Настойка из замороженной вишни на спирту

Настойка из замороженной вишни на спирту

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Для ее приготовления также подойдет самогон двойной перегонки или этиловый спирт, разведенный до 40-45 градусов. Значительно реже используются элитные спиртные напитки: —джин—, коньяк, —ром— или бренди – полученное спиртное обладает достаточно оригинальным вкусом и особенно приятным ароматом.


Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.

  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора. Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.
  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.
  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Настойка из замороженной вишни на спирту‘ width=’750’>

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления


  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Настойка из замороженной вишни на спирту‘ width=’750’>

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Список компонентов


ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.

  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

Настойка из замороженной вишни на спирту‘ width=’750’>

Видео рецептов вишневой наливки

Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.

Видео №1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.

Видео №2. На данном видео умелый винодел рассказывает, как сделать пряную вишневую наливку на 60-градусном дистилляте.

Видео №3. Здесь представлен любопытнейший способ приготовления вишневой напитки всего за три часа.

Полезная информация


  • В первую очередь хочу поделиться проверенным поколениями классическим —рецептом настойки Спотыкач—, которая получила свое смешное имя из-за необычного свойства вызывать странное опьянение – в процессе ее употребления мысли остаются ясными, голова свежей, а вот ноги начинают сильно заплетаться и спотыкаться на каждом шагу.
  • —Наливка из черной смородины— понравится всем без исключения, поскольку невозможно недооценить столь красивый темно-фиалковый оттенок, непередаваемо волшебный вкус и специфический тонкий аромат.
  • Также не обделите вниманием —наливку из терна— – напиток, который помимо превосходных вкусовых и ароматических качеств обладает еще и целебными свойствами. Однако есть маленький нюанс – приготовление данного спиртного потребует от вас больше времени и внимания, чем для обычной наливки, но, поверьте мне, результат вас не просто удивит, он вас приятно шокирует.
  • Приготовление —наливки из облепихи— мало чем отличается от технологии приготовления вина, но имеет свои нюансы и тонкости. Приготовленное спиртное обладает восхитительным кисло-сладким привкусом с легким пьянящим ароматом, а цвет спиртного может колебаться от светло-желтого до насыщенного оранжевого, в зависимости от сорта ягод.

Источник: gradusinfo.ru

Чем полезна настойка на вишне


Польза настойки на вишне обуславливается ее составом. Так как главным компонентом напитка является вишня, полученный из нее алкоголь славится следующим воздействием на организм: противовирусным, антисептическим, мочегонным, желчегонным, разогревающим. Вишневая настойка

В небольшом количестве данный напиток позволяет улучшить работу пищеварительной системы, стимулировать аппетит, улучшить обмен веществ. Данный напиток полезно принимать при анемии, болезнях сердца и сосудов.

Он позволяет разжижать кровь и препятствовать формированию тромбов, убирать отеки, справляться с варикозом и атеросклерозом, повышать уровень гемоглобина, предотвращать белокровие, укреплять нервную систему, снижать артериальное давление.

Вред и противопоказания настойки на вишне

Запрещено употреблять данный напиток, если у вас есть проявления:

  • гастрита;
  • повышенной кислотности желудка;
  • язвы желудка;
  • сахарного диабета.

Вишневая настойка

К категориям людей, которым нельзя употреблять данный алкогольный напиток, относятся беременные и кормящие женщины, а также дети.

Вред для организма вишневый алкоголь может принести лишь в том случае, если употребление напитка было бесконтрольным и в больших количествах. Как бы там ни было, при употреблении вишневой настойки необходимо учитывать особенности своего организма и следить за состоянием здоровья.

Подготовка ягод

Независимо от того, какой рецепт будет использоваться, чтобы приготовить алкогольный напиток, в его состав входят ягоды, которые предварительно подготавливаются.

Ягоды подойдут любые как в свежем, так и замороженном виде. Если продукт будет использоваться в замороженном виде, он предварительно размораживается, сливается лишняя жидкость. Настойка из замороженной вишни на спирту

Замороженные ягоды позволяют готовить настойку в течение всего года.

Для того чтобы напиток не требовал дополнительного добавления сахара, рекомендуют использовать максимально сладкие ягоды, но даже в таком случае большинство рецептов содержит сахар.


Ягоды, из которых будет готовиться напиток, необходимо перебрать на наличие гнилых, поврежденных или пораженных болезнями экземпляров, очистить от листьев и веточек.

Затем они тщательно моются и переходят на следующий этап обработки в виде удаления косточек, если того требует рецепт.

Разные рецепты подразумевают применение как очищенных, так и целых с косточками ягод. Если в рецепте указано, что требуются вишни без косточек, то ягоды предварительно, с помощью специального приспособления для удаления косточек или булавки, аккуратно очищаются, чтобы сохранить целостность ягод. Вишневая настойка

Настойка на вишне: рецепты

Как было указано выше, существует большое количество рецептов алкоголя с использованием вишни, но можно выделить несколько лучших настоек, которые рекомендуют приготовить у себя дома.

Настойка на вишне быстро

Чтобы сделать напиток быстрого приготовления, необходимо использовать:

  • водку в количестве 0,5 л;
  • сладкие свежие или мороженые ягоды — 350 г;
  • сахар-песок — 300 г;
  • цедру апельсина сушеную — 5 г.

Вишневая настойка

Готовить напиток достаточно просто:

  1. В небольшую кастрюльку высыпать ягоды.
  2. Далее в ягодную составляющую добавить цедру и сахар.
  3. Кастрюльку отправить на огонь и довести смесь до полного растворения сахара, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
  4. После образования вишневого сиропа и его легкого загустения, необходимо остудить смесь.
  5. Пересыпать содержимое тары из стекла, где будет настаиваться напиток.
  6. К полученной смеси вылить водку, плотно закрыть емкость крышкой.
  7. Чтобы содержимое перемешалось, необходимо пару раз хорошо встряхнуть емкость.
  8. Банку поставить в затемненное место на 3 дня, при комнатной температуре для настаивания.
  9. По истечении 3 дней процедить алкоголь, используя сито и лейку, прямо в бутылку.

Настойка на самогоне

Чтобы приготовить напиток на основе самогона, необходимо использовать:

  • свежую вишню — 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • самогон —1,5 л.

Вишневая настойка

Готовить напиток несложно:

  1. Подготовленные ягоды насыпают в тару из стекла объемом 3 л. Следите за тем, чтобы ягодная составляющая не занимала более половины объема емкости.
  2. Ягоды заливаются самогоном, закрываются крышкой и отправляются в затемненное место при комнатной температуре.
  3. Выдерживать в таком состоянии ягоды необходимо не менее 2 недель, периодически встряхивая емкость.
  4. По истечении указанного времени содержимое процеживают и отставляют.
  5. Тем временем, ягоды, которые остались от приготовления напитка, засыпаются половиной сахара и хорошо перемешиваются. Другую половину сахара засыпают в жидкость.
  6. Далее две емкости (одну с ягодами и вторую с жидкостью) отправляют в затемненное прохладное место на 2 недели, периодически встряхивая содержимое.
  7. По истечении 2 недель, ягодная смесь процеживается, а полученный сок смешивается с жидким содержимым. После такой процедуры алкоголь оставляют на 1 день для завершения процесса настаивания.

Настойка на самогоне

Настойка на водке

Чтобы приготовить классическую настойку, используйте:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар-песок — 400 г;
  • водку — 1,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Ягодная составляющая заливается алкоголем. Смесь отправляется для настаивания в затемненную прохладную комнату, емкость периодически встряхивается.
  2. По истечении указанного срока, жидкость процеживается, ягоды засыпаются сахаром, и обе емкости отправляются в затемненное прохладное место на две недели для дальнейшего настаивания.
  3. После двухнедельного хранения, ягоды отцеживаются от сока, полученная жидкость смешивается с алкогольной составляющей и отправляется для дальнейшего хранения. По истечении 3 месяцев, напиток приобретает свой уникальный вкус и готов к употреблению.

Настойка на водке

Настойка на спирту

Напиток из вишни готовят со следующими компонентами:

  • ягодами — 1,5 кг;
  • сахаром-песком — 0,5 кг;
  • спиртом — 0,7 л.

Готовить напиток просто:

  1. Все ингредиенты смешиваются в таре из стекла, закрываются крышкой.
  2. Тару отправляют в темное место и жидкости дают настояться в течение одного месяца, каждые 3 суток взбалтывая.
  3. Когда указанное время истечет, жидкость предварительно процеживают от ягодного компонента, переливают в удобную тару.

Вишневая настойка

Настойка с косточками

Для приготовления алкогольного напитка необходимо использовать:

  • вишню с косточкой — 500 г;
  • водку — 0,5 л;
  • сахар — 4 ст. л.

Готовить напиток достаточно просто:

  1. Подготовленные ягоды насыпают в стеклянную банку, заливают алкоголем и отправляют для настаивания в темное прохладное место на 3 месяца.
  2. Когда отведенное время истекло, напиток отфильтровывают от ягод, в жидкость добавляют сахар и отправляют на три дня в темное место, для того чтобы напиток приготовился окончательно.
  3. После этого настойку переливают в стеклянные бутылки.

Настойка из замороженной вишни

Чтобы приготовить алкоголь, нужно использовать:

  • замороженную вишню — 0,5 кг;
  • водку — 0,5 л;
  • сахар — 5 ст. л.

Настойка из замороженной вишни: видео

Процесс приготовления алкогольного напитка следующий:

  1. Кислую замороженную ягоду достать из морозилки, дать немного подтаять.
  2. Из 10 ягод вынуть косточки, раздробить, оставшуюся вишню и полученные дробленые косточки уложить в стеклянную емкость и залить водкой.
  3. По истечении 3 месяцев полученную жидкость отцеживают от косточек и ягод, добавляют сахар.
  4. Полученную жидкость отправляют на 3 дня в темное, прохладное место для настаивания.
  5. По истечении указанного времени напиток разливают по стеклянным бутылкам, после чего он готов к дальнейшему употреблению.

Настойка на коньяке

Для приготовления напитка необходимо использовать:

  • 2 кг вишни;
  • 1 л коньяка;
  • 2 ст. сахара.

Настойка на коньяке

Процесс приготовления:

  1. Из 20 вишен вынуть косточки и раздробить их, затем оставшиеся ягоды, а также раздробленные косточки уложить в стеклянную емкость, залить коньяком, добавить сахар и тщательно размешать содержимое.
  2. Далее отправить плотно закрытую емкость в темную прохладную комнату.
  3. По истечении трех месяцев процедить, перелить в стеклянные бутылки.

Настойка на сушеной вишне

Для приготовления вишневого алкоголя необходимо использовать:

  • 2 кг сушеной вишни;
  • 500 г сахара;
  • 1 литр водки.

Для приготовления напитка необходимо:

  1. Смешать все ингредиенты в стеклянной банке и отправить ее в темное место для настаивания, периодически взбалтывая содержимое.
  2. По истечении месяца необходимо отфильтровать жидкость, разлить по бутылкам и хранить в темном, прохладном месте.

Сушенная вишня

Настойка листьев вишни

Чтобы приготовить напиток, необходимо использовать:

  • 3/4 ст. измельченных сухих или свежих вишневых листьев;
  • 1 л водки.

Процесс приготовления:

  1. Листья вишни измельчаются ножом, чтобы их размер был 1х1 см или 2х2 см. Листья насыпают в стеклянную емкость, заливают алкоголем и отправляют в прохладное затемненное место на 2 недели, периодически взбалтывая банку.
  2. По истечении указанного времени, листья отфильтровывают от жидкости и настойку разливают по бутылкам.

Листья вишни

Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей от Бухловара

Для приготовления настойки необходимо использовать:

  • 600 г вишни;
  • 350 г сахара;
  • 2 шт. гвоздики;
  • корицу — на кончике ножа;
  • 600 мл водки.

Как приготовить настойку: видео

Готовится настойка так:

  1. Вишню насыпают в трехлитровую банку и засыпают сахаром, хорошо размешивают и ставят банку в теплое место на сутки, для того чтобы вишня начала бродить.
  2. Затем в полученную бродящую смесь добавляют немного корицы и гвоздики, заливают все компоненты водкой и отправляют в прохладное темное место для настаивания на 10 дней.
  3. По истечении указанного времени, вишня отфильтровывается, полученная жидкость переливается в бутылки для дальнейшего хранения.

Правила хранения продукта

Полученный продукт должен храниться в стеклянной емкости, с плотно закрытой пробкой. Для длительного хранения необходимо использовать холодильник или подвал, в таком случае срок годности настойки может составить около 3 лет.

Особенности употребления

Для достижения лечебного эффекта, необходимо употреблять настойку по 50 мл, после еды, один раз в день. Вишневая наливка

Вишневая настойка часто используется в виде алкоголя, для употребления в праздничные дни. В данном случае такой напиток подходит практически к любым блюдам.

Настойка с небольшим содержанием сахара хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, более сладкие виды настойки подойдут к сырам или десертам.

Таким образом, приготовить качественную и вкусную вишневую настойку в домашних условиях не составит труда. Главное — подобрать тот рецепт, который придется вам по душе. Для создания напитка без особых хлопот, рекомендуется ознакомиться с популярными рецептами, которые описаны в данной статье и следовать рекомендациям по их приготовлению.

Источник: agronomu.com

Тонкости приготовления

Приготовить вишневую наливку на спирту в домашних условиях совсем просто. Для этого достаточно соблюдать простые и понятные правила.

  • для изготовления наливки пригодны только спелые или перезрелые вишни;
  • ягоды, которые испорчены плесенью или гнилью необходимо перебрать и выбросить;
  • с целью удаления из вишни червей, ягоды необходимо на пару часов залить ледяной водой, и тогда вся живность всплывет наверх;
  • при выдерживании необходимо соблюдать температурный и световой режим.

Классический рецепт предполагает использование трех ингредиентов: водки или спирта, сахара и плодов вишни.

 

В зависимости от личных вкусовых предпочтений можно изменять количество тех, или иных компонентов. При этом следует быть готовым к тому, что может измениться количество наливки.

На заметку! Косточки из ягод вынимать не следует. Они придают напитку яркий аромат и миндальный привкус. Но через 6 месяцев от начала изготовления косточки начинают выделять синильную кислоту. Воздействие этого вещества частично нейтрализуется сахаром, но желательно употребить продукт до конца этого срока.

Как сделать необычную вишневую наливку на спирту, чтобы удивить гостей? Можно добавить различные специи, ароматные листья, фрукты и ягоды.

Как выбрать ягоды

Нужно выбирать плоды, достигшие полной зрелости, или даже переспевшие. Нельзя использовать кислые ягоды – напиток потеряет ценные вкусовые качества. Рецепт предполагает использование сладкой вишни темного или черного сортов. Ягоды вишни можно заменит черешней, при этом не стоит ожидать яркого и красивого цвета. Даже красная черешня не окрасит напиток в яркий цвет. По вкусу наливка с использованием черешни не будет отличаться от вишневой, но аромат будет совершенно другой.

Настойка из замороженной вишни на спирту

Для изготовления наливки нельзя использовать вишни передержанные на солнце или собранные сразу после дождя. Незрелые ягоды для данной цели непригодны. Обязательно следует удалить листочки и черешки.

Не всегда получается приготовить наливку из свежих ягод. Замороженные вишни тоже подойдут для изготовления напитка. При покупке таких ягод в магазине следует тщательно контролировать качество продукта – каждая отдельная ягода должна свободно перемещаться по пакету. Наличие льда в упаковке свидетельствует о повторной заморозке.

Алкогольная основа

Рецепты позволяют настаивать вишню на водке, очищенном самогоне, пищевом спирту или коньяке. Если самогон низкого качества, то сивушный запах испортит аромат напитка. В дешевых сортах водки и коньяка могут содержаться вредные вещества, которые испортят вкус, и принесут вред здоровью. Рецепты вишневой настойки на спирту предполагают содержание алкоголя не больше 45 градусов. Коньяк, как основа напитка придает ему необычный дубильный привкус. Некоторые рецепты не требуют добавления алкоголя. Согласно этим рецептам ягоды заливаются водой. Конечный продукт не превышает 12 % алкоголя, и больше напоминает ликерное вино.

Для приготовления наливки не стоит приобретать дорогие напитки, имеющие в составе алкоголь. Процесс настаивания уничтожит все уникальные вкусовые качества.

Если содержание алкоголя слишком высокое, следует в готовый продукт добавить немного воды и перед употреблением выдержать настойку около недели.

Брожение

На поверхности ягод вишни находятся дикие дрожжи, которые способствуют процессу брожения. Если ягоды чистые, то лишний раз поддавать обработке водой не стоит. Также для приготовления наливки не подходят ягоды, собранные после дождя.

Важно! Если банку, в которой готовится наливка наполнить до самого верха, то в процессе брожения жидкость может вылиться через край.

Во время процесса брожения выделяется углекислый газ. Для его выхода используют различные крышки с водяным затвором. Когда такой вещи нет под рукой, можно использовать медицинскую перчатку, или воздушный шарик. По краю банки можно обклеить лейкопластырем или завязать резинкой. В такой конструкции желательно сделать маленькое отверстие, иначе возможен взрыв. В процессе брожения нельзя допускать доступа кислорода, иначе спирт превратится в уксус.

брожение вишни

Процесс брожения заканчивается тогда, когда жидкость станет прозрачной и прекратится выработка углекислого газа.

При условии, что ягоды длительное время стоят в тепле, а процессы брожения отсутствуют, то в массу допускается добавление нескольких ягод изюма. Добавлять дрожжи неуместно, поскольку продукт испортится, и конечный результат будет несколько иной.

Рецепты приготовления вишневой наливки

Вишневка, это не просто вкусный напиток к праздничному столу. В ней содержится множество полезных веществ, которые положительно влияют на организм. Полезное воздействие заключается в повышении гемоглобина, укреплении сосудов и снижении высокого давления.

Рецепты приготовления настойки из вишни на спирту очень разнообразны. Можно использовать несколько способов приготовления, и каждый раз удивлять гостей разными вкусами. Разнообразие рецептов и простота приготовления позволяют превратить изготовление вишневки в занимательное хобби. Каждый год можно открывать новые способы приготовления и придумывать свои.

Такая разная вишневка

История приготовления вишневки насчитывает много веков. Есть большое количество способов ее приготовления. В наливку из вишни добавляют специи, ароматные листья, цедру или мед. Используя различные рецепты можно приготовить необычные наливки из вишни на спирту.Вкус напитка, приготовленного по разным рецептам отличается особыми нотками аромата.

Вишневка, это напиток, который выгодно отличается от промышленных вариантов разнообразием вкусов и ароматов благодаря множеству способов приготовления.

Классическая

Для самого обычного варианта вишневки необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 1 — 1,5 кг ягод;
  • 700 мл алкогольной основы(водки, коньяка, самогона или 45% спирта);
  • 500 грамм сахара.

Вишни необходимо привялить в духовке при минимальной температуре на протяжении 4-6 часов. Если на улице стоит солнечная и жаркая погода, то подвялить вишни можно и под солнцем. Для этого ягоды выкладывают ровным слоем под прямые солнечные лучи и держат несколько дней.

наливка из вишни на спирту

Этот этап позволяет сделать вкус наливки более насыщенным.

Все составляющие нужно смешать в стеклянной емкости. Жидкость должна покрывать ягоды на 2-3 см. Наливка настаивается на протяжении 1 месяца. Банку необходимо встряхивать 2-3 раза в неделю.

Далее процедить через марлевый фильтр. Ягодную массу можно отжать и выбросить, а можно перемешать с сахаром и использовать в качестве десерта.

Готовый продукт разлить в бутылки, герметически закупорить и хранить в темном, прохладном месте. Уровень спирта в таком напитке составляет около 25%. Напиток, при соблюдении условий хранения можно употреблять 3 года.

Украинская

Можно сделать вишневую настойку на спирту таким простым и доступным способом.

Количество ингредиентов для этого рецепта произвольно, можно добавлять по вкусу.

Вишню разделить на две части, из половины вынуть косточки, а другую часть оставить целой. Заполнить четверть банки ягодами, и залить самогонкой или водкой. Эта смесь должна бродить месяц. По истечению 30 дней жидкость процеживают, добавляют по сахар по вкусу и ждут полного растворения кристалов. Наливку еще раз фильтруют и разливают в бутылки. Срок хранения – полгода.

Старосветская

Ингредиенты:

  • 400 мл водки;
  • 1 г мускатного ореха;
  • корица молотая — щепотка;
  • килограмм вишневых ягод;
  • 250 г сахара.

Вишню разминают и помещают в стеклянную емкость для брожения. Косточки при этом оставляют.По истечению трех дней в массу добавляют остальные компоненты, перемешивают, и держат около недели в теплом месте.

вишневая наливка

Когда жидкость обретет прозрачность, ее процеживают и разливают в стеклянную тару. Можно добавить по вкусу сироп.

Быстрая

Этот рецепт вишневой наливки на спирту позволит получить напиток всего за одни сутки.

Состав:

  • 1 кг вишни;
  • 500 мл алкогольной основы(водки или самогонки);
  • 1 стакан сахара.

Вишню очистить от листьев и плодоножек, сложить в посуду. Сахар насыпать сверху и перемешать. Готовую смесь залить алкоголем. Емкость накрыть пищевой пленкой для запекания, обвязать по краю веревкой и проколоть зубочисткой маленькие отверстия. Духовку разогреть до 120 градусов, выключить, и поставить во внутрь емкость со смесью. Жидкость должна остыть полностью. После этого наливку нужно процедить через фильтр из марли и разлить по бутылкам. В каждую бутылку можно положить на дно несколько ягод.

Польская крепкая

Ингредиенты:

  • 1500 г ягод вишни;
  • 500 мл водки;
  • 500 мл спирта;
  • 1 кг сахара.

Из вишен вынуть косточки, поместить их в стеклянную банку, засыпать сахар. Отдельно добавить косточки, накрыть марлей и поставить для брожения. Через 2-3 дня слить сок, процедить его и довести до кипения. Дать остыть до комнатной температуры, смешать со спиртом и поставить в темное место. Ягодную массу залить водкой и дать настоятся 15 дней. По истечении этого времени нужно слить водку из ягод и соединить со спиртом. Настойка будет готова к употреблению через месяц.

Пряная

Этот рецепт наливки из вишни предполагает использование спирта в качестве алкогольной основы. Основные пряности допустимо использовать в произвольном количестве. Отличительная особенность данного напитка в стимуляции пищеварения. Но не стоит принимать более одной дозы перед едой, поскольку может получиться обратный эффект.

вишневая наливка на спирту

Ингредиенты:

  • 2-3 кг вишни;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 5 г ванили;
  • палочка корицы;
  • 5 г кардамона;
  • 0,6 кг сахара;
  • пищевой спирт.

В большую стеклянную емкость выложить ягоды, сахар и пряности. После этого залить необходимым количеством спирта, так, чтобы ягоды были покрыты жидкостью. Закрыть крышкой и настаивать 6 месяцев. Если использовать свежую ягоду в сезон, то напиток будет готов к Рождеству.

Экспериментируем с ингредиентами

Для приготовления наливки можно изменять состав, способ приготовления или количество ингредиентов. Примером может послужить следующий рецепт.

Состав:

  • 0,5 кг спелой вишни;
  • 1/3 литра водки;
  • 1/3 стакана сахара.

Все составляющие перемешать и сложить в литровую банку. После этого банку необходимо закрыть пищевой фольгой и поместить в духовку на 6 часов. Секрет приготовления по этому рецепту заключается в том, что вишню нельзя доводить до кипения. Она должна томиться. Можно банку поставить в емкость с водой, а потом, все вместе поместить в духовку. Остужать следует медленно, не вынимая из духовки. Готовый напиток пропустить через фильтр, и при желании добавить алкоголь.

Из листьев вишни

Вишневые листья придают наливке яркий аромат и цвет, а рецепт выручит хозяев в неурожайный год.

Составляющие:

  • 200 листочков вишни;
  • 50 ягод вишни;
  • 1500 грамм сахара;
  • 1000 мл водки или самогона;
  • 1 л чистой воды;
  • 1500г сахара;
  • 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Чистые ягоды и листья поместить в посуду, залить водой, и медленно варить в течении четверти часа. Отвар процедить через фильтр, добавить сахар и лимонную кислоту. Поставить на огонь, и регулярно помешивая, варить еще 7 минут. Сахар должен полностью раствориться.

наливки из вишни с листьями

Жидкость нужно охладить, добавить алкогольную основу и разлить по стеклянным емкостям и герметически закрыть. Можно добавить в каждую бутылку по 2-3 листочка для усиления запаха.

Напиток за этим рецептом настаивают 21 день. Если в конечном итоге получилась мутная жидкость, то ее следует процедить через ватный диск.

Крепость конечного продукта до 10 градусов, и хранится он в темном прохладном месте не более двух лет.

Из плодоножек

Состав:

  • 300 г плодоножек из вишни;
  • 1000 мл алкогольной основы;
  • 150 г сахарного песка.

Чистые плодоножки насыпать в стеклянную банку, размешивают с сахаром, накрывают крышкой, и помещают в теплое место на 30 дней. Потом заливают смесь алкоголем и настаивают еще неделю. Готовый продукт разливают в стеклянную тару и хранят в прохладном месте.

Из замороженной вишни

Вишневую настойку можно успешно сделать на спирту из замороженных ягод.

Состав:

  • 0,5 л  спирта;
  • 0,5 л водки с содержанием спирта не менее 45%;
  • 500 г сахара;
  • 1 кг замороженной вишни;
  • 4 крупных апельсина;
  • 8 штучек гвоздики.

Апельсины нужно обдать кипятком, и тщательно вымыть.

замороженная вишня для наливки

В посуду для приготовления вишневки нужно вылить водку, спирт, гвоздику, цедру. После этого емкость закупорить, и поставить на неделю в теплое место для настаивания. Через 7 дней жидкость пропустить через фильтр, и добавить ягоды. Смесь нужно держать на солнце, время от времени переворачивать и взбалтывать. Через 4 недели настойку нужно слить, а ягоды засыпать сахаром и оставить бродить еще 4 недели. Потом жидкость отжать, процедить и соединить с первой настойкой. Через сутки настойку процедить и разлить по бутылкам.

Из вишневого сока

Состав:

  • 750 мл алкогольной основы;
  • 1000 мл свежевыжатого вишневого сока
  • 250 мл вина Мускат;
  • 5 ст л. жидкого меда;
  • 24 листа вишни;
  • 5 веток мяты перечной.

вишневая наливка с мятой

Вишневые листья и веточки мяты хорошо размять, положить в литровую банку, добавить ложку меда, алкоголь, накрыть крышкой и настаивать 24 часа. Сок смешать с медом до полного растворения. Для лучшего результата сок можно немного подогреть. Все составляющие смешать в одной посуде, процедить, и разлить в стеклянную тару. Перед подачей напиток охладить.

Без косточек и без водки

Наливка, приготавливаемая по этому рецепту, требует вишни, которая не поддавались воздействию воды. Секрет заключается в том, что на поверхности ягод находятся дикие дрожжи, которые участвуют в процессах брожения. Посуду для этого рецепта необходимо простерилизовать, а руки тщательно вымыть.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг сахара;
  • 250 мл воды;
  • 2 кг вишни, которая не поддавалась воздействию воды.

Из ягод следует вынуть косточки. На дно емкости высыпать четвертую часть сахара, залить его соком из вишни. Слоями выложить оставшиеся ягоды и сахар, а потом добавить воду. Закрыть емкость крышкой с водяным затвором.

Настаивать такую наливку следует в темном, и теплом месте. Смесь начинает бродить уже через сутки, и продолжается от одного месяца до двух.

хранение вишневой наливки

По истечении времени, жидкость процедить, выдержать два дня, процедить еще раз, и разлить в тару. Хранить наливку нужно в темном и прохладном месте.

С косточками и сахаром

Состав:

  • 800 г сахара;
  • 2200 г вишни с косточкой;
  • 1500 мл воды;
  • 650 г сахара для повторного брожения.

Вишню смешивают с сахаром и ставят в теплое место до начала брожения. Необходимо ограничить доступ воздуха. Для этого можно воспользоваться медицинской перчаткой или накрыть банку крышкой с водяным затвором. После прекращения процессов брожения напиток фильтруют и разливают в тару.

Ягодную массу разминают, заливают холодным сахарным сиропом и оставляют в тепле для брожения. Готовый напиток фильтруют и разливают в бутылки.

Удачно получается вишневая наливка на спирту, с добавлением сахара.

Состав:

  • 1 кг ягод вишни;
  • 500 г сахара;
  • 1200 л спирта.

Ягоды помещают в банку, заливают спиртом, и оставляют в подвале на 15 дней. После этого жидкость сливают и хранят в холодильнике еще 2 недели. Ягоды засыпают сахаром и заливают двумя стаканами чистой воды. На протяжении двух недель банку с ягодами необходимо регулярно встряхивать. По истечению срока жидкость процедить, соединить со спиртом и настаивать еще 2 недели. Готовый продукт разлить по бутылкам.

На коньяке

Можно использовать коньяк как алкогольную основу для любых рецептов, но для данного способа приготовления он является главной составляющей.

Состав:

  • 2 стакана сахара;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 5 листочков вишни;
  • 500 мл коньячного бренди;
  • 1 кг вишни.

вишневая наливка на коньяке

Ягоды очистить от плодоножек и косточек, и вместе с соком выложить в стеклянную емкость. Добавить сахар, специи, коньяк и хорошо перемешать. Эту смесь необходимо настаивать на солнце на протяжении 40 дней. Для высокого качества продукта уместно использовать специальную крышку с клапаном, которая позволит лишним газам выходить наружу, и не пустит внутрь воздух. По истечению срока наливку следует процедить и разлить по бутылкам. Вишни пригодны для дальнейшего использования в кулинарии.

Со смородиной

Этот рецепт предполагает использование черной смородины. Длительность приготовления составляет 25 дней.

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод вишни;
  • 500 грамм ягод смородины;
  • 1000 мл водки;
  • 1000 грамм сахара.

Чистые и перебранные ягоды положить в большую банку, засыпать сахаром и перемешать. Накрыть крышкой с отверстием и поставить в теплое место для активации процессов брожения. После истечения срока залить ягоды водкой и настаивать в тепле еще 21 день. Готовый продукт процедить и разлить в стерильные стеклянные бутылки. Хранится такая вишневка в темном, холодном месте.

С медом

Иногда наливка из вишни на спирту надоедает, и хочется чего-нибудь необычного. Идеальный вариант разнообразить меню, это приготовить напиток по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 12 кг спелых ягод;
  • 3 литра свежего меда.

Вишню поместить в емкость и залить медом. Необходимо следить за тем, чтобы между ягодами не оставалось пустого места. Бочонок закрывают и ставят в подвал или погреб на 100 дней. По истечению срока жидкость процеживают и разливают по бутылках. Срок хранения такой вишневки – 3 года.

наливка вишневая

Для приготовления вишневки таким способом следует использовать бочонок или большую стеклянную емкость. Также важно учесть, что в результате брожения выделяется газ. Если посуда для наливки не прочная, то она может взорваться. На большие стеклянные емкости надевают резиновую перчатку, или накрывают специальной крышкой для вина.

Общие правила употребления напитка

Польза для организма от употребления вишневки однозначно есть. Данный напиток имеет противомикробное, противовирусное, желчегонное и мочегонное действие. Вишневая наливка на спирту, имеющая в составе пряности и специи улучшает пищеварение, повышает аппетит. Употребление вишневой настойки помогает повысить гемоглобин, укрепить сосуды и сердечную мышцу, убрать отечность.

Однако, есть случаи, когда следует отказаться от вишневки. Этот напиток противопоказан при сахарном диабете, повышенной кислотности, гастрите и язве желудка.

Также от употребления вишневой настойки следует воздержаться беременным и кормящим женщинам, а также детям, поскольку напиток имеет спиртовую основу.

Для приготовления вишневой наливки не требуется исполнение сложных процессов или дорогостоящих составляющих. Даже новичок успешно справится с любым рецептом. Доступность вишни как продукта питания делает вишневку популярным напитком для дружеских посиделок.

Источник: VinoSamogon.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.