несколько фильтраций.
5. Разлить напиток в бутылки. При хранении в темном прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет.
Настойка с вишневыми листьями
Ягоды – 50 штук; листья вишни – 200 штук; сахар – 1,5 кг; водка – 1 литр; вода – 1 литр; лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой и проварить 15 минут на слабом огне, затем процедить через марлю.
2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать, затем проварить на слабом огне еще 10 минут.
3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкость несколько свежих листиков.
4. Перед употреблением настаивать при комнатной температуре 15-20 дней. Если настойка получилась мутной, профильтровать через вату. Хранить в темном прохладном месте, срок годности – до 2-х лет.
Польза вишневой настойки на самогоне
Вишня – это настоящий клад витаминов, но содержатся они только в свежих ягодах. Чтобы сохранить пользу свежих вишен, люди придумали использовать спиртовые настойки на основе самогона или водки.
Вишня, настоянная на самогоне, обладает следующими качествами:
-
разжижает кровь, снижает давление;
- укрепляет сердце и сосуды;
- повышает гемоглобин в крови;
- нормализует обменные процессы;
- снимает отечность;
- помогает сбросить лишний вес;
- улучшает состояние нервной системы;
- снимает суставные боли и воспаление.
Такой напиток используется как отличное жаропонижающее, антисептическое и бактерицидное действие. Следует помнить, что в лечебных целях напиток принимают по 50 мл в день, не больше. В противном случае, от него будет больше вреда, чем пользы.
Особую осторожность следует соблюдать при наличии язвенной болезни ЖКТ, сахарного диабета, гастрита, при беременности и в период грудного вскармливания. Таким людям лучше воздержаться от употребления спиртного, даже в небольших дозах
Ликер из самогона, настоянный на вишне
Ликер также можно готовить с добавлением самогона, водки, спирта. Ягоды пойдут тоже в любом виде.
Ингредиенты для ликера:
- вишни – 0,5 кг;
- сахар – 500 г;
- лимон – по вкусу;
- вода – 1,2 л;
- самогон – 0,5 л;
- сахар ванильный – по вкусу.
- Ягоды заливают водой.
- Ставят на медленный огонь.
- После закипания добавляют цитрусы, сахар.
- Кипятят массу 10 минут.
- Охлаждают.
- Массу процеживают.
- Добавляют самогон.
- Оставляют настаиваться 2 недели в темном месте.
Из вишен готовят очень насыщенные и вкусные вишневые настойки в домашних условиях. Ягоды используют в любом виде. Добавление сахара, косточек – дело выбора. В настойки добавляют также цитрусы, пряности, листья.
1. Классическая бражка на вишне
Среди сторонников этого рецепта устоялось сравнение полученного напитка с бренди без дрожжей, сахара, приготовленного на основе популярной технологии. Сладкие сорта вишни имеют в своем содержании большую долю сахарозы, превышающий уровень 11%.
Применив математические расчеты, можно высчитать то, что из 10 кг сладкого сырья можно получить примерно 1,6 литра готового крепкого напитка.
Нам понадобится следующий состав продуктов:
- 14 кг вишни;
- 4,85 л чистой воды.
Приготовление
Собранную вишню освободить от плодоножек, ненужной листвы, и ни в коем случае не промывать под водой. Дикие природные дрожжи, находящиеся на кожуре вишни, способствуют брожению. Затем немного примять ягоды, оставив целостность косточек неизменной. В случае дробления косточек ваш напиток будет отдавать горчинкой.
Засыпьте ягодную массу в сосуд, горлышко посудины перевяжите марлевой тканью. Лучше, если напиток будет выстаиваться в теплом затемненном месте. Необходимо изредка перемешивать бражку деревянной лопаточкой. Об успешном брожении напитка будет свидетельствовать появившаяся пена.
Спустя три дня напиток станет издавать кисловатый запах и легкое шипение. Такой признак свидетельствует о необходимости переливания сусла в тару, предназначенную для брожения.
Теперь добавьте второй ингредиент для приготовления бражки — воду, тщательно перемешав все содержимое.
Наденьте на сосуд резиновую перчатку либо установите гидрозатвор. Теперь отправьте напиток на прежнее место, и в течение 25-40 дней выжидайте.
При соблюдении необходимых условий напиток должен осветляться, приобретать горьковатый несладкий привкус. При этом дно тары покроется осадком, водяной затвор перестанет булькать. Такие признаки будут свидетельствовать о готовности браги к перегонке.
Если у вас не оказалось свежих ягод, можно воспользоваться сушеной вишней.
Сушка ягод осуществляется после их сбора также без промывания для того, чтобы сохранить природные вещества для брожения.
Киршвассер
Вишневые настойки издавна готовили во многих странах. До сих пор в западно-европейских странах (Австрии, Франции, Швейцарии и Германии) готовят очень популярный напиток под названием «киршвассер». Старинная рецептура передается из поколения в поколение. Каждый специалист имеет свои секреты. Главной особенностью является использование сладкой черешни или вишни темного цвета, но с мелкой косточкой.
Киршвассер готовят только из очень спелых ягодок, которые перемалывают в однородную массу, но при это оставляют косточки целыми. Напиток настаивают в деревянных бочках из определенного сорта древесины, которая не дает постороннего аромата. Масса бродит примерно три недели. За этот период бочки регулярно открывают и хорошо перемешивают их содержимое. После готовности сусло перегоняют как самый простой самогон. При этом первую порцию всегда выливают, чтобы избавиться от ненужных сивушных масел.
Тонкости в приготовлении
Рецепт, по которому готовиться вишня может быть разным, выбор стоит за тем, что именно из него желает получить человек. Для приготовления необходима вишня любого сорта, как свежая, так и замороженная
Перед применением замороженных плодов важно вначале их разморозить и слить воду. Использование мороженой ягоды дает возможность готовить алкогольную настойку на протяжении всего года
Важно, чтобы использованная вишня была сладкой, иначе будет необходимо прибавлять еще больше сахара. В этом направлении в обязательном порядке важно на каждом этапе ориентироваться на вкусовые ощущения и пристрастия
Компоненты по рецептам увеличиваются или уменьшаются по вкусовым пристрастиям. Выход настойки увеличивается или уменьшается, соответственно. В качестве алкоголя подойдет водка, коньяк, спирт, разбавленный в воде до содержания 40% спирта. В случае применения коньяка не стоит приобретать дорогостоящий напиток, подойдет обычный дешевый. Вкус приобретенного напитка будет серьезно отличаться от первоначального из-за вишни.
Рецепт приготовления настойки состоит из очищенных ягод, они должны быть полностью очищены от косточек. Именно эта составляющая настоя придает отвару особенного вкуса миндаля, это многим приходится по вкусу.
2. Настойка бражки на сушеных ягодах
Как настоять бражку на сушеной вишне?
Готовим следующие ингредиенты:
- 10 кг ягод;
- 7,5 л очищенной воды;
- 180 гр дрожжей.
Вариант приготовления
За несколько часов до подготовки напитка к брожению, ягоды засыпьте в емкость и залейте водой комнатной температуры для набухания.
Убедившись, что вся вишня размокла, аккуратно слейте жидкость и помните ягоды.
Затем залейте содержимое подготовленным количеством воды, закройте гидравлической крышкой и уберите в теплое место.
Буквально на следующий день бражка начнет издавать характерный звук, свидетельствующий о начале процесса брожения.
Не стоит обращать внимание на то, что в отличие от свежих ягод, засушенная вишня бродит дольше. По окончанию процесса брожения жидкость переливается в емкость для перегонки самогона
Следуя отзывам людей, часто готовящих самогон по данному рецепту, напиток должен иметь прозрачный цвет без мутных частиц. Если с первого раза не удалось добиться нужного эффекта, перегоните сырье повторно.
Рецепт вишневой наливки
Наливка (настойка) на вишне готовиться более длительное время, но по вкусовым качествам и крепости не уступает классическому варианту. Для напитка потребуется:
- Около 1 кг вишневых ягод;
- Сахарный песок – 0,3 кг;
- Самогон с высокой степенью очищения – 1.5 л.
Ягоды тщательно моются, сушатся. Косточки удалять не нужно. Вишневую ягоду засыпают в банку, объемом 3 л. Заполнить емкость необходимо на половину. Туда же заливаем самогон, плотно закрываем и помещаем в затемненное и прохладное помещение на 14 дней. Все это время содержимое емкости необходимо регулярно встряхивать.
Затем, то что находится в банке процеживается через марлю и в жидкость добавляется 150 г сахара. В ягоды добавляются остатки сахарного песка. Обе емкости закрываются крышками, тщательно встряхиваются и убираются в темную комнату еще на 14 дней. Содержимое обеих банок периодически встряхивают.
После положенной выдержки, содержимое тары с вишней очищают через марлю и вливают в тару, где был самогон. Настойка опять тщательно размешивается и разливается в бутылки. Наливка на самогоне из вишни готова к употреблению.
Если напиток на вишне показался излишне крепок, то можно в тару с ягодами влить немного воды и опять настоять в темной комнате 14 дней. По истечение этого времени, содержимое банки отфильтровывают и добавляют в наливку. Настойка станет меньшей крепости, но качество и вкус хуже не станут.
Источник: kopchen.ru
Чем полезна настойка на вишне?
Полезные свойства ягоды обусловлены ее химическим составом. В традиционной медицине ее часто используют для придания препаратам приятного вишневого привкуса (сиропы, драже, чай). Но все же максимально полезные качества вишни раскрываются только при употреблении свежих ягод (сок, морс, фреш).
Химический состав наливки
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 2 г |
| Пищевые волокна | 0,2 г |
| Органические кислоты | 0,4 г |
| Вода | 56,7 г |
| Ди- и моносахариды | 28 г |
| Зола | 0,1 г |
| Кальций | 1 г |
| Натрий | 10 г |
| Калий | 1 г |
| Алкоголь | 14,6 г |
В свежей ягоде содержатся:
- углеводы, а именно фруктоза и глюкоза;
- пектин;
- белки;
- растительные жиры;
- дубильные соединения;
- никотиновая, аскорбиновая, лимонная, яблочная кислоты;
- витамины группы В, С, Са, К, Cu, Zn, Р, Mn, Mg, I, Fe.
На 100 ягод вишни калорийность достигает 52 Ккал, а вот вишневая водка в 100 г содержит 187,1 Ккал. Ее благотворное действие выражается в:
- укреплении нервной системы;
- предотвращении образования атеросклеротических бляшек;
- повышении гемоглобина;
- сжигании подкожного жира;
- нормализации давления и обмена веществ;
- устранении отечности.
Также она обладает жаропонижающим, бактерицидным свойствами, эффективна при простудных заболеваниях горла, артрите, подагре, мочекаменной болезни и патологии сердца.
ВАЖНО! Положительное действие вишневой настойки возможно только при ее употреблении в небольшом количестве.
Вред и противопоказания настойки на вишне
Хоть вишня и разнообразные настойки из нее полезны, но ряд противопоказаний к применению также имеются. К ним относятся:
- язва желудка;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- наличие спаек в кишечнике (спаечная болезнь);
- сахарный диабет особенно в стадии обострения;
- метеоризм;
- патологии легких хронического типа;
- острая стадия гастроэнтерита.
Также прием вишневой настойки противопоказан при наличии аллергической реакции на ее компоненты.
При злоупотреблении наливкой возможно истончение или разрушение зубной эмали.
Подготовка ягод
Основа приготовления вкусной вишневой наливки кроется в правильной подготовке продуктов. Естественно для каждого рецепта существует своя особенность подготовки, но первоначально у всех она одинаковая.
Для наливки подходят, как свежие, так и вяленые или даже замороженные ягоды. Вишню лучше брать крупных, сладких сортов. Для начала ее необходимо тщательно промыть, перебрав, отделить ягоды с явными признаками гниения и повреждения от других.
Если этого не сделать, вкус значительно потеряет в качестве, а также может и вовсе испортиться напиток. Чтобы дезинфицировать ягоды, их необходимо ошпарить небольшим количеством кипятка. Не стоит лить большое количество воды, иначе вишня попросту сварится и будет уже непригодна для настойки.
Если для вишневки берете замороженные ягоды, то предварительно их следует разморозить. Для этого достаточно просто оставить их в теплом месте. Категорически не рекомендуется заливать их теплой водой. Это чревато тем, что при разморозке ягоды превратятся в неприглядную водянистую кашу.
Стоит помнить! Приготовить настойки из вишни на основе любимого рецепта в домашних условиях просто. Не только свежая вишня может участвовать в создании изысканного напитка, но также вяленая, настойка из сушеной вишни также находят своих сторонников. Главное придерживаться рецептуры и технологии приготовления.
Рецепты настоек
Настойка из вишни славится своим насыщенным кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом, а в некоторых рецептах ярко выраженным запахом горького миндаля или нотками мяты. Алкогольной основой для нее могут быть спирт, хорошо отфильтрованная (глубокой фильтрации) водка, коньяк и даже самогон.
Самые популярные рецепты вишневой настойки:
- быстрая наливка;
- на водке;
- на спирту;
- из сушеной вишни;
- с добавлением листьев вишни;
- с корицей и гвоздикой;
- с вишневыми косточками и сахаром;
- из замороженных ягод.
Готовя вишневую настойку в домашних условиях, стоит учитывать сладость ягод и какой вкус Вы хотите получить в результате. Если ягоды сладкие, то в процессе приготовления не стоит добавлять сахар. Иначе вкус будет слишком приторным и исчезнет приятная кислинка.
Для кислых сортов наоборот необходимо введение небольшого количества сахара. Его количество можно с легкостью варьировать, исходя из Ваших личных вкусовых предпочтений.
Если не знаете, как сделать вишневку, обратитесь за помощью к кулинарной литературе или интернету. Хотя если поспрашивать старое поколение они точно подскажут рецепт и возможно поделятся тонкостями приготовления. Ведь домашняя настойка из вишни украсит любое мероприятие.
Настойка на вишне быстро
Самый простой рецепт, занимающий по времени не более 4 дней относится к русской кухне. Его обычно используют в тех случаях, когда он необходим в кратчайшие сроки.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг вишни;
- сахара — 0,5 кг;
- спирта — 0,8 л;
- воды — 0,8 л.
Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 22 порции с калорийностью 580-600 Ккал. Настойка из вишни на спирту хоть и готовится быстро, но при этом значительно уступает насыщенностью вкуса в сравнении с другими рецептами.
Схема приготовления:
- Ягоды необходимо промыть, обдать кипятком, смять, чтобы вышел сок вишни.
- Удалите косточки, добавьте сахар, воду и сварите вишневый сироп.
- После остывания сиропа, введите спирт и перелейте в стеклянную емкость.
- Уберите на 2-3 дня напиток в плохо освещенное место.
- Через 3 дня вишневка готова.
Такая наливка на спирту прекрасно подойдет для употребления на обед и ужин.
Настойка на водке
Вишневая настойка на водке, по сравнению с быстрым рецептом готовится долго — 90 дней. Но отличается насыщенным сладко-кислым, слегка горьковатым терпким привкусом.
Ингредиенты:
- вишни — 0,5 кг, или 500 мл концентрированного вишневого сока;
- водка — 0,5 л;
- 0,15 кг сахарного песка.
Настойка вишни на водке с данным количеством рассчитана на 7-8 человек, калорийность в разы ниже по сравнению с вишневкой быстрого приготовления — 200 Ккал. Но она больше относится к десертным напиткам, ликеру. Употреблять рекомендуется на ужин.
Схема приготовления:
- Для напитка следует подбирать темные созревшие ягоды, сладких сортов. Хорошо промыть их, после чего удалить косточки и засыпать сахаром на пол часа.
- Слейте образовавшийся сок, выложите ягоды в литровую банку и залейте водкой до края.
- Накройте крышкой и переместите в прохладное, темное место настаиваться.
Через 3 месяца водка с вишневым соком будет готова к употреблению и украсит любое застолье.
Настойка на спирту
Приготовление вишневой настойки на спирту относительно не долгий процесс. В среднем он занимает не более 2 недель. Чистый спирт помогает избежать появления постороннего алкогольного вкуса, как это часто бывает при использовании водки или самогона. Так, спиртовая настойка на вишне сохраняет все богатство полезных элементов ягоды. Она относится к грузинской кухне и достаточно калорийная — 600 Ккал.
Основные компоненты:
- вишни — 1 кг;
- сахарный песок — 0,5 кг;
- этиловый пищевой спирт — 1 л;
- вода — 700 мл.
Настойка вишни на спирту с вышеперечисленным количеством ингредиентов рассчитана на 30 человек. Подходит к употреблению, как на обед, так и на ужин. Схема приготовления такова:
- Тщательно промойте ягоды.
- Засыпьте сахар, подождите пока вишня пустит сок.
- Залейте водой и спиртом.
- Накройте крышкой и уберите в прохладное, темное место на 14 дней.
- Вишневка на спирту готова к употреблению.
Попробовав приготовить наливку по такому рецепту хоть раз, не только Вы, но и гости не останутся равнодушными к ней.
Настойка на сушеной вишне
Если свежих ягод нет, а хочется самостоятельно приготовить вишневку и порадовать не только себя, но и гостей, можно использовать сушеную вишню. Как делать настойку из вишни высушенной описано ниже. Для нее понадобится:
- сушеной вишни — 2 кг;
- сахара — 0,5 кг;
- водки — 1 л.
Схема приготовления настойки из сушеной вишни:
- Смешать все ингредиенты в стеклянной таре.
- Убрат в темное прохладное место на 30 дней.
Чтобы правильно настоять водку на сушеной вишне необходимо в течение месяца периодически ее взбалтывать. Через месяц ее следуют процедить и разлить по бутылкам.
Настойка листьев вишни
Не только ягоды можно использовать для приготовления вишневки, но также ее листья и даже щепа. Наливка на вишневой щепе и листьях наполняется легким древесным послевкусием, как и дорогие напитки, например виски. А листья придают приятный пряный привкус. А вот готовить настойку без добавления ягод не стоит. Вкус утратит свою утонченность и богатство вкуса. Основные ингредиенты:
- 200 г щепы или листьев;
- вишни — 0,7 кг;
- сахара — 1,5 кг;
- воды — 1 л;
- водки — 1,5 л.
Схема приготовления:
- Ягоды промыть, листья максимально измельчить, удалить косточки.
- Ввести сахар к листьям и ягодам, залить водой и довести до кипения.
- Процедить.
- Перелить в стеклянную тару и залить водкой.
- Убрать в темное прохладное место на 21 день.
Напиток получается очень калорийным — более 1000 Ккал. Если хочется приготовить вишневку с листьями не на водке, а на спирту рецепт идентичный. Только вкус будет без постороннего привкуса алкоголя. Вишневая наливка на листьях и щепе, рецепт прост. Единственные отличия от классических вариаций — дополнительный компонент и увеличенное количество спирта или водки.
Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей
Рецепт на водке с добавлением корицы и гвоздики практически идентичен с классическим, за исключением двух дополнительных компонентов. Сделать настойку с интересным вкусом можно всего за дней 10. Для этого понадобится:
- вишни — 0,6 кг;
- сахарного песка — 0,350 кг;
- гвоздики — 2 палочки;
- корицы — 1-2 г;
- водки — 0,6 л.
Схема приготовления такова:
- Ягоды помещают в стеклянную банку и засыпают их сахаром. После чего убирают ее в теплое место примерно на 24 часа. Вишня должна начать бродить.
- После чего к вишне добавляют корицу, гвоздику и смешивают с водкой.
- Далее тара ставится в темное прохладное место на 7-10 дней.
По прошествии 10 дней, настойку требуется процедить и перелить в тару для хранения. Она готова к употреблению.
Сладкая вишневая наливка с косточками и сахаром
Вишневая настойка на водке с косточками больше относится к туркменской кухне. Она получается вязкой, насыщенной с приятной терпкостью. Она похожа на ликер и прекрасно подходит к мясным блюдам.
Основные составляющие настойки на вишне с косточками:
- вишня — 0,5 кг;
- тростниковый сахар — 100 г;
- водка — 400 мл.
Калорийность наливки с косточками на водке — 200-230 Ккал. Схема приготовления настойки на вишневых косточках:
- Тщательно промойте вишню и удалите косточки.
- Мякоть слегка помните, и засыпьте сахаром, оставьте на 2 часа для выделения сока.
- Отделите мякоть от сиропа при помощи процеживания через марлю.
- Сироп и водку смешайте, добавьте 10-20 косточек. Чем больше косточек, тем горьковатый вкус.
- Поставьте тару в темное прохладное место на 4-5 месяцев.
Когда настойка будет готова, косточки необходимо вынуть, а жидкость разлить по емкостям для хранения с плотно закрытой крышкой.
Наливочка из замороженной вишни на водке
Готовить настойку из замороженных ягод не лучший вариант, по причине низкого количества полезных веществ в ней и как следствие снижения вкусовых качеств.
Лучше готовить вишневую наливку настоянную, на свежих, сушеных, вяленых ягодах, соке или листьях. Но за не имением таковых подойдут и мороженые. Перед началом готовки ягоды необходимо разморозить, поставив их в теплое место. Для полной разморозки потребуется примерно 3-4 часа.
Основные ингредиенты:
- замороженная вишня — 0,6 кг;
- сахар — 100 г;
- водка — о,5 л.
Схема приготовления:
- Размороженные ягоды необходимо очистить от косточек и засыпать сахаром, оставив на полчаса.
- Залить сироп с ягодами водкой.
- Убрать в темное прохладное место на 90 дней.
Периодически бутыль необходимо доставать и встряхивать. Калорийность такой настойки — 200-220 Ккал.
Правила хранения продукта
Узнав, как приготовить настойку из вишни, необходимо знать основные правила ее хранения. Так, после приготовления, неважно по какому рецепту, ее следует перелить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее лучше в прохладном помещении, например холодильнике, подвале, погребе.
Если придерживаться этих основных рекомендаций, то срок ее пригодности увеличиться до 3 лет.
Особенности употребления
Сладкая настойка прекрасно сочетается с десертами и разными видами сыров, а более кислая больше подходит к мясным и рыбным блюдам.
Настойка «пьяная вишня» как нельзя кстати на любом застолье, а также в лечебно-профилактических целей. Для этого ее применяют по 50 мл ежедневно раз в сутки после приема пищи. Но только с разрешения врача и отсутствия противопоказаний.
Особых правил сочетания напитка с продуктами нет. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений человека.
Источник: nastoichka.ru