Глинтвейн чей национальный напиток

Холодный зимний вечер с глинтвейном: происхождение, страна и традиции

Названия напитка, который сегодня принято пить горячим, пришло к нам из Германии. Именно с немецкого языка Glühwein (глювайн) и обозначает пылающее вино. Однако многие склоняются к тому, что появился он гораздо раньше, ведь еще древние римляне описывали напиток из красного или белого вина с добавлением разнообразных приправ, пряностей и специй, а также сахара, фруктов и меда, и эти записи сохранились до наших дней. Так что это такое – глинтвейн, как его готовят, а главное, есть ли действительно такая колоссальная польза для организма, как все говорят?

 

Как мы уже и говорили, упоминания о вине с добавлением разнообразных пряностей можно обнаружить в древнеримских текстах, однако на то время его не разогревали, а употребляли в холодном виде. В этом нет ничего удивительного, так как местность особыми холодами, мягко говоря, там вовсе не отличается. Более похожий напиток из красного бордо появился несколько позже, на территориях Северной, а также Центральной Европы, где его было принято пить с семенами альпинии или галангал, который русскому человеку более знаком, как калган. Таким образом, происхождение глинтвейна досконально неизвестно, но подобные рецепты есть практически у каждого народа.

Замечательно, что в западноевропейских странах традиционно глинтвейн считается напитком по определению рождественским. Его подают прямиком на улицах и если вы замерзли, выбирая подарки для родных и близких, то стакан согревающего, пахнущего восточными пряностями, горячего питья точно улучшит самочувствие и настроение. В некоторых странах принято готовить глинтвейн также ко Дню всех святых, вернее, к его кануну, Хэллоуину. Если вы хотите узнать, что такое классический глинтвейн, фото в сети поможет разобраться досконально, правда, кто придумал глинтвейн выяснить удастся едва ли, но получить массу интересной информации, все же можно.

Однако, есть и иная версия происхождения глинтвейна, и она также заслуживает право на жизнь, хотя вполне возможно, это просто россказни и сплетни. Поговаривают, что ранее торговцы в винных погребках Германии не желали терять ни единого гроша, потому чуть прокисшее вино, которые жаль было выбросить, они разбавляли со сладким, цветочным медом, щедро добавляли в него пряности, после чего бодрящий горячий напиток уходил на ура. Сегодня, наверное, нет такого человека, который не только не пробовал бы, но и не слышал подобного названия, давайте же разберемся, что такое глинтвейн и как его приготовить, а также какие полезности и вредности в нем имеются.

Как и из чего готовят глинтвейн: сколько градусов алкоголя он содержит

Многих интересует вопрос, сколько градусов в глинтвейне должно быть, и насколько этот напиток пьянит, но для того, чтобы разобраться, стоит ознакомиться с самим процессом его приготовления, иначе понять будет сложно. Для начала, нужно сказать, что идеальными для приготовления такого напитка, являются красные, однако, исключительно некрепкие вина, к примеру, сухие или же, на крайний случай, полусухие. То есть, в любом случае, глинтвейн градусы свои должен иметь, иначе он готовился бы на обычном соке.

Есть два главенствующих метода готовки глинтвейна, которые можно описать вкратце, для лучшего понимания.

Глинтвейн без добавления воды

Этот горячий напиток готовят из красного вина, в идеале, это, конечно же, будет бордо, нагревая его до семидесяти пяти – восьмидесяти градусов, но ни в коем разе не доводя его до кипения. К вину подмешивается обязательно сахар, а также молотые пряности, которые можно выбрать на свой вкус, к примеру, кардамон, корица, имбирь, перец и прочие. Стоит применять только молотые специи, так как порошковые обычно замутняют напиток, делают его непривлекательным, а к тому же, осадок может потом скрипеть на зубах, словно вы сыпанули туда песку. Градусов в таком напитке будет ровно столько, сколько содержится в используемом вине. Обычно это 11-13 градусов.

Глинтвейн с водой и не только

Второй вариант приготовления подразумевает разведение вина водой, потому на один литр бордо, либо любого иного напитка на выбор, нужно будет взять стакан воды, а также специи, приправы и пряности. Однако готовится такой глинтвейн по-иному, сперва на огонь ставится вода с приправами, и только в самом окончании добавляется вино, когда они уже полностью отдадут напитку ароматные эфирные масла. Также, как и в первом варианте, напиток нельзя кипятить, иначе он полностью утратит свои полезные качества, а вкупе с ними и градус крепости.

Таким образом, стоит варить глинтвейн ровно столько, пока не исчезнет белая пенка с поверхности вина, а потом сразу же убирать емкость с огня. Закипеть вино не должно, это очень важно, причем сколько градусов глинтвейн должен быть ответить очень просто, знатоки рекомендуют не менее 7% алкоголя, где-то так же, как у сухого вина. Подавать к столу напиток рекомендуется в высоких стеклянных бокалах, или же «уютных» домашних кружках. Важно, чтобы у емкости была удобная ручка, ведь выпить напиток нужно сразу же, пока он еще не остыл.

Уникальный горячий и бодрящий глинтвейн: польза и вред для организма

На самом деле в мире существует множество самых разнообразных рецептов глинтвейна, с различными добавками, причем кладут туда не только разнообразные травы и специи, но также фрукты и ягоды, придавая напитку неповторимый вкус и непередаваемый, насыщенный аромат. Но кроме того, что оно достаточно вкусен, не стоит забывать и о полезных свойствах и качествах напитка, а они имеются, да еще и немало.

• Глинтвейн, умело приготовленный с медом и подходящим набором трав, станет отличным средством, помогающим бороться с последствиями переохлаждения, простудой и даже с вирусными инфекциями.
• Считается, что такой витаминный коктейль, как свежий глинтвейн, может с легкостью наладить обмен веществ, а также насытить организм необходимыми веществами. Он поднимает тонус и быстро восстанавливает жизненные силы.
• В нетрадиционной и народной медицине глинтвейн применяют в качестве средства от затяжного сухого кашля, бронхита и даже воспаления легких.
• Всего лишь половина стаканчика этого ароматного напитка на ночь помочь полностью позабыть о бессоннице и иных проблемах со сном.
• При психологических проблемах, а также в депрессивном состоянии, при непрерывном стрессе также применяют глинтвейн, в комплексе с иными средствами.

Кроме всего прочего, именно глинтвейн способен благотворно влиять на микрофлору желудка и кишечника, он восстанавливает ее нормальный баланс и даже способен в некоторой степени регулировать уровень кислотности. Также важно, что напиток базируется на натуральном красном вине, которое уже само по себе полезно в умеренных дозах. Оно включает в себя уникальные флавониды, связующие свободные радикалы, то есть фактически предотвращает преждевременное старение и отмирание клеток. В красном вине есть и еще совершенно уникальные элементы – полифенолы, которые благотворно влияют на зубы и десны человека. Интересно, что в вине белого цвета эти вещества отсутствуют.

Обычные для глинтвейна компоненты, вроде корицы, имбиря, кардамона или гвоздики также имеют собственные полезные свойства, часть из которых отдают напитку при приготовлении. За счет того, что вино не кипит, а всего лишь выдерживается при достаточно высокой температуре, все они не только не разрушаются, но даже становятся более легкими для усваивания. Но знать, чем полезен глинтвейн мало, всегда стоит понимать, что при неверном или неконтролируемом употреблении, любое лекарство может стать отравой.

Ложка дегтя: противопоказания и вред глинтвейна

Однако, несмотря на все положительные качества этого поразительного напитка, а также его просто великолепный вкус и сбивающий с ног аромат, это все-таки спиртной напиток, потому употреблять его бездумно и большими количествами не стоит, а некоторым придется и вовсе от него отказаться. Ни в коем разе нельзя употреблять глинтвейн тем, кто страдает непереносимостью алкоголя, а также аллергическими реакциями на какой-либо компонент его состава.

• Не стоит готовить и пить глинтвейн будущим матерям, а также тем, кто кормит малыша грудью, это может повредить как здоровью крохи, так и мамочки.
• Любое сердечно-сосудистое заболевание хронической направленности также станет препятствием для регулярного употребления глинтвейна. Однако очень редко, а также в малых дозах, граммов по 30-60, он даже полезен.
• Хронические заболевания ЖКТ, находящиеся в стадии обострения, а также любые воспалительные процессы в организме также не подразумевают употребление глинтвейна, как спиртного напитка.

Кроме всего прочего, не стоит давать глинтвейн деткам до четырнадцати лет абсолютно, а после четырнадцати не более двух столовых ложек, если ребенок, к примеру, сильно промерз на улице.
когда, ни на одну секунду нельзя забывать, что хотя содержание алкоголя в глинтвейне достаточно низкая, но это все-таки спиртной напиток, да еще и горячий. Из-за его температуры человек может быстро опьянеть даже от одного бокала у камина, потому всегда нужно быть предельно осторожным. Если вы все будете делать правильно, то этот напиток может превратиться для вас во вкусное, и пахнущее уютными вечерами у камелька, первое средство от простуды и зимней депрессии.

Источник: nalivay-ka.ru

Ингредиенты

Напиток готовили еще в Римской империи, где жители добавляли в вино различные приправы, чтобы усилить его вкусовые свойства. В XVII веке глинтвейн стал популярен в Северной Европе. В этих регионах с холодной зимой вино начали подогревать, затем его стали дополнять медом, гвоздикой, корицей и другими пряностями. Исторической родиной напитка считается Германия, его название можно перевести с немецкого как «пламенное» или «раскаленное вино».

Главными составляющими являются красное вино и набор пряностей.

Чтобы не было слишком много вкусовых оттенков, лучше использовать не более 5 приправ. В качестве специй можно применять кардамон, мускатный орех, перец, анис, гвоздику, имбирь, барбарис, корицу, мелису или мяту. Усилить вкусовые свойства можно при помощи сахара, меда и сухофруктов.

Подчеркнуть аромат помогут ягоды, цитрусы или другие фрукты. В качестве ингредиентов используют лимоны, мандарины, землянику, смородину, чернику, яблоко, грушу, ананас, киви.

Все компоненты имеют полезные свойства, придают напитку пряность и остроту, а также создают согревающее послевкусие.

Иногда добавляют крепкие напитки — ликер, коньяк или ром. В безалкогольном глинтвейне вино заменяют соком вишни, граната или компотом. Уникальность напитка заключается в том, что с компонентами можно экспериментировать, менять или добавлять их исходя из собственных предпочтений.

История создания Глинтвейна

Такой напиток, как глинтвейн, в мире употребляют уже очень давно. Первыми его создателями считаются римляне, а они были еще теми виноделами. Вначале они просто добавляли в вино воду и специи, но не нагревали его из-за жаркого климата.

Кстати говоря, сестрой глинтвейна можно назвать сангрию. По сути, это тоже вино с фруктами и специями, но холодное.

Как раз подобное и готовили римляне, прежде чем придумали глинтвейн в современном его понимании.

Когда Европа наладила торговые пути с Индией, специи стали более доступными и люди все чаще стали делать этот напиток. Кстати говоря, из той же Индии к нам привезли рецепт пунша.

Однако непосредственно традиция делать вино горячим пришла из народов Северной Европы в 17 веке. Они же и придумали добавлять к нему фрукты.

Интересно, что еще с давних времен и до сегодня рецепт остался таким же, каким его изначально придумали.

Увы, до сегодняшнего дня не дошло имя того кто первым додумался сварить вино, но скорее всего, это как народная сказка – всеобщее достояние. Также нагревать вино, но вместе с ромом, были рады и моряки, которым урезали поставки рома и прочего алкоголя. Так был изобретен грог.

Само название в русский язык пришло от немцев по их названию glühend(er) Wein, а позже, в более близком нам варианте, от поляков glintwajn.

На сегодняшний день глинтвейн является самым популярным напитком на горнолыжных курортах и рождественских ярмарках по всей Европе.

Нельзя не отметить, насколько полезен напиток во время простуды. Он очень согревает и благодаря специями и витамину C помогает бороться с недугом.

Вам так же может быть интересно

Казино – Элегантный Коктейль Для Любого Случая

Мартини Фиеро Тоник – Летнее Настроение Простоты И Вкуса

Фернандито – Простой Коктейль С Непростым Вкусом

Как правильно готовить глинтвейн

Чтобы раскрыть вкус напитка, важно не только подобрать хорошее вино, но и правильно приготовить его. Главное требование не дать вину в кастрюле закипеть, иначе его вкус, аромат и целебные свойства испарятся.

Варится глинтвейн при температуре не более 75°С.

До закипания нужно выключить огонь, содержимое кастрюли накрыть и настаивать не менее 20 минут, чтобы кусочки фруктов пропитались специями.

Процент содержания алкоголя в напитке, по стандарту, принятому в Германии, должен составлять не менее 7%, иначе он не считается глинтвейном. Чтобы повысить градус, напиток дополняют крепким алкоголем, который наливают после нагревания вина до необходимой температуры.

Глинтвейн на красном вине готовится в посуде, покрытой эмалью, так как металлическая портит вкус. Если в рецепте присутствует вода, то ее вместе со специями необходимо довести до кипения заранее, а после этого процедить и постепенно вливать в горячее вино.

При использовании молотых пряностей напиток становится мутным и его обязательно нужно процеживать.

Употребляют его из высоких стаканов из толстого стекла и с ручкой, которые долго сохраняют тепло, а также допускается пить глинтвейн горячим. Подогретый повторно напиток теряет свой насыщенный вкус и целебные свойства, его необходимо употребить в первый час после приготовления.

Градусы напитка Глинтвейн

Почитатели ароматного глинтвейна могут с уверенностью сказать, что каждый рецепт приготовления видоизменяет этот напиток и все его вкусовые характеристики. Кроме того, от способа приготовления и некоторых ингредиентов меняется также крепость всеми любимого ароматного напитка. Так сколько же градусов алкоголя в глинтвейне? Какая крепость вина после нагревания и сохраняется ли алкоголь в нем надолго?

Сколько градусов в глинтвейне?

Сперва, для того что б ответить на данные вопросы следует определиться с крепостью первоначального ингредиента – красного или белого вина. Поскольку в классической рецептуре используется сухое вино, то его крепость составляет около 12%, но встречаются и колебания от 10-13%. Крепость данного напитка определяется исключительно брожением самого винограда без добавления сахара, поэтому сухие вина считаются более полезными.

Безусловно, если правильно следовать рецептуре приготовления глинтвейна и не позволять вину закипеть (довести до 70-80оС), то изначальная крепость напитка не сильно изменится. Это обусловлено тем, что температура кипения спирта более низкая нежели у воды и составляет около 78 оС. По этой причине спирт начинает превращаться в пар еще до того, как из вина начинает испаряться водный конденсат спиртовой жидкости. Поэтому крепость конечного продукта составить только 5-7%. Если же вы, в процессе приготовления глинтвейна, накроете кастрюлю крышкой и испаряющиеся пары алкоголя осядут на нее, а потом стекут обратно в напиток, то крепость автоматически сохраниться или даже увеличиться, поскольку процент спирта в таких стёкших каплях намного выше, чем в первоначальном вине.

Алкоголь в Глинтвейне, — сколько?

Кроме того, существует множество рецептов в которых крепость глинтвейна регулируется еще с помощью добавок различных более алкогольных напитков – коньяка, виски, бренди. В таком случае крепость значительно увеличится, в зависимости от пропорции добавляемых ингредиентов. Иногда согревающие вариации данного старинного рецепта могут достигать более 25% алкоголя. И наоборот, если в вашем глинтвейне присутствуют соки или вода, то и крепость получаемого бодрящего напитка будет несколько ниже (около 4-6%).

Идеальным для глинтвейна считается крепость превышающая 7 %. Такую цифру озвучивали еще первоначальные источники его классического приготовления в Германии. Обычно, приготовленный напиток имеет крепость 10-20 %.

В целом, именно алкоголь как один из основных ингредиентов глинтвейна и производит согревающий и бодрящий эффект. Это обусловлено тем, что этанол способствует расширению сосудов и улучшает кровообращение. Только необходимо соблюдать определенные нормы: оптимально допустимая доза для мужчины – это 30 мл этанола, а для женщины – 20 мл. Это примерно 300-500 мл глинтвейна, в который были добавлены соки или вода, и не добавлялись никакие крепкие напитки. Следует еще раз отметить, что данная доза – максимальная для употребления без нанесения ощутимого вреда вашему здоровью.

В завершении, хочется подытожить: балуйте себя вкусностями с пользой для здоровья и относитесь к алкогольным напиткам с максимальной осторожностью.

Какое вино подойдет

Почитатели ароматного глинтвейна могут с уверенностью сказать, что каждый рецепт приготовления видоизменяет этот напиток и все его вкусовые характеристики. Кроме того, от способа приготовления и некоторых ингредиентов меняется также крепость всеми любимого ароматного напитка. Так сколько же градусов алкоголя в глинтвейне? Какая крепость вина после нагревания и сохраняется ли алкоголь в нем надолго?

Сколько градусов в глинтвейне?

Сперва, для того что б ответить на данные вопросы следует определиться с крепостью первоначального ингредиента – красного или белого вина. Поскольку в классической рецептуре используется сухое вино, то его крепость составляет около 12%, но встречаются и колебания от 10-13%. Крепость данного напитка определяется исключительно брожением самого винограда без добавления сахара, поэтому сухие вина считаются более полезными.

Безусловно, если правильно следовать рецептуре приготовления глинтвейна и не позволять вину закипеть (довести до 70-80оС), то изначальная крепость напитка не сильно изменится. Это обусловлено тем, что температура кипения спирта более низкая нежели у воды и составляет около 78 оС. По этой причине спирт начинает превращаться в пар еще до того, как из вина начинает испаряться водный конденсат спиртовой жидкости. Поэтому крепость конечного продукта составить только 5-7%. Если же вы, в процессе приготовления глинтвейна, накроете кастрюлю крышкой и испаряющиеся пары алкоголя осядут на нее, а потом стекут обратно в напиток, то крепость автоматически сохраниться или даже увеличиться, поскольку процент спирта в таких стёкших каплях намного выше, чем в первоначальном вине.

Алкоголь в Глинтвейне, — сколько?

Кроме того, существует множество рецептов в которых крепость глинтвейна регулируется еще с помощью добавок различных более алкогольных напитков – коньяка, виски, бренди. В таком случае крепость значительно увеличится, в зависимости от пропорции добавляемых ингредиентов. Иногда согревающие вариации данного старинного рецепта могут достигать более 25% алкоголя. И наоборот, если в вашем глинтвейне присутствуют соки или вода, то и крепость получаемого бодрящего напитка будет несколько ниже (около 4-6%).

Идеальным для глинтвейна считается крепость превышающая 7 %. Такую цифру озвучивали еще первоначальные источники его классического приготовления в Германии. Обычно, приготовленный напиток имеет крепость 10-20 %.

В целом, именно алкоголь как один из основных ингредиентов глинтвейна и производит согревающий и бодрящий эффект. Это обусловлено тем, что этанол способствует расширению сосудов и улучшает кровообращение. Только необходимо соблюдать определенные нормы: оптимально допустимая доза для мужчины – это 30 мл этанола, а для женщины – 20 мл. Это примерно 300-500 мл глинтвейна, в который были добавлены соки или вода, и не добавлялись никакие крепкие напитки. Следует еще раз отметить, что данная доза – максимальная для употребления без нанесения ощутимого вреда вашему здоровью.

В завершении, хочется подытожить: балуйте себя вкусностями с пользой для здоровья и относитесь к алкогольным напиткам с максимальной осторожностью.

Какое вино подойдет

При приготовлении желательно применять сухие или полусухие красные винные напитки, алкоголь в них должен составлять от 8 до 12%. Дорогие, десертные и ароматизированные использовать не рекомендуется.

Подходящим вариантом будут «Каберне», «Хванчкара», «Кагор», «Мерло», «Алазанская долина», «Саперави», «Симонсиг», «Киндзмараулли», «Ликурия».

Также при приготовлении можно взять белые сорта, однако из-за их высокой кислотности нужно положить большее количество сахара. Существует много рецептов глинтвейна из красного вина.

Классический глинтвейн из красного вина

Чтобы насладиться классическим глинтвейном из красного полусладкого вина:

• красное вино – 1 бутылка;
• вода – 100 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех (измельченный) – 10 г;
• имбирь (измельченный) – 1 ч. л.;
• гвоздика – 5 шт.

Сначала нужно перемешать в огнеупорной посуде специи и вылить туда воду. Затем включить огонь и дождаться, когда содержимое закипит, настаивать 10 минут, а затем жидкость процедить.

Вино налить в кастрюлю, включить небольшой огонь, добавить кипяченную воду и насыпать сахар. Содержимое кастрюли перемешать, дождаться нагрева до необходимой температуры и убрать с огня.

Глинтвейн – польза и секреты приготовления

Основным компонентом глинтвейна в любом случае, независимо от того, к какому виду он принадлежит, является вино. Этот продукт обязательно входит в его состав. А вот остальные составляющие могут меняться.

Если говорить только о классическом рецепте, то при приготовлении в вино нужно добавлять различные пряности. Перечислим их, а заодно расскажем о том, как они влияют на организм человека.

Корица

Эта пряность, которая традиционно обязательно входит в состав глинтвейна, способствует улучшению кровеносной системы. В ней содержится огромный объём дубильных веществ. Именно она делает напиток столь вкусным и ароматным.

Гвоздика

Это ещё один компонент, без которого не обходится приготовления глинтвейна по классическому рецепту. Вообще гвоздика применяется в качестве пряности при приготовлении многих блюд. И многие знают, что она положительно влияет на дыхательную систему. Именно поэтому глинтвейн с гвоздикой рекомендуется пить тем, кто страдает простудным заболеванием.

Гвоздика часто используется как средство от вирусов. Его масло может выступать в качестве обезболивающего. Оно укрепляет желудок и хорошо влияет на кровоток.

Анис

Часто в состав глинтвейна входит анис. А это растение помогает при заболеваниях, связанных с дыханием и ЖКТ. Кроме того, у него имеются стимулирующие и анестезирующие свойства. Особенно полезными для организма являются масла аниса. Они помогают избавиться от ларингита и трахеита.

Бадьян

Эта пряность нередко называется китайским анисом. Она оказывает положительное влияние на пищеварение. Также бадьян может оказывать противовоспалительное действие.

Имбирь

Говоря об этой пряности, в первую очередь следует сказать, что она является очень мощным антиоксидантом и способна оказывать согревающий эффект. Также она нормализует метаболизм. Её рекомендуется употреблять тем, кто хочет избавить своё тело от лишнего веса. Кроме того, имбирь хорошо борется с вирусами, помогает избавиться от кашля и устранить заболевания ЖКТ.

Шафран

Это растение, которое тоже входит в состав глинтвейна, приготовленного по традиционному рецепту, оказывает положительное влияние на нервную и на кровеносную систему. В нём содержится много витаминов А и В. Также шафран помогает тем, кто страдает язвой.

Мускатный орех

Эта специя эффективно помогает избавиться от насморка и от различных заболеваний, связанных с пищеварением. Она, как и другие орехи, улучшает работу мозга.

Барбарис

Эти ягоды отличаются терпким вкусом. Они могут оказывать фитонцидное действие, уничтожают многие виды вредных микроорганизмов. Также в народной медицине их часто используют при борьбе с различными заболеваниями сердца.

Все вышеперечисленные компоненты не только придают готовому глинтвейну приятный вкус, но и делают этот напиток очень полезным. Но это лишь основные ингредиенты, которые используются для приготовления этого замечательного немецкого напитка по традиционному рецепту.

Однако если немного отойти от правил и попробовать добавить в это вино что-нибудь ещё, то в результате можно получить ещё более вкусный и более полезный продукт. Например, можно положить в напиток мелису, мяту, различные фрукты (сырые или сушёные), миндаль, мёд. Благодаря последнему напиток получит очень необычный вкус и будет эффективно защищать от различных простудных заболеваний.

Рецепт из белого вина

Для напитка из белого вина потребуются:

• белое сухое вино – 1 бутылка;
• вода – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• корица – 1 шт.;
• миндаль, курага, изюм – по 50 г;
• ананас – 100 г;
• апельсиновый сок – 100 мл;
• барбарис – 10 зернышек.

Сначала в воду высыпать сахар и специи, вскипятить и через 10 минут процедить. Затем в жидкость добавить апельсиновый сок, порезанный кубиками очищенный ананас, винный напиток, сухофрукты и миндаль. Смесь поставить на небольшой огонь и, помешивая, нагреть до необходимой температуры. Перед подачей на стол напиток отфильтровать.

На розовом вине

Отличным вариантом для вечеринки будет необычный глинтвейн из розового вина.

Чтобы приготовить глинтвейн в домашних условиях, необходимо:

• розовое сухое вино – 1 бутылка;
• малина, красная смородина – по 100 г;
• груша, яблоко – по 1 шт.;
• корица, гвоздика – по 3 шт.;
• ваниль – 1 стручок.

Фрукты с ягодами помыть, яблоко и грушу порезать. В кастрюлю вылить винный напиток, положить все ингредиенты и включить огонь. Содержимое размешать и довести до требуемой температуры, после этого накрыть и немного настоять.

Как сварить глинтвейн с апельсином

Для глинтвейна с апельсином из красного сухого вина нужно взять:

• красное вино – 1 бутылку;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 2 дольки;
• мед – 3 ст. л.;
• корица – 2 шт.;
• гвоздика – 7-8 шт.

Апельсины помыть, порезать и поместить в кастрюлю. Чтобы цитрус дал сок, фруктовые кусочки нужно немного помять ложкой, затем налить винный напиток, положить лимонные дольки и пряности.

После этого включить огонь, и помешивая, нагреть содержимое до температуры 75°С, выключить огонь, содержимое накрыть, немного настоять и добавить мед. Перед употреблением напиток следует процедить.

Как правильно приготовить глинтвейн – полезные советы

1. Не нужно покупать уже готовые смеси для глинтвейна, а отдельно выбрать кардамон, сушеную гвоздику, палочку корицы и т.д.
2. Пряности используют целыми бутонами, палочками или листьями – молотые специи делают глинтвейн мутным, его трудно отфильтровать.
3. Практически во всех рецептах глинтвейна есть гвоздика и корица. Именно благодаря им глинтвейн получается таким душистым.
4. Все рецепты глинтвейна условно делятся на неразбавленные и разбавленные водой (на литр вина не более одного стакана воды). Вода делает коктейль не таким насыщенным. В глинтвейне с водой сначала разогревают специи, затем добавляю вино и в самом конце – мед.
5. Перед употреблением горячее вино настаивают не более 15 минут.
6. Согласно негласным стандартам Германии, винный напиток со специями крепостью меньше 7% — это уже не глинтвейн.
7. Готовый горячий напиток процеживают через ситечко.
8. Глинтвейн варят порционно на определенное количество человек.

Нужно ли кипятить глинтвейн?

Нет, глинтвейн не кипятят. Его нагревают, помешивая, до 70 градусов. Почему нельзя кипятить? При кипении происходит интенсивное испарение этилового спирта и разрушение полезных веществ.

Можно ли и как хранить глинтвейн?

Единственно возможный способ хранения глинтвейна – термос. Чтобы вино не приобрело горьковатый вкус, из него нужно вынуть цедру лимона. В этом случае глинтвейн разрешается хранить больше часа.

С чем подают глинтвейн?

Подача глинтвейна (внешний вид) так же важна, как и его вкус. После разлива в посуду, вино оформляют кусочками фруктов и специй, который остались после процеживания.

Источник: ChudoObuv.ru

Что из себя представляет глинтвейн

Глинтвейн — подогретое до определенной температуры вино, соединенное с пряностями, специями и фруктами. Кажется, все просто, но процесс приготовления коктейля таит в себе множество нюансов. В зависимости от конкретной рецептуры, напиток может успокаивать или, наоборот, тонизировать. Его часто используют как средство профилактики простудных заболеваний. А еще это непременный атрибут католического рождества.

Зная, как приготовить глинтвейн, можно с удовольствием демонстрировать свои навыки друзьям, почаще приглашая их на чашечку вкусного напитка.

Историческая справка: кто «придумал» глинтвейн?

Считается, что о глинтвейне знали еще в Древнем Риме. Тогда пряностями и специями пытались «улучшать» домашнее вино не самого отменного качества. Таким же образом нерадивые продавцы «маскировали» немного прокисший алкоголь.

Значительно позже рецепт глинтвейна перекочевал в страны Европы. В холодных областях вино стали разогревать, чтобы было приятнее пить его зимой. А в викторианской Англии напиток и вовсе был настоящим «хитом».

Вряд ли можно обозначить классический рецепт глинтвейна. С течением веков он изменялся. И постепенно приобрел именно ту форму, которую мы сейчас знаем.

Происхождение слова «глинтвейн» неоднозначно. Единого мнения историков по этому поводу нет. Считается, что название винного коктейля образовано или от немецкого «glühwein», или от польского «glintwajn». Оба слова означают «горячее вино».

Виды глинтвейна

Каждая страна может похвастаться своим традиционным рецептом глинтвейна. Например, самым «сложным» по вкусу считается напиток из Германии — здесь его готовят с добавлением бренди, хереса или портвейна, а в качестве специй берут мускат, ваниль и кардамон. Во французском красном глинтвейне обязательно присутствуют коньяк и цитрусы. А британцы соединяют вино с лимонами, корицей и гвоздикой.

Но все существующие рецепты глинтвейна можно условно разделить на 2 категории — алкогольные и безалкогольные.

С «градусными» напитками все понятно — в составе обязательно присутствует вино. В зависимости от используемого сорта алкоголя, готовят красный и белый глинтвейн. При нагревании вино дает разные вкусы, поэтому стоит попробовать оба этих вида.

А безалкогольный глинтвейн — это горячий сок все с теми же специями и кусочками фруктов. Конечно, он не дает того особенного вкусового и ароматического букета, как при использовании вина, но тоже пользуется большой популярностью. В качестве основы, чтобы напиток был похож на «настоящий», используется вишневый сок.

Идеальное вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна обычно берется сухое и полусухое вино — белое или красное. Есть рецепты и с игристым алкоголем в составе. В этом случае температура нагрева напитка не должна превышать 50 °С. Но все же именно сухое вино — лучшая «нейтральная» основа, которая после добавления ароматических и вкусовых ингредиентов с дальнейшим подогревом раскрывает свой потенциал.

В состав коктейля могут входить соки, мед, сиропы. Напиток получается довольно сладким. Поэтому нет никакого смысла брать крепленые вина с высоким содержанием сахара. К тому же, при высоких температурах они могут дать очень неприятный аромат.

В целом, для глинтвейна не рекомендуется использовать вина с богатым букетом и послевкусием. Пряности и фрукты все равно «заглушат» основу. Лучше отдать предпочтение «среднестатистическому» вину с невысоким ценником.

Идеальные специи для глинтвейна

Самое простое — купить пряный набор для глинтвейна, в который включены подобранные композиции приправ. Но куда интереснее будет экспериментировать с ароматами, добавляя в напиток свои любимые специи и подбирая их идеальное сочетание.

Считается, что глинтвейн — именно тот случай, когда «лучше меньше, чем больше». В состав коктейля рекомендуется вводить не более 5 видов пряностей. Большое разнообразие специй превратит изысканный напиток в пахучую жидкость с непонятным ароматом, которую и пить-то не захочется. Пусть в глинтвейне доминирует 1-2 ароматических ноты, а другие всего лишь деликатно оттеняют вкус вина.

Выбор приправ для глинтвейна более чем широк. Практически в каждом рецепте присутствует корица и гвоздика — это классика. Не меньшего признания заслужила измельченная цедра цитрусовых — мандаринов, апельсинов и лимонов. Также винный вкус и аромат отлично подчеркивают следующие специи и пряности с особенным характером:

• мята,
• анис,
• мускат,
• лавровый лист,
• красный и черный перец,
• бадьян,
• имбирь,
• кардамон,
• шафран,
• лаванда,
• кориандр.

Для приготовления горячего коктейля не очень подходят молотые приправы. Они растворятся в напитке и его потом трудно будет процедить, что сделает вино мутным. Куда лучше использовать пряности целыми бутонами, палочками или листьями.

Насыщенный аромат алкогольному глинтвейну придают не только специи. В состав часто вводят кусочки ягод и фруктов — цитрусовые, малину, вишню, клубнику, яблоки, персики, ананас, чернику, смородину. Если свежих плодов под рукой нет, можно использовать сухофрукты — изюм, чернослив, инжир, курагу. Напиток прогревается, поэтому даже высушенные плоды отдадут свой вкус основе.

Как готовить глинтвейн: основные этапы

В продаже много сухого глинтвейна, который для приготовления необходимо только разбавить кипятком и дополнить небольшим количеством вина. Но как говорят специалисты, значительная доля подобной продукции — суррогат, который лишь отдаленно напоминает «настоящий» горячий коктейль. Стоит попробовать самостоятельно приготовить глинтвейн, учитывая, что рецепт и технология крайне просты.

Обычно глинтвейн готовится на «один раз». Нежелательно потом охлаждать его и долго хранить в холодильнике — специи могут «испортить» вино. Поэтому придется предварительно рассчитать количество ингредиентов, чтобы не сварить слишком много коктейля.

Расскажем, как варить глинтвейн:

1. Подготовим все фрукты — помоем и нарежем (тонкими дольками или кубиками).
2. В отдельной емкости соединим выбранные специи и зальем кипятком. Настаиваем 10-15 мин.
3. В металлическую емкость нужного размера переливаем вино. Если этого требует рецепт, сюда же добавляем другие виды алкоголя и перемешиваем.
4. Вино ставим на плиту — огонь должен быть минимальным или средним.
5. Напиток прогреваем примерно до 80 °С. Как только над поверхностью алкоголя начнет подниматься пар, и появятся первые пузырьки, емкость можно снимать с плиты.
6. В вино добавляем отвар пряностей. Тщательно перемешиваем. Оставляем настаиваться.
7. Когда напиток немного остынет, можно подсластить его медом, сиропом или патокой.

Если готовите глинтвейн с апельсином, его можно не процеживать. Дольки фруктов, плавающие в вине, станут оригинальной декорацией коктейля. Также при подаче в напиток можно опустить палочку корицы или звездочку бадьяна. А вишневый глинтвейн только выиграет во вкусе, если вы дополните его свежими ягодами.

В каких бокалах подают глинтвейн

Мало правильно приготовить глинтвейн — его нужно еще красиво подать. В этом вся прелесть горячего коктейля. Поэтому заранее подготовьте посуду для напитка.

На вечеринках глинтвейн подают в изысканных высоких бокалах из толстого стекла, которые могут быть дополнены для удобства ручками. На природе горячий напиток удобно пить из обычной керамической или металлической кружки. А чтобы он быстро не остыл, можно взять с собой термос.

Для тех, кто любит побаловать себя винным коктейлем зимними вечерами, стоит пополнить коллекцию посуды специальными бокалами для глинтвейна, напоминающими обычные чашки для чая. Их форма может незначительно меняться в зависимости от конкретного производителя. Но неизменными остаются 2 особенности такого стакана — ручка, чтобы удобно было его держать, и широкий край, который раскрывает аромат напитка и позволяет легко его пить, несмотря на плавающие в вине листики и фрукты.

Сколько градусов в глинтвейне

Самостоятельно приготовленный винный напиток имеет крепость в диапазоне 6-12 % об. А в Германии этот показатель даже регламентирован. Считается, что хороший глинтвейн — это исключительно 7-ми градусный напиток.

Если в составе дополнительно присутствует бренди, коньяк или ром, то крепость напитка будет выше. Но когда это исключительно вино, спирт при прогревании коктейля частично выпарится. В готовом напитке практически не ощущается градус. И тут осторожнее — главное, не перебрать, поскольку теплый алкоголь быстрее «даст в голову».

С чем пьют глинтвейн

Глинтвейн особенно хорош тем, что не требует дополнительной подачи закусок. Но если планируется вечеринка, все же стоит задуматься о мини-фуршете. Что можно подать к горячему винному коктейлю:

• крекер по типу галет или ореховое печенье;
• сырное фондю;
• нарезка соленых сыров;
• несладкие вафли;
• мясные пироги;
• орехи.

Глинтвейн получается довольно сладким, поэтому его нежелательно дополнять приторными десертами. Во-первых, получается слишком калорийно, а во-вторых невкусно.

Сколько калорий в глинтвейне

В качестве основы коктейля выступает сухое красное вино. Само по себе оно не отличается слишком высокой калорийностью — не более 85 ккал на 100 г продукта. Но в составе глинтвейна есть еще и другие ингредиенты — сахар, мед, фрукты, сиропы. Эти компоненты добавляют готовому напитку калорий.

В глинтвейне около 180-250 ккал на 100 г. Высокий показатель, учитывая, что небольшой рюмкой пряного коктейля мало кто себя ограничивает.

Источник: ru.inshaker.com

Полезные свойства

Глинтвейн – панацея от начинающейся простуды, хандры. Это незаменимый напиток в промозглые осенние и зимние вечера, который спасает от насморка, кашля, дарит бодрость, снабжает энергией, улучшает настроение. Тонизирующее питье эффективно борется с переохлаждением и бессонницей. Глинтвейн показан для восстановления сил после перенесенных инфекционных заболеваний, психического и физического истощения.

Влияние подогретого ароматного вина, сдобренного медом, фруктами и пряностями, на организм человека:

• укрепляет иммунитет (за счет повышения уровня интерферона в крови, оказания антимикробного воздействия);
• улучшает кровообращение;
• снабжает макро- и микроэлементами, витаминами;
• нормализует обмен веществ;
• борется с воспалительными процессами;
• избавляет от депрессии, психоэмоционального перенапряжения;
• угнетает развитие болезнетворных микроорганизмов в ЖКТ, улучшает кишечную микрофлору;
• нейтрализует паразитарные инвазии;
• возобновляет кислотное равновесие;
• расширяет кровеносные сосуды, профилактирует появление атеросклероза;
• стимулирует функцию поджелудочной железы;
• очищает от токсинов;
• обладает согревающим эффектом.

Полезные свойства глинтвейна во многом зависят от качества вина.

Натуральный напиток – кладезь калия, кальция, фосфора, магния, железа, хрома, цинка, флавоноидов, аминокислот, которые стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы, нейтрализуют свободные радикалы, защищают внутриклеточные структуры и клетки от разрушения оболочек, способствуют регенерации тканей, участвуют в синтезе жирных кислот.

Согласно последним исследованиям канадским ученых, красное вино – источник полифенолов, которые улучшают функциональное состояние зубов и десен.

Глинтвейн – напиток аристократичности и богемности, чем обязан пикантным гастрономическими особенностями – острому, пряному вкусу с нотками фруктов и согревающему послевкусию. Все компоненты «витаминного коктейля» обладают полезными свойствами и в сочетании друг с другом создают взаимодополняющий гармоничный состав, который положительно влияет на нервную, кровеносную, иммунную системы человека.

Приправы для глинтвейна

Лечебные свойства и гастрономические характеристики согревающего напитка зависят от качества вина и набора специй. Чтобы не перенасытить глинтвейн вкусовыми оттенками не рекомендуется сочетать больше 5 пряностей, иначе вместо пикантного тонкого аромата вы получите противоположный результат.

Для приготовления алкогольного напитка лучше брать цельные специи, поскольку при добавлении молотых зерен в вино или воду они образуют осадок и коктейль мутнеет. Кроме того, не измельченные пряности лучше передают оттенок (аромат) и их легче выловить.

Приправы для глинтвейна:

1. Корица. Это основа любого согревающего напитка. Корица – тонкая кора душистого дерева, которая обладает сладким приятным вкусом и пьянящим ароматом. В приготовлении глинтвейна рекомендуется использовать пряность в палочках, поскольку в молотом виде она может содержать вредные примеси, теряет ароматические и вкусовые нотки.

Корица понижает уровень холестерина в крови, расширяет сосуды, препятствует появлению инсульта и инфаркта, стимулирует деятельность головного мозга. Кроме того, специя участвует в транспортировке кислорода в крови, проявляет противопаразитарные и антибактериальные свойства.

2. Кардамон. Пряность обладает острым ароматом с характерным лимонным оттенком. Кардамон – незаменимый ингредиент в составе кофейного глинтвейна, поскольку снижает вредное воздействие кофеина, улучшает переваривание пищи, стимулирует работу мозга, освежает дыхание.

Это бесценный природный антиоксидант и сильный афродизиак, который укрепляет иммунитет, повышает тонус организма, снимает головную боль и улучшает настроение.

3. Гвоздика. Это классический ингредиент любого глинтвейна, который имеет жгучий вкус. Аромат гвоздики при достаточном нагреве (свыше 70 градусов) становится незаметным и едва уловимым, поэтому специю вводят в напиток при невысокой температуре.

Гвоздика проявляет противомикробные, антисептические, противопростудные свойства. Это самая популярная специя, используемая в приготовлении как классического глинтвейна на основе красного вина, так и белого. Пряность стимулирует выработку пищеварительных соков, успокаивает, снимает напряжение, заживляет раны.

4. Имбирь. Жгучий пикантный вкус пряности сразу же выделяется на фоне общего гастрономического букета любого глинтвейна. Для придания остроты, в напиток кладут цельный корень имбиря. Чтобы смягчить вкус его предварительно перетирают и закладывают в виде мелкой стружки.

Имбирь – самая полезная специя в мире. Она широко применяется для устранения симптомов переохлаждения, в лечении гриппа, простуды, инфекционных заболеваний. Имбирь обладает противовоспалительными, антибактериальными, антиспазматическими, тонизирующими свойствами, содержит тиамин, рибофлавин, аскорбиновую кислоту и незаменимые аминокислоты, которые улучшают состояние нервной системы, борются со свободными радикалами, снижают уровень холестерина, улучшают пищеварение.

Имбирь оказывает выраженный согревающий эффект, поэтому его часто используют в приготовлении алкогольного напитка в холодное время года.

5. Мускатный орех. Это восточная пряность, которая придает характерный терпкий привкус глинтвейну. При нагревании аромат мускатного ореха усиливается, поэтому специю закладывают с начала приготовления жгучего напитка.

Полезные свойства: нормализует давление, улучшает работу мозга, избавляет от аритмии, усталости, успокаивает нервную систему, помогает побороть осеннюю хандру, заряжает жизненной энергией. Мускатный орех применяется при лечении варикозного расширения вен, флебитов, оказывает обезболивающее действие. Пряность питает и укрепляет волосы, стимулирует кровообращение, повышает защитные функции организма.

Благодаря прекрасным согревающим свойствам мускатный орех используют в составе массажных смесей для «разгорячения» тела, расслабления мышц.

6. Анис. Имеет терпкий, сладковатый вкус и пряный запах. Специя проявляет обезболивающее, жаропонижающее, общевозбуждающее свойства, стимулирует аппетит. Глинтвейн с анисом лечит от простудных заболеваний, улучшает пищеварение, заряжает бодростью и жизненной силой.

Пикантный вкус и запах аниса в полной мере раскрывают кардамон и гвоздика.

7. Бадьян. Специя придает напитку характерный острый, сладковато-горький вкус, который усиливается после нагревания алкогольного коктейля. Бадьян оказывает противокашлевый эффект, возвращает пропавший голос, освежает дыхание, стимулирует переваривание пищи.
8. Перец (черный, красный, душистый). Жгучие компоненты специи нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, кровообращение, предупреждают появление кариеса, болезней печени, сердца, раковых образований.

Однако помните, из-за остроты, перец может навредить людям, страдающим от болезней желудка. Пряность обжигает слизистую оболочку органа, вызывает и усиливает кровотечения, повышает выработку соляной кислоты, приводит к гастритам, язвам.

Перец гармонично сочетается с мускатным орехом, корицей, гвоздикой. Однако вводить его в глинтвейн следует с осторожностью, чтобы не перенасытить вкус напитка.

9. Барбарис. Пряность улучшает аппетит, укрепляет иммунитет, понижает кровяной давление, оказывает кровоостанавливающий эффект. Это природный антибиотик, который облегчает ревматические боли.
10. Мелисса или мята. Данные травы рекомендуется вводить исключительно в теплый летний белый глинтвейн, поскольку они способны перегрузить вкус горячего зимнего напитка, приготовленного на основе красного вина.

Мята улучшает физическое состояние человека, поднимает настроение, а мелисса увеличивает противовоспалительный, жаропонижающий эффект алкогольного напитка. Кроме того, эфирные масла трав обладают иммуномодулирующими, противовирусными, антибактериальными, анксиолитическими, спазмолитическими свойствами.

Для усиления вкуса, аромата и витаминизации глинтвейна в его состав вводят мед, сухофрукты, ягоды. Сахара дают организму дополнительную энергию, способствуют выработке гормона радости – серотонина. Мед с корицей общеукрепляюще действует на организм человека.

Среди сухофруктов наиболее полезными считаются чернослив, инжир, изюм, курага, финики, которые стимулируют иммунную систему. Широко используются в глинтвейнах фрукты, ягоды (мандарины, грейпфруты, лимоны, апельсины, яблоки, груши, клюква, малина, земляника, клубника, смородина, черника, ананас, киви, лайм) и орехи (лесной, кешью, фисташки, миндаль). В процессе термической обработки большинство полезных нутриентов из свежих продуктов разрушается. Поэтому фрукты и ягоды выполняют исключительно вкусовую роль, насыщая напиток кисло-сладостным букетом.

Не забывайте, что приготовление глинтвейна – воистину творческий процесс и остановить вас способна только фантазия. Экспериментируйте, комбинируйте пряности, ягоды, орехи, фрукты, чтобы получить новый интересный вкус.

Противопоказания

Алкогольный глинтвейн запрещается употреблять следующим категориям лиц:

• людям с болезнями сердца, сосудов;
• беременным и кормящим женщинам;
• детям до 18 лет;
• гипертоникам;
• людям с пищеварительными расстройствами, язвой желудка, двенадцатиперстной кишки;
• гражданам, имеющим аллергию на вино;
• при тяжелой почечной, печеночной недостаточности;
• больным сахарным диабетом (при тяжелом протекании);
• при острых хирургических состояниях;
• онкобольным;
• людям с кровотечениями (маточным, легочным, геморроидальным, желудочно-кишечным) и психическими расстройствами (при обострении).

Помните, в больших количествах алкоголь вреден для здоровья человека. Злоупотребление спиртными напитками вызывает зависимость, приводит к перерождению сердца, почек, печени, мозга, сосудов, угнетает половую функцию, разрушает нервные клетки.

В лечебных целях глинтвейн рекомендуется готовить на основе красного вина, разведенного водой или соком. Это понизит крепость алкогольного напитка, ослабит его «хмельное» влияние на организм.

Принцип приготовления

Для производства глинтвейна гармонично подходят не крепкие полусухие или сухие красные вина с содержанием спирта 8,5 – 12,5 %. Оптимальный вариант выбора – «Мерло», «Каберне», «Киндзмараулли», «Саперави», «Хванчкара», «Пино Нуар де Гай-Кодзор», «Казильеро Дель Дьябло Карменер», «Ликурия», «Воскеваз», «Симонсиг». Не рекомендуется использовать десертные вина, поскольку они очень крепкие и сладкие, из-за этого глинтвейн может сильно отдавать алкоголем.

Сегодня существует два метода приготовления жгучего коктейля: без и с использованием воды. В первом случае вино нагревают вместе с пряностями, медом или сахаром до температуры 75 градусов на среднем огне, периодически помешивая. Затем напиток снимают с огня, накрывают крышкой, настаивают в течение 45 минут для постепенного раскрытия аромата специй.

Чтобы глинтвейн не скрипел на зубах и был янтарно-прозрачным, используйте цельные пряности (не молотые), которые легче отфильтровать. Не доводите алкогольный напиток до кипения.

Во втором случае для понижения крепости глинтвейна, вино разводят с водой в соотношении 1 : 5. Изначально воду доводят до кипения, вводят пряности, остужают до 70 градусов, добавляют сахар или мед. В самом конце вливают вино, ставят на медленный огонь, постепенно помешивают. Емкость снимают с плиты после исчезновения белой пены с поверхности напитка.

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе он потеряет вкусовые качества и большую часть алкоголя.

Напиток принято подавать в высоких бокалах или массивных кружках, выполненных из толстого стекла с ручкой.

Калорийность глинтвейна зависит от основных составляющих: количества и сорта вина, меда/сахара, специй, орехов, фруктов, ягод, сухофруктов и стартует от 120 калорий на 100 миллилитров. Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 15% : 6% : 78%.

Законы глинтвейна

1. Нагревайте вино в керамической емкости, металлическая посуда придаст характерный привкус напитку, ухудшит его аромат.
2. Жгучий коктейль пьется горячим из прозрачных высоких стаканов в течение часа после нагрева. Иначе вино остынет и потеряет свои вкусовые качества и пикантный пряный букет.
3. При разведении алкоголя водой, последнюю, в свою очередь, предварительно кипятят. Нельзя наливать воду непосредственно в спиртной напиток, поскольку это испортит его вкусовые качества.
4. Глинтвейн получится вкуснее, если фрукты со специями, залить соком и нагревать в одной емкости, а вино – в другой. В конце приготовления аккуратно соедините алкоголь с ягодно-пряным сиропом или цельными фруктами, добавьте мед. Глинтвейн снимите с плиты и настаивайте пол часа, затем процедите.
5. При добавлении цитрусовых в вино с цедрой, будьте внимательны – они могут отдать горечь и сделать напиток концентрированным и невкусным.
6. После приготовления алкогольного коктейля не забудьте его отфильтровать. Так вино станет прозрачным и сверкающим, а в рот не будут попадать отдельные ингредиенты, которые способны помешать насладиться вкусом аристократического напитка. Для процеживания используйте дуршлаг, сито или марлю.
7. Лучше добавить меньше пряностей, чем перенасытить напиток специями.

Глинтвейн от простуды

Ароматный согревающий напиток показан к употреблению после переохлаждения, появления первых симптомов простуды, в период восстановления сил после физического или психического истощения, перенесенных инфекционных заболеваний.

В лечебных целях глинтвейн пьют перед сном маленькими глотками, закутавшись в теплое одеяло, для хорошего прогревания организма.

Рассмотрим, как приготовить бодрящий напиток против простуды.

Рецепт № 1 «Глинтвейн с апельсином»

Ингредиенты:

• красное вино – 1 литр;
• апельсин – 1 штука;
• вода – 100 миллилитров;
• сахар или мед – 45 грамм (3 столовых ложки);
• корица – 1 палочка;
• мускатный орех – 1,5 грамма (0,25 чайной ложки);
• гвоздика – 10 веточек.

Принцип приготовления:

1. Помойте и нарежьте дольками апельсин, не снимая цедры.
2. Доведите до кипения воду, добавьте специи, снимите с огня, настаивайте 10 минут, процедите.
3. Подогрейте вино до 75 градусов, добавьте сахар, дольки апельсина, пряный отвар.
4. Полученный глинтвейн настаивайте 15 минут, процедите. Пить горячим.

Рецепт № 2 «Глинтвейн с имбирем и малиной»

Ингредиенты:

• красное вино – 0,75 литра;
• имбирь – 2 корнеплода;
• мед – 45 миллилитров (3 столовые ложки);
• гвоздика – 7 веточек;
• корица – 1 палочка;
• малина – 100 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• душистый перец – 2 горошины.

Приготовление:

1. Вино, пряности, мед соедините в одной емкости, нагрейте до 75 градусов, уберите с огня.
2. Из яблока удалите сердцевину, нарежьте на дольки.
3. Добавьте фрукты в глинтвейн.
4. Закройте отвар крышкой, настаивайте 40 минут, извлеките жмых.

Рецепт № 3 «Глинтвейн с лимоном»

Ингредиенты:

• вишневая наливка – 50 миллилитров;
• красное вино – 150 миллилитров;
• лимон – 0,5 штуки;
• сахар – 15 грамм (3 чайные ложки);
• гвоздика – 3 веточки;
• корица – 0,5 палочки.

Способ приготовления:

1. Смешайте вишневую наливку и вино, доведите до 80 градусов.
2. Лимон очистите от цедры, нарежьте тонкими ломтиками.
3. Добавьте пряности, сахар, фрукт в смесь. Настаивайте 20 минут.
4. Горячий напиток процедите, разлейте по высоким стаканам, подайте к столу.

ТОП-5 рецептов приготовления глинтвейна

«Глинтвейн по-скандинавски»

Энергетическая ценность – 741 калория на порцию.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 300 миллилитров;
• вино «Шерри» – 750 миллилитров;
• красный портвейн – 750 миллилитров;
• вино «Мадера» – 750 миллилитров;
• корица – 1 палочка;
• семена кардамона – 15 штук;
• миндаль – 200 грамм;
• лимон – 2 штуки;
• бренди – 150 миллилитров;
• гвоздика – 15 веточек;
• темный изюм – 250 грамм;
• сахар (в кусках) – 230 грамм.

Инструкция приготовления:

1. Специи и алкогольные напитки, кроме бренди, смешайте в эмалированной емкости и нагрейте до 70 градусов.
2. В отдельной таре подогрейте бренди с сахаром, вылейте в горячую винную смесь.
3. Нарежьте лимоны кольцами, добавьте в напиток вместе с изюмом и миндалем.
4. Настаивайте глинтвейн 15 минут, отфильтруйте, подавайте в горячем виде.

«Рождественский глинтвейн»

Энергетическая ценность – 183 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 0,75 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• апельсин – 2 штуки;
• яблоко – 2 штуки;
• черный чай – 10 грамм (1 десертная ложка);
• каркаде – 15 грамм (1 столовая ложка);
• мед – 200 грамм;
• анис или бадьян – 4 звездочки;
• корица – 1 палочка;
• имбирь – 2 корнеплода;
• гвоздика – 7 веточек;
• мускатный орех – 1,25 грамм (четверть чайной ложки);
• семена кардамона – 10 штук.

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения, всыпьте чай и специи, настаивайте в течение 15 минут.
2. Очистите фрукты от кожуры, нарежьте кольцами.
3. В пряный чай введите вино, апельсин, яблоко и мед. Полученную смесь нагрейте до 70 градусов, снимите с огня.
4. Подавать с имбирными пряниками.

«Безалкогольный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 114 калории на порцию.

Ингредиенты:

• красное сухое вино – 300 миллилитров;
• вино «Шерри» – 750 миллилитров;
• красный портвейн – 750 миллилитров;
• вино «Мадера» – 750 миллилитров;
• корица – 1 палочка;
• семена кардамона – 15 штук;
• миндаль – 200 грамм;
• лимон – 2 штуки;
• бренди – 150 миллилитров;
• гвоздика – 15 веточек;
• темный изюм – 250 грамм;
• сахар (в кусках) – 230 грамм.

Инструкция приготовления:

1. Специи и алкогольные напитки, кроме бренди, смешайте в эмалированной емкости и нагрейте до 70 градусов.
2. В отдельной таре подогрейте бренди с сахаром, вылейте в горячую винную смесь.
3. Нарежьте лимоны кольцами, добавьте в напиток вместе с изюмом и миндалем.
4. Настаивайте глинтвейн 15 минут, отфильтруйте, подавайте в горячем виде.

«Рождественский глинтвейн»

Энергетическая ценность – 183 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 0,75 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• апельсин – 2 штуки;
• яблоко – 2 штуки;
• черный чай – 10 грамм (1 десертная ложка);
• каркаде – 15 грамм (1 столовая ложка);
• мед – 200 грамм;
• анис или бадьян – 4 звездочки;
• корица – 1 палочка;
• имбирь – 2 корнеплода;
• гвоздика – 7 веточек;
• мускатный орех – 1,25 грамм (четверть чайной ложки);
• семена кардамона – 10 штук.

Способ приготовления:

1. Доведите воду до кипения, всыпьте чай и специи, настаивайте в течение 15 минут.
2. Очистите фрукты от кожуры, нарежьте кольцами.
3. В пряный чай введите вино, апельсин, яблоко и мед. Полученную смесь нагрейте до 70 градусов, снимите с огня.
4. Подавать с имбирными пряниками.

«Безалкогольный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 114 калории на порцию.

Ингредиенты:

• вода – 120 миллилитров;
• виноградный сок – 750 миллилитров;
• апельсиновая цедра – 40 грамм (3 столовые ложки);
• изюм – 80 грамм;
• яблоко – 1 штука;
• имбирь – 1 корнеплод;
• гвоздика – 10 веточек;
• семена кардамона – 10 штук;
• сок лимона – 30 миллилитров (2 столовые ложки);
• мед – 10 миллилитров (1 десертная ложка).

Инструкция:

1. Смешайте все ингредиенты, кастрюлю поставьте на слабый огонь, подогрейте до 60 градусов.
2. Фруктовый глинтвейн снимите с плиты, накройте крышкой, настаивайте 10 минут, процедите.

«Глинтвейн с белым вином»

Энергетическая ценность – 204 калории на порцию.

Ингредиенты:

• белое сухое вино – 750 миллилитров;
• вода – 50 миллилитров;
• сахар – 100 грамм;
• корица – 1 палочка;
• курага – 50 грамм;
• миндаль – 50 грамм;
• изюм – 50 грамм;
• ананас – 100 грамм;
• сок апельсина – 100 миллилитров;
• барбарис – 10 зерен.

Технология приготовления:

1. Закипятите воду с сахаром, специями, снимите с огня, через 10 минут процедите. Введите в ароматный отвар апельсиновый сок.
2. Очистите ананас, порежьте ломтиками, добавьте в смесь.
3. В пряный апельсиновый отвар добавьте вино, сухофрукты, миндаль, разогрейте до 70 градусов, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня, отфильтруйте, разлейте в стеклянные чашки с ручкой.

«Яблочный глинтвейн»

Энергетическая ценность – 150 калории на порцию.

Ингредиенты:

• неосветленный яблочный сок – 0,5 литра;
• красное сухое вино – 0,75 литра;
• анис – 2 звездочки;
• клюква – 50 грамм;
• зеленые яблоки – 3 штуки;
• корица – 1 палочка;
• сахар – 120 грамм.

Принцип приготовления:

1. Нагрейте вино до 75 градусов.
2. Яблоко порежьте на дольки. Удалите сердцевину.
3. В яблочный сок добавьте клюкву, корицу, анис, сахар, яблоко, поставьте на огонь.
4. Когда вино станет горячим, влейте в него фруктово-пряный отвар из другой кастрюли, снимите с плиты. Настаивайте 5 минут, процедите.

Вывод

Глинтвейн – это бодрящий горячительный напиток, который оказывает успокаивающее, согревающее, спазмолитическое, антимикробное действия на организм человека. Витаминный коктейль – чудесный антисептик, который борется с болезнетворными микроорганизмами, избавляет от простуды, восстанавливает силы после изнеможения, укрепляет иммунитет, улучшает кроветворение, препятствует образованию тромбов, понижает кровяное давление и выводит холестерин.

Антиоксиданты, входящие в состав вина и пряностей обезвреживают стрептококковые инфекции, вызывающие кариес, фарингит, ангину. Кроме того, они нейтрализуют паразитарные инвазии и поддерживают в норме кислотность желудка.

Для приготовления глинтвейна предпочтительно использовать сухое красное вино «Саперави», «Каберне», «Мерло», «Киндзмараулли», которое нагревают до температуры не более 80 градусов.

Сладость и крепость алкогольного коктейля регулируют при помощи подсластителей, воды и соков.

Для улучшения аромата, разнообразия вкуса и усиления лечебных свойств, в глинтвейн добавляют пряности (мускатный орех, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон, анис, перец), фрукты (яблоко, лимон, апельсин, малину, киви), орехи (миндаль, кешью) и сухофрукты (изюм, курагу, чернослив).

Напиток подают в горячем виде в стеклянных бокалах с ручкой.

Источник: FoodandHealth.ru