Когда собирать рябину для настойки

Когда собирать рябину для настойки

Если к созданию и употреблению алкогольных напитков относиться как к искусству, то можно получить удивительные результаты. Материалом для творчества может стать воспетая в народном и профессиональном творчестве красная рябина. Из нее можно получить очень вкусные и к тому же полезные для здоровья напитки, такие как рябиновая настойка и рябиновый ликер.

7 секретов создания рябиновых настоек

Для приготовления настойки необходимо залить плоды, травы, специи, пряности водкой и дать им настояться. Крепость такого напитка чаще всего равняется 45 оборотам спирта, а сахара в них около 30%. Длительность настаивания составляет 2-6 недель, это предусматривает любой рецепт. Если есть желание сократить этот период, то нужно увеличить крепость до 50-60 градусов. Правильный подбор компонентов превращает настойку в целебный эликсир.

Люди, практикующие изготовление настоек на рябине, дают такие рекомендации по их приготовлению:

  • Не стоит насыпать ягоды в банку под горлышко. Достаточно заполнить 2/3 емкости.

  • Настойка исключительно на коньяке может забить вкус рябины и не даст ему раскрыться. Небольшое количество коньяка придает красивый цвет и дополнительный аромат.
  • Для получения терпкого, коньячного вкуса настойки, необходимо использовать веточки, на которых сформирована гроздь.
  • Отличный результат получается при настаивании на яблочном самогоне.
  • Многие выступают против добавления в настойку сахара, так как ценят именно горький и терпкий вкус рябины.
  • Отличной добавкой к данной настойке является отвар коры дуба.
  • Во время настаивания емкость с будущей рябиновкой необходимо периодически встряхивать.

Ягоды для приготовления настойки на рябине необходимо использовать экологически чистые, собранные за городом. Только полностью созревшие на чистом воздухе плоды в полной мере отдадут свой терпкий и необычный вкус. Водка и коньяк для настаивания должны быть высокого качества.

Классическая рябиновка

Классический рецепт приготовления рябиновки очень прост. В нем есть пожалуй всего две особенности:

  • необходимо использовать ягоды, собранные после первых заморозков, тогда они становятся слаще;
  • рябиновая настойка будет вкуснее, если использовать самые крупные, спелые и сочные ягоды.

Ягоды нужно оборвать с плодоножек и насыпать в бутыль. Они должны занять 2/3 его емкости. После все заливается водкой,
Когда собирать рябину для настойкизакупоривается и настаивается. Готовность можно будет определить по появлению темно-коричневого цвета. Как правило, для этого потребуется около трех недель. После настойку процеживают и хранят в плотно закупоренных бутылках. Этот напиток не чувствителен к свету, поэтому его можно готовить и хранить в светлом стекле.

Способы приготовить рябину на коньяке


Самый популярный способ изготовления этого напитка полностью идентичен описанному выше с единственной разницей, что вместо водки она настаивается на коньяке.

Второй способ требует большего количества ингредиентов. Его рецепт таков:

  • стакан ягод рябины;
  • 2 стакана коньяка;
  • столовая ложка меда;
  • столовая ложка дубовой коры.

Все это смешивается и настаивается в течение двух месяцев. Говорят, что такая рябиновая настойка не имеет срока годности, но стоит его только откупорить.

Другой способ:

  1. 300 г рябины нужно истолочь так, чтобы они пустили сок.
  2. До коричневого цвета прожарить 30 г сахара.
  3. Все смешать, и чтобы это настоялось на коньяке, его нужно добавить 500 мл. Через месяц настаивания напиток необходимо процедить и добавить нему 5 гр ванилина.

Также хорош следующий рецепт:

Когда собирать рябину для настойки

Три способа приготовить рябиновый ликер

После изготовления настойки останется рябиновый жмых.


брасывать его не стоит. Он пригодится для приготовления ликера. Массу, оставшуюся от одного стакана ягод, настоянных на коньяке или водке, нужно засыпать 1 кг сахара и настоять две недели. Каждый день необходимо будет дважды встряхивать банку. В это время выделится достаточно много сока. Его нужно будет слить, отжать ягоды, процедить и тогда разбавить водой в пропорции один к одному. После состав прогревается до 70 градусов, герметично закупоривается до полного остывания, а потом разливается по бутылкам.

Если не требуется готовить рябиновую настойку, а хочется сразу получить ликер, то пригодится этот рецепт:

  • сок из 2 кг рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 л водки;
  • лимонная цедра и 1-2 палочки корицы (можно не использовать).

В первую очередь нужно добыть сок. Для этого можно использовать соковыжималку или мясорубку и марлю. Чтобы процесс был более легким, ягоды можно предварительно ошпарить кипятком. Отдельно варится сироп из воды, сахара с добавлением приправ или без них. Сок, сироп и водка смешиваются, взбалтываются и отправляются в теплое место на месяц. По прошествии этого времени нужно профильтровать полученную жидкость, а потом ее можно употреблять.

Можно приготовить ликер, используя другой рецепт. Для этого Когда собирать рябину для настойкизакупоривается и настаивается. Готовность можно будет определить по появлению темно-коричневого цвета. Как правило, для этого потребуется около трех недель. После настойку процеживают и хранят в плотно закупоренных бутылках. Этот напиток не чувствителен к свету, поэтому его можно готовить и хранить в светлом стекле.

Способы приготовить рябину на коньяке


Самый популярный способ изготовления этого напитка полностью идентичен описанному выше с единственной разницей, что вместо водки она настаивается на коньяке.

Второй способ требует большего количества ингредиентов. Его рецепт таков:

  • стакан ягод рябины;
  • 2 стакана коньяка;
  • столовая ложка меда;
  • столовая ложка дубовой коры.

Все это смешивается и настаивается в течение двух месяцев. Говорят, что такая рябиновая настойка не имеет срока годности, но стоит его только откупорить.

Другой способ:

  1. 300 г рябины нужно истолочь так, чтобы они пустили сок.
  2. До коричневого цвета прожарить 30 г сахара.
  3. Все смешать, и чтобы это настоялось на коньяке, его нужно добавить 500 мл. Через месяц настаивания напиток необходимо процедить и добавить нему 5 гр ванилина.

Также хорош следующий рецепт:

Когда собирать рябину для настойки

Три способа приготовить рябиновый ликер

После изготовления настойки останется рябиновый жмых.


брасывать его не стоит. Он пригодится для приготовления ликера. Массу, оставшуюся от одного стакана ягод, настоянных на коньяке или водке, нужно засыпать 1 кг сахара и настоять две недели. Каждый день необходимо будет дважды встряхивать банку. В это время выделится достаточно много сока. Его нужно будет слить, отжать ягоды, процедить и тогда разбавить водой в пропорции один к одному. После состав прогревается до 70 градусов, герметично закупоривается до полного остывания, а потом разливается по бутылкам.

Если не требуется готовить рябиновую настойку, а хочется сразу получить ликер, то пригодится этот рецепт:

  • сок из 2 кг рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 1 л воды;
  • 1 л водки;
  • лимонная цедра и 1-2 палочки корицы (можно не использовать).

В первую очередь нужно добыть сок. Для этого можно использовать соковыжималку или мясорубку и марлю. Чтобы процесс был более легким, ягоды можно предварительно ошпарить кипятком. Отдельно варится сироп из воды, сахара с добавлением приправ или без них. Сок, сироп и водка смешиваются, взбалтываются и отправляются в теплое место на месяц. По прошествии этого времени нужно профильтровать полученную жидкость, а потом ее можно употреблять.

Можно приготовить ликер, используя другой рецепт. Для этого Когда собирать рябину для настойкипонадобится:

  • 2 кг ягод рябины;
  • 1,5 кг сахара;
  • водка.

Помытая и помятая рябина засыпается в бутыль вместе с сахаром и ставится в теплое место. Смесь нужно встряхивать хотя бы раз в день. Приблизительно через две недели сахар превратится в сироп. В это время жидкость нужно процедить через марлю, измерить ее и смешать с водкой в равных долях. Эту смесь помещают в прохладное место на 1,5-2 месяца. Потом ее фильтруют, и ликер уже можно дегустировать и наслаждаться его вкусом.

Польза и вред рябиновых настоек

Настойка рябины некоторым дамам может заменить прием гормональных препаратов в постклимактерический период. Прием настойки помогает избавиться от приливов, уменьшить потливость и повысить трудоспособность. Приготовить столь чудодейственную настойку можно по любому из указанных рецептов, добавив дополнительно пару штук бадьяна и 1 ч. л. мускатного ореха.

Также благотворно влияние данной настойки при простуде, не важно, сделана она на водке или на коньяке. Способна она избавить от мучительных головных болей.

Ни в коем случае нельзя принимать настойку беременных или кормящим грудью женщинам, людям, имеющим склонность к образованию тромбов, и обладающим повышенной свертываемостью крови.

Необходимо пройти консультацию с врачом перед лечением рябиновыми настойками любых болезней, какой бы рецепт (на коньяке или на водке) не использовался для ее приготовления.

Когда собирать рябину для настойки

В своем составе имеют большое количество витамина А и С. Рябина богата на витамины группы Е, В, которые необходимы для зрения и состояния кожи. Также в ягодах рябины содержится большое количество дубильных веществ, органических кислот, эфирных масел. Больше всего в ягодах рябины пектина, который улучшает состояние кишечника, уменьшает газообразование.

Полезные свойства настойки из ягод рябины


Гроздья рябины используют для приготовления настойки, а также других целебных лекарственных препаратов. Обратите внимание, что рябина является целебной ягодой. В ней достаточное количество амигдалина, который защищает организм от кислородного голодания. Амигдалин предотвращает преокисление жира, поэтому часто настойку из ягод рябины используют при атеросклерозе.

Собирать рябину лучше всего осенью. Такие ягоды укрепляют иммунную систему, улучшают работу головного мозга. В рябине содержится большое количество фитонцидов, которые уничтожают , плесень и сальмонеллу. Неспелые ягоды избавляют от диареи, оказывают вяжущее действие.

На Руси рябиновая настойка на водке использовалась не только как алкогольный напиток, а как целебное лекарственное средство. Чтобы ее приготовить виноделы использовали только отборную рябину. Собирали ее после мороза, когда ягоды уже были сладкие.

Приготовление рябиновой настойки

Рецепт №1. Собрать ягоды, очистить их. Для этого ягоды отделяются от цветочной чашечки, черенков, после этого тщательно промываются и сушатся. Подготовленную рябину необходимо пересыпать в предварительно подготовленную бутыль, после этого залить водкой. Настаивать около месяца. Настойка должна получиться темно-коричневого цвета. После этого ее необходимо процедить и разлить по емкостям. Сырье можно использовать для приготовления настойки 2 раза.


Особенно полезна сорта Арония, она имеет своеобразный вкус. С помощью ягоды можно наладить кишечную работу, укрепить капилляры, улучшить работу желчного пузыря. А, главное, настойка из черноплодной рябины выводит с организма токсические вещества, металлы.

Черноплодная рябина помогает нормализовать , снижается артериальное давление. Доказано, что это лучшее средство для тех, кто имеет проблемы со свертываемостью крови. Настойка из черноплодной рябины используется для снижения уровня глюкозы в крови при сахарном диабете, также при разных аллергических реакциях.

Рецепт №2. В домашних условиях можно легко приготовить настойку с использованием черноплодной рябины. Для этого вам потребуется взять черноплодную рябину – 100 грамм, столько же зеленых вишневых листочков, засыпать сахаром (400 грамм), залить водкой – 800 грамм, добавить воду (1,5 литра). Вишневые листочки и черноплодку необходимо кипятить 20 минут, после этого процедить, добавить необходимое количество водки, сахара, настаивать не менее одного месяца.

Запомните! Лучше всего использовать рябиновую настойку домашнего приготовления, в ней не содержаться химические и другие вредные компоненты. В магазинной настойке большое количество ароматизаторов, которые вредны для здоровья.

Старинные рецепты настойки на водке

Главный секрет приготовления целебной настойки – правильная заготовка рябины:


  • Ягоды собирать после первых морозов. Именно в этот период рябина становится намного мягче, является достаточно сладкой, что сказывается на ее вкусе.
  • Запаситесь сочной рябиной, собранной с окультуренного дерева.

Для приготовления настойки по старинному рецепту, необходимо взять деревянную бочку. После этого ягоды очистить от кисти, залить холодной водой. Тщательно просушить. Возьмите бутыль и полностью наполните ягодами, залейте водкой. Некоторые используют самогон или 50% спирт. Водка должна полностью покрыть ягоды. Поставить бутыль в темное, прохладное место. Спустя сутки проверьте емкость, если нужно добавьте водки, она должна полностью покрывать ягоды. Процедура повторяется около 4 дней. После этого взять деревянный бочонок и слить туда настойку. Ни в коем случае не взбалтывайте бочонок, иначе повредятся ягоды, а они должны пускать сок.

Спустя месяц рябиновая настойка разливается по бутылкам. Если вы не чувствуете вкус рябины, необходимо продолжить настаивание напитка.

Приготовление вкусной рябиновой настойки

Чтобы у вас получилось 10 литров целебного средства, необходимо взять 500 грамм сахара, 8 кг рябины, литр водки, также подойдет самогон.


Сначала тщательно перебираете рябину, очищаете ее от гребней. После этого засыпаете сахаром и заливаете водкой, она должна полностью покрывать ягоды. В течение 5 дней внимательно следите, ягоды должны быть постоянно в спирту. Настоять около месяца, после поменять водку и настаивать еще 2 месяца.

Данная настойка имеет 25 градусов крепости, своим необычным оттенком похожа на токайское вино. Обратите внимание, если вы будете настаивать напиток около года, у вас получится херес или качественный Портвейн.

Рябиновая настойка, приготовленная на коньяке

Для рецепта вам понадобится 500 мл коньяка, рябина – 250 грамм, дубовый луб – столовая ложка, мед – 2 столовых ложки. Тщательно переберите ягоды, засыпьте в банку, залейте 500 мл коньяка. После этого растворите мед и дубовый луб. Банка плотно закрывается, лекарственное средство настаивается в течение трех месяцев.

Таким образом, рябиновая настойка на водке готовится несложно. Главное соблюдать некоторые правила. Обязательно предварительно заготовьте хорошие ягоды, именно они влияют на качество настойки. Немаловажное значение играют сроки настаивания напитка. Считается целебной то средство, которое хорошо отстоялось. Необязательно использовать водку для приготовления настойки, также подойдет самогон, некрепкий спирт и коньяк. Экспериментируйте, готовьте настойку на ваш вкус, используйте ее в лечебных целях.

Рябиновая настойка – это очень вкусный напиток, который приносит огромную пользу здоровью и радует своим неповторимым ароматом. Готовить ее в домашних условиях очень просто; абсолютно все ингредиенты являются общедоступными и, к тому же, отличаются малой стоимостью. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов этого напитка и, возможно, что один из них обязательно вам пригодится.

Настойка из рябины – это невероятный букет вкуса и аромата

Рецепты


Для начала следует сказать, что перед тем, как сделать настойку из рябины, необходимо вовремя заготовить основной ингредиент. Плоды рябины лучше всего собирать сразу же после первых заморозков – они приобретают мягкость и приятную сладость. При этом отбирать желательно самые сочные и спелые ягоды, так как в них содержание полезных веществ будет максимальным, и они дадут большое количество сока.

На водке – классический рецепт

Этот рецепт рябиновой настойки на водке является самым простым и не содержит ничего лишнего. Единственная трудность приготовления заключается в том, чтобы добыть из ягод сок.

Подготовить ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины;
  • 500 мл водки;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл воды.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды промыть, перебрать и сложить в банку.
  2. Сахар соединить с водой, довести до кипения, влить сироп к рябине.
  3. Добавить водку, все перемешать.
  4. Перенести в затененное место и оставить на 3 недели.

Когда собирать рябину для настойки

Готовая настойка должна иметь бледно-красный цвет и насыщенный рябиновый аромат

Нежинская рябина – старинный рецепт

Обязательно приготовьте рябиновую настойку по этому уникальному рецепту. Она обязательно понравится вашим гостям.

Приготовить ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 л водки.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды промыть, перебрать, отделить от кистей и откинуть на дуршлаг.
  2. Переложить их в емкость, чтобы та была наполнена до самого горлышка.

    Важно! Насыпая рябину, ее нельзя уплотнять!

  3. Влить водку, чтобы она покрыла все плоды.
  4. Емкость плотно закрыть и перенести в затененное прохладное место, лучше всего в погреб, и оставить там на сутки.
  5. Через 24 часа рябина должна разбухнуть и впитать в себя алкоголь; его объем следует возобновить и вернуть емкость на место.
  6. Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, через каждые 24 часа.
  7. Из настойки слить жидкость, после чего опять влить ее к ягодам – это необходимо, чтобы напиток хорошо перемешался.

    Совет! Чтобы не повредить целостность ягод, можно просто перевернуть емкость вниз горлышком и вернуть в исходное положение.

  8. Перемешивать таким образом напиток необходимо каждые две недели на протяжении 2-х месяцев. После чего вкус рябины должен перестать ощущаться.
  9. Когда вы добьетесь желаемого результата, настойку оставить на год в прохладном месте.
  10. Профильтровать и разлить по бутылкам.

Когда собирать рябину для настойки

После годовой выдержки напиток приобретает невероятный вкус

На спирту с сахаром

Эта рябиновая настойка может быть основана как на спирту, так и на сахарном самогоне. Но помните, что алкогольная составляющая должна быть разбавлена не менее чем на 45°, так как рябиновый сок в процессе приготовления понизит градус напитка.

Подготовить ингредиенты:

  • 3 кг ягод;
  • 250 г сахара;
  • спирт.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды перебрать и промыть.
  2. Сложить в пятилитровую емкость, добавить сахар.
  3. Влить спирт, который должен полностью покрыть рябину.
  4. Настаивать на протяжении недели, время от времени возобновляя количество алкоголя, так как ягоды будут его постепенно впитывать.
  5. После чего настаивать еще месяц, «не тревожа» содержимое банки.
  6. По истечении этого времени жидкость слить и влить новый спирт, оставить на 6 недель.
  7. Слить спирт еще раз и смешать его с первой настойкой, ягоды выбросить.
  8. Настоять напиток на протяжении 1-2 недель.

Осенью наступает пора заготовок продуктов впрок. И любители готовить домашние спиртные напитки не исключение. После первых заморозков самое время пойти в лес собирать рябину. Потому что настойка на рябиненепросто вкусный напиток, но и для здоровья полезный.

Эту настойку с давних пор применяют в рецептах народной медицины не только для профилактики, но и для лечения заболеваний.

Если собрать ягоды до наступления морозов, то напиток не получится. Он будет горьким и совсем неароматным. Плоды нужно выбирать самые большие и сочные. Они отдадут напитку больше сока и он получится наиболее вкусным и ароматным. Для лечебных и профилактических целей лучше всего подходят настойки на самогоне. Для приготовления с другой целью можно использовать другой крепкий алкоголь. Например, коньяк, водку или спирт.

Польза

Ягоды красной рябины превосходят по содержанию витамина С даже лимоны. А содержание каротина может превосходить большинство сортов моркови. Кроме этого она содержит большое количество дубильных веществ, микроэлементов, витаминов, органических кислот и эфирных масел.

Но в рябине наиболее ценные вещества — это пектины. В организме человека они предотвращают обильное газообразование и гниение в кишечнике.

Рябиновая настойка на домашнем самогоне на Руси ценилась как целебный напиток. Она не только защищает организм от многих болезней, укрепляя иммунитет. Содержащиеся фитонциды в рябине способны погубить сальмонеллу, плесневый грибок и золотистый стафилококк.

Рябиновую настойку для многих лечебных целей можно использовать. Например:

  • укрепить иммунитет для защиты от болезней;
  • активировать работу мозга;
  • лечение атеросклероза дополнить;
  • геморрой лечить;
  • с диареей бороться;
  • гастрит лечить (но только если кислотность пониженная).

Но для того чтобы настойка самогона на рябине обладала лечебными и целебными свойствами, ее необходимо готовить правильно.

Настойка классическая на рябине

Для ее приготовления понадобится: Когда собирать рябину для настойки

В своем составе имеют большое количество витамина А и С. Рябина богата на витамины группы Е, В, которые необходимы для зрения и состояния кожи. Также в ягодах рябины содержится большое количество дубильных веществ, органических кислот, эфирных масел. Больше всего в ягодах рябины пектина, который улучшает состояние кишечника, уменьшает газообразование.

Полезные свойства настойки из ягод рябины


Гроздья рябины используют для приготовления настойки, а также других целебных лекарственных препаратов. Обратите внимание, что рябина является целебной ягодой. В ней достаточное количество амигдалина, который защищает организм от кислородного голодания. Амигдалин предотвращает преокисление жира, поэтому часто настойку из ягод рябины используют при атеросклерозе.

Собирать рябину лучше всего осенью. Такие ягоды укрепляют иммунную систему, улучшают работу головного мозга. В рябине содержится большое количество фитонцидов, которые уничтожают , плесень и сальмонеллу. Неспелые ягоды избавляют от диареи, оказывают вяжущее действие.

На Руси рябиновая настойка на водке использовалась не только как алкогольный напиток, а как целебное лекарственное средство. Чтобы ее приготовить виноделы использовали только отборную рябину. Собирали ее после мороза, когда ягоды уже были сладкие.

Приготовление рябиновой настойки

Рецепт №1. Собрать ягоды, очистить их. Для этого ягоды отделяются от цветочной чашечки, черенков, после этого тщательно промываются и сушатся. Подготовленную рябину необходимо пересыпать в предварительно подготовленную бутыль, после этого залить водкой. Настаивать около месяца. Настойка должна получиться темно-коричневого цвета. После этого ее необходимо процедить и разлить по емкостям. Сырье можно использовать для приготовления настойки 2 раза.


Особенно полезна сорта Арония, она имеет своеобразный вкус. С помощью ягоды можно наладить кишечную работу, укрепить капилляры, улучшить работу желчного пузыря. А, главное, настойка из черноплодной рябины выводит с организма токсические вещества, металлы.

Черноплодная рябина помогает нормализовать , снижается артериальное давление. Доказано, что это лучшее средство для тех, кто имеет проблемы со свертываемостью крови. Настойка из черноплодной рябины используется для снижения уровня глюкозы в крови при сахарном диабете, также при разных аллергических реакциях.

Рецепт №2. В домашних условиях можно легко приготовить настойку с использованием черноплодной рябины. Для этого вам потребуется взять черноплодную рябину – 100 грамм, столько же зеленых вишневых листочков, засыпать сахаром (400 грамм), залить водкой – 800 грамм, добавить воду (1,5 литра). Вишневые листочки и черноплодку необходимо кипятить 20 минут, после этого процедить, добавить необходимое количество водки, сахара, настаивать не менее одного месяца.

Запомните! Лучше всего использовать рябиновую настойку домашнего приготовления, в ней не содержаться химические и другие вредные компоненты. В магазинной настойке большое количество ароматизаторов, которые вредны для здоровья.

Старинные рецепты настойки на водке

Главный секрет приготовления целебной настойки – правильная заготовка рябины:


  • Ягоды собирать после первых морозов. Именно в этот период рябина становится намного мягче, является достаточно сладкой, что сказывается на ее вкусе.
  • Запаситесь сочной рябиной, собранной с окультуренного дерева.

Для приготовления настойки по старинному рецепту, необходимо взять деревянную бочку. После этого ягоды очистить от кисти, залить холодной водой. Тщательно просушить. Возьмите бутыль и полностью наполните ягодами, залейте водкой. Некоторые используют самогон или 50% спирт. Водка должна полностью покрыть ягоды. Поставить бутыль в темное, прохладное место. Спустя сутки проверьте емкость, если нужно добавьте водки, она должна полностью покрывать ягоды. Процедура повторяется около 4 дней. После этого взять деревянный бочонок и слить туда настойку. Ни в коем случае не взбалтывайте бочонок, иначе повредятся ягоды, а они должны пускать сок.

Спустя месяц рябиновая настойка разливается по бутылкам. Если вы не чувствуете вкус рябины, необходимо продолжить настаивание напитка.

Приготовление вкусной рябиновой настойки

Чтобы у вас получилось 10 литров целебного средства, необходимо взять 500 грамм сахара, 8 кг рябины, литр водки, также подойдет самогон.


Сначала тщательно перебираете рябину, очищаете ее от гребней. После этого засыпаете сахаром и заливаете водкой, она должна полностью покрывать ягоды. В течение 5 дней внимательно следите, ягоды должны быть постоянно в спирту. Настоять около месяца, после поменять водку и настаивать еще 2 месяца.

Данная настойка имеет 25 градусов крепости, своим необычным оттенком похожа на токайское вино. Обратите внимание, если вы будете настаивать напиток около года, у вас получится херес или качественный Портвейн.

Рябиновая настойка, приготовленная на коньяке

Для рецепта вам понадобится 500 мл коньяка, рябина – 250 грамм, дубовый луб – столовая ложка, мед – 2 столовых ложки. Тщательно переберите ягоды, засыпьте в банку, залейте 500 мл коньяка. После этого растворите мед и дубовый луб. Банка плотно закрывается, лекарственное средство настаивается в течение трех месяцев.

Таким образом, рябиновая настойка на водке готовится несложно. Главное соблюдать некоторые правила. Обязательно предварительно заготовьте хорошие ягоды, именно они влияют на качество настойки. Немаловажное значение играют сроки настаивания напитка. Считается целебной то средство, которое хорошо отстоялось. Необязательно использовать водку для приготовления настойки, также подойдет самогон, некрепкий спирт и коньяк. Экспериментируйте, готовьте настойку на ваш вкус, используйте ее в лечебных целях.

Рябиновая настойка – это очень вкусный напиток, который приносит огромную пользу здоровью и радует своим неповторимым ароматом. Готовить ее в домашних условиях очень просто; абсолютно все ингредиенты являются общедоступными и, к тому же, отличаются малой стоимостью. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов этого напитка и, возможно, что один из них обязательно вам пригодится.

Настойка из рябины – это невероятный букет вкуса и аромата

Рецепты


Для начала следует сказать, что перед тем, как сделать настойку из рябины, необходимо вовремя заготовить основной ингредиент. Плоды рябины лучше всего собирать сразу же после первых заморозков – они приобретают мягкость и приятную сладость. При этом отбирать желательно самые сочные и спелые ягоды, так как в них содержание полезных веществ будет максимальным, и они дадут большое количество сока.

На водке – классический рецепт

Этот рецепт рябиновой настойки на водке является самым простым и не содержит ничего лишнего. Единственная трудность приготовления заключается в том, чтобы добыть из ягод сок.

Подготовить ингредиенты:

  • 1 кг плодов рябины;
  • 500 мл водки;
  • 500 г сахара;
  • 500 мл воды.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды промыть, перебрать и сложить в банку.
  2. Сахар соединить с водой, довести до кипения, влить сироп к рябине.
  3. Добавить водку, все перемешать.
  4. Перенести в затененное место и оставить на 3 недели.

Когда собирать рябину для настойки

Готовая настойка должна иметь бледно-красный цвет и насыщенный рябиновый аромат

Нежинская рябина – старинный рецепт

Обязательно приготовьте рябиновую настойку по этому уникальному рецепту. Она обязательно понравится вашим гостям.

Приготовить ингредиенты:

  • 1 кг ягод;
  • 1 л водки.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды промыть, перебрать, отделить от кистей и откинуть на дуршлаг.
  2. Переложить их в емкость, чтобы та была наполнена до самого горлышка.

    Важно! Насыпая рябину, ее нельзя уплотнять!

  3. Влить водку, чтобы она покрыла все плоды.
  4. Емкость плотно закрыть и перенести в затененное прохладное место, лучше всего в погреб, и оставить там на сутки.
  5. Через 24 часа рябина должна разбухнуть и впитать в себя алкоголь; его объем следует возобновить и вернуть емкость на место.
  6. Эту процедуру необходимо повторить 4 раза, через каждые 24 часа.
  7. Из настойки слить жидкость, после чего опять влить ее к ягодам – это необходимо, чтобы напиток хорошо перемешался.

    Совет! Чтобы не повредить целостность ягод, можно просто перевернуть емкость вниз горлышком и вернуть в исходное положение.

  8. Перемешивать таким образом напиток необходимо каждые две недели на протяжении 2-х месяцев. После чего вкус рябины должен перестать ощущаться.
  9. Когда вы добьетесь желаемого результата, настойку оставить на год в прохладном месте.
  10. Профильтровать и разлить по бутылкам.

Когда собирать рябину для настойки

После годовой выдержки напиток приобретает невероятный вкус

На спирту с сахаром

Эта рябиновая настойка может быть основана как на спирту, так и на сахарном самогоне. Но помните, что алкогольная составляющая должна быть разбавлена не менее чем на 45°, так как рябиновый сок в процессе приготовления понизит градус напитка.

Подготовить ингредиенты:

  • 3 кг ягод;
  • 250 г сахара;
  • спирт.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды перебрать и промыть.
  2. Сложить в пятилитровую емкость, добавить сахар.
  3. Влить спирт, который должен полностью покрыть рябину.
  4. Настаивать на протяжении недели, время от времени возобновляя количество алкоголя, так как ягоды будут его постепенно впитывать.
  5. После чего настаивать еще месяц, «не тревожа» содержимое банки.
  6. По истечении этого времени жидкость слить и влить новый спирт, оставить на 6 недель.
  7. Слить спирт еще раз и смешать его с первой настойкой, ягоды выбросить.
  8. Настоять напиток на протяжении 1-2 недель.

Осенью наступает пора заготовок продуктов впрок. И любители готовить домашние спиртные напитки не исключение. После первых заморозков самое время пойти в лес собирать рябину. Потому что настойка на рябиненепросто вкусный напиток, но и для здоровья полезный.

Эту настойку с давних пор применяют в рецептах народной медицины не только для профилактики, но и для лечения заболеваний.

Если собрать ягоды до наступления морозов, то напиток не получится. Он будет горьким и совсем неароматным. Плоды нужно выбирать самые большие и сочные. Они отдадут напитку больше сока и он получится наиболее вкусным и ароматным. Для лечебных и профилактических целей лучше всего подходят настойки на самогоне. Для приготовления с другой целью можно использовать другой крепкий алкоголь. Например, коньяк, водку или спирт.

Польза

Ягоды красной рябины превосходят по содержанию витамина С даже лимоны. А содержание каротина может превосходить большинство сортов моркови. Кроме этого она содержит большое количество дубильных веществ, микроэлементов, витаминов, органических кислот и эфирных масел.

Но в рябине наиболее ценные вещества — это пектины. В организме человека они предотвращают обильное газообразование и гниение в кишечнике.

Рябиновая настойка на домашнем самогоне на Руси ценилась как целебный напиток. Она не только защищает организм от многих болезней, укрепляя иммунитет. Содержащиеся фитонциды в рябине способны погубить сальмонеллу, плесневый грибок и золотистый стафилококк.

Рябиновую настойку для многих лечебных целей можно использовать. Например:

  • укрепить иммунитет для защиты от болезней;
  • активировать работу мозга;
  • лечение атеросклероза дополнить;
  • геморрой лечить;
  • с диареей бороться;
  • гастрит лечить (но только если кислотность пониженная).

Но для того чтобы настойка самогона на рябине обладала лечебными и целебными свойствами, ее необходимо готовить правильно.

Настойка классическая на рябине

Для ее приготовления понадобится: Когда собирать рябину для настойки

  • 2 кг рябины красной;
  • 1 литр самогона.

Ягоды перебрать, хорошо помыть и просушить. Засыпать в трехлитровую банку или большую бутыль и залить их алкоголем. Закупорить плотной крышкой и убрать для настаивания в укромное темное место. Настаиваться будет напиток примерно 3 недели. Настойка обретет коричневый цвет и терпкий аромат рябины. После настаивания ее необходимо процедить и расфасовать по чистым бутылкам.

Настойка с сахаром рябиновая

Рецепт для изготовления 10 литров напитка понадобится:

  • 6 кг рябины красной;
  • 0,5 кг сахара-песка;

Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Взять бутыль емкостью 10 литров и всыпать в нее ягоды. Сверху засыпать весь сахар.

Ягодно-сахарную смесь залить самогоном таким образом, чтобы ягоды были им только покрыты. В течение первой недели необходимо доливать самогон, потому что он будет впитываться в ягоды.

Оставить настаивать еще на 3 недели после чего слить самогон, но не выливать ягоды. В использованные ягоды налить новую порцию алкоголя и оставить для настаивания еще на 1,5 месяца.

По прошествии 6 недели слить настой второй и смешать его со слитым ранее. Оставить напиток настояться еще недельку и можно применять в лечебных и профилактических целях. Или украсить им застолье. Но лучше дать ему настояться хотя бы до Нового года.

Пряная настойка

Для изготовления настойки необходимы следующие ингредиенты:

  • 0,5 литра самогона или другого крепкого алкоголя;
  • 0,5 кг рябиновых ягод;
  • 0,5 ст. ложки свежей или сушеной цедры апельсина;
  • 1 полная ст. ложка цедры лимона;
  • 1 ст. ложка сушеных или свежих листьев мяты.

Когда собирать рябину для настойки Рябину промыть и просушить. Всыпать в бутыль большого объема или банку. Добавить пряные ингредиенты и залить самогоном. Емкость плотно закупорить и поставить в темное место для настаивания. Оставить на 2-3 месяца. Можно периодически тонкой деревянной палочкой содержимое перемешивать.

Когда пройдет указанное время, напиток необходимо процедить и залить в . Закупорить пробкой и убрать на хранение. Аромат и вкус пряная настойка имеет необыкновенный.

Приготовленный самостоятельно алкоголь, без сомнения, безопаснее покупного. А еще он не только более вкусный, но и для здоровья полезный. Необходимо обязательно попробовать приготовить рябиновую настойку. Она вам настолько понравится, что вы будете делать ее каждый год. Главное, успеть собрать ягоды раньше птиц.

Издавна считалось, что рябина несет счастье в дом. Поэтому ее часто высаживали люди возле своих домов. Помимо этого у нее есть еще много полезных, даже лечебных свойств. Красную рябину широко применяют в медицине, косметологии, кулинарии, а также в алкогольной промышленности. Народная медицина использует плоды растения, соцветия, листья и кору. Из оранжевого чуда можно приготовить морсы, чаи, настойки, отвары, ликеры, напитки, повидло, конфеты и даже мед. Последний вдобавок обладает приятным ароматом, необычным оттенком и лечебным свойством.

Полезные свойства красной рябины

Красная рябина богата витаминами, да микроэлементами. В плодах содержатся витамины А, В, Е, РР, также железо, фосфор, кальций, магний, аскорбиновая кислота. А витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине. По содержанию йода она даже преобладает морепродукты.

Использование ягод рябины укрепляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей, также укрепить весь организм. Поскольку ягоды содержат минимальное количество сахара и белка, то они показаны при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Также рябину применяют для профилактики простудных заболеваний. Очень полезна ягода для сердечно — сосудистой системы: при пониженном кровяном давлении, малокровии, аритмии.

Плоды рябины из-за горького вкуса практически не используют в свежем виде. В медицине плоды применяют как противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее средство.

Как настойка, либо мазь рябина показана для лечения порезов, гнойных ран, геморроя.

Огромная польза красной ягоды в косметологии. Ягоду используют для приготовления омолаживающих масок для лица, еще как отличный ополаскиватель для волос. Чудо-ягода применяется для лечения угревой сыпи, прыщей, также стареющей и жирной кожи. Сок из рябины в свой черед можно добавить в свой крем для лица, либо сделать замороженные кубики льда. Полезные свойства рябиновых кубиков льда доказаны. Такие кубики предназначены для протирания кожи. В результате можно избавиться от расширения кровеносных сосудов.

Настойка красной рябины на водке

Когда собирать рябину для настойки Рябину промыть и просушить. Всыпать в бутыль большого объема или банку. Добавить пряные ингредиенты и залить самогоном. Емкость плотно закупорить и поставить в темное место для настаивания. Оставить на 2-3 месяца. Можно периодически тонкой деревянной палочкой содержимое перемешивать.

Когда пройдет указанное время, напиток необходимо процедить и залить в . Закупорить пробкой и убрать на хранение. Аромат и вкус пряная настойка имеет необыкновенный.

Приготовленный самостоятельно алкоголь, без сомнения, безопаснее покупного. А еще он не только более вкусный, но и для здоровья полезный. Необходимо обязательно попробовать приготовить рябиновую настойку. Она вам настолько понравится, что вы будете делать ее каждый год. Главное, успеть собрать ягоды раньше птиц.

Издавна считалось, что рябина несет счастье в дом. Поэтому ее часто высаживали люди возле своих домов. Помимо этого у нее есть еще много полезных, даже лечебных свойств. Красную рябину широко применяют в медицине, косметологии, кулинарии, а также в алкогольной промышленности. Народная медицина использует плоды растения, соцветия, листья и кору. Из оранжевого чуда можно приготовить морсы, чаи, настойки, отвары, ликеры, напитки, повидло, конфеты и даже мед. Последний вдобавок обладает приятным ароматом, необычным оттенком и лечебным свойством.

Полезные свойства красной рябины

Красная рябина богата витаминами, да микроэлементами. В плодах содержатся витамины А, В, Е, РР, также железо, фосфор, кальций, магний, аскорбиновая кислота. А витамина С больше, чем в лимонах и черной смородине. По содержанию йода она даже преобладает морепродукты.

Использование ягод рябины укрепляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей, также укрепить весь организм. Поскольку ягоды содержат минимальное количество сахара и белка, то они показаны при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Также рябину применяют для профилактики простудных заболеваний. Очень полезна ягода для сердечно — сосудистой системы: при пониженном кровяном давлении, малокровии, аритмии.

Плоды рябины из-за горького вкуса практически не используют в свежем виде. В медицине плоды применяют как противовоспалительное, мочегонное, противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее средство.

Как настойка, либо мазь рябина показана для лечения порезов, гнойных ран, геморроя.

Огромная польза красной ягоды в косметологии. Ягоду используют для приготовления омолаживающих масок для лица, еще как отличный ополаскиватель для волос. Чудо-ягода применяется для лечения угревой сыпи, прыщей, также стареющей и жирной кожи. Сок из рябины в свой черед можно добавить в свой крем для лица, либо сделать замороженные кубики льда. Полезные свойства рябиновых кубиков льда доказаны. Такие кубики предназначены для протирания кожи. В результате можно избавиться от расширения кровеносных сосудов.

Настойка красной рябины на водке

Когда собирать рябину для настойкиНастойку на рябине используют не только в народной медицине для профилактики и лечения различных заболеваний, да как алкогольный напиток.

Рецепт 1.

Для того, чтоб приготовить хорошую рябиновою настойку, нужно отобрать самые сочные, сладкие и крупные ягоды. Для наилучшего вкусового наполнения настойки рекомендуют собирать ягоды после первых заморозков. Если преследовать лечебные цели, то ягоды настаивают на водки или спирте, для применения как алкогольного напитка – на водке или коньяка.

Приготовление настойки на красной рябине на водке очень простое. Для этого нужно взять 2 кг ягод рябины, 1 кг сахара, 1 л водки, 1 л воды. Вымытые и высушенные ягоды перемнем, далее складываем в стеклянную тару. Из сахара и воды делаем сироп – добавляем его к рябине. Смесь соединяем с водкой, перемешиваем и плотно закупориваем. Настаиваем три недели в темном, прохладном месте. По истечению срока фильтруем и разливаем по бутылкам для дальнейшего хранения. Такой вариант настойки на водке можно применять для профилактики, вдобавок лечения простудных заболеваний, общей слабости организма, а также при диарее. А еще ее можно добавлять в чай.

Рецепт 2.

Рецепт 3.

Рецепт следующей рябиновой настойки на водке поможет укрепить иммунитет, улучшить общее состояния организма. Чистые, высушенные ягоды складываем в стеклянную тару, заливаем водкой так, чтобы плоды полностью были покрыты жидкостью. За несколько дней ягоды впитают жидкость, поэтому периодически подливаем водку. Настаиваем 2 недели. Далее аккуратно помешиваем каждые две недели на протяжении двух месяцев. Как только жидкость станет красноватой – можно фильтровать, далее разливать по бутылкам для дальнейшего хранения, а также использования.

Рецепт 4.

Настойку можно еще приготовить как десертный напиток. На 2 кг ягод нужно взять 600 гр сахара и 2 л водки. Промытые и высушенные плоды перетолочь, добавить сахар. Ставим отдыхать на 12 часов. Далее добавляем водку, хорошо перемешиваем, герметично закрываем. Смесь настаиваем в темном месте около трех недель. Процедить и разлить по бутылкам. Настойка готова. Еще по вкусу можно добавлять мяту, цедру лимона, гвоздику, мед.

Не нужно забывать, что рябина, помимо своей пользы, может нанести вред организму. Необходимо принимать ее с осторожностью.

  1. Людям с пониженным кровяным давлением.
  2. При язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью.
  3. Беременным, кормящим женщинам.
  4. Страдающим варикозным расширением вен.

Также, несомненный вред может принести данная ягода и тем, кто предрасположен к аллергическим реакциям.

Источник: digitaljournals.ru

Польза и вред рябины

Польза и вредВоздействие ягод на организм обусловлено их биохимическим составом. Черноплодная рябина также называется аронией, отличается от красной содержанием нутриентов и окраской. Цвет обусловлен присутствием антоцианов – сильных антиоксидантов, полезных для зрения, памяти, деятельности головного мозга. Данные элементы выводят радиоактивные вещества, подавляют рост опухолевых клеток.

Цвет красной рябины свидетельствует о содержании большого количества каротиноподобных веществ, связывающих атомарный кислород и пероксильные радикалы, защищающих липидную оболочку клетки. Содержание витамина A в 100 г продукта покрывает потребность взрослого человека в данном нутриенте на 167%, а каротина – на 180%.

Таблица 1. Биохимический состав рябины на 100 г

Показатель Красная Черноплодная
Белки, г 1,4 1,5
Жиры, г 0,2 0,2
Углеводы, г 8,9 10,9
Органические кислоты, г 2,2 1,3
Пищевые волокна, г 5,4 4,1
Калорийность, ккал 50,0 55,0
Витамин A, мкг 1500,0 200
β-каротин, мг 9,0 1,2
Витамин B1, мг 0,05 0,01
Витамин B2, мг 0,02 0,02
Витамин B6, мг 0,06
Витамин B9, мкг 1,7
Витамин C, мг 70,0 15,0
Витамин E, мг 1,4 1,5
Витамин PP, мг 0,7 0,6
Железо, мг 2,0 1,1
Калий, мг 230,0 158,0
Кальций, мг 42,0 28,0
Магний, мг 331,0 14,0
Натрий, мг 4,0
Фосфор, мг 17,0 55,0

Польза и вред настойки на черноплодной и красной рябине зависят от входящих по рецептуре ингредиентов. Сами ягоды имеют множество лечебных и профилактических воздействий:

  • желчегонное;
  • мочегонное;
  • общеукрепляющее;
  • противовирусное;
  • бактерицидное;
  • противогрибковое;
  • выведение шлаков и токсинов;
  • нормализация сахара в крови;
  • снижение артериального давления;
  • уменьшение камней в мочеточнике, желчном пузыре и почках.

Ягоды

Рябина применяется при лечении ревматизма, туберкулеза, гастрита с низкой кислотностью, коклюша, малокровия, отеков, грибковых инфекций. Спиртовая настойка на практике используется в качестве примочек при заболеваниях суставов и позвоночника, папилломах, бородавках. Плоды, листочки, веточки, кора применяются в виде отвара для лечения горла, спиртосодержащий напиток противостоит бактериальным, вирусным и грибковым инфекциям.

Продукт имеет широкий спектр лечебных свойств, но имеются противопоказания. Их необходимо учитывать при употреблении внутрь или наружно. В случае индивидуальной непереносимости или аллергической реакции возможно проявление сильных побочных действий. Недопустимо чрезмерное употребление данного средства. Полезные свойства напиток оказывает только при умеренных дозировках. Лечение по народным рецептам не должно продолжаться дольше 1-1,5 месяцев.

Противопоказания к употреблению спиртовых настоек на рябине:

  • диабет (при наличии в рецептуре сахара);
  • гастрит при повышенной кислотности желудочного сока;
  • язвенная болезнь желудка или 12-перстной кишки;
  • высокая свертываемость крови;
  • гипотония;
  • тромбофлебит;
  • варикоз;
  • беременность;
  • период грудного вскармливания;
  • детский возраст;
  • аллергия или непереносимость входящих компонентов.

Как приготовить напиток?

Настойка на рябинеНастойки из рябины содержат спирт, самогон, водку или коньяк. Для данного напитка рекомендуется использовать крепость 45°. У медицинского спирта этот показатель составляет 95°, поэтому перед приготовлением он разбавляется очищенной или дистиллированной водой. В водке содержится до 40°, по этой причине в рецепт настойки иногда включается небольшое количество медицинского спирта. Для напитка из рябины на самогоне рекомендуется добавлять воду и смягчающие вкус ингредиенты.

Главное отличие от изготовления в домашних условиях наливки из черноплодной рябины – отсутствие брожения. Ягоды предварительно тщательно помыть, затем немного просушить. Недопустимо использование подгнивших, недозревших ягодок, листьев, плодоножек, веточек. Другие части растения могут вноситься в смесь, только если входят туда по выбранному рецепту. Технология предполагает настаивание массы в темном месте от 1 до нескольких месяцев. Ягоды разрешается использовать свежие, замороженные, сушеные.

Важно не пропустить момент, когда собирать черноплодную рябину для настойки. Для напитка подойдут только вызревшие плоды. В большинстве регионов сроки приходятся на конец сентября – октябрь. Рекомендуется дождаться первых заморозков. Этот признак также помогает сориентироваться, когда собирать красную рябину. Для изготовления напитка ягоды следует использовать сразу или подвергнуть заморозке, сушке, чтобы сырье не содержало испортившихся экземпляров.

Большинство рецептов приготовления применяются в народной медицине для лечения разнообразных недугов. Настойка на водке из черноплодной рябины от давления помогает и при простудных заболеваниях.

Для поднятия иммунитета, борьбы с авитаминозом применяется напиток под названием «100 листьев». Рецептура содержит по 33 листика малины, черной смородины и вишни, 250 г аронии. Технология предполагает кипячение ягод, листьев и воды (0,8 л) в течение 30 мин. Далее в смесь требуется внести стакан сахара и лимонную кислоту (10 г). Остудить, залить 0,5 л водки, настаивать 2-3 недели. Распространено приготовление напитка из рябины на самогоне или медицинском спирте. При этом желательно уменьшить крепость ингредиента внесением очищенной воды.

Количество сахара подбирается по личным предпочтениям, поскольку не вызывает необходимых химических реакций, влияет только на вкусовые качества готового продукта. Настойки на красной рябине и аронии характеризуются терпким горьковатым привкусом. Для его смягчения практикуется добавление натурального жидкого меда, фруктов, пряностей.

Рецептура приготовления напитка из сушеной рябины на самогоне или водке предполагает уменьшение количества ягод. 1 кг свежих плодов заменяется 0,7 кг высушенных. При настаивании ягодки впитывают жидкость, набухают, поэтому рекомендуется периодически доливать воду в смесь, чтобы раствор полностью покрывал массу. В результате получается менее ароматный, насыщенный напиток со светлой окраской.

Домашняя настойка

На самогоне

Ингредиенты:

  • арония – 1 кг
  • сахарный песок – 1 кг
  • самогон крепостью 45-50° – 1 л
  • мягкая вода – 1 л

Пошаговое приготовление настойки на черноплодной рябине на самогоне:

  1. Ягодки перебрать, помыть, просушить.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. В банке на 3 л залить рябину самогоном и сиропом.
  4. Оставить в темном теплом месте настаиваться в течение 2 мес., периодически встряхивая.
  5. Процедить через марлю или ситечко.
  6. Разлить по стеклянным бутылкам из темного стекла, плотно закупорить.
  7. Хранить в погребе или холодильнике.

На заметку! Классический вариант предполагает отсутствие сахара, но с ним настойка, сделанная на черной рябине, получается более мягкой, вкусной.

Настойка на самогоне

На водке

Ингредиенты:

  • черноплодка – 1 кг
  • водка – 1 л
  • сахар – 0,3-0,5 кг

Приготовление настойки на водке из черноплодной рябины:

Ягодки промыть, залить алкогольной добавкой на 2-3 см выше их слоя. Добавить по желанию сахар, перемешать до полного растворения кристаллов. Банку закрыть плотно крышкой, убрать на 2-2,5 мес. в темную комнату. Каждые 4-5 суток емкость встряхивать. Готовую настойку на черной рябине на водке процедить. Разлить по бутылкам.

На заметку! Специальные онлайн калькуляторы помогают рассчитать, как правильно разбавить спирт, чтобы получить требуемый процент крепости.

На коньяке

Ингредиенты:

  • красная рябина – 1 ст.
  • коньяк – 2 ст.
  • натуральный жидкий мед – 1 ст. л.
  • дубовая кора – 1 ст. л.

Технология приготовления настойки из рябины на коньяке:

Плоды промыть проточной водой, просушить, смешать с остальными компонентами. Оставить настаиваться на 2 мес. Процедить, использовать по назначению.

На заметку! Если мед засахарился, предварительно растопить на водяной бане.

Коньяк

Пряная

Ингредиенты:

  • красная рябина – 0,5 кг
  • самогон или спирт крепостью 50-60° – 0,5 л
  • цедра лимона – 1 ст. л.
  • цедра апельсина – 0,5 ст. л.
  • листья мяты – 1 ст. л.

Технология приготовления:

Ягоды перебрать, помыть, просушить, засыпать в 3 л банку. Допустимо немного помять, чтобы выделился сок, но не доводить до кашицеобразного состояния. Добавить апельсиновую и лимонную корки, мяту. Залить спиртом требуемой крепости, закрыть крышкой, оставить на 2-3 мес. настаиваться в темной комнате. Готовую настойку перед употреблением процедить, перелить в стеклянные емкости.

С вишневыми листьями

Ингредиенты:

  • черноплодка – 100 г
  • листья вишни – 100 г
  • лимонная кислота – 10 г
  • водка – 0,5 л
  • сахар – ½ ст.
  • вода – 1 л

Технология приготовления напитка из черной рябины:

Ягодки перебрать, промыть, сложить в кастрюлю, перемешать с чистыми вишневыми листьями. Залить холодной водой, нагреть, кипятить 10 мин. Засыпать сахар и лимонную кислоту, проварить 20 мин. Массу остудить, процедить, залить водкой. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 3-4 недели. Срок годности полученного продукта 2 года.

Технология приготовления

С гвоздикой

Ингредиенты:

  • арония – 1,5 кг
  • зонтики гвоздики – 2-3 шт.
  • сахар – 0,5 кг
  • водка – 0,5 л

Как готовить:

Ягоды рябины подготовить обычным способом, истолочь деревянным, стеклянным или керамическим пестиком, переложить в баллон. Добавить сушеные бутоны гвоздики и сахар, перемешать. Прикрыть марлей, оставить в темной комнате при 20-22°C на 2 дня. Залить водкой, массу взболтать, закрыть капроновой крышечкой, настаивать около 2 мес. Процедить, перелить в чистые темные емкости из стекла, закупорить, хранить не более 3 лет.

На заметку! Можно готовить без водки на спирту или самогоне, предварительно разбавив алкоголь до 40°.

С яблоками

Ингредиенты:

  • черноплодка – 400 г
  • сочные кислые или кисло-сладкие яблоки – 400 г
  • сахар – 400 г
  • натуральный мед – 2 ст. л.
  • водка – 0,7 л
  • вода – 1 л

Приготовление:

Собранную рябину перебрать, отделить от веточек, тщательно промыть. У чистых яблок вырезать сердцевинку, натереть их на крупной терке или измельчить ножом. Из воды и сахара сварить сироп, засыпать в него аронию, кипятить 5 мин. Добавить яблочную массу, варить 5 мин. Остудить, переложить в стеклянную баночку, залить водкой. Поставить в темное помещение на 3 недели, встряхивая емкость каждые 2-3 дня. Добавить жидкий мед, перемешать, в тех же условиях выдержать еще 7-8 суток. Слить с осадка в бутылочки из темного стекла.

Рябина и яблоки

Сладкая с корицей

Ингредиенты:

  • ягоды рябины – 2 кг
  • тертая цедра лимона – 10-15 г
  • молотая корица – 1 щепотка
  • сахар – 1 кг
  • спирт – 1 л
  • вода – 1 л

Приготовление настойки из красной рябины:

Из сахарного песка и воды сварить сладкий сироп, убирая пенку по мере образования. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Плоды перебрать, помыть, ошпарить кипятком, протереть через дуршлаг. Полученную массу процедить через тройной слой марли, перемешать с сиропом, корицей, лимонной цедрой и спиртом. Выдержать 2 мес., слить с осадка, распределить по чистым бутылочкам из темного стекла. Хранить закупоренными в погребе или холодильнике.

Рекомендации

Важно знать, как правильно сделать настойку из рябины, чтобы получить качественный и лечебный продукт. Нужно придерживаться технологии и рецептуры, иначе конечный результат получится горьким, обесцвеченным, мутным. Крепость готового напитка должна быть в пределах 30-60%. При использовании коньяка возникает необходимость скрыть первоначальный вкус, в случае спирта этого делать не нужно.

Советы по приготовлению спиртовой настойки:

  1. Подмороженные ягодки дают больше сока. Для этого их ненадолго поместить в морозилку или собирать после первых заморозков.
  2. Предварительное измельчение рябины позволяет получить продукт быстрее, но худшего качества.
  3. Ягодами нужно заполнять банку на ⅔ объема, не больше.
  4. Коньячный терпкий привкус настойке придают веточки рябины.
  5. Настаивать смесь не менее 3-4 недель. Превышать рекомендованные для конкретного рецепта сроки нежелательно, поскольку вкус и цвет ухудшатся.
  6. Чем выше температура окружающего воздуха при настаивании, тем быстрее вещества, содержащиеся в плодах, прореагируют со спиртом. Минимальный показатель термометра 20°C.
  7. В период настаивания емкость требуется периодически встряхивать – каждые 2-4 дня.
  8. Основные спиртосодержащие компоненты для изготовления настойки из рябины красной или черноплодной – водка, спирт, коньяк.
  9. Не пользоваться металлической посудой и инвентарем.
  10. Готовый продукт хранить в посуде из темного стекла.

Горьковатые, терпкие ягоды используются для изготовления лечебных спиртосодержащих напитков. Настаивать рекомендуется на водке, спирту, самогоне или коньяке. Добавление сахарного песка или меда значительно смягчает вкус настойки, а пряности, фрукты, специи делают его более выраженным и интересным.

Источник: alcozavr.com

Советы перед стартом

  1. Лучше собирать рябину после первых морозов, тогда плоды становятся мягче и немного слаще. Также мороз способен убрать горечь, которая свойственна этой ягоде.
  2. Старайтесь использовать сочные и крупные плоды. В идеале – берите окультуренные сорта, которые просто созданы для вкусных напитков.

Для приготовления рябиновой настойки подойдет пищевой спирт, водка, самогон двойной перегонки, ну и, конечно же, коньяк. Коньяк – это уже классика, которая очень полюбилась нашему народу.

Теперь переходим к рецептам. Мы подготовили для вас три самых лучших варианта напитка, которые обязательно придутся вам по вкусу.

Мягкая настойка на рябине

Из указанного количества ингредиентов выйдет около десяти литров ароматного напитка.

Ингредиенты

  1. Красная рябина – 6 кг
  2. Пищевой спирт (45–50 %) – 6–8 литров
  3. Сахарный песок – 500 г

Метод приготовления

  1. Очищенную от гребней, вымытую и немного просушенную рябину укладываем слоями в стеклянный бутыль подходящего размера, чередуя с сахаром.
  2. Теперь заливаем подготовленную алкогольную основу, она должна полностью покрыть ягоды. Оставляем на месяц в темном месте при комнатной температуре.
  3. В течение первой недели периодически подливаем спирт, чтобы ягоды постоянно находились под «алкогольным одеялом».
  4. Спустя месяц, сливаем настойку в чистую емкость и заливаем вторую порцию алкоголя. Настаиваем при тех же условиях еще 1,5 месяца.
  5. Затем второй настой смешиваем с первым и фильтруем его.
  6. Разливаем по бутылкам и оставляем в прохладном месте минимум на 2-3 недели для стабилизации вкуса.
  7. Чем дольше будет стоять рябиновый напиток, тем богаче будет становиться его вкус и аромат.

Ароматная рябина на коньяке

Ингредиенты

  1. Рябина – 250 г
  2. Коньяк – 500 мл
  3. Мед – 1,5 ст. л.
  4. Кора дуба – 1 ст. л.

Метод приготовления

  1. Рябину перебираем, убираем порченые ягоды, гребни и прочий мусор. Затем моем ее и немного просушиваем бумажными полотенцами.
  2. В стеклянную емкость засыпаем подготовленные плоды, вливаем коньяк, добавляем мед и дубовую кору.
  3. Тщательно перемешиваем до полного растворения меда и оставляем на 1–3 месяца в темном, прохладном месте.
  4. Готовый настой сливаем и оставляем еще на несколько месяцев, до полного осветления.
  5. Перед дегустацией фильтруем напиток и разливаем его по бутылкам.

Классическая рябиновая настойка

Ингредиенты

  1. Ягоды красной рябины – 1 кг
  2. Водка – 1–1,5 л
  3. Сахар – 250 г

Метод приготовления

  1. Рябину обрабатываем точно так же, как и в предыдущих рецептах.
  2. Подготовленные плоды засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкогольным компонентом. Оставляем на три недели в темном и прохладном помещении.
  3. При желании, на этом этапе можно немного подсластить напиток.
  4. Готовую рябиновую настойку процеживаем и разливаем по бутылкам.
  5. Перед дегустацией желательно выдержать напиток еще пару недель.

Настойка из красной рябины и дубового луба

Ингредиенты

  1. Рябина – 1 стакан
  2. Меда – 1 ст. л.
  3. Дубовый луб – 1 ст. л.
  4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

Стакан отборных ягод, собранных после первых морозов, поместить в бутыль, залить водкой, добавить мед и кусочки дубового луба (это та часть коры, которая прилегает к древесине, чтобы получить его, достаточно срезать и очистить одну веточку). Бутыль закупорить и настаивать несколько месяцев.

Настойка из красной рябины и яблок

Ингредиенты

  1. Красная рябина – 500 г
  2. Ароматные спелые яблоки – 1 кг
  3. Сахар – 300 г
  4. Водка – 1,5 л

Метод приготовления

  1. Рябину, собранную после заморозков, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и отделить ягоды от стебельков.
  2. Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину и нарезать кольцами.
  3. Уложить яблоки и рябину слоями в большую банку, каждый слой пересыпая сахаром, затем залить водкой так, чтобы фрукты были покрыты полностью.
  4. Обвязать горлышко банки марлей и оставить стоять при комнатной температуре на 2–3 месяца до обесцвечивания ягод.
  5. После этого настойку отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в темном и прохладном месте.

Альтернативный рецепт настойки из красной рябины

Ингредиенты

  1. Вода – 1 л воды
  2. Водка – 500 мл водки
  3. Красная рябина – 2 плотные кисти
  4. Сахар – 30 г
  5. Щепотка лимонной кислоты

Метод приготовления

  1. Рябину снять с веточек, перебрать и промыть. Дать воде стечь.
  2. Вскипятить воду, всыпать ягоды и дать вскипеть.
  3. Сразу снять с огня и откинуть на дуршлаг.
  4. Переложить в банку, засыпать сахаром и лимонной кислотой, перемешать.
  5. Залить водкой, закрыть банку, оставить на 5 дней.
  6. Затем настойку слить, процедить, хранить в плотно закупоренных бутылках в темном прохладном месте.

Источник: vzboltay.com

Когда собирают красную рябину

Ягоды красной рябины известны целительными свойствами – их применяют для изготовления напитков, блюд и в создании медикаментов. Чтобы воспользоваться лечебными свойствами ягоды, нужно ее собрать.

Данный вид рябины встречается в умеренном климатическом поясе, почти по всей территории Европы, на Кавказе, в Средней Азии. Дерево может выживать даже при низких температурах – до -50С.

Чтобы установить время сбора ягод, нужно узнать время созревания плодов. Собирать рябину для настойки и других целей рекомендуется, когда ягоды становятся красными и появляется сок. Есть народное торжество – рябинины именины (23 сентября). Тогда и начинается сбор.

Так как ягоды горькие, свежими их не едят. Благодаря богатому составу, рябину применяют в медицине и пищевой промышленности. Ягоды используют для приготовления напитков, мармелада и варенья.

Плоды появляются на кусте ближе к осени, но это не значит, что пора собирать урожай. Первое время ягоды будут горькими.

Правила при сборе урожая:

  • собирать ягоды нужно после первых заморозков в октябре;
  • чаще сбор проводят в октябре или ноябре;
  • не обрывайте ягоды вдоль дорог, так как они впитывают вредные вещества.

Если вы хотите приготовить из рябины вино, варенье или настойку, то собирайте ягоды в ноябре, так как к этому периоду они будут сладкими. Подмерзшие плоды лучше использовать для заготовок.

Когда собирают черноплодную рябину

Плоды применяют при изготовлении заготовок. Собирать черноплодную рябину можно как созревшей, так и слегка неспелой. В регионах время сбора отличается, но в любом случае, плоды собирают осенью.

Кустарник имеет и другое название – арония, и к осени он покрывается сине-черными ягодами. В августе они выглядят поспевшими, но это не так. Срок созревания назвать сложно – это зависит от региона и предназначения плодов. В свежем виде их почти не едят и применяют после переработки.

Если урожай будет использоваться для изготовления вина, нужно дождаться полного созревания. Обычно это происходит в октябре, но лучше собрать ягоды до сильных заморозков. Если вы планируете заморозить аронию, соберте ягоды в сентябре.

Позднее всего собирают ягоды для варенья – тогда хороши плоды, которые попали под первые заморозки. Тогда же собирают урожай для сушки ягод.

Как хранить рябину после сбора

Плоды выдерживают низкие температуры – при правильном хранении они становятся полезнее, если соблюсти все условия. Лучше хранить ягоды в холодильнике или погребе.

После того, как урожай собран, нужно удалить листья и выкинуть помятые ягоды. Не мойте рябину после сбора.

Подготовленный урожай можно сложить в ящики из картона или дерева, а каждый слой рябины проложить бумагой. Обязательно оставьте отверстия для вентиляции.

Влажность должна быть не более 70%. Если температура составляет 0 градусов, можно сохранить ягоды до весны, если до 10 – около 3 месяцев, если температура выше 10 градусов – ягоды хранятся 1 месяц.

Один из способов сохранения рябины – морозильная камера. Можно ее заморозить при температуре -18 и ниже. Тогда при шоковой заморозке полезные свойства точно сохранятся.

Можно засушить рябину – для этого плоды моют, сушат на полотенце и кладут на противень, застеленный бумагой для выпечки. Нужно разогреть духовку до 70 градусов и немножко приоткрыть дверь. В процессе сушки ягоды обязательно перемешивайте.

Источник: PolzaVred.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.