Холодный осенне-зимний период нередко ассоциируется у нас с этим прекрасным душистым согревающим напитком. Он отлично дополнит уютную домашнюю обстановку и наше «пледно-киношное» настроение, а так же будет незаменимым атрибутом прогулок в морозную погоду, и особенно актуален и распространен в празднично-массовые гуляния. Этот вкусный старинный горячий напиток на основе красного вина прекрасно согревает, возвращает бодрость, насыщает.
Наибольшее распространение глинтвейн получил в странах Северной Европы и Скандинавии, где, как известно, преобладает холодный климат, и стал традиционным напитком во многих семьях.
Так, без глинтвейна уже сложно представить рождественские и новогодние ярмарки. Всюду слышится и манит винно-цитрусовый аромат с нотками корицы. Не попробовать этот горячий чудо-напиток просто невозможно.
В переводе с немецкого языка глинтвейн (gluhende Wein) — горячее вино и представляет собой горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями (специями).
Если говорить о классических добавках и специях, то каждый из этих компонентов полезен по-своему, а сливаясь в единый гармоничный состав, представляют собой своего рода «витаминный коктейль».
Но употребляя данный напиток, важно соблюдать меру. Достаточно 1-2 бокалов, чтобы насладиться прекрасным вкусом и ароматом, а так же получить пользу от напитка. Ведь помимо отменного вкуса, глинтвейн обладает еще и массой полезных свойств.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГЛИНТВЕЙНА:
- Весьма эффективен в борьбе с простудными заболеваниями и гриппом;
- Восстанавливает жизненные силы и нормализует обмен веществ;
- Незаменим при переохлаждении;
- Помогает при бессоннице, психическом истощении и депрессии;
- Обладает бактерицидными свойствами и благотворно влияет на желудок и кишечную флору.
А все это благодаря входящим в состав:
- Корице, которая помогает бороться с простудными заболеваниями. Кроме того, эта уникальная специя обладает антибактериальным свойствами, а также способствует транспортировке кислорода в крови;
- Гвоздике, обладающей бактерицидными и антисептическими свойствами, а также стимулирующей пищеварение;
- Имбирю — поистине кладезю полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Он обладает тонизирующими свойствами и выраженным согревающим эффектом. Имбирь способствует улучшению пищеварения, обладает антибактериальными и антиспазматическими свойствами, а также снижает уровень холестерина в крови;
- И, конечно же, главной составляющей глинтвейна — вину, о пользе которого можно много и долго рассуждать. Важно, чтобы это был качественный напиток и в умеренных количествах. Тогда он будет полезен для сердечно-сосудистой системы, расслабит нервную систему. А также окажет положительное влияние на пищеварение и, помимо того, наделен бактерицидными свойствами.
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛИНТВЕЙНА:
Она довольно проста. Главное — знать и учесть некоторые нюансы. А с добавками можно экспериментировать.
огда хочется чуть больше цитрусовых ноток, а порой не хватает аромата восточных пряностей. Все на ваш вкус. В любом случае, отталкиваться будем от классического рецепта.
Основа любого глинтвейна — красное сухое или полусухое вино, вода, сахар (или мед), корица, гвоздика.
Дополнительными ингредиентами могут выступать:
лимон, апельсин или их цедра,
сушёные фрукты,
имбирь, кардамон, бадьян, перец, анис, мёд,
кусочки яблока и различные фруктовые соки.
Процесс приготовления:
красное вино – 750 мл;
вода – 100 мл;
сахар – 1 столовая ложка;
молотый имбирь – 1 чайная ложка;
гвоздика – 5 бутонов;
корица – 1 палочка.
Смешиваем в кастрюле специи и добавляем воду.
Доводим смесь до кипения, снимаем с огня и даем напитку немного настояться.
Процедим отвар через сито или марлю.
Добавим в кастрюлю вино, отвар специй и сахар.
Нагреем на медленном огне до 65-70°C. Это важный этап. Здесь главное — не перегреть и ни в коем случае не доводить до кипения.
Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут.
Подавать горячим в высоких прозрачных стаканах или керамических чашках, удерживающих тепло.
Важные моменты в приготовлении глинтвейна:
1. Со специями и пряностями важно не переборщить. Нам нужно дополнить аромат вина, а не забить его.
2. Не доводить вино до кипения. При кипении происходит интенсивное испарение этилового спирта и разрушение полезных веществ.
3. Пить горячим. Остывший глинтвейн уже не такой вкусный и ароматный. Повторный нагрев уже не восстановит первоначальный вкус и аромат.
4. Подавать глинтвейн лучше всего в высоких и узких стеклянных стаканах или бокалах, с плавающими на дне кусочками фруктов. Так он будет еще аппетитнее.
Источник: www.joinus.pro
Как сделать безалкогольный глинтвейн
Глинтвейн вовсе не обязательно должен быть алкогольным — есть много вариантов и для тех, кто не любит или вообще не пьет алкогольные напитки. Обычно безалкогольный глинтвейн готовят на основе разных соков — яблочного, вишневого и, конечно, виноградного. Последний вариант кажется мне наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления понадобится:
- 1 л. темного виноградного сока;
- 1 палочка корицы;
- 3 бутончика гвоздики;
- 3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
- 1 апельсин.
Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).
Процесс приготовления почти такой же, как в классическом глинтвейне. Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно немного помять апельсин, чтобы он пустил сок. Снимите кострюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.
Как сварить глинтвейн с апельсином
Апельсин делает напиток более сочным и менее терпким, а еще отлично выглядит! Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн: вам понадобится:
- 1 бутылка красного вина;
- 2 апельсина;
- пара долек лимона;
- 2 палочки корицы;
- 7-8 бутончиков гвоздики;
- 3 ст. л. меда.
Опционально: бадьян, имбирь, черный перец горошком.
Для приготовления апельсинового глинтвейна нужно порезать апельсин кружочками, положить в кастрюлю и размять, чтобы он пустил сок. Советую на этом этапе отложить пару кружочков апельсина для украшения бокалов. В кастрюлю с апельсинами добавьте вино, пряности и дольки лимона, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 80 градусов. Дайте смеси настояться под крышкой. Когда она немного остынет, добавьте мед, процедите напиток и подавайте!
Как приготовить чайный глинтвейн
Глинтвейн — напиток не на каждый день. Для тех, кому полюбился его вкус, есть альтернатива: чай со вкусом глинтвейна. В этом напитке нет ни вина, ни сока, но благодаря добавлению пряностей его вкус напоминает настоящий глинтвейн. Ингредиенты:
- черный чай;
- 1/2 апельсина;
- 1/2 лимона;
- корица;
- гвоздика;
- мед.
Залейте черный чай горячей водой. Добавьте в заварочный чайник (или сразу в чашку) пару долек апельсина и лимона или сок половинки каждого фрукта, а также специи. Дайте настояться. Перед употреблением добавьте мед по вкусу.
Любителям чая также советую публикацию, которую я писала в начале осени:
Мне кажется, многие из рецептов будут актуальны и зимой
Как сделать глинтвейн за 5 минут
Иногда глинтвейна хочется, но совсем нет времени стоять у плиты и колдовать со специями. Что же делать? В этом случае я советую купить готовый набор специй для глинтвейна.
Источник: www.livemaster.ru
нем. glühender Wein – горячее, пылающее вино
Это очень вкусный алкогольный горячий напиток, основой которого является красное вино, нагретое до 70-80°С с сахаром и пряностями. Его традиционно употребляют в Швейцарии, Германии, Австрии и Чехии во время массовых празднований Рождества.
Рецепты первых, похожих на глинтвейн напитков, упоминались еще в Древнем Риме. Вино перемешивали с пряностями, но при этом его не нагревали. И лишь во времена Средневековья в Европе появился настоящий горячий глинтвейн. Напиток готовили на основе кларета или бордо с добавлением травы галангал.
Идеальными для глинтвейна считаются полусухие и сухие красные вина, хотя существуют рецепты, в которых добавляется ром либо коньяк. В Германии были установлены стандарты, исходя из которых содержание алкоголя не должно быть меньше 7 об. Главные способы приготовления глинтвейна – это с водой либо без нее.
Без воды глинтвейн готовят посредством обычного нагревания вина(70-78°C) с пряностями и сахаром. Подогревают вино на среднем огне, периодически помешивая, а потом оставляют настояться на 40-50 мин. Обычно в глинтвейн добавляют гвоздику, лимон, корицу, мед, анис, имбирь, а также душистый и черный перец, кардамон, лавровый лист. Также добавляют изюм, орехи, яблоки.
Для того чтобы глинтвейн не был очень крепким, его можно готовить с использованием воды. В емкости нужно закипятить воду (150-200 мл воды на литр вина) и добавить пряности, немного проварить, пока не почувствуете аромат эфирных масел. После этого добавляют сахар либо мед и лишь в самом конце вливают вино.
В любом из способов приготовления глинтвейн ни в коем случае не доводят до кипения, иначе он мгновенно теряет свои основные вкусовые качества и уменьшается содержание алкоголя. Также нельзя допускать излишнее использование пряностей – напиток будет испорчен.
Глинтвейн можно приготовить и безалкогольный, например с кардамоном. Для этого надо смешать треть чайной ложки кардамона, 2 звездочки бадьяна, 5-6 соцветий гвоздики, треть чайной ложки корицы, пол корешка имбиря, нарезанного кружочками и мускатного ореха на кончике ножа. Виноградный сок (1 литр) соединяем с апельсиновым либо клюквенным соком (200-300 мл) и нагреваем до появления мелких пузырьков. Бросаем туда заранее смешанные приправы и оставляем настаиваться около 15 минут, пока специи начнут выделять аромат. Добавляем несколько долек лимона либо яблока, мед или сахар по вкусу.
Подают глинтвейн в керамических кружках либо в высоких больших бокалах из толстого стекла с большой ручкой.
Источник: edaplus.info