Куантро напиток

Куантро (Cointreau) – это классический апельсиновый ликер, крепостью 40%. Производиться в Сен-Бартелеми-д’Анжу, Франция из двух видов апельсинов Citrus sinensis и Citrus aurantium.

коктейли с Куантро

История создания ликера Куантро

История начинается на улице Сент-Лоуд в Анже, Франция. Братья, Эдуард-Жан и Адольф Куантро работали в семейной кондитерской, у них была потребность в высококачественных натуральных ликерах, которые в то время были недоступны. Это стало своего рода вызовом для них.

В 1849 году братья открыли двери своего ликероводочного завода Cointreau & Cie SA.

Первым они выпустили ликер из дикой вишни, и постепенно расширили линейку до 50 вкусов.

Эдуард Куантро, сын Эдуарда-Жана, практически вырос на заводе, он мечтал стать самым лучшим мастером-дистиллятором, и в 1870 году мечта осуществилась.

Эдуард заметил интерес потребителей к вкусу апельсинов, который в то время был очень редким и ценным товаром. Это универсальный продукт, который нравился как мужчинам, так и женщинам. Он постоянно экспериментировал и изобретал различные комбинации, пока в 1875 году не создал идеальное сочетание горькой и сладкой апельсиновой корки.

Его страсть вылилась в оригинальный ликер Triple Sec (именно так сначала назывался этот кристально чистый напиток).

Через 10 лет Эдуард решил запатентовать название и бутылку, которая стала визитной карточкой бренда, но из-за большой конкуренции он не смог этого сделать. И тогда было принято решение переименовать апельсиновый ликер на Cointreau.

В 1990 году компания Cointreau & Cie SA слилась с Remy Martin и вышли на рынок с новым названием Remy Cointreau.

Сегодня ликер Куантро имеет более 300 наград, а самую первую бренд получил в 1889 году на всемирной ярмарке в Париже.

Как делают ликер Куантро

Для производства используют цедру горьких и сладких апельсинов.

Первые собирают ещё зелеными на Антильских островах, когда содержание эфирных масел достигает своего пика.

Другие сорта сладких апельсинов используют в свежем виде, попадают они на завод с Южной Франции, Бразилии и Италии.

Цедру из апельсинов снимают вручную и сушат исключительно под солнцем, и после того как она прибыла на производство ее настаивают на высококачественном спирте.

Затем несколько раз дистиллируют и при помощи воды и сахарного сиропа доводят до стандартов Куантро.

В процессе добавления спирта, сахара и воды – для закрепления напитка – проверяют плотность ликера, содержание спирта, прозрачность ликера и его способность приобретать опаловый оттенок при соприкосновении со льдом или водой.

В 1895 году мир увидел первую рекламу Cointreau, где впервые появился образ Пьеро Куантро, его создал итальянский художник Николас Томано.

Этот персонаж использовался до 1954 года. В 2001 году у рассматриваемого нами алкоголя появился новый слоган «Be Cointreauversial», его используют во всем мире, за исключением Франции.

Виды ликера Куантро

Линейка ликера Куантро представлена в двух позициях:

1. Cointreau Original

   Шедевр, созданный благодаря уникальной дистилляции натуральной корки сладкого и горького апельсина. В этом ликере представлен идеальный баланс между сладостью и свежестью.

2. Cointreau Noir

   Этот напиток был создан в 2012 году. В нем сочетается классический апельсиновый ликер Куантро и элитный коньяк из погреба Rémy Martin.

Как пить Куантро

Куантро был очень популярным среди мужчин, начиная с конца XIX века. Этот ликер употреблялся в качестве аперитива среди представителей высшего общества.

Истинные ценители апельсинового ликера предпочитают пить его медленно, маленькими глотками, наслаждаясь удивительным вкусом и ароматом из высоких бокалов, коньячных или широких стаканов.

На сегодняшний день Куантро употребляют в нескольких видах:

1. Неразбавленный ликер.

2. Разбавленный ликер сильногазированной минеральной водой в виде содовой или другими безалкогольными напитками.

3. Со льдом, наслаждаясь напитком по мере таяния льда.

4. В составе популярных клубных коктейлей.

Также Куантро можно подавать на дижестив. Он хорошо сочетается с экзотическими и привычными для нас фруктами, сыром, шоколадом и различными кондитерскими изделиями.

Источник: vzboltay.com

Из чего и как делают ликер Куантро?

Как уже было сказано выше, ликер Cointreau производиться из горького и сладкого апельсина, притом используются наиболее богатая маслами часть апельсинов – цедра. Горькие апельсины поступают с Антильских островов, сладкие апельсины для  производства ликера Куантро поступают из Бразилии, Южной Франции и Испании.

Апельсиновая цедра настаивается на спирту, полученного в результате перегонки зерна или сахарной свеклы. Затем настой дважды перегоняется в медных кубах шаранского типа. Крепость и сладость доводиться до финальных значений разбавлением с родниковой водой и сахарным сиропом. Готовый напиток проверяется на крепость, на сахар, изучается его прозрачность и плотность, а также возможность создавать опаловый оттенок при соприкосновении с водой.

Как пить ликер Cointreau?

Ликер Куантро может употребляться в качестве десерта в чистом виде, а также со льдом. Он является неотъемлемым атрибутом вечеринок, ингредиентом для большого количества алкогольных и безалкогольных коктейлей.  При соприкосновении со льдом или водой Куантро приобретает опаловый, молочно-голубой оттенок.

Коктейли с ликером Куантро

Стоимость ликера Куантро

Бутылка ликера Куантро стоит около 1000-1500 рублей за бутылку объемом в 0,7 литров.

Рецепт приготовления ликера Куантро в домашних условиях

Для приготовления ликера Куантро дома нам потребуется:

• водка – 1 литр;
• апельсин– 3 шт;
• грейпфрут (или лимон) – 1 штука;
• сахар – 200 грамм;
• черный перец – 5 горошин;
• красный перец – 1 грамм;
• лавровый лист – 1 штука.

Приготовление начинает с того, что лимон и апельсин нужно ошпарить кипятком. Это позволит смыть с корок воск или другие химические добавки. После этого с апельсинов и лимонов требуется снять цедру. Для этого идеально подходит картофелечистка, или терка. Но можно пользоваться и простым ножом. Желательно не доходить до белой мякоти апельсина, так как в противном случае ликер будет слишком горьким.

Порезанную и подготовленную цедру необходимо положить в банку, куда стоит также добавить перец, сахар, лавровый лист. Следует отметить, что если вы собираетесь в дальнейшем перегонять выдержку (как в оригинальном рецепте) – то сахар добавлять не стоит.  Через 5 часов стоит достать из банки лавровый лист.

Выстаивание продуктов в водке или спирту должно проходить не менее недели, после чего готовый продукт разливается через марлю в бутылки.

В идеале полученную смесь необходимо дважды перегнать в самогонном аппарате, отрезая «голову» и «хвост» («голова» и «хвост» первого этапа могут быть добавлены для вторичной дистилляции). При второй перегонке также необходимо не брать голову (первые 20-30 мл фракции), которые содержат огромное количество сивушных масел. В противном случае при добавлении воды напиток станет мутным. После дистилляции полученный спирт разбавляют сахарным сиропом до крепости в 40%.

История ликера Куантро

Ликер Куантро придумали Адольф и Эдуар-Жан Куантро, браться, открывшие в 1849 году вискокурню в городе Анжер. Они занимались созданием ликеров, начав с дикой вишни, постепенно расширив ассортимент до 50 наименований.  В 1875 году появился на свет апельсиновый ликер, прародитель современного ликера Куантро. Там одновременно использовались и горькие, и сладкие сорта апельсинов. К тому же, ликер обладал удивительной прозрачностью. В 1892 году напиток был запатентован, равно как и его название и узнаваемая бутылка.

Изначально ликер назывался Трипл Сек, однако, от этого названия отказались, так как возникли сложности с патентом на это название.

Источник: frullato.ru

Классический рецепт на водке

Ингредиенты:

• водка — 1 л;
• апельсины — 2-3 шт.;
• лимоны — 1-2 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л..

Необычный рецепт на коньяке

Ингредиенты:

• коньяк — 1 л.;
• апельсины — 2-3 шт.;
• грейпфрут — 1 шт.;
• сахар (или мёд) — 1 стакан (200 г.);
• лавровый лист — несколько листочков;
• чёрный перец (горошком) — 1 ч.л.; 
• красный перец — 1 ч.л. 

Технология приготовления:

1. Чистим апельсины с лимоном с помощью специального ножа для овощей и фруктов. Вам нужна только яркая часть цедры (белая может придать напитку горьковатый вкус).
2. Засыпаем цедру в бутылку или стеклянную банку, добавляем специи и заливаем содержимое алкоголем.
3. Добавляем сахар, тонкой струйкой мёд, закрываем плотно крышкой и взбалтываем. 
4. Даём настояться напитку в тёмном прохладном месте около пяти часов, затем вынимаем лавровый лист.
5. На заключительном этапе оставляем ликёр настаиваться в течение недели. 
6. Затем процеживаем через марлю и подаём на стол. 

Полезные советы

1. Цедра фруктов даст слегка горьковатый привкус, сахар обеспечит сладость, но чтобы не было горечи — уберите лавровые листы через два часа.
2. Пить ликёр Куантро рекомендуют медленно, небольшими глотками из высоких коньячных бокалов.
3. Куантро отлично сочетается с фруктами, сырами, шоколадом и кондитерскими изделиями. 

Интересный факт

Однажды в небольшом городе Анже во Франции братья Эдуард-Жан и Адольф Куантро решили приготовить высококачественный напиток в семейной кондитерской. 

В 1849 году они выпустили натуральный ликёр, приготовленный из ягод вишни, затем братья расширили линейку до пятидесяти вкусов. После Эдуард младший заметил интерес у потребителей к апельсинам (в то время этот фрукт был роскошью, его было трудно достать и купить). Эдуард Куантро начал экспериментировать и пробовать различные вариации. 

В 1875 году он создал идеальное сочетание горькой и сладкой апельсиновой корки. Через 10 лет Куантро решил получить права на название напитка и запатентовать его как визитную карточку бренда. 

Сегодня Куантро считается одним из самых популярных ликёров на рынке, обладающим чарующим вкусом апельсинов и дорого коньяка. 

Вывод

Ликёр Куантро по-настоящему изысканный и благородный напиток. А для того, чтобы напиток получился действительно домашним и «вашим» — попробуйте приготовить домашнюю водку. В книге рецептов «Водка и самогон» вы найдёте рецепты приготовления водки «Испанка», «За милых дам», «Полтава», «Лавандовый цвет» — и это лишь малая часть всех рецептов. Удивляйте своих близких и родных натуральными алкогольными напитками собственного приготовления и наслаждайтесь вкусом настоящего французского ликёра.

Понравились рецепты? Пишите в комментариях, что думаете о них. Мы будем очень рады услышать ваше мнение.

Источник: xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai

Ликер Куантро входит в список классических алкогольных напитков. Ни один бармен не обходится без этого ликера. В моем домашнем баре он всегда есть.

Ликер куантро изобретен в 1875 году братьями-кондитерами Адольфом и Эдуард-Жаном Куантро. Сначала молодые люди наладили выпуск ликера «Guignolet (Гиньоле)» из сладких и кислых сортов вишни, который до сих пор популярен во Франции. Однако успех куантро затмил все предыдущие эксперименты: уже к началу Первой мировой войны в мире ежегодно продавалось более 800 тысяч бутылок ликера на основе апельсинной цедры и дистиллята сахарной свеклы. Сегодня эта цифра составляет не менее 13 млн.

В 1989 году семейное предприятие Cointreau & Cie SA слилось с концерном Remi Martin. Теперь все права на бренд принадлежат получившейся в результате слияния компании «Remi Cointreau».

Купить его можно в любом магазине. Стоимость 0,5 ~ 1200 руб.

Бутылка из темного стекла, увесистая и стильная.

Форма бутылки запатентована создателями, для защиты от подделок, создавая имидж «алкоголя для элиты». В США распространяется специальная версия куантро – в бутылке формы Статуи Свободы, обсыпанной кристаллами Сваровски.

Пробка откручивается с небольшим хлопком. Горлышко у бутылки не стандартное, а узкое.

Сам напиток прозрачный. Льется почти как вода, но немного гуще.

Аромат ликера восхитительный. Насыщенный, как свежие апельсины. Алкоголем почти не пахнет.

Вкус соответствует запаху, натуральный апельсин и ничего лишнего. Сладкий. Крепость у него 40%

Как пить Куантро:

? В чистом виде. Он хорошо идет и как аперитив, и как дижестив. Подавать охлажденным в рюмашке, смаковать маленькими глотками.

? Со льдом. Ликер может при этом помутнеть, о чем говорит высокое содержание эфирных масел. В таком виде не хватает кислинки, поэтому стоит добавить дольку лайма в бокал.

? С чаем. Достаточно ложечки куантро и привычный напиток заиграет новыми красками. В горячей воде хорошо раскрывается вкус ликера.

? В коктейлях. Тут бесконечное поле для экспериментов. В рецептах иногда указан другой ликер, трипл сек, это тоже апельсиновый ликер. Они абсолютно взаимозаменяемы.

Расскажу о любимых коктейлях с Куантро. Мои рецепты немного отличаются от оригиналов, но я не бармен и ориентируюсь на свой вкус.

?️ Космополитан

куатро — 50мл.

сок лайма — 20мл.

клюквенный сок — 50 мл.

лед — 1 стакан

Все ингредиенты взбиваем в шейкере и процеживаем ото льда в бокал. Для крепости можно добавить 50мл водки. Но мне нравится более легкий вариант этого коктейля.

?️ Б52

В равных пропорциях аккуратно по ложке наливаем слоями кофейный ликер, сливочный и куантро. У меня он немного «поплыл». Верхний слой иногда поджигают для эффектной подачи, но мы так баловаться не будем Шот получается довольно крепким.?️ Маргарита клубничная

текила белая — 50 мл.

куантро — 30 мл.

сок лайма — 20 мл.

клубничный сок — 100 мл.

В идеале все ингредиенты пробить со льдом в блендере, но мой лед не колет, так что делала без него. Кромку бокала можно украсить сахаром, но чаще делают это солью. Еще вкусно получается если клубничный сок заменить клубникой, можно даже замороженной. Измельчить в блендере, добавив по вкусу клубничный сироп.

Ликер Куантро определенно заслуживает внимания. Если вы собираетесь организовать домашний бар, этот ликер должен стать первым его обитателем.

Спасибо за внимание !

Еще немного о ликерах:

Клубничное чудо XuXu

Зеленая дынька Bols

Источник: irecommend.ru