Напитки из айвы в домашних условиях

Айва – это ароматный фрукт с насыщенным терпко-кислым вкусом, который широко применяется в кулинарии. Из него готовят разнообразные джемы, повидло, используют в качестве начинки для пирогов и аппетитных десертов. Но не все знают, что в домашних условиях готовится также настойка из айвы.

Такой напиток отличается приятным кисло-сладким вкусом, умеренной крепостью, а также неповторимым восточным ароматом. Он очень полезен, так как содержит большую часть витаминов, содержащихся в фрукте. Такая настойка является достаточно редким алкогольным напитком, поэтому восхищение ваших гостей от такого эксклюзивного угощения гарантировано.

Айва: знакомство с фруктом

Айва – это ароматный фрукт с приятным вяжущим вкусом, который считается «кладезем» полезных веществ, незаменимых для человеческого организма. Этот плод содержит витамина С около 20% суточной дозировки, поэтому его очень полезно включать в меню людям с пониженным иммунитетом.

Состав фрукта:

1. Витамины всех групп.
2. Микро- и макроэлементы – кальций, магний, медь, сера, железо, калий, цинк.
3. Углеводы и белки.
4. Пищевые волокна.
5. Жирные и фруктовые кислоты.
6. Антиоксиданты.
7. Флавоноиды.

Употребление плодов улучшает работу пищеварительной системы, активизирует обмен веществ, укрепляет стенки и повышает тонус кровеносных сосудов.

На заметку! Благодаря антиоксидантам в составе, фрукты защищают организм от негативного воздействия окружающей среды, предупреждают ранее старение, положительно сказываются на состоянии и внешнем виде кожи и волос.

Советы и хитрости перед началом процесса

Для приготовления домашнего алкогольного напитка используются крупные , спелые фрукты, которые по своей форме напоминают грушу или яблоко. Некоторые виноделы берут мелкий фрукт – он имеет более кислый, но насыщенный вкус. Это можно исправить, увеличив количество сахара в рецептуре.

В домашней наливке используются практически любые сорта плодов – японская, грушевая, мускатная, обыкновенная. На плодах не должно быть подгнивших или заплесневелых мест. Если фрукты берутся с кожурой, в процессе мытья их нужно тщательно потереть губкой, так как кожица укрыта густыми ворсинками.

Очень важно использовать качественную алкогольную основу. Чаще всего для этой цели применяется водка, хороший самогон или спирт, разбавленный водой до необходимой крепости.

Важно! Алкоголь должен быть качественным – это станет залогом мягкого и нежного вкуса напитка.

Лучшие рецепты приготовления напитка

Напитки из ароматной айвы, приготовленные в домашних условиях, отличаются нотками сладости и терпкости, оставляют после себя приятное послевкусие. Для того, чтобы он получился безупречным, необходимо запастись терпением, ведь для большинства рецептов требуется длительное настаивания.

Для того, чтобы вкус плода стал более ярким и выраженным, используются различные дополнительные ингредиенты – душистый мед, пряный имбирный корень, цитрусовые, ягоды, фрукты. Каждый раз вкус айвовой настойки получается выразительным и неординарным.

Простая настойка из айвы

Простая айвовая настойка предусматривает использование всего трех ингредиентов – спелых плодов, сахара и водки. При желании ее можно заменить любым другим спиртным напитком на свое усмотрение.

Продукты:

• спелые плоды– 1 кг;
• водка – 1,5 л;
• сахарный песок – 800 г.

Первое, что нужно сделать – подготовить фрукты. Для этого их нужно промыть под проточной водой, очистить от кожуры, вынуть семечки, нарезать маленькими дольками. Айву следует засыпать в стеклянную банку, добавить сахарный песок, залить алкоголем, закупорить. Настаивать в темноте 6-7 недель. Каждые 2-3 дня банку нужно встряхивать.

После этого настойку процеживают через плотный слой марли или ваты, фруктовую мякоть отжать, перелить напиток в чистую емкость, после настаивать еще 8 недель. Настойку нужно еще раз процедить – она готова к подаче на стол.

На заметку! Некоторые предпочитают настоять ее еще 6-8 недель – это делает настойку более крепкой и насыщенной.

С имбирем

Пряный имбирный корень придает настойке из айвы на водке пикантное, по-восточному острое «звучание». Такой напиток понравится любителям насыщенных и крепких напитков. Самое главное правило – не переусердствовать с имбирем, в противном случае настойка получится слишком горькой.

Продукты:

• плоды айвы – 1 кг;
• сахарный песок – 700-800 г;
• алкогольная основа – 1 л;
• тертый имбирь – 1 ст. л.

Промытые плоды следует почистить, удалить сердцевинки с семечками, нарезать небольшими брусочками. Имбирный корень предварительно натереть на терке. Все компоненты нужно перемешать в стеклянной банке, посыпать сахаром и поставить на солнечный подоконник на 3-5 суток. Несколько раз в день емкость нужно энергично встряхивать.

Когда фрукты выделят сок, в банку доливается алкоголь, закупорить и поместить в темное место при комнатной температуре на 4 недели. Готовый напиток нужно процедить и разлить по отдельным бутылкам.

С пряностями

Ароматные восточные пряности помогают айвовой настойке раскрыться новыми, роскошными гранями.

Продукты:

• фрукты – 500 г;
• алкогольная основа – 400 мл;
• очищенная вода – 400 мл;
• тростниковый сахар – 100 г;
• бадьян, гвоздика, корица, мускатный орех, шафран – по щепотке.

Плоды нужно разрезать на 4 части, пересыпать в толстостенную кастрюлю вместе с сахаром и томить на медленном огне до того момента, пока сахар не превратится в карамель. После этого в кастрюлю следует добавить воду, специи, подержать на медленном огне еще 40-60 минут.

Когда сваренный сироп немного остынет, его необходимо профильтровать, засыпать в стеклянную банку, залить алкоголем. Пряная айвовая настойка должна выдерживаться не менее 4-6 недель в темном и прохладном месте.

С калиной

Айвовая настойка с калиной – это витаминный напиток с приятным, изысканным ягодным вкусом и легкими горьковатыми нотками.

Продукты:

• спелая айва – 1 кг;
• водка или другой алкоголь – 1,5 л;
• калина – 200-300 г;
• пчелиный мед – 400 г;
• лимон – ½ шт.

Спелые плоды следует помыть, извлечь сердцевинки с семенами, а мякоть натереть на мелкой терке. Фрукты пересыпать в банку, добавить к ним предварительно размятые калиновые ягоды, залить все компоненты алкоголем. Емкость нужно закупорить, поместить на 14-15 дней на подоконник.

После этого в напиток необходимо всыпать мед, добавить лимонный сок, выдержать в темноте еще 7-8 дней. После этого настойку процеживают, переливают в стеклянные бутылки для дальнейшего хранения.

С медом

Сочетание айвы японской и душистого меда делает напиток еще полезнее и ароматнее. Если вы не любите терпкие напитки с горьковатым послевкусием, обязательно попробуйте айвово-медовую настойку.

Продукты:

• спелые плоды – 800 г;
• алкоголь – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 120-150 г;
• апельсин или лимон – ½ шт.

Фрукт нужно помыть, нарезать дольками, вынуть сердцевинки и засыпать фрукты в стеклянную емкость. Плоды залить алкоголем и настаивать 20-23 дня. После этого настойку следует профильтровать, плоды смешать с сахаром, затем отправить на 10 дней на солнечный подоконник. Выделившийся сироп соединить с медом, цедрой и соком цитруса, а так же предварительно слитой жидкостью, добавить мед, оставить для настаивания еще на 15 дней.

С яблоками

Наливка из айвы отличается приятным кисло-сладким вкусом и ярким фруктовым ароматом, благодаря чему используется как ароматный аперитив или основа для оригинальных коктейлей.

Продукты:

• плоды айвы – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• коньяк – 700-800 мл;
• сахарный песок – 450 г;
• апельсин или лайм – ½ шт.

Фрукты нужно очистить от кожуры, удалить сердцевинки и нарезать небольшими брусочками, пересыпать на противень, покрытый листом пекарского пергамента. Плоды запекать полчаса при температуре 180°, после чего переложить в стеклянную емкость.

Отдельно следует приготовить сахарный сироп, полить им фрукты, добавить пряности, цедру, сок из цитруса, коньяк, закупорить и настаивать 14-15 дней в темном и прохладном месте. Напиток процедить, разлить по отдельным бутылкам.

С ромом и цедрой

Освежающий аромат цитрусовых прекрасно комбинируется с восточной айвой, смягчает ее кисло-терпкий вкус, делая его легче и нежнее.

Продукты:

• спелая айва – 2 кг;
• белый ром – 200 мл;
• водка – 1 л;
• сахарный песок – 500 г;
• апельсин – 1 шт;
• цветочный мед – 100 г.

Промытые и обсушенные фрукты необходимо нарезать небольшими кусочками, косточки извлечь. Плоды пересыпать в стеклянную банку чередуя с сахарным песком, закрыть, отправить в темную кладовую на 3-4 дня. Как только сахар полностью растает, нужно добавить мед, кожуру, сок из апельсина, залить водкой и ромом.

Емкость с настойкой следует оставить на 5-7 недель в прохладном месте, подальше от солнечных лучей. После этого готовый напиток процеживают, переливают в бутылки. После настаивают еще 6-8 недель.

На заметку! Если вы хотите получить настойку с высокой крепостью, срок настаивания можно увеличить до 5-6 месяцев.

Японская наливка каринсю

В переводе с японского языка «карин» — это айва. Каринсю – это густой, кисло-сладкий ликер, приготовленный из душистого японского фрукта. Рецепт его приготовления в домашних условиях отлично подходит поклонникам экзотического алкоголя.

Продукты:

• плоды японской айвы – 500 г;
• водка или другой алкогольный напиток – 700 мл;
• сахарный песок – 200-300 г.

Фрукты необходимо тщательно помыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими ломтиками. Косточки не выбрасывают. В стеклянную банку следует пересыпать нарезанные плоды вместе с семенами, засыпать сахарным песком, все перемешать, залить алкоголем.

Емкость закрыть крышкой, настаивать в темноте 6 месяцев. Готовый напиток нужно профильтровать через марлю, плодовую мякоть отжать, жидкость разлить по отдельным емкостям и настаивать еще 5-6 месяцев. Чем дольше срок настаивания каринсю – тем более ярким, богатым становится ее вкус.

Айвовая ратафия

Ратафия – старинный рецепт, по которому готовили ароматный спиртной напиток еще 3 столетия назад. Если вы хотите удивить домочадцев угощением с бархатными, изысканными вкусовыми и ароматическими нотками, предложите им айвовую ратафию.

Продукты:

• спелая айва – 500 г;
• спирт 90% – 300-400 мл;
• сахарный песок – 170-200 г.

Промытые фрукты необходимо очистить от кожуры, нарезать половинками и вынуть сердцевинки, после чего мякоть натереть на мелкой терке, пересыпать в подготовленную банку. Мякоть посыпать сахарным песком, банку закрыть, оставить на 3 дня на окне.

Когда плодовая масса настоится, залить ее спиртом, приправить мускатным орехом или другими специями на свой вкус, поместить для настаивания в кладовую на 6-7 недель. Настойку следует профильтровать, после перелить в отдельные емкости.

Итальянский айвовый ликер

Айвовый ликер – это настоящий подарок для гурманов. Перед его сладким, густым, благородным вкусом просто невозможно устоять. Такой напиток практически невозможно найти на полках магазинов. Поэтому ваш ликер из айвы станет настоящим эксклюзивом на праздничном столе.

Продукты:

• плоды айвы – 1 кг;
• водка или другой алкоголь – 800-900 мл;
• очищенная вода – 800 мл;
• сахарный песок – 800-900 г;
• апельсин – 1 шт;
• корица, гвоздика, ваниль.

Фрукты нужно нарезать небольшими ломтиками, сердцевинки предварительно удалить. Плоды залить водой, поместить на маленький огонь, томить до полного размягчения мякоти. После того, как отвар немного остынет, его следует процедить, соединить с алкоголем, добавить сахарный песок, пряности, натертую кожуру апельсина. Емкость с айвовым ликером необходимо оставить в темном месте на 7 дней – угощение готово.

Наливка из айвы на фруктозе

Сахарный песок при приготовлении настойки можно заменить фруктозой. Напиток приобретает новый, интересный вкус.

Продукты:

• спелая айва – 500 г;
• фруктоза – 170 г;
• алкогольная основа – 400-500 мл.

Фрукты необходимо промыть, вынуть серединки, нарезать дольками, засыпать на дно стеклянной емкости вместе с фруктозой. Оставить банку на подоконнике на 3 дня, а когда плоды пустят сок – долить водку или любой другой алкогольный напиток. Настойку следует оставить еще на неделю, профильтровать, после чего можно проводить дегустацию.

Употребляем грамотно: как и с чем?

Настойка из айвы – это отличный аперитив, который улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Напиток хорошо сочетается со многими продуктами – различными видами сыров, копчеными колбасами, хамоном или вяленым мясом, а также рыбным блюдам.

Также настойка часто подается после ужина, к фруктовой нарезке, выпечке, кондитерским изделиям.

Источник: VinoSamogon.ru

Советы перед стартом

1. Для алкогольных целей подойдет любая разновидность айвы: обыкновенная, мускатная, грушевая либо японская (она же – хеномелес). При этом, оптимальным вариантом считается последняя, в виду ее наиболее выразительного аромата.

2. Используемые плоды должны быть максимально спелыми и ароматными, но при этом – лишенными гнили, плесени и прочих подобных изъянов.

3. При замене свекольного сахара медом или фруктозой, следует уменьшить количество, указанное в рецепте, на 1/3 (например: 300 г меда вместо 450 г сахара).

4. В качестве алкогольной основы, в большинстве случаев, подойдет любой нейтральный крепкий алкоголь: водка, спирт или хорошо очищенный самогон. Но если вы хотите создать нечто действительно стоящее, используйте добротный домашний плодово-ягодный бренди: чачу, граппу, ракию, кальвадос, сливовицу и пр.

5. Приготовление айвового алкоголя требует недюжинного терпения. Период его осветления, сопровождаемый многократной фильтрацией, зачастую, может длиться до полугода.

Простейшая айвовая наливка

Некоторые, в виду легкости приготовления, даже склонны именовать ее настойкой.

Список ингредиентов

1. Айва – 500 г

2. Алкоголь (40-50 градусов) – 800 мл

3. Сахар – 400 г

4. Лимонная кислота (по желанию) – 1.4 ч. л.

5. Ванилин (по желанию) – на кончике ножа

Метод приготовления

1. Чистую избавленную от семян, кожуры и прочих растительных излишеств айву нарезать мелкими ломтиками или натереть на крупной терке (при желании придать наливке горьковатый привкус, семена и кожуру можно оставить, а плоды нарезать кольцами).

2. Сложить фрукты в банку, добавить сахар и залить спиртным.

3. Плотно закрытую емкость на полтора месяца отправить в прохладное темное место (в течении первых двух недель, сосуд следует встряхивать раз в два дня, а затем – увеличить интервал до семи дней).

4. Процедить жидкость через марлю, отжать в нее мякоть и дважды пропустить через плотный фильтр.

5. При желании добавить ванилин и кислоту.

6. Перелить напиток в чистую банку, герметично ее закрыть и отправить в подвал на полтора-два месяца.

7. При появлении осадка, содержимое емкости необходимо фильтровать.

8. После окончательного осветления перелить напиток в бутылку, закупорить пробкой и вернуть в погреб еще на пару месяцев для полного дозревания.

Наливка из айвы с имбирем

В принципе, имбирь можно дополнить многими другими пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном, бадьяном, ванилью, мускатным орехом или даже тертым горьким миндалем) из расчета 1-2 грамма на литр напитка.

Список ингредиентов

1. Айва – 500 г

2. Алкоголь (40-50 градусов) – 500 мл

3. Измельченный имбирный корень – 25-30 г

Метод приготовления

1. Мытые фрукты почистить, лишить семечек и нарезать небольшими дольками.

2. Сложить их в банку, добавить имбирь и сахар, после чего – емкость закрыть и хорошенько встряхнуть (на этом же этапе можно присовокупить и другие специи).

3. В течении 3-х дней продержать сосуд на солнечном подоконнике, встряхивая его четыре раза в сутки.

4. При появлении обильного сока, добавить спиртное, плотно закрыть банку и вновь интенсивно взболтать ее содержимое.

5. Определить емкость на месяц в темное теплое место, продолжая раз в 3 дня ее встряхивать.

6. По окончании указанного срока, процедить жидкость, отжать в нее жмых, перелить в чистый сосуд, плотно его закрыть и оставить в погребе для осветления месяца на два.

7. После окончательного удаления мути, бутилировать напиток и если хватит моральных сил, выдержать его еще месяц-другой в прохладе.

Наливочка тройная

Рецепт довольно трудоемкий, но результат того стоит.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг

2. Неразбавленный пищевой спирт (95,6 градусов) – 1 л

3. Сахар – 1 кг

4. Питьевая негазированная вода – по ситуации

Метод приготовления

1. Мытые, очищенные, выпотрошенные плоды нарезать дольками, сложить в банку и засыпать сахаром.

2. Емкость закрыть и оставить в темном помещении при комнатной температуре, каждый день интенсивно ее встряхивая.

3. Дождаться преобразования сахара в сироп (должно получится от 700 мл до литра жидкости), снять его с мякоти и поставить в холодильник.

4. Приготовить раствор из литра спирта и 500 мл воды.

5. Залить им фрукты, плотно закрыть и оставить на неделю в теплом темном месте.

6. По истечении указанного срока, слить спирт в чистую емкость и плотно ее закрыть.

7. Залить айву водой, перекрывая мякоть на палец.

8. Закрыть емкость и вернуть ее еще на неделю в темное теплое помещение.

9. Затем, сцедить воду, смешать ее с первым сливом и сиропом из холодильника.

10. Готовый напиток отправить в плотно закрытой банке в подвал для осветления.

11. После окончательного удаления осадка и приобретения наливкой ясного золотистого цвета, разлить напиток по бутылкам темного стекла, герметично их закупорить и вернуть в подвал до первого подходящего застолья.

Японская наливка Каринсю

В Стране восходящего солнца этот напиток считается ликером. Но по своей технологии – это самая, что ни на есть наливка.

Список ингредиентов

1. Японская айва – 1 кг

2. Саке крепостью 35 градусов – 1,8 л

3. Сахар – от 300 г до 1 кг

Метод приготовления

1. Промыть плоды горячей кипяченой водой и насухо их вытереть.

2. Подготовленные таким образом фрукты нарезать кольцами вместе с семечками (толщина колец должна быть около сантиметра).

3. Сложить айвовые колечки в банку, пересыпая их слоями сахара.

4. Добавить саке, герметично закрыть емкость и отправить ее в подвал или другое прохладное темное помещение на полгода.

5. По истечении данного срока, процедить жидкость, слегка выжать в нее мякоть и несколько раз пропустить через плотный фильтр.

6. Разлить напиток по бутылкам, герметично их закупорить и, вооружившись самурайским хладнокровием, отправить их в погреб еще на полгода.

7. Употреблять в качестве дижестива.

Айвовая наливка с ромом и цедрой

Если предложенное здесь сочетание айвы и апельсина придется вам по вкусу, можете смело использовать его и в остальных рецептах.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг

2. Нейтральный алкоголь (40-50 градусов) – 500 мл

3. Светлый ром – 100 мл

4. Мед – 50 г

5. Сахар – 250 г

6. Апельсин – 1 штука

Метод приготовления

1. Мытые очищенные плоды с вырезанной сердцевиной настрогать дольками, поместить в банку и засыпать сахаром.

2. Плотно закрытую емкость поставить в теплое темное место на несколько дней, встряхивая ее через каждые 5-6 часов.

3. Дождавшись полного растворения сахара, добавить в банку мед и спиртное.

4. Снять цедру с апельсина, не затрагивая белого подкорка.

5. Половину цедры выбросить, половину – добавить к будущему напитку.

6. Из очищенного апельсина выжать сок и перелить его в ту же банку.

7. Емкость плотно закрыть тщательно взболтать и оставить на полтора месяца в темном прохладном помещении.

8. Затем, сцедить жидкость, несколько раз прогнать ее через ватно-марлевый фильтр и бутилировать (перед розливом можно на месяц оставить напиток в герметично закрытой банке для осветления).

9. В целом, наливку весьма желательно продержать в подвале 2-4 месяца.

Айвовая наливка-ратафия

Далее воспоследуют три рецепта откровенно дворянского происхождения.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг

2. Неразведенный спирт (95,6 градусов) – 500 мл

3. Сахар – 250-400 г

4. Гвоздика – 2-3 штуки

5. Тертый мускатный орех – 1 г

Метод приготовления

1. Мытые очищенные плоды тщательно выпотрошить и натереть на терке.

2. Сложить мякоть в банку, засыпать сахаром, плотно закрыть, встряхнуть и отправить на 2-3 дня в темное теплое место.

3. Убедившись, что плоды дали обильный сок, добавить в емкость специи и залить все алкоголем.

4. Плотно закрытую банку интенсивно взболтать и вернуть на прежнее место, повторяя процедуру встряхивания раз в 5-7 дней.

5. Через полтора месяца снять жидкость с осадка, несколько раз тщательно профильтровать и бутилировать (как и в других случаях, желательно осветление).

6. Продержать напиток в погребе или холодильнике максимально длительный срок (в идеале – до полугода).

Пряная айвовая наливка-запеканка

Айва, существенно выигрывающая при термообработке, представляет собой идеальную основу для старинных запеканок.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг

2. Водка – 600 мл

3. Вода – 500 мл

4. Сахар – 250 г

5. Корица – 1 палочка

6. Бадьян – 4 звездочки

7. Гвоздика – 2-3 штуки

Метод приготовления

1. Мытые плоды разрезать на четвертинки и освободить от семечек.

2. Подготовленные таким образом фрукты положить в широкую кастрюлю с толстым дном, присыпать сахаром и поставить на огонь.

3. Прожаривать в течении нескольких минут до карамелизации сахара.

4. Сделать маленький огонь, после чего добавить в кастрюлю воду и специи.

5. Держать емкость на огне до превращения жидкости в густую почти желеобразную массу.

6. Снять посудину с плиты и дать ее содержимому остыть и настояться.

7. Спустя примерно час, сцедить сироп через марлю и смешать его с водкой (оставшуюся массу можно использовать в кондитерских целях).

8. Будущий напиток плотно закрыть, хорошенько встряхнуть и отправить на месяц в прохладное темное место для дозревания.

9. Готовую запеканку профильтровать и бутилировать.

10. Поставить бутылки в погреб и забыть о них на пару-тройку месяцев. От этого напиток только выиграет…

Запеканка айвовая графская

Этот напиток готовится как предыдущий. Единственное отличие связано с ванилью. Стручок, разделенный на количество бутылок, добавляется в готовую запеканку непосредственно после розлива.

Список ингредиентов

1. Айва – 1 кг

2. Водка – 600 мл

3. Вода – 500 мл

4. Сахар (желательно тростниковый) – 250-400 г

5. Корица – 1 палочка

6. Шафран – 1 щепотка

7. Бадьян – 4 звездочки

8. Мускатный цвет (мацис) – 2-3 кусочка

9. Ваниль – 1 стручок

В завершении, вы узнаете, как сделать ликер из айвы двумя оригинальными способами.

Итальянский айвовый ликер

Алкогольной основой для напитка лучше всего послужит виноградный дистиллят (граппа, чача, ракия). При отсутствии такового, допустимо использовать любой фруктовый бренди или нейтральный зерновой алкоголь.

Список ингредиентов

1. Крупная айва – 10 штук

2. Алкоголь (40-50 градусов) – 1 л

3. Вода – 500 мл

4. Сахар – 500 г

5. Горький миндаль – 15 штук

6. Корица – 2 палочки

7. Гвоздика – 10 штук

8. Тертый мускатный орех – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Мытые плоды ошкурить, выпотрошить и нарезать мелкой соломкой.

2. Сложить их в банку, добавить сахар, пряности и миндаль, после чего – залить спиртным.

3. Плотно закрытую емкость перенести на 2 месяца в прохладное темное место.

4. По истечении указанного срока, сварить сахарный сироп.

5. Во время остывания сиропа процедить айвовый настой, слегка отжать в него мякоть и тщательно профильтровать.

6. Полученную жидкость смешать с остывшим до комнатной температуры сиропом.

7. Разлить ликер по бутылкам, герметично их закупорить и отправить в подвал дозревать на 3-4 месяца.

Источник: vzboltay.com

К разряду эксклюзивных алкогольных напитков принято относить наливку из айвы в домашних условиях, которую может изготовить каждый из вас. Наливка, приготовленная из айвы, как и все фруктовые спиртные напитки, сочетает в себе все известные полезные свойства основы, в том числе бактерицидные, антиоксидантные, и, конечно же, согревающие. Сочетание такого комплекса — одновременно полезно и вкусно. Все рецепты наливок в домашних условиях укрепляют ослабленный организм человека, помогают побороть ряд болезней, и, конечно же, являются отличным профилактическим средством.

Прежде чем изучить, как сделать наливку из айвы, давайте определимся, какими полезными свойствами обладает фрукт. Айва отлично успокаивает расшатанные нервы, идеально справляется с проблемой кишечника и органов пищеварения, снимает отечность и усталость ног, оказывает потрясающее желчегонное и мочегонное воздействие. Но чтобы получить желаемых эффектов от употребления напитка, нужно знать меру. Кроме этого, в ряде случаев неплохо было бы получить консультацию специалиста о допустимости употребления айвовой наливки.

Как сделать наливку в домашних условиях из айвы на водке, спирту, самогоне

Все рецепты приготовления домашней айвовой наливки предусматривают использование алкогольной основы, в том числе спирта, алкоголя или самогона. Почти во всех рецептах есть требование использования качественного дистиллята. Можно, конечно же, использовать обычную воду, но качество напитка пострадает. Мы рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m, где можно изготовить алкогольный домашний напиток, который ничем не будет отличаться от заводского производства.

Айвовая наливка будет хорошим дополнением к праздничному столу, в качестве алкогольного напитка. Кроме этого, наливку можно добавлять в коктейли, в основу крема, а также для приготовления конфет ручной работы. Сладкие наливки можно смело использовать как дижестив, совместно с десертом. Несладкие напитки используйте как аперитив или как дополнение к основным блюдам.

Рецепт домашней наливки из айвы японской на водке

Айва имеет специфический кислый привкус, поэтому в большинстве рецептов рекомендуется добавлять сахар или иной подсластитель.

«Простая японская айвовая наливка»

Компоненты для напитка:

• плоды японской айвы – 2 кг;
• водка крепостью до 45 градусов – 1л;
• сахарная основа – 1 кг.

Приготовление:

1. Айву моем проточной водой, удаляем семенные камеры.
2. Фрукт мелко нарезаем или пропускаем через среднюю терку.
3. В стеклянную емкость, выкладываем послойно айву, разбавляя каждый слой сахаром.
4. Закрываем тару примерно на 7 дней, и следим, чтобы образовался сок от айвы, перемешанный с сахаром.
5. Через неделю добавляем в емкость водку из расчета 0,5 л и настаиваем примерно 28-32 дня.
6. Сливаем состав, процеживаем.
7. Берем остаток водки 500 мл и добавляем в оставшуюся мякоть айвы (нужно использовать вторую емкость). Даем дополнительно настояться 14 дней.
8. Вторичный продукт также процеживаем и после этого смешиваем с первым составом.

Если будет слишком сладко на тестировании наливки, можно добавить еще немного водки. Для стабилизации вкусовых качеств дайте настояться еще 7 дней.

«Медовая айвовая наливка»

Интересные нотки напитку придает домашний мед, который будет дополнительным компонентом наливки.

Ингредиенты:

• Плоды айвы – 1 кг;
• водка до 40 % – 0,5 л;
• медовый состав – примерно 4 столовые ложки;
• сахар – 250 грамм;
• апельсин (по желанию) – 1 штука.

Приготовление:

1. Берем айву, моем, освобождаем от семенных камер и нарезаем на равные дольки.
2. Берем стеклотару, можно 2-литровую стеклянную банку, выкладываем дольки и заливаем алкогольным компонентом.
3. Настаиваем примерно 20-22 дня, после чего сливаем настой.
4. Засыпаем айву без настоя сахаром и отправляем на 7 дней «достаиваться» в темном месте. Необходимо каждый день взбалтывать банку, чтобы образовался сок.
5. После этого сливаем полученный сироп и добавляем в него медовый состав, сок апельсина и отправляем туда же ½ часть апельсина, но без кожуры.
6. Добавляем в этот состав водку и даем настояться еще 14 дней.
7. Напиток процеживаем, разливаем в небольшие бутылочки.

Наливка готова, и теперь вы можете порадовать своих друзей.

Рецепт наливки из айвы на спирту

Для этих целей лучше всего использовать классический медицинский спирт 96%. Ароматная наливка из такого спирта вам обеспечена.

«Лечебная айвовая наливка»

Ингредиенты:

• спиртовая основа – 0,5 л;
• плоды японской айвы – 1 кг;
• сахар-песок – 300 грамм.

Приготовление:

1. Вымываем и очищаем айву, не забываем удалять семечки, иначе останется горьковатый привкус напитка.
2. Айву мелко режем на дольки или крупной терке.
3. Укладываем дольки на дно стеклотары и пересыпаем сахаром.
4. Отправляем содержимое в темное место на 24 часа, необходимо дать обильно выделиться соку.
5. Заливаем в тару спиртовую основу и хорошо встряхиваем емкость.
6. Закрываем тару, отправляем в темное и прохладное место на 45-60 суток.
7. После этого сливаем жидкость, отжимаем мякоть айвы и тщательно процеживаем состав через любой подходящий для этих целей фильтр.
8. Бутилируем и отправляем храниться в холодильник. Напиток готов к употреблению!

Рецепт наливки из айвы на самогоне

«Классическая самогонная наливка на айве»

Используйте для приготовления напитка самогон двойной перегонки.

Ингредиенты

• самогонная основа – 0,9 литра;
• фрукты – 600 грамм;
• сахарный песок – 170 грамм.

Приготовление:

1. Моем айву, тщательно очищаем от кожуры и избавляемся от косточек. Режем фрукт на мелкие дольки и выкладываем на дно банки.
2. Заливаем состав самогоном, и следим так, чтобы жидкость была выше на 3-4 см.
3. Отправляем настаиваться на 3 недели в прохладное и темное место.
4. Добавляем в состав подсластитель, тщательно встряхиваем тару и настаиваем дополнительно 15 дней.
5. Процеживаем настой и разливаем по бутылкам.

Можно добавить по вкусу немного ванили или лимонной кислоты (по желанию). Хранить напиток рекомендуется в прохладном месте.

«Итальянская айвовая наливка»

Для этих целей лучше всего использовать виноградный самогон. Так вы можете получить идеальный напиток к праздничному столу.

Состав напитка:

• фрукты в количестве 10 штук;
• виноградный самогон – 1 л;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• сахар – 500 грамм;
• корица – 2 штуки;
• гвоздика – 12 штук;
• миндаль, горький в количестве 12-17 штук;
• тертый орех мускатный – 1 стол. лож.

Приготовление:

1. Айву моем, удаляем семенные камеры и шинкуем в виде соломки.
2. Шинкованную соломку совместно с пряностями отправляем на дно тары, заливаем виноградным самогоном и тщательно встряхиваем. Закупориваем плотно, и отправляем в темное место настаиваться в течение 2 месяцев.
3. Сливаем настойку, процеживаем и обязательно отжимаем мякоть.
4. Варим обычный сахарный сироп и добавляем его в настойку. Сироп нужно предварительно охладить.
5. Переливаем состав в маленькие бутылочки.

Теперь нужно отправить напиток дозревать еще 60-90 дней. Лучшим местом для дозревания будет подвал вашего дома. 

Источник: alcoprof.ru