Настойка на дыне на спирту

Настойка из дыни пользуется большим спросом и интересом среди любителей фруктовых эликсиров. Рецепты несложно приготовить, достаточно использовать спелый плод и соблюдать пошаговые рекомендации. Дыня из-за бархатного вкуса сочетается со многими ингредиентами, поэтому можно самостоятельно создать новые варианты с любимыми компонентами.

Особенности приготовления настойки из дыни в домашних условиях

Для наслаждения ароматом летней дыни легко приготовить домашнюю настойку или даже дынную водку. Максимальная алкогольная крепость такого напитка не превышает стандартных 40%, в некоторых рецептах достигает 30–35%. Сочные сорта дыни обладают множеством витаминов и минералов, также в составе большое содержание сахарозы, что привлекательно для приготовления алкогольных напитков. Рецепт довольно простой, но имеет особенности.

Главное условие приготовления – нельзя использовать недоспелые или перезрелые плоды, нужна золотая середина, это убережет от интоксикации и провального опыта. Для купажа подойдет разбавленный этиловый спирт, качественная водка или ром.

Рецепты настойки на дыни

По желанию используют традиционный рецепт настойки или дополняют его другими ингредиентами, что придает напитку пикантный вкус и насыщенный аромат. Существуют проверенные рецепты, к которым неравнодушны поклонники экспериментов. Некоторые из них успешно применяют при лечении определенных заболеваний. Качественная настойка из дыни получается светло-янтарного цвета.

Классическая настойка из дыни на водке

С этим рецептом справится любой начинающий изготовитель-любитель, если, конечно, дыня свежая и спелая. Для приготовления понадобится:

• очищенные плоды дыни – 2–3 кг;
• водочное изделие 40% – 1 л;
• сахарный песок – 100-300 г.

Способ приготовления:

1. Промытую дыню нарезают на небольшие кубики, которые удобно переместить в банку.
2. Заливают водкой с покрытием мякоти на 5 см, закрывают крышкой.
3. Затем состав переносят в темное место с комнатной температурой от 21 – 22 градусов.
4. Срок хранения составляет 2 недели, через каждые 3 дня банку взбалтывают.
5. Тщательно процеживают полученную жидкость с помощью марли, кусочки дыни слегка отжимают.
6. В емкость высыпают сахарный песок, перемешивают и отправляют повторно на неделю в прохладное место.

Если настойка выглядит мутной, то ее процеживают через вату.

Простая дынная настойка на спирту

По классическому рецепту вместо водки используют чистый спирт 96%. При этом вкус настойки из дыни не меняется. Спирт купажируется с водой, в процессе крепость уменьшается до требуемого предела. В рецепте используют:

• очищенную дыню – 2 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• спирт – 900 мл;
• дистиллированную воду – 0,5 л;
• лимонный сок – из 1 плода.

Способ приготовления:

1. В емкость выливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения.
2. В кипяченый состав высыпают сахар, аккуратно перекладывают кусочки дыни и выжимают сок лимона.
3. Когда жидкость закипит, настой нужно снять с огня.
4. Плотно накрывают крышкой и настаивают 12 часов.
5. После этого вливают спирт и выдерживают в темном месте в течение 2-3 недель, затем процеживают.

При использовании спиртового компонента в рецепте, настой из дыни рекомендуется к употреблению после трех месяцев.

Настойка на дыне на спирту и роме

Это один из вкусных рецептов дынного алкоголя. Ликерный вкус со сладким послевкусием гурманы оценят по достоинству. Из ингредиентов используют:

• очищенную дыню – 2 кг;
• дистиллированную воду – 0,5 л;
• коричневый сахарный песок – 500 г;
• спирт приблизительно 96% – 900 мл;
• темный ром – 250 мл;
• палочки корицы – 2 штуки;
• лимонный сок – из 1 штуки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю выливают воду, ставят на газовую плиту и доводят до кипения.
2. Добавляют ароматные ингредиенты – коричневый сахар, корицу, сок лимона, кусочки дыни.
3. После того как пряный эликсир закипит, выключают газ.
4. Плотно накрывают крышкой, затем настаивают 12 часов.
5. В состав выливают чистый спирт с ромом и отправляют в затемненное место.
6. После двух недель выдержки образуется заметный осадок, его изолируют путем перелива жидкости в другую емкость с помощью трубочки.
7. Перед распитием алкоголь дополнительно выдерживают на протяжении трех месяцев.

Дынная водка в домашних условиях с гвоздикой и кардамоном

Учитывая индивидуальные потребности, изготавливают дынную водку с особенным вкусом. Главный ингредиент рецепта – специя кардамон, которую считают «Царицей специй». Она раскроет уникальный вкус дыни в восточных традициях. Для приготовления понадобится:

• очищенная дыня – 1 кг;
• водочное изделие – 0,5 л;
• сахарный песок – 200 г;
• кардамон в маленькой коробочке – 1 штука;
• гвоздичный бутон – 1 штука;
• молотый мускат на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Промытую дыню нарезают небольшими кубиками, затем перекладывают в стеклянную банку.
2. Заливают водкой с покрытием мякоти на 5 см, закрывают плотной крышкой и переносят в темное место на пару недель, периодически жидкость взбалтывают.
3. По истечении времени водку процеживают в другую емкость, добавляют кардамон, гвоздику, мускат и снова отправляют в то же место на 4 дня.
4. В отдельной посуде кусочки мякоти засыпают сахаром, затем отправляют в солнечное место для полного растворения сахара. Через 2 дня получается сироп.
5. Полученная настойка повторно фильтруется и смешивается с дынным сиропом.
6. Банку переставляют в прохладное место на неделю, затем фильтруют.

Дынная настойка на водке с имбирем

Имбирный концентрат часто применяют в разных настойках, фруктовая композиция тоже не исключение. Напиток готовят на основе классического рецепта со следующими ингредиентами:

• очищенная дыня – 2 кг;
• водочное изделие –1 л;
• специя имбирь – 5 г;
• сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

1. Нарезанные кусочки мякоти отправляют в чистую баночку с широким горлом.


2. Добавляют молотый имбирь и заливают водкой с покрытием мякоти.
3. Закрывают плотной крышкой, затем переносят состав в темное место с комнатной температурой.
4. Настой выдерживают в течение двух недель, за это время состав взбалтывают до 3 раз.
5. Тщательно процеживают жидкость с помощью марли, кусочки дыни отжимают.
6. В емкость высыпают сахарный песок, перемешивают и отправляют на неделю в затемненное прохладное место.

При необходимости готовую настойку процеживают через вату.

Водка из дыни в домашних условиях с шиповником

Настойка с добавлением шиповника – прекрасное средство для укрепления иммунитета. В качестве лечебных свойств дынный эликсир принимают по 3 столовые ложки перед употреблением пищи. В рецепте используют следующие ингредиенты:

• очищенная дыня – 2 кг;
• водочное изделие – 0,5 л;
• шиповник в сухом составе – 25 г;
• жидкий мед – 100 г;
• дистиллированная вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала готовят отвар из шиповника, используют чистую воду и сухие плоды, отстаивают 3 часа.
2. Из дынных кусочков выжимают сок.
3. В приготовленную банку выливают отвар, сок, водку и медовый сироп.
4. Нарезанные кусочки мякоти отправляют в чистую банку с широким горлом.
5. Хранят в затемненном месте 1 неделю.

Спиртной напиток процеживают и употребляют для профилактики.

Настойка на дынных корках

Такой рецепт исключительно на любителя, из плода вынимают корку и хорошо высушивают под солнечными лучами. Настойку несложно приготовить, тем более ингредиентов не так много:

• сухая дынная корка – 100 г;
• водочное изделие – 1 л;
• стручки ванили, мята, цитрус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В емкость с сухими дынными корками выливают водку, приправляют специями.
2. Отправляют в темное место на 3 недели.

После процеживают и настаивают примерно 1 месяц.

Сроки и условия хранения

Особые условия хранения и сроки обеспечивают качество продукта, поэтому не следует пренебрегать рекомендациями. Дынный алкоголь содержат в стеклянной таре, исключены пластиковые бутылки и железные емкости. Крышку закрывают плотно, чтобы не проходил воздух. Срок хранения алкогольного состава 40 градусов примерно 5 лет, температурный режим 15 градусов. Для этого подходит подвал, погреб или темная комната.

Заключение

Настойка из дыни понравится любителям полезных напитков универсальностью и множеством вариантов приготовления. Каждый рецепт имеет приятное послевкусие с особым ароматом. Благодаря большому количеству экспериментов и дегустаций дынная водка обладает мягким вкусом с красивым оттенком.

Источник: fermilon.ru

Чем полезны дыни?

С точки зрения ботаников, дыня ― ложная ягода, как арбузы, тыквы и огурцы. Эта бахчевая культура относится к числу десертных овощей, хотя нам привычнее считать ее фруктом, она содержит огромное количество полезных веществ и обладает многочисленными полезными свойствами:

• Поддерживает сосуды в тонусе благодаря антиоксидантам.
• Нормализует ритм сердечных сокращений.
• Укрепляет иммунитет.
• Предупреждает малокровие.
• Повышает содержание серотонина, улучшающего настроение.
• Активизирует обмен веществ.
• Снижает уровень холестерина.
• Укрепляет костную ткань.

Изобилие витаминов группы В полезно для периферической нервной системы, регенерации клеток печени, очищения организма от токсинов. В дыне много железа, входящего в состав гемоглобина, аскорбиновой кислоты, рибофлавина, ниацина и других микроэлементов и витаминов.

Какую выбрать дыню?

• Зрелые плоды очень ароматные, если запах почти не ощущается, урожай собрали зеленым и дозревал он в дороге. Настоящий вкус приобретается только на бахче под теплым солнцем.


• Осмотрите кожуру ― на ней не должно быть повреждений, трещин, вмятин и признаков гниения.
• При похлопывании ладонью зрелая ягода, в отличие о т арбуза, издает глухой звон, но распознать его могут только опытные дынелюбы.
• Поскребите ногтем кожуру ― со спелого плода верхний слой легко сдирается.
• Спелая дыня мягкая, что ощущается при сдавливании.
• Самые полезные сорта поздние. Их выращивают долго, не ускоряя процесс лишними удобрениями, нитратами и ядохимикатами.
• Созревая, дыни тяжелеют, хвостик высыхает, а с противоположной стороны, у носика, корка становится мягкой.

Как приготовить водку на дыне своими руками?

Дынная водка ― один из самых любимых видов крепкого фруктового алкоголя. Приготовить водку несложно, нужно только использовать качественный алкоголь и другие ингредиенты, и не откладывать процесс до последнего момента ― потребуется около недели, чтобы спиртное впитало вкус и запах.

Ароматный и мягкий алкоголь прекрасно подходит для коктейлей, им пропитывают бисквиты, добавляют в сиропы и десерты.

Рецепт с имбирём

Ингредиенты:

• Дыня, весом около трех килограммов.
• Литр водки.
• Стакан сахарной пудры. Количество сахара зависит от сладости плода.
• 5-10 г имбиря.

Приготовление:

• Дыню помойте, срежьте корку, извлеките косточки. Порежьте кубиками.
• Сложите мякоть в стеклянную банку, добавьте измельченный имбирь и залейте водкой. Алкоголь должен покрывать мякоть на несколько сантиметров.
• Закройте крышкой и настаивайте в затемненном месте при комнатной температуре две недели. Периодически взбалтывайте.
• Процедите через несколько слоев марли, отожмите мякоть.
• Попробуйте и добавьте сахарную пудру по вкусу, перемешайте до полного растворения.
• Закройте крышкой и настаивайте три дня. Если водка очень мутная, профильтруйте ее через ватный фильтр.

Из мякоти и корок

Ингредиенты:

• Одна большая или две маленькие дыни общим весом около 5 кг.
• Сахарный песок ― 4 кг.
• Прессованные дрожжи ― 50 г или 20 г сухих дрожжей.
• 20 литров воды.

Приготовление:

• Дыню вымойте и разрежьте вместе с корками. Удалите косточки. Корки придадут напитку легкую горечь.
• Засыпьте сахаром и настаивайте 4-5 дней в тепле.
• Залейте водой и добавьте растворенные в теплой воде (+30оС) дрожжи. Прикройте тканью и оставьте на неделю.
• Перегоните на самогонном аппарате, отсекая головы и хвосты.
• Дистиллят профильтруйте и оставьте на две недели.
• Перегоните второй раз.
• При желании в готовый напиток можно добавить сироп.

С шиповником

• Дыня, весом около 2 кг.
• 100 г жидкого меда.
• Пол-литра водки.

• 25 г сухого шиповника.
• Стакан воды.

Приготовление:

• Дыню вымойте, срежьте кожуру, уберите семечки.
• Выдавите сок и дайте ему немного отстояться.
• Шиповник измельчите и поварите 10 минут на медленном огне. Оставьте отвар на 3-4 часа, чтобы он остыл и настоялся.
• В банке смешайте водку, сок, отвар и мед.
• Через неделю алкоголь будет готов к употреблению. Пить его можно для удовольствия или для поддержания здоровья ― по три ложки перед едой.

Китайский рецепт

В Китае рецепты дынной водки передаются в семьях из поколения в поколение. Многовековой опыт внесенных усовершенствований позволяют получать напиток, близкий к совершенству.

Ингредиенты:

• Пятикилограммовая дыня.
• Стакан сахара.
• Половина стакана воды.
• 900 мл водки.

Приготовление:

• Срежьте с дыни корку, мякоть порежьте мелко и положите в банку. Залейте водкой.
• Емкость плотно закройте и оставьте на 14-15 дней на солнце. Время от времени встряхивайте содержимое. Профильтруйте.
• Сварите сахарный сироп, влейте в него настоянный алкоголь. Подогрейте, не доводя до кипения.
• Когда напиток остынет, его нужно разлить в бутылки и на неделю поставить в прохладу.

Как сделать самогон из дыни?

Дынный самогон отличается мягкостью и легким фруктовым ароматом. Корки и семечки из плодов нужно удалять, чтобы устранить лишнюю горечь. Можно использовать очень сладкие переспелые дыни, предварительно вырезав подгнившие места.

В каждом килограмме сырья содержится около 80 г сахара, для получения литра сорокаградусного самогона потребуется не меньше 14 кг дыни. Увеличить выход алкоголя можно добавлением сахара. Воду в брагу доливать не придется ― в мякоти бахчевых более 90% воды.

Ингредиенты:

• Около 14-15 кг дыни.
• Полтора килограмма сахара (необязательно).
• 25 г сухих дрожжей.

Собственных дрожжей в плодах нет, поэтому при приготовлении закваски без добавления сухих, прессованных или спиртовых дрожжей не обойтись.

В качестве альтернативы можно использовать закваску из изюма или свежего винограда ― аромат готового самогона станет приятнее, но процесс брожения продлится в пять раз.

Брага из дыни для самогона

• Тонко срежьте корки, извлеките косточки и раздавите мякоть. Отожмите сок.
• В бродильной емкости смешайте сок, сахар, разведенные дрожжи (закваску). Хорошо перемешайте.
• Установите на емкость гидрозатвор или продырявленную резиновую перчатку. Внутрь емкости не должен проникать воздух.
• Оставьте брагу в теплом помещении. На дрожжах процесс будет продолжаться до 10 дней, на виноградной закваске ― до 45 дней.
• Когда брага посветлеет, а гидрозатвор прекратит проявлять активность (перчатка опадет), попробуйте ее. Если вкус горький, без сладости, слейте брагу с осадка и профильтруйте в куб для перегонки.

Перегонка

• Перегоняйте брагу, пока крепость не опустится до 30%об.
• Измерьте крепость и разведите дистиллят водой до 20%. Возможно, после первой перегонки алкоголь будет мутным.
• Перегоните еще раз. Первые 15% отсеките ― это головы, их нельзя употреблять внутрь.
• Отбирайте тело самогона, пока крепость не опустится до 45%об. Хвосты тоже непригодны к употреблению.
• Дистиллят разбавьте водой до нужной крепости, залейте в бутылки и выдержите три дня в прохладе.

Можно ли закусывать водку дыней?

Фрукты и вино ― классическое сочетание. Но не все знают, что чем слаще фрукты, тем быстрее наступает опьянение. В первую очередь организм перерабатывает глюкозу, в которой всегда нуждается, и только после этого начинается усвоение алкоголя.

Результатом такой очередности становится массированный выброс инсулина, отравление токсинами алкоголя и тяжелое похмелье даже от сухого белого вина.

Дыня как закуска действует еще «веселее». Кроме последствий, вызванных сладостью, она в сочетании со спиртным вызывает громкое и бурное брожение в кишечнике. Обычно картину завершает диарея. Так что лучше употреблять дынную водку, чем закусывать водку дыней.

Советуем почитать: Вишневая водка своими руками

Благоухающий дынный алкоголь обычно вызывает одобрение и надолго не застаивается. Не верьте ложной мягкости и безобидности фруктовой водки ― напиток крепкий и опьяняет он достаточно быстро.

Нас интересует ваш опыт употребления и домашнего приготовления спиртного, расскажите о своих впечатлениях от водки из дыни.

Источник: zen.yandex.ru

Краткая историческая справка

Дыню как садово-огородную культуру возделывают еще с библейских времен. Фрукт относится к теплолюбивым растениям, поэтому первое упоминание о вкусных и целебных напитках из нее появилось в азиатских странах, в Греции и древнем Риме. Впоследствии она расселилась далеко на север и запад, захватив территории юга и средней полосы России. Не новость, что в настоящее время насчитывается уже не один десяток сортов, из сока которых можно готовить фруктовые коктейли, морсы и горячительные напитки, например: наливки, настойки, ликеры.

Дынная настойка с кардамоном

Весьма любопытственный вариант. Рекомендуем попробовать.

Ингредиенты

1. Спелая дыня – 2 кг
2. Чистый пищевой спирт – 500 мл
3. Питьевая негазированная вода – 400-500 мл
4. Кардамон – 5-6 шт.

Метод приготовления

1. Приготовить кардамонный отвар: вскипятить воду вместе с кардамоном и подержать минут пять на медленном огне.
2. Полученный настой остудить до комнатной температуры, процедить и влить в него спирт.
3. Далее следовать предыдущему рецепту, начиная с самого первого шага.

Польза дыни и напитков из нее

При изготовлении напитков фрукт отдает в них все свои «полезности». А дыня – это кладезь антиоксидантов, клетчатки и, улучшающих потенцию афродизиаков.

Но самое большое влияние на организм человека оказывает огромное количество витамин А, содержащегося в плоде. Он помогает восстанавливать зрительную функцию. Всего в 150 граммах дыни его доля составляет 100 процентов.

На втором почетном месте (95 %) – аскорбиновая кислота (витамин С), которая способна настроить организм на борьбу с вирусной инфекцией. Далее следуют в небольшом количестве витамины группы В, К и минералы, улучшающие кровь и работу нервной системы.

С осторожностью нужно кушать плод (и пить алкоголь из него) только диабетикам и людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте. Беременным и несовершеннолетним придется наслаждаться только безалкогольными версиями дынных напитков.

Водка из мякоти дыни и корок

Ароматная сладкая выпивка всегда была в тренде алкогольного искусства. Водка в сочетании с дыней может быть одновременно классическим напитком и основой для коктейлей.

Ингредиенты:

• Дыня – 5 кг.
• Сахар – 4 кг.
• Дрожжи прессованные – 50 г.
• Вода – 20 л.

Разрезать плод и убрать с него косточки. Мякоть вместе с дынными корками, которые дадут водке приятную горечь, засыпать 4 кг сахара. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем долить воды (всего должно быть 25 л общего объёма) и добавить дрожжи. Убрать на 7 дней, после чего перегнать на самогонном приборе. Полученный спирт отфильтровать, поставить в не светлое место на 14 дней, затем снова перегнать. Готовый напиток желательно разбавить дынным сиропом.

Секреты приготовления настойки из дыни

• Сырьевая основа. Главным компонентом является дынная мякоть. Дыньку для настойки лучше выбирать из сладких сортов (торпеду) и обязательно спелую. Господа алко-гурманы умудряются делать настойку на дынных корках с кусочками плода. В любом случае, даже если корки не идут в дело, их качество должно быть высочайшим, как впрочем, и всей дыни.
• Алкогольная составляющая. В классической версии используется обычная 40-ка градусная водка. По возможности — разбавленный на половину люксовый спирт. Домашний дважды очищенный и перегнанный дистиллят (без специфического запашка) тоже не плох.

Продвинутые виноделы иногда предпочитают разнообразить вкус настойки с помощью бренди, дешевого коньяка, а также рома. Но, все же дынная водка — это самый беспроигрышный вариант.

• Сладкая начинка. Чтобы угодить дамам, рекомендуется добавлять сахар, а еще лучше сахарную пудру. Для тех, кто не очень зациклен на сладостях или потреблять его не позволяет проблема со здоровьем, напиток вполне вкусен и без введения сахарозы. Кстати, настоящий мед сможет придать новую нотку в общем букете.
• Натуральные вкусовые добавки. Здесь все зависит от ваших предпочтений. Кому-то очень нравиться привкус цитрусовых (цедра лимона, апельсина или грейпфрута), а у кого-то восторг вызывает кардамон, корица, ваниль или имбирь.

Китайская дынная водка

Этот рецепт дынной водки дошел до нас из Китая, где таинство приготовления передается почти в каждой семье по наследству. С годами рецептура усовершенствовалась и разнообразилась. Китайская дынная наливка на дыне стала очень популярной, особенно для любителей напитков покрепче.
Ингредиенты:

• Дыня – 1 шт.
• Сахар – 200 г.
• Вода – 100 мл.
• Водка – 900 мл.

Дыню почистить, порезать кусками, положить в банку, заполнить алкоголем. Тару закупорить крышкой, оставить на 15 дней в солнечном месте, периодически перемешивать. После этого содержимое нужно отфильтровать через марлю.

В другой посуде приготовить сахарный сироп и добавить сюда же настоянный на дыне алкоголь. Всю массу нужно подогреть, а когда она остынет, залить в бутылку, спрятать на неделю в прохладное место. После этой небольшой выдержки наливку можно употреблять.

С чем и как пить

Сладкую настойку пьют, добавляя прямо в чашку с горячим чаем или кофе.

Как самостоятельный напиток подают в прозрачном графине или бутылке, не охлаждая (с температурой не выше 20-25°С). Разливают в рюмочки на тонкой ножке, наслаждаясь цветом и кристальной прозрачностью.

Пирожные, торты, шоколадные конфеты, кремовые и фруктовые десерты, а также всевозможные сыры — наилучшее сочетание настойки для вечернего застолья.

Дынная настойка однозначно понравится женской половине, так как при крепости 25-30 процентов, пьется она легко и приятно.

Простая настойка на дыне

В качестве алкогольной основы для данной настойки можно использовать большинство базовых крепких напитков: хорошую водку, ординарный коньячный бренди, светлый ром, а также безупречно очищенный самогон двойной дистилляции или зерновой спирт, разбавленный водой до 45-ти градусов. При этом, крепость настойки с легкостью можно регулировать, добавляя большее количество спиртного или же, в случае спирта и самогона, снижая количество водной составляющей.

Ингредиенты

1. Спелая дыня – 2 кг
2. Алкоголь – 1 л
3. Сахар (по желанию) – 200-300 г
4. Лимонный фреш (по желанию) – 15 мл
5. Молотый имбирь (по желанию) – 5 г
6. Молотая корица (по желанию) – 5 г
7. Ваниль (по желанию) – 3-5 г

Метод приготовления

1. Плод вымыть, разрезать его на половинки, удалить семечки, снять кожуру и порезать мякоть на кубики величиной до двух см.
2. Сложить дыню в банку, добавить желаемые специи и лимонный сок (если в качестве алкоголя вы используете бренди – имбирь не рекомендуется), после чего – все залить спиртным с таким расчетом, чтобы оно перекрывало мякоть не менее, чем на 4 см.
3. Плотно закрытую банку оставить на 2 недели в темном помещении с комнатной температурой, раз в 4-5 дней хорошенько ее встряхивая.
4. Отфильтровать жидкость, аккуратно отжать в нее мякоть, по необходимости добавить сахар, тщательно перемешать, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.
5. Около недели продержать напиток в темном прохладном месте.
6. Хранить в погребе или холодильнике. Перед подачей, настойку рекомендуется декантировать.

Рецепт настойки из дыни «Пьяная луна»

На килограмм мякоти сочной дыньки берем:

• 500 мл домашнего самогона (до 45-50% крепости) хорошего качества (бутылку водки, рома, коньяка);
• 1 стакан сахарной пудры (2 ст.л. меда);
• 1 спелый грейпфрут;
• палочку корицы.

Творим:

• Моем фрукт под теплой проточной водой, делим на две равные половины и столовой ложкой аккуратно удаляем семечки. Затем срезаем корку. Взвешиваем нужное количество мякоти.
• Острым ножом нарезаем мякоть небольшими одинаковыми кубиками.
• Споласкиваем грейпфрут, ошпариваем кипятком. На мелкой терке стругаем верхний слой кожицы – цедру, не задевая белой оболочки.
• Дынное сырье и корицу помещаем в трехлитровую банку, высыпаем цедру, заливаем дистиллят так, чтобы покрыть нарезку выше поверхности на длину спичечного коробка. Закрываем крышкой.
• Убираем емкость куда-нибудь в шкаф или темный угол в доме. Банка должна простоять не менее двух недель. Каждые пятые сутки тщательно взбалтываем содержимое.
• Затем процеживаем жидкость через лоскут марли в три сложения в чистую банку. Мякоть отжимаем, не прикладывая особых усилий. Остатки выбрасываем.
• Растворяем в полуфабрикате сахарную пудру (мед).
• Укупориваем и оставляем настаиваться на трое суток.
• Если настойка не достаточно прозрачная, отфильтровываем через вату, оставляя на ней осадок.

Сладкая настойка дыни на спирту с ромом

Интересный рецепт сладкой ароматной настойки, по характеристикам близкой к ликёру. Для приготовления нужен чистый 96% спирт и насыщенный темный ром.

• 2 кг ароматной дыни
• 0,5 л чистой воды
• 0,5 кг сахара — коричневый, в идеале — кокосовый
• 0,9 л пищевого спирта 95,6%
• 250 мл темного рома
• 2 небольших палочки корицы
• сок 1 лимона или 3/4 ч. л. лимонной кислоты

Как приготовить:

1. Дыню чистим, мякоть режем кубиками. Кипятим пол литра воды, растворяем в ней сахар, добавляем лимонный сок, корицу и кусочки дыни. Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даем жидкости остыть и настояться в течение 10-12 часов.
2. Теперь настой нужно слить через несколько слоёв марли. Дыню можно не выбрасывать, а использовать для выпечки. Смешиваем отвар со спиртом и ромом, плотно закрываем крышкой и отправляем в темное место для настаивания.
3. В течение пары недель в настойке образуется плотный осадок. Автор рекомендует не фильтровать напиток, так как от этого он теряет в аромате. Лучше просто декантировать жидкость – перелить в другую тару при помощи трубочки, оставив осадок на дне.

Перед употреблением приготовленную в домашних условиях настойку из дыни следует выдержать в прохладном месте не менее 3-х месяцев.

Рекомендации и секреты

Чтобы настойка из малины на водке, самогоне или другом алкоголе получилась на славу, нужно со всей ответственностью отнестись к выбору сырья и других компонентов будущего напитка.

Сбор и подготовка малины. Лучшими ягодами для настойки считаются свежесобранные плоды. Созревшие ягоды при сборе прекрасно отделяются от «хвостиков», поэтому особого труда заготовка сырья не вызывает. После сбора, ягоды необходимо перебирать, отделить листики и прочий мусор, удалить испорченную малину. Малина созревает в середине июня, ремонтантные сорта плодоносят до заморозков. Подходящее время для сбора урожая сухая, солнечная погода. Для настоек подходят любые сорта малины разного цвета. Малина может быть красной, желтой или черной.

В черной ягоде содержание сахара меньше, поэтому при её использовании сахара нужно брать на 1/3 больше, чем указано в рецепте.

Ягоды прекрасно сохраняются при замораживании и сохраняют вкус и полезные свойства. После оттаивания их можно употребить для приготовления настойки вместе с образовавшимся соком. Настаивать можно также и сушеную малину. В этом случае ее нужно брать в 5 раз больше свежей.

Алкоголь. Большинство настоек из малины делается на крепком алкоголе. Классическим вариантом считается использование водки или самогона. Самогон должен быть только после двойной перегонки, очищенный от головных и хвостовых фракций. Некачественный самогон своим специфическим запахом перебьет вкус малины и испортит напиток. Настойки из малины на спирту дают хороший результат и используются в лечебных целях. Спирт максимально вытягивает из ягод вкусы и полезные вещества. Любителям экзотики и гурманам можно порекомендовать в качестве алкогольной основы элитные дистилляты — ром, коньяк, джин, бренди. Главное, чтобы весь алкоголь был настоящий и высокого качества.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Бородинская настойка на самогоне — напиток настоящих мужиков

Вода. Не малую роль для придания вкуса конечному продукту играет вода. Она влияет на мягкость напитка или жесткость. Хорошая вода может быть куплена в супермаркетах или взята из проверенных источников – родников. Вода, налитая из-под крана используется только после суточного отстаивания и фильтрации.

Вкусовые добавки. Разнообразить вкус настойки помогут дополнительные ингредиенты – пряности, ягоды, цитрусовые, травы. На основе описанных рецептов можно создать свой уникальный напиток, используя любимые вкусы.

Настойка в дыне

Интересным вариантом получения настойки является настаивание алкоголя непосредственно в самой ягоде. Таким образом получается не только ароматный крепленый напиток, но и пьянящая закуска по типу щербета.

Потребуется:

• Дыня — 1 шт
• Водка — 500 мл

Приготовление:

1. Срежьте с дыни небольшую крышечку. Через полученное отверстие аккуратно и тщательно извлеките все косточки.
2. В освободившееся пространство налейте водку. Если алкоголь не вмещается в дыню, то уберите немного мякоти с боковых стенок.
3. Закройте дыню срезанной крышечкой и уберите в темное место настояться на ночь, а лучше на сутки.
4. При подаче алкоголь из дыни перелейте в графин, а мякоть разрежьте на небольшие кусочки.

Приготовление

Выбирайте плотную, зрелую и ароматную дыню, но не перезревшую. Дыню вымойте, очистите от кожуры и косточек. Это важно: настаивать стоит только мякоть, кожура и семечки придадут наливке неприятную горчинку, избавиться от которой не получится.

Можно ли использовать для настаивания этиловый спирт? — Разумеется, только разбавьте его до 40−50°. Как мы уже неоднократно писали, главное достоинство водки и ректификованного спирта — отсутствие собственного вкуса (кроме спиртового). Если настаивать дыню на самогоне, даже хорошо очищенном, его запах забьёт тонкий аромат дыни.

Вас может заинтересовать Из чего делают ликеры, настойки,наливки

Нарежьте небольшими кусочками, поместите в чистую ёмкость с герметичной крышкой и сразу же залейте водкой. Водка должна полностью покрыть дыню.

При желании к кусочкам дыни можно добавить пару чайных ложек лимонной или апельсиновой цедры.

Вас может заинтересовать Технология приготовления настоек, наливок и ликёров

Настаивайте 2 недели при комнатной температуре, затем процедите через плотный марлевый фильтр.

Добавьте мёд и тщательно размешайте до полного растворения. Мёд лучше использовать прозрачный. Количество добавляемого мёда полностью зависит от вашего вкуса и сладости дыни.

Если после растворения мёда появится осадок, профильтруйте наливку из дыни ещё раз. Остаётся лишь разлить её по чистым бутылкам.

Советы и секреты

• Сахар рекомендуется добавлять практически во все фруктово-ягодные настойки. Он делает вкус более ярким;
• Некоторые считают, что если фрукты и ягоды всплыли на поверхность, то продукт готов. Данный критерий актуален не для всех рецептов. Поэтому ориентироваться лишь на него нельзя;
• Перед закладыванием в спиртовую основу нужную массу фруктов и ягод рекомендуется заморозить. Это облегчает экстракцию. Ещё из замороженных плодов получается больше сока (лед разрушает их внутреннюю структуру);
• Считается, что косточки в процессе настаивания выделяют вредные вещества. Это соответствует действительности, однако дозы токсинов незначительны;
• Для некоторых рецептов лучше использовать обжаренные фрукты и ягоды. Обжарка приводит к карамелизации природных сахаров, которые содержатся в плодах, что делает цвет напитка более насыщенным, а вкус пикантным.

Источник: pinta-pub.ru