Медовуха — превосходный алкогольный напиток на основе мёда. Идеальная альтернатива для тех, кому не по вкусу чистый алкоголь. Её легко приготовить, поэтому можно сказать, что это одна из самых простых самодельных хмельных настоек. Данная статья посвящена способам приготовления алкогольных напитков на медовой основе.
Выбор и подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению напитка, нужно принять во внимание, что мёд в зависимости от разновидности часто имеет концентрированный запах и вкус. Чтобы не доминировать во вкусе настойки и не нарушать всю композицию, желательно выбрать мёд с не слишком доминирующим вкусом.
Для производства домашней медовухи лучше всего использовать натуральный мёд. Чаще всего для этих целей покупают липовый, но также можно приобрести цветочный, акациевый, золотарниковый (мимозовый) или гречишный мёд. Реже всего готовят медовуху на вересковом мёде.
Вода для медовухи должна быть колодезной или водопроводной, но предварительно кипячёной или отстоявшейся. Для медовых настоек выбирают наиболее крепкую водку или самогон, с ними напиток на меду приобретает отчетливый вкус.
Медовуху, разлитую по плотно закрытым бутылкам, можно хранить в сухих, тёмных и прохладных помещениях при постоянной температуре. Для этого оптимально подходят неотапливаемые кладовые и погреба.
Лучшие рецепты приготовления
На меду можно готовить классическую медовуху, которая потребует несколько месяцев для настаивания и окончательного приготовления, или же медовую настойку, приготовляемую быстро и без выдерживания в подвале в течение нескольких месяцев. Алкоголь в умеренных дозах на меду излечит в случае насморка, согреет и укрепит ослабленное тело.
На спирту
- Перед началом приготовления необходимо приготовить банку или большую бутылку вместимостью около 3 л, марлю или сито, а также бутылки, в которые будет разливаться напиток.
- В кастрюлю с толстым дном выливают мёд и воду, туда же добавляют лимонный сок, палочку ванили, ломтики имбиря и тёртый мускатный орех. Кастрюлю устанавливают на плиту, после чего её содержимое на небольшом огне доводят до кипения и варят около 3 мин. После этого смесь накрывают крышкой и оставляют для охлаждения на полчаса.
- В охлаждённую жидкость с мёдом и специями добавляют спирт, хорошо размешивают и выливают из кастрюли в стеклянную банку (не менее 3 л). Ёмкость закрывают крышкой и выносят в тёплое место, где содержимое банки и будет настаиваться в течение двух недель.
- По истечении этого времени настойку процеживают через марлю или сито и осторожно разливают в предварительно обработанные паром чистые бутылки. Бутылки закрывают крышками, чтобы алкоголь не испарялся.
Источник: fermer.blog
Что такое настойка на меду
Суровый климат России, особенно свирепствующий зимой, побудил людей создать напиток, согревающую и защищающую от болезней. Медовое снадобье представляет собой смесь меда и спиртового ингредиента, куда при необходимости можно добавить дополнительные компоненты. Помимо приятного вкуса настойки, у него есть полезные свойства:
- укрепление ослабленного иммунитета;
- выведение токсинов;
- способность омолаживать организм;
- уменьшение воспалительных процессов;
- благотворное влияние на нервную систему;
- насыщение организма полезными микроэлементами, повышающими тонус;
- повышение потенции.
Для приготовления идеальным вариантом станет натуральный пчелиный продукт. Если нет лугового, можно взять липовый или гречишный. Свежий мед подойдет лучше всего, но, когда под рукой его нет, можно открыть банку с засахарившемся продуктом. Если вы не делаете упор на лечебный эффект, то из-за возраста этого ингредиента поменяется немногое.
Выбор спиртовой составляющей не так однозначен: каждый изготовитель настойки с медом имеет свое мнение на этот счет. В классическом варианте берут 40%-ный раствор этилового спирта (медицинского). Подойдет и обычная водка, купленная в магазине, но только если она качественная. Профессионалы в области варения настоек добавляют к списку допустимых основ недорогой коньяк и самогон.
Рецепт настойки на меду
Сделать лечебный напиток на основе цветочного меда ещё и вкусным помогут различные вариации рецептов и процесса приготовления. Традиционный вариант, нередко используемый в качестве аперитива, содержит в списке ингредиентов жгучий перец и немного каких-либо сладких ягод. Отклоняться от базового рецепта, чтобы дополнить настойку новыми нотками, никто не запрещает. Например, можно добавить ягоды можжевельника – вы получите едва уловимый еловый аромат.
Убрать ярко выраженный вкус алкоголя в настойке поможет лимонно-медовая комбинация. Некоторые изготовители медовых напитков предпочитают избавляться от навязчивого спиртового запаха путем настаивания на дубовой коре. Главный момент, которому требуется уделить внимание – растапливать мед воздействием высоких температур нельзя! Так вы можете потерять все ценные свойства продукта. Готовую настойку можно хранить около 3 лет.
На спирту
- Время: 2 недели.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 242 ккал/100 г.
- Предназначение: омолаживающее средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Какой женщине не хочется продлить свою молодость и в любом возрасте выглядеть сногсшибательно. Целебная медовая настойка на спирту поможет коже быть упругой и подтянутой. Употреблять ее желательно ежедневно перед каждым приемом пищи. Для поддержания молодости и упругости кожи хватит одной столовой ложки настойки. Домашний вариант такого медового напитка по своим свойствам не уступает магазинным бальзамам.
Ингредиенты:
- спирт этиловый – 1 л;
- вода – 1,4 л;
- мед – 240 г;
- сок свеклы – 240 мл;
- сок черной редьки – 110 мл;
- морковный сок – 240 мл.
Способ приготовления:
- Разведите спирт водой до крепости 40 градусов.
- Соки свеклы, моркови и редьки перемешайте между собой.
- Мед в жидком состоянии добавьте в соки, он должен раствориться.
- Спиртовой раствор влейте к смеси.
- Хорошо размешайте, закупорьте крышку. Настаивайте в сухом темном месте 14 дней.
Самогон с медом
- Время: 1 месяц.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
- Предназначение: лечебно-профилактическое средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Согревающим действием обладает настойка самогона на меду. Помимо того, что ее использую в качестве профилактики вирусных заболеваний, из данных ингредиентов готовится очень вкусный ликер. Само приготовление медовой настойки очень простое и не отнимает много времени, но чтобы напиток приобрел свои целебные свойства, он должен стоять в темном месте в течение месяца. Медовый самогон нужно употреблять дозированно.
Ингредиенты:
- самогон – 270 мл;
- вода – 230 мл;
- мед цветочный – 240 г;
- зверобой – 1 веточка;
- мята – 20 г.
Способ приготовления:
- В кастрюлю необходимо залить воду, слегка нагреть ее.
- Выложите мед, добейтесь растворения.
- После добавления трав проварите сироп на малом огне полчаса. Столько же его нужно настаивать под крышкой.
- Охлажденную смесь перемешайте с самогоном, оставьте настойку в стеклянной емкости на 3 дня в прохладном месте.
- Перелейте настойку внутрь темный сосуд, настаивайте 2 недели.
- Профильтруйте. Оставьте на месяц в погребе.
Водка с медом и лимоном
- Время: 5,5 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 257 ккал/100 г.
- Предназначение: лечебное средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Как только человек простужается, народная медицина советует лечиться лимонно-медовым составом. Добавляя алкоголь, можно только усилить полезные свойства этих продуктов. Настойка на лимоне и меде не предназначается изначально для застольного употребления, но годится для избавления от простудных симптомов. 3-4 столовых ложки ежедневно в период активности вирусов подействуют также как профилактическое средство.
Ингредиенты:
- водка – 310 мл;
- крупный лимон – 1 шт.;
- мед пчелиный – 110 г;
- гвоздика – 2 горошины;
- мускатный орех – 10 г.
Способ приготовления:
- Вымытый лимон разрежьте пополам, удалите имеющиеся косточки.
- Вместе с цедрой пропустите фрукт через мясорубку.
- Измельчите специи, всыпьте в лимонную кашицу.
- Переложите в стеклянную емкость, выложите мед, перемешайте.
- Залейте всё водкой. Настойку нужно встряхивать, чтобы довести смесь до однородности.
- Настаивайте 5 часов.
С добавлением трав
- Время: 2 месяца.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
- Предназначение: десертный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Настойка из меда и трав нередко именуется алтайской, поскольку первоначально распространение получила в тех местах. Напиток, насыщенный витаминами, микроэлементами, может использоваться как профилактическое средство, но пьют его и без данной цели. Настойка густая и ароматная, сквозь медовый вкус прослеживаются тонкие травяные нотки. Пьется напиток легко, но перебарщивать с ним не стоит, поскольку в составе есть алкоголь.
Ингредиенты:
- мед – 8 ч. л.;
- водка – 1 л;
- семена кориандра – 3 ч. л.;
- мелисса – 1 ст. л.;
- чабрец – 3 ч. л.
Способ приготовления:
- Сложите травы в ступку и измельчите их пестиком.
- Внутрь отдельной посуды поместите мед. Разбавьте его 3 ст. л. водки. Хорошо размешайте до однородности.
- Измельченные травы для настойки положите в посуду из затемненного стекла, залейте оставшейся водкой.
- Порционно добавляйте медовую жидкость, размешивая.
- Плотно закройте крышку и спрячьте в темное место на 60 дней.
- Перед подачей процедите через марлю.
Рецепт имбирно-медовой настойки
- Время: 2 недели.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 254 ккал/100 г.
- Предназначение: лечебное средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Помимо согревающего действия для горла медовые настойки могут лечить и другие органы. Нередко в дополнительной стимуляции нуждается желудок, если ежедневно требуется переваривать большое количество пищи. Медово-имбирный напиток поможет в этом. Пить натощак настойку не следует из-за добавления острых ингредиентов. После еды для нужного эффекта хватит 2 столовых ложек.
Ингредиенты:
- мед – 110 г;
- имбирь – 55 г;
- водка – 700 мл;
- перчик чили – 1 шт.
Способ приготовления:
- Перетрите корень имбиря на терке так, чтобы не потерять сок.
- Порционно вкладывайте в массу мед, замешивайте.
- Залейте кашицу водкой, добейтесь однородной консистенции.
- Положите стручок перца.
- Закройте крышкой, уберите настаиваться на 14 дней, периодически встряхивая.
- Перед употреблением настойку необходимо профильтровать сквозь сито.
С чесночком и лимоном
- Время: 3 дня.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 217 ккал/100 г.
- Предназначение: десертный напиток, лечебное средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Мягкий вкус, в котором не чувствуется спирт, делает чесночно-лимонную настойку не только прекрасным народным средством для очистки сосудов, но и алкогольным напитком, подаваемым к столу. Чеснок добавляет пикантность, которую гости оценят при дегустации. Как правило, в рецептах доминирует медово-лимонная комбинация, а чесночных зубчиков в составе немного. По сравнению с другими, эта настойка не требует длительного выдерживания.
Ингредиенты:
- водка – 0,5 л;
- лимон – ½ шт.;
- мед – 2 ч. л.;
- чеснок – 2 зубца.
Способ приготовления:
- Кожицу вымытого лимона вытрите насухо, половину нарубите небольшими кубиками. Поместите внутрь банки.
- К лимону переложите чеснок, продавленный через пресс.
- В другой емкости замешайте медово-спиртовую жидкость. Добейтесь однородноости.
- Смешайте лимонно-чесночную кашицу с медовой жидкостью.
- Выдерживайте 3 дня. При желании процедите.
С алоэ
- Время: 10 дней.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 260 ккал/100 г.
- Предназначение: профилактическое средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Листья алоэ издавна использовались для заживления ран и лечения простудных заболеваний. Если приготовить медовую настойку на спиртовой основе, то действие этого растения усилится еще больше. Употребляйте этот напиток и в профилактических целях. Делать это можно за четверть часа до приема пищи трижды в сутки. Перебарщивать с самолечением не стоит, за один раз лучше выпивать не более 1 ст. л. настойки.
Ингредиенты:
- мед пчелиный – 0,7 кг;
- водка – 0,7 л;
- листья алоэ – 6 шт.
Способ приготовления:
- Промытые листики алоэ насухо вытрите и, обернув в бумагу, поместите в морозильник. Пролежать там они должны неделю.
- Извлеките листья из морозильной камеры, порежьте мелкими кусочками.
- Алоэ помещается в стеклянную емкость, туда же закладывают мед.
- Залейте смесь водкой, хорошо размешайте.
- Оберните горлышко бутылки марлей, оставьте выдерживаться 3 дня.
- Профильтруйте.
Перцовая
- Время: 1 неделя.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
- Предназначение: десертный напиток, лечебное средство.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Классическая настойка на меду обязательно содержит в своем составе перец. Данный вариант отлично согревает в холода, спасает при заболеваниях горла. Пробуждение аппетита тоже относится к свойствам этой медовой настойки, поэтому подача ее перед употреблением основных блюд – отличная идея. Этот вариант прекрасно сочетается с любыми видами картофеля и мясными кушаньями.
Ингредиенты:
- перец красный – 2 стручка;
- мед цветочный – 9 ч. л.;
- водка – 1000 мл.
Способ приготовления:
- Вымойте стручки перца, просушите их.
- В каждом перчике необходимо сделать продольный разрез. Старайтесь не растерять семена.
- Возьмите чистую двухлитровую банку, поместите стручки на ее дно.
- Цветочный ингредиент разбавьте, начиная с постепенного добавления водки.
- Жидкость перелейте к перчикам.
- Плотно закупорьте банку крышкой.
- Встряхните сосуд, чтобы все компоненты смешались.
- Неделю настаивайте в прохладном месте. Процедите сквозь плотную ткань.
Источник: sovets.net
Целебные свойства медовых настоев
Настойки с медом создаются как для угощения, так и для лечебных целей. Отметим главные свойства, обусловленные наличием мёда:
- приятный медовый привкус умягчает алкоголь и добавляет ему аромата;
- повышается жизненный тонус;
- организму легче дается борьба с депрессиями и физической усталостью;
- крепнет иммунитет, человек меньше болеет;
- во время сезонных вирусных инфекций настойка с медом поможет не заболеть всерьез и в разы ускоряет выздоровление;
- благотворно влияет на органы пищеварения;
- положительно влияет при диабете;
- способствует регенерации кожных тканей;
- сохраняет молодость и бодрость.
Главные правила и технология
Все сказанное относится только к натуральному меду, полученному пчелами из растений. Особенно ценится мед майский из разнотравья, липы, гречневый, либо собранный из других цветков. Поэтому рекомендуют покупать его на рынках или сезонных ярмарках у пчеловодов.
К сожалению, и здесь можно купить продукт пчеловодства, но не цветочный, а полученный пчелами из сахарного сиропа, которым их подкармливают недобросовестные пчеловоды. Поэтому покупайте мед у проверенных продавцов и проверяйте на натуральность.
Важно. Настоящий цветочный мед слегка горчит. Это не недостаток, а прямое доказательство качества.
Кроме выбора меда уделите внимание технологическому процессу:
- Даже лучший мед при нагревании теряет значительную часть свойств, превращаясь в сироп без целительной силы. Есть даже научно подтвержденные выводы о возникновении при нагревании новых вредных соединений. Поэтому мед не подогревайте для того, чтобы он стал жидким, если успел засахариться. Он и так растворится в алкооснове.
- Настойки для лечения предпочтительно делайте на питьевом спирту или водке. Самогон используйте только в том случае, если он прошел два-три перегона с разделением на фракции и дополнительно очищен. То есть – собственного приготовления, чтобы вы имели стойкое убеждение в его качестве.
- Храните настойки до 3-х лет. И дольше сохраняется пригодность к употреблению, но теряется лечебный эффект.
- Нежелательно держать настойки как во время выдержки, так и в дальнейшем, — на свету. Лучшее пристанище для них – темный шкафчик.
Как приготовить своими руками?
Наши далекие предки делали настойки с медом, добавляя его по собственному вкусу. Пара ложек на литр алкоголя не сделает его сладким, но добавит мягкости и аромата продукту. Есть и сладкие настойки.
Собранные рецепты можно отнести к разряду классических. Они проверены временем, ими лечились и пили в приятной компании наши деды и прадеды. Готовьте и вы.
Классическая настойка с перцем на самогоне
Один из самых популярных видов. Сочетание меда и перца «дает толчок» аппетиту, выработке желудочного сока, вследствие чего пища лучше перерабатывается, идет в энергию, а не в жир. Кроме того, эта настойка помогает быстрее вылечиться от простуды.
А принятая при первых признаках заболевания, когда вы промерзли и чувствуете легкое першение в горле и легкую разбитость, поможет окончательно не разболеться.
Народное лечение при первых симптомах простуды: попарить ноги, одеть теплые носки, выпить 50-70 мл перцовки с медом, немного закусить горячим бульоном и лечь в постель. Наутро болезнь должна отступить.
Для приготовления настойки возьмите:
- 1 литр водки или разведенного до 40-45° питьевого спирта;
- 2 стручка горького перца. Причем количество не меняется в зависимости от того, взяли вы крупненький перец с грядки (базара) или мелкий с подоконника. Мелкий горче, поэтому эффект одинаков;
- 3-4 ст ложки меда;
- по желанию – 2 бутона гвоздики и 4-5 горошин черного перца.
Перец промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сбоку надрежьте, от семечек не избавляйте. Смешайте все ингредиенты и настаивайте под крышкой неделю, несколько раз в день перемешивая содержимое. Процедите.
Особенности. Мед дает легкую мутность.
Это нормально и ликвидируется фильтрованием через кофейный фильтр либо вату (ватные диски).
Еще по теме: Помогает ли водка с перцем от простуды и кашля?
Алтайская на спирту с травами
Пользуется популярностью, поскольку прекрасно согревает и поддерживает на должном уровне иммунитет. Но станет чудесным дополнением к столу. Настойка относится к питьевым, поэтому специальной дозировки нет. Но меру знать нужно!
Возьмите:
- 1 л. спирта, разведенного до 45-50°. Если есть хороший самогон – используйте его.
- 3 ст. л. меда;
- сушенное измельченное сырье:
- чабрец – 2 ч. л.;
- зубровка – 1 ч. л.;
- аптечная дубовая кора – 1 ч. л.;
- мелисса – 6 листочков. Можно взять свежую мелиссу или мяту.
- зерна кориандра – 0,5-1 ч. л.
В банку заложите все компоненты, залейте алкоголем. Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая. Процедите и профильтруйте. Оставьте в стекле отдохнуть 3-5 дней.
Рецепт с имбирем и водкой или самогоном
Острая, сладковатая и пряная настойка обязательно понравится гостям. Да и вас согреет и взбодрит. Возьмите:
- 1 л. водки либо самогона (до 45°);
- 70 г корня имбиря (свежего);
- 0,5 стакана меда;
Это – обязательные компоненты. При желании добавьте к ним 15 шт. ягод можжевельника, стручок красного жгучего перца.
Настаивать 2 недели, как и алтайскую, затем процедить и отфильтровать.
Водка, настоянная на меду, лимоне и чесноке
Чудесная антибактериальная настойка прибавит витаминов в сезоны простуд, поднимет иммунитет и энергичность. Народная медицина признает ее как средство, очищающее сосуды от холестериновых бляшек.
С этой целью месяц пейте по 1 ст. ложке перед едой. После двухнедельного перерыва лечение повторите.
Состав:
- 1 л водки (40-градусного питьевого спирта);
- 1 лимон;
- 3-4 зубка чеснока, в зависимости от их величины;
- 1-2 ст. л. меда.
Выдавите сок из лимона, а оставшуюся мякоть вместе со шкуркой мелко порежьте. Чеснок порежьте или пропустите через пресс. Мед размешайте в алкооснове до полного растворения. Добавьте остальные ингредиенты, включая выдавленный сок.
Особенности. Эту настойку начинайте пить после двухдневного настаивания.
Не процеживайте, чеснок и лимон оставляйте в емкости, пусть настаиваются дальше.
Лечебная — алоэ с медом
Наиболее часто встречаются на подоконниках два вида алоэ: вера и столетник. По целебным свойствам схожи, но знахари предпочитают для внутреннего применения использовать алоэ вера. Этот вид имеет мощные листья, растущие из одной розетки.
Столетник же имеет стебель (обычно – несколько) и листья растут на концах. Они мельче, чем у вера. Но если вы используете собственное растение, то можно брать того вида, который у вас есть.
Важно. Возраст этого растения должен быть не менее 3-х лет!
С этого возраста в нем появляются концентрированные целебные вещества. Используйте только нижние листья (те, что старее).
Настойка помогает избежать простуд и вирусных инфекций не хуже вакцины от гриппа. Действенна при уже начавшемся заболевании, лечит кашель. Кроме того, помогает при различных болезнях желудочно-кишечного тракта. Особенно полезна лицам с анемией и ослабленным иммунитетом (например, после длительной болезни, операций и т.п.).
Перед тем, как готовить настойку, растение не поливайте неделю – дней десять. Затем срежьте нужное количество листьев и, завернув в темную бумагу, положите на неделю в холодильник. И только после этого приступайте к изготовлению.
Понадобится:
- 500 мл водки либо самогона (здесь особенно важно качество);
- 500 г листьев алоэ вера;
- 500-граммовая баночка меда.
Подготовленное алоэ измельчите, лучше – блендером, чтобы не терять ценный сок. Перемешайте с медом. Залейте алкоголем и настаивайте 2 недели. Процедите, профильтруйте.
Употребляйте трижды в день. Разовая доза – 1 ст. л. Обязательно сразу же закусите кусочком сливочного масла. И далее ничего не пейте и не ешьте на протяжении 1 часа. Максимальный курс лечения – 1,5 месяца.
Популярен в народе также лечебный настой с вином Кагор. В этом случае на бутылку (0,75 мл) берут 0,5 кг алое и стакан меда. Употребляют так же.
Кедровая на спирту
Такую настойку можно назвать профилактической и имунностимулирующей. Возьмите:
- 1 литр 70° спирта (очищенного самогона двойной перегонки);
- 1 стакан кедровых орешков;
- 3 ст ложки меда;
- по желанию – 1 ч. ложку дубовой коры и пару гвоздичек.
Орешки несколько раз промойте, залив кипятком, затем слив, чтобы избавить от живичного привкуса. Побейте молотком, чтобы скорлупка треснула. Смешайте с медом, самогоном и другими ингредиентами по желанию.
Настаивайте 3 недели. Процедите. Разведите до нужной крепости, пользуясь калькулятором самогонщика.
Еще по теме: Как настоять самогон на кедровых орешках?
Как сделать с хреном?
Хреновуха с медом особенно полезна после тяжелой физической работы – быстро восстанавливает силы, поэтому и пьют ее, как говорится: «с устатку».
Возьмите:
- 500 мл водки или самогона;
- 1 ст ложку меда;
- 1 ст ложку тертого хрена.
Полностью растворите мед в банке с алкоголем, затем добавьте хрен. Настаивайте 5 дней, ежедневно помешивая. Процедите и дегустируйте. Правильно приготовленная хреновуха мягкая и приятная на вкус, с легкой горчинкой. Не передерживайте, иначе продукт может стать слишком горьким.
Мы собрали для вас подборку лучших рецептов – выбирайте те, которые подойдут именно вам. Поправляйте здоровье, экспериментируйте, угощайтесь сами, потчуйте гостей своего дома. И лайкните, если статья вам понравилась, поделитесь полученными знаниями с друзьями по соцсетям.
Источник: kaksamogon.ru