Жгучим вкусом имбирь напоминает острый перец, но он вкуснее и ароматнее, особенно если правильно добавить другие ингредиенты, например, мед и лимон. Мы рассмотрим два рецепта настойки из имбиря в домашних условиях. Эти технологии приготовления неоднократно проверены практикой и заслужили признание в кругу любителей самодельного алкоголя.
Свежий имбирь должен быть гладким и плотным, но с тонкой кожицей. Морщины, пятна и видимые волокна указывают на то, что корень лежит уже давно. Для проверки можно легонько подковырнуть кожуру ногтём, должен появиться характерный запах. Длинные корешки содержат больше эфирных масел, для настаивания они предпочтительнее.
В обоих рецептах алкогольной основой может быть магазинная водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт или очищенный самогон.
Классическая настойка из имбиря
Используется традиционная технология приготовления. Во вкусе готовой настойки не чувствуется спирта, только ярко выраженное послевкусие и аромат имбиря. Напиток хорошо согревает и вызывает аппетит.
Ингредиенты:
- корень имбиря (свежий) – 40-50 грамм;
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
- мед – 100 грамм (необязательно).
Любители концентрированных настоек могут добавить больше корня – 75 грамм. Мед смягчает жгучий вкус настойки, сахар не так эффективен.
Рецепт:
1. Помыть корень под проточной водой, почистить.
2. Перетереть имбирь на терке или измельчить мясорубкой. Сложить в банку для настаивания.
3. Добавить водку и мед (по желанию). Перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, перенести на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Готовую имбирную водку процедить через марлю. Чтобы напиток стал прозрачным его можно дополнительно профильтровать через вату.
6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 36-38%.
Быстрая имбирная настойка с медом и лимоном
На приготовление напитка уходит 15-20 минут. К вкусу имбиря прибавляются освежающие лимонные нотки.
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
- лимон (средних размеров) – 1 штука;
- мед – 1 чайная ложка;
- свежий корень имбиря (очищенный) – 20 грамм;
- соль – 1 щепотка.
Рецепт:
1. Лимон промыть в горячей воде, затем вытереть насухо, чтобы убрать с кожуры химические вещества, продлевающие срок хранения цитрусовых.
2. Теркой или приспособлением для очистки для овощей снять с лимона цедру – верхнюю желтую часть, не задевая белой горькой мякоти.
3. Перетереть имбирь на мелкой терке.
4. Лимонную цедру и натертый корень имбиря засыпать в банку, добавить соль, перемешать.
5. Из половинки лимона выдавить в банку сок, еще раз перемешать.
6. Настоять смесь 5 минут, добавить водку и мед. Закрыть крышкой, несколько раз интенсивно встряхнуть, настоять еще 5 минут.
7. Профильтровать домашнюю настойку из имбиря через 3-4 слоя марли, хорошо отжать мякоть.
Получается напиток с лимонным вкусом, медовой мягкостью и выраженным послевкусием имбиря. Срок хранения – до года. Крепость – 34-36%.
Источник: alcofan.com
Содержание статьи
- Ингредиенты
- Рецепт приготовления
- Полезные свойства
- Мое впечатление о настойке
Ингредиенты
- водка (спирт 40-45%) – 0,5 л;
- лимон – 1 шт.;
- мед – 1 чайная ложка;
- корень имбиря (свежий) – 20 гр.;
- молотая корица на острие ножа
Рецепт приготовления
1. Лимон ошпариваем кипятком, затем вытираем полотенцем.
2. Снимаем с лимона цедру, так, чтобы нижний белый слой остался на лимоне. Делать это удобнее специальным ножом, как у меня на фото внизу. Если кожура лимона срезалась всё же с белым слоем, то его надо обязательно соскоблить ножом. Это не очень удобно, но сделать надо – иначе настойка получится горькой.
3. Далее надо почистить имбирь и нарезать колечками или мелкими кубиками. Встречал рецепты, где советуют его натереть на терке. По мне это лишнее.
4. Засыпаем нарезанный имбирь и лимонную цедру в стеклянную банку. Туда же выжимаем сок из половинки лимона. Половинку лучше разрезать еще на две часть – так удобнее выжимать сок.
5. Заливаем полученную смесь водкой, добавляем корицу, мед и все перемешиваем.
6. Плотно закрываем банку и убираем настаиваться в темное место на 14 дней. Раз в три дня банку встряхиваем.
7. Через две недели настойку фильтруем и снова убираем отстаиваться на 7 дней, но на этот раз в прохладное место.
От меда и имбиря в настойке будет плавать много мелких взвесей, поэтому её надо фильтровать через вату. Но если муть в напитке не пугает, то можно обойтись и фильтрацией через несколько слоев марли.
8. После того, как имбирная настойка отстоялась, она готова к употреблению.
Полезные свойства
В имбире содержится большое количество полезных веществ и витаминов: A, B, C, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо и цинк. Много и других веществ, с труднопроизносимыми названиями. Не буду вас долго утомлять их перечислением, а лучше приведу перечень полезных свойств имбиря:
- укрепляет иммунитет;
- ускоряет образование желудочного сока и улучшает пищеварение;
- применяется для профилактики возникновения рака прямой кишки;
- снимает симптомы отравления.
Мое впечатление о напитке
Как я уже говорил в начале статьи – имбирная настойка один из фаворитов среди моих рецептов. Она обладает приятным вкусом лимона и ароматным, жгучим послевкусием имбиря.
А какой у неё запах! Очень гармоничный, ровный и насыщенный. Можно почувствовать и лимон и имбирь, но они не перебивают друг друга, а очень гармонично дополняют. Запаха алкоголя не чувствуется вовсе.
Не смотря на жгучий вкус имбиря, настойка пьется очень легко. Можно обойтись даже без закуски. Но нужно ли? Кстати, настойка хорошо пробуждает аппетит. Также любителям остренького предлагаю ознакомиться с рецептом перцовки.
На этом у меня всё. Эксперименты с имбирем буду обязательно продолжать, так что подписывайтесь на обновления блога.
До связи, Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Лимонно имбирная настойка: рецепт на самогоне или водке, набор специй и трав (до 3-х литров)
Как известно, спирт и самогон – это отнюдь не венец творения, а лишь почва, на которой можно создавать, экспериментировать и настаивать благороднейшие алкогольные напитки, цена которых в розничных магазинах отражается цифрами с тремя нулями. Предлагаем вашему вниманию набор Лимонно-имбирная настойка, который позволяет в домашних условиях, совершенно без хлопот, приготовить одну из самых необычных и полезных настоек, которая и ежедневное меню разнообразит, и бодрости всему организму придаст.
Свойства и особенности имбирно-лимонной
Настойку, которую можно приготовить из представленного набора специй и трав, можно охарактеризовать как приятный на вкус и в тоже время очень целебный напиток. Напиток, который можно употреблять в качестве профилактического и даже лечебного средства при комплексном лечении (разумеется – в умеренных количествах). В дополнение ко всему вышеперечисленному имбирно-лимонная настойка на самогоне является очень ценным ингредиентом, входящим в состав многих кулинарных и косметологических рецептов.
Если вы сомневаетесь в том, что настойка способна оказывать благотворное влияние на основные функции и системы человеческого организма, предлагаем ознакомиться со свойствами некоторых ингредиентов, которые входят в набор для самогона, представленный в данном разделе нашего интернет-магазина:
- Корень имбиря – основной компонент представленного набора. Перечень полезных свойств, которыми обладает корень имбиря, объемен настолько, что его впору заносить в медицинскую энциклопедию (что, несомненно, уже успели сделать профильные специалисты). Существует огромный список серьезных заболеваний и незначительных недугов, которые поддаются лечению этим поистине волшебным средством (начиная от временного упадка сил и настроения, заканчивая лечением ожирения и целого ряда симптомов, свидетельствующих о нарушении обменных процессов в организме). По этой причине лимонно-имбирная настойка на водке или самогоне, как минимум, будет совершенно безвредна, а, как максимум, поспособствует тому, чтобы вы смогли привести в норму свое собственное здоровье.
- Цедра лимона – нежная оболочка, окружающая мякоть ценного тропического фрукта. Этот ингредиент, богатый витаминами и микроэлементами, дарит напитку свой характерный аромат, одновременно насыщая организм человека веществами, способствующими нормальной и сбалансированной работе его основных функций и систем.
- Мята, Гвоздика и Бадьян – яркие и довольно популярные специи, предающие напитку ярко выраженный и специфичный аромат, полностью устраняющий характерный запах крепкого домашнего алкоголя. Благодаря перечисленным специям лимонно имбирная настойка, рецепт которой мы опишем прямо сейчас, приобретает свежий и пикантный привкус богатый изысканными и необычными оттенками.
Рецепт приготовления настойки
Рецепт приготовления имбирной настойки с лимонной цедрой прост и заключается в соблюдении правильной последовательности действий:
- Для начала нам понадобится один литр водки, спирта или самогона (полученного после двойной перегонки) крепостью 40°…45°. Содержимое одного набора заливается литром алкоголя, перемешивается и на две недели убирается в темное и прохладное место. В течение этого периода настойку рекомендуется периодически встряхивать.
- По-прошествии двух недель настойку следует профильтровать.
- В профильтрованный настой добавляется 10…15 грамм пчелиного меда, после чего он должен «отдохнуть» еще 5…10 дней.
Как видим, лимонно-имбирную настойка за 15 минут практически можно приготовить. Если, конечно, не считать тех трех недель, которые необходимо выждать для полного созревания напитка.
После приготовления настойку можно разбавлять по вкусу количеством алкоголя до 3-х литров.
Источник: samogon-wave.ru
Лимонная настойка с имбирем и куркумой
Если классический лимончелло вам кажется слишком приторным, обязательно попробуйте этот рецепт. В нём столько же солнца, сколько в классическом итальянском, но вместо выраженной сладости присутствует жгучая горчинка, более уместная в наших северных палестинах. Входите домой с морозца? — Не тёплое итальянское солнышко вам нужно, а жидкий огонь по венам. Здесь он есть.
Состав
- Водка — 0,5 л
- Цедра одного большого лимона
- Имбирь свежий — 20 г
- Куркума порошок — 1 ч.л. без верха
- Мёд — 2 ст.л.
Как видите, вместо сахара мы используем мёд. Он смягчит вкус имбиря, подчеркнет вкус лимона и замаскирует спиртуозный запах водки. При этом настойка не будет чрезмерно сладкой.
Приготовление
- Выберите крупный плотный лимон. Чем свежее — тем лучше. Нам понадобится только цедра в этом рецепте, думаю, вы придумаете, что сделать с самим лимоном.
- Ошпарьте лимон кипятком: это позволит смыть с него восковое покрытие и «разбудит» его кожицу. Можно дополнительно вымыть его с помощью щётки.
- Аккуратно снимите цедру, стараясь не задевать белый слой: белая кожица добавит напитку ненужную горечь, избавиться от которой потом уже не удастся.
- Корень имбиря очистите от кожицы и порежьте на мелкие кусочки. Мелко — это значит, нашинковать ножом, тёрку использовать не надо. Если натереть имбирь на тёрке, вы потеряете много полезного и вкусного. Чтобы достать это полезное и вкусное из корня имбиря, у нас есть водка и немного времени, обойдёмся без тёрки.
- В стеклянную ёмкость поместите лимонную цедру, имбирь и куркуму. Залейте водкой, добавьте мёд. Мёд, конечно же, лучше использовать свежий. Если он успел засахариться — не беда: всё равно растворится, просто почаще встряхивайте ёмкость для настаивания в процессе. Перемешайте ингредиенты и закройте герметичной крышкой.
- Настаивайте в тёмном месте при комнатной температуре 5−7 дней. Периодически встряхивайте ёмкость.
- Процедите через плотный марлевый фильтр. Перелейте в чистую бутылку. Лимонная настойка готова.
А теперь — важные нюансы.
- По этому рецепту доминирующим получается вкус лимона: тот же лимончелло, но менее сладкий и более жаркий. Жгучие нотки этой лимонно-имбирной настойке придают имбирь и куркума.
- Яркий лимонный цвет при настаивании цедры на водке, самогоне или спирту со временем начинает уходить, таковы свойства взаимодействия лимона со спиртом. Куркума в этом рецепте сохранит яркий лимонный цвет вне зависимости от времени: ваша настойка останется ярко-жёлтой и спустя неделю настаивания.
- Куркума нужна не только ради цвета: она модифицирует вкус, как и имбирь, работая в синергии с ним. Это сильный антибактериальный препарат: лимонная настойка с ним — это не просто алкоголь и витамины, это реальное средство от ОРЗ, которое при этом просто приятно пить.
- Срок настаивания по этому рецепту — всего 5 дней. За этот срок успевает раскрыться лишь лимон. Имбирь за этот срок отдаст напитку немного жгучих ноток, но солирует здесь всё же лимон.
Хотите больше имбиря во вкусе? Тогда для вас второй рецепт.
Лимонно-имбирная настойка
Состав
Тот же, что и в первом рецепте.
Приготовление
То же. Но: настаивайте 2 недели (14 дней). За это время имбирь отдаст всё, что есть.
Такая настойка обладает менее выраженным лимонным вкусом: здесь имбирь и лимон составляют синергию: лимон менее выражен, его маскирует яркий, насыщенный вкус имбиря.
Настойка на вкус чуть более жгуча, чем первый вариант. Если вкус кажется вам чересчур резким и насыщенным — смягчите его ещё одной столовой ложкой мёда и подержите 2−3 дня. Не забывайте периодически встряхивать, чтобы мёд полностью растворился.
Если хотите, чтобы настойка была более прозрачной, подержите её после фильтрации неделю на холоде: взвесь осядет, а вкус станет чуточку «плотнее».
Быстрое приготовление лимонно-имбирной настойки
Это третий, экстремально-быстрый рецепт настойки на имбире и лимоне. Не ждите от него многого: время — важный компонент любой настойки. Но если гости на пороге, а у вас кроме банальной водки — ничего, то удивить их вы всё же сможете, если у вас в холодильнике есть ещё имбирь и лимон.
- Протираем имбирь на тёрке. Да, он многое потеряет, но нам важна скорость.
- Ошпарьте лимон кипятком, потрите его щёткой. Снимите цедру ножом для чистки овощей (и помните о белой кожице!), нарежьте её помельче.
- Имбирь и цедру лимона пересыпьте в банку. Туда же выдавите лимонный сок (достаточно половинки или даже меньше). Добавьте ложку мёда, тщательно перемешайте.
- Залейте смесь водкой. Перемешайте, поставьте на 15 минут туда, где никто не будет на них покушаться: пусть взвесь осядет, а компоненты отдадут вкус и запах.
- Профильтруйте. Разлейте по бокалам, снифтерам или рюмкам: это уже детали, праздник начинается!
Источник: xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai
Рецепт
Имбирь, как и лимон знамениты во всем мире не только благодаря своим уникальным ароматом и вкусом, но и за лечебные свойства, вследствие чего они применяются в кулинарии, медицине, парфюмерии, других сферах жизнедеятельности.
Имбирь, например, используется в лечении разных недугов, при сниженном общем тонусе организма, в укреплении иммунной системы, также – при похудении. Грамотное приготовление и применение имбиря способствует улучшению кровообращения, нормализации обмена веществ, уменьшению интенсивности воспалительного процесса и спазмов, улучшению работы ЖКТ. Он оказывает противовирусные, иммуностимулирующие, спазмолитические действия на организм. Причем, лечебные свойства сохранены как в свежем корне имбиря, так и в маринованном или высушенном имбире. Напитки и яства, в которые добавлен имбирь становятся гораздо более интересными и приобретают невероятный вкусово-ароматический букет.
Не менее заметными положительными качествами обладают лимоны, имеющие сильный и освежающий аромат. Содержание в лимоне кислот, эфирного масла, флавоноидов, фитонцидов, гликозидов, витаминных комплексов, сахара, органических соединений и волокон делает его уникальным плодом, незаменимым как в кулинарной, так и в фармацевтической и косметологической отрасли.
Лимоны способны очищать, тонизировать и оптимизировать процессы в желудочно-кишечном тракте, укрепить его. Данные фрукты, наделенные природными целебными факторами, полезны при таких заболеваниях, как атеросклероз, ревматизм, простуда, сердечно-сосудистые расстройства. Также, они наделены противовоспалительными, ветрогонными, гипотензивными, бактерицидными качествами, благотворно влияют на умственную и физическую деятельность организма, способствуют снятию усталости и укреплению иммунной системы, что особенно важно в сезон распространения простудных заболеваний.
В сфере кулинарной деятельности очень распространено применение сока, цедры и мякоти лимона в процессе приготовления рыбы, мяса, салатов, соусов, бутербродов, десертов, кремов, варенья, сиропов, напитков (чай, ликеры, настойки) и прочих. Сочетание имбиря и лимона в блюдах, напитках придает им интересного, изысканного вкуса и аромата, превращая их в настоящую находку для гурманов.
Особенно прекрасной выходит лимонно имбирная настойка, приготовленная собственноручно в домашней обстановке. Такую настойку готовить довольно легко и просто, а главное быстро – буквально за 15 минут. Соблюдая некоторые нюансы приготовления, вы непременно сможете насладиться легким ароматом, мягким вкусом и невероятным послевкусием готового напитка.
Для приготовления вкусной, ароматной лимонно-имбирной настойки нам понадобится несколько составляющих:
-0,5л. водки;
-1 лимон среднего размера;
-20г. свежего имбиря;
-1 чайная ложка меда;
-1-2 столовых ложек лимонного сока;
-щепотка соли;
Приготовить домашнюю настойку возможно с использованием любой доступной вам алкогольной составляющей: водки, разбавленного спирта (40-45%) или хорошего очищенного самогона без резких запахов.
Технология приготовления данной настойки проста до невозможного и схожа с приготовлением быстрой хреновухи.
Прежде чем приступить к приготовлению лимонно-имбирной настойки, нужно подготовить ингредиенты. В первую очередь, имбирь и лимон промываются в проточной воде. С лимона на мелкой терке снимается цедра. Делается это очень аккуратно, чтобы не задеть белую мякоть, которая может дать излишнюю горечь и испортить напиток.
Имбирь очищается и далее его нужно измельчить любым удобным для вас способом. Для этих целей можно использовать обычную терку, нож или мясорубку. Лимонная цедра и тертый имбирь засыпаются в емкость из стекла, немного присаливаются, смешиваются. Далее к лимонно-имбирной смеси выдавливается сок с половины лимона, снова все смешивается и оставляется на время (буквально 5 минут) настоятся. Только после этого к смеси можно добавить мед и алкогольную составляющую. Далее емкость закрывается крышкой и систематически взбалтывается на протяжении пяти минут, после чего будущую настойку оставляют отдыхать на протяжении еще пяти минут. Осталось отфильтровать напиток с применением марлевой ткани, сложенной в три-четыре слоя, и можно приступить к дегустированию этого прекрасного напитка.
Готовая настойка, приготовленная по данному ускоренному рецепту, обладает дивным молочно-лимонным цветом, в аромате преобладают четкие лимонные ноты, в мягком вкусе ощущается лимон и приятное жжение имбиря. Алкоголь, к слову, почти не ощутим ни во вкусе, ни в аромате, имбирь облагораживает напиток. Настойка с имбирем и лимоном оказывает согревающий эффект и способна к улучшению аппетита.
Лимонно-имбирная настойка быстрого приготовления, с рецептом которой справится даже новичок в винокурении, придется по вкусу даже самому изысканному гурману алкогольных напитков. Данную настойку любят и выбирают для застолий не только благодаря ее непревзойденному и интересному вкусу, но и за целебные свойства, который она оказывает на организм, конечно, если употреблять ее в меру.
Также, рецепт можно всячески дорабатывать и совершенствовать, например, добавив к указанным ингредиентам несколько ядер грецкого ореха, гвоздику, кардамон, ванильный сахар или любые другие специи. Это еще более разнообразит вкус напитка, сделает его ярче и изысканнее.
Источник: alcofanshop.com