Не многие знают, что ароматные осенние яблочки, массово употребляемые в свежем виде, являются отличным сырьем для домашнего виноделия. Сегодня мы будем готовить разнообразные наливки – легкие и терпкие, пикантные и крепкие с добавлением рябины, груш, винограда, лимона. Настойка из яблок на водке обладает нежным фруктовым ароматом. Классический вариант готовится по традиционному рецепту из самых обычных ингредиентов и пьется как обычное вино.
Какие сорта яблок лучше использовать для наливки?
Самыми ароматными, твердыми считаются яблоки поздних сортов, которые в большей степени, чем летние, подходят для изготовления слабоалкогольных напитков. Из сладких фруктов получается вкуснейшая наливка, но кислые сорта дают неповторимый, пикантный оттенок. Лучше всего использовать плоды красного, а не зеленого цвета. Хотя, всегда можно поэкспериментировать, ведь «на вкус и цвет товарищей нет». Яблоки должны быть спелыми, не подгнившими и без червоточин. Для домашнего виноделия более всего подойдут антоновка и белый налив. Неплохо зарекомендовали себя ранет и шафран. Вы можете использовать любые твердые осенние сорта фрукта.
Распространенные рецепты наливок
Проверенных рецептов яблочной настойки на водке множество и самые популярные будут подробно описаны ниже. В качестве спиртного сырья используется водка, спирт или самогон. В каждом конкретном случае вкус будет совершенно разный. Все представленные ниже рецепты опробованы и продегустированы знающими людьми. Они не сложные, сам процесс приготовления занимает совсем немного времени. Другое дело – это выдержка. Ведь чтобы насладиться ароматным вкусовым букетом необходимо дождаться раскрытия всех качеств фрукта.
Простая яблочная наливка
Наливочку крепостью в 15-20 градусов можно приготовить из 1,5 кг яблок и 1 литра водки.
Как готовить?
- Нарезаем вымытые яблочки очень мелко. Кожуру оставляем, а косточки и сердцевину выбрасываем.
- В качестве емкости берем трехлитровую банку, куда помещаем яблочные кусочки и заливаем их алкоголем.
- Наблюдаем – если мякоть впитала водку и ее количество уменьшилось, нужно подлить сорокоградусной.
- Закрываем емкость плотной хлопчатобумажной тканью и «забываем» о настойке дней на 14, оставляя ее в темном теплом месте.
- Процеживаем.
- Сахар – 300 г, растворяем в воде – 500г, и провариваем сироп, снимая пену, минутки две. Охлаждаем его до комнатной температуры.
- Смешанный с сироп с настойкой должны постоять пару часиков, после чего жидкость фильтруется.
- Для хранения яблочную наливку разливают в бутылки и плотно закрывают крышками.
Чем дольше хранится напиток, тем лучше. В целом, в прохладном темном месте он может храниться больше года.
Яблочная наливка на спирту
Яблочная настойка на спирту, которая готовится по методу мацерации, получается довольна крепкой, что делает ее одним из любимых мужских напитков. Итак, на один килограмм фруктов необходимо литр спирта (60%), а также – половина палочки корицы и пакетик ванилина.
- Яблоки подготавливаем – промываем, очищаем, режем.
- Складываем их в банку и заливаем алкогольным сырьем, добавляя специи.
- В темном месте настой с закрытой крышкой должен простоять дней десять.
- Процеживаем через несколько марлевых слоев.
Наливка на спирту получается янтарной, очень ароматной и пряной градусов 45-48. Подают ее как водку – в графине и наливают в рюмки.
Яблочная настойка на самогоне
Аналогично спиртовой наливки делают и яблочный напиток на самогоне. Крепость будет зависеть от качества самого самогона. Настаивать необходимо 10 суток, после чего первую порцию перелить в бутылки и залить второй порцией спиртного. В сухом темном месте наливка настаивается и получается не менее ароматной и терпкой, чем после первого слива. Настойка на самогоне является натуральным домашним напитком, отлично украшающим любой праздничный стол и не требующим существенных финансовых трат.
Наливка из яблок пряная
Насыщенный, незабываемый вкус, согревающий в самый холодный вечер получается, если яблочная настойка готовилась с добавлением традиционных пряностей. Давайте разнообразим привычную наливочку и привнесем в нее ароматный букет специй. Это будет кориандр, миндаль, гвоздика и, конечно же, корица. Итак:
- 1,5 л водки или спирта;
- 10 крупных, красивых яблок;
- 150-200 г сахара.
Пряности берутся на один литр готового напитка. Гвоздика должна быть в сушеных листьях – 0,5 г, 2 палочки корицы, 1 г порошка кориандра, 5 г миндаля. Особо пряный напиток получается из натертых на терке яблок, которые настаивают в спиртной основе 7-9 дней. После этого его фильтруют, а жмых соединяют с сахаром, специями и с добавлением небольшого количества воды варят сироп. После остывания добавляют насыщенный яблочным ароматом спирт и настаивают еще недельки две. Остается процедить и разлить по бутылкам для хранения.
Наливка из яблок без водки
Больше времени потребуется на то, чтобы создать настоящий яблочный слабоалкогольный шедевр, не добавляя алкоголя. На вкус он получается похожим на сидр – легкий и непринужденный, превосходно сочетающийся с десертами и закусками, который хорошо употреблять летом. В этом несложном рецепте присутствуют только яблоки и сахар, соотношение 4/1. Как готовить?
- Яблоки подготавливаем, как в других рецептах и складываем их в банку.
- Добавляем сахар и накрываем хлопчатобумажной тканью, марлей.
- Настаиваться она должна на свету.
- Бродит настой в течении 5-7 дней, после чего банку необходимо поставить в сухое темное место.
- В течении четырех месяцев настойка будет вбирать в себя ароматы осеннего сада. Не забывайте его периодически перемешивать.
- Осталось профильтровать наливку и разлить ее по бутылкам для хранения.
Яблочная наливка с медом и лимоном
Настаиваясь вместе с лимоном и медом, яблоки приобретают неповторимо пикантный вкусовой оттенок. Настойка становится густой и неповторимо яркой, что придется по душе ценителями качественного хорошего алкоголя. Для ее приготовления потребуется;
- 1 кг яблок;
- литр водки»;
- 1 литр воды;
- 100 г сахара;
- 3-4 ложки меда;
- 1 лимон.
Этапы приготовления.
- Подготовленные и нарезанные фрукты смешиваем с алкогольной основой, настаиваем 10 суток.
- Добавляем нарезанный лимон, мед и воду.
- Настаиваем еще 10 суток.
- Процеживаем и разливаем в бутылки.
- Храним – чем дольше, тем лучше, давая напитку окрепнуть и приобрести незабываемый аромат и вкус.
На заметку! Яблочный напиток с медом и лимоном будет уместен на праздничном столе, превосходно сочетаясь с любыми блюдами. Истинные гурманы оценят его бесподобный вкусовой букет и вместе с легкими десертами, фруктами, и с мясными деликатесами.
Наливка из яблок с айвой и изюмом
Очень оригинальной на вкус получается легкая настойка на яблоках на водке или самогоне при добавлении изюма и айвы. Процесс приготовления заключается в следующем;
- 400 г яблок и столько же айвы нарезаем и складываем в банку.
- Добавляем 100 г изюма и литр спиртного.
- Настаиваем 21 день.
- Профильтровываем и варим сироп из полученного жмыха с добавлением 100 г сахара.
- Все смешиваем и настаиваем еще 2-3 недели.
- Процеживаем и разливаем.
На заметку! Легкую наливку можно сделать более густой, если сахар заменить медом и добавить классические специи. Ароматная медовая настойка незаменима зимой, прекрасно сочетаясь с горячими калорийными блюдами.
Яблочная наливка с апельсинами
Настойка из яблок с апельсинами удивляет своей яркостью и особенным послевкусием. Обязательно попробуйте, тем более что рецепт является совсем простым;
- варим сироп из пол литра воды и 300 г сахара;
- моем и нарезаем мелко пол кило апельсинов и 1 килограмм яблок;
- смешиваем сироп и фрукты в стеклянной банке и добавляем литр водки/спирта;
- кладем специи – кардамон, гвоздику и корицу;
- на 90 дней забываем о напитке, позволяя ему настаиваться и наполняться изысканными ароматами;
- процеживаем и укупориваем в бутылки – пусть наливка продолжает настаиваться.
На заметку! Вкусовые качества яблочно-апельсиновой наливки раскроются в полной мере при настаивании не мене полугода.
Рецепт яблочно-грушевой наливки
А что, если смешать в алкогольном напитке два основных фрукта – груши и яблоки? Получится настоящий шедевр – пряный и терпкий. Давайте попробуем;
- Яблоки и груши берем по одному кг, подготавливая их вышеописанным способом.
- Складываем в банку и добавляем 2 мускатного ореха, 6 листиков мелиссы.
- Заливаем 2 литрами водки и даем настояться в течении 2-3 недель.
- Фильтруем и добавляем сахар 5 кг и хорошо перемешиваем.
- Хранить в бутылках напиток можно больше года.
Настойка получается пряной, но если вы не являетесь любителем терпких вкусов, то мускатный орех и мелиссу можно не класть.
Наливка из печеных яблок
Рецепт для поклонников экспериментов на собственной кухне. Даже из печеных яблок можно приготовить алкогольный вкуснейший напиток. Готовим его так;
- килограмм фруктов подготавливаем и кладем на противень, застеленный пергаментом;
- посыпаем сверху сахарным песком, корицей и ванилином;
- печем минут 30 на среднем огне;
- складываем запеченные яблочки в емкость и заливаем пол литром водки;
- добавляем 2 чайные ложки меда;
- закрываем и убираем в темное место на 14 дней;
- периодически взбалтываем;
- фильтруем и переливаем в бутыли.
На заметку! В напиток хорошо добавить немного осветленного яблочного сока, тогда вкус его не будет слишком терпким.
Домашняя настойка из яблок и рябины
Наслаждаться долгими зимними вечерами ярко выраженным ягодно-осенним ароматом и вкусом позволит настойка с добавлением рябины. Собирать ее нужно после наступления заморозков. Делается напиток аналогично вышеописанным способам, только вместе с яблочками в банке настаивается и рябина в соотношении 1,5/1. Все заливается алкогольной основой и настаивается 21 день. Периодически содержимое банки нужно перемешивать. После засыпается сахар 300 г и перемешивается до растворения, настой фильтруется и хранится в прохладном месте. Как вариант – сахар можно засыпать после слива основного состава и дать настояться несколько суток. Потому отфильтрованную настойку добавить в первый яблочно-рябиновый слив.
Домашняя настойка из яблок и винограда сладкая
Чтобы приготовить яблочно-виноградную настойку понадобится жмых фруктов, который остается после приготовления соков. На 1 литр водки берем 1 кг жмыха и 250 г изюма. Все настаивается 3 недели в темном месте, процеживается и подается к столу. Любителям легкого сидра стоит разбавить напиток водой и добавить сахарный песок.
Полезные советы и хитрости
В каждом отдельном случае яблочная настойка будет иметь свой неповторимый вкус, даже при использовании одного рецепта. На это влияет и алкоголь, и сорт фруктов, и количество сахара, специй. Широчайшее поле для кулинарных экспериментов в области домашнего виноделия! Чтобы они удавались, стоит прислушаться к следующим советам;
- самым лучшим сырьем для домашних настоек является жмых;
- гармонично сочетаются между собой яблоки и корица, являясь классикой вкуса;
- использовать для виноделия нужно качественное спиртное;
- для получения согревающего напитка можно подогреть яблочную настойку, добавив специи.
Источник: alcozavr.com
Настойка на яблоках
Прежде чем приступить к процессу приготовления, необходимо выяснить, что лучше всего использовать в качестве алкогольной основы. Конечно, спиртное должно быть качественным и хорошим. Водка должна быть как минимум не «палёной», спирт – обязательно пищевым, а самогон необходимо брать двойной перегонки и очищенный.
Идеальным вариантом будет, приготовить по рецепту самогон, настойка которого происходила на сушёных или свежих яблоках. Можете также купить для этих целей кальвадос, но напиток получится очень дорогим. Ром, бренди, бурбон, коньяк также сгодятся, особенно если вы любите поэкспериментировать. Теперь перейдём к главному ингредиенту – яблокам.
Лучше выбирать осенние, поздние сорта, например «антоновку». Хорошо подойдут также «грушовка», «белый налив», «пепин», «кальвиль», «шафран», «ренет». Важно следить за тем, чтобы они были без червей и признаков порчи, а помятости от падения необходимо сразу срезать.
Простой рецепт настойки из яблок в домашних условиях
Приготовление этого рецепта не требует особых усилий, максимум 20 минут времени и немного терпения во время выдержки напитка. В результате вы получите мягкое спиртное крепостью 20°. Такой же нежной выходит настойка из ежевики.
Ингредиенты
| Яблоки | 1,3 кг |
| Сахар | 300 г |
| Водка | 1 л |
| Вода, 40-50° | 0,5 л |
Способ приготовления
- Плоды нужно помыть, очистить от сердцевины и мелко нарезать.
- Далее всё складывается в стеклянную банку и заливается водкой. Спиртное должно полностью покрывать нарезанные плоды.
- Ёмкость плотно закройте и отправьте в тёплое место на две недели.
- Когда настанет срок, жидкость аккуратно процедите.
- Теперь необходимо сделать сахарный сироп. Для этого залейте небольшую кастрюльку водой, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая, далее потомите сироп ещё пять минут. Поставьте его остывать.
- Алкогольный настой и остывший сироп следует смешать и оставить в «покое» на несколько часов.
- Затем отфильтруйте напиток через вату или марлю и разлейте по стерильным бутылкам.
Важно! Обязательно подвергайте стерилизации ёмкость, в которой будет настаиваться напиток и в которой он будет храниться.
Яблочная настойка на водке
Этот рецепт приготовления понравится гурманам, так как конечный результат имеет интересный аромат благодаря вяленым яблокам. Больше подойдёт мужчинам, так как его крепость 30°, а сладость – невысокая. Подвяленные ягоды также применяются в одном из рецептов настойки на бруснике.
Ингредиенты
| Сушёные или подвяленные яблоки | 300 г |
| Свежевыжатый яблочный сок | 100 мл |
| Сахар | 10 г |
| Водка, 40-50° | 0,5 л |
Способ приготовления
- Если у вас не оказалось сушёных плодов, вы можете подвялить свежие в духовке. Для этого нарежьте их, разложите на противне и поставьте в духовку с небольшой температурой. Главное – не пересушите.
- Сырье переместите в банку, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Добавьте свежевыжатый сок, закройте плотно крышкой ёмкость и отправьте настаиваться на 14 дней. Место следует выбирать тёмное, но тёплое.
- Янтарный оттенок, прозрачность и осадок на дне указывают, что напиток настоялся и пришла пора его процедить. Сделать это можно при помощи марли, ваты или сита.
- Процеженный алкоголь разлейте по бутылкам и хорошо укупорьте. После этого необходимо настоять спиртное ещё месяц и только потом дегустировать.
Яблочная настойка на самогоне
Достаточной быстрый рецепт приготовления приятного и вкусного алкоголя. Крепость конечного продукта будет составлять 25-30°. Вместо самогона можно использовать коньяк. Если хочется чего-то очень сладкого и ароматного, следует обратить внимание на настойку на клубнике.
Ингредиенты
| Яблоки | 1 кг |
| Корица | 1 палочка |
| Ванилин | 3 г |
| Самогон | 1 л |
Способ приготовления
- Плоды хорошо промыть, удалить сердцевину и порезать дольками.
- Затем всё отправляем в банку, туда же добавляем корицу и ванилин. Сверху заливаем всё самогоном.
- Ёмкость герметично закрываем и отправляем на неделю в тёмное тёплое место.
- По окончании срока отфильтруйте жидкость и перелейте в бутылки. Хранить необходимо в тёмном холодном месте.
Важно! Чтобы нежный яблочный аромат не потерялся в ароматах специй, вы можете извлечь их из алкогольной смеси уже через несколько дней.
Настойка из яблок на коньяке
Рецепт приготовления также относится к простым. Особенностью является то, что напиток готовится не на мякоти, а на кожуре. Благодаря алкогольной составляющей яблочное спиртное приобретает приятный пикантный привкус, свойственный настойкам на коньяке. Достаточно крепкий напиток – 30°, с небольшой сладостью.
Ингредиенты
| Яблоки | 1 кг |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Гвоздика | 2 бутона |
| Коньяк | 1 л |
Способ приготовления
- Прежде всего ополосните горячей водой плоды, оботрите и срежьте кожуру. Именно её без мякоти поместите в банку, добавьте специи и залейте всё алкоголем.
- Поставьте настаиваться напиток в тёмное место с температурой 18-20 °С, приблизительно на неделю. Специи необходимо вытянуть на третий день.
- По окончании срока процедите жидкость, отделите кожуру и перелейте всё в бутылки. Укупорьте их и дайте несколько дней постоять в холодильнике. Теперь можно дегустировать.
Настойка из яблок на водке и виноградном бренди
Напиток, который получается в результате приготовления рецепта, больше походит на ликёр. На это влияет сахар в составе, но при желании его можно не добавлять.
Ингредиенты
| Яблоки | 1 кг |
| Водка, 40-50° | 0,5 л |
| —Виноградный бренди— | 0,5 л |
| Сахар | 250 г |
| Вода очищенная | 170 мл |
Способ приготовления
- Плоды хорошо моете, просушиваете и режете на дольки.
- Переложите дольки в банку, залейте водкой и виноградным бренди, герметично закупорьте и отправьте настаиваться в холодное затемнённое место на 30 дней.
- Настоявшуюся жидкость процеживаете через фильтр, а мякоть хорошенько отжимаете.
- Далее готовите сахарный сироп. Здесь как раз и пригодится вода. Смешиваете её с сахаром, доводите до кипения, провариваете пять минут и ставите охлаждаться.
- Охлаждённый сироп смешиваете с алкогольной частью и отправляете на месяц в то же самое место, чтобы напиток созрел.
- Затем ещё раз тщательно фильтруете, разливаете по бутылкам и дегустируете.
Знаете ли вы? К большому сожалению, в продаже яблочная настойка не встречается. В основном это водка с экстрактом яблока, кальвадос, вино и ликёры.
Видеорецепты
Интересный способ приготовить домашний алкоголь. Подойдёт гурманам, которые любят экспериментальные вкусы. Рецепт содержит пряности – мяту и мелиссу, которые придают напитку невероятный аромат и привкус.
Рецепт очень понравится представительницам слабого пола. Сладкий и ароматный алкоголь на мёде может быть приятным дополнением к ужину.
Источник: gradusinfo.ru
Настойка из яблок и ее полезные свойства
Стоит заметить, что в таких напитках сохраняются все полезные вещества из яблок. Спиртосодержащие жидкости вытягивают из них все полезное и сохраняют: витамины группы С, железо, калий, пектин ,и другие микроэлементы и витамины.
Но не забывайте, что во всем должна быть мера, а особенно в употреблении алкоголя.
Осторожно.
Чрезмерное употребление алкогольных напитков ведет к зависимости и значительному ухудшению здоровья.
Тонкости приготовления
- Используем по возможности хорошую водку и самогон 3 очистки.
- Соблюдаем рецептуру, условия настаивания и хранения.
- Для приготовления используем исключительно стеклянную посуду или эмалированную, без сколов. Нельзя допускать, что бы напиток вступал в реакцию с посторонними материалами и окислялся.
- Используем свежие не испорченные продукты или сухофрукты.
- Дополнительные ингредиенты также выбираем свежие.
- Даем продукту настояться необходимое количество времени.
Домашний ликер из яблок
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Яблоки ароматные — | 1 килограмм; |
| Водка люкс — | 0,5 литра; |
| Сахарный песок (свекольный) — | 0,3 килограмма; |
| Вода фильтрованная — | 0,5 литра. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки хорошо моем и натираем на крупной терке, а сердцевину нужно выбросить или удалить заранее.
2. Берем банку и хорошо промываем ее в содовом растворе, после чего просушиваем. Выкладываем в банку мякоть яблока и заливаем водкой.
3. Плотно закрываем крышкой после чего отправляем настаиваться на 2 недели. Настаиваться яблоки должны в теплом месте.
4. Через отведенное время процеживаем напиток через плотную марлю.
5. Берем эмалированную кастрюлю и вливаем туда воду, после чего добавляем сахар и ставим кипятиться на медленный огонь, в течение 5 минут.
6. Получившийся сахарный песок остужаем до комнатной температуры и вливаем к напитку, после чего все хорошо перемешиваем. Получившийся ликер ставим на 7 дней отстаиваться.
7. Через неделю мы увидим, что у нас в ликере образовался осадок. Аккуратно сливаем ликер с осадка и разливаем его по бутылкам.
Ликер получиться не крепким, около 12% и очень понравиться женской половине. Мягко пьется и оставляет очень приятное послевкусие. Если вы желаете ликер сделать крепче, то уменьшайте количество сиропа во время приготовления.
Видео рецепт домашнего ликера из яблок
Простой рецепт яблочной настойки
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
| Водка люкс — | 500 миллилитров; |
| Сахарный песок — | 500 грамм; |
| Вода фильтрованная — | 1 литр. |
🍸Процесс приготовления:
1. Для начала подготавливаем яблоки, а для этого их хорошо моем нарезаем на дольки и убираем сердцевину.
2. Берем половину литра воды и разводим в ней 250 миллилитров водки.
3. Берем чистую банку и выкладываем в нее нарезанные яблоки, после чего заливаем разведенной водкой.
3. Закрываем крышкой и ставим в темное место на пару недель настаиваться.
4. Через отведенное время фильтруем получившийся напиток через несколько слоев марли.
5. Теперь нам нужно сварить сахар в 0,5 литрах воды. Ставим на огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут и снимаем пену. Даем сиропу остыть до комнатной температуры.
6. Теперь нам нужно смешать настойку, сироп и остатки водки, все хорошо встряхнуть и оставить на 5 дней настояться.
Ну а после отведенного времени мы можем разлить напиток из яблок по бутылкам и принимать гостей, или отправить храниться, но не более года.
Яблочно-грушевая настойка
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
| Груши свежие — | 1 килограмм; |
| Самогон 3 фильтрации — | 2 литра; |
| Песок сахарный — | 5 килограмм; |
| Вода питьевая фильтрованная — | 1 литр; |
| Листья мелисы — | 4 штуки; |
| Орех мускатный цельный — | 1 штука. |
🍸Процесс приготовления:
1. Фрукты нужно хорошо промыть, нарезать дольками и вырезать все сердцевинки. Я удаляю сердцевины заранее, так как у меня есть специальная трубка.
2. Берем емкость для приготовления и заливаем в ней фрукты водкой, а также добавляем мелису с мускатным орехом.
3. Ставим емкость в темный шкаф, поближе к теплу и оставляем на 20 дней.
4. Через отведенное время фильтруем через несколько слоев марли, добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения.
5. Оставляем настойку на 3-4 дня настояться, а затем снова фильтруем, не допуская попадания возможного осадка.
Ну вот и все напиток можно разливать по бутылкам, клеим этикетки и на рынок😁. Ладно шучу все готовим для личного пользования, так что зовем гостей и дегустируем.
Видео рецепт яблочной настойки на самогоне
Крепкая мужская настойка из яблок
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Яблоки свежие — | 2 килограмма; |
| Самогон 70-72° — | 1 литр; |
| Водка люкс — | 1 литр; |
| Корица — | пара щепоток; |
| Кедровый орех — | небольшая горсть. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки хорошо моем и нарезаем на кусочки, при этом удаляем семенные коробки.
2. Приготовленные яблоки кладем в емкость и заливаем самогоном, а затем закрываем и ставим в шкаф на 7 дней.
3. Через неделю самогон сливаем в бутыль и убираем, а к яблокам заливаем водку, добавляем корицу и кедровые орехи. Убираем в тот же шкафчик на неделю.
4. Через отведенное время водку фильтруем и добавляем самогон. Получившийся напиток хорошо взбалтываем и убираем в холодильник на 10 дней.
Ну а через 10 дней достаем закусочку, холодненькую мужскую настойку и милости просим на дегустацию. Только за здоровье.
Яблочно-медовая настойка
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Свежие яблоки — | 2 килограмма; |
| Водка люкс — | 1,5 литра; |
| Песок сахарный — | 200 грамм; |
| Мед свежий — | 3 ложки столовые; |
| Вода фильтрованная питьевая — | 1,5 литра. |
🍸Процесс приготовления:
1. Яблоки, как и всегда хорошо моем и нарезаем на кубики, при этом н забываем убирать семенные коробки.
2. Складываем нарезанные яблоки в емкость и заливаем водкой, пока яблоки не скроются. Емкость плотно закрываем и ставим в шкаф настаиваться на 12 дней.
3. Через отведенное время напиток нужно процедить. Процеживаем через несколько слоев марли, а если с марлей туго, то через ватные диски.
4. На огонь ставим кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар и мед. Даем воде закипеть и на среднем огне варим 5 минут, после чего убираем в сторону и остужаем.
5. Сироп и настойку соединяем, хорошо размешиваем и оставляем на пол дня. Через пол дня настойку снова процеживаем и она готова к употреблению или хранению.
При хранении в прохладном и темном месте срок может доходить до полутора лет.
Настойка яблочная ароматная с дымком
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Яблоки сушеные — | 1 килограмм; |
| Самогон 47-56° | 1-1,2 литра; |
| Песок сахарный — | 150 грамм. |
🍸Процесс приготовления:
1. Сухофрукты хорошо моем и вырезаем семена и все недочеты, подсушиваем в духовке.
Если сухофрукты не нашли, то готовим их дома в духовке из свежих яблок, до состояния чипсов.
2. Яблоки сушеные выкладываем в банку, засыпаем сахаром и заливаем самогоном. Ставим закрытую банку в шкаф настаиваться в течение 14-15 дней.
3. Когда напиток примет яркий янтарный цвет, то значит он готов. Фильтруем напиток и разливаем по бутылкам. Храним строго в прохладном месте.
Яблочная настойка с имбирем
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Сушеные яблоки — | 2 стакана; |
| Имбирный корень — | 50 грамм; |
| Изюм — | 2 ложки столовые; |
| Мед свежий — | 1 ложка столовая; |
| Самогон или водка 45° — | 1 литр. |
🍸Процесс приготовления:
1. Сушеные яблоки промываем и удаляем семена, если таковые имеются, а затем подсушиваем в духовке.
2. Имбирь очищаем и натираем на терке.
3. Теперь нам нужно яблоки, имбирь и изюм залить самогоном или водкой и дать настояться месяц.
4. Через 30 дней процеживаем напиток через ватные диски и добавляем мед. Напиток хорошо перемешиваем и ставим в шкаф настаиваться еще неделю.
5. Через отведенное время напиток будет готов к употреблению и хранению. Храним напиток в плотно закрытых бутылках в холодильнике.
Бренди из яблок и мяты
🍷Для приготовления понадобится:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Коньяк — | 500 миллилитров; |
| Яблоки свежие — | 1 килограмм; |
| Сахар ванильный — | пакетик; |
| Мята — | 1 веточка; |
| Песок сахарный — | 2 ложки столовые. |
🍸Процесс приготовления:
1. Фрукты хорошо моем, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Кладем в банку, засыпаем ванильным сахаром, добавляем мяту и заливаем коньяком. Убираем в шкаф на 15 дней.
2. Через 15 дней берем нам нужно сварить из сахара сироп и вмешать его в настойку. Бренди отправляем в холодильник на 7 дней, а затем дегустируем.
Полезные хитрости и советы
1. Не экономьте на качественном алкоголе, так как это скажется на качестве и вкусе настойки.
2. Яблоки хорошо сочетаются с ванилином и корицей.
3. Не храните настойку больше года. Чем меньше градус и количество сахара, тем меньше срок годности.
4. Тару для хранения лучше всего стерилизовать, перед заполнением.
5. Храним в прохладном и темном месте, в плотно закрытой таре.
Источник: sovetik.info
Полезные яблочные напитки
Ароматный яблочный чай
Взбодрит, укрепит иммунитет, одолеет легкую простуду
Соедините 2-3 палочки корицы, несколько бутонов гвоздики и горстку мятных листочков. Добавьте 4 чайных ложки черного чая (можно взять зеленый или каркаде, кому что больше по душе), залейте смесь 100 мл кипятка. Настаивайте чай 10 минут, после чего влейте теплый яблочный сок. Подсластите напиток сахаром или медом.
Настой яблочной кожуры
Избавит от нервозности и прогонит бессонницу
Соберите кожуру от 3-х крупных фруктов. Залейте кипящей водой, проварите около пяти минут, после остывания добавьте мед по собственному вкусу. Яблочный настой принимают незадолго до сна по 1 стакану.
Яблочно-клюквенный морс
Поддержит работу сердца, тонизирует, выровняет давление
Вымойте и очистите 500 гр яблок (самые полезные сорта – зеленые). Потрите на терке, отожмите сок и подсластите 2 стол. ложками сахара. Доведите состав до кипения на умеренном огне, после чего сразу снимите с плиты
Процедите, дождитесь, пока на дне отложится осадок, и осторожно перелейте в чистую тару. Аналогично подготовьте клюквенный сок (ягоды могут быть свежими и в заморозке, потребуется 200 гр), затем смешайте оба сорта и влейте стакан охлажденной воды
Подсыпьте еще пару ложек сахара и ваниль, отмеренную на кончике ножа.
Яблочная наливка с апельсинами
- 1 кг яблок
- 0,5 кг апельсинов
- 4 ст.л. сушеной лимонной травы
- 1 л спирта 60%
- 300 г сахара
- 300 мл воды
- 1 палочка корицы
- 5 бутонов гвоздики
Из сахара и воды предварительно сделать простой сироп – растворить сахар в тёплой воде. Яблоки помыть, высушить и нарезать маленькими дольками, избавившись от черенков и косточек. Апельсины хорошо помыть и протереть жесткой тканью, а затем нарезать небольшими ломтиками. Положить фрукты в банку подходящего объема, добавить специи, лимонную траву, залить всё спиртом и ранее приготовленным сиропом. Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на 3 месяца. Затем наливку процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.
Выдерживать её нужно минимум 6 месяцев – вкус и аромат раскрываются очень долго.
Бонусная наливка на яблочных косточках
Экспериментальный рецепт для тех, кто любит всё, абсолютно всё пускать в ход. В последнее время такой подход практикует дон Помазан, наш автор. Бери на заметку .
- 1 стакан яблочных косточек
- 250 мл спирта 95%
- 500 мл воды
- 350 г сахара
Из сахара и воды сварить сироп. Косточки сложить в банку и залить их спиртом с сиропом. Дать постоять наливке в тёмном прохладном месте полтора месяца. Банку периодически нужно встряхивать. Процедить наливку через сито и разлить по бутылкам из тёмного стекла. Выдерживать эту наливку следует минимум 3 месяца, но чем дольше, тем лучше. Пить в небольших количествах для поддержания здоровья.
В косточках яблок содержится много полезного, в том числе приличная доза йода. Но в них также содержится гликозид амигдалина, который, как известно, в желудке расщепляется с выделением синильной кислоты.
- Об этом сильнодействующем яде мы тут на Ромовом говорим часто, в том числе о нейтрализации этого яда сахаром, нагревом и т.д.
- В общем, о возможном вреде я предупреждаю и снимаю с себя ответственность, но вы опирайтесь на здравый смысл.
- Пока ни кто из моего круга общения не пострадал от напитков, которые предположительно содержали амигдалин.
По статистике, каждое второе плодовое дерево на нашей планете – яблоня, а после этой статьи каждая вторая наливка – яблочная…
liveinternet.ru/users/3803925/post397217673/
https://youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc%3Frel%3D0
Польза яблочных настоек из самогона
В умеренных количествах спиртовые продукты являются отличным обеззараживающим средством для всего организма. Яблоки содержат больше 11 витаминов и 28 питательных элементов. Их сочетание реализует раскрытие лучших качеств исходного сырья. Самогон максимально впитывает дубильные вещества, насыщенные кислоты, моносахариды, пектины плодов. Итоговый алкоголь обладает прекрасным вкусом, легко пьется, умеренно пьянит, согревает и решает множество проблем со здоровьем.
Применение яблочной настойки курсами (1-2 месяца по 1 ч.л. трижды в день) позволяет добиться следующих результатов:
- укрепляется иммунитет;
- нормализуется выработка желудочного сока, улучшается процесс пищеварения;
- снижается уровень холестерина в крови;
- укрепляется мышца сердца;
- расслабляются волокна нервной системы;
- ускоряется обмен веществ;
- выводятся тяжелые металлы, шлаки;
- расщепляются лишние жировые отложения;
- повышается аппетит;
- нормализуется состав крови, исчезают признаки анемии;
- клетки тела омолаживаются.
Действенность средства подтверждается его популярностью на протяжении многих веков, неоднократным упоминанием аналогичных настоек в трудах мудрецов разных стран и континентов.
Настойка самогона на свежих яблоках
Есть два варианта настоек на яблоках и самогоне, со свежими, а также сушенными плодами. Давайте сначала разберемся, как действовать в случае, когда фрукты только собрали и вымыли.
Классический рецепт
Этот рецепт подразумевает на выходе 20%-ный настой, с натуральным, насыщенным запахом и вкусом, при среднем уровне сладости. Такой вариант отлично подойдет для того, чтобы скоротать холодные зимние вечера. Особенно высоко его оценивают женщины.
Состав
- Яблоки – 1.5 килограмма.
- Домашний самогон – 1 литр.
- Сахарный песок – 0.3 килограмма.
- Вода очищенная либо выстоянная – 0.5 литра.
Способ приготовления
Яблоки хорошенько вымойте, очистите от плодоножек, удалите повреждения и червивости, нарежьте на небольшие дольки, не снимая кожуры. Сложите плоды в выбранную посудину и залейте крепким алкоголем, чтобы он полностью покрыл поверхность. Примерно через полчаса плоды впитают часть самогона и его нужно будет долить. Плотно закупорьте посудину крышкой и оставьте в темном теплом месте на одну-две недели.
По прошествии нужного времени, всю жидкость аккуратно слейте, а яблоки можно выбрасывать, а можно из них сделать яблочный бренди, они как раз подойдут для этого. Заварите сахар на воде, пока он полностью не растворится, прокипятите минут пять, после чего остудите. Смешайте полученный сироп с самогоном и хорошенько все встряхните. Оставьте напиток отдохнуть на часа 3-4, после чего его можно процеживать через ватно-марлевый фильтр и разливать по бутылкам для хранения. Стоять такой напиток может до года, не теряя своего аромата и нежного вкуса.
Крепкая настойка
Еще один очень простой, но оригинальный рецепт, как настоять самогон на яблоках, мы представим ниже. Подойдет он больше для мужчин, которые сладкие спиртные напитки считают баловством для женщин, потому что крепость конечного продукта будет практически такой же, как и у использованного сырья.
Состав
- Яблоки антоновские или симиренко – 1 килограмм.
- Самогон домашний крепкий (первак) – 1 литр.
- Ванилин и корица – по вкусу (2-3 грамма).
Способ приготовления
Яблоки хорошо вымойте от грязи, листьев и прочего мусора, очистите от сердцевин, плодоножек и поврежденных частей. Нарежьте их небольшими дольками, не снимая кожуры. Сложите все полученные кусочки в стеклянную емкость (банку или бутыль), посыпьте корицей, добавьте ванилин и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы все это равномерно распределилось.
Залейте полученную ароматную смесь самогоном и закупорьте плотной крышкой. После этого емкость установите в теплое, но довольно темное место, чтобы на нее никак не могли попасть прямые солнечные лучи, иначе все будет испорчено. Через семь-десять дней жидкость процедите и разлейте в темные бутылки, закройте крышками и храните на холоде. Такой самогон, что настоян на яблоках, остается ароматным, даже спустя год после приготовления.
Почти кальвадос
Понятно, что данный рецепт, как настоять самогон на яблоках, трудно назвать настоящим кальвадосом, но вкус его максимально приближен к оригинальному напитку, за что он и получил свое название. Кальвадос делают путем перегонки вина или сидра, тут же будет применен метод настаивания.
Состав
- Самогон домашний (двойной или тройной перегонки) – 1 литр.
- Яблоки зеленые – 2 килограмма.
- Сахар – 0.1 килограмма.
- Вода – 0.1 литра.
- Ванильный сахар – 1-2 пакетика.
- Мята – 1 ветка.
Способ приготовления
Яблоки тщательно вымойте, очистите от повреждений и сердцевин, а потом разрежьте на средние ломтики. Уложите плоды в выбранную емкость и сверху бросьте мяту и всыпьте ванильный сахар. Несколько раз встряхните емкость или перемешайте все это ложкой, или руками, если имеется такая возможность. Залейте самогоном, который предварительно не помешало бы настоять немного на специях или дубовой коре для придания пряного аромата и темного цвета, но это необязательно.
Банку закройте и установите в теплое и темное место, приблизительно на 2-4 недели, после чего напиток нужно будет процедить через ватно-марлевый фильтр. Из воды и сахара заварите сироп, остудите его и смешайте с полученной настойкой. Останется только разлить готовый настой по приготовленным темным бутылкам, закупорить его и можно ждать подходящего случая для дегустации. Хранить такой самогон на яблоках можно до трех лет, без утраты градуса, удивительного вкуса и яркого аромата.
Технология приготовления яблочной настойки
Порадовать начинающего или опытного винокура сможет правильная яблочная настойка, приготовленная с соблюдением определенной технологии, которая зависит от сорта плодов, используемых частей (только мякоть или целый плод с сердцевиной и кожурой), алкоголя для напитка (разведенный спирт, самогон, бренди). Одни наливки готовятся пару недель, другие настаиваются несколько месяцев. Вот какие моменты следует учитывать перед тем, как приступить к изготовлению напитка:
- Для домашних наливок на самогоне, водке, коньяке желательно использовать твердые ароматные яблоки поздних сортов (кальвиль, ренет, пепин, шафран, грушовка, антоновка, белый налив). Плоды летних сортов менее душистые, но можно брать и их.
- Интересные вкусовые качества приобретет домашний алкоголь на ассорти из яблок кислых, кисло-сладких, сладких сортов (анис, белый налив, антоновка, апорт, августа).
- Спиртосодержащими основами для настоек являются водка, разбавленный водой спирт, качественный самогон, бренди, коньяк. Напитки с крепостью до 45 градусов получаются из спирта, 20-25 градусов – из самогона, коньяка, водки. Выбирать алкоголь следует в зависимости от предпочтений крепости. Особый привкус элитного напитка приобретают настойки на бренди или коньяке. Насыщенность цвета, аромата полученного напитка будет выраженнее, если крепость используемого в его основе алкоголя выше.
- С количеством сахара можно экспериментировать. Если хочется получить сладкий десертный напиток, объем песка следует увеличить, для горьковатого терпкого вкуса – уменьшить. Как подсластители для наливок подходят мед, фруктоза, количество которых регулируется изготовителем.
- Настойка получается насыщеннее при добавлении в нее компонентов, сочетающихся по вкусу с яблоками: мяты, корицы, ванили, ягод черноплодной рябины.
Рецепты приготовления из целых яблок
Поскольку в нашей средней полосе (тем более – на юге), яблок предостаточно, то и не стоит удивляться, что яблочный самогон не менее популярен, чем сливовый или виноградный. Какой из предложенных вариантов приготовления самогона из целых яблок вы выберете, зависит не только от ваших предпочтений, но и от погодных условий.
Например, если в то время, когда яблоки уже поспели и готовы к переработке, идут дожди, то без дрожжей не обойтись.
Нужно знать. Именно на поверхности сухих и не мытых яблок содержатся дрожжи, которые превратят фруктозу и сахарозу яблок в спирт.
Если яблоки помыть, то дрожжи смываются и вместо брожения вы получите обычное уксусное скисание. Поэтому в рецептах с мытыми яблоками обязательно присутствуют дрожжи.
Предлагаем рецепты самогона из целых яблок.
На дрожжах
Он предусматривает использование мытых яблок. Возьмем:
- 30 кг спелых яблок. Не обязательно прямо с яблони. Можно использовать падалицу, а также немного подпорченные во время хранения яблоки.
- 20 литров мягкой родниковой или бутилированной воды без газа.
Имейте в виду. От использования жесткой водопроводной воды (как при изготовлении браги, так и при разведении готового продукта) будет привкус железа.
- 4 кг сахара.
- Дрожжи сухие («Саф-Левюр» и другие) – 100 г, или 0,5 кг прессованных (лучше спиртовые).
Если для вас это – слишком много браги, можете пропорционально уменьшить количество ингредиентов.
Внимание! Составляя пропорции, учтите: одна часть сахара требует 3 частей воды по весу. . Без дрожжей
Без дрожжей
Этот яблочный самогон делают без дрожжей, хотя это не совсем так. Используются дикие дрожжи, имеющиеся на кожице. Яблоки не моют!
Если сомневаетесь – добавьте винных дрожжей, которые сыграют свою роль и не придадут конечному продукты неприятного запаха и привкуса (что бывает при использовании сухих или прессованных дрожжей).
Недостаток этого метода в том, что брага будет играть значительно дольше – от 15 до 45 дней.
Понадобится:
- 2 ведра немытых яблок. После обработки останется примерно 10 кг;
- 2 кг сахара;
- 30 литров воды.
Учтите! Если у вас очень сладкие яблоки, сахара можно не добавлять вообще, хотя это уменьшит количество крепкого дистиллята.
Общие рекомендации к приготовлению этой настойки
Сделать приятный напиток из яблок на самогоне на самом деле вполне реально. Для этого не требуется много знаний и времени. Каждый рецепт, естественно, имеет свои особенности приготовления, но все же главные правила его создания для любого подобного продукта будут практически одинаковыми.
Прежде всего следует запомнить важное правило: перед началом приготовления настойки необходимо тщательно подготовить фрукты. В нашем случае это яблоки
Для начала нужно их хорошенько вымыть и очистить от косточек. Если же не удалить косточки с фрукта, то яблочная настойка будет слегка горьковатой и темной по цвету. Также опытные специалисты рекомендуют для приготовления настойки брать твердые сорта фрукта с замечательным душистым запахом. В таком случае она насытится приятным ароматом, и пить ее будет не только вкусно, но и очень легко.
Второй же главный ингредиент также должен быть качественным. Эксперты советуют настаивать их на водке, разведенном до 70 %об. спирте, самогоне или же коньяке. Результат в любом случае будет удивительным. Для особых гурманов наиболее подойдет рецепт настойки на коньяке. Он приобретает своеобразный, не похожий ни на что запах, не нравиться который просто не может.
Традиционный способ приготовления настойки
Этот рецепт не отличается особой сложностью, и приготовить подобный напиток сможет любой желающий.
Для приготовления подобной настойки следует взять:
- полтора килограмма яблок;
- 1 л алкогольной основы;
- 500 мл чистой воды;
- 300 г сахара.
Ингредиенты для приготовления яблочного самогона по традиционному рецепту
Для начала спелые и свежие фрукты следует порезать вместе с кожурой на мелкие кусочки. От того, насколько мелко вы их порубите, зависит насыщенность яблочного вкуса. Рекомендуется полностью устранить косточки и подгнившие участки, в противном же случае настойка из яблок приобретет неприятный привкус.
После этого следует сложить все ломтики в банку и залить их спиртной основой. Алкоголь должен полностью покрывать фрукты хотя бы на 2–3 сантиметра. Как показывает практика, уже спустя 15-20 минут уровень водки снизится на несколько сантиметров, так как мякоть впитает в себя жидкость. В таком случае рекомендуется повторно долить немного спиртного. После этой процедуры можно смело закрывать тару плотной крышкой и забыть о ней как минимум на 7–10 дней.Обязательным условием является очень темное место.
По истечении этого времени необходимо слить водку на яблоках и процедить ее через марлю для устранения мелких остатков фрукта. После этого фрукты больше не нужны. Все же выбрасывать их жалко, ведь они впитали в себя некоторую часть алкоголя.
На их основе можно сделать неплохую брагу для будущего напитка.
Следующим этапом является приготовление сахарного сиропа. Для этого следует растворить сахар в воде и довести его до кипения. Затем полученный раствор охлаждается до комнатной температуры. И только после этого можно смешивать сироп и полученную яблочную водку. С этого момента можно приступать к дегустации.
Специалисты рекомендуют хранить водку в стеклянных бутылках, плотно закрытых деревянными пробками.
Этот напиток должен понравиться женщинам. Выходит он не очень крепким и довольно сладким. В прохладном месте настойка самогона на яблоках может храниться до года.
Более крепкий вариант
Этот рецепт более приятен сильной половине общества. Несмотря на то что яблочная настойка выходит крепкой, она имеет мягкую сладость и приятный аромат, что делает процесс дегустации более приятным.
Для приготовления фруктовой водки необходимо взять:
- 1 кг свежих яблок;
- 1 л водки или другого чистого алкогольного напитка;
- полпалочки корицы;
- 2 г ванилина для запаха.
Процесс приготовления довольно простой. Для начала следует почистить яблоки от кожуры, сердцевины, испорченных участков и косточек. Нарезается фрукт небольшими, но и не сильно мелкими ломтиками. Полученные идеальные кусочки следует сложить в банку, сразу добавить необходимые специи (корицу и ванилин) и залить водкой.
После этого емкость плотно закрывается крышкой и ставится в темное прохладное место как минимум на 10 суток.
По истечении данного промежутка времени необходимо слить получившийся яблочный настой. При желании можно повторно залить эти же фрукты второй порцией алкоголя для получения аналогичной настойки. С этого момента напиток считается готовым. Его можно разлить в стеклянные бутылки и хранить в прохладном месте. Профессионалы утверждают, что такой крепкий напиток практически не портится.
Вы узнали о 2-х лучших методах приготовления настойки из яблок. Надеемся, данные рецепты придутся вам по вкусу.
Сырье для настойки
Алкоголь, который вы будете «облагораживать» должен быть хорошим. Просто мы придадим ему свежий привкус. Поэтому позаботьтесь, чтобы водка не была «паленой», а самогон был дважды перегнан и очищен (в идеале — яблочный). Покупной кальвадос для этой цели сгодится, но напиток выйдет слишком дорогим. Кстати, если пожелаете, то сгодится на это дело ром, бренди, бурбон или коньяк (можно и домашние).
Яблоки можно для настойки брать любые, но особенный вкус дают осенние, поздние сорта (вроде антоновки). Подойдут и другие сорта – белый налив, ранет – в общем, любые! Сладость яблок совершенно не важна, главное, чтобы они не были с признаками порчи или червяками (помятости от падения нужно срезать).
Кроме того, вы можете использовать в рецептах не только одни яблоки, но и заменять их грушами. Однако лучше, если эта замена не превысит 50% от веса яблок в рецепте. Сочетать яблоки с другими фруктами, ягодами и плодами тоже можно, только следите за их сочетаемостью между собой и, по возможности, не вводите их слишком много (процентов 20 – вполне достаточно).
Как еще приготовить настойку на яблоках
Интересных рецептов яблочных настоек много, к тому же вы можете создать собственную неповторимую (смотрите: авторский рецепт с фото). А пока мы предлагаем вам еще несколько понравившихся нам вариантов.
С медом и калиной
Эта вкусная настойка согреет и придаст сил депрессивной осенью, морозной зимой или ранней весной.
Возьмите:
- стакан сушенных яблок;
- 2 большие грозди калины (кто не любит – можно заменить красной рябиной);
- 25 г сушенной мяты или 70 г свежей;
- 1 л водки либо самогона;
- полстакана меда.
Яблоки помойте, калину (рябину) растолките, порубите мяту. Залейте растения вместе с медом алкоголем. Настаивайте 10-14 дней. Процедите. Во время эпидемий простудных заболеваний употребляйте за ужином по 50 мл.
Бурбон на яблоках
Американский кукурузный виски (бурбон) — отличная основа для настойки на яблоках.
Понадобится:
- Кожура от 600 г яблок.
- 0,5 литра бурбона (подойдет и собственноручно выгнанного и настоянного в дубовой бочке);
- 1 не большая коричная палочка;
- 2 бутончика гвоздики.
Смешать и настаивать неделю в комнате. Профильтровать. Если у вас ароматные фрукты и вы не хотите перебить их аромат, то через 2 дня настаивания уберите из банки корицу и гвоздику.
Еще по теме: Кукурузный самогон своими руками
Яблочный бренди с мятой
Эта настойка подобна французскому кальвадосу.
Возьмите:
- 0,5 литра бренди или коньяка;
- 1 килограмм яблок;
- пакетик ванильного сахара;
- 1 веточку мяты;
- 1-3 ст. ложки сахара.
Нарежьте на дольки фрукты без сердцевин. Смешайте с ванильным сахаром, мятой и бренди. Время настаивания — 1-2 недели. Профильтруйте. Сварите сахарный сироп, перемешайте с настойкой. Дегустируйте, когда недельку постоит в холодильнике.
Ликер яблочный
Для него можно использовать 50-градусный спирт либо тщательно очищенный самогон без запаха.
Приготовьте:
- 1 килограмм яблок;
- 0,5 литра алкоголя;
- 300-350 г сахара;
- 0,6 л воды;
- при желании – половинку палочки корицы, 1 гвоздичку.
Очищенные от кожицы и семенных коробочек фрукты потрите и смешайте с крепким алкоголем. Настаивайте не на свету месяц. Отцедите, профильтруйте.
Отдельно сварите сахарный сироп, прокипятив в нем пряности. Остывший сироп, вынув специи, смешайте с настоянным алкоголем. Выдержите в холоде от 2 недель.
Тонкости изготовления наливки
Яблочная наливка является самым дешевым в изготовлении и вкусным напитком, который готовиться в домашних условиях. Лучше всего для ее изготовления подходят поздние зимние яблоки. Желательно выбирать сорта поароматней, чтобы вкус напитка был душистым.
Настаивать яблоки можно не только на самогоне, но также на водке, коньяке или спирту. Вкус наливки настоянной на коньяке будет очень интересным и необычным.
Важную роль в процессе изготовления напитка играет вода. Лучше всего использовать ключевую воду или из скважины. Если вы используете обычную водопроводную, ее необходимо прокипятить и остудить.
Напиток из яблок, который вы изготовите в домашних условиях, не будет содержать красителей или пищевых добавок, несущих весьма сомнительную пользу организму. Напротив, несмотря на то, что этот продукт является низкокалорийным, он содержит железо, кальций, витамины и пектин, богат танинами и антиоксидантами. Это отличное средство профилактики сердечных и онкологических заболеваний. Он улучшает пищеварение и обменные процессы в организме, а также укрепляет сосуды.
Рецепт наливки из печеных яблок
Этот рецепт лучше всего готовить из антоновки. Яблок потребуется 2 кг. Их необходимо очистить от кожуры и вырезать сердцевину, после чего разрезать на плоские пластинки, которые разложить на противне, накрытом пергаментом.
Сверху яблоки посыпать сахаром (около 200 гр) и корицей. Запекать яблоки в духовке нужно минут 20. Печеные яблоки вынуть из духовки и остудить, переложить в банку. Можно приготовить данный рецепт на водке или на спирту по желанию. Алкоголя потребуется 1 литр. Рекомендуется добавить 2 ст. ложки меда. После того, как смешали все необходимые ингредиенты, емкость с наливкой оставляем настаиваться на 2 недели. Периодически все содержимое необходимо взбалтывать. Через две недели (при желании срок настаивания можно продлить) готовую наливку переливаем в бутылки. Если вы не любите крепкие напитки, наливку можно разбавить водой. На этот объем наливки добавьте приблизительно 1 литр. Можно разбавлять наливку минеральной газированной водой прямо в бокале непосредственно перед употреблением.
Наливка из яблок
В начале осени всех буквально сносит урожаем яблок, которые практически невозможно утилизировать одной семье. Так, счастливые обладатели яблонь мечутся в поисках вкусных рецептов с использованием плодов. Если вы относите себя к их числу, то спешите приступить к приготовлению ароматной и вкусной яблочной наливки, которая прекрасно согревает в грядущие холода.
Как приготовить наливку из яблок без водки?
Наливки без спирта бродят намного дольше спиртовых и получаются не такими крепкими. Если вы, по какой-либо причине, не решаетесь приготовить спиртовую наливку, то остановитесь на этом базовом рецепте приготовления напитка.
Ингредиенты:
- яблоки — 8 кг;
- сахар — 2 кг.
Приготовление
Яблоки очищаем от черенков и семечек, после чего нарезаем плоды ломтиками и кладем в эмалированную или стеклянную емкость и засыпаем сахаром. Накрываем емкость крышкой из нескольких слоев марли, после чего оставляем яблоки в тепле или на солнце в течении 4-5 дней. Как только будут заметны признаки брожения, бутыль встряхиваем и ставим в погреб или любое другое прохладное место. Так как наливки из яблок относят к позднеспелым, настаиваться они должны от 4 месяцев до полугода.
Как делать наливку из яблок на спирту?
Ингредиенты:
- яблоки — 8 кг;
- сахар — 2 кг;
- водка — 1 л.
Приготовление
Яблоки очищаем от плодоножек и нарезаем крупными кусками. Выкладываем яблоки слоями в стеклянную банку, пересыпая каждый слой сахаром. Теперь вливаем к яблокам водку. Количество последней определяется желаемой крепостью напитка. Заливаем содержимое банки холодной кипяченой водой до самых краев, накрываем банку крышкой и ставим в тепло на 5 дней. После начала брожения наливку можно переместить в погреб на 3-5 месяцев.
Домашняя наливка из яблок
Ингредиенты:
- яблоки;
- сахар — по вкусу;
- водка — 1 л;
- вода — 4 л.
Приготовление
Перед приготовлением наливки из яблок необходимо отжать сок. Сделать это можно с помощью пресса или соковыжималки, либо натерев яблоки и отжав их через марлю вручную. В итоге у вас должно получится не менее 2 литров яблочного сока. После того, как сок готов, ставим на огонь глубокую кастрюлю, в которой смешиваем воду и сахар. Варим сироп в течении часа, остужаем его до теплого, а затем разводим с яблочным соком. Полученный раствор переливаем в стеклянную бутыль или деревянный бочонок, вливаем водку и ставим в погреб. По истечении недели, заливаем место крепления крышки емкости воском и оставляем наливку доходить еще в течении 3 месяцев.
Наливка из яблок – рецепт
Ингредиенты:
- яблоки — 4 кг;
- вода — 4 л;
- спирт — 4 л;
- сахар — 3 кг.
Приготовление
Яблоки очищаем от сердцевины с семенами и плодоножкой, после чего перекладываем их в стеклянную или эмалированную посуду и давим (но не до состояния каши) с помощью скалки или любого другого подручного пресса. После того, как яблоки раздавлены, смешиваем их с литром водки или спирта, накрываем крышкой и ставим в прохладное место на неделю. По истечении времени, когда начнется брожение, процеживаем содержимое бутыли через марлю в другую чистую и сухую емкость и снова фильтруем.
Наливка из яблок и груш
Ингредиенты:
- яблоки — 2 кг;
- груши — 2 кг;
- мускатный орех — 1 шт.;
- мелисса — 6-7 листочков;
- водка — 1 л;
- сахар по вкусу.
Приготовление
Яблоки и груши очищаем от сердцевины, мелко нарезаем и кладем в емкость для брожения вместе с мускатным орехом и листочками мелиссы. Заливаем содержимое емкости холодной кипяченой водой (2-3 л, в зависимости от желаемой крепости) и водкой. Ставим наливку бродить на неделю в погребе или любом другом прохладном месте, а после процеживаем напиток, смешиваем его с сахаром и разливаем по бутылкам.
womanadvice.ru/nalivka-iz-yablok
https://youtube.com/watch?v=7wb_vJA95KM%3Frel%3D0
Правильная брага для самогона из яблок
Брага готовится по обычным правилам. Но есть и свои нюансы.
- Если готовите брагу из целых яблок с дрожжами, фрукты нужно вымыть, затем удалить сердцевину, вырезать все поврежденные и подгнившие части, измельчить (с помощью мясорубки, блендера и т.п.). Мезгу не выбрасывать!
- Для браги без дрожжей яблоки не мойте, в остальном процесс тот же.
- При постановке бражки из сока мезгу отжимают и выбрасывают.
Попробуйте! Готовя брагу для самогона из яблочного сока, воспользуйтесь мясорубкой, а не соковыжималкой.
Практика опытных самогонщиков подтверждает: в этом случае уже при первой перегонке самогон «даст» великолепный аромат, который только усилится со второй перегонкой.
При использовании дрожжей бражку можно ставить во фляге или другой не герметично закрытой посуде. С дикими дрожжами – в стеклянной бутыли под перчатку. Мезгу нужно регулярно перемешивать.
О том, что бражка готова, свидетельствует оседание мезги, осветление жидкости и горький привкус без сладости.
Еще по теме: Как определить готовность браги к перегонке
Правила перегонки
Процеженную от мезги бражку перегоняют обычным способом, не отделяя головы и хвосты, пока крепость в струе не будет 20°.
Знайте! Чтобы получить самогон с настоящим максимально яблочным ароматом, необходимо после первой перегонки добавить в емкость с дистиллятом сушеных яблок и немного свежих.
Выбирайте яблоки ароматных сортов! Примерная доза: на трехлитровую банку самогона – хорошая горсть сухофруктов и два резаных яблока.
Самогон на сушеных яблоках надо настаивать от 3 дней до 2 недель. Затем яблоки вынимайте, отжимайте, а оставшийся алкоголь разведите до 20° и перегоните повторно, отбирая головы и хвосты.
Внимание! Отбор голов производим из расчета, как обычно – 10% от предполагаемого количества дистиллята. И прекращаем отбирать тело (сердце), когда в струе крепость будет составлять 40°.
. Меньшая крепость пусть идет в хвосты, которые можно добавить в бражку, которую будете ставить позже
Это улучшит органолептические качества будущего самогона и повысит количество отбора спирта.
Меньшая крепость пусть идет в хвосты, которые можно добавить в бражку, которую будете ставить позже. Это улучшит органолептические качества будущего самогона и повысит количество отбора спирта.
То есть, самогон у нас получится крепостью 60, а то и 65 градусов. Его нужно будет разбавить мягкой водой (лить самогон в воду, а не наоборот!).
Более подробно: Готовим качественную брагу из яблок для самогона
Гоним без дистиллятора
Если вы хотите выгнать яблочный самогон, но у вас пока нет дистиллятора, вы можете смастерить его из подручных материалов. Возьмите эмалированное ведро или высокую кастрюлю.
Налейте в эту емкость примерно до половины объема бражку. Сверху поставьте небольшую пустую кастрюлю, которая будет плавать по бражке. Следите, чтобы она не доходила до верхней кромки большей емкости.
Большую кастрюлю накройте плотной пленкой и крепко обвяжите. На пленку налейте холодную воду, в уголке проделайте небольшое отверстие (для воздуха). И начинайте медленно нагревать кастрюлю с бражкой.
Пары спирта начнут подниматься, преобразовываться в капли и стекать в меньшую кастрюлю. Следите за налитой на пленку водой. По мере ее нагревания меняйте, подливайте холодную либо подкладывайте лед.
После небольшой практики вы будете точно определять, когда пора прекращать процесс, и в результате получите ароматный домашний яблочный самогон.
Технологические особенности приготовления
Технология заключается в следовании рецептуре и продолжительности настаивания при особых условиях.
Для настоек используйте стекло или пищевую нержавеющую сталь
Важно, чтобы контактирующие с сырьем ингредиенты не смогли вступить в реакцию с присутствующими кислотами и спиртом. Алюминий – совершенно неподходящий материал
Он испортит вкус конечного продукта, к тому же, в настойке появятся нежелательные химические соединения.
Рецепты предусматривают использование мякоти, только кожуры, либо яблока с косточками. Для настоек подходят свежие фрукты, а также сушеные.
Алкогольная основа должна иметь крепость от 40°. Улучшителями и смягчителями выступают сахар, мед, различные специи.
После настаивания дайте настойке отдохнуть в стекле от недели и дольше. От этого вкусовые качества и аромат улучшатся.
Настойка яблочная Дабл
В качестве последнего рецепта предлагаю интересный напиток, который по составу больше походит на ликер, но сахар можно убавить или не добавлять вообще. Но тут все сбалансировано и на выходе получается нечто прекрасное.
- 1-1,2 кг спелых яблок
- 0,5 л водки/спирта/самогона 40-50%
- 0,5 л коньяка (виноградного бренди)
- 350 г сахара
- 170 мл воды
Яблоки режем на дольки и помещаем в банку. Заливаем водку и коньяк, банку плотно укупориваем. Оставляем настаиваться яблочки на месяц в темном прохладном месте. Затем сливаем настой, отжимаем все жизненные соки из яблок, хорошо фильтруем. Сахар и воду объединить в небольшой кастрюльке, подогреть до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить к настойке. Выдерживать еще месяц. При необходимости еще раз профильтровать или слить с осадка.
Теоретически, яблоки в любой настойке можно заменить грушами, но лучше взять 50/50. А ещё лучше приготовить грушевую настойку или ликёр отдельно.
Сахар можно уменьшить вдвое (не забываем уполовинить и воду), а можно и вовсе не добавлять – все равно получится очень вкусно. Также можно сделать пряный вариант «Дабла»: изначально к яблокам нужно добавить пару 7-сантиметровых палочек корицы и 10 бутонов гвоздики. Специи убрать во время фильтрации. Впрочем, специй может оказаться слишком много, и они перебьют вкус яблока. Возможно, следует уменьшить количество или просто добавить их в последние дни настаивания.
Вот такая вот яблочная водка, господа. Готовится просто, пьется легко, сшибает крепко. За личный опыт в виде комментария спасибо, за поделиться в социальных сетях – вдвойне. Удачных экспериментов, теплой осени, хорошего настроения вам всем!
Источник: samogonpil.ru