нем. glühender Wein – горячее, пылающее вино
Это очень вкусный алкогольный горячий напиток, основой которого является красное вино, нагретое до 70-80°С с сахаром и пряностями. Его традиционно употребляют в Швейцарии, Германии, Австрии и Чехии во время массовых празднований Рождества.
Рецепты первых, похожих на глинтвейн напитков, упоминались еще в Древнем Риме. Вино перемешивали с пряностями, но при этом его не нагревали. И лишь во времена Средневековья в Европе появился настоящий горячий глинтвейн. Напиток готовили на основе кларета или бордо с добавлением травы галангал.
Идеальными для глинтвейна считаются полусухие и сухие красные вина, хотя существуют рецепты, в которых добавляется ром либо коньяк. В Германии были установлены стандарты, исходя из которых содержание алкоголя не должно быть меньше 7 об. Главные способы приготовления глинтвейна – это с водой либо без нее.
Без воды глинтвейн готовят посредством обычного нагревания вина(70-78°C) с пряностями и сахаром. Подогревают вино на среднем огне, периодически помешивая, а потом оставляют настояться на 40-50 мин. Обычно в глинтвейн добавляют гвоздику, лимон, корицу, мед, анис, имбирь, а также душистый и черный перец, кардамон, лавровый лист. Также добавляют изюм, орехи, яблоки.
Для того чтобы глинтвейн не был очень крепким, его можно готовить с использованием воды. В емкости нужно закипятить воду (150-200 мл воды на литр вина) и добавить пряности, немного проварить, пока не почувствуете аромат эфирных масел. После этого добавляют сахар либо мед и лишь в самом конце вливают вино.
В любом из способов приготовления глинтвейн ни в коем случае не доводят до кипения, иначе он мгновенно теряет свои основные вкусовые качества и уменьшается содержание алкоголя. Также нельзя допускать излишнее использование пряностей – напиток будет испорчен.
Глинтвейн можно приготовить и безалкогольный, например с кардамоном. Для этого надо смешать треть чайной ложки кардамона, 2 звездочки бадьяна, 5-6 соцветий гвоздики, треть чайной ложки корицы, пол корешка имбиря, нарезанного кружочками и мускатного ореха на кончике ножа. Виноградный сок (1 литр) соединяем с апельсиновым либо клюквенным соком (200-300 мл) и нагреваем до появления мелких пузырьков. Бросаем туда заранее смешанные приправы и оставляем настаиваться около 15 минут, пока специи начнут выделять аромат. Добавляем несколько долек лимона либо яблока, мед или сахар по вкусу.
Подают глинтвейн в керамических кружках либо в высоких больших бокалах из толстого стекла с большой ручкой.
Источник: edaplus.info
…Если Вы бывали, скажем, в Вене, в холодное время года, то должны были обратить внимание на многочисленные кафе-бистро, где посетители наперебой заказывают горячее вино с пряностями. Это – глинтвейн, напиток, который давно стал таким же неотъемлемым символом столицы Австрии, как Венская Опера и вальсы Штрауса.
История глинтвейна
Глинтвейн – древний обжигающий и вкуснейший напиток из красного вина и специй с богатой историей.
«Пылающее вино» – так переводится «gluhende wein» с немецкого языка. История возникновения глинтвейна из далеких веков, когда древние римляне смешивали с вином разные травы и пряности для «благородства вкуса».
В одной из своих кулинарных книг, сохранившихся до нашего времени, древнеримский кулинар Апициус писал о тонкостях культуры потребления вина. А в книге рецептов неизвестного римского жителя, дошедшей до нас через два тысячелетия, можно прочесть рецепт «вина со специями», которые в те времена стоили довольно дорого – корица, тимьян, гвоздика, лавровый лист, кориандр. Предок глинтвейна в те времена был доступен только состоятельным гражданам Рима.
Нагревать винный напиток стали намного позже. В средние века, в странах Северной и Центральной Европы появилась привычка готовить настоящее горячее вино.
Известно, что уже в XVII веке этот напиток приобрел популярность в Германии, Великобритании и странах Скандинавии. Именно там впервые решили, что вино можно пить не только в чистом виде, но и подогревая его, а также добавляя пряности, в результате чего напиток приобретал совершенно неповторимый оттенок вкуса.
Во многих европейских странах глинтвейн стал символом рождественских праздников и гуляний. И примерно в это же время на севере Европы родился классический рецепт приготовления глинтвейна.
Глинтвейн классический
Красное сухое вино – 400 мл
Апельсин – 2 ломтика
Лимон – 2 ломтика
Сахар – 4 ч.л.
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 4 шт.
Мускатный орех – 2 щепотки
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты. Нагреть на медленном огне в течение 5 минут. Разлить по бокалам, процеживая через ситечко.
Пищевая ценность на 100 грамм напитка: белки – 0,6 граммов, жиры – 0,4 грамма, углеводы – 17,3 грамм, калорийность – 75,6 ккал.
В дальнейшем в кулинарных рецептах для приготовления глинтвейна стали использовать такие марки вин, как «бордо» и «кларет». Это поистине знаменитые вина со своими достоинствами и историей. А в рецептах глинтвейна продолжают упоминать традиционные мед и кардамон, корицу и траву «галингал», придающую бодрость духа и тонус организму.
А вы можете прямо сейчас приготовить себе чашку глинтвейна с добавлением сливок по рецепту, которому почти 400 лет:
Глинтвейн со сливками
Красное вино – 1 галлон (4,5 л)
Корица – 3 унции (85,05 грамм)
Имбирь, струганный – 2 унции (56,7 грамм)
Гвоздика – 10 шт.
Шелуха мускатного ореха – 1 унция (28,35 грамм)
Перец (горошек) – 20 шт.
Сахар – 3 фунта (1,360 кг)
Сливки – 2 кварты (2,280 л)
Способ приготовления:
Все ингредиенты, кроме сливок, смешать и подогреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить сливки и настоять в течение 5 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм напитка: белки – 1,1 грамм, жиры – 3,1 грамм, углеводы – 19,8 грамм, калорийность – 114 ккал.
С течением времени менялась, соответственно, и рецептура этого горячего напитка, совершенствуясь и облекаясь в привычные ныне составляющие.
Готовят глинтвейн в основном на красном сухом вине, без изысков и дороговизны, – с сахаром, мускатным орехом, гвоздикой и водой. Но каждый готовящий вправе экспериментировать, добавляя на свой вкус специи, различные цитрусовые, бадьян, перец, анис, кусочки сушеных и свежих фруктов и меняя способ приготовления самого согревающего напитка с добавлением различных фруктовых соков.
Главное, что, соблюдая некоторые «базовые», основные правила, готовить глинтвейн можно множеством способов, фантазируя с вкусовыми пристрастиями различных специй и фруктов, экспериментируя и подбирая именно на свой вкус сорта вин.
Реализуя свои идеи в смешивании различных ароматов и привкусов (используя иногда совершенно неожиданные с классической точки зрения сочетания специй) – в итоге получить поистине ароматный и роскошный букет согревающего напитка.
Глинтвейн – это постоянная импровизация, использующая простые основы.
Глинтвейн с фруктами
Красное вино – 0,75 л
Коньяк – 20 мл
Изюм – 40 гр.
Сахар – 50 гр
Гвоздика – 3 шт.
Анис – 2 шт
Корица – 1 палочка
Лимон, яблоко – по 1 дольке.
Способ приготовления:
Смешать все составляющие. Затем нагревать на слабом огне 10 минут. Снять и настаивать под крышкой еще 5 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм напитка: белки – 0,3 грамма, жиры – 0,1 грамма, углеводы – 26,2 грамм, калорийность – 106,7 ккал.
Нюансы приготовления
Готовить глинтвейн легко, но нужно быть предельно внимательным в дозировке специй и приправ. Уделите всего четверть часа на его приготовление – и потом наслаждайтесь ароматом и вкусом.
Вы сможете это делать сами, уютно устроившись в уголке любимого дивана, укутавшись пледом и окунувшись в мир воспоминаний и мечтаний. Либо же угощая родных и друзей, наслаждаться создавшейся идиллией в домашней обстановке, которую традиционно навевает этот удивительный и вкусный напиток – глинтвейн.
Вино
Понадобится основа напитка – самое обычное без изысков столовое или сухое красное вино. Объем вина берется из расчета количества пьющих либо собственных предпочтений. Оптимальный вариант – получить наслаждение от вкуса и аромата напитка, а не «похмельный синдром» с утра следующего дня. Вот поэтому предпочтительнее именно столовое, а не крепленое вино.
Вода
Предпочтительнее использовать родниковую, в крайнем случае – любую негазированную. Но ни в коем случае – не водопроводную с ее примесями, способными испортить вкус и аромат конечного напитка.
Итак, вода нужна из расчета 200 грамм на литр вина.
Пряности
Они выбираются по индивидуальному вкусу. Хотя есть общепринятый экспресс-состав, используемый абсолютно во всей разнообразной рецептуре. Гвоздика, корица и сахар. Однако можно и разнообразить привычную рецептуру, добавив любые из специй, нравящиеся на вкус, цвет или запах. Кардамон, анис, мед, имбирь, перцы черный и душистый (горошек), перец красный, мускатные орешки, цитрусовая цедра и кусочки самих апельсинов или грейпфрута, ломтики свежих яблок или дольки сухофруктов. Поистине полет вкуса и фантазии!
Известно, что некоторые специи взаимозаменяемые. Допустим, кардамон с его лимонно-эвкалиптовым привкусом напоминает вкус любых цитрусовых. Точно так же с успехом можно заменить имбирь с его остротой и согревающим эффектом на любые перцы. В основу сухого вина можно добавлять мед или сахар, в частности мед, необходимо добавлять практически в конце приготовления напитка для сохранения всех полезных свойств этого продукта пчеловодства. Главное правило работы со специями – дозировка, так как они призваны дополнять и обогащать букет самого вина.
Температура приготовления
Очень важно соблюдать температуру приготовления напитка – до 70 градусов Цельсия, чтобы вкус вина и специй раскрылся в полной мере. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы вино не закипело – в противном случае глинтвейн будет не поправимо испорчен.
Глинтвейн с медом
Вино красное – 750 мл
Яблочный сок – 500 мл
Корица – 2 палочки
Гвоздика – 4 шт
Мед – 150 мл
Апельсин – цедра с одного апельсина или 2 ломтика.
Способ приготовления:
Смешать все компоненты напитка кроме меда и подогревать на медленном огне 10-15 минут. Снять с огня, добавить мед и настаивать под крышкой 5 минут. Разлить по порциям.
Пищевая ценность на 100 грамм напитка: белки – 0,2 грамма, жиры – 0,1 грамма, углеводы – 13,2 грамм, калорийность – 54,5 ккал.
Как добиться максимально насыщенного вкуса
В искусстве приготовления глинтвейна существует несколько секретов. Для достижения насыщенного пряного вкуса напитка следует:
• – вино с пряностями очень долго прогревать на слабом огне;
• – либо же нагреть вино очень быстро на сильном огне, затем дать ему время настояться, не давая остывать. При этом необходимо иметь в виду, что если использовать свежую цедру, то при настаивании она начинает горчить;
• – или отдельно сварить более концентрированный сироп со специями и соединить с прогретым вином.
Не давая остыть глинтвейну, разлить его по бокалам и наблюдать глубокий цвет напитка с плавающими в нем кусочками фруктов или согреваться, держа в руках традиционные глиняные кружки.
Глинтвейн прекрасно бодрит, согревает в холод и дарит ощущения летнего тепла, обволакивая ароматом пряностей.
Источник: www.diets.ru
Глинтвейн в домашних условиях
Народная медицина применяет лечебные свойства глинтвейна издавна. Веками проверено, что горячее вино хорошо снимает усталость, выгоняет быстро холод из организма, появившийся от долгого пребывания при низких температурах. Разгоняет живительную энергию в теле человека.
Видимо поэтому его и считают напитком лекарственным. И озноб снимет и в чувство быстро приведет при небольших стрессах.
Лечебные свойства напитка
Горячие вина восстанавливают организм при психическом истощении и после перенесенных вирусных и инфекционных заболеваний.
Их бактерицидные свойства благотворно влияют на восстановление кишечной флоры и здоровье желудка, но при условии умеренного потребления напитка. Считается, что один бокал не только разогреет застоявшуюся кровь в организме, но и от кашля избавит и от простуды избавит.
При простуде вино действует комплексно, кроме уничтожения бактерий, напиток облегчает состояние больного, смягчает симптомы выражения болезни.
Горячий продукт имеет насыщенный состав. Фрукты и специи насыщают вино витаминами и минералами, активизирующими иммунитет. Мед богат активными биологическими веществами, укрепляющими здоровье. При повышенной чувствительности к меду, его всегда можно заменить сахаром.
В составе присутствуют аминокислоты, кальций и калий, фосфор и много других важных микроэлементов.
Улучшая кровообращение, горячее вино помогает быстрее справиться с атакой вирусов и микробов.
Несколько исторических фактов
С немецкого языка глинтвейн переводится, как вино пылающее. Этот напиток употребляли и древние римляне, только они его пили холодным.
Горячее вино глинтвейн пользуется популярностью в странах с холодным климатом: Скандинавии и Великобритании, Германии и Австрии. Во все времена напиток этот присутствовал на всех праздничных столах, особенно в рождественские праздники, чтобы не замерзнуть, когда веселье проходило на улице.
Но история подогрева вина, греющего не только тело, но и душу, идет корнями в древний Китай, где его употребляли даже без дополнительных добавок и специй.
Любили этот горячительный напиток и древние греки, называя его hipocris, что в переводе означало гиппократовка, по имени известного целителя и врачевателя Гиппократа. Вино считалось греками полезнее воды и его пили с пряностями и специями, привозимыми с Востока. Обычно использовались мускатный орех и кардамон, мед тоже входил в состав этого напитка.
В Индии, не взирая на жаркий климат, пили горячее вино манговое, известно что пунш, близкородственный напиток глинтвейна, был изобретен в Индостане. Впоследствии, его рецепт английскими моряками был перевезен в Европу.
Как приготовить глинтвейн, важные нюансы
Процесс приготовления не сложный, но важно учитывать некоторые моменты.
Вино для глинтвейна обычно выбирают сухое, хорошо подходят кагор или каберне. Кто-то предпочитает варить напиток из красного вина, а другие считают, что белый глинтвейн получается более бодрящим и ароматным, особенно, если к нему добавить корицу и яблоки. Но нужно учитывать, что белое вино при нагревании еще больше кислит.
В процессе приготовления не рекомендуется вливать горячую воду на поверхность вина, ее вливают по краю, чтобы струя спускалась внутрь напитка.
При нагреве его нельзя держать до закипания, сразу же после исчезновения первой пенки, его снимают с плиты.
Пьют напиток сразу же, после приготовления, поскольку его вкусовые качества быстро утрачиваются.
В основе этого напитка лежит белое и красное сухое вино, но существует и безалкогольный глинтвейн, где за основу берутся фруктовые соки, чай и даже жидкий мед. Рецептура применения специй тоже может отличаться. Эти напитки интересны тем, что можно проявлять свою фантазию, изменять вариации и творить.
Какие специи для глинтвейна используют и зачем они нужны
Принято считать, что горячие напитки следует принимать все же при простуде. Отсюда и специи и ингредиенты подбираются, в соответствии с назначением. Каждая пряность и каждый фрукт несет свои полезные свойства, способствующие насыщению организма витаминами, активными биологическими компонентами, минералами, кислотами и прочими полезностями для здоровья.
Так всем известны:
- антибактериальные свойства корицы и ее благотворное действие на кровообращение;
- согревающие особенности имбирного корня, обладающего мощными антиоксидантными и противовирусными свойствами, способностью оздоравливать желудочно-кишечный тракт и дыхательную систему;
- благотворное влияние мускатного ореха в укреплении нервной и иммунной системы, активизации клеток головного мозга и борьбе с разного вида инфекциями;
- стимулирующее воздействие ванили на работу сердца, успокаивающий и расслабляющий эффект воздействия на нервную систему, антибактериальные свойства;
- активизирующее действие куркумы на иммунитет, повышающее сопротивляемость организма к инфекциям,
- богатство цитрусовых известными антиоксидантами (витамином С и А), способствующим не только оздоровлению, но и омоложению организма.
Рецепты приготовления
Состав каждого напитка представленного ниже продуман специалистами, учитывая вкусовое сочетание его составляющих. Но ведь вы понимаете, что вкусы у людей разные, поэтому каждый волен добавлять свою изюминку.
Классический рецепт. Прежде всего заранее надо приготовить все его составляющие. А для этого понадобятся: вино красное — 375 мл, 30 мл воды, 3 бутончика гвоздики, чайная ложечка сахара, мускатного ореха — на кончике ножа и палочка корицы.
Вода используется кипяченой. Корицу лучше использовать в палочке, порошок может испортить цвет вина, сделав его мутным, да и присутствие порошка в напитке не каждому понравится.
Корицу и порошок мускатного ореха залить водой и довести до кипения. Сняв с огня, настоять минут 10. А между тем, в вино всыпать сахар и подогреть, но не до кипения. Считается оптимальной температурой нагревания, доведение до 70 градусов. В разогретое вино влить настоявшиеся пряности.
Как определить температуру напитка, чтобы не перегреть. Если нет специального градусника, полагайтесь на свои ощущения. Вино уже достаточно горячее, но его еще можно пить без риска обжечь язык, значит, пора снимать.
Как приготовить глинтвейн «Ягода пряная». Для этого напитка возьмите белое вино (200 мл), добавьте чайную ложечку сахара, не забудьте корицу и гвоздику (по щепотке) и доведите до кипения. Дайте напитку немного настояться, но чтобы не успел остыть. Теперь процедите его и перез тем как разлить по бокалам, на дно каждого, положите по ягодке ежевики.
Как готовить Жаркое солнце. В 200 мл вина белого влейте 30 мл коньяка, добавьте ложечку сахара, бадьяна одну звездочку и корицы — палочку. После прогрева напитка, дайте ему настояться минут пять и, процедив, сразу же, разлейте по бокалам.
Как варить Теплый вечер с мандарином. Сделайте смесь для глинтвейна из красного и белого вина (по 75 мл), добавьте вермута — 50 мл, ложечку чайную сахара тростникового, корицы — щепотку и две дольки мандарина, освободив его от пленок. После прогревания, процеживания, украсьте бокалы еще одной долькой цитруса.
Как сделать цитрусовый десерт. Портвейн (5 мл) влейте в 200 мл вина красного, добавьте чайную ложечку меда и корицы молотой щепотку. После прогревания настаивайте минут 5, под крышкой. Перед подачей бокал модно украсить долькой лайма и ягодой малины. не забудьте процедить.
Глинтвейн Золотое море варят с апельсином, который вместе с кожурой нарезают ломтиками. Порезанный апельсин положите в 200 мл вина белого, добавьте ложку столовую меда, корицы щепотку и прогрейте. Оставьте для настаивания на 5-7 минут. И после процеживания, в горячий напиток положите дольку яблока и подавайте.
В Сказке Востока смешиваются вино красное (200 мл) и 30 мл бальзама, добавляется палочка корицы, щепотка ореха мускатного и порезанное соломкой яблоко зеленое. После прогревания и настаивания в течение 5 минут, процеживают и разливают по бокалам.
Рецептов приготовления горячего напитка придумано огромное количество, некоторые гурманы любят добавлять лавровый лист в вино. Но это дело вкуса.
Как пить горячее вино
Напиток можно пить из любых бокалов и кружек. Но специалисты советуют применять посуду, долго хранящую тепло. В этом плане подойдут толстостенные керамические кружки или узкие и высокие стеклянные бокалы, увеличивающих время остывания напитка. Предпочтительнее считаются кружки с ручками, чтобы не обжигать руки.
Иногда напиток подают с трубочками (без зонтиков), поскольку пьют его медленно, смакуя каждый глоток.
Варят напиток в таком количестве, чтобы сразу же разлить и выпить, ведь он не подлежит повторному нагреванию. К горячему вину на стол подают фрукты.
Вред и противопоказания
Чрезмерное количество вина вызывает боли головы и может спровоцировать синдром усталости хронической. Не рекомендуется употребление при остром течении внутренних заболеваний, а при хронических болезнях сердца и при диабете, следует обязательно проконсультироваться с врачом.
Как видите, даже алкогольные напитки, приготовленные с любовью, как глинтвейн в домашних условиях, но при разумном применении, излечивает простудные заболевания, греет душу и активизирует организм на здоровье.
Чего я вам и желаю, уважаемые читатели. Будьте здоровы!
Источник: monamo.ru
Немного истории
Многие знают, что глинтвейном принято называть горячее вино, подслащенное и сдобренное пряностями.
Когда и кто именно первым решил подавать алкоголь именно в такой интерпретации наверняка неизвестно, но почему-то кажется, что напиток изобрели в лечебных целях – такое вино отлично согревает, бодрит и стимулирует защитные силы организма для борьбы с любыми болезнями.
Вино с ароматными травами, правда, холодное, первыми дегустировали древние римляне, а вот подогревать его начали уже в средние века.
Напиток таким образом готовили в странах Центра и Севера Европы и именно оттуда началось завоевание мира глинтвейном.
В средневековье прототип современного напитка делали на основе красного кислого вина, чаще бордо, и добавляли в него галангал – пряную траву, издревле известную своими лекарственными свойствами.
Глинтвейн сегодня
Современный глинтвейн мало чем отличается от средневекового, разве, что набор специй стал побогаче, да вино в основе разнообразнее.
А в остальном – все тот же великолепный вкус и бодрящее воздействие на организм.
Считается, что глинтвейн просто незаменим в промозглую или морозную погоду.
Он дарит приятное тепло, способное проникать во все клеточки тела, а также поднимает настроение и повышает работоспособность.
Более того, употребление глинтвейна можно сделать настоящей традицией или ритуалом, завершающим сложную рабочую неделю или прогулку по зимнему лесу.
Еще на глинтвейн очень хорошо приглашать друзей – теплая во всех отношениях атмосфера, сплоченная компания, общие интересы, что может быть лучше?
Сам процесс приготовления глинтвейна становится отличным пунктом мероприятия, главное освоить азы технологии и взять на вооружение несколько удачных рецептов (ингредиенты для которых и пошаговую инструкцию приготовления мы обязательно приведем ниже).
О пользе глинтвейна
Все, без исключения, кто пробовал хороший глинтвейн, утверждают, что он похож на волшебный эликсир.
И в этом есть большая доля истины, так как в состав горячего коктейля входит несколько видов мега полезных для здоровья компонентов (специи, травы, цитрусы, мед), а сама основа – вино – источник ценных эфиров и аминокислот – кипячению не поддается, а значит, сохраняет всю свою целебную силу.
1. Глинтвейн согревает тело, разгоняет кровь по сосудам и улучшает снабжение тканей кислородом и полезными веществами.
2. Избавляет от хандры, депрессии, апатии – в умеренных количествах благотворно влияет на нервную систему.
3. Помогает при бессоннице.
4. Способен остановить развитие простуды или вирусной инфекции на ранней стадии, так как является мощным иммуностимулятором.
5. Источник ценных аминокислот и веществ из входящих в его состав компонентов.
6. Глинтвейн расслабляет, ускоряет обмен веществ.
7. Пряные травы улучшают пищеварение.
8. Корица – обязательный ингредиент глинтвейна, снижает уровень холестерина в крови.
В нашей стране глинтвейн невероятно популярен. Его, во время холодов, предлагают практически в любом кафе, но чаще всего глинтвейном лакомятся на рождественских ярмарках или за городом, под аппетитный треск дров костра.
Из вредных свойств глинтвейна отмечено только одно, но крайне важное – алкоголь.
Употреблять горячительный коктейль можно только в очень умеренных дозах, стараться готовить напиток минимальной – 5-6 градусов – крепости. Такого можно выпивать не более двух, а для мужчин – трех, стаканов в день.
Рецепты глинтвейна
Как говорилось выше, глинтвейн можно готовить в разных вариациях, но при этом, всегда нужно помнить, что настоящий глинтвейн основан на двух вещах – сухом или полусухом вине и наборе тщательно отобранных, высококачественных! специй.
Уделите выбору пряностей особое внимание (они даже важнее, чем само вино), так как от их качественного и количественного состава будет зависеть конечный результат.
Самыми подходящими для глинтвейна, считаются: корица в палочках, гвоздика (бутоны), мускатный орех и, конечно, бадьян.
Все эти пряности обладают изумительным ароматом, который раскроется в полную силу, когда вы погрузите их в теплое вино.
Помните, что вино ни в коем случае нельзя кипятить – просто прогреть максимум до 70-80С. В качестве основы подойдет даже недорогое вино, главное, чтобы оно было натуральным, а не порошковым.
Глинтвейн традиционный
• Порция красного сухого или полусухого вина (бутылка 750 мл).
• 2 палочки корицы.
• 50мл воды.
• 1-2 столовые ложки сахара.
• 5 бутонов гвоздики.
• Щепотка молотого мускатного ореха.
Воду вскипятить, всыпать в нее порошок мускатного ореха, бросить бутоны гвоздики, проварить 1 минуту.
Выключить огонь, дать настояться 15 минут, а тем временем смешать вино с сахаром (более полезная альтернатива — мед).
Нагреть до горячего состояния, не забывая помешивать, положить в вино коричные палочки и влить настой специй. Традиционный глинтвейн готов!
Глинтвейн на меду
• Порция вина (сухого или полусухого красного).
• 6 столовых ложек меда, можно засахаренного.
• 6 бутонов гвоздики.
• 3 соцветия бадьяна.
• 6 горошин душистого перца.
• 2 коричные палочки.
Вино поставить на огонь, добавить мед, прогреть, всыпать пряности, помешать и дать настояться 3-5 минут. Можно дегустировать!
Глинтвейн апельсиновый
Многие считают, что данный вариант напитка наиболее насыщенный и удачный во всех отношениях.
• Порция уже известного красного вина, можно даже десертного, тогда ни сахар, ни мед не понадобится.
• До 3х столовых ложек меда, если вино сухое (ориентироваться на свой вкус).
• 2 апельсина, желательно больших, сочных, ароматных.
• 2 коричных палочки.
• Щепотка мускатного ореха.
• 3 соцветия бадьяна.
• Немного кардамона, кто любит.
• 6 бутонов гвоздики.
Все пряности сложить в емкость для приготовления глинтвейна. Добавить к ним нарезанные толстыми кружочками апельсины, примять их немного, чтобы выделился сок из мякоти и из кожуры.
Залить все это небольшим количеством кипятка и проварить на медленном огне, под крышкой, две-три минуты.
Слить ароматную воду, растворить в ней мед, вылить обратно к специям и туда же добавить бутылку вина.
Все вместе компоненты нагреть до 80С. Дать напитку настояться и немного остыть – примерно до 50С. Далее разлить готовый глинтвейн по высоким стеклянным толстостенным чашкам или стаканам и наслаждаться жизнью…
Источник: dobro.pw